第04章生物产品干燥设备

（二气）流气干流燥干是燥利用设高备速及热流气程流将物料在流态输送过程进行干燥 1干的包固.长燥过围体管程，间设式。使进备干湿行气及燥物传流操料热作在和中流传，动质湿过，物程达料中到在最干热大燥气限目流度的中地。悬与适浮空用，气于颗接：粒触味被，精热气、空体柠气与檬 流酸程、四：环图素类抗生素等的干燥。该干燥特点：
化, 干燥时，被处理的常是含有水分的固态物料(或糊状物 料)，水分是在低于沸点沸腾状态下汽化。
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三、生物产品干燥的特点
生物产品的干燥机理与化工产品干燥基本相同，但 生物产品的特殊性，因此干燥条件与化工产品有别。
生物产品一般为热敏物质。干燥过程温度高、受热 时间长，都将影响产品的稳定性或受不同程度的破坏。 因此生物产品干燥必须是快速高效，加热温度不宜过 高，产品与干燥介质的接触时间不能太长，干燥产品 应保持一定的纯度，在干燥过程中不得有杂质混入。
根据生物产品的特点，生物产品的干燥常采用：喷 雾干燥、气流干燥、沸腾干燥、冷冻干燥等干燥方法。 但各企业根据自身的情况进行选择安装和操作。
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第二节 干燥设备
一、气流干燥设备 二、喷雾干燥设备 三、沸腾干燥设备 四、真空干燥设备 五、冷冻干燥设备
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一、气流干燥设备
（一）气流干燥原理及特点
干燥过程机理是在不沸腾的状态下用加热汽化方法 驱除湿物料中所含液体(水分)的过程。干燥介质--空气 既为热载体，也为湿载体。
干燥有两个过程同时进行：一是热量由气体传递给
湿物料，使物料温度升高，二是物料内部的水分向表 面扩散，并在表面汽化被气流带走。
干燥与蒸发的异相点: 相同点：都以汽化为手段。 不同点:蒸发时是液态物料中的水分在沸腾下汽
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二、喷雾干燥设备
（一）喷雾干燥的原理及特点
（二喷）雾喷干雾燥干是燥利设用备不同的喷雾器将悬浮液或高度分散 的溶液喷成雾状，与热空气之间发生热量和质量传递而 喷进雾行干干燥燥的的关过键程是。料要液求雾将化料，液它分关散系成到极喷细雾的干雾燥滴的，技使术雾 经滴济与指热标空、气产产品生质剧量烈。的理热想质的交喷换雾，器在要几求秒：到喷几雾十粒秒子内均迅 匀速，排结出构物简料单水、分产而量获大得、干能燥耗。小适。用于：酵母、核苷酸、 喷抗雾生器素主等要生有物：产压品力的式干喷燥雾。器、气流式喷雾器、离心式 喷雾其器优。点后：两a.干种燥设速备度应快用、较时多间。短：一般3-30S完成；b. 干燥温度较低：一般50-60℃，特别适宜热敏性物料的 干燥；c.产品具有良好的分散性和溶解性，成品纯度高。
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第四章 生物产品干燥设备
第一节 固体物料干燥机理 第二节 干燥设备
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第一节 固体物料干燥机理
一、物料中水分的性质 二、干燥机理 三、生物产品干燥的特点
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一、物料中水分的性质
物料中所含水分的性质与物料内部结构有关，且
取决于水分与物料的结合方式。根据物料中水分除去 的难易程度，将其分为以下三种：
其缺点：1.干燥室的体积很大；2.能耗大，干燥介质 用量多，热量利用不经济；3.产品出现粘壁现象。
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1、气流式喷雾器
2、利离用心高速式气喷流雾对器料液产生摩 擦雾压3即后为3液 压 的 旋 当 出圆 速 同 撕 离 转 结0、0气撕状缩气喷内转 时经 强 旋 旋裂甩 心 盘盘 时 构又利m液流裂。空体出部室，高从转转/等出盘的给受如称用s喷作采气与，混压。使因压切室的作， 的 圆予周图机在雾用 用 ， 料 喷 合式其 其泵 线 或 液用形 直 周料 围 ：械水器而 压 气 液 出 式获 压以 方 经 体形成 径 速液 空式喷平把 力 流 常 在 雾 喷得 强向 过 从2成液 一 度以 气喷方雾-液 流 喷 滴 雾用02一 急进斜喷细膜 般 一离的雾向.0器1M滴速嘴均器内5定速入槽嘴雾、为般心摩器作-P1拉一内匀结部动下喷进口而细为力擦1。高.a50的成般部。构混M0能降嘴入喷干丝，、9料速-03P细为混下。合-，，燥或使阻旋01a04丝合图2式的过液其碍转m00m0m程滴高、的-/，。，s。
a.干燥强度大：气体流速大（10-20m/s)，固体与气体产生剧烈 相对运动，气固之间接触面积大，传热和传质效果好。
2b物.旋.干料风燥可时式采间气用短相流：对干在较燥干高设燥的管备介内及质停温流留度程的。：时图间仅1-5s。对一些热敏性
旋c.适风用式性气广流：干干燥燥设物备料无粒长径的约干0燥.1管-10，m结m，构含紧湿凑可，大不至需3高0-大40厂%房。。 物再d自.料折设动从向备化干中结，燥央构但器排简风上气单管部管，较以排占高切出地，线。小对进，厂入生房，产建在能筑干力有燥大一器，定内能要螺连求旋续。向操下作到，底可部实后现 物身e求.缺料重的点在力物：风。料风管，速的同较作时高用黏，力度对：大物a的.气料物流有料推一也力定不；的适b磨合.旋损。转，热的不能离适利心合用力对率；晶低c形.仅物有为料要自 30%左右。
表面水分：存在物料的表面（自由水分）。 游离水分：存在于产品外及多孔物料的毛细管中，
它与物料的结合弱，游离水能够通过毛细管ห้องสมุดไป่ตู้用达到 物料表面（毛细管水分）。
结合水分：与物料结合，缔结力强。主要有渗透水 分、结构水分等（膜包围水分）。
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二、干燥机理
在干燥前，常采用沉淀、过滤、离心分离、压榨等 机械方法先尽量使物料脱水。
速度增加，使料液形成空 心锥形旋转液膜，液膜伸 长成细丝，最后断裂成雾 滴。结构如图：
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三、沸腾干燥设备
沸腾干燥也称流化床干燥。是利用流态化技术，即利用热空气 流使置于筛板上的颗粒状湿物料呈沸腾状态而干燥的过程。
沸腾干燥的优点：a.传热传质速率大：颗粒在气流中自由翻动， 颗粒周围的滞流层几乎消除；b.干燥温度均匀，易于控制：颗粒 在干燥器中的停留时间可以控制，可使物料最终含水量降到很低 水平，且不易出现过热现象；c.干燥与冷却可以连续进行，干燥 与分级可同时完成，有利于连续化、自动化，设备简单，生产能 力高，耗能小。因此沸腾干燥在工业上广泛采用。
生物工程设备
主讲：潘康成
四川农业大学动物医学院生物工程系 潘康成 制作
2008年4月28日
目录
第一章 培养基的制备设备 第二章 空气除菌设备 第三章 生物反应设备 第四章 生物产品干燥设备 第五章 固-液分离设备 第六章 萃取设备 第七章 层析和离子交换设备 第八章 蒸发和结晶设备 第九章 生物制药生产GMP规范要点