三鹿奶粉事件(续)
政府层面:石家庄市政府2008年8月2日接到三鹿集团公 司关于三鹿牌奶粉问题的报告后,虽然采取了一些措施, 但直至9月9日才向河北省政府报告三鹿牌奶粉问题。调 查表明,8月2日至9月8日的38天中,石家庄市委、市政 府未就三鹿牌奶粉问题向河北省委、省政府做过任何报 告,也未向国务院和国务院有关部门报告,违反了有关 重大食品安全事故报告的规定。
行当中要有检查和监督。工业企业普遍设置的专职 了检验机构。 ● 1929年道奇(H.F.Dodge)和罗米克(H.G.Romig)发 表了《挑选型抽样检查法》论文。 ● 注重事后检验把关
第二阶段(40年代~60年代初):统计质量 管理
●资产阶级“行为科学”理论形成 ● 数理统计方法应用于质量管理 ● 事先预防为主
一、食品的概念
1.定义
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和 原料,以及按照传统既是食品又是药品, 但是不包括以治疗为目的的物品。 ( 1995年《食品卫生法》)
食品是具有一定营养价值的、可供食用的、 对人体无害的、经过一定加工制作的食物。 (教材P4)
2.辨析
食品——食物
食品——农产品
HOW?
书本理论与生活实践相结合 质量思想与管理技术相结合 宏观思维与微观思维相结合
参考书目
季任天:《食品安全管理体系实施与认 证》,中国计量出版社,2007年。
陆兆新:《食品质量管理学》,中国农业 出版社,2004年。
[美]玛丽恩•内斯特尔:《食品安全》,社 会科学文献出版社,2004年。
第三阶段(60年代至今):全面质量管理
● 美国经济学家西蒙在管理学中创造“决策理论” ● 随着科学技术和管理理论的发展,某些产品,特