炸茄子的家常做法

蒜茄子制作方法蒜茄子是一道传统的家常菜，味道香浓，回味无穷。

它以茄子作为主要原料，搭配蒜蓉和一些调味料来制作，简单易学，非常适合家庭自制。

下面，我们将介绍蒜茄子的制作方法。

材料准备要制作蒜茄子，我们需要准备以下材料：•新鲜茄子 500克•大蒜 4瓣•生姜适量•葱适量•食用油适量•生抽适量•耗油适量•盐适量•白糖适量•料酒适量•鸡精适量步骤说明步骤一：准备茄子1.将新鲜茄子洗净，切成长度约为5厘米的段，然后切成小块。

2.用清水浸泡茄子，加入适量的盐，浸泡15分钟。

这样可以去除茄子的苦味。

步骤二：炸茄子1.将蒜瓣剥皮，切成末备用。

2.锅中放入适量的食用油，烧热后将泡好的茄子块一一放入炸制。

炸至茄子呈金黄色时，盛出备用。

3.锅中留底油，倒入蒜末，用中小火煸炒出香味，再加入切好的生姜和葱，继续炒香。

步骤三：调制酱汁1.向锅中加入适量的生抽、耗油、料酒和白糖，翻炒均匀。

2.加入适量的清水，煮沸后加入事先炸好的茄子块，翻炒均匀。

3.煮至茄子变软，汤汁浓郁时，加入适量的盐和鸡精，再炖煮片刻让茄子充分入味。

步骤四：装盘将炖好的蒜茄子装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰即可。

温馨提示•炸茄子时，可以在茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出的茄子更酥脆。

•煸炒时，注意火候控制，以免炒焦蒜末影响口感。

•煮茄子时可以适量加入一些切好的辣椒或者豆瓣酱，增加辣味。

蒜茄子制作完成！您可以搭配米饭一同食用，享受这道美味的家常菜。

不仅香味扑鼻、口感酥软，而且茄子富含营养，具有清热解暑、降血压的功效。

希望您能够尝试制作并分享给亲朋好友，一同品尝这道美味佳肴！。

油炸香酥茄子的做法
文章导读
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。

现实中的很多病人，都是“吃”出来的。

所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。

而下面，小编就来介绍一下油炸香酥茄子这道菜的做法。

1.1茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。

2.2准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉。

3.1加入整包香酥炸粉。

4.2倒去盐水。

5.加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。

（如口味较重可略加些盐）
6.烧热油锅并转为中火。

7.将拌匀的茄子炸至酥软。

8.起锅装盘。

一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。

想要做好油炸香酥茄子这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。

其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。

茄子炸定型的方法
茄子炸定型的方法如下：
1. 准备材料：茄子、面粉、鸡蛋、面包糠、油等。

2. 将茄子切成适当大小的块状，可以根据个人口感调整大小。

3. 取一个碗，将面粉倒入碗中。

将鸡蛋打入另一个碗中，打散成蛋液。

4. 将茄子块逐个沾裹面粉，确保茄子均匀地沾上一层薄薄的面粉。

5. 将沾有面粉的茄子块一个一个地沾入鸡蛋液中，确保茄子均匀地沾上一层鸡蛋液。

6. 取一个盘子，将面包糠倒入盘子中。

7. 将沾有鸡蛋液的茄子块一个一个地沾裹面包糠，确保茄子均匀地沾上一层厚厚的面包糠。

8. 将油加热至适宜的温度，将沾有面包糠的茄子块放入热油中。

9. 将茄子炸至表面金黄酥脆，取出沥干油份。

10. 茄子炸定型后，即可食用或用于其他烹饪，如烧茄子、红烧茄子等。

注意事项：
- 在沾粉、沾蛋液和沾面包糠的过程中，要尽量避免多次翻转和涂抹，以免茄子炸糊或脱层。

- 可根据个人口味，添加适量的调味料，如盐、胡椒粉等，并按照个人喜好调整香料的使用量和种类。

- 炸茄子过程中要小心火候掌握，避免茄子过于油腻或不熟。

- 炸茄子时要时刻注意安全，避免油溅到身上或引发火灾。

在炸茄子的过程中，要保持清洁，及时清理油渣。

炸茄子条的做法大全茄子具有很多的功能，比如有抗氧化功能，常吃可以让皮肤延缓衰老，所以女性们比较青睐茄子，而且茄子的吃法也有多种，平时大家做的就是炸茄子条。

炸茄子条的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。

茄子炸时可以先用各种调料腌制一下，另外茄子皮可以去除掉，也可以不去。

干炸茄子的材料茄子(紫皮、长)300克，鸡蛋150克，小麦面粉60克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。

干炸茄子的做法1、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。

4、待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

茄子的注意事项1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的，生茄子中含有一种叫做龙葵素(茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，生茄子里也有。

5、孕期朋友在选择茄子的时候也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

油炸茄子的做法简单家常炒菜油炸茄子的做法简洁家常炒菜炸茄子，把茄子单独放到油锅里炸一下，然后直接吃就很香了，假如再加工一下，做成酸甜口的那更是下饭的神器了。

炸茄子要怎么做呢?会不会很简单?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。

油炸茄子的做法大全家常炒菜炸茄子的做法一食材茄子适量葱姜末适量青红辣椒粒适量葱花适量酱油1勺老抽适量鸡精1勺方法/步骤首先，把茄子切三刀，不要切断，使茄子成开花样式接着，锅中下入油，烧热至六成热，把茄子放入炸炸2到3分钟，捞出来控油把油锅倒掉，仅留少量油，加入蒜末、蚝油、老醋加入一勺水、糖最终再加入盐、味精一起烧开再把茄子下入锅中煮5分钟左右出锅之前，撒上葱花、青红辣椒粒即可使用炸茄子的做法二大茄子的确吃起来没有瘦长条茄子软嫩，可这里买不到瘦长条茄子呀，怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗，总好过没有。

它也不是很不堪哪，烹调方法得当，还是有点前途的，如用来切片炸，切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤，也很不错的哦。

原料：大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。

做法步骤：第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。

第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。

第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。

第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。

第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。

炸茄子的做法三将茄子去蒂，洗洁净，然后一个茄子切成三小节，在每节茄子上切十字，但是不要切究竟。

将茄段放入油锅中炸，炸至茄子块都变成金黄色后取出。

是不是很像盛开的花。

盘子里铺上一些生菜，把炸好的茄子花放入盘中，然后浇些番茄酱，最终撒点白芝麻。

风味茄子的正宗做法
风味茄子是一道美味健康的中式菜肴，下面是制作风味茄子的正宗做法。

风味茄子主要以酱香味为主，且茄子本身要炸至外酥内软，口感丰富。

材料:
- 2个茄子
- 适量食用油
- 适量盐
调料:
- 2勺生抽
- 1勺红糖
- 1勺米醋
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤:
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的段状块。

2. 把切好的茄子块放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

然后
用厨房纸巾把水分擦干。

3. 取一个平底锅，倒入食用油，油温烧至六成热(大约170℃)。

4. 将茄子块放入锅中，炸至金黄色。

可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松插入，表明茄子已经熟透炸好了。

捞出茄子块，沥油备用。

5. 另取一个小碗，将生抽、红糖、米醋、姜蒜末搅拌均匀成调
味汁。

6. 将炸好的茄子块倒入调味汁中，搅拌均匀，使调味汁充分渗入茄子中。

7. 最后，在茄子上撒上葱花和香菜做装饰，并且提升口感。

8. 风味茄子准备好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。

希望您能尝试制作这道正宗的风味茄子，品味其中的美味。

蒜茄子的制作方法蒜茄子，是一道美味可口的家常菜。

它的制作方法简单易行，口感鲜美，深受人们的喜爱。

下面我将为大家介绍如何制作一道美味的蒜茄子。

首先，我们需要准备好以下食材：茄子，大蒜，生姜，葱，盐，糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，醋和淀粉。

第一步，将茄子洗净，切成均匀的段状。

然后将锅加热，放入适量的食用油，等油热后将茄子放入锅中煎炸。

煎炸过程中要不停翻动茄子，使其均匀受热，炸至金黄色。

这样可以保证茄子外酥里嫩，口感更好。

第二步，将炸好的茄子放在沥油纸上，待用。

接着将锅洗净，重新加热，放入适量的食用油。

等油热后，放入拍碎的大蒜和姜末，用小火炒香。

大蒜和姜的香味会让菜肴更加美味可口。

第三步，将炒香的大蒜和姜末放到锅中，再加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒。

用大火搅拌均匀，炒出香味。

在此期间，尽量用大火翻炒，使茄子入味。

第四步，将炒香的蒜茄子过一下沥油，以去除多余的油份。

然后再次放入锅中，加入一定量的水，用小火慢慢炖煮，使茄子变软糯。

第五步，将炖煮的茄子加入适量的白胡椒粉和醋，搅拌均匀。

这样可以提升茄子的口感和味道。

第六步，将适量的淀粉加入一些水，搅拌均匀。

然后将淀粉水倒入锅中，不停搅拌，炖煮至汤汁变浓稠。

最后，将制作好的蒜茄子装盘，撒上一些葱花，增加菜肴的美感。

一道香气扑鼻、口感丰富的蒜茄子就制作完成了。

蒜茄子制作方法简单，但要注意的是火候的把握。

炸茄子时要控制好火候，不要炸得过焦，否则会影响口感。

烹饪蒜茄子时，也要不断翻炒，以确保茄子均匀入味。

蒜茄子不仅味道鲜美，而且富含维生素和纤维素，对身体健康非常有益。

它不仅可以作为主菜，也可以搭配米饭或面食食用。

无论是一家人团聚的晚餐，还是朋友聚会的聚餐，一道美味的蒜茄子都会给大家带来愉悦的味蕾体验。

总之，蒜茄子制作简单，口感鲜美。

只需准备好食材，掌握好火候和烹饪技巧，即可轻松做出一道美味可口的蒜茄子。

希望大家在家里也能尝试制作，享受美食的乐趣。

厨房美食菜谱：风味茄子的做法
这道菜是每次去酒店吃饭必点的菜，总琢磨着在家复制一番，随时解馋。

做过几次，味道神似，但茄子软塌塌的，没有酥脆感。

上网查，也没有具体的做法，趁着星期天，再次实验一番，功夫不负有心人，这次茄子终于硬壳啦，味道麻中带甜，好吃。

食材
主料：
长茄子1个
干辣椒1个
花椒适量
白糖3汤勺
淀粉适量
香菜适量
生抽适量
步骤
1.准备食材。

2.茄子洗净，切成三角块，用水冲洗一下，把水沥干。

3.拍上干淀粉。

4.锅中放油，将茄子炸酥，捞出。

5.锅中放油，放入花椒、干辣椒炸酥放入白糖、盐和少许生抽，炒至糖液粘稠，迅速将茄子放入，搅拌均匀，放香菜出锅。

6.装盘。

小贴士：1、炸茄子时，锅中放油要多，我放的少了。

炸的时候，油温要高，使茄子迅速硬壳。

2、茄子挂糖液要快速出锅，不然茄子会软塌塌，不好吃。

炸茄子的制作方法
炸茄子是一道色香味俱全的美食，其制作方法简单易学，下面
我将为大家介绍一下炸茄子的制作方法。

首先，我们需要准备好食材，包括茄子、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、食用油等。

将茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的片，然后在茄
子片上撒上少许盐，腌制10分钟，这样可以去除茄子的涩味。

接下来，我们将面粉和面包糠分别放在两个碗里，打一个鸡蛋
在另一个碗里，将鸡蛋打散，准备好裹料。

将腌制好的茄子片依次
在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层薄薄的外衣。

然后，烧热一些食用油，将裹好面的茄子片放入锅中，用中小
火慢慢炸至金黄酥脆。

这个过程需要耐心，不能太急躁，以免炸糊
了外面，里面还没熟透。

最后，将炸好的茄子捞出沥干油，摆盘即可。

炸好的茄子外酥
里嫩，香气扑鼻，非常美味。

炸茄子的制作方法就是这么简单，希望大家能够尝试一下，制作出美味可口的炸茄子。

祝大家成功！。

油炸茄子条怎么做好吃？茄子是很常见的食材，茄子的营养是很丰富的，而且茄子的做法也是非常多的，其中油炸茄子是最为常见的，也是大家最喜欢吃的，对于喜欢做饭的人来说，任何美食都想亲自尝试，这样在做饭的过程中不仅能享受中间的乐趣，而且还能增强人的厨艺，那油炸茄子条怎么做好吃呢？脆皮茄条主料：茄子(紫皮,长)250克辅料：面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,苏打粉2克调料：色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克制作方法：1.茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条；2.放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟；3.把老面肥用水冲散，加入少许苏打；4.然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好；5.再加盐和味精调好口味备用；6.锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸；7.待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。

干炸茄子主料茄子(紫皮、长)300克辅料鸡蛋150克小麦面粉60克调料淀粉(豌豆)50克盐3克味精2克葱汁10克姜汁10克料酒5克香油5克孜然15克大豆油60克做法1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。

待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

茄子怎么做最好1.菊花茄子制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

2.炸烹茄条制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。