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厨房美食菜谱：清炒年糕的做法
自从老公姐姐家吃过炒年糕回来，就爱上了，上次去的时候还特地都买了一些回来，放到冰箱里面冻着，想吃的时候拿出来炒着吃，真是美味无比啊，有了这道菜，我基本就不吃主食了，一盘这个就搞定一顿饭了
食材
主料：
年糕200g
青菜
油适量
盐适量
蒜适量
小葱适量
十三香适量
鸡粉适量
姜适量
步骤
1.年糕用清水浸泡一会，青菜摘洗干净
2.年糕条捞出来备用，青菜切成细条
3.准备蒜瓣
4.准备葱花和姜丝
5.大蒜切成蒜末
6.起油锅，放入葱姜炒香
7.放入青菜翻炒至断生
8.然后放入年糕条翻炒
9.加一点点十三香调味（少加一点就可以了）
10.加适量盐调味翻炒
11.放入蒜末翻炒片刻
12.最后加入少许鸡粉，翻炒均匀即可出锅
小贴士：这道菜要趁热吃哦，放凉了会影响年糕的口感了。
偶遇昔日美食作者：来源：《金色年代》2012年第04期新昌一位做茶叶的朋友用“异地快递”，送来一小纸箱的小食品，其中有几条年糕。
新昌属越（绍兴）地，同甬（宁波）地食俗相仿，那年糕当然如“宁波水磨”类似。
但年糕实在太干、太硬，水发了几天，才艰难地切成片，可供炒食。
那时在报社上班，冬天在暖炉子旁，烘一小段年糕，香得不得了，软软的，如果手头有麻屑或雪菜笋丝肉丝，真想包成年糕团。
可惜现在年糕团没有了，孩子们连年糕团为何物都不知。
在一旁看《人气美食》的孙女咪咪忽然叫起来：“爷爷快看，年糕团来了！”定睛一看，真是年糕团，还有小地图——在四川北路西江湾路一带，店名好像叫“虹口糕团店”，且离寒舍不远。
真是不看不知道，市场真奇妙。
内馅也正是麻屑及雪菜笋丝肉丝。
不过，那师傅手艺欠佳，像穿列宁装扣上扣子一样，左右两面一搭交给了食客。
哪像几十年前，一部小车推进弄堂，从棉被里当场取出一团热气腾腾的年糕，手工摊成薄饼，加了作料后，搓成团，外面光光的才售出，挺有“秀”味。
但仔细一想，寻觅正在消失的美食中，不经意间，会发现那美食并未绝迹，或许就在你的左右。
恰如辛稼轩《青玉案·元夕》中所述：“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。
”“阑珊”并不是明亮，相反倒是零落，时暗时明之意。
也许在“灯火阑珊”中才能偶遇之，也许稍纵即逝，失之交臂，已没有“也许”了。
形似味不同类似的经历还可举出许多。
“桂花肉”也是难觅踪迹的一种美食。
记忆中儿时的“桂花肉”是由较肥的肉挂浆拍粉后炸成，火候稍过一会儿，有些焦黄色，艳如桂花而得名。
我觉得它和后来吃到的日料天妇罗如出一辙。
日本人和上海人的智商不相上下，但上海人的情商略胜一筹。
因为除了拍粉以外，“桂花肉”还讲究色艳。
前两年，在某一版本的“浦东老八样”中吃到“桂花肉”，形相当像，包括色，但味道不一样。
因为它真的加了桂花，美虽美矣，却并非当年的“桂花肉”了。
形似味不同的还有面筋百叶，面筋和百叶都不像。
绍兴特色小吃浙江绍兴一直是一个美丽的城市，小桥流水、风景宜人，到了绍兴就仿佛去向一个古镇，让人心旷神怡。
但同时，到一个地方游玩自然少不了要品尝一下当地的美食，很多人提到绍兴也就想起绍兴黄酒，其实绍兴还有很多特色美食，下面就给大家介绍一下绍兴的特色美食。
1、新昌春饼，是浙江绍兴新昌县有名的传统风味小吃。
新昌春饼形如圆月，薄如纸张，白中透黄，略带微咸，酥脆香美，买一根油条卷起来吃，既松又香，别具风味。
将带鲜肉馅或葱馅的小卷春饼放在油锅里炸，即成为色泽金黄、香脆可口的春卷。
制作新昌春饼面要和得稀稠适度，火候也要合适，手法也很关键，因其不易损坏可作干粮携带。
2、绍兴香糕，是浙江省绍兴地区的特色传统糕点。
浙江绍兴制作香糕始于清嘉庆初年，创始人是孟宪正。
绍兴香糕是清朝皇宫的八大贡品之一，所以有“进京香糕”之美誉。
主要制作原料有粳米、丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴香等。
成品香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能，深受消费者的喜爱。
3、绍兴茴香豆，是浙江绍兴的著名传统小吃，属于民间闲食，也是城乡酒店四季常备的下酒物，在鲁迅笔下曾有描述。
茴香豆精选干蚕豆，淘洗干净下锅，加水浸没蚕豆，猛火煮约十五分钟，至豆皮边缘起凸，中间凹陷进去，然后加桂皮、茴香和酱油，再文火煮十五分钟就可以了。
煮好的茴香豆，豆肉熟而不烂，食之满口生津，香气馥郁，越吃越有味。
4、柯桥豆腐干，原名“五香茶干”，是浙江绍兴传统的地方名小吃。
选用优质黄豆为主要原料，配以大茴香、小茴香、桂皮、丁香、黄酒、甜面酱、冰糖等十几种辅料精制而成。
柯桥豆腐干做工考究，需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等十多道工序。
其成品内质玉白细嫩，既香又鲜，若与盐炒花生米同吃，其味更佳。
5、绍兴麻鸭。
绍兴麻鸭，因鸭毛呈麻褐色带黑斑而得名，又因主要产于绍兴，故亦称“绍鸭”。
既可放牧，又可圈养。
公鸭个体不大，而肉嫩、味鲜美，一般饲养六七十天便可上市。
炒年糕的技巧和配料搭配年糕，作为中国传统的美食之一，已经风靡全球。
无论是生炒年糕，还是年糕火锅，都广受喜爱。
但是要使得炒年糕的口感独特且美味，技巧和配料的选择至关重要。
本文将为您介绍炒年糕的技巧和配料搭配，帮助您制作出口感丰富的炒年糕佳肴。
一、选择合适的年糕要制作出美味的炒年糕，首先需要选择合适的年糕。
在市场上，有很多种类的年糕可以选择：切片年糕、圆筒年糕、片状年糕等。
不同种类的年糕在炒制过程中的口感会有所区别。
切片年糕更容易煮熟，但口感稍显松软；而圆筒年糕口感较为韧劲，更适合煎炸。
因此，在选择年糕时需要根据自己想要的口感来进行选择。
二、切片年糕的炒制技巧1. 准备食材：除年糕外，还需要准备一些配菜，如肉片、蔬菜、海鲜等。
2. 预处理年糕：将年糕切成小段，然后把它们用开水焯一下，滤干水分备用。
这样可以去除一些年糕的粘性，炒制时不容易粘锅。
3. 先炒配菜：首先将配菜炒至七八分熟，然后备用。
这样可以确保炒制时间均匀，不会出现有些配菜过熟而有些配菜未熟的情况。
4. 炒制年糕：起锅热油，将切好的年糕放入锅中炒煮。
炒制时需要不断翻炒，保持热度均匀分布，以免出现年糕粘锅、糊底的情况。
当年糕炒至微黄色时，加入配菜继续翻炒，调入适量的酱油和调味料，炒匀后即可出锅。
三、圆筒年糕的炒制技巧1. 制作脆皮：在炒圆筒年糕之前，可选择先用水焯一下年糕，这样可以减少年糕的黏性。
然后，将炒锅加热，加少许油，将年糕放入煎炸至两面金黄，形成脆皮。
2. 准备其他配料：炒圆筒年糕常常搭配其他蔬菜、海鲜等，可以根据自己的喜好选择合适的搭配食材。
3. 炒制圆筒年糕：起锅热油，将配料和焯过水的年糕一同放入锅中翻炒，保持热度均匀。
可以根据个人口味加入适量的调味料和酱油，炒匀后即可出锅。
四、配料搭配建议1. 蔬菜类：可选择西兰花、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，增加口感的清爽，丰富炒年糕的营养。
2. 肉类：可选择瘦肉、鸡腿肉、虾仁等，提供丰富的蛋白质，增加肉香味。
厨房美食菜谱：炒年糕的做法
因为妈妈在老家也只有每次我回温州的时候才会炒，所以没办法展示图片给你们看，我自己炒的先展示给大家看，下次回家一定拍给大家看！
食材
主料：
青菜一颗-二颗
洋葱
年糕2元
腊肉0适量
葱0适量
姜0适量
步骤
1.做锅下油，放入葱姜！
2.放入腊肉炒
3.放入青菜，青菜要先放茎，炒一会再放叶！
4.放入洋葱，切洋葱的时候旁边放一碗水，这样就不会流泪了，这个是电视上看来的，挺管用的！
5.再放入年糕翻炒！
6.放一点老酒，我放的是绍兴黄酒，我觉得放点黄酒很香，这里可以不用放盐，因为腊肉已经挺咸了，如果觉得好不够，那就这个时候放一点！。
舌尖上的新昌冷菜、前菜系列第一道，小京生。
俗称“小红毛花生”。
相传在明清时被选为贡品，遂因而得名。
小京生为新昌的传统特产，是全国稀有的炒食花生良种,粒满壳薄，果仁香而带甜，油而不腻，松脆爽口.色香味俱佳。
新昌人有谚“常吃小京生，胜过滋补品，吃了小京生，其味赛荤腥”。
第二道，番薯干。
番薯是新昌山区农民种植的主要杂粮。
含有丰富的淀粉。
当番薯风干之后，老百姓就将反射弧煮熟，加人芝麻、枯皮等摘烂，制成书本样大小薄片状，晒干、切成条、或炒或炸。
口感酥脆、味道香甜。
第三道，香酥小溪鱼。
选用新昌乡间小溪鱼，配以姜、蒜头、料酒、小葱。
先将小溪鱼洗净，腌渍，下油锅炸至稣脆。
口感稣脆，佐酒佳肴。
第四道，糟肉。
杜甫很忙，糟肉不糟！将已经糟好的肉块取出后，切片、切块装盆，入口糟香四溢，且带荷叶清香，味极鲜美。
肉不粘糟。
不致因洗涤而使形状和香味逊色。
第五道，肉糕。
新昌人称之为鸡子糕，分上中下三层，分别为蛋丝，腿精肉泥，水发豆腐皮，平铺在蒸笼中蒸熟。
取出切成长方块，装盆，撒上三色丝。
制作精良。
色艳味美。
凡庆寿婚嫁，逢年过节必备此菜。
寓意团圆美满，吉祥如意。
第六道，爽口萝卜条。
选用大萝卜，洗净，切条，晒至萝卜条变柔软，打折而不断时。
加盐，揉搓出水，装缸内，腌几天，取出，摊在笤箕上，晾干表面的水份。
萝卜条晒到七八成干，再加入糖、五香粉少许拌均，喷一点酒，装坛子里压实，密封。
开坛品尝，味甜、香脆、爽口。
热菜第一道，鱼头。
沃洲天姥，山有情，水有意，盈盈有缘处，鱼是最能体现出这种味道。
选用沃洲湖有机鱼头，加佐料腌渍20分钟，用旺火至七分熟，配以香菇、笋片、农家豆腐、黑木耳、胡萝卜、蒜段，鱼头即成。
入口鲜嫩味美，豆腐酥嫩，汤汁浓厚，五彩缤纷，集色香味。
既可配酒又可下饭。
第二道，黄土鸡。
主料:长诏竹园鸡。
配以笋、茶树菇、莲子、拘祀子、山药、当归，附用绍酒，用中火炖至七分，改文火炖烂，加青菜芯、榨菜。
全鸡呈金黄色，香稣肥嫩；佐料色彩缤纷，滋味鲜美。
描写新昌炒年糕的句子唯美(篇一)新昌炒年糕如同沟通时光与味觉的桥梁，每一口都仿佛触动着灵魂的琴弦，以下是我为你精心创作的六十句唯美描写：1. 在新昌邂逅的炒年糕，仿佛能唤醒远古的记忆。
2. 炒年糕在锅中翻滚的瞬间，释放出诱人的香气。
3. 炒年糕的颜色如同黄金般熠熠生辉。
4. 绵软的年糕与香脆的蔬菜相互交融，创造出无与伦比的口感。
5. 炒年糕受热后，融化在舌尖，带来温暖的感觉。
6. 独特的调味料为炒年糕增添了层层的美味。
7. 新昌的炒年糕，仿佛是大自然的馈赠，让人心生感激。
8. 火锅中滚动的炒年糕，笑意盈盈，等待着我们的品尝。
9. 炒年糕的形状有如雕刻的艺术品，美轮美奂。
10. 炒年糕在嘴里化开，释放出丰富的粘稠感，仿佛触动了味蕾的灵魂。
11. 炒年糕的质地柔软却弹性十足，让人不禁为之倾倒。
12. 新昌的炒年糕，细腻入味，让人欲罢不能。
13. 炒年糕的色彩如同绚丽的彩虹，让人心生愉悦。
14. 炒年糕的味道充满了家的温馨和回忆。
15. 炒年糕的热情与冷酷的夜晚构成鲜明对比，却和谐地融合在一起。
16. 炒年糕的火候掌握得恰到好处，散发出阵阵诱惑。
17. 炒年糕的香气弥漫在空气中，令人沉醉。
18. 平凡的炒年糕，却蕴含了丰富的味蕾体验。
19. 炒年糕的鲜嫩和脆爽相互呼应，交织出美妙的口感。
20. 用心炒制的炒年糕，如同一首舒缓的音乐，让人陶醉其中。
21. 新昌的炒年糕仿佛是天地间的那一抹微笑，温暖着每一个人心房。
22. 炒年糕入口即化，展现出无比的魔力和韵律。
23. 温热的炒年糕如一缕阳光，温暖着心灵。
24. 炒年糕的香甜散发着朴素而撩人的魅力。
25. 炒年糕的色泽鲜亮如宝石，令人眼前一亮。
26. 炒年糕的细腻口感仿佛触碰到心灵的最柔软之处。
27. 炒年糕的原料选用上乘，让人品尽美味。
28. 炒年糕如舞台上的主角，吸引着所有人的目光。
29. 炒年糕与大蒜、豆瓣酱的搭配，让人口感丰富多变。
30. 炒年糕散发出的酱香味深深地勾起了人们的美食记忆。
炒年糕做法以及配料选择
文章导读
\n
\xa0 \xa0 \xa0 炒年糕的制作，相信很少有人会注意吧，因为对这些食物，想吃的话，
大部分的人都会选择在外面吃的时候比较方便，所以根本没有想过自己如何动手制作这些
美味的时候，那么现在就为大家具体分析和介绍一下，炒年糕的制作方法，这样就可以自
己动手制作完成了。
\n 配料：年糕、猪、大白菜、木耳、鸡蛋、太白粉、韭黄、虾油、糖。
制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30
分钟。
木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。
年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右，放下
年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高
汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄
段拌一下即可装盘。
以上就是炒年糕的制作方法，通过这些内容分析
和介绍之后，那么大家应该知道如何制作这些美味的食物了吧，其实很多时候我们多去了
解这些唯美的食物，吃起来对我们的身体健康当然也是比较有利的。
\n。
介绍新昌的作文说起新昌，那可真是个好地方！我对新昌的感情，那真是深如大海，浓如烈酒。
新昌这地儿，山清水秀，风光旖旎。
就说那穿岩十九峰吧，山峰连绵，形态各异。
有的像竹笋直插云霄，有的像仙女亭亭玉立，有的像老牛卧地休息。
站在山脚下往上望，山峰陡峭，云雾缭绕，仿佛置身于仙境之中。
沿着蜿蜒的山路往上爬，路旁的树木郁郁葱葱，鸟儿在枝头欢快地歌唱。
山路时而平缓，时而陡峭，每走一步都能感受到大自然的魅力。
爬到山顶，俯瞰山下，村庄、田野、河流尽收眼底，那种感觉，真的是无法用言语来形容，只觉得心中无比畅快。
除了山，新昌的水也是一绝。
沃洲湖就像一颗璀璨的明珠镶嵌在这片土地上。
湖水清澈见底，微风拂过，波光粼粼。
湖岸边，垂柳依依，绿草如茵。
闲暇时光，约上三五好友，在湖边搭个帐篷，来一场野餐。
一边品尝着美食，一边欣赏着湖光山色，别提有多惬意了。
有时候，还能看到渔夫划着小船在湖中捕鱼，那悠然自得的样子，让人好生羡慕。
新昌的美食也让我念念不忘。
说到这，就不得不提那新昌炒年糕。
这可不是一般的炒年糕，它是用粳米做的，吃起来特别有嚼劲。
配料也十分丰富，有豆腐、笋丝、肉丝、咸菜等等。
在锅里翻炒一番，香气扑鼻。
盛上一碗，热气腾腾，大口吃下去，满满的幸福感。
还有那芋饺，一个个晶莹剔透，像极了弯弯的月牙。
咬上一口，软糯的外皮包裹着鲜香的馅料，让人回味无穷。
记得有一次，我专门为了品尝正宗的新昌美食，跑遍了大街小巷。
在一家不起眼的小店，我尝到了让我至今难忘的炒年糕。
那家店的老板是个热情的大叔，他一边熟练地翻炒着锅里的年糕，一边跟我唠着家常。
他说他家的炒年糕做法是祖传的，已经有好几十年的历史了。
看着他认真的模样，我心里对这美食又多了一份期待。
当炒年糕端上桌的那一刻，我就被那诱人的香气吸引住了。
顾不得烫嘴，赶紧夹了一口放进嘴里，瞬间，那种独特的味道在我的口中散开，让我欲罢不能。
新昌的人们也是特别的热情好客。
走在路上，若是向他们问路，他们会详细地给你指明方向，甚至还会亲自带你走上一段。
炒年糕的制作方法
炒年糕是一道美味可口的传统中国菜品，口感Q弹，味道鲜美，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下炒年糕的制作方法，让
大家也能在家轻松享用到这道美味佳肴。
首先，我们需要准备好一些食材，包括年糕、青菜、胡萝卜、
火腿等。
将年糕切成块状，青菜和胡萝卜切成丝状，火腿切成小丁
备用。
接下来，将锅中加入适量的油，待油温升至七成热时，将切好
的年糕块放入锅中翻炒，直至表面微微焦黄。
然后，将青菜丝和胡萝卜丝一起放入锅中，继续翻炒，让蔬菜
的香味充分释放出来。
接着，加入适量的盐和鸡精，调味使其更加美味可口。
最后，加入切好的火腿丁，翻炒均匀，让年糕、蔬菜和火腿充
分融合在一起。
炒年糕的制作方法就是这样简单，通过简单的几个步骤，就能制作出一道美味可口的炒年糕了。
希望大家也能在家里尝试制作，享受美食的乐趣。
除了以上的制作方法，其实炒年糕的做法还有很多种，比如可以加入蛋液炒制，或者加入一些海鲜类的食材，都可以根据自己的口味和喜好进行调整。
希望大家在制作炒年糕的过程中，可以根据自己的口味加以改进，制作出更符合自己口味的炒年糕。
总的来说，炒年糕是一道美味可口的菜品，制作方法简单，口感丰富，营养丰富。
希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的炒年糕，也希望大家在制作的过程中能够发挥自己的创造力，制作出更加美味的炒年糕。
新昌炒年糕
年糕，嵊州、新昌人，习惯称之为麻糍，它以粳米为主料，质地细密，韧性足，是绍兴人爱吃的传统米食和心目中的佳品。
年糕的吃法于绍兴人来说，可谓花样繁多，然后，最让人舒心的却是新昌炒年糕，一碗热气腾腾的炒年糕落肚，浑身暖和，满口生香，满心愉悦。
炒年糕，吃出了情感，吃出了希望，亦成了一抹乡愁。
原料：
主料：年糕150克
配料：蛋皮30克猪五花肉丝25克肉丝40克、咸菜50克青大蒜15克豆腐200克
调料：绍酒5克汁汤500克精盐5克熟猪油25克
制作方法：将年糕切成条，咸菜切成粒，青大蒜切小段，蛋皮切细条，豆腐切小厚片后，焯水。
炒锅置旺火，下入油投入肉丝煸炒，即加入年糕炒至微黄，加入咸菜、肉丝同炒，烹绍酒、下汁汤，烧开后，放入豆腐烧至汤浓味香，加入青蒜至熟，即可。
风味特点：香醇绵韧汤汁鲜美。
制作关键：1.选用水磨年糕； 2.使用汁汤，3.烹调时注意汤汁把握和豆腐的完整不碎。
炒年糕的姐妹产品：
新昌炒年糕最具特色在于“带汤”，先炒后煮，使年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，还因食材搭配的不同而各具风味。
萝卜丝炒年糕、干菜肉末炒年糕、青菜炒年糕、草子糟肉炒年糕、烤年糕等，这些炒年糕只是配料的不同，其制作方法是一样的，都是新昌炒年糕的姐妹产品。
新昌炒年糕缘由：
炒年糕是传统特色食品，由来已久，成为新昌百姓的最爱。
除了有“吃年糕，年年高”的吉祥寓意和其美味之外，还蕴含诸多风情，有着与新昌的历史、风情和地理环境等诸多原因相关联。
在生活贫困的年代，以炒为贵，“炒”表达了生活的富有与美好，亦寓意着人们追求美好生活念想与期盼。
在新昌人的食谱里，年糕是必不可少的家常主食。
新昌处于天台山、四明山、会稽山环抱之中，“八山半水分半田”，素有山城之称，年糕具有比一般主食更耐饥的特点，加之新昌的年糕，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，适应了新昌人的山区生活之需；旧时的新昌长期地瘠民贫，多灾缺粮，食物非常匮乏，一碗炒年糕成为人们心中最好的美食，蕴含着礼遇与享受。
斗转星移，新昌炒年糕不断深入人心，成为新昌人不可或缺的传统美食，并由家庭走向市肆，以炒年糕为名号的小吃店大兴其市，成为当地人谋生创业的重要路径，而炒年糕的名声与影响力亦日益响亮。
2017年浙江省农博会上，新昌炒年糕荣获“2017浙江十大农家特色小吃”第一名，并入选“舌尖上的浙江——2017浙江农业博览会金奖产品鉴赏推介会”推荐食材。
成为新昌小吃美食的一张金名片。
现今新昌炒年糕成为外地人到新昌必吃的美食，并已走出新昌，开设示范店，品牌经营，新昌炒年糕店已开遍省内外。
与新昌相距不足14公里的嵊州，其嵊州炒年糕也一样有名，深得百姓之心，也是小吃行业中的拳头产品，这是两地习相近，地相邻
之故，两者可谓同宗同族，秋色平分。
年糕的传说：
相传源于伍子胥忧国爱民之举。
春秋时代的吴王阖闾，不听大将伍子胥的多次劝阻，执意派伍子胥指挥上万民工，花了三年时间修筑了“阖闾城”。
城池竣工之日，吴王登上城头，傲视远方，大有不可一世之概，此时此刻，一种国运不祥的兆头，袭上伍子胥的心头。
他无心于庆功宴会，回到府中对家人安排后事道：“国君居安不思危，终日寻欢作乐，吴国的祚运不会长久了，如果我身遭不测，黎民百姓陷于灾难，你们就前往相门城下，掘地三尺，即可解城中百姓饥饿之急。
时过不久，伍子胥果遭陷而被吴王赐剑自刎，吴国也很快被越国所灭。
在吴越战争中，吴城被围，百姓断粮而又迫近年关，家人蓦然想起伍子胥的嘱咐，便带百姓到相门城下拆墙掘地，发现墙基的城砖，原来是用糯米粉做的，众人顿悟，不约而同地跪拜，哭声动天，糯粉墙砖使百姓度过了年关，人们为纪念伍子胥，从此以后，每逢过年，家家动手舂米制糕，因为是过年吃的，所以就叫它年糕。
民间俗习：
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕，因与“年高”谐音，寓意“年年高升步步高升”，美好的寓意使人受用，年糕深受人们的钟爱。
每到农历年底，家家户户都有舂年糕、吃年糕的不老民俗。
一到腊月二十夜之后，年糕，家常当饭，客来作点，直到初夏饷耕。
年糕既是过年重要的食物，还作为年边和新春走亲访友表达情感的传统礼物。
舂年糕，是绍兴人过年的浓浓年味的温馨的标志，欢乐的源泉。
糕团刚出时，热气腾腾，掐取一团，裹上白糖芝麻屑吃，叫“糕折团”，
香甜滑糯，风味特佳，这是孩子们舂年糕时最欢乐的时光和最美味的享受。
用年糕做成的糕鸡是请灶王爷不可少的祭品；祝福中年糕也是一个重要的祭品，有一品当朝字样的当家糕，印成如意形的如意年糕，鸡、鹅、猪头、鱼、羊等糕塑的祭祀素牲年糕，祝福后，用黄芽菜、鸡汁汤做成的菜沃年糕，称为“散福糕”，是散福酒中不可缺的，取“吃了散福糕，来年节节高”的美意；还有正月初一的早餐，绍兴人是必吃糖泡年糕的，寓意甜甜蜜蜜，高高兴兴，开年有个好兆头。
还有用于庆寿的桃形年糕。
年糕之名品：
绍兴可谓年糕之乡，十里不同风百里不同俗，年糕制作方法虽说大同小异，但品质差异有所不同。
在绍兴众多年糕中，最有名气的要数丁大兴年糕和上虞的梁湖年糕。
丁大兴为绍兴农村梅山乡澄港农民，因制作的年糕品质出众，做起了年糕的买卖，于清光绪十八年（1892年），在上大路口开设了丁大兴年糕店。
还用篾篓盛装年糕贴上红纸作为礼品运销全国各地，生意兴隆，很有口碑。
上虞的梁湖年糕，以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，远销香港、上海、杭州、宁波等地，曾作为贡品献给慈禧太后享用。
除了丁大兴年糕和上虞的梁湖年糕之外，诸暨的年糕亦是极负盛名的，有道是“金华的火腿，诸暨的年糕”。
年糕的制作：
年糕的制作一般需经浸米、磨粉、压榨沥水、搓粉、上蒸、桑糕、做糕（搓条成型）、晾干等8道工序。
浸米：将米淘尽，在清水中浸泡15天左右；磨粉：将浸透的米在石磨中磨成细腻的米糊状；压榨：
将米糊状的盛在洁净的布袋里，压去多余的水份；搓粉：将压榨成块状的湿米粉用手碾碎；上蒸：将湿米粉放入蒸桶中，用旺火蒸熟，在蒸的过程中，需查看、搅拌，使米粉均匀成熟；桑：将蒸熟的粉团放入捣中，一人翻粉团、一人捶打，两人配合默契，到粉团弹性十足；做糕：将粉团搓成长条，用印糕板成型；晾干：制成的年糕置阴晾的通风处晾干，后用浸入冬水中贮存。
年糕除了新昌炒年糕之外，在绍兴对年糕的吃法，可谓不枸不格，任凭变化。
可点可菜，可甜可咸，可作主料，可作配料，煎、炸、炒、煮，烹调无所不宜。
民间多以作点心和主食，由习以为常的“菜沃年糕”、“咸菜炒年糕”、“糖泡年糕”、“糯米圆子汆年糕”、“糖煎年糕”、“煨年糕”“肉丝炒年糕”等吃法外，还可将年糕切成片晒干，在爆米机中澎松成“年糕胖”，松脆香甜，非常可口。
在民间家常吃法的基础上，年糕进入饭店、酒楼，吃法更是多姿多彩，在烹饪技法上增加了汆、拔丝、烧、蒸、烩等，在品种上不仅仅局限于点心、主食的制作，将其引入菜品中，或单独成肴，或菜点合一。
如“如意年糕”、“拔丝年糕”、“梭子蟹炒年糕”、年糕焖大虾、年糕烧鱼、“香芒酒酿年糕”、“海鲜汆年糕”、“虾火三鲜烩年糕”等等，举不胜举。
年糕既是大众之物，又是吉祥之物，更是成就美味的使者，尽管在当今食物丰盈的今天，年糕仍是人们心中不可替代的美食，难以忘怀的乡愁。
