碳酸饮料生产制作流程(ppt 56页)
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碳酸饮料生产工艺流程课件引言碳酸饮料是一种受欢迎的饮品,其生产工艺流程经过多年的发展和改进,越来越高效和可靠。
本文档将介绍碳酸饮料的生产工艺流程,以及每个步骤的详细描述和注意事项。
工艺流程碳酸饮料的生产工艺流程主要包括以下几个步骤:1.原料处理2.加糖和色素调配3.碳酸化4.填充和封口5.成品包装和贮存下面将逐步介绍每个步骤的具体操作。
1. 原料处理碳酸饮料的原料主要包括水、糖、饮料基础和香精等。
在原料处理步骤中,需要对原料进行处理和净化,确保其符合生产要求。
一般的原料处理步骤包括过滤、去除杂质和消毒等。
2. 加糖和色素调配在这一步骤中,需要根据配方比例将糖和色素加入到处理好的原料中。
这一步骤要求准确的配方和高精度的计量。
调配时要充分搅拌,确保糖和色素均匀分布于产品中。
3. 碳酸化碳酸化是碳酸饮料的重要特征之一。
在碳酸化步骤中,将处理好的原料通过碳化器进行碳酸化处理。
碳化器会向原料中注入二氧化碳气体,使其产生起泡效果。
这一步骤需要严格控制碳酸化的时间和气体的流量,以确保饮料的口感和气泡量符合要求。
4. 填充和封口在填充和封口步骤中,需要将碳酸化后的饮料倒入瓶子中,并进行封口。
填充时要注意控制瓶子的倾斜角度和填充的速度,以避免产生气泡和溢出。
封口一般采用热封或螺旋式封口机械完成。
5. 成品包装和贮存最后一步是将填充完的碳酸饮料进行包装和贮存。
包装可以选择瓶装、罐装或桶装等形式,根据市场需求进行定制。
贮存时要注意保持适当的温度和湿度,避免阳光直射和震动。
注意事项在碳酸饮料生产工艺流程中,需要注意以下几个事项:•严格控制原料的质量和处理过程,确保产品的安全性和卫生标准。
•配方调配时要准确计量,确保产品的一致性和口感。
•在碳酸化过程中,要根据产品要求控制碳酸化的时间和气体流量,避免过多或过少的碳酸气体。
•填充和封口时要保持操作规范,避免产生气泡和溢出。
•包装和贮存时要注意保持适当的环境条件,确保产品的品质和保质期。
碳酸饮料生产与设备一、碳酸饮料生产工艺流程1、定容:检测物料基本指标;2、冷却:低于10度3、备压:0.5Mpa(根据要求设定)4、灌装压力:0。
4-0.5Mpa5、灌装温度:13±2℃;6、封口:14-18nM7、灯检:无肉眼可见杂质。
8、还有两组过滤没有标注二、主要设备(一)、水处理设备✧第一级净化系统●石英砂过滤器:采用石英砂多介质过滤器,主要目的是去除水中含有的泥沙、锰、铁锈、胶体物质、机械杂质、悬浮物等颗粒在20UM以上对人体有害的物质。
自动过滤系统采用进口富莱克控制器,可以自动进行反冲洗、正冲洗等一系列操作。
同时,设备具有自我维护系统,运行费用低。
滤材主要包括:PPF,AC椰碳等。
结构示意图:✧第二级净化系统●活性炭过滤器:采用活性炭过滤器,主要利用活性炭的吸附作用,去除水中的色素、异味、大量生化有机物,降低水中的余氯值及农药污染和其他对人体有害的污染物质。
自动过滤系统采用进口富莱克控制器,可以自动进行反冲洗、正冲洗等一系列操作。
结构示意图:✧第三级软化处理系统(根据地方原水水质选配)●阳离子树脂:采用阳离子树脂对水进行软化,主要去除水中的硬度。
水的硬度主要是有钙(Ca2+)、镁(Mg2+)离子构成的,当含有硬度离子的原水通过树脂层时,水中的Ca2+、Mg2+被树脂交换吸附,同时等物质量释放出钠Na+离子,从软水器内流出的水就是去掉了硬度离子的软化水。
从而有效防止逆渗透膜结垢。
✧第四级脱盐处理●反渗透脱盐:采用反渗透技术进行脱盐处理,反渗透膜孔径为0.0001微米,能去除有害的可溶解性固体及细菌、病毒等,脱盐率达99.6%以上,生产出符合国家标准的纯净水,主机部分包含保安过滤器、高压泵和反渗透膜,保安过滤器为以上的第四级预处理系统,高压泵是主机上的核心设备之一,为反渗透膜元件提供足够的压力,以克服渗透压及运行阻力,满足装置达到额定的出水量。
✧第五级杀菌处理●臭氧杀菌系统:臭氧具有强氧化性,有四大功能:灭菌、氧化、脱色、除味,用于水的消毒时,浓度在4mg/l时,0.5-1分钟即可杀灭全部细菌,同时臭氧溶于水后形成富氧水,保证了水的纯鲜,又不失水的活性。
碳酸饮料生产工艺流程课件1. 引言碳酸饮料是一种非常受欢迎的饮品,具有清凉、口感好等特点。
它的生产涉及到许多工艺流程和技术,本课件将介绍碳酸饮料的生产工艺流程以及各个环节的注意事项。
2. 原材料准备碳酸饮料的原材料主要包括:水、碳酸饮料浓缩液、糖、酸味剂、香料、防腐剂等。
在生产开始之前,需要准备好所有原材料,并进行检查和验证。
2.1 水处理水是碳酸饮料的主要成分,因此水的质量至关重要。
在生产中,需要进行水处理,确保水的纯净和无菌。
常见的水处理方法包括过滤、消毒等。
2.2 原材料质量检查在生产前,需要对原材料进行质量检查。
每批原材料都应该有相应的检验报告,确保其符合相关的质量标准。
3. 制备碳酸饮料基础液碳酸饮料基础液是碳酸饮料的重要组成部分,它由水、糖和酸味剂组成。
制备碳酸饮料基础液的工艺流程如下:3.1 加糖和溶解首先,在一定的温度条件下,将一定比例的糖加入水中,并进行搅拌,使其充分溶解。
3.2 添加酸味剂和香料在溶解糖后,将适量的酸味剂和香料加入溶液中,以增加碳酸饮料的口感和风味。
3.3 调整PH值通过调整酸味剂的用量,控制碳酸饮料基础液的pH值,使其达到理想的酸碱度。
4. 准备碳酸饮料浓缩液碳酸饮料浓缩液是制备碳酸饮料的关键步骤之一,它决定了碳酸饮料的味道和口感。
制备碳酸饮料浓缩液的工艺流程如下:4.1 混合浓缩将碳酸饮料浓缩液的各种原料按照一定比例混合,形成均匀的浓缩液。
4.2 加工处理将混合好的浓缩液经过加工处理,如过滤、浓缩等,以获得稳定的浓缩液。
5. 碳酸饮料生产在准备好碳酸饮料基础液和碳酸饮料浓缩液后,可以开始进行碳酸饮料的生产。
生产工艺流程如下:5.1 喷淋过滤首先,将碳酸饮料基础液和碳酸饮料浓缩液进行喷淋过滤,以去除杂质和异物。
5.2 加入碳酸气体将过滤后的液体与足够的二氧化碳气体进行接触,以使饮料中溶解的二氧化碳达到饮料中的理想浓度。
5.3 储存和包装最后,将制备好的碳酸饮料进行储存和包装。