干鲍鱼的几种制作方法

干鲍鱼的几种制作方式一、干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事前进展涨发。

目前干鲍鱼的涨发方式主要有碱发和水发两种。

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，当即捞出置入凉水盆中。

这样反复几回，等到鲍鱼膨胀时为止.鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

其一，可用清水发。

即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

其二，也可采用鸡骨汤来发。

采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。

然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。

至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

水发干鲍鱼时需要注意的事项：1鲍鱼浸泡和清洗干净后，必然要用砂锅和砂煲进展发制，这样才能维持鲍鱼的鲜美度。

2砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。

3煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。

4鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。

5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。

因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。

原料：老母鸡1只约1500克猪五花肉500克猪瘦肉500克猪排骨500克金华火腿750克生姜30克大葱100克陈皮15克纯洁水适量1老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克均拍破，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。

2将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱均拍破、陈皮，掺入纯洁水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。

干鲍鱼片的家常做法有哪些吃鲍鱼的好吃有很多，女人多吃鲍鱼皮肤会变得很好。

鲍鱼里面有很丰富的营养元素，它含有铁和钙，并且还含有大量维生素A。

鲍鱼的营养价值很高，鲍鱼的肉里面含有很多的蛋白质，他是深海里面的生物，所以吃下去有滋润养颜的效果，如果吃了以后没有引起流鼻血建议可以多吃一点。

下面就给大家分享干鲍鱼片的家常做法。

炒干鲍鱼处置方式:1.将鲍鱼泡于寒水中48小时。

2.取出后用滚水泡一晚,让其自然伸展,回答本状。

3.将干鲍四周刷洗清洁,彻顶往沙,不然会影响到鲍鱼的心感取质量。

4.洗净后加水出过鲍鱼,放于蒸笼内以大火蒸10小时。

5.于沙锅中加入鲍鱼、老女鸡、猪小排、生猪油取糖、姜葱等质料;缓炖12小时(也可利用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温过能,因此效验最好)后再温一晚。

6.第两天取出后,插手原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品味到口感尽色的陈好鲍。

鲍鱼鹤鸦煲角螺汤主料:干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。

配料:做法:(一)干鲍鱼片用净水浸软,约浸一小时。

(二)购角螺时,请售者敲去壳,切来尾。

(三)将螺肉插手少许盐搓揩,洗净。

(四)鹌鹑请售者代刽,与来内脏,切来足,洗净。

(五)把数质适宜之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉搁入煮五分钟,与起洗净。

(六)水十两杯或数质相宜放入煲内煲滚,搁入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。

特面:鲍鱼滋阴、养颜、亮纲。

角螺滋阴亮纲。

鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨皮。

切记做干鲍鱼的话一定要把鲍鱼放在水里浸泡到软了才行，不然很不好切的，只有泡软了的鲍鱼才有鲍鱼原本的香味。

在购买干鲍鱼的时候注意观察鲍鱼的形态，死鲍鱼跟活鲍鱼的口感还是相差很多的。

记得一定要挑选那种看起来新鲜的干鲍鱼制作，否则口感大打折扣哦。

鲍鱼晒干的正确方法(一)关于鲍鱼晒干的正确方法什么是鲍鱼晒干？鲍鱼晒干，指的是将新鲜鲍鱼去壳后，经过腌制、晾晒等加工工艺，使其变干成为特色美食。

鲍鱼晒干的制作过程需要精心照料，并且注意卫生，以保证口感和品质。

下面是鲍鱼晒干的正确方法。

鲍鱼晒干的正确方法1. 去壳将新鲜鲍鱼去壳，用清水冲洗干净，并用纱布擦干表面的水分。

2. 腌制将鲍鱼放入加了适量盐和味精的开水中焯烫一下，捞出后晾凉。

然后将鲍鱼放入锅中加入绍酒、白糖、酱油等调料，翻炒均匀后盛入小碗中密封腌制。

3. 晒干将已经腌制好的鲍鱼挂在通风干燥的地方晒干，每天翻动一次，确保鲍鱼晒干均匀。

4. 处理将晾干的鲍鱼用清水洗净，待干净后晾干水分，并用红麴粉、红枣粉等末料蘸上均匀后备用。

5. 烹饪将处理好的鲍鱼可以用来做炒菜、煮汤、做粥或者用来烧制多种传统菜品。

结论鲍鱼晒干是一种传统美食，制作难度较大，需要花费一定时间和精力。

但是，只有保持正确的制作方法和卫生标准，才能制作出口感爽滑、清香可口、营养丰富的鲍鱼干！注意事项在制作鲍鱼晒干的过程中，需要特别注意以下事项：1.操作要卫生，加工用具要消毒，并保证厨房的通风良好；2.处理鲍鱼时要注意保护自己的手部，最好戴上手套；3.在腌制时，加入的调料应该均匀，以保证鲍鱼味道鲜美、均匀；4.在晒干时，要避免阳光直射或雨淋，以免影响晾干质量；5.制做好的鲍鱼晒干也需要保存好，最好使用密封袋或者罐子保存，放在阴凉通风干燥的位置，保存时间不宜过长。

小结鲍鱼晒干是一种较为复杂的加工工艺，需要遵循正确的制作流程和技巧，同时还需要提高人们的卫生意识。

通过本文介绍，相信读者对制作鲍鱼晒干有了更加深入的了解，制作出美味的鲍鱼干，就在不远的将来！。

干鲍鱼最简单的四种家常做法
鲍鱼焖鸡
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，备用
②鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用
③沙锅用油将葱姜青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可
鲍鱼粥
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、瑶柱、肉、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右
③粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可
鲍鱼虫草花汤
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②排骨汆水后备用你，将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时
③炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用
鲍鱼捞饭
做法：
①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
②煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中
③西兰花洗净改刀成朵形，煮熟过凉水，放在米饭旁边
④在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边
⑤在锅里锅加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟，淋上明油，浇在鲍鱼饭上，即可上桌食用。

干鲍鱼1．去壳。

将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其它污物。

手持圆头刀从壳的前端肉厚处，巾壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。

2．腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和粘液，洗净沥水。

3．水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4：1即可，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。

4．出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2-4刀，但切而不断，保持片大，肉体完整，这样可加速干燥，防止变质，每天翻晒3-4次，直至晒干，方可入库，当贮藏半月后，再出风一次，即为成品。

有的地区，在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串，挂在十字形的木杆上晒4天左右，即可完全干燥，但在穿串时，鲍肉之间需保持一定空隙，不要靠得太紧，以免影响干燥。

5．质量要求：制品以色泽淡黄、鲜艳，肉厚，有光泽，呈半透明，气味香鲜，身干形正润而不潮，稍有白霜者为佳。

6．泡发及食用方法：被人们誉为海味之冠的鲍鱼，实为难得的珍品，用它烹调出来的鸡松鲍鱼、金钱鲍鱼和发菜鲍鱼等名菜，都是餐桌上罕见的佳肴。

在食用干品鲍鱼时，需提前泡发，其方法多种，现介绍几种如下：(1)硼砂和碱发A．先将干鲍鱼肉用温水洗净，放在冷水锅中慢火炊煮，水量以浸没鲍肉为宜，当煮沸半小时左右，把鲍肉捞出，汤汁盛于碗中，以备烹调时使用。

B．煮过找出的鲍肉重新放进锅里，每百克鲍肉加硼砂15克，碱20克，水量适中，慢火炊煮2-3小时，当发好的鲍鱼软而透明，恰似富有弹性的凉粉状时，即可取出。

C．经过泡发，从锅中捞出的鲍鱼，用清水洗去硼砂和碱，再用第一次煮的原汤浸起，放入冰箱中备用。

(2)清水发：将鲍鱼用清水泡上，10小时以后取出，洗去污物，使之发白，再换水煮，或者放碗中加少量水，置于屉中蒸，以体软透明，呈富有弹性的凉粉状为止。

干的鲍鱼怎样做好吃又简单
在日常生活中，鲍鱼是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜食材，尤其是干的鲍鱼更加珍贵。

如何做干的鲍鱼好吃又简单，一直是许多人感兴趣的话题。

下面，我将分享一下制作干的鲍鱼的方法，让您在家轻松享受到美味的干鲍鱼。

准备食材
制作干的鲍鱼所需的食材非常简单，您只需要准备好以下材料： - 新鲍鱼：干的鲍鱼需要选用新鲜的鲍鱼作为原料，确保口感鲜美。

- 盐：用于腌制鲍鱼，提升鲍鱼的味道。

- 清水：用于清洗鲍鱼和腌制。

制作步骤
接下来，我们将一步步教您如何制作简单又好吃的干鲍鱼： 1. 清洗处理鲍鱼：将新鲜的鲍鱼洗净，去除杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.制作腌料：在一个容器中加入适量盐和清水，搅拌均匀，制成腌制鲍
鱼的腌料。

3.腌制鲍鱼：将清洗干净的鲍鱼放入腌料中，确保每一块鲍鱼都能均匀
裹上腌料，然后盖上盖子，放入冰箱腌制几小时（时间根据个人口味可稍作调整）。

4.晒制干鲍鱼：将腌制好的鲍鱼取出，晾干表面水分，然后摆放在通风
阴凉处进行晒干，直到干透为止。

5.储存保管：将晒制好的干鲍鱼装入密封容器中储存，放置于阴凉干燥
处，避免阳光直射，即可保存。

温馨提示
1.制作干鲍鱼时，要注意卫生，确保食材和容器干净卫生。

2.晒制干鲍鱼时，要选择通风良好、阳光直射的地方，确保鲍鱼晒干彻
底。

3.储存干鲍鱼时，要选择密封性能好的容器，并放置于阴凉干燥处，避
免受潮。

制作干鲍鱼虽然过程简单，但需要耐心和细心，只有这样制作出的干鲍鱼才能口感鲜美，值得慢慢享用。

希望以上制作方法对您有所帮助，快来试试吧！。

鲍鱼片干货的家常做法是怎样的？相信很多人都没有吃过鲍鱼，一个重要的原因是鲍鱼太过珍贵了，因为其珍贵性，使得鲍鱼的价格非常贵，但吃过鲍鱼的人都知道，吃起来的味道非常鲜美，鲍鱼被人们称为海洋里面的软黄金，是因为其营养价值非常高，那么如果是鲍鱼片干货的话，该如何做成美食端上餐桌呢？第一、鲍鱼片干货的家常做法材料真空鲍鱼片13片，鸡蛋3颗，枸杞13颗，葱1/2根，鲍鱼调味汁1杯做法1、蛋打散、葱切丝、枸杞洗净备用。

2、将蛋液过筛，加入水1杯半（含鲍鱼调味汁）拌匀，放入锅中蒸约10分钟，再放上鲍鱼片及枸杞续蒸3分钟，取出放上葱丝即可。

第二、鲍鱼片扒西兰花材料罐头鲍鱼1罐，西芥兰花半颗，粟粉和鲍汁适量做法1、西兰花切小朵，烧一锅沸水，加入一茶匙油，倒入西兰花烫2分钟，捞出泡冰水后沥干水分摆盘。

2、鲍鱼切斜片，扒在西兰花上。

3、鲍汁加入粟粉一边煮一边搅拌成芡汁浇在鲍鱼片上即可。

第三、鲍鱼片熘虾球材料【主料】：墨西哥鲍鱼罐头1罐2头鲍（净重255g）大明虾1kg（剥壳）【调料】：蒜米1颗（大小1０瓣）老姜3片小洋葱3粒盐1茶匙糖半茶匙胡椒粉少许食水1/3杯蒜蓉8瓣盐食油酱清花雕酒粟粉（米汤芡）做法1、取出罐头里的2头鲍鱼切薄片，水留着备用。

2、洗净大明虾用利刀在虾背上割一刀弃掉肠泥，洗净（控干水），预先腌渍备用。

3、热镬煸香蒜蓉盐，倒入明虾翻炒一炒不过8分钟。

4、准备一个大圆盘，将虾球放入大盘中。

5、在热镬里倒入鲍鱼水，洒下酱清和花雕酒各少许。

6、接着把鲍鱼薄片投入热镬酱汁里，浇入米汤芡翻拌不过一分钟熄火。

7、用筷子夹鲍鱼片铺排围在圆盘边。

8、最后将香热浓郁的酱汁熘在虾球上即可。

干鲍鱼的做法在日常生活中，有很多事情都是很主要，尤其是对人体健康有利的食物，都是需要进行很好关注，食物的种类比较多，而且不同的食物在含有的营养元素上，也是有着一些区别，在对这些食物上，也是要了解什么食物是最佳选择，那干鲍鱼的做法如何呢，对鲍鱼在营养价值上，都是比较丰富。

那干鲍鱼的做法如何呢，这样的食材在制作上，也是有着独特制作方法，所以对食物制作的时候，也是要先了解它的制作方式，使得对它制作的时候，能够顺利进行。

★干鲍鱼的做法：山寨斋鲍鱼材料：PortabellaMushroom2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油做法1.洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了;2.用小刀划成鲍鱼的大概形状;3.下油锅过油;4.在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。

★龙井鲍鱼材料主料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。

做法1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。

2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。

3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出(注意茶叶仍留在玻璃杯内)。

5.制作完成。

上桌咯!通过以上介绍，对干鲍鱼的做法也是有着很好了解，在对这样食材制作上，都是可以选择以上方法，鲍鱼这样制作方式，对它的蛋白质、氨基酸营养元素，都不会流失掉，所以在吃的时候，人们也是可以放心选择。

干鲍鱼仔的家常做法是什么？关于《干鲍鱼仔的家常做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家都了解我们日常生活的地球上上边除开陆上山峰基本上便是海域了，在宽阔浩渺的海域里边日常生活着比较丰富的微生物，并且这种微生物全是十分有营养成分的，如同很多人都大爱无疆的鮑鱼，便是生在在海域里边，不但可以给人出示丰富多彩的营养成分，并且味儿也是非常的棒的，那麼干鲍鱼仔的父母作法是啥？主要材料：鲍鱼仔(300g)辅材：辣椒干(50g)、麻椒(10g)、泡姜(20g)、酸辣椒(20g)、葱(25g)厨房用品：炒菜锅1、鲍鱼仔买来后，泡入水里，添加2滴菜籽油，让其吐出来脏东西。

4-5小时后取下。

2、去壳，去内脏器官，清洗，切十字刀。

3、用盐、米酒沾汁10分钟。

4、炒菜锅加温下油，油烧后添加辣椒干段，麻椒炝锅。

5、添加泡姜、酸辣椒，炒成香气。

6、添加鲍鱼仔油爆。

7、添加葱假后熄火。

8、煸炒摆盘上菜。

鲍鱼干营养分析1.鮑鱼带有丰富多彩的蛋白，也有较多的钙、铁、碘和维生素D等微量元素；2.鲍鱼营养使用价值极高，含有丰富多彩的血蛋白，鮑鱼的肉中还带有一种被称作“鲍素”的成份，可以毁坏肿瘤细胞必不可少的新陈代谢物质；3.鮑鱼能滋阴、舒肝、健肾，可调节肾上腺代谢，具备双向性调整血压的功效；4.鮑鱼有调理月经、润肺利肠之效，能冶疗月经不调、大便不通畅等疾病；5.鮑鱼具备补阴滋补作用，并是一种补而不燥的海产品，吃后沒有牙痛、出鼻血等副作用，多吃也可以。

鲍鱼干食物相克鮑鱼忌与鸡脯肉、野猪肉、牛肝菌同食。

上边详细介绍的就要干鲍鱼仔的生活中的作法，也有鲍鱼的营养使用价值，此外也有服用的情况下需要留意与之相克的食物，避免在享有美味可口以后沒有留意，会出現一些令人觉得难受的出现意外产生，那样或许会让多么美好的享有受到非常大影响吧。

干鲍鱼的做法有哪几种家常
1. 干鲍鱼炖汤
材料： - 干鲍鱼 - 瘦肉 - 淮山 - 红枣 - 枸杞子 - 姜片
做法： 1. 将干鲍鱼提前泡软，备用； 2. 切好瘦肉和淮山，红枣洗净； 3. 锅热
加水，放入所有材料和适量清水，大火烧开后转小火炖煮数小时，至鲍鱼软烂，加盐调味即可。

2. 干鲍鱼清蒸
材料： - 鲍鱼干 - 姜丝 - 蒜末 - 酱油 - 料酒
做法：1. 泡软干鲍鱼，洗净切薄片备用；2. 准备蒜、姜，蒜末撒在鲍鱼片上，淋适量酱油和料酒； 3. 锅内放入蒸架，开水蒸10分钟左右即可。

3. 干鲍鱼煮粥
材料： - 干鲍鱼 - 大米 - 瘦肉 - 胡萝卜 - 鸡蛋
做法： 1. 大米提前浸泡，鲍鱼泡软备用； 2. 锅中烧水，放入大米煮成粥，加
入切丝的瘦肉和胡萝卜片； 3. 待粥将熟时，放入泡软的鲍鱼，搅拌均匀，煮至粥
粘稠，再打入鸡蛋搅拌即可。

以上三种家常做法可根据个人口味适量调整，干鲍鱼肉质鲜嫩，独特的味道与
其他食材相搭配，令人回味无穷。

愿每一次烹饪都能带来家人的满足与幸福。