⑶维生素A摄入量不合理的危害： ➢ 维生素A缺乏：
①夜盲症、干眼病，视物模糊，角膜软化等眼部疾病。 ②可引起皮肤干燥、毛囊角质化。 ③生殖系统发育障碍以及生长停滞。
➢ 维生素A摄入过量：
过量摄取维生素A易导致中毒。 表现症状：厌食、恶心、呕吐、耳鸣、嗜睡、 过度兴奋、头发稀疏以及皮肤瘙痒等。
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每克蛋白质可提供4千卡能量，人体每天所需能量大约10%-15% 由蛋白质提供。
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4、蛋白质食物来源：
每天饮食中的蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、 牛奶、豆类及鱼类中。
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5、蛋白质摄入不合理的影响 蛋白质缺乏： ①成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血、 严重者产生水肿。 ②未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差、 营养不良性水肿、脏器功能衰竭等。
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——维持机体健康的营养
维生素定义:
维生素是维持人体正常生理功能必需的一类微量有机物， 它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺 少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出 现病理状态而形成维生素缺乏症。
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维生素分类:
维生素按照在水和油脂中的溶解性分为： 脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素包括： 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
水溶性维生素包括: 维生素B族、维生素C、维生素P
1、维生素A (视黄醇)
⑴维生素A的生理功能： ①维持正常视觉，预防夜盲症、干眼症等； ②促进细胞生长和分化,维护皮肤和粘膜的健康； ③促进生长发育； ④维持机体正常免疫功能； ⑤抗氧化、抑癌作用。
