第十七章生长育肥的营养需要

《动物营养学》教学大纲一、动物营养学课程的性质、地位和任务动物营养学是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事动物生产的理论基础。

动物营养学是动物科学本科专业的主要专业基础课。

动物营养学的主要任务：第一、提示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质；第二、研究确定不同生产形式下动物对各种营养物质的适宜需要量；第三、评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率；第四、研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及生产特性之间的关系；第五、研究动物营养与内外环境之间的关系；第六、寻求和改进动物营养研究的方法和手段。

总之，根本任务是为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南。

二、基本要求（一）理论知识方面通过理论学习，要求学生掌握饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用，营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响，不同种类、不同生理状态和生产水平的动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素，从而掌握提高动物对营养物质利用效率的理论基础，具备分析和解决动物生产实践中的饲养问题的理论知识。

（二）实践技能方面通过实验和实践环节，要求掌握动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法，了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法，加深动物营养基本概念和动物生产与营养需要的关系的理解，具备营养分析和饲养实践的基本技能。

三、教学安排本课程分理论教学和实验实践教学二部分。

理论教学以教师课堂讲授形式为主，总学时54学时，3学分。

实验教学以学生亲自动手的形式进行，共54学时，重点开展6大概略养分及部分纯养分的测定分析。

实践环节以学生利用课余时间自行设计和实施动物饲养试验的形式进行，共安排一个学期，不占计划内学时。

理论教学和实验教学在三年级第一学期完成，实践环节安排在第三学年第二学期进行。

动物营养复习题（补充部分）考试题型：包括名词解释25分、单项选择题10分、多项选择题15分、判断改错题10、问答题和论述题40。

一、名词解释动物营养：动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程称为动物营养，动物营养是动物生存与生产的物质基础。

动物营养学：是一门阐述营养物质摄入与生命活动之间的科学，是现代动物生产、饲料工业生产和人类健康必不可少的一门科学。

饲料：动物的食物亦称饲料，准确定义为：指在正常情况下，凡是能被动物采食，消化，利用，都称作为饲料。

ADF：酸性洗涤纤维NDF：中性洗涤纤维CF：粗纤维概略养分分析：通过测定饲料中的概略养分（概略营养物质）的含量（给2分），是评定饲料营养价值的一种基本方法（给1分），包括：水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物的分析（给2分）。

1862年，德国科学家Hennerberg 和Stohmann在Weende试验站创立了概略养分分析法，将饲料成分划分为水分、粗蛋白质(CP)、粗纤维(CF)、粗脂肪(EE)、粗灰分(CA)和无氮浸出物(NFE)。

其分析方法为：养分: 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质（给3分），称为营养物质，简称养分。

饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P等（给1分），也可以是复杂的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等（给1分）。

粗蛋白CP：饲料中含氮物质的总和。

必须氨基酸：凡是动物体内不能合成或合成数量少，速度慢，不能满足动物需要，必须由饲料中提供的氨基酸，称为必须氨基酸。

（EAA）非必须氨基酸：可在动物体内合成，无需靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸，称为非必需氨基酸。

外源性氨基酸：饲料蛋白质经消化酶分解产生的经小肠吸收进入体内的氨基酸。

内源性氨基酸：体组织蛋白在蛋白酶的作用下分解产生的氨基酸和由糖等非蛋白物质在体内合成的氨基酸。

蛋白质的周转代谢：（回转代谢）体组织更新而降解的氨基酸，又重新合成组织蛋白质的过程为蛋白质的周转代谢。

育肥猪的营养需要，还在用其他料喂育肥猪？一、生长肥育猪的生理特点和发育规律1.生长育肥猪的生理特点猪出生后第3周—8周是猪消化酶系统和消化器官发育的高峰期，一般来说，乳猪消化酶系统在3—4周龄迅速生长，5—6周龄趋于完善，8周龄以后，乳糖酶活性逐渐减弱，脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活性趋于正常（图1）。

猪消化器官的重器、容积和长度均随年龄和体重的增长而增加，一般在20kg左右趋于稳定（表1）。

2.生猪发育猪的发育规律猪体内骨骼、肌肉、脂肪、皮的生长是随着日龄的增长，顺序有先有后，强度有大有小，有快有慢。

虽然骨骼、肌肉、脂肪的增长与沉积遵循一定规律同时并进，但在不同时期和不同阶段各有侧重。

骨骼是体组织的支架，最先发育，也是最先停止，肌肉居中，而脂肪是晚熟组织。

幼龄沉积脂肪不多，后期加快，能量浓度越高，脂肪沉积越多，直到成年。

一般情况下，生长育肥猪20—30kg为骨骼生长高峰期，60—70kg为肌肉生长高峰期，90-120kg为脂肪蓄积旺盛期（图2）。

因此，我国群众中流传着“小猪长骨，中猪长肉，大猪长油（膘）”的说法，基本上反映了对猪体各组织生长规律的概括。

虽然不同品种出现了强度的差异，但基本上呈现以上顺序规律。

从猪全身化学成分变化比例看，水和脂肪变化最大，水分随年龄的增长而相对减少，脂肪随年龄的增加而逐渐增多，蛋白质（肌肉）稍降低，矿物质（骨骼）略降。

从增重成分看，年龄越大，则增重部分所含水分愈少，脂肪愈多。

蛋白质与矿物质在胚胎期与生后最初几个月增长很快，以后随年龄增长而渐减，但其含量在体重45kg（或4月龄）以后趋于稳定，而脂肪则迅速增长（表2）。

二、生长肥育猪的营养需要1.生长育肥猪的营养需要饲料营养的设定都是根据不同阶段猪的生长发育和营养需要而定，猪在20-60kg生长期阶段，为满足肌肉和骨骼的快速增长，要求能量、蛋白质、钙和磷的水平较高，饲粮含消化能为3100-3340Kcal/Kg，粗蛋白水平为14%-18%，钙0.50%-0.55%，磷0.40%-0.46%。

第十七章生长育肥的营养需要第十七章生长育肥的营养需要自测题一填空题（每空2分，60分）1动物各种组织的生长速度不尽相同，从胚胎开始，最早发育和最先完成的是神经系统，依次为骨骼系统、肌肉组织、最后为脂肪组织。

2 肌肉组织的主要成分是蛋白质，也含有少量脂肪。

3 母体效应主要表现在对初生重及日后生长的影响。

4生长肥育动物所需能量主要用于维持生命、组织器官的生长及机体脂肪和蛋白质的沉积。

5 能量需要主要通过生长实验、平衡实验及屠宰实验。

6 确定动物需要量的方法有综合法和析因法。

7 生长动物对钙磷的需要主要取决于动物的体重和生长速度；钙磷的需要可用平衡实验测定。

8 内源钙磷损失的测定需要采用同位素示踪技术。

9 在生产上，一般钙磷的比例为1.5-2：1。

10 对于生长动物，维生素的需要主要通过生长实验评定。

11衡量生长的单位有绝对生长、相对生长和生长速度。

12 绝对生长的变化规律为慢-快-慢。

13 营养水平指动物每天摄入营养物质的多少。

14 生长肥育的蛋白质利用效率比维持和泌乳低，高于妊娠。

15 营养水平与动物生长速度呈正比关系。

16 动物因营养不良，造成动物生长速度减慢、或停止生长、或负生长的生长受阻现象称为生长停滞。

二选择题（每题2分，20分）1 生长猪的第一限制性氨基酸为（A）A LYSB MetC TrpD Thr2 家禽的第一限制性氨基酸为（B）A LYSB MetC TrpD Thr3 成年家畜肠道微生物能合成（D）A VAB VDC VED VK4 生长即就是（A）A 体重的增加B 体尺的增长C 体细胞的增大D 三大营养物质的沉积5 生长曲线由（B）A 胚胎期-生长期组成B 胚胎期-生长期-成年期 C生长期-成年期 D 胚胎期-成年期6 我国生长鸡的能量需要采用（A）确定。

A 综合法 B析因法 C生长实验 D 屠宰实验7 机体化学成分的变化规律（A）A 蛋白质和水随年龄、体重的增加而明显下降；脂肪和能量随年龄、体重的增加而明显增加；B 蛋白质和水随年龄、体重的增加而明显增加；脂肪和能量随年龄、体重的增加而明显降低；C 脂肪和蛋白质随年龄、体重的增加而增加；水分和灰分随年龄的增加而降低；D脂肪和灰分随年龄的增加而增加；蛋白质和水分随年龄的增加而降低。

绪论1．动物生产的本质及其与植物生产的关系？2．动物营养学的主要任务？3．动物营养学的相关学科？4．名词：营养第一章动物与饲料的化学组成1．常用饲料干物质的化学成分？2．饲料营养物质的功能？3．动植物化学组成的差异？4．名词：饲料营养物质或营养素或养分初水粗蛋白质粗脂肪粗灰分粗纤维中性洗涤纤维酸性洗涤纤维 NDF ADF CP CF CA EE NFE NPN第二章动物对饲料的消化1．饲料的消化方式对各种动物的营养有何不同影响？2．反刍动物瘤胃微生物消化的利与弊？3．饲料矿物质的表观消化率是否反映其利用？4．影响消化率的因素？5．饲料抗营养因子的种类及其对营养物质消化率的影响？6．饲料加工调制的营养学意义？7．名词：饲料的可消化性动物的消化力消化率饲料抗营养因子第三章水的营养1．动物机体水的来源与流失？2．影响动物需水量的因素？3．动物生产对水的供给有何要求？第四章蛋白质营养1．组成动物体蛋白质的氨基酸种类及其特点？2．单胃动物与反刍动物蛋白质消化的异同？3．影响非反刍动物蛋白质消化吸收的因素？4．反刍动物饲料蛋白质的瘤胃降解？5．影响瘤胃微生物蛋白质合成的因素？6．影响反刍动物对含氮化合物消化吸收的因素？7．蛋白质质量的评定方法？8．为什么说反刍动物蛋白质质量评定体系的核心是测定饲料蛋白质的瘤胃降解率？9．理想蛋白质氨基酸模型的建立及其理论意义？10．饲粮氨基酸的数量和比例对饲粮蛋白质质量有何影响？解决饲粮氨基酸平衡的方法？11．反刍动物利用尿素等NPN的机理？12．合理使用尿素应考虑哪些因素，如何确定尿素的用量？13．对于单胃动物，日粮蛋白质消化率和利用率通常呈正相关关系，而对于反刍动物，日粮蛋白质消化率有时则不能反映蛋白质的利用率，为什么？14．小肽的营养作用？反刍动物和非反刍动物对小肽利用的异同点？15．名词：瘤胃氮素循环 RDP UDP 蛋白质的热损害酸性洗涤不溶氮 ADIN 蛋白质的周转代谢必需氨基酸 EAA NEAA 限制性氨基酸 BV NPU EAAI 可消化氨基酸可利用氨基酸有效氨基酸理想蛋白质氨基酸缺乏氨基酸互补氨基酸拮抗饲粮氨基酸平衡第五章碳水化合物1．非淀粉多糖与动物营养？2．化学益生素及其营养学作用？3．猪、禽对碳水化合物的消化吸收特点？4．反刍动物对碳水化合物的消化吸收特点？5．从反刍动物碳水化合物瘤胃消化解释饲粮中粗饲料比例越高，饲料能量利用率越低的现象。

图 17-1 绝对生长模式增 重 与 体 重 的比例的对数增长强度 %第十七章 生长肥育的营养需要生长发育是动物生命过程中的重要阶段，肥育是饲养动物的重要生产目的；而营养物质则是生长肥育的物质基础。

不同的动物、同一动物不同的生长阶段，生长发育的规律不尽相同，对营养物质的需要也不同。

准确地确定动物的营养需要，对提高生长肥育的效率具有重要的意义。

要准确地确定生长肥育的营养需要量，必须了解动物的生长规律及其营养需要的特点。

本章主要介绍动物生长发育和机体养分沉积规律，影响机体发育及养分沉积的因素，以及动物对各种养分需要量的确定原理及方法。

第一节 生长的生理基础一、生长的概念生长是极其复杂的生命现象，其奥妙至今尚未被完全揭示。

从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累。

最佳的生长体现在动物有一个正常的生长速度和成年动物具有功能健全的器官。

为了取得最佳的生长效果，必须供给动物各种营养物质的一定数量及其比例适宜的饲粮。

肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。

目前，人们对瘦肉的需求日益增加，生长肥育不但要有高的生长速度，而且要减少脂肪的沉积量。

为达此目的，肥育期往往限制增重过快。

而种用畜禽，早期的生长发育影响终生的繁殖成绩，合理饲养，保证具有良好种用体况更为重要。

二、生长的一般规律揭示生长规律是确定动物不同生长阶段的营养需要的基础。

总体及各部位的生长，以及机体化学成分各有其特点和变化规律。

(一)总体的生长 机体体尺的增大与体重的增加密切相关。

一般以体重反映整个机体的变化规律。

在动物的整个生长期中，生长速度不一样。

绝对生长速度——日增重，取决于年龄和起始体重的大小。

图17-1是体重随年龄变化的绝对生长曲线，总的规律是慢——快——慢。

在生长转折 点（拐点）以下，日增重逐日上升；过转折点，逐日下降；转折点在性成熟期内。

绪论：▲动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。

▲动物营养学：是研究动物摄入、利用营养物质全过程与动物生命活动（包括生产）相互关系的科学。

动物营养学在动物生产中的作用有哪些?1.保障动物健康2.改善产品质量3.降低生产成本4.提高生产水平5.保护生态环境第一章▲营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。

1.根据概略养分分析方案，饲料中养分分为哪几种，各自的含义是什么？(1)水分包括游离水（存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥）和结合水（与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。

）（2）粗灰分(Ash) ：是饲料样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部燃烧氧化后剩余的残渣（3）粗蛋白质（cp）：指饲料中所有含氮物质的总称（4）粗脂肪（EE）: 是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称(5) 粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

(6) 无氮浸出物（NFE）：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称2.比较动植物体组成成分的异同。

(1）植物水分含量变异大于动物。

（2）植物含粗纤维，动物无。

（3）植物体内的结构物质是碳水化合物；动物体内是蛋白质。

（4）植物能量储备为淀粉；动物为脂肪（5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA。

（6）植物除含真脂肪外,还有色素、蜡质等;动物主要是真脂肪;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。

（7）植物体内灰分含量比动物体少第二章▲可消化营养物质：动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质称为可消化营养物质▲消化力：动物消化饲料的能力；▲消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。

▲消化率：是衡量饲料可消化性和动物消化力的统一指标，是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。

▲饲料中的抗营养因子:指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分1.动物对饲料的消化、吸收方式有哪几种？各有何特点？消化方式:1物理性消化化学性消化微生物消化吸收方式：1.被动吸收 2.主动转运 3.胞饮吸收2.瘤胃微生物消化的优缺点有哪些？优点：一是借助于微生物产生的β—糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度；二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。

最新整理养猪饲养管理- 生长肥育的营养需要整理按照动物生长发育的规律特点及其影响因素，制定生长动物的营养需要时，一般按阶段考虑。

我国及世界很多国家的饲养标准对生长肥育畜禽的营养需要量都是按阶段给出的。

但目前，营养需要或饲养标准正向动态模型(标准)发展，即分别估计任意时期(体重)及不同生长速度(日增重及瘦肉沉积量)的营养需要。

NRC 猪(1998)的营养需要就是最典型的例子。

确定需要量的方法有综合法和析因法。

综合法只考虑总的需要，而不需分别考虑生长、维持等各部分的需要，析因法则相反。

二者相比，析因法更有利于预测动物的需要和建立动态模型。

一、能量需要生长肥育动物所需能量是用于维持生命、组织器官的生长及机体脂肪和蛋白质的沉积。

能量需要主要通过生长实验、平衡实验及屠宰实验,按综合法或析因法的原理确定。

各种动物及不同生长阶段的需要量不同,但确定的方法和原理并无差异。

(一)综合法主要通过生长实验，也常与屠宰实验相结合确定动物对能量的需要。

一般采用不同能量水平的饲粮，以最大日增重、最佳饲料利用率和胴体品质时的能量水平作为需要量。

后备公母畜的生长前期与肥育动物差异不大,后期一般限食，防止脂肪沉积过多。

能量的需要也常与蛋白质的需要结合,使之能取得一个适宜的能量蛋白质比例。

为保证胴体品质，生长实验也与屠宰实验结合。

能量需要可表示为每千克饲料含DE、ME或NE多少,也可是每头每日需要量。

根据日采食量,两种表示法可相互换算。

需限食的后备种畜，一般给出每日的需要量。

我国猪禽和牛的饲养标准, 基本上是按照上述方法总结的。

在大量实验数据的基础上,也可建立回归公式估计其需要量。

(二)析因法综合法主要根据生长速度和饲料利用率来估计总的需要，析因法则从维持和剖析增重的内容出发,在一定条件下蛋白质和脂肪的沉积规律以及沉积单位重量的脂肪和蛋白质所需的能量,在大量实验数据的基础上,建立回归公式以估计某种动物在一定体重和日增重情况下的脂肪和蛋白质日沉积量。

猪肉在市场中占有比较大的市场份额，养殖场的育肥猪生长饲养管理是生猪养殖过程的关键环节。

养殖人员只有提升饲养管理技术，才能确保育肥猪的顺利生产，给养殖场带来比较可观的经济效益。

本文简要分析生长育肥猪的生长阶段及管理工作，在分析生长育肥猪的营养需要基础上，探究生长育肥猪的饲养管理技术。

1生长育肥猪的生长阶段及管理工作分析1.1生长育肥猪生长期的饲养技术分析育肥猪在生长期的个体重量为20~60kg。

在生长期的育肥猪，其身体的各个器官正处于生长的关键阶段，尤其是育肥猪的胃肠系统。

胃肠功能仍然未完全建立起来，体重越小的育肥猪，身体机能和器官功能越不够完善，肠胃系统的消化能力偏弱，对于一些饲料和营养物质的吸收能力偏低。

随着生猪日龄和体重逐渐增长，肠胃系统的功能性会逐渐发挥作用，机体抗疾病能力也逐渐提高。

1.2生长育肥猪肥育期的饲养技术分析当育肥猪的体重达到60kg即可以转入肥育期，该阶段主要是提升育肥猪的脂肪生长速度和生长量。

肥育期的生长育肥猪机体功能已经完全成型，身体的各个器官已经基本发育完毕，生猪的胃肠功能已经能够充分发挥出实际作用。

养殖人员需要根据实际情况，调整育肥猪生长环境的温度及湿度，确保生猪在该阶段能够快速完成脂肪的积累。

2生长育肥猪的营养需要分析生长育肥猪能否产生较为客观的经济价值，与其营养摄取种类和摄取总量存在密切关系。

为了最大限度提升生长育肥猪的瘦肉率，提高其生长速率，养殖人员要全面分析生长阶段的营养需要，制定科学合理的营养膳食表。

如果盲目的喂食饲料，忽视了饲料营养成分的配比，不仅容易导致育肥猪的生长会受到影响，出现生病等问题，同时也会给育肥猪的肉质造成负面影响，最终造成经济损失。

虽然提高育肥猪的饲料食用量会使体重快速增长，但会出现育肥猪肉中的脂肪含量偏多，而瘦肉量却偏少，这种情况会影响育肥猪的经济价值。

因此要保证生长所需主要营养物质的充足。

养殖人员需要保证生长育肥猪摄取营养的平衡性，在确保蛋白质摄取量足够的前提下，要提升氨基酸、赖氨酸等营养物质的含量，这样才可以使育肥猪的肉质搭配更为合理，具有更高的经济价值。