糖类导学案

《糖类》导学案一、学习目标1、了解糖类的组成、分类和结构特点。

2、掌握糖类的主要性质和用途。

3、理解糖类在生命活动中的重要作用。

二、知识梳理（一）糖类的组成和分类1、组成糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖类的化学式可以用（CH₂O）ₙ来表示，其中 n 表示聚合度。

2、分类（1）单糖不能水解的糖称为单糖，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。

葡萄糖的化学式为C₆H₁₂O₆，它是一种多羟基醛，具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。

果糖的化学式也为 C₆H₁₂O₆，它是一种多羟基酮，不具有还原性。

（2）二糖能水解生成两分子单糖的糖称为二糖，常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

蔗糖的化学式为 C₁₂H₂₂O₁₁，它由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，蔗糖不具有还原性。

麦芽糖的化学式也为 C₁₂H₂₂O₁₁，它由两分子葡萄糖脱水缩合而成，麦芽糖具有还原性。

（3）多糖能水解生成多个分子单糖的糖称为多糖，常见的多糖有淀粉、纤维素、糖原等。

淀粉的化学式为（C₆H₁₀O₅）ₙ，它是植物细胞中重要的储能物质。

纤维素的化学式也为（C₆H₁₀O₅）ₙ，它是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，在人体内很难被消化。

糖原主要存在于动物肝脏和肌肉中，是动物细胞中重要的储能物质。

（二）糖类的性质1、葡萄糖的性质（1）氧化反应葡萄糖在体内能被氧化分解，为生命活动提供能量。

在体外，葡萄糖能与氧气发生燃烧反应，生成二氧化碳和水。

（2）与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液的反应葡萄糖具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。

2、蔗糖和麦芽糖的性质蔗糖不具有还原性，麦芽糖具有还原性。

蔗糖和麦芽糖都能发生水解反应，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。

3、淀粉的性质（1）淀粉遇碘变蓝色，这是检验淀粉的常用方法。

（2）淀粉能发生水解反应，在酸或酶的催化下，最终水解生成葡萄糖。

《糖类》导学案一、导学目标：1. 了解糖类的定义和分类；2. 掌握糖类在生活中的作用和重要性；3. 了解糖类的消化吸收过程；4. 了解糖类对人体健康的影响。

二、导学内容：1. 什么是糖类？糖类是一类生物分子，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物。

糖类根据其分子结构和化学性质的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。

2. 糖类的分类：（1）单糖：由一个简单的糖基组成，如葡萄糖、果糖等；（2）双糖：由两个糖基组成，如蔗糖、乳糖等；（3）多糖：由多个糖基组成，如淀粉、纤维素等。

3. 糖类在生活中的作用：（1）提供能量：糖类是人体最主要的能量来源，能够为身体提供燃料；（2）调节血糖：糖类能够维持血糖的平衡，保持身体健康；（3）增加甜味：糖类可以增加食物的口感和味道，增加食欲。

4. 糖类的消化吸收过程：（1）口腔：唾液中的淀粉酶能够开始分解淀粉为糖类；（2）胃部：胃酸会杀死部分细菌，但对糖类的消化影响不大；（3）小肠：胰腺分泌胰液，其中含有淀粉酶和葡萄糖酶，可以将糖类分解为葡萄糖，再通过肠壁吸收到血液中。

5. 糖类对人体健康的影响：（1）过量摄入糖类会导致肥胖、糖尿病等代谢性疾病；（2）长期高糖饮食会损害牙齿，导致龋齿等口腔问题；（3）建议合理控制糖类的摄入量，选择天然糖类和粗粮食物。

三、导学方法：1. 观看相关视频：观看关于糖类的制作、作用和消化吸收过程的视频，帮助理解和记忆知识点；2. 阅读相关资料：阅读相关书籍和网站文章，深入了解糖类的分类和作用；3. 实地考察：前去食品加工厂或实验室，了解糖类的生产过程和实验方法；4. 小组讨论：组织小组讨论，分享对糖类的认识和看法，增进知识的交流和进修。

四、导学总结：通过本次导学，我们对糖类的定义、分类、作用和消化吸收过程有了更深入的了解，也明白了糖类对人体健康的重要性。

在平时生活中，我们应该合理控制糖类的摄入量，选择健康的饮食方式，保持身体健康。

希望同砚们能够认真进修和掌握相关知识，提高对糖类的认识和理解。

第二节 糖类 导学案【学习目标】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系【重难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化【自主学习】糖类：1. 定义： 。

2. 分类：根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 、 和 。

【问题探究】把糖类叫碳水化合物，即 C m(H 2O)n 是否科学？试举例说明。

一、单糖 1. 葡萄糖（1）结构：分子式： 最简式： 官能团： 结构简式： ___________。

（2）物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水（3）化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测它有哪些化学性质？有—CHO 的性质，可发生____________、______________、____________反应。

有—OH 的性质，可与乙酸发生____________反应。

a. 在人体内氧化反应：C 6H 12O 6 (s) + 6O 2 (g)6CO 2 (g)+ 6H 2O (l)b. 羟基性质：与乙酸发生反应c. 醛基性质银镜反应： 与新制氢氧化铜悬浊液反应 与氢气加成d.2.果糖分子式： 最简式： 官能团： 结构简式： 。

二、低聚糖①蔗糖分子式________，_______晶体，_______溶于水，是重要的甜味食物。

日常生活中所使用的______、_________、_________的主要成分都是蔗糖。

写出蔗糖水解的方程式 。

【实验探究】蔗糖的水解另有C 6H 12O 6 2C 2H 5OH +2CO 2催化剂a.稀硫酸的作用是b.进行银镜反应前必须要c.相同的方法能否证明麦芽糖的水解②麦芽糖分子式_________，______晶体，易溶于水，有甜味。

分子中含________，因此有还原性。

写出麦芽糖水解的方程式：。

三、多糖淀粉和纤维素的分子式都可以写成_______，它们______同分异构体,因为。

多糖一般_________溶于水_______甜味还原性，属于________化合物。

糖类【学习目标】1、认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类2、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途3、了解淀粉、纤维素的主要用途。

【学习重难点】葡萄糖的结构与性质 淀粉和纤维素的用途【课时安排】3课时【教学过程】〖交流讨论〗糖类都具有甜味吗？糖类的组成元素是什么？〖活动与探究〗教材P90，根据实验事实讨论关于葡萄糖的结构。

一、糖类简介1．糖类的概念具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。

说明：（1）糖类不都是甜的。

我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。

淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。

有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。

（2）糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为______________。

所以糖类又称碳水化合物。

实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意：① 糖分子中的H 、O 原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。

②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如脱氧核糖化学式为_____________。

有些符合此通式的物质并不是糖类，如_____________，____________，________________等。

2、糖的分类：（1）按能否水解及水解产物分子的多少糖可分为：_______、________、_________。

（2）按所含碳原子个数可将单糖分为：__________、________、________、_________等。

（3）按羰基所连原子或原子团不同可将单糖分为：_________和_________，最简单的醛糖是__________。

需要我们重点掌握的糖类：单糖：葡萄糖和果糖（C 6H 12O 6）；低聚糖中的二糖：蔗糖和麦芽糖（C 12H 22O 11）；多糖：淀粉和纤维素〔（C 6H 10O 5）n 〕（4）单糖的立体异构〖教材P91〗二、单糖葡萄糖和果糖的分子式为___________，它们互为____________。

【试一试】4、下列关于多糖的叙述不正确的是A．多糖一般不溶于水，没有甜味B．最重要的多糖是淀粉和纤维素，二者通式是（C6H10O5）nC．符合通式（C6H10O5）n的多糖互为同分异构体D．淀粉和纤维素在一定条件下水解，最终的产物都得到葡萄糖【课堂难点归纳】1、果糖是否具有还原性？已知葡萄糖是多羟基醛，具有还原性。

而果糖是多羟基铜，不应具有还原性。

那果糖是否有还原性呢？通过结构式可知，果糖属于a----羟基铜。

醛糖和a----羟基铜都能被银氨溶液或斐林试剂等弱氧化剂氧化。

果糖与斐林试剂等弱氧化剂氧化反应机理是这样的：银氨溶液或斐林试剂都是碱性试剂。

在稀碱溶液中果糖能发生一种互变异构----差向异构作用。

这实际上是发生了酮式----烯醇式的互变异构。

在水中发生互变再互变一次就变为就含有醛基具有还原性了。

果糖在斐林试剂中的碱性催化下，发生差向异构化，酮基不断的变成醛基，异构化为葡萄糖，从而表现为还原性。

对酮糖来说，这是a----羟基酮所特有的反应。

而在酸性环境中，不会引起果糖分子的异构化作用，果糖就不表现为还原性。

2.几对糖的比较葡萄糖与果糖葡萄糖果糖分子式C6H12O6（同分异构体）结构特点多羟基醛多羟基酮存在自然界分布最广，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜物理性质白色晶体，溶于水不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水支链淀粉（不可溶）无还原性无还原性化学性质遇I2变蓝，可水解为葡萄糖，具有胶体的性质可水解为葡萄糖，与硝酸、二乙酸酐发生酯化反应用途食物、制葡萄糖、酒精制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、粘胶纤维，造纸【课堂检测】1、对于淀粉的叙述不正确的是A．植物的种子、块根中含有较多的淀粉B．淀粉溶液遇碘水变蓝C．水解过程中没有二糖生成 D．淀粉属于非还原性的糖2、跟葡萄糖具有不同最简式的是A．甲醛B．乙酸C．甲酸甲酯D．丙烯酸3、一定条件下，由葡萄糖制己六醇的反应是A．氧化反应B．还原反应C．加成反应D．取代反应4、具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜反应的是A．C6H12O6 B．C12H22O11 C．C2H4O D．C3H8O5、下列物质中，既能被氧化又能被还原的物质是A．乙醛B．葡萄糖C．乙醇D．乙酸6、鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热②测量溶液的导电性③将溶液与溴水混合﹑振荡④用舌头尝味道。

《糖类》导学案第一课时一、教学目标：1. 知识与技能：(1) 了解糖类的分类和特点；(2) 精通糖类的化学成分和结构；(3) 理解糖类在生物体内的重要作用；(4) 精通糖的检测方法和应用领域；(5) 能够分析糖类在生活中的重要性和风险。

2. 情感态度与价值观：(1) 培育同砚对糖类的深厚爱好；(2) 培育同砚正确饮食观念，增强对健康的重视；(3) 培育同砚的科学探究和试验能力；(4) 培育同砚的团队合作精神和创新认识。

二、教学重点与难点：1. 重点：糖类的分类和特点、糖类的化学成分和结构、糖类在生物体内的作用。

2. 难点：糖类结构的理解和分析、糖类与健康的干系。

三、教学内容：1. 什么是糖类？(1) 糖类是一类重要的碳水化合物，主要由碳、氢、氧三种元素组成。

(2) 糖类依据不同的化学结构可以分为单糖、双糖和多糖。

2. 糖类的分类和特点(1) 单糖：主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，是糖类的基本单元。

(2) 双糖：由两个单糖分子经过缩合而成，如蔗糖、乳糖等。

(3) 多糖：由多个单糖分子组成的聚合物，如淀粉、纤维素等。

3. 糖类的化学成分和结构(1) 单糖的结构：含有羟基和醛基或酮基，通过环式和直链式两种方式存在。

(2) 双糖的结构：由两个单糖分子通过糖苷键毗连而成。

(3) 多糖的结构：由多个单糖分子通过糖苷键毗连而成，具有分支和链状结构。

4. 糖类在生物体内的作用(1) 提供能量：糖类是人体主要的能量来源，供给机体进行代谢活动。

(2) 构建物质：糖类是构建细胞壁、组织和器官所需的重要物质。

(3) 信号传递：糖类通过参与细胞信号传导途径，调控生物体内的生理功能。

5. 糖类的检测方法和应用领域(1) 检测方法：主要包括硫酸铜法、苯酚-硫酸法、酶法等。

(2) 应用领域：糖类在食品工业、医药工业、生物技术等领域有广泛的应用。

6. 糖类在生活中的重要性和风险(1) 重要性：适量摄入糖类对人体健康有益，能够提供能量和维持生理功能。

《糖类》导学案一、导入糖类是我们平时生活中常见的一种食物成分，它们不仅能够为我们提供能量，还具有多种重要的生理功能。

本节课我们将进修糖类的分类、结构、功能以及在人体中的代谢过程。

二、目标1. 了解糖类的分类及其结构特点。

2. 掌握糖类在人体中的代谢过程。

3. 了解糖类在人体中的生理功能。

三、导入问题1. 你知道糖类有哪些分类吗？2. 糖类在人体中的代谢过程是怎样的？3. 糖类在人体中有哪些重要的生理功能？四、进修内容1. 糖类的分类及结构特点- 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等。

- 双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等。

- 多糖：淀粉、纤维素、糖原等。

2. 糖类在人体中的代谢过程- 碳水化合物在口腔中开始被唾液中的α淀粉酶分解。

- 经过食管进入胃内，在胃酸的作用下，淀粉酶被灭活。

- 进入小肠后，胰腺分泌的淀粉酶和肠壁的酶进一步分解碳水化合物。

- 最终被吸收进入血液循环，供给身体各个组织细胞应用。

3. 糖类在人体中的生理功能- 提供能量：糖类是人体最主要的能量来源，维持生命活动所必需。

- 保持血糖平衡：胰岛素和胰高血糖素的调节，确保血糖稳定。

- 储存能量：过剩的糖类会被转化为脂肪储存起来。

五、进修方法1. 阅读教材相关内容，了解糖类的分类、结构和生理功能。

2. 观看相关视频，加深对糖类在人体中的代谢过程的理解。

3. 参与讨论，探讨糖类在平时饮食中的应用及注意事项。

六、小结通过本节课的进修，我们对糖类有了更深入的了解。

糖类在我们的平时生活中扮演着重要的角色，合理摄入糖类对于维持健康非常重要。

希望同砚们能够加深对糖类的认识，合理饮食，保持健康生活方式。

七、拓展延伸1. 了解糖尿病对人体的风险及预防措施。

2. 钻研不同类型糖类对身体的影响，制定合理的饮食计划。

3. 调查不同地区的糖类消费习惯，分析其对当地人群健康的影响。

八、课后作业1. 总结糖类的分类及结构特点。

2. 描述糖类在人体中的代谢过程。

3. 分析糖类在人体中的生理功能及其重要性。

《糖类的营养作用》导学案一、导入糖是我们平时生活中不可或缺的营养物质之一，它不仅是我们身体所需能量的重要来源，还具有许多其他重要的营养作用。

今天我们将进修糖类的营养作用，了解糖对我们身体的重要性。

二、探究糖类的分类和功能1. 糖类的分类糖类主要分为单糖、双糖和多糖三大类。

请同砚们分别列举出常见的单糖、双糖和多糖的例子，并简要介绍它们的特点。

2. 糖类的主要功能糖类在人体内有多种重要的功能，包括提供能量、维持大脑功能、增进肠道健康等。

请同砚们根据教室所学知识，分别列举出糖类在人体内的主要功能，并简要诠释其作用原理。

三、探究糖类的营养作用1. 糖类对能量的贡献糖类是人体获得能量的重要来源之一，它们在被代谢后可以开释出大量的能量。

请同砚们探究糖类在人体内是如何转化为能量的，并简要描述糖类对能量的贡献。

2. 糖类对大脑功能的维持大脑是人体最重要的器官之一，它需要大量的能量来维持正常的功能。

糖类可以被迅速转化为葡萄糖，为大脑提供所需的能量。

请同砚们探究糖类对大脑功能的维持有哪些作用，并简要诠释其原理。

3. 糖类对肠道健康的增进肠道是人体消化吸收营养的重要处所，而糖类对肠道健康也有积极的作用。

糖类可以增进益生菌的发展，维持肠道菌群的平衡，从而增进肠道健康。

请同砚们探究糖类对肠道健康的增进作用，并简要描述其原理。

四、总结通过本节课的进修，我们了解了糖类的分类和功能，以及糖类在人体内的营养作用。

糖类不仅是我们身体所需能量的重要来源，还对大脑功能的维持和肠道健康有重要作用。

希望同砚们能够认识到糖类在我们平时饮食中的重要性，合理摄入糖类，保持身体健康。

3.41糖类物质的导学案（第1课时）【教学目标】了解糖类的组成掌握糖类的主要性质了解糖类在日常生活中的应用【教学重点、难点】重点：掌握糖类的主要性质难点：掌握糖类的主要性质【新课引入】【自主学习】一、营养物质1.营养物质2．基本营养物质的组成我们每天吃的馒头或大米的主要成分是什么？该物质遇碘水时有什么现象？二、糖类分类及代表物1.糖类物质的分类单糖二糖多糖2.糖的化学性质(1)特征反应1葡萄糖淀粉(2)水解反应①蔗糖的水解反应方程式②多糖的水解方程式【课堂深化】葡萄糖的分子结构与性质21．分子结构特点2．化学性质对糖类概念的理解(1)糖分子中的氢、氧原子并不是以水分子的形式存在的。

(2)有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2∶1，如鼠李糖(C6H12O5)。

(3)有些符合通式C n(H2O)m的物质并不属于糖类。

如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。

所以，碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。

(4)并不是所有的糖类物质都有甜味，蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖有甜味，但淀粉、纤维素没有甜味；而有甜味的物质也不一定属于糖类，如甘油(丙三醇)有甜味，但属于醇类；糖精很甜，也不属于糖类。

糖类的水解反应1．糖类的水解规律3蔗糖和麦芽糖均为双糖，水解方程式分别为3．淀粉的水解反应在有机反应中，硫酸的地位比较重要，因此我们要分清硫酸在不同反应中所起的作用。

(1)催化剂、脱水剂：实验室制乙烯。

(2)催化剂、吸水剂：酯化反应，制硝基苯。

(3)只作催化剂：酯的水解，蔗糖、淀粉、纤维素的水解。

4【巩固深化】1．在某病人尿液中加入CuSO4和NaOH混合液(NaOH过量)，加热后产生红色沉淀，说明病人尿液中含有()A．葡萄糖B．脂肪C．蛋白质D．乙酸2．只用一种试剂就可鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．稀硫酸C．Cu(OH)2悬浊液D．Na2CO3溶液3．已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是()A．完全燃烧的产物是CO2和H2OB．在酸性条件下能用新制的Cu(OH)2检验尿液中是否含有葡萄糖C．葡萄糖分子中含有2种官能团D．分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)消耗氧气的量相同4．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。