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外场服务员服务销售流程1、交接顾客：咨客带领客人到其服务区后，主动前迎，致欢迎辞：您好欢迎光临！从咨客手中接过顾客和房单。
2、进房：引领顾客到房单上的房间（您这边请），为顾客开灯，请顾客先进（您里面请）。
3、开启设备（介绍）：为顾客启动设备（开设备的程序为先开多功能插座，后开功放和电视）。
启动设备的同时为顾客介绍设备的使用，同时介绍房间本时段收费、设备的使用以及超市、自助餐等服务项目：各位女士先生，您现在所在的房间是**房间，如果您没有什么疑义的话请您签一下字，**点到**点的价格是**元每小时，**电以后是**元每小时。
谢谢！请凭本联结帐。
我们用的是中国最稳定的‘雷石’点歌系统，有什么需要您只要按一下这个服务铃，我们就会马上赶到为您效劳。
另外我们在四楼设有酒水、饮料、食品超市，您若需要的话请到超市自行选择。
我们还将在12：00—14：00、18：00—20：00、22：00—00：00为您提供免费自助餐和夜宵，欢迎到时品尝。
您的设备已经可以使用了，很高兴为您服务，祝您欢唱愉快！……4、总台确认：将顾客签字后的第一联房单交总台，请总台确认。
5、穿插服务：顾客消费过程中密切注意各房间及顾客动向，在第一时间为顾客提供优质服务。
6、顾客结帐：顾客消费完毕要求结帐时，迅速查房或通知其他同事查房，重点注意话筒和设备有无人为损坏，并及时告知总台。
引领客人到总台结帐，告知总台收银员**房间结帐。
7、包房清理：送走顾客后，迅速整理好房间，以备迎接下一拨顾客。
房间清理程序为：（1）关空调（2）关功放（3）关电视（4）关多功能插座（5）撤出房间垃圾（6）擦沙发（7）擦、盘话筒线（8）擦茶几（9）扫地（10）拖地（11）检查（12）关灯。
8、归位待客：整理好房间后回到原待客位待客或为其他房间服务。
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开店及打烊流程表：1）开店前注意事项：a、早上预开门时，先观察附近是否有可疑人、车或物。
2）外场开档、打烊流程：外场Open（9:30-10:30）1、开门、开灯（水吧灯、白色照明灯、沙发栏、雅座、中庭灯、打卡机旁所有灯）；2、打开电脑（水吧、外场）、网络和打印机（厨房、水吧），呈待用状态，检查是否正常运转；3、打扫外场大厅；4、将桌椅放下并摆放整齐，用蓝色的毛巾打湿后擦拭桌子，检查沙发和椅子是否脏，用毛巾拍干净；5、清空洗碗房，把物品分送至厨房、水吧、初加工间、（托盘、分享碟、咖啡碟、500ml杯、砖石杯、夹子、小铁铲；（饭碟、披萨碟、汤碗、底碟、炬碟、沙拉碟）；（托盘、10个分享碟、水杯）；6、摆放并检查备料（辣椒仔、番茄沙司、花椒、芝士粉、椒盐、盐、芝士粉剁椒、酸菜、蒜油、纸巾、牙签等）；7、对外围（走廊、楼梯、栏杆、下招牌）进行打扫并拖地，放“小心路滑”黄牌，待地干后收走；8、洗手台清洁：纸巾盒、烘干机用白色毛巾擦拭干净，镜子撒玻璃水用专用干毛巾擦拭干净，地板的打扫及除异味处理，9、10:30把“休息”换成“营业中”，打开所有的灯；10、玻璃的清洁，用玻璃水和专用毛巾擦拭干净（玻璃门、窗、吧台玻璃）；11、陈列柜、木质花台、杂志柜、工作柜、吧台外壁、墙面等清洁和整理；整理书籍，新书刊或当日的报纸可放显眼一点的位置；12、按SCD走动路线要求检查。
外场Closed（21:30-23:00）1、清洁所有的餐具、托盘、水壶，把盘和盆的积水倒掉冲洗干净放回原处，清洁洗碗房的地毯并沥干，垃圾桶盖冲洗；2、清洁桌面、台面、地面及工作台，将所有桌椅翻盖于桌上，然后拖地；3、将所有工作台的用品放进工作柜；4、清洗垃圾桶，将桶倒扣沥水；5、将洗碗房、厅面等所有垃圾倒入指定地方。
6、最后将所有的抹布、毛巾，全部消毒清洗干净凉干。
3）水吧开档、打烊流程：水吧Open（9：30-10：30）开档9：30am-10:30am1、a 开咖啡机，开打印机。
外场服务流程1、迎客2、带位3、送餐牌、冰水4、点单5、推荐菜系6、复单7、摆台8、巡台9、出餐10、收撤台11、买单12、送客13、清台一、迎客迎宾员在门口时刻恭候客人的到来（仪容仪表，端庄大方，站立端正，面带微笑，声音轻柔，音量适中）。
当客人进入餐厅时，迎宾员要迅速把门完全拉开，并作30度鞠躬，礼貌的称呼客人“您好！欢迎光临”，并打手势请客人进入餐厅，询问客人的人数1、理由：宾客对餐厅的第一印象取决于其迈进餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触客人的服务员，笑容和礼貌是让客人对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到餐厅的荣誉和工作，另外迎宾员的形象可起到先声夺人的作用，代表全体人员的精神面貌2、礼貌用语：1、进入餐厅时：您好，欢迎光临2、常客：***小姐/先生/总，您好3、询问人数：您好，请问您几位？/您好，请问**位吗？3、注意事项：以先来的客人服务为原则，姿势要正确规范，雨天要为没带伞的顾客打伞，帮助接拿物品（小孩、老人、孕妇）二、带位迎宾员要时刻留意餐厅内空位的分布情况，在确定客人人数和空位的分布情况后引导客人入座，（要询问客人是否有预定，以免安排重复），领位一般要走在客人右前方二三步远，步伐要配合客人的步伐，当迎宾员带领客人进入个人负责区域时，该区服务员应立即上前协助客人入座，并交接好人数礼貌用语：1、引导客人入座时：这边请2、为客人指明座位时：坐这儿可以吗？或这张桌子可以吗？注意事项：1、尽量满足客人选择座位的要求2、上客高峰期应合理安排，人多的坐大桌，人少的坐小桌。
3、为客人指示座位方向时应五指并拢，手掌稍倾斜4、刚开始营业时先将客人安排在靠窗的显眼处，使店内看起来显得不会那么冷清5、若是情侣或单身客人过来就餐，应安排在比较安静的位置，带小孩的客人应安排在不会打搅到其他客人的地方，年纪较大的或行动不便的客人尽量安排在入口附近以减少其走动的距离6、客人入座后，请客气的告知顾客：请稍等或请稍后，一会儿帮您拿餐牌！三、送餐牌，香巾，送水。
外场管理工作流程一、早班1. 8：50分前外场服务人员必须打好上班卡。
2、9:00准时整装列会。
3、仪容仪表检查合格，分区站岗，做好各自岗位的清洁工作及餐前准备工作。
清洁工作：1.地面的打扫。
2.台面的清洁及整理。
3.壁画及木栏。
4.橱窗及展台的各项保洁及外围的护理。
5.墙裙及墙角的清洁。
6.凳椅的清洁及整理和修护。
7.备餐柜的整体清洁卫生。
8.备餐柜里面的餐具物品摆放。
9.整理报架上的杂志与报纸，逐一摆放整齐，过期的报纸及时收回。
10.窗帘统一扎起，窗套高低位置一致，扎法一致。
早市餐前准备工作：1、各区域的器具准备及清洁。
2、各区域的配料检查。
（填补或过期检查）3、急需的方巾纸及口布的填补。
4、各台面的摆设清洁补充。
（台卡、烟缸、牙签）5、水杯、水壶及柠檬片的准备。
6、餐勺、筷子的卫生包装及托盘卫生护理。
7、外卖餐盒及打包装餐具的准备。
8、酒精备用添补。
9、糖奶罐的补充。
10、各饮料器具用具补充。
11、检查餐厅各项设备设施的完好情况及运转。
（出现问题及时告知维修部门给予修理）12、与各部门进行沟通、协调。
做好高峰的全方准备。
（出品部门的急销与估清报告）13、营业的督促，指挥和人力调到配合工作及顾客专业高效接待，服务和投诉处理。
14、午市过后的清洁处理。
（如垃圾更换、场内清洁及恢复还原）15、过后对整个午市的工作总结。
（如有必要临时通知在岗培训督促，杜绝错误发生不良现象）。
二、早、晚班交接：1、早班领班对本班的安排及布置安排写于交接本上；2、在晚班接班前，早班应先做好交接工作（区域的客数，是否买单，哪些需要注意的）三、晚班1.16：30前晚班外场人员必须准时打好卡，仪容仪表整装例会2.按分区接岗与上一班人员做好交接及该区客人再续服务。
3.做好岗前整理及餐前准备工作。
（如：桌椅、服务柜、区域摆设整理）晚市餐前准备工作：1.各区域的餐具器皿填补。
2、各台面用具补充。
3、.配料及卫生用具检查。
4、水杯、水壶、柠檬片的补充。
会议流程一、会场布置流程（一）外场A横幅落实标语或横幅内容及尺寸、数量、类别；刻字，制作条幅；悬挂横幅。
B气球落实气球的数量,明确大小，购买气球；刻字,制作条幅;悬挂气球及条幅。
C花篮落实数量，明确大小，购买花篮；拟定标语；摆放花篮及悬挂标语。
D地毯落实地毯尺寸，购买地毯；摆放到位；效果维护.（二）内场A会标拟定文字，落实标语内容及尺寸、数量; 刻字，制作条幅；悬挂横幅。
B鲜花落实鲜花数量、类别；联系租借;摆放到位.C音响灯光调试话筒、灯光效果；调试各阶段音乐效果；准备备用音响设备。
D座位/桌牌落实参会人员数量；桌椅、桌牌摆放整齐；制作座位图。
二、领导接待流程(一）成立机构明确责任A建立领导机构、明确职责B建立工作机构、明确职责分工（二）邀请领导确定会议/活动名称、议程、时间、地点、参加人、要求等事宜确定邀请领导名单印制请柬、车证绘制路线图拟定领导讲话/发言稿装袋：请柬、议程、车证、路线图、拟请领导名单、领导讲话代拟稿发放邀请领导信函，保留联系单位、联系人、以备查询确定参会领导名单、调整领导桌牌分类、分页打印到会领导名单（三）聘请礼仪服务人员明确对礼仪生的要求、数量电话、实地联系，确定联系人会议/活动前实地演习,明确岗位分工（门岗、廊岗、贵宾室服务、贵宾室签到、主席台服务、发奖引导、迎送服务）联系、确定礼仪服装确定礼仪酬劳（四）实地勘察会议/活动现场确定贵宾室及宾客行走路线安排接待岗位及人员落实贵宾室饮水用具落实签到用具贵宾室内码放会议材料（五）座签确定参会人员数量，购置座签打印人名按顺序码放(单中心、双中心）收存留用（六）签到簿、笔制作/购置签到簿、签到笔确定专人现场负责指引签到收存（七）现场接待确定专人会议现场迎接领导入贵宾室在贵宾室安排领导休息候会(八)选送礼品确定数量，购置礼品将礼品码放适宜位置发送礼品(直接在签到处分发、在贵宾室分发）(九）引领领导入场确定会议开始-—-—听主办方主要负责人安排确定专人引领领导进入会场坐席，观看演出/会前录像确定专人引领领导到主席台就座确定专人引领领导发放奖章/奖杯/奖状/奖牌/证书再次引领领导进入会场确定专人引领领导与演员/工作人员合影(十) 送别领导安排车辆提前到岗直接将领导送到车上,交待行使路线活动后与领导联系交办、指示及其他需落实事宜三、材料准备流程（一）确定会议文件材料内容拟定会议议程确定发放的文件（二）撰写会议文件材料明确写作人员召开专题会议，明确写作指导思想，思路，确定框架集中写作召开专题会议，修改稿件修改、定稿（三）印制会议文件材料整理确定会议文件材料确定人员制定参会证检查对版，印刷、装订会议文件材料材料装袋运送文件材料到会议/活动指定地点(四）分放文件材料贵宾室摆放，二次检查对版摆放主席台,二次检查对版发放参会人员收集、运送剩余文件材料收存剩余文件材料四、新闻宣传流程（一）新闻宣传策划：拿出宣传意向，请领导定范围、定主题、定方向形成新闻稿:提供相关材料、形成新闻稿件落实宣传效果(二）信息报送撰写信息:结合领导讲话，会议内容、效果编写信息信息报送:向主管部门报送（三）摄影照相留资料A摄影邀请专人或通知新闻中心落实设备落实摄影机位编辑整理归档B照相联系专人备好设备、相机、电池整理归档C录音落实专人负责准备录音笔等设备整理文字、归档五、后勤保障流程（一）落实场地联系、落实会议场地落实场地联系人的联络方式明确会议始、终时间明确参会人数，合理摆放桌椅明确贵宾级别、人数、确定贵宾室确保各场地卫生（二）用水A参会人员用水落实参会人数确定摆放地点、摆放形式购买杯垫、毛巾等购买、落实矿泉水购买茶叶,保证开水供应B贵宾室领导用水落实人数确定摆放人员、摆放地点、摆放形式保证开水数量、质量购买、落实矿泉水购买、摆放茶叶购买、摆放茶杯面巾纸（干、湿)会后清点（三）用餐A食堂用餐或自助餐统计用餐人数印制餐票确定发放形式指派发放人发放餐票B饭店用餐确定餐标根据会议规模级别指定菜谱请示领导调整菜谱根据最终结果落实餐标落实用餐时间安排用餐座次安排领导餐桌安排少数民族（回族)餐桌(四）住宿确定人数，分配房间安排车辆、去往住宿地点确定并公布工作人员房间发放房卡回收房卡（五)娱乐活动确定活动形式、活动内容、内容时间指派具体负责人明确各项活动参加人数落实活动场所、地点发放活动门票（六）落实会议用车落实用车数量明确发车时间明确发车地点及路线指派每辆车负责人安排人员乘车六、安全保卫流程（一) 安全警卫设置路障和警戒带准备对讲机、喊话筒等进行安全检查、消除隐患(二）治安秩序引导观众入场维护活动或会议秩序活动开始后，在各门备勤（三) 环境秩序检查照明、音响等设施设备保证出入口通畅，紧急情况下组织人员疏散人员类别，引导车辆停放。
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