食品中食品接触材料迁移的检测方法研究

食品中的食品接触材料检测要求与标准食品接触材料是指与食品直接或间接接触的材料，包括食品包装、容器、器具等。

食品接触材料的质量和安全性对保障食品安全至关重要。

为了确保食品接触材料的符合要求，各国制定了相应的检测要求和标准。

本文将详细介绍食品接触材料的检测要求与标准。

一、检测要求食品接触材料的检测要求主要针对以下几个方面：1. 可迁移物质检测：可迁移物质是指从食品接触材料中迁移到食品中的物质，包括有害物质和非有害物质。

检测可迁移物质的目的在于评估其对食品安全的潜在影响。

2. 物理性能检测：物理性能检测主要包括材料的机械性能、热性能、透明度等。

通过物理性能检测可以评估材料的使用性能和稳定性。

3. 化学性能检测：化学性能检测主要检测食品接触材料中的化学物质含量，包括重金属、有机物、添加剂等。

化学性能检测旨在评估材料的化学安全性。

4. 微生物检测：微生物检测主要评估食品接触材料表面的微生物污染情况，以及材料对微生物生长的影响。

二、国际标准不同国家和地区制定了一系列的标准和法规来规范食品接触材料的检测要求。

1. 欧盟标准：欧盟针对食品接触材料制定了《欧盟食品接触材料法规》。

该法规规定了可迁移物质的限量要求，包括有害物质和非有害物质的限值。

此外，欧盟还发布了一系列的标准，如EN13432标准用于可降解性材料的评估。

2. 美国标准：美国食品药品监督管理局（FDA）制定了《食品接触材料法规》，对可迁移物质的限量要求进行了规定。

此外，美国标准委员会（ANSI）也制定了一系列与食品接触材料相关的标准。

3. 国际标准化组织（ISO）标准：ISO发布了一系列与食品接触材料相关的国际标准，如ISO 527标准用于材料的机械性能测试，ISO 22000标准用于食品安全管理体系。

三、国内标准我国制定了一系列的标准和法规来规范食品接触材料的质量和安全性。

1. 食品安全国家标准：国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准食品接触材料》（GB 4806.1-2016），明确了食品接触材料的安全要求和检测方法。

气相色谱-质谱法测定食品接触材料中双酚A的迁移量气相色谱-质谱法（GC-MS）是一种常用的分析方法，可以用于测定食品接触材料中双酚A（BPA）的迁移量。

BPA是一种常用的塑料添加剂，广泛应用于食品包装材料中。

然而，由于BPA具有潜在的健康风险，因此需要对其在食品接触材料中的迁移量进行监测。

GC-MS是一种结合了气相色谱和质谱的分析技术，可以对复杂的样品进行分离和定性分析。

在GC-MS分析中，首先需要对食品接触材料中的BPA进行提取。

常用的提取方法包括溶剂提取、超声波提取和固相微萃取等。

提取后的样品可以通过旋转蒸发或氮吹浓缩等方法进行浓缩处理，以提高检测灵敏度。

GC-MS分析中的气相色谱是将样品中的化合物通过气相色谱柱进行分离。

常用的色谱柱有非极性柱和极性柱，可以根据样品的特性选择合适的柱型。

在进行气相色谱分离时，需要注意设置合适的流速、温度程序和样品进样量，以确保分离效果和分析时间的平衡。

质谱是将分离后的化合物通过质谱仪进行定性和定量分析。

GC-MS中常用的质谱仪有质谱-质谱联用仪和飞行时间质谱仪等。

在质谱仪中，化合物会被电离成带电离子，并通过质谱仪中的磁场进行分离。

不同的化合物具有不同的质谱图谱，可以通过比对质谱图谱库进行化合物的鉴定。

为了准确测定食品接触材料中的BPA迁移量，需要进行方法的验证和质量控制。

方法验证中，可以通过添加标准品、比对外部标准品和进行重复性实验等方法来验证方法的准确性和可靠性。

质量控制中，可以通过添加内标物和进行平行实验等方法来控制实验误差和仪器漂移。

在实际分析中，还需要注意样品的预处理和实验条件的控制。

食品接触材料中的BPA迁移量受到多种因素的影响，包括温度、时间、酸碱度和溶剂等。

因此，在实验过程中需要控制这些因素，并进行重复实验以确保结果的准确性。

综上所述，GC-MS是一种常用的分析方法，可以用于测定食品接触材料中双酚A的迁移量。

通过合适的提取方法、气相色谱分离和质谱鉴定，可以准确测定食品接触材料中BPA的含量，并为保障食品安全提供科学依据。

一、实验目的为了评估食品接触材料在使用过程中可能迁移到食品中的有害物质含量，本实验通过模拟食品接触过程，测定食品接触材料中非挥发性物质的迁移量，为食品安全提供科学依据。

二、实验原理食品接触材料的迁移量是指食品接触材料在与食品接触过程中，通过扩散、渗透、挥发、释放等方式迁移到食品中的非挥发性物质总量。

本实验采用浸泡法，将食品接触材料样品置于食品模拟物中浸泡，测定浸泡液中非挥发性物质的总量，以评估食品接触材料的迁移风险。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：（1）食品接触材料样品：塑料、玻璃、陶瓷等；（2）食品模拟物：水、4%乙酸、10%乙醇、20%乙醇、50%乙醇、95%乙醇；（3）实验试剂：盐酸、氢氧化钠、硝酸、高氯酸等。

2. 实验仪器：（1）分析天平；（2）电热恒温水浴锅；（3）离心机；（4）电感耦合等离子体质谱仪；（5）超声波清洗器；（6）容量瓶；（7）移液器。

四、实验方法1. 样品处理：将食品接触材料样品剪成适当大小，用超声波清洗器清洗去除表面杂质，晾干后称取一定量（如1g）备用。

2. 浸泡实验：将处理好的样品分别置于不同食品模拟物中，在恒温条件下（如50℃）浸泡一定时间（如24h）。

浸泡结束后，取出样品，用移液器吸取一定量浸泡液。

3. 定量分析：将浸泡液经离心分离后，采用电感耦合等离子体质谱法测定浸泡液中非挥发性物质的总量。

4. 数据处理：计算不同食品接触材料在不同食品模拟物中的迁移量，并进行比较分析。

五、实验结果与分析1. 不同食品接触材料的迁移量：根据实验结果，塑料、玻璃、陶瓷等食品接触材料的迁移量存在差异。

其中，塑料的迁移量最高，玻璃次之，陶瓷最低。

2. 不同食品模拟物的迁移量：根据实验结果，不同食品模拟物对食品接触材料迁移量的影响不同。

其中，乙醇溶液的迁移量最高，其次是水、乙酸溶液，最后是乙醇溶液。

3. 迁移量与接触时间的关系：随着接触时间的延长，食品接触材料的迁移量逐渐增加。

在一定时间内，迁移量与接触时间呈线性关系。

包装工程第44卷第15期·112·PACKAGING ENGINEERING2023年8月食品接触材料中有害物质迁移的研究进展曹瑜，钟泽辉，唐聪（湖南工业大学包装与材料工程学院，湖南株洲412000）摘要：目的综述目前食品接触材料中几种常用材料（纸、塑料、油墨）迁移与检测的研究进展，并指出几种材料未来的发展趋势，促使我国食品行业向着更绿色、更安全的方向发展。

方法概述纸质、塑料、油墨的发展趋势和材料中有害物质的来源；对比几种材料的迁移规律及迁移模型；总结几类常见有害物质的检测方法。

结论绿色环保的生物基材料是食品接触材料未来的发展方向，同时也需重视可持续性生物基食品接触材料的化学安全性。

因其产生的化学品对人体健康的影响不甚明朗，因此需多方面研究生物基食品接触材料中化学物质的存在和迁移到食品中的情况，并采取相应措施减少包装材料的使用，降低材料中有毒有害物质对人体和环境的威胁。

关键词：食品接触材料；纸基材料；塑料材料；印刷油墨；有害物质；迁移中图分类号：TS206.4 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2023)15-0112-10DOI：10.19554/ki.1001-3563.2023.15.015Research Progress on the Migration of Harmful Substances in Food Contact MaterialsCAO Yu, ZHONG Ze-hui, TANG Cong(School of Packaging and Materials Engineering, Hunan University of Technology, Hunan Zhuzhou 412000, China)ABSTRACT: The work aims to briefly review the current research progress of migration and detection of several com-monly used materials (paper, plastic and ink) in food contact materials and outline the development trend of these mate-rials to promote the development of Chinese food industry in a greener and safer direction. The development trend of pa-per, plastic and ink and the sources of hazardous substances in the materials were generalized. The migration rules and migration models of these materials were compared. The detection methods of several common hazardous substances were summarized. Green and environmentally-friendly bio-based materials are the future direction of food contact ma-terials, but attention should also be paid to the chemical safety of sustainable bio-based food contact materials, as the impact of the chemicals produced on human health is not clear. Therefore, the presence and migration of chemicals in bio-based food contact materials into food need to be studied from many aspects and measures must be taken to re-duce the use of packaging materials to lower the threat of toxic and hazardous substances in the materials to humans and environment.KEY WORDS: food contact materials; paper-based material; plastic materials; printing ink; hazardous substances; mi-gration收稿日期：2022−12−02基金项目：湖南省自然科学基金（2022JJ90002）；2022年度湖南省大学生创新创业训练项目（5352，5356）作者简介：曹瑜（1997—），女，硕士生，主攻食品接触材料的安全与检测。

食品中的食品接触材料安全性评估方法食品接触材料是指与食品直接或间接接触的材料，如包装袋、塑料瓶、罐头、玻璃器皿等。

食品接触材料的安全性评估对保障食品安全至关重要。

本文将介绍食品接触材料安全性评估的方法和流程。

一、食品接触材料安全性评估方法的分类1. 模拟移民试验法：该方法通过将食品与接触材料接触，在一定时间内模拟真实情况下的迁移，确定食品接触材料是否会产生迁移物。

2. 成分测定法：该方法通过对食品接触材料的成分进行测定，分析其中的有害物质，评估对食品的潜在危害。

3. 引发物测定法：该方法通过暴露接触材料于一定的温度和湿度下，观察是否会产生异味、变色、粘连等现象，从而评估其是否对食品的品质产生负面影响。

二、食品接触材料安全性评估流程1. 确定接触材料：首先需要确定需要评估的食品接触材料类型，如塑料、金属、玻璃等。

2. 确定评估方法：根据特定的接触材料和食品的特点，选择适当的评估方法，可以结合多种方法进行综合评估。

3. 试验设计：根据评估方法，设计合适的试验方案，包括选择合适的模拟移民试验条件、成分测定方法、引发物测定方法等。

4. 试验操作：按照试验方案进行试验操作，确保操作规范和准确性，保证评估结果的可靠性。

5. 数据分析：将试验得到的数据进行统计和分析，评估食品接触材料的安全性。

6. 结果评估：根据数据分析的结果，对食品接触材料的安全性进行评估，判断是否符合相关安全标准和法规。

7. 风险控制：在评估结果存在潜在风险的情况下，制定相应的风险控制措施，确保食品接触材料的安全性。

三、食品接触材料安全性评估的挑战1. 多样性：食品接触材料种类繁多，每种材料都有其特点和潜在风险，评估方法需要针对不同材料进行调整和优化。

2. 效果验证：评估方法需要通过科学的效果验证，确保评估结果的准确性和可信度。

3. 非单一因素：食品接触材料的安全性不仅受材料本身的影响，还受到使用条件、储存方式等多种因素的影响，评估方法需要考虑这些因素的综合效应。

食品中的食品接触材料安全性评估方法验证食品接触材料是指与食品直接或间接接触的各类材料，如食品包装材料、餐具、饮水机等。

这些材料直接关系到食品的安全性和质量。

为了确保食品接触材料的安全性，需要进行安全性评估，并验证评估方法的准确性和可靠性。

一、食品接触材料的安全性评估方法食品接触材料的安全性评估方法主要包括以下几种：1. 化学性质评估通过化学分析，评估材料中是否含有有害物质，是否符合相关国家和地区的法规和标准。

2. 毒理学评估通过动物试验或体外实验，评估材料对人体健康的潜在危害，包括急性和慢性毒性、致突变性、致癌性等。

3. 迁移性评估通过模拟实际使用条件，评估材料中化学物质是否有可能迁移到食品中，并确定迁移量是否符合安全要求。

4. 生物相容性评估通过细胞毒性测试等方法，评估材料对生物体的相容性，包括是否引发过敏反应等。

以上评估方法可以单独或综合使用，以全面评估食品接触材料的安全性。

二、食品接触材料安全性评估方法验证的意义食品接触材料的安全性评估方法验证是确保评估结果准确和可靠的重要环节。

只有通过验证，才能保证评估方法的科学性和适用性。

1. 确保评估结果的准确性验证评估方法可以验证评估结果的准确性，从而提高评估工作的科学性和可信度。

这对制定合理的标准和规定具有重要意义。

2. 保障食品安全性和质量通过验证评估方法，可以找出评估方法中的潜在问题，并对其进行修正和改进，提高评估结果的可靠性。

这可以帮助保障食品接触材料的安全性和质量。

3. 推动行业的发展和创新通过验证评估方法，可以发现评估方法的不足之处，促进行业的发展和创新。

这有助于引进更先进的评估方法和技术，推动食品接触材料行业的持续进步。

三、食品接触材料安全性评估方法验证的步骤1. 设计验证试验方案根据评估方案和评估方法的要求，设计验证试验方案。

明确验证的目标、变量和指标，确定合适的实验方法和统计分析方法。

2. 进行验证试验根据验证试验方案，进行试验。

《装备维修技术》2021年第15期食品接触材料总迁移量的测定方法周 滢 熊生辉（重庆市计量质量检测研究院，重庆 404000）摘 要：食品级接触材料在生活中的应用非常广泛，其安全性与食品安全也相关，这里讲的就是如何准确检测食品级接触材料的总迁移量。

关键词：食品接触材料；总迁移量；奶瓶；奶嘴我们的日常生活中餐具、厨具、食品包装及各种厨电产品的普及，也带来了极大的便利，但其中与食品直接接触的材料却可能会带来安全隐患。

产品中的食品接触材料、如塑料、着色剂、橡胶，硅胶等可能会在产品的使用过程中释放出一定量的有毒有害化学成分如重金属，有毒添加剂，这些化学成分会迁移至食品中从而被人体摄入，危害人类健康。

牛奶是日常生活常喝的饮品，尤其是婴幼儿。

奶粉冲泡后会用到塑料奶瓶盛装，奶嘴也一般都是硅胶材质，在热牛奶与奶瓶和奶嘴的接触过程中会有害物质会向外发生迁移，再若选择不当或者不会识别而买到劣质产品，那么对婴幼儿的身体损伤是非常严重的。

在这里就对奶瓶、奶嘴的总迁移量的测定做一个分析。

1 标准GB5009.156-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》中，规定了食品接触材料及制品迁移试验预处理方法的试验总则，试剂和材料、设备与器具、采样与制样方法、试样接触面积、试样接触面积与食品模拟物体积比、试样的清洗和特殊处理、试验方法、迁移量的测定要求和结果表述要求。

适用于食品接触材料及制品的迁移试验预处理。

试剂和材料，除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682一级水。

试样的清洗和特殊处理：试样应洁净，无污染。

试样应按实际使用情形进行清洁。

使用前有清洗或特殊处理要求的试样，按照标签或说明书上的要求进行清洗或处理后，用蒸馏水冲2次～3次，自然晾干，必要时可用洁净的滤纸将试样表面水分吸干净，但纸纤维不得存留试样表面。

清洗或处理过的试样应防止污染，且不得用手直接接触试样表面，应用镊子夹持或戴棉质手套传递试样。