(完整版)初级茶艺师理论知识300题有解析答案

茶艺师（初级）试题库（附答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A、AB、CC、ED、K正确答案：B2、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A、CB、HC、ED、D正确答案：A3、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、淀粉B、茶多酚C、水分D、叶绿素正确答案：B4、狭义茶文化的含义是( )。

A、茶的物质财富B、茶的精神财富C、茶的艺术价值D、茶的文化价值正确答案：B5、下列( )是中国“五大名泉”之一。

A、虎丘剑池B、庐山招隐泉C、杭州玉泉D、无锡惠山泉正确答案：D6、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。

B、20秒钟C、10秒钟D、2秒钟正确答案：C7、( )在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、擂茶D、末茶正确答案：C8、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸B、温壶（杯）C、煮水D、用随手泡正确答案：B9、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。

A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正确答案：B10、“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃点心C、喝咖啡D、饮酒正确答案：B11、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。

A、倒茶汤B、品饮C、观汤色正确答案：B12、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

A、刺激性和醇厚度B、刺激性和鲜爽度C、浓醇和鲜爽度D、刺激性和甘鲜度正确答案：B13、冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。

A、大水流冲入B、快速冲入C、100℃冲入D、高冲正确答案：A14、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素正确答案：A15、茶艺馆经理的主要职责有( )。

茶艺师初级测试题及答案解析一、选择题（每题2分，共10分）1. 茶叶中含量最多的化学成分是：A. 咖啡因B. 茶多酚C. 氨基酸D. 维生素答案：B2. 绿茶的制作工艺中不包括以下哪一步？A. 杀青B. 发酵C. 干燥D. 揉捻答案：B3. 以下哪种茶属于红茶？A. 龙井B. 铁观音C. 祁门红茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶壶的摆放位置应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 壶嘴朝向客人C. 壶嘴朝向自己D. 壶嘴朝向表演者答案：C5. 以下哪种茶具不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案：C二、填空题（每空1分，共10分）1. 茶叶的保存应避免阳光直射、高温和______。

答案：潮湿2. 茶艺表演中，茶具的清洗应使用______水。

答案：温水3. 茶艺中，茶道六君子指的是茶针、茶夹、茶勺、茶______、茶则、茶筒。

答案：船4. 茶艺表演中，品茶时应注意______、闻香、品味。

答案：观色5. 茶艺中，茶的冲泡次数一般不超过______次。

答案：三三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述茶艺表演中“三道茶”的含义。

答案：三道茶是指在茶艺表演中，分别进行的三次冲泡，每一次冲泡都代表了不同的茶道精神和茶的品鉴阶段。

2. 描述一下茶艺表演中“洗茶”的步骤。

答案：洗茶是指在泡茶之前，先用少量热水快速冲洗茶叶，以去除茶叶表面的杂质和唤醒茶叶的香气。

3. 为什么说茶艺是一种文化？答案：茶艺是一种文化，因为它不仅包含了泡茶的技艺，还融合了哲学、礼仪、美学等元素，体现了人与自然和谐相处的理念。

4. 茶艺表演中，如何正确使用茶具？答案：在茶艺表演中，正确使用茶具包括了解每种茶具的用途、正确清洗和摆放茶具、以及在冲泡过程中遵循一定的顺序和礼仪。

四、论述题（每题10分，共20分）1. 论述茶艺在现代社会中的意义。

答案：茶艺在现代社会中的意义体现在多个方面：首先，茶艺是一种传统文化遗产，它传承了中华民族的茶文化；其次，茶艺作为一种生活艺术，能够提升人们的生活品质和审美情趣；最后，茶艺也是一种社交活动，通过茶艺表演和品茶交流，可以增进人与人之间的了解和友谊。

茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。

A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。

A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。

A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。

A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。

A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。

A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。

A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。

初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。

A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。

茶艺师考试题库及答案(300题)一、单选题（第 1 题~第 80 题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题 1 分，满分 80 分。

）1. 1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状。

[单选题] *A、色泽B、色、香、味(正确答案)C、香气D、味道2. 2.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

[单选题] *A、水分B、温度(正确答案)C、时间D、配料3. 3.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是（）品质特点。

[单选题] *A、太湖翠竹B、阳羡雪芽(正确答案)C、茅山长青D、金山翠芽4. 4.乌龙茶艺（）意指刮沫。

[单选题] *A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)5. 5.下列（）国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。

[单选题] *A、韩国(正确答案)B、美国C、俄罗斯D、土耳其6. 6.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是（）。

[单选题] *A、白瓷B、青瓷(正确答案)C、黑瓷D、彩瓷7. 7.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。

[单选题] *A、时代性B、针对性(正确答案)C、社会性D、群体性8. 8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

[单选题] *A、品种B、性质C、香气D、特性(正确答案)9. 9.冲泡绿茶时，通常一只容量为 150~200m 的玻璃杯，投茶量为（）。

[单选题] *A、1~2g 左右B、2~3g 左右C、3~4g 左右(正确答案)D、4~5g 左右10. 10.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。

[单选题] *A、职业良心(正确答案)B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养11. 11.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

[单选题] *A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐(正确答案)D、焚香12. 12.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）。

茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。

A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。

A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。

A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。

茶艺师（初级）试题库+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、平和B、浓厚C、醇和D、鲜醇正确答案：C2.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。

A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部正确答案：B3.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、玉瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：A4.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。

A、宣传少数民族民俗文化B、振兴中国茶业经济C、提倡饮茶之风D、倡导中国礼仪正确答案：B5.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。

A、品茗杯在前，闻香杯在后B、闻香杯在前，品茗杯在后C、闻香杯在左，品茗杯在右D、品茗杯在左，闻香杯在右正确答案：C6.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、身体挺拔C、两脚跟前后走直线D、走路步幅疾正确答案：D7.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。

A、汤色B、叶底C、滋味D、色泽正确答案：D8.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。

A、品种和季节B、外形C、品种和条索D、条索正确答案：C9.世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《茶经》B、《品茶要录》C、《榷茶》D、《茶具图赞》正确答案：A10.茶文化的核心是( )。

A、释家精神B、茶道精神C、茶礼精神D、儒家精神正确答案：B11.时兴( )的地点是潮汕和漳泉。

A、白茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、红茶茶艺正确答案：C12.陆羽《茶经》指出：其水，( )。

A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，江水中，井水下D、山水上，河水中，江水下正确答案：C13.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。

初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。

A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。

A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。

A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。

A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。

A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。

（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。

（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。

（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。

（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。

（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。

茶艺师（初级）试题（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

A、紫砂壶B、盖碗C、品杯D、公道杯正确答案：D4.茶叶中含有( )多种化学成分。

A、600B、200C、100D、500正确答案：A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案：A7.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、光亮B、平面C、有孔D、有槽正确答案：C8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案：C9.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案：C10.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、兔毫盏正确答案：B11.茶道精神是( )的核心。

A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案：A12.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。

A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案：B13.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

茶艺师（初级）复习题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。

A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、直接倾倒出正确答案：A2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D3.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。

A、3-4克B、2-3克C、4-5克D、1-2克正确答案：B4.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来B、茶的土壤环境C、茶的历史D、茶的演变正确答案：C5.时兴乌龙茶艺的地点是( )。

A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、珠湘和岳常正确答案：A6.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、观色B、闻香C、赏茶D、择水正确答案：D7.茶海是用来( )。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B8.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B9.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。

A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：B10.茶道精神是( )的核心。

A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案：C11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、坐时将两膝张开D、行动时步幅不宜大正确答案：C12.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、西汉时期B、原始社会C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B13.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。

A、可乐和糖B、果汁和糖C、牛奶和糖D、啤酒和糖正确答案：C14.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。

茶艺师（初级）考试题+参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。

A、5分钟B、3分钟C、8分钟D、10分钟正确答案：D2、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、钧窑C、越窑D、汝窑正确答案：A3、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。

A、闻香杯中B、玻璃杯中C、公道杯中D、品杯中正确答案：A4、在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香B、鲜浓C、清鲜D、板栗香正确答案：C5、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、慢朝杯中注水B、水平倒水C、低位倒水D、高冲注水正确答案：D6、泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：D7、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、晒、煮、擂B、蒸、煮、泡C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案：D8、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、有槽B、平面C、有孔D、光亮正确答案：C9、小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D10、花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。

A、4分钟B、3分钟C、6分钟D、5分钟正确答案：B11、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C12、擂茶在宋代为( )之称。

茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类的是（）。

A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 普洱茶答案：D2. 下列哪种茶叶的加工过程中需要经过“杀青”环节？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的加工过程中需要经过“发黄”环节？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：C4. 下列哪种茶叶是不发酵的茶叶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶是全发酵的茶叶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：B6. 下列哪种茶叶的加工过程中需要经过“渥堆”环节？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D7. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A8. 下列哪种茶叶的冲泡时间最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D9. 下列哪种茶具是用来放置茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶托答案：C10. 下列哪种茶具是用来冲泡茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶托答案：A11. 下列哪种茶具是用来品饮茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶托答案：B12. 下列哪种茶具是用来观赏茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶托答案：C13. 在茶艺表演中，倒茶时的手势应该是（）。

A. 手掌向上，手指并拢B. 手掌向下，手指并拢C. 手掌向上，手指张开D. 手掌向下，手指张开答案：A14. 在茶艺表演中，泡茶时的手势应该是（）。

A. 手掌向上，手指并拢B. 手掌向下，手指并拢C. 手掌向上，手指张开D. 手掌向下，手指张开答案：B15. 下列哪种茶艺表演的动作是错误的？（）A. 倒茶时手指并拢，手掌向上B. 泡茶时手指并拢，手掌向下C. 递茶时手指并拢，手掌向上D. 收茶具时手指张开，手掌向下答案：D二、判断题16. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和普洱茶。

初级茶艺师理论考试题与答案1. 茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A.-茶叶B.-香品C.-香炉D.-音乐(正确答案)2. 冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

A.-比青茶强B.-比绿茶差C.-比绿茶强(正确答案)D.-适中3. 茶艺表演时音乐的作用是（）A.-营造意境(正确答案)B.-热闹气氛C.-渲染情感D.-张扬技艺4. 窨花茶一般都具有（）。

A.-头泡香气低沉B.-浓郁纯正香气(正确答案)C.-有茶味无花香D.-有花干无花香5. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A.-失眠(正确答案)B.-糖尿病C.-癌症D.-高血压6. 台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（），也称茶盅。

A.-奶碗B.-奶壶C.-奶杯(正确答案)D.-奶匙7. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。

A.-化彩妆B.-化淡妆(正确答案)C.-为了保持朴素，不化妆D.-一定要将头发盘起8. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。

A.-盖托B.-茶船(正确答案)C.-品茗杯D.-随手泡9. 黄茶的冲泡器具是（）。

A.-透明玻璃杯、杯盖、茶匙B.-透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.-透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具(正确答案)D.-透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具10. 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A.-10-20秒钟B.-3-5分钟(正确答案)C.-2-3分钟D.-1-2分钟11. 不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。

A.-春茶(正确答案)C.-秋茶D.-冬片12. 茶文化的核心是（）。

A.-茶道(正确答案)B.-茶艺C.-文化D.-茶的品质13. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

A.-茶艺师服装的设计B.-人员的分工C.-人员职责的明确D.-人员的准备(正确答案)14. 安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

初级茶艺师考试试题含参考答案1、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。

A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻答案：D2、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B3、茶的精神财富被称为( ) 。

A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A4、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。

A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花答案：C5、元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A6、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D7、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。

A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：D8、泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C9、紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。

A、水分B、温度C、时间D、配料答案：B10、《大观茶论》的作者是( )。

A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案：D11、茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A12、花茶品饮在冲泡 3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。

A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案：C13、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A14、为顾客结帐时，恰当的做法是( )。

茶艺师（初级）习题库含参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.咖啡碱的主要药理功能是( )作用。

A、抗氧化B、兴奋C、消炎D、抗衰老正确答案：B2.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。

A、汤色加深，汤味变淡B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：A3.冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。

A、高冲B、快速冲入C、100℃冲入D、大水流冲入正确答案：D4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。

A、45mmB、48mmC、50mmD、52mm正确答案：D5.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。

A、地域文化上B、仪态上C、服饰上D、行为举止上正确答案：D6.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、客人的身份B、客人的主观意愿C、来客的人数D、客人的着装正确答案：C7.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B8.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、将玻璃杯弧型排放B、将玻璃杯环型摆放C、依次倾入1/3水D、将玻璃杯一字排开正确答案：B9.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩B、青花瓷C、脱胎漆D、青瓷正确答案：A10.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。

A、舌根B、舌两侧C、舌心D、舌尖正确答案：A11.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。

A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：B12.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。

初级茶艺师考试题（附参考答案）1、当下列水中( )是称为硬水。

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

答案：C2、茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：B3、茶叶中含有( )多种化学成分。

A、500B、600C、800D、1000答案：B4、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。

A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶。

茯砖茶》D、《紧压茶。

米砖茶》答案：A5、茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。

A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹答案：B6、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准答案：C7、引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B8、( )在宋代的名称叫茗粥。

A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C9、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。

A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶答案：B10、白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。

A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法答案：A11、黑茶的品饮，重在( )。

A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味答案：C12、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。

A、清香C、熟香D、浓香答案：B13、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。

A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰答案：A14、景瓷宜陶是( )茶具的代表。

茶艺师（初级）习题与参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务D、在顾客消费结束买单时，通告消费细则正确答案：C2.广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶加工B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶生产正确答案：B3.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。

A、避免紫砂壶内热气快速散失B、保持紫砂壶内香气不散失C、保持壶内温度D、使茶叶快速浸出正确答案：A4.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D5.白茶冲泡的全部器具有( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙正确答案：C6.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、青花瓷正确答案：B7.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A、甜品B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C8.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准正确答案：A9.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C10.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

初级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶根据加工工艺的不同，可以分为哪几类？A. 绿茶、红茶、乌龙茶B. 绿茶、白茶、黄茶C. 绿茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、白茶答案：A2. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C3. 茶艺师在泡茶时，应如何正确使用茶具？A. 随意使用B. 根据茶叶种类选择C. 根据茶具的美观程度选择D. 根据茶具的材质选择答案：B4. 以下哪种水质最适合泡茶？A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 自来水答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于基本茶艺动作？A. 凤凰三点头B. 龙行十八式C. 旋转乾坤D. 翻江倒海答案：D二、多项选择题1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 制作工艺D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要注意哪些方面？A. 茶具的清洁B. 水温的控制C. 茶叶的分量D. 表演者的服饰答案：A, B, C, D3. 以下哪些属于中国的传统名茶？A. 龙井B. 铁观音C. 伯爵茶D. 大红袍答案：A, B, D三、判断题1. 所有茶叶都适合用高温水冲泡。

（错误）2. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类调整水温。

（正确）3. 茶艺表演是一种纯粹的商业表演，与茶文化无关。

（错误）4. 茶具的材质不会影响泡茶的效果。

（错误）5. 茶艺师在表演时，不需要考虑茶叶的储存条件。

（错误）四、简答题1. 请简述茶艺师在泡茶时应注意的基本步骤。

答：茶艺师在泡茶时应注意以下基本步骤：- 温具：用热水清洗茶具，预热并消毒。

- 置茶：根据茶具的大小和客人的数量，适量放入茶叶。

- 洗茶：用热水快速冲泡茶叶，去除杂质和唤醒茶香。

- 冲泡：控制好水温和泡茶时间，使茶叶的香气和味道充分释放。

- 分茶：将泡好的茶水均匀地倒入每个茶杯中。

- 品鉴：引导客人观色、闻香、品味，体验茶的风味。