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知识库｜国内食用蟹类大全，看这篇就够了！“紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。
”这是古人对蟹的赞扬。
从大观园里让人啧啧称奇的蟹宴，到《蟹经》、《蟹谱》里道道精美的蟹馔，再到巧夺天工的发明“蟹八件”，全是中国人的吃“蟹”文化博大精深的证据。
据不完全统计，世界上的蟹品种多达4700多种。
其中，中国就占了800多种。
作为一个合格的大（chi）厨（huo），市面上哪些蟹类适合秋季养生进补？哪些蟹类的菜式尚待开发？红餐网当然是资（lao）源（si）齐（ji）全，今天就先为大家送上，蟹类大全『国内篇』。
一听到吃的就兴奋，还等什么快上车！1中华绒螯蟹中华绒螯蟹，又名“河蟹”、“清水蟹”、“毛蟹”等，属名贵淡水产品。
味道鲜美，营养丰富。
河蟹的寿命短暂，通常于每年秋季9月-11月洄游到出海的河口产卵。
在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳色偏黄，俗称“黄蟹”。
完成最后一次蜕皮后壳色墨绿，发育成“绿蟹”。
河蟹里最为闻名当然是大闸蟹了。
以长江水系而栖的大闸蟹口感极其鲜美。
其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠。
其他品类还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
a、六月黄大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳，每次蜕壳都代表着每一次的成长，其中又数“六月黄”最为鲜美。
它是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。
因此，“六月黄”又称为“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，深受百姓喜爱。
b、天津紫蟹天津紫蟹是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。
揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕。
此物虽小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美。
因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，故名。
明、清时曾为贡品。
此菜是我国北方传统风味菜肴之一，吃法类似“涮羊肉”，边涮边吃。
世界蟹类图谱（商捕重要品种）蟹类属于甲壳动物十足目。
全世界蟹类约有4500余种，中国约有近800种，其中不少种具有重要经济价值。
蟹类中90％为海产，其余为淡水产。
海产蟹中最主要的是梭子蟹科（Portunidae）的种类，如中国和日本近海的三疣梭子蟹、印度-西太平洋区的常见种锯缘青蟹（Scylla serrata）。
其次是属于蜘蛛蟹类的雪蟹（Chionoecetes opilio）及其近似种太平洋雪蟹。
大型食用蟹还有几种黄道蟹，其中产量较大的是欧洲产的黄道蟹（Cancer pagurus）。
今天小编着重为大家介绍市场上常见的全球重要商业捕捞品种。
珍宝蟹 Dungeness crab产地：主要分布在太平洋东北部，主要集中在加拿大BC省、美国加州、美国俄勒冈和华盛顿附近海域。
别称：太子蟹、黄道蟹、邓津蟹、温哥华大蟹产品形态：活鲜、熟冻珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名，属于黄道蟹属，又称太子蟹，邓津蟹，温哥华大蟹等。
蟹壳背部呈淡红至棕色，有些前面有紫色斑点，下腹为白色至淡橘色，蟹钳为白色，最后尾节尖端呈圆形。
大部分的重量为600克至1.4公斤。
喜欢吃蛤类（双壳类，Bivalve ）,其它的甲壳动物，小型鱼类。
遇到威胁可以把自己埋到泥沙中。
作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。
只有雄性珍宝蟹可以捕捞，因此珍宝蟹又称“太子蟹”，这种蟹大而多肉。
帝王蟹King crab产地：俄罗斯、阿拉斯加、挪威、新西兰、洪都拉斯、阿根廷、韩国、朝鲜、日本等别称：帝皇蟹产品形态：活鲜、熟冻帝王蟹属于石蟹科的甲壳类，现已知约有113种帝王蟹，共有14个属，分布在寒冷深海海域中。
帝王蟹因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
南美洲的智利帝王蟹，生长于南极深海800米纯净、零污染的冷水海域，生活温度在2-5℃甚至更低。
捕捞区域在智利南部的蓬塔阿雷纳斯，蓬塔威廉姆斯，火地岛附近的海域。
由于生长在南极海域的特殊关系，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间，甚至寿命长达30年。
“蟹中之王”帝王蟹市场价格多少钱一斤？和面包蟹主要有这四大区别帝王蟹又名岩蟹、石蟹，是种分布在寒冷海域的深海蟹，因体型巨大而具有“蟹中之王”的美誉，一般螃蟹都无法比拟，因此很受人们的欢迎，那帝王蟹市场价格多少钱一斤?和面包蟹有什么区别?一、帝王蟹介绍：1、帝王蟹产自哪?帝王蟹主要分布在北太平洋的冷水海域，分北方产蟹和南方产蟹两种，其中北方产蟹主要产自俄罗斯、阿拉斯加，且在阿拉斯加称为阿拉斯加帝王蟹。
南方产蟹主要产自智利，在市场上也最为常见。
2、帝王蟹是螃蟹吗?帝王蟹不是螃蟹。
因为帝王蟹属十足目石蟹总科，所以属于石蟹，虽然外表长得像螃蟹，味道像螃蟹，但在科属上不是螃蟹。
二、帝王蟹市场价格多少钱一斤?帝王蟹市场价格不一，一般在70～200元左右一斤，但由于重量和市场的不同，价格会存在一定差异。
比如1.5公斤以上活的帝王蟹市场价格一般在600元左右一斤，冷冻的一般一百多块钱一斤，所以具体价格还是去当地市场查看。
近期各地最新市场价格如下：日期产品产地价格单位2018.12.10帝王蟹广东惠州市惠阳区70元/斤2018.12.10帝王蟹吉林延边朝鲜族自治州珲春市117.5～160元/斤2018.12.10帝王蟹黑龙江哈尔滨市道里区77.5元/斤2018.12.10帝王蟹上海市宝山区115元/斤2018.12.10帝王蟹江苏连云港市连云区196元/斤2018.12.10帝王蟹北京市朝阳区115元/斤三、帝王蟹和面包蟹有什么区别?区别一、科属不同：帝王蟹是石蟹科的甲壳类，属石蟹，不是真正的螃蟹。
面包蟹是十足目黄道蟹属或馒头蟹属的品种，属螃蟹。
区别二、分布区域不同：帝王蟹主要分布在寒冷的海域，属于深海蟹类。
面包蟹主要分布于太平洋海域，在香港水域也有分布，不过市场上常见的大多是产自爱尔兰和苏格兰地区。
区别三、肉质上的区别：帝王蟹体型巨大、肉质美味，很受人们的欢迎，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。
面包蟹体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满美味，是非常好的烹调食材。
全球常见的螃蟹大全，你认识几种，帝王蟹和皇帝蟹真的不一样到底谁是世界上第一个吃螃蟹的人，而传言则是数不胜数，至今是谁，我们无从了解，但是螃蟹呢？全球那么多螃蟹，你吃过哪一些？螃蟹，全世界约4700种，我国约800种，常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。
歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹。
今天来归纳一下，我们常见的海里螃蟹，你有吃过吗？吃过多少种呢？寄居蟹寄居蟹有两种，一种叫长指细螯寄居蟹，这种蟹分布于中国的台北县，宜兰县，澎湖和非洲东岸起，东经印度洋-太平洋至马来半岛、菲律宾，北至台湾、日本。
另一种叫奥氏长眼寄居蟹，寄居蟹生活在被它掠食者的铠甲里，却也因为这副铠甲，它必须得背着跑来跑去，甚至让自己右螯脚大于左螯脚，或左螫脚大于右螯脚。
厚纹蟹常生活于低潮线岩石滩上，爬行迅速。
鳃腔中常有寄生等足类。
捕食帽贝等小型潮间带无脊椎动物，也吃死亡的动物和藻类。
分布在朝鲜、日本、美国太平洋沿岸以及中国大陆的广东、福建、浙江等地。
黄道蟹下属有八种蟹，主要包括首长黄道蟹（珍宝蟹）、普通黄道蟹（面包蟹）、北黄道蟹（乔纳蟹）、斑纹黄道蟹（露趾蟹）、智利石头蟹（智利面包蟹）以及北美的三种岩蟹，其中珍宝蟹、面包蟹、乔纳蟹可谓黄道蟹中的三巨头。
日本黄道蟹，也称面包蟹，生活于水深30—100米的泥沙质或贝壳与沙貭相混的海底上，主要分布在朝鲜、日本以及中国大陆的辽东半岛等地。
普通黄道蟹是最常见的面包蟹，夜间活动的，日间会将自己埋在底质中，夜间会游上达50米的地方觅食，主要分布在北海、北大西洋及地中海，在东北大西洋非常丰富，北至挪威，南至北非。
首长黄道蟹，又称珍宝蟹，黄金蟹，在几种黄道蟹中，珍宝蟹最为出名。
这种蟹主要分布在太平洋的东北部，从阿拉斯加到加拿大都有分布，主要产地集中在加拿大、美国加州、俄勒冈州和华盛顿州近海水域。
黎明蟹黎明蟹，又叫潜沙蟹，沙随生活于细、中沙或碎売泥质沙底，水深16-40米，退潮时也可采到；扁平的步足不仅可助游泳，受惊时可用末对步足在沙中掘沙，由体后部迅速潜入沙中。
干货帝王蟹、老虎蟹、面包蟹、雪蟹…全球常见食用蟹类产地与种类介绍美国：1、美国蓝蟹此蟹是大西洋西岸常见的食用蟹，味鲜美。
常栖息在泥岸、港湾和三角洲。
美国蓝蟹得名于其腿部和螯足的蓝色色泽（蟹壳呈棕绿色，蟹腹为白色）。
美国蓝螃蟹与国内螃蟹不同之处，蟹夹是蓝色。
蓝螃蟹的鲜味很浓，蒸吃是原味吃法，保有一种非常美妙鲜味的味道。
这种蓝螃蟹的肉确实很特别，会给人留下长久的记忆。
大西洋中段的美国东岸（从北边的New Jersey到南边的South Carolina）那里出产的蓝螃蟹和这些旅游胜地一样有名，当蓝螃蟹的季节来临的时候，那些喜欢海鲜的人都会到海边旅游圣地尽享热腾腾的蓝螃蟹饱餐。
口感：饱满鲜嫩，肉质细腻甜美，母蟹蟹肥膏满，营养更丰富！2.美国红雪蟹红雪蟹的主要产地在美国西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓皮薄馅大。
活红雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。
市场上除了可以见到鲜活红雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制冰冷冻的冻品蟹腿和整只红雪蟹。
红雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩，烤类的菜肴，也可以制作沙拉。
3.美国棕蟹美国棕蟹是也是面包蟹，主要的产区位于美国。
叫法为甜蟹，黄道蟹或者棕蟹。
其实这都是同一种蟹.美国棕蟹的品质次于爱尔兰面包蟹，和挪威野生黄金蟹。
相比之下，市场售价也略低。
4.阿拉斯加帝王蟹阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三种蟹类中最大的一种，由于长期生长在冰冷的深海，肉质不仅肥美饱满，而且具有无与伦比的绝佳口感。
肉质细腻，鲜甜。
带有大海自然的鲜美气息。
帝王蟹、雪蟹、珍宝蟹、象拔蚌、牡丹虾，全球最具生产力的阿拉斯加主要海鲜介绍在中国市场，此蟹重量一般都在4斤左右，大的6斤左右，是大型酒楼用于高端宴会的必备深海食材之一。
在中国有很稳定的市场，酒楼在海鲜池内续养水温5度，盐度：22-24度。
通常，这样的蟹大的蟹身有28厘米宽，但是他们的腿可以长2米。
在阿拉斯加海上捕蟹的渔民们从事着世界上最危险的职业,他们的工伤死亡率是普通工人的50倍。
老虎蟹拥有螃蟹家族中最彪悍的身材，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹而得名。
肉厚似龙虾的老虎蟹形状不太像蟹，颜色金黄，蟹黄尤其香。
它的肉质吸收了海水的滋养，极其鲜美，越吃越甜，不像国内的螃蟹会有一种淡淡的苦涩。
生长于深海区域的帝王蟹硕大肥美，素有“蟹中之王”称号，为最大的蟹类之一。
它以巨大的蟹腿肉为卖点，其中含有丰富的牛磺酸及甲壳素，在西式料理中常被切块烹饪。
通常的做法是清蒸或冰镇，以体验南极深海霸王原汁原味的丰腴口感。
河蟹学名“中华绒螯蟹”，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，每年9-11月为生产旺季，所以秋季吃蟹正当时。
自古以来，河蟹为水产珍品，具有独特风味，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，鲜美可口。
河蟹清蒸做法最为鲜美，其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量极高，尤其是体内的维生素A 和核黄素含量，营养价值首屈一指。
青蟹学名“锯缘青蟹”，一年四季都有产。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。
其肉味鲜美独特，营养极为丰富，因此食用、药用价值都很高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
分钟掌握八分蟹味中外蟹品大集结身材蟹味老虎蟹蟹族中最彪悍的美味出生地：澳洲帝王蟹原汁原味的深海霸王出生地：智利河蟹传说中的中国大闸蟹出生地：中国青蟹海中人参之美誉出生地：中国1主|题|风|情12珍宝蟹作为美国蟹类产品的重要资源，是一种极具价值的珍品。
它具有独特的甜味，亮丽的橘黄色外壳以及细腻呈片状的白色蟹肉。
珍宝蟹的蟹肉脂肪含量低，同时富含多种重要矿物质，如锌、铜、钙、镁、铁等，是营养均衡者的自然选择。
像香辣蟹和咖哩蟹都常以珍宝蟹为主料。
红花蟹产于我国南方沿海一带，因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，被称为蟹族中的“美人”。
红花蟹口感紧致鲜美，是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵。
肉质鲜甜，肉量饱满，常用作冻蟹，味道极佳。
此蟹种1.5斤以上大蟹价格略高于小蟹，肉质也更好。
面包蟹常居于深海水温11℃的地方，因外形神似面包而得名。
皇帝蟹阿拉斯加皇帝蟹正式名称为：堪察加拟石蟹在美国，堪察加拟石蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加皇帝蟹。
阿拉斯加出产三种具有商业价值的皇帝蟹。
红色皇帝大，数量最多，大约占阿拉斯加皇帝蟹总产量的70%以上。
蓝色皇帝蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色皇帝蟹，两者个体大小几乎—样。
口味：多肉，爽口质地：蟹肉结实营养指标(每100克)热量：97千卡蛋白质：19.2克脂肪：l.5克胆固醇：53毫克非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克钠盐：1072毫克主要产地：阿拉斯加、白令海和阿拉斯加东南部海域分布：北太平洋、阿拉斯加工工业至俄罗斯捕捞季节：白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。
阿拉斯加东南海域：11 月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)学名(科学命名)：Paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹) 作为石蟹家族的大型成员，皇帝蟹从美国阿拉斯加至俄罗斯堪察加半岛的北太平洋两岸。
在美国，皇帝蟹产于阿拉斯加，又称阿拉斯加皇帝蟹。
如今阿拉斯加可供应越来越多新鲜熟皇帝蟹和鲜活皇帝蟹。
购买皇帝蟹的最佳时间在深秋至冬季期间。
帝王蟹帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。
因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物。
2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。
科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
营养指标帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。
中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
齐全了，全世界的螃蟹全在这里聚合，你吃过哪一种？下面呢我就介绍一些日常生活中常见的蟹，或者一些虽不常见但很有特色的蟹。
当然了，和虾那个回答一样，我还是要提前声明几点：第一，蟹的涵盖范围太大，品种太多：光短尾下目，就有93个科，6793种！所以你们邀请我回答这个问题的时候，我是炸裂的！在这个回答里，我做不到面面俱到，如果你有需要我写而我没有写到的蟹，可以在评论里留言或者私信，我都会看；其二，蟹和虾一样，俗称太多，不同品种之间互相重复的俗称不胜枚举，如果我写的俗称和你家乡的叫法不一样，也请你多多谅解；然后，学名这一部分，其实我也是知道只有拉丁名才能算得上学名的，不过那个也离我们普通人的生活太远了，所以我就厚着脸皮写上了中文学名，也请生物大拿们见谅；•1梭子蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-梭子蟹总科-梭子蟹科）•学名：三疣梭子蟹•俗称：梭子蟹、枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹长期以来都有一个问题困扰着大家：究竟这第一个吃螃蟹的人是谁呢？这个问题自然不会有准确的答案，但是三疣梭子蟹，是第一种被载入中国人史册的蟹。
原来啊，咱们中国人的文献上对于蟹这种美物的首次记载，就是在《周礼·庖人》里记载的周天子吃的那种“青州之蟹胥”，这个青州又在何处呢？在如今山东潍坊有一个县级市叫做青州。
其实，这青州啊，祖上也是阔过，我们常说的“九州”里，就有青州的一席之地，在相当长的时间里，青州就是山东半岛的统称。
那蟹胥又是何物呢？原来，蟹胥就是把蟹剁碎，腌制后得到的蟹酱，这种做法往往用来处理腥味极重的海蟹。
从各方面推论，周天子吃的，很可能是用一种海蟹——梭子蟹——制作的蟹酱，而在山东半岛最常见的梭子蟹就是这种背上有三个疣突的三疣梭子蟹。
梭子蟹作为一种海生蟹，最大的特点那就是会游泳。
你别笑，别看大多数蟹都生活在水里，会游泳的还真不多，梭子蟹就是其中的一种，它的最后一对足已经变成了船桨状。
说道吃嘛，个人觉得梭子蟹直接上锅蒸熟才是正道，你们这些异端发明的那些奇奇怪怪的做法呀，洒家都不忍直视……中秋前后的时候海捕梭子蟹最为肥硕，母蟹有黄（卵巢……），公蟹有膏（精巢……），选购的时候需要注意蟹是否鲜活，用手掂量一下是不是压手。
螃蟹的产地与品种介绍螃蟹是一种美味可口的海鲜，深受人们喜爱。
它们生长于世界各地的河流、湖泊、海洋等水域中，根据生活环境和习性的不同，又分为多个品种。
本文将为您介绍螃蟹的产地以及一些常见的品种。
一、大闸蟹大闸蟹又称为阳澄湖大闸蟹，是中国江苏省苏州市阳澄湖地区出产的一种优质螃蟹。
阳澄湖的独特地理环境和养殖技术为大闸蟹的繁育创造了绝佳条件，使得它的质量优秀、口感鲜美。
大闸蟹外壳呈黄绿色，肉质鲜美细嫩，以膏脂丰满而受到人们的喜爱。
二、毛蟹毛蟹是中国东北地区特产，主要产地包括辽宁、黑龙江等省份。
与其他品种的螃蟹相比，毛蟹的特点是蟹壳上布满细密的毛发，给人一种独特的触感。
毛蟹的肉质鲜美，口感醇香，是许多人心中的美味佳肴。
三、螯蟹螯蟹是常见的一种品种，分布广泛，包括中国以及其他一些海洋国家。
螯蟹的特点是两只螫足异常发达，形似巨钳，用于捕捉猎物和自卫。
螯蟹肉质鲜美、肉质饱满，是人们经常选择的食材之一。
四、澳洲龙虾澳洲龙虾是另一种享誉世界的美味海鲜，产地主要位于澳大利亚。
澳洲龙虾的特点是体形巨大、色彩鲜艳，肉质鲜嫩且肥美。
它常用于烹饪，成为各种海鲜料理的主角。
五、美国蓝蟹美国蓝蟹产地主要位于美国东部的切萨皮克湾，以其饱满的肉质和独特的口感而闻名。
蓝蟹的外壳呈浅蓝色，肉质鲜美嫩滑，是许多人理想的美食选择。
通过以上品种的介绍，我们可以看到螃蟹的产地和品种是多种多样的。
每个品种都有其独特的特点和口感，使得人们可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的螃蟹品种。
无论是大闸蟹的鲜美细嫩、毛蟹的独特触感，还是螯蟹的异常发达的螫足，都能满足不同消费者的需求。
最后，不管是哪个地区的螃蟹，无论它们的产地和品种如何，我们都应该珍惜每一份美味。
同时，我们也要呼吁大家在选择螃蟹的时候，要选择正规渠道购买，确保螃蟹的品质和食品安全。
让我们一起品尝螃蟹的美味，享受这海洋赐予我们的珍宝。
注：本文以“螃蟹的产地与品种介绍”为题，对螃蟹的产地与品种进行了简要介绍。
干货帝王蟹、老虎蟹、面包蟹、雪蟹…全球常见食用蟹类产地与种类介绍美国：1、美国蓝蟹此蟹是大西洋西岸常见的食用蟹，味鲜美。
常栖息在泥岸、港湾和三角洲。
美国蓝蟹得名于其腿部和螯足的蓝色色泽（蟹壳呈棕绿色，蟹腹为白色）。
美国蓝螃蟹与国内螃蟹不同之处，蟹夹是蓝色。
蓝螃蟹的鲜味很浓，蒸吃是原味吃法，保有一种非常美妙鲜味的味道。
这种蓝螃蟹的肉确实很特别，会给人留下长久的记忆。
大西洋中段的美国东岸（从北边的New Jersey到南边的South Carolina）那里出产的蓝螃蟹和这些旅游胜地一样有名，当蓝螃蟹的季节来临的时候，那些喜欢海鲜的人都会到海边旅游圣地尽享热腾腾的蓝螃蟹饱餐。
口感：饱满鲜嫩，肉质细腻甜美，母蟹蟹肥膏满，营养更丰富！2.美国红雪蟹红雪蟹的主要产地在美国西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓皮薄馅大。
活红雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。
市场上除了可以见到鲜活红雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制冰冷冻的冻品蟹腿和整只红雪蟹。
红雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩，烤类的菜肴，也可以制作沙拉。
3.美国棕蟹美国棕蟹是也是面包蟹，主要的产区位于美国。
叫法为甜蟹，黄道蟹或者棕蟹。
其实这都是同一种蟹.美国棕蟹的品质次于爱尔兰面包蟹，和挪威野生黄金蟹。
相比之下，市场售价也略低。
4.阿拉斯加帝王蟹阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三种蟹类中最大的一种，由于长期生长在冰冷的深海，肉质不仅肥美饱满，而且具有无与伦比的绝佳口感。
肉质细腻，鲜甜。
带有大海自然的鲜美气息。
帝王蟹、雪蟹、珍宝蟹、象拔蚌、牡丹虾，全球最具生产力的阿拉斯加主要海鲜介绍在中国市场，此蟹重量一般都在4斤左右，大的6斤左右，是大型酒楼用于高端宴会的必备深海食材之一。
在中国有很稳定的市场，酒楼在海鲜池内续养水温5度，盐度：22-24度。
通常，这样的蟹大的蟹身有28厘米宽，但是他们的腿可以长2米。
在阿拉斯加海上捕蟹的渔民们从事着世界上最危险的职业,他们的工伤死亡率是普通工人的50倍。
可谓美味来之不易。
5.阿拉斯加长脚蟹阿拉斯加位于北美大陆西北端，东与加拿大接壤，另三面环北冰洋、白令海和北太平洋。
海鲜种类众多。
阿拉斯加海鲜在海中自由生长，不贵在肥，反而以精瘦见长，肉质尤其鲜甜。
酒楼续养建议水温5-8度，盐度22-24度，每只重量为2斤左右。
拉斯加长脚蟹的蟹肉鲜甜，是资深吃货必吃的海鲜之一。
中国市场以鲜活居多，此蟹不适宜冷冻过久，否则鲜美尽失。
此外，朝鲜和俄罗斯等海域也有产出，但品质绝对不如大名鼎鼎的拉斯加长脚蟹。
日本：1.北海道帝王蟹北海道帝王蟹，北海道的鳕场蟹，是重要的商业捕捞蟹种。
自然分布于北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。
其肉质鲜美、富有弹性，是所有到北海道的游客都千万不可错过的地道美食。
帝王蟹、毛蟹、松叶蟹，日本这三大名蟹有什么特别之处？相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具备更高品质，它应是帝王蟹中的极品。
它可能适合更高档次的餐厅。
北海道位于日本北部，面积占全日本的五分之一是日本四主岛中最北的岛屿，日本第二大岛。
而人口只有东京的一半，人口密度极低，而且多集中于以札幌为中心的小樽与旭川之间。
北海道因为樱花和拥有极大魅力雪景，以及不输普罗旺斯的薰衣草花海享誉全球。
北海道四週环海，水质纯淨、水温寒冷，提供了新鲜甜美的海产，渔获量日本第一。
北海道帝王蟹生长在海下200公尺~300公尺之间。
它是北海道三大名蟹之首。
由于北海道海域干净，加上味道鲜美蟹长的大只，帝王之称，使得北海道帝王蟹享负盛名，实至名归！硕大肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人吮指回味！不论是直接冷食或是煮火锅，都是超级吃货的料理首选！北海道帝王蟹每只重量在1500克-2000克。
2.松叶蟹日本三大名蟹之一。
北国冬季食品中的极品即是松叶蟹，这种蟹又称勘察加拟石蟹。
为了保护资源，在能登半岛附近的海域设有禁渔期，每年11月上旬左右才准许捕捞，在富山县至岛根县的日本海海域开捕。
直到来年3月。
是日本海沿岸的特产。
邻县的福井县叫它“越前蟹”，山阴地区叫它“松叶蟹”。
专门为吃勘察加拟石蟹而来的观光客大有人在。
据悉，堪察加拟石蟹捕捞期雌蟹到12月底，雄蟹到3月20日结束。
帝王蟹、毛蟹、松叶蟹，日本这三大名蟹有什么特别之处？食用方法：水煮蟹，肉白、细嫩，把长长的腿一掰蟹肉就能轻轻地抽出来，沾上酸甜醋，或就那么吃，都很鲜美。
它的个头比上海大闸蟹个头大得多。
光是壳的直径就由12—15厘米，腿的长度可达50公分。
3.红毛蟹大名鼎鼎的红毛蟹是日本三大名蟹之一，产地是北海道，身体坚硬，被短毛覆盖。
充满了新鲜的蟹肉，浓厚的蟹黄的绝品。
最好吃的是过了产卵期的冬季的雄性，从晚秋至初冬身上带着卵子的雌性也很美味。
日本北海道的红毛蟹，品质远远超过俄罗斯和朝鲜海域。
帝王蟹、毛蟹、松叶蟹，日本这三大名蟹有什么特别之处？在中国市场，目前我们还不能真正方便的买到北海道红毛蟹，市场主要是以朝鲜产的居多，其次有少量俄罗斯的产出分布于市场。
鲜活品一般为大小两种规格，小的是4-5两左右，大的则是2斤左右。
小红毛蟹的价格相比大红毛蟹要便宜很多。
鲜活红毛蟹一般出品刺身，口感略带鲜甜，卖相美观。
是高级酒楼和日料店的必备深海食材之一。
红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样，喜低温，一般零上5度是他喜好的温度。
4.尖刺蟹尖刺蟹产于日本青森县的特产。
是属于时令的味道！时季限定！销售时间约为2个月，大约为每年的4月-6月，这种蟹身上有很多很短的刺，尺寸较小，1公斤约有3-5尾，是在赏花时和招待重要人物时最好的食物。
青森县，位于日本本州岛最北端，与纽约、罗马、北京等世界的主要城市处在同一纬度，北隔津轻海峡与北海道遥相对望，被内湾环抱，三面临海，分别被太平洋、日本海、津轻海峡包围，县域土地面积居日本全国第8位，森林覆盖率近70%，风景秀丽，物产丰富，油菜和大蒜种植面积和生产均居日本第一位，苹果产量位居日本第一，是富士苹果的发源地，是日本屈指可数的食品宝库，是日本自然环境最优越的地方之一，为日本的长寿县之一。
5.香箱蟹香箱蟹是堪察加拟石蟹雌蟹的称呼，也被称为甲箱蟹。
为了保护产卵的母蟹，日本法律规定每年只有11月上旬到次年的1月上旬才可以捕捞，因此香箱蟹是非常难得的美味。
它的身躯小于雄蟹，但却拥有雪白饱满的蟹肉、丰腴的蟹膏，香滑的蟹黄以及晶莹饱满的外子，味道非常鲜美，是日本的代表蟹（上级）品之一。
俄罗斯：1.俄罗斯帝王蟹俄罗斯帝王蟹特点是肉质非常饱满，细嫩，清甜爽口，为蟹中之帝王。
凭借其鲜甜的口感而被视作是世上最美味的螃蟹之一。
肥硕鲜美的帝王蟹带着深海神秘的气息。
这就是鼎鼎大名的俄罗斯帝王蟹。
的确，细细品尝它的同时，将会带给您帝王般的享受。
生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。
俄罗斯直接空运到中国市场，那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配，定能深深触动您的味蕾，让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气！如果生食，您将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息。
在中国市场，俄罗斯帝王蟹每只重量在5-6斤左右，尤其在江浙沪一带深受食客欢迎。
2.俄罗斯长脚蟹俄罗斯长脚蟹生长在俄罗斯冰冷的海底，在中国市场，每只重量为500克-1500克，也有2000克以上的俄罗斯长脚蟹。
肉质饱满，鲜美，是经济实惠的一款深海食材，在海鲜自助餐和中端酒楼占有一定的地位。
适合水温5度，盐度22-24度。
3.俄罗斯棕蟹俄罗斯棕蟹体重为500克左右，生活在200米的深海中，续养水温5-8度，盐度：22-24度。
由于在冷水中生存，体内需要积聚充足的脂肪和能量，所以生长得很慢，15年左右方能长到1公斤左右。
市场售价每斤为40元左右。
是一种性价比较高的深海食材，在国内占有一定的市场。
4.俄罗斯野生大闸蟹俄罗斯野生大闸蟹，重量每只2-3两，市场销售价格每只位于25元左右。
澳洲：1.澳洲雪蟹澳洲雪蟹就是鲜甜非常的澳洲水晶蟹，又称澳洲雪蟹、公主蟹、贵妃蟹等等各种名字。
澳洲水晶蟹有着雪一样白的漂亮蟹身。
加上澳洲纯净海域自然繁殖环境，造就了其肉质细、自然，鲜甜，并具韧性的独有风味。
蟹身雪白，虽然没有皇帝蟹健壮，只需新鲜煮制就特别甜醇，也便于烹炒。
在中国市场，也有俄罗斯雪蟹和朝鲜雪蟹，但通过比较后发现，澳洲雪蟹的品质远超俄罗斯和朝鲜。
当然价格也相对较高。
适应水温6-7度，盐度19-20度。
澳洲雪蟹每只重量在600克-1500克之间。
它是只生长在澳洲千米深海的蟹，百分百野生，据说全球每周捕捞量只有两吨，比野生龙虾还矜贵！和香槟蟹及阿拉斯加长脚蟹相比，它的肉质更为细嫩幼滑，像养尊处优的女皇，因此又叫皇后蟹。
此虾煮熟后也是白色。
很纯洁吧。
2.澳洲香槟蟹澳洲深海野生香槟蟹，形状怪异、全身都长满了毛和刺。
香槟蟹产于澳大利亚，生长在澳大利亚的深海区，一年四季都有，属天然生长，无人工养殖。
由于蟹壳上密密麻麻的香槟色圆点，被称为“香槟蟹”。
身体成香槟色，好像穿上礼服的贵族美女。
适应水温13-15度，盐度19-20度。
食用方法：清蒸。
3.澳洲皇帝蟹皇帝蟹是海鲜中的上品，是蟹中之皇，产地澳洲。
在中国市场，从澳洲空运过来的皇帝蟹一般重量平均在2公斤到5公斤，也有极少数10斤以上的皇帝蟹。
要生长十年左右才有七八斤重。
皇帝蟹体积巨大，肥重，甲壳较为坚硬，呈红黑色，多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比。
大的皇帝蟹足有面盆大，样子非常威武雄壮，看着就让人垂涎欲滴。
皇帝蟹味道鲜美但各部分需要适当料理才会发挥其美味。
尤其是蟹腿和蟹壳。
蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处，蟹盖有丰富的膏，但不能和平常吃膏蟹那样吃。
否则觉得腻。
其肉鲜味美，营养价值高，是人体获得所需蛋白质，矿物质和其他维生素微量元素的好途径。
值得一提的是，皇帝蟹的甲壳中油脂储量也是蟹类中最为丰厚的，应该多煮片刻，将油脂充分煮出，汤底味道便会更加鲜美。
澳洲皇帝蟹在中国绝对称得上是高端大气上档次的深海食材，市场价格在每500克400-600之间。
酒楼续养时水温需控制在13-15度，盐度19-20度。
如果水质不错，可续养半年之久。
挪威：1.挪威野生黄金蟹黄金蟹也称面包蟹，是分佈在北海、北大西洋及地中海的一种蟹。
法国、挪威、英国、爱尔兰皆有出产。
面包蟹外形好似一个巨大面包，蟹肉吃起来又厚又嫩。
时尚餐厅必备重要海鲜食材。
它们的体型粗壮，呈红褐色，甲壳呈圆形，钳端黑色。
在东北大西洋非常丰富，北至挪威，南至北非。
它们栖息在浅水的潮下带至100水深的地方。
它们经常会躲在石缝及岩穴间，有时也会走在开放的地方。
较為细小的个体会住在海滨带的岩石下。
英吉利海峡，是出口这种螃蟹的最大宗国家。
2.挪威帝王蟹地球大陆的最北端在挪威的北角，从这里坐豪华邮轮抵达一处静谧的小渔村。
