《KFC系列管理培训表格、资料全套--手册》(DOC-12页)

时间控制一、几种错误的浪费时间法1、频繁的从一项工作转移到另一项工作2、首先解决最不重要的工作3、把一天的时间排的满满的二、时间管理的四个时代第一代(便条与备忘录)第二代(行事历与日程表)第三代(讲究优先次序)第四代(个人管理)1、第一代理论着重利用时间与备忘录特点：第一代的时间管理理论丝毫没有“优先”的观念2、第二代理论强调行事历与日程表，反映出时间管理已注意到规划未来的重要特点：第二代自制力增强了，但对事情仍没有轻重缓急之分3、第三代讲究优先顺序的观念特点：讲究理清价值观与认定目标4、第四代理论主张关键不在于时间管理。

而是个人管理特点：以原则为重心，配合个人对使命的认知，兼顾重要性与急迫性，强调产品与产能齐头并进三、有效的个人管理方法需符合以下标准：1、一致：个人的理想与使命，角色与目标、工作重点与计划、欲望与自制之间，应和谐一致2、平衡：管理方法应有助与生活平衡发展，提醒我们扮演不同的角色，以免忽略了健康、家庭、个人发展等重要人生成面3、有重心：理想的管理方法会鼓励并协助你，着重虽不紧迫却极重要的事，最有效的方法是以一星期为单位制订计划4、重人性：个人管理的重点在人，不在事5、能变通：管理方法能为人所用，不可一成不变，须视个人作风与需要而调整6、携带方便：管理工具必须便于携带，随时可供参考修正四、有效的个人管理可分为四步骤：1、确定角色——首先，写下个人认为重要的角色2、选择目标——其次，为每个角色制订未来一周欲达成的二至三个重要成果3、安排进度——现在，根据上面所列目标，安排未来七天的行程。

再次，锻炼身体是你的目标，那么不妨安排三至四天，每天运动一小时，每个目标都可当作某一天的第一要务，更理想的是当作特殊的约会。

全力以赴。

对本年度或一个月内已定的约会则一一检讨，凡合与个人目标的加以保留，否则便取消或改时间。

4、逐日调整——每日早晨依据行事历，安排一天的大小事物。

第三理论强调的逐日计划行事，在此可以派上用场，使事情井然有序，不致因小失大。

作者：ZHANGJIAN仅供个人学习，勿做商业用途├─CSL1-服务篇││ 1.肯德基介绍.doc││ 2.冠军计划.doc││ 3.冠军检测.doc││ 4.柜台服务.doc││ 5.菜单与包装200906（海南）.doc││ 5.菜单与包装200911.doc││ 6.顾客投诉.doc││ 7.餐厅员工指引201001.doc││ 8.汽车穿梭车道.doc││ cl1服务篇目录.txt││目录.bat││├─CSL2-机器设备篇│├─1.机器设备篇一│││ 01.Henny Penny4头炸锅.doc│││ 02.Henny Penny8头炸锅.doc│││ 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc│││ 04.开口炸锅.doc│││ 05.FRYMASTER KSCFH218E开口炸锅.doc│││ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc│││ 07.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc│││ 08.Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板.doc│││ 09.滤油机.doc│││ 10.冷藏库.doc│││ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC│││ 12.腌制机.doc│││ 13.裹面台.doc│││ 14.万能蒸烤箱（CPC）.doc│││ 15.万能蒸烤箱（SCC）.doc│││ 16.小型台式平扒炉.doc│││ 17.汉堡工作站.doc│││ 18.附录：汉堡、三明治工作站.doc│││ 19.烤面包机.doc│││ 20.酱枪.doc│││ 21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc│││ 22.薄饼蒸汽抽屉.doc│││ 23.直立保温柜.doc│││ 24.双面煎炉.doc│││ 25.炸锅电脑板：MEC-110炸锅电脑板.doc │││ 26.万能蒸烤箱（SCC care control ）.doc │││ 27.OEB万能蒸烤箱.doc││││└─2.机器设备篇二││ 01.陈列保温柜.doc││ 02.TAYLOR圣代机.doc││ 03.Carpigiani圣代机.doc││ 04.冷井热井.doc││ 05.热饮冰品工作站.doc││ 06.饮料机系统.doc││ 07.果汁机.doc││ 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc││ 09.热饮料机.doc││ 10.全自动咖啡机（EGRO 5112）.doc││ 11.热水器.doc││ 12.煮茶机.doc││ 13.制冰机.doc││ 14.水过滤系统.doc││ 16.薯条工作站.doc││ 17.上下加热薯条工作站.doc││ 18.粟米机.doc││ 19.HVAC系统.doc││ 2.机器设备篇二.rar││ 20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc││ 21.CER工具包.doc││ 22.秤.doc││ 23.清洁.doc││ 24.移动酱料陈架.doc││ 25.全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）(for精选店).doc ││ 26.SR-330F电磁炉.doc││ 27.投币式电子保险箱.doc│├─CSL3-产品篇││产品篇目录.txt││目录.bat│││├─1.产品篇一│││ 01. 验收和储存.doc│││ 02. 烹炸油的管理.doc│││ 03. 解冻.doc│││ 04. 香辣鸡腿堡.doc│││ 05. 劲脆鸡腿堡.doc│││ 06. 新奥尔良烤鸡腿堡.doc│││ 07. 深海鳕鱼堡.doc│││ 08. 田园脆鸡堡.doc│││ 09. 墨西哥鸡肉卷.doc│││ 10. 老北京鸡肉卷.doc│││ 11. 无骨鸡柳.doc│││ 12.川辣嫩牛五方.doc│││ 13.至珍七虾堡.doc││││││├─2.产品篇二│││ 001.劲爆鸡米花FTF（仅成都、南京市内餐厅）.doc│││ 01. 吮指原味鸡—4头和8头Henny Penny炸锅.doc│││ 02 吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc│││ 03. 吮指原味鸡（小腿）—Henny Penny炸锅和圆形炸锅.doc │││ 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc│││ 04.香辣鸡翅.doc│││ 05.新奥尔良烤翅（ISP）.doc│││ 06.劲爆鸡米花.doc│││ 06.新升级劲爆鸡米花.doc│││ 07.上校鸡块.doc│││ 08.深海鳕鱼条.doc│││ 09.薯条.doc│││ 10.肯德基葡式蛋挞.doc│││ 11.香甜粟米棒.doc│││ 12.玉米沙拉.doc│││ 13.冷冻玉米沙拉.doc│││ 14.鸡汁土豆泥.doc│││ 15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc│││ 16.胡萝卜餐包.doc│││ 17.芙蓉鲜蔬汤.doc│││ 18.饮料调制.doc│││ 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc │││ 19.冰咖啡&雪顶咖啡.doc│││ 20.圣代与脆皮甜筒.doc│││ 21. 碳酸饮料.doc│││ 22.热饮.doc│││ 23.香柚蜂蜜茶.doc│││ 25.柠乐.doc│││ 26. Select咖啡（仅北京、南京）.doc │││ 27.仙草奶茶.doc│││ 28.冰爽茶（BIB糖浆）.doc│├─3.产品篇三│││ 01.皮蛋瘦肉粥.doc│││ 02.牛肉蛋花粥.doc│││ 03.香姑鸡肉粥.doc│││ 04.田园脆鸡堡加蛋.doc│││ 05.猪柳蛋堡.doc│││ 06.芝士蛋堡.doc│││ 07 鸡蛋鲜虾卷.doc│││ 10.香脆薯棒.doc│││ 11.肯德基油条.doc│││ 12.港式奶茶.doc│││ 13.鲜虾春卷.doc│││ 14.培根蛋法风烧饼.doc│││ 15.熏鸡法风烧饼.doc│││ 16.经典奶茶.doc││││└─4.新产品资料袋-短期产品││ 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc ││ 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc ││ 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc ││双果圣代.doc││培根芝士蛋堡.doc││培根鸡蛋灌饼.doc││川辣鳕鱼堡.doc││桑巴烤鱿鱼串.doc││海苔鲽鱼柳.doc││清甜南瓜沙拉.doc││珍鲜四宝粥.doc││皮蛋烧鸭粥.doc││红豆圆蛋挞.doc││缤纷瓜果沙拉.doc││至Q虾球.doc││蓝莓蛋挞.doc││蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.doc││醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）.doc ││香栗双层鸡腿堡.doc││骨肉相连II代.doc││麻糬蛋挞.doc││黄金芝士鸡球.doc│││└─促销结束│ 28.百香芒果蛋挞.doc│ 28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc │紫糯薏米粥.doc│蓝莓蛋挞.doc│锦绣清脆沙拉.doc│阿根廷燃情烤翅.doc│香颂嫩牛五方.doc│麻糬蛋挞0912.doc│黄金蟹钳.doc│├─CSL4-管理篇│├─1.管理篇一│││ 03.安全.doc│││ 2.保全.doc│││││├─0.历史资料││││ 3.安全.doc│││││││└─Cer│││ Actionkit1.ppt│││ Actionkit2.ppt│││ Actionkit3.ppt│││ Actionkit4.ppt│││ CER.DOC│││││├─1.服务组训练系统││││ 01.服务组训练系统.doc││││服务组训练系统表格200811版.xls │││││││└─历史资料││││ F1.sam││││ F2.sam││││ F3.sam││││ F4.SAM││││ F5.SAM││││服务组训练系统07 08版.doc││││服务组训练系统2007年03版.doc ││││服务组训练系统表格2007.xls│││││││├─Other││││ Forms1.xls││││ Forms2.xls││││ TEST .doc││││复件 Forms1.xls││││更新Forms1.xls││││服务组招募资料.doc││││服务组招募资料范例.doc││││服务组招募资料表1.doc││││课后行动计划.doc│││││││└─服务组训练系统（旧）│││《服务组训练系统》表格.xls│││服务组训练系统2003版.doc│││服务组训练系统2005年10月版.doc│││服务组训练系统2006年12月版.doc│││││├─4.优秀的值班管理││││ 1 优秀的值班管理201001.doc││││ 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc │││││││└─历史资料│││ 1.优秀的值班管理.doc│││ 1.优秀的值班管理20090212.doc│││││├─5.订货系统││││订货系统.doc│││││││└─Other│││练习.doc│││订货评估表.doc│││餐厅订货各类表格2.doc│││││├─6.服务组排班系统││││ 06.服务组排班系统(更新版0911）.doc││││ KFC服务组工作时间表1.xls││││服务组排班系统表格（更新版0906）.xls│││││││├─Other││││ FORMS.XLS││││ ZHIJIE.XLS│││││││└─历史资料│││ 06.服务组排班系统(更新版0906）.doc│││ 06.服务组排班系统.doc│││《服务组排班系统》表格.xls│││服务组排班系统.doc│││服务组排班系统200703.doc│││││├─7.管理组排班系统││││ 07.管理组排班系统.doc││││工作计划表.xls││││管理组排班工作底稿200811.xls ││││管理组排班系统目录.doc││││管理组班表.xls│││││││└─历史资料│││ FORMS-4.XLS│││管理组排班工作底稿.xls│││管理组排班系统.doc│││管理组排班系统2004年6月版.doc │││││└─8.机器设备保养系统│││机器设备保养系统（KFC）.doc│││││├─Other│││ Question.doc│││维修记录卡.doc│││││└─历史资料││ KFC PM_Calendar.xls││ KFC PM_Calendar2008.12.xls││勘误表－机器设备保养系统0705-2.doc ││机器设备保养系统0705.doc││机器设备保养系统表格0705.xls│││├─2.管理篇二│││ 01.服务组招募与甄选.doc│││ 02.领导统御与认同鼓励.doc│││ 03.人事及政府政策.doc│││ 04.有害生物管理.doc│││ 07.安全与保全.doc│││ 09.单店行销.doc│││ 12.时间卡系统.doc│││ 14.综衡绩效评估.doc│││ 15.消毒与食品安全.doc│││ 16.政府食品安全监管.doc│││ 17.新产品新系统培训流程.doc│││ 2.管理篇二.rar│││││├─0.历史资料│││ 04.害虫管理.doc│││ 07.健康与安全.doc│││ 12.时间卡系统-20090827.doc│││ 12.时间卡系统0508.doc│││ 12.时间卡系统0806.doc│││ 14.综衡绩效评估080925.doc│││ 15.消毒与食品安全.doc│││ 16.政府食品安全监管-20090630.doc│││现金管理0705.doc│││││├─05.生产计划控制MP&C││││ KFC-Mpc1表格.xls││││生产计划控制Mpc1（06.4）.doc│││││││└─历史资料│││ Mp&c.doc│││ Mpc.xls│││ Par-report.xls│││产品存量控制-new1.doc│││││├─06.危机管理│││危机处理行动指南之炸弹威胁 - 餐厅张贴.doc │││危机管理.doc│││恐吓电话记录表.xls│││││├─08.现金管理││││ Dailycash.xls││││现金管理.doc││││行政作业检查表.doc│││││││└─历史资料│││现金管理-20090630.doc│││现金管理20091223.doc│││││├─10.产品存量控制││││ Blanksheet2.doc││││ Inventory2001.xls││││ presentation-培训指引.ppt││││产品存量控制（2005.8）.doc││││存量表1.doc││││总配叫制表（新）.xls││││新总配叫制表(长).doc│││││││└─历史资料│││产品存量控制.doc│││产品存量控制.zip│││││├─11.PC系统│││ 11.PC系统培训指引.ppt│││ 11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）.doc │││││└─13.管理组绩效评估│││ 13.管理组绩效评估090608.doc│││ CSL管理组绩效评估（表格）.doc│││ CSL管理组绩效评估（表格）0811.xls│││││└─历史资料││ 13.管理组绩效评估0811.doc││ CSL管理组绩效评估.doc││ CSL管理组绩效评估（表格）.xls├─KFC-CER手册││ CER-KFC 评估表（营运在线版）(9.15).xls││ KFC-CER手册.rar││冠军优化系统手册-KFC（09.15）.doc││勘误表-CER手册-KFC（0909）.xls├─KFC-D&D││ D&D甜品站侧标.jpg││ D&D甜品站封面.jpg│││├─0.历史资料││ 1.D&D柜台服务.doc││ 10.C300-Slush Freezer雪泥机.doc ││ 11.微波炉（National NE-1756）.doc ││ 12.微波炉（NN-S553MF）.doc││ 13.彩豆椰果仙草.doc││ 14.彩豆刨冰.doc││ 15.圣代与脆皮甜筒附录2.doc││ 16.港式奶茶.doc││ 17.花生露核桃露杏仁露.doc││ 18.圣代抹茶冰.doc││ 19.肯德基葡式蛋挞.doc││ 2.D&D餐厅员工指引.doc││ 20.椰香紫米露.doc││ 21.红枣桂圆茶.doc││ 22.核桃露.doc││ 23.桃香果茶.doc││ 24.服务组排班系统.doc││ 25.服务组训练系统.doc││ 26.优秀的值班管理.doc││ 27.圣代蓝莓冰.doc││ 28.红豆莲子羹.doc││ 29.红豆飞碟烧.doc││ 3.D&D POS 手册.doc││ 30.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc││ 4.煮茶机.doc││ 5.巧克力保温器.doc││ 6.FCB-Pinnacle雪泥机.doc││ 7.碎冰机.doc││ 8.圣代机（C706）.doc││ 9.水浴保温锅.doc││手册目录.doc││甜品站封面+侧标.ppt││甜品站封面.ppt│││├─1.服务篇D&D│││ 1.D&D柜台服务.doc│││ 2.D&D餐厅员工指引.doc│││ 3.D&D餐厅POS&PC操作.doc│││││└─历史资料││甜品站开店手册封面.doc│││├─2.机器设备篇D&D│││ 01.煮茶机.doc│││ 02.巧克力保温器.doc│││ 03.FCB-Pinnacle雪泥机.doc│││ 04.C300-Slush Freezer雪泥机.doc│││ 05.碎冰机.doc│││ 06.圣代机（C706）.doc│││ 07.水浴保温锅.doc│││ 08.微波炉（National NE-1756）.doc│││ 09.微波炉（NN-S553MF）.doc│││││└─历史资料││巧克力保温器.doc││水浴保温锅.doc│││├─3.产品篇D&D│││ 01.彩豆椰果仙草（0901）.doc│││ 02.彩豆牛奶刨冰（0901）.doc│││ 03 爽爽冰（0901）.doc│││ 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc │││ 04.港式奶茶.doc│││ 05.花生露、核桃露、杏仁露.doc│││ 06.圣代抹茶冰.doc│││ 07.圣代蓝莓冰.doc│││ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│││ 09.椰香紫米露.doc│││ 10.红枣桂圆茶.doc│││ 11.核桃露.doc│││ 12.桃香果茶.doc│││ 13.红豆莲子羹.doc│││ 14..红豆飞碟烧.doc│││ 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│││圣代蔓越莓冰.doc│││洛神花茶.doc│││││└─历史资料││ 001.彩豆牛奶刨冰.doc││ 01.彩豆椰果仙草.doc││ 02.彩豆刨冰.doc││ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│││├─4.管理篇D&D││ 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D）.doc││ 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D）.doc││ 3.优秀的值班管理—附录-附录（D&D）.doc │││└─5.训练考核卡D&D││ 4℃蛋挞（D&D）.doc││圣代抹茶冰（D&D）.doc││圣代蓝莓冰（D&D）.doc││彩豆椰果仙草（D&D）0901.doc││彩豆牛奶刨冰（D&D）0901.doc││果仁脆皮甜筒（D&D）.doc││核桃露（D&D）.doc││桃香果茶（D&D）.doc││椰香紫米露（D&D）.doc││洛神花茶（D&D）.doc││爽爽冰（D&D）0901.doc││红枣桂圆茶（D&D）.doc││花生露、核桃露、杏仁露（D&D）.doc│││└─历史资料│彩豆椰果仙草（D&D）.doc│彩豆牛奶刨冰（D&D）.doc│爽爽冰（D&D）.doc│├─KFC-Delivery││ KFC宅急送骑手服务与安全-封面.pdf││ tree.txt││商圈管理20091030.ppt││宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPT││目录.bat││网上订单营运操作指引.doc│││├─1.服务篇Delivery│││肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20091223).doc │││││└─历史资料││ 1.肯德基宅急送 (KFC Delivery) .doc││ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.doc││ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0.doc││肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20081120).doc││肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20090714).doc││肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20090803).doc││肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20090825).doc ││肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090925)-20091012.doc││肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.00811.doc││肯德基宅急送(KFC Delivery).doc││肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc│││├─2.机器设备篇Delivery│││ 1.封口机（ET-39RD）(200811).doc│││ 2.加热保温包.doc│││ 3.加热保温包（Pensonic）200906.doc│││ 4.外送车辆保养.doc│││││└─历史资料││ 1.封口机（ET-39RD）.doc││ 3.加热保温包（Pensonic）0811.doc││ 3.加热保温包（Pensonic）ok.doc│││├─3.管理篇Delivery│││商圈管理KFC0530.ppt│││肯德基宅急送商圈管理（20091030）.doc │││││└─历史资料││商圈管理.doc││肯德基宅急送商圈管理0811.doc││肯德基宅急送商圈管理0812.doc│││├─4.SUS操作手册││ SUS操作手册封面.ppt││肯德基宅急SUS操作手册.doc│││├─作业流程图││派单员作业流程-2.jpg││骑手作业流程-2.jpg│││├─历史资料││ Delivery training0723.PPT││商圈管理0723.ppt││商圈管理讲师PPT.ppt││肯德基宅急送骑手服务与安全 .doc│││└─训练考核卡│├─派单员│││ 1 派单员-训练员指导（090320）-ok.doc │││ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc │││││└─历史资料││ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc│││└─骑手││ KFC骑手学习手册newfinal.pdf││骑手-训练员指导（090320）-ok.DOC││骑手-训练考核卡KFC091113-ok.doc││骑手学习手册（090320）-ok.doc│││└─历史资料│骑手-训练考核卡KFC090325-ok.doc│├─KFC-DT│ 4.DT收银机操作手册－补充.doc│服务组训练系统表格2007+DT.xls│├─KFC-Select│├─2.机器设备篇Select││ 06 全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）.doc │││└─3.产品篇Select│ 14 Select咖啡（仅北京、南京）.doc版权申明本文部分内容，包括文字、图片、以及设计等在网上搜集整理。

├─CSL1-服务篇│ │ 1.肯德基介绍.doc│ │ 2.冠军计划.doc│ │ 3.冠军检测.doc│ │ 4.柜台服务.doc│ │ 5.菜单与包装（海南）.doc│ │ 5.菜单与包装.doc│ │ 6.顾客投诉.doc│ │ 7.餐厅员工指引.doc│ │ 8.汽车穿梭车道.doc│ │ cl1服务篇目录.txt│ │ 目录.bat│ │├─CSL2-机器设备篇│ ├─1.机器设备篇一│ │ │ 01.Henny Penny4头炸锅.doc│ │ │ 02.Henny Penny8头炸锅.doc│ │ │ 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc│ │ │ 04.开口炸锅.doc│ │ │ 05.FRYMASTER KSCFH218E开口炸锅.doc│ │ │ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc│ │ │ 07.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc│ │ │ 08.Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板.doc │ │ │ 09.滤油机.doc│ │ │ 10.冷藏库.doc│ │ │ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC│ │ │ 12.腌制机.doc│ │ │ 13.裹面台.doc│ │ │ 14.万能蒸烤箱（CPC）.doc│ │ │ 15.万能蒸烤箱（SCC）.doc│ │ │ 16.小型台式平扒炉.doc│ │ │ 17.汉堡工作站.doc│ │ │ 18.附录：汉堡、三明治工作站.doc│ │ │ 19.烤面包机.doc│ │ │ 20.酱枪.doc│ │ │ 21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc│ │ │ 22.薄饼蒸汽抽屉.doc│ │ │ 23.直立保温柜.doc│ │ │ 24.双面煎炉.doc│ │ │ 25.炸锅电脑板：MEC-110炸锅电脑板.doc│ │ │ 26.万能蒸烤箱（SCC care control ）.doc│ │ │ 27.OEB万能蒸烤箱.doc│ │ ││ └─2.机器设备篇二│ │ 01.陈列保温柜.doc│ │ 02.TAYLOR圣代机.doc│ │ 03.Carpigiani圣代机.doc│ │ 04.冷井热井.doc│ │ 05.热饮冰品工作站.doc│ │ 06.饮料机系统.doc│ │ 07.果汁机.doc│ │ 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc│ │ 09.热饮料机.doc│ │ 10.全自动咖啡机（EGRO 5112）.doc│ │ 11.热水器.doc│ │ 12.煮茶机.doc│ │ 13.制冰机.doc│ │ 14.水过滤系统.doc│ │ 16.薯条工作站.doc│ │ 17.上下加热薯条工作站.doc│ │ 18.粟米机.doc│ │ 19.HVAC系统.doc│ │ 2.机器设备篇二.rar│ │ 20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc│ │ 21.CER工具包.doc│ │ 22.秤.doc│ │ 23.清洁.doc│ │ 24.移动酱料陈架.doc│ │ 25.全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）(for精选店).doc │ │ 26.SR-330F电磁炉.doc│ │ 27.投币式电子保险箱.doc│├─CSL3-产品篇│ │ 产品篇目录.txt│ │ 目录.bat│ ││ ├─1.产品篇一│ │ │ 01. 验收和储存.doc│ │ │ 02. 烹炸油的管理.doc│ │ │ 03. 解冻.doc│ │ │ 04. 香辣鸡腿堡.doc│ │ │ 05. 劲脆鸡腿堡.doc│ │ │ 06. 新奥尔良烤鸡腿堡.doc│ │ │ 07. 深海鳕鱼堡.doc│ │ │ 08. 田园脆鸡堡.doc│ │ │ 09. 墨西哥鸡肉卷.doc│ │ │ 10. 老北京鸡肉卷.doc│ │ │ 11. 无骨鸡柳.doc│ │ │ 12.川辣嫩牛五方.doc│ │ │ 13.至珍七虾堡.doc│ │ ││ ││ ├─2.产品篇二│ │ │ 001.劲爆鸡米花FTF（仅成都、南京市内餐厅）.doc│ │ │ 01. 吮指原味鸡—4头和8头Henny Penny炸锅.doc│ │ │ 02 吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc│ │ │ 03. 吮指原味鸡（小腿）—Henny Penny炸锅和圆形炸锅.doc │ │ │ 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc│ │ │ 04.香辣鸡翅.doc│ │ │ 05.新奥尔良烤翅（ISP）.doc│ │ │ 06.劲爆鸡米花.doc│ │ │ 06.新升级劲爆鸡米花.doc│ │ │ 07.上校鸡块.doc│ │ │ 08.深海鳕鱼条.doc│ │ │ 09.薯条.doc│ │ │ 10.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 11.香甜粟米棒.doc│ │ │ 12.玉米沙拉.doc│ │ │ 13.冷冻玉米沙拉.doc│ │ │ 14.鸡汁土豆泥.doc│ │ │ 15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc│ │ │ 16.胡萝卜餐包.doc│ │ │ 17.芙蓉鲜蔬汤.doc│ │ │ 18.饮料调制.doc│ │ │ 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc │ │ │ 19.冰咖啡&雪顶咖啡.doc│ │ │ 20.圣代与脆皮甜筒.doc│ │ │ 21. 碳酸饮料.doc│ │ │ 22.热饮.doc│ │ │ 23.香柚蜂蜜茶.doc│ │ │ 25.柠乐.doc│ │ │ 26. Select咖啡（仅北京、南京）.doc │ │ │ 27.仙草奶茶.doc│ │ │ 28.冰爽茶（BIB糖浆）.doc│ ├─3.产品篇三│ │ │ 01.皮蛋瘦肉粥.doc│ │ │ 02.牛肉蛋花粥.doc│ │ │ 03.香姑鸡肉粥.doc│ │ │ 04.田园脆鸡堡加蛋.doc│ │ │ 05.猪柳蛋堡.doc│ │ │ 06.芝士蛋堡.doc│ │ │ 07 鸡蛋鲜虾卷.doc│ │ │ 10.香脆薯棒.doc│ │ │ 11.肯德基油条.doc│ │ │ 12.港式奶茶.doc│ │ │ 13.鲜虾春卷.doc│ │ │ 14.培根蛋法风烧饼.doc│ │ │ 15.熏鸡法风烧饼.doc│ │ │ 16.经典奶茶.doc│ │ ││ └─4.新产品资料袋-短期产品│ │ 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc│ │ 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc│ │ 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc│ │ 双果圣代.doc│ │ 培根芝士蛋堡.doc│ │ 培根鸡蛋灌饼.doc│ │ 川辣鳕鱼堡.doc│ │ 桑巴烤鱿鱼串.doc│ │ 海苔鲽鱼柳.doc│ │ 清甜南瓜沙拉.doc│ │ 珍鲜四宝粥.doc│ │ 皮蛋烧鸭粥.doc│ │ 红豆圆蛋挞.doc│ │ 缤纷瓜果沙拉.doc│ │ 至Q虾球.doc│ │蓝莓蛋挞.doc│ │ 蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.doc│ │ 醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）.doc │ │ 香栗双层鸡腿堡.doc│ │ 骨肉相连II代.doc│ │ 麻糬蛋挞.doc│ │ 黄金芝士鸡球.doc│ ││ └─促销结束│ 28.百香芒果蛋挞.doc│ 28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc │ 紫糯薏米粥.doc│ 蓝莓蛋挞.doc│ 锦绣清脆沙拉.doc│ 阿根廷燃情烤翅.doc│ 香颂嫩牛五方.doc│ 麻糬蛋挞0912.doc│ 黄金蟹钳.doc│├─CSL4-管理篇│ ├─1.管理篇一│ │ │ 03.安全.doc│ │ │ 2.保全.doc│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ │ 3.安全.doc│ │ │ ││ │ │ └─Cer│ │ │ Actionkit1.ppt│ │ │ Actionkit2.ppt│ │ │ Actionkit3.ppt│ │ │ Actionkit4.ppt│ │ │ CER.DOC│ │ ││ │ ├─1.服务组训练系统│ │ │ │ 01.服务组训练系统.doc│ │ │ │ 服务组训练系统表格版.xls│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ │ F1.sam│ │ │ │ F2.sam│ │ │ │ F3.sam│ │ │ │ F4.SAM│ │ │ │ F5.SAM│ │ │ │ 服务组训练系统07 08版.doc│ │ │ │ 服务组训练系统2007年03版.doc │ │ │ │ 服务组训练系统表格2007.xls │ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ Forms1.xls│ │ │ │ Forms2.xls│ │ │ │ TEST .doc│ │ │ │ 复件 Forms1.xls│ │ │ │ 更新Forms1.xls│ │ │ │ 服务组招募资料.doc│ │ │ │ 服务组招募资料范例.doc│ │ │ │ 服务组招募资料表1.doc│ │ │ │ 课后行动计划.doc│ │ │ ││ │ │ └─服务组训练系统（旧）│ │ │ 《服务组训练系统》表格.xls│ │ │ 服务组训练系统2003版.doc│ │ │ 服务组训练系统2005年10月版.doc│ │ │ 服务组训练系统2006年12月版.doc│ │ ││ │ ├─4.优秀的值班管理│ │ │ │ 1 优秀的值班管理.doc│ │ │ │ 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc │ │ │ ││ │ │└─历史资料│ │ │ 1.优秀的值班管理.doc│ │ │ 1.优秀的值班管理.doc│ │ ││ │ ├─5.订货系统│ │ │ │ 订货系统.doc│ │ │ ││ │ │ └─Other│ │ │ 练习.doc│ │ │ 订货评估表.doc│ │ │ 餐厅订货各类表格2.doc│ │ ││ │ ├─6.服务组排班系统│ │ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0911）.doc│ │ │ │ KFC服务组工作时间表1.xls│ │ │ │ 服务组排班系统表格（更新版0906）.xls│ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ FORMS.XLS│ │ │ │ ZHIJIE.XLS│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0906）.doc│ │ │ 06.服务组排班系统.doc│ │ │ 《服务组排班系统》表格.xls│ │ │ 服务组排班系统.doc│ │ │ 服务组排班系统.doc│ │ ││ │ ├─7.管理组排班系统│ │ │ │ 07.管理组排班系统.doc│ │ │ │ 工作计划表.xls│ │ │ │ 管理组排班工作底稿.xls│ │ │ │ 管理组排班系统目录.doc│ │ │ │ 管理组班表.xls│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ FORMS-4.XLS│ │ │ 管理组排班工作底稿.xls│ │ │ 管理组排班系统.doc│ │ │ 管理组排班系统2004年6月版.doc │ │ ││ │ └─8.机器设备保养系统│ │ │ 机器设备保养系统（KFC）.doc│ │ ││ │ ├─Other│ │ │ Question.doc│ │ │ 维修记录卡.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ KFC PM_Calendar.xls│ │ KFC PM_Calendar2008.12.xls│ │ 勘误表－机器设备保养系统0705-2.doc │ │ 机器设备保养系统0705.doc│ │ 机器设备保养系统表格0705.xls│ ││ ├─2.管理篇二│ │ │ 01.服务组招募与甄选.doc│ │ │ 02.领导统御与认同鼓励.doc│ │ │ 03.人事及政府政策.doc│ │ │ 04.有害生物管理.doc│ │ │ 07.安全与保全.doc│ │ │ 09.单店行销.doc│ │ │ 12.时间卡系统.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估.doc│ │ │ 15.消毒与食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管.doc│ ││ 17.新产品新系统培训流程.doc│ │ │ 2.管理篇二.rar│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ 04.害虫管理.doc│ │ │ 07.健康与安全.doc│ │ │ 12.时间卡系统-.doc│ │ │ 12.时间卡系统0508.doc│ │ │ 12.时间卡系统0806.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估.doc│ │ │ 15.消毒与食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管-.doc│ │ │ 现金管理0705.doc│ │ ││ │ ├─05.生产计划控制MP&C│ │ │ │ KFC-Mpc1表格.xls│ │ │ │ 生产计划控制Mpc1（06.4）.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ Mp&c.doc│ │ │ Mpc.xls│ │ │ Par-report.xls│ │ │ 产品存量控制-new1.doc│ │ ││ │ ├─06.危机管理│ │ │ 危机处理行动指南之炸弹威胁 - 餐厅张贴.doc │ │ │ 危机管理.doc│ │ │ 恐吓电话记录表.xls│ │ ││ │ ├─08.现金管理│ │ │ │ Dailycash.xls│ │ │ │ 现金管理.doc│ │ │ │ 行政作业检查表.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 现金管理-.doc│ │ │ 现金管理.doc│ │ ││ │ ├─10.产品存量控制│ │ │ │ Blanksheet2.doc│ │ │ │ Inven tory2001.xls│ │ │ │ presentation-培训指引.ppt│ │ │ │ 产品存量控制（2005.8）.doc│ │ │ │ 存量表1.doc│ │ │ │ 总配叫制表（新）.xls│ │ │ │ 新总配叫制表(长).doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 产品存量控制.doc│ │ │ 产品存量控制.zip│ │ ││ │ ├─11.PC系统│ │ │ 11.PC系统培训指引.ppt│ ││ 11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）.doc │ │ ││ │ └─13.管理组绩效评估│ │ │ 13.管理组绩效评估.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）0811.xls│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 13.管理组绩效评估0811.doc│ │ CSL管理组绩效评估.doc│ │ CSL管理组绩效评估（表格）.xls├─KFC-CER手册│ │ C ER-KFC 评估表（营运在线版）(9.15).xls│ │ KFC-CER手册.rar│ │ 冠军优化系统手册-KFC（09.15）.doc│ │ 勘误表-CER手册-KFC（0909）.xls├─KFC-D&D│ │ D&D甜品站侧标.jpg│ │ D&D甜品站封面.jpg│ ││ ├─0.历史资料│ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ 10.C300-Slush Freezer雪泥机.doc│ │ 11.微波炉（National NE-1756）.doc │ │ 12.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ 13.彩豆椰果仙草.doc│ │ 14.彩豆刨冰.doc│ │ 15.圣代与脆皮甜筒附录2.doc│ │ 16.港式奶茶.doc│ │ 17.花生露核桃露杏仁露.doc│ │ 18.圣代抹茶冰.doc│ │ 19.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ 20.椰香紫米露.doc│ │ 21.红枣桂圆茶.doc│ │ 22.核桃露.doc│ │ 23.桃香果茶.doc│ │ 24.服务组排班系统.doc│ │ 25.服务组训练系统.doc│ │ 26.优秀的值班管理.doc│ │ 27.圣代蓝莓冰.doc│ │ 28.红豆莲子羹.doc│ │ 29.红豆飞碟烧.doc│ │ 3.D&D POS 手册.doc│ │ 30.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│ │ 4.煮茶机.doc│ │ 5.巧克力保温器.doc│ │ 6.FCB-Pinnacle雪泥机.doc││ 7.碎冰机.doc│ │ 8.圣代机（C706）.doc│ │ 9.水浴保温锅.doc│ │ 手册目录.doc│ │ 甜品站封面+侧标.ppt│ │ 甜品站封面.ppt│ ││ ├─1.服务篇D&D│ │ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ │ 3.D&D餐厅POS&PC操作.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 甜品站开店手册封面.doc│ ││ ├─2.机器设备篇D&D│ │ │ 01.煮茶机.doc│ │ │ 02.巧克力保温器.doc│ │ │ 03.FCB-Pinnacle雪泥机.doc│ │ │ 04.C300-Slush Freezer雪泥机.doc│ │ │ 05.碎冰机.doc│ │ │ 06.圣代机（C706）.doc│ │ │ 07.水浴保温锅.doc│ │ │ 08.微波炉（National NE-1756）.doc│ │ │ 09.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 巧克力保温器.doc│ │ 水浴保温锅.doc│ ││ ├─3.产品篇D&D│ │ │ 01.彩豆椰果仙草（0901）.doc│ │ │ 02.彩豆牛奶刨冰（0901）.doc│ │ │ 03 爽爽冰（0901）.doc│ │ │ 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc │ │ │ 04.港式奶茶.doc│ │ │ 05.花生露、核桃露、杏仁露.doc│ │ │ 06.圣代抹茶冰.doc│ │ │ 07.圣代蓝莓冰.doc│ │ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 09.椰香紫米露.doc│ │ │ 10.红枣桂圆茶.doc│ │ │ 11.核桃露.doc│ │ │ 12.桃香果茶.doc│ │ │ 13.红豆莲子羹.doc│ │ │ 14..红豆飞碟烧.doc│ │ │ 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│ │ │ 圣代蔓越莓冰.doc│ │ │ 洛神花茶.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 001.彩豆牛奶刨冰.doc│ │ 01.彩豆椰果仙草.doc│ │ 02.彩豆刨冰.doc│ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ ││ ├─4.管理篇D&D│ │ 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D）.doc│ │ 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D）.doc│ │ 3.优秀的值班管理—附录-附录（D&D）.doc │ ││ └─5.训练考核卡D&D│ │ 4℃蛋挞（D&D）.doc│ │ 圣代抹茶冰（D&D）.doc│ │ 圣代蓝莓冰（D&D）.doc│ │ 彩豆椰果仙草（D&D）0901.doc│ │ 彩豆牛奶刨冰（D&D）0901.doc│ │ 果仁脆皮甜筒（D&D）.doc│ │ 核桃露（D&D）.doc│ │ 桃香果茶（D&D）.doc│ │ 椰香紫米露（D&D）.doc│ │ 洛神花茶（D&D）.doc│ │ 爽爽冰（D&D）0901.doc│ │ 红枣桂圆茶（D&D）.doc│ │ 花生露、核桃露、杏仁露（D&D）.doc│ ││ └─历史资料│ 彩豆椰果仙草（D&D）.doc│ 彩豆牛奶刨冰（D&D）.doc│ 爽爽冰（D&D）.doc│├─KFC-Delivery│ │ KFC宅急送骑手服务与安全-封面.pdf│ │ tree.txt│ │ 商圈管理.ppt│ │ 宅急送营运流程讲师用PPT.PPT│ │ 目录.bat│ │ 网上订单营运操作指引.doc│ ││ ├─1.服务篇Delivery│ │ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.肯德基宅急送 (KFC Delivery) .doc│ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.doc │ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0()-.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.00811.doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery).doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc│ ││ ├─2.机器设备篇Delivery│ │ │ 1.封口机（ET-39RD）().doc│ │ │ 2.加热保温包.doc│ │ │ 3.加热保温包（Pensonic）.doc│ │ │ 4.外送车辆保养.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.封口机（ET-39RD）.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）0811.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）ok.doc│ ││ ├─3.管理篇Delivery│ │ │ 商圈管理KFC0530.ppt│ │ │ 肯德基宅急送商圈管理（）.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 商圈管理.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0811.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0812.doc│ ││ ├─4.SUS操作手册│ │ SUS操作手册封面.ppt│ │ 肯德基宅急SUS操作手册.doc│ ││ ├─作业流程图│ │派单员作业流程-2.jpg│ │ 骑手作业流程-2.jpg│ ││ ├─历史资料│ │ Delivery training0723.PPT│ │ 商圈管理0723.ppt│ │ 商圈管理讲师PPT.ppt│ │ 肯德基宅急送骑手服务与安全 .doc│ ││ └─训练考核卡│ ├─派单员│ │ │ 1 派单员-训练员指导（）-ok.doc│ │ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc │ │ ││ │ └─历史资料│ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc│ ││ └─骑手│ │ KFC骑手学习手册newfinal.pdf│ │ 骑手-训练员指导（）-ok.DOC│ │ 骑手-训练考核卡KFC-ok.doc│ │ 骑手学习手册（）-ok.doc│ ││ └─历史资料│ 骑手-训练考核卡KFC-ok.doc│├─KFC-DT│ 4.DT收银机操作手册－补充.doc│ 服务组训练系统表格2007+DT.xls│├─KFC-Select│ ├─2.机器设备篇Select│ │ 06 全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）.doc │ ││ └─3.产品篇Select│ 14 Select咖啡（仅北京、南京）.doc。

门店机会点改进措施部门品质产品保存期不明确产品的陈列方式有待改进产品的包装及包装材料的储存要求（需明确）服务服务态度1、笑容僵硬，无微笑。

2、无主动招呼顾客服务意识1、缺少对顾客的面销2、无建议性销售服务规范1、店员的仪容仪表（例如：服装）不整洁2、基本服务礼仪不规范（例如：肢体语言的表达）环境（卫生）个人卫生1、服装不整洁2、店员上岗前的洗手消毒（无）3、工作中的随手清洁意识（无）店面卫生营业区域：陈列柜、展示架、收银机、墙面、地面等设备的清洁计划。

（无）内场区域：物品摆放凌乱，物品的摆放方式不正确。

人员1店面人员的工作时间不合理（有员工一天工作14—15小时）2、员工作岗位分工不明确（第一岗位、第二岗位）物料1、物料（包装材料等）储藏方式不正确2、店清洁用具及清洁方法无规范（标准）设备门店无设备的维护保养的流程产品对相关设备的使用要求店面不统一（例如：保存温度设定）员工对相关设备使用方法不明确行政工作排班：人员工作时段安排及人员的配置订货：店面无统一且规范的订货流程（退货率高）来源于www.三七二二.cn 中国最大的资料库下载美文欣赏1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。

秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。

秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。

清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。

秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。

2、人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；在耕耘的时候储存了一粒种子；在旅行的时候储存了风景；在微笑的时候储存了快乐。

聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！3、春天来了，我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。

让心灵长出北归大雁的翅膀，乘着吹动彩云的熏风，捧着湿润江南的霡霂，唱着荡漾晨舟的渔歌，沾着充盈夜窗的芬芳，回到久别的家乡。

薪资和效益挂钩的分配方案一、薪资结构1、月薪制员工的薪资结构由原来的工资总额分为固定部分、绩效考核、营业额考核、利润考核四部分。

（1）固定部分占60%（基本工资+岗位工资+企业补贴179元）（2）绩效考核占10%（每季度根据上级主管对其绩效考核的成绩）（3）营业额考核占5%（每月根据连锁店完成营业额进行考核）（4）利润考核占25%（每月根据连锁店完成利润进行考核）2、时薪制员工将现在时薪分为基本时薪和效益时薪二部分。

其中效益时薪：员工0.5元/小时，星级员工0.7元/小时二、考核1、月薪制（1）绩效工资按岗位绩效考核的成绩执行（新进员工本季度按100%计算）（2）营业额考核工资完成当月预算营业额考核工资的100%未完成预算营业额按未完成比例扣除。

例如：某店预算月营业额为240000元，如完成240000元以上得100%如完成221000元则得221000/240000=92%则得营业额考核工资部分的92%（3）利润考核工资（含减亏）完成上月预算利润指标得利润考核工资100%未完成预算的按未完成比例扣除例如：某店预算利润为50000元如完成50000元得100%如完成45000元得45000元/50000元=90%则得利润考核部分的90%2、时薪制员工来自于www.37 资料网下载实得效益时薪=效益时薪*（营业额完成率+利润完成率）/2*100%三、超额利润的分配（含减亏）1、每季度核算一次，按超利润部分的50%返回门店，分配比例按以下工时计算：（1）店经理按500工时计算（2）店副理按400工时计算（3）一级助理按350工时计算（4）二级助理按300工时计算（5）见习助理按200工时计算（6）员工按实际工时计算例如：某店一季度超利润10000元，有店经理一名，一级助理一名，二级助理二名，员工20名用工时3000小时。

应得奖励时薪10000*50%/（500+350+250*2+3000）=1.15/小时店经理得奖励=500*1.15=575元员工得奖励=150*1.15=172.5元2、完成当年预算和利润，而年度员工工资总额（按预算百分比）有节余的，节余部分的70%按以上办法分配。

训练员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。

你是训练员恭喜你！这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的香提服务员。

里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1、在训练前，将各工作内容组织化2、有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5、激发新员工提出问题，以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人，分享经验*有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力*确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈训练步骤检查表准备工作*确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指导、设备等）、*训练区域的整洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要，自我练习正确的程序*让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因*鼓励发问，并清楚的解说*示范技巧：1、集中对方注意力2、说话清楚，确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做，在一旁指导3、观察是否遵循所有消毒及安全程序4、赞强调赏鼓励其良好表现5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察追踪考核1、订下工作人员实际操作流程的进度表2、让工作人员不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对）7、在考核检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，是否无错误，所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后，应在训练安排联络单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进员工一般详细的教导。

完美WORD格式创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。

也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。

要就留下你的联系方式！I—CSL1服务篇I I 1.肯德基介绍.docI I 2.冠军计划.docI I 3.冠军检测.docI I 4.柜台服务.docI I 5.菜单与包装200906 （海南）.docI I 5.菜单与包装200911.docI I 6.顾客投诉.docI I 7.餐厅员工指引201001.docI I 8.汽车穿梭车道.docI I cl1服务篇目录.txtI I 目录.batI II—CSL2机器设备篇I I—1.机器设备篇一I I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc I I I 24.双面煎炉.docI I I 01.Henny Penny4 头炸锅.docI I I 04.开口炸锅.docI I I 05.FRYMASTER KSCFH218E 口炸锅.docI I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.docI I I 07.炸锅电脑板：EM9炸锅电脑板.docI I I 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板.docI I I 09.滤油机.docI I I 10.冷藏库.docI I I 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOCI I I 12.腌制机.docI I I 13.裹面台.docI I I 14.万能蒸烤箱（CPC .docI I I 15.万能蒸烤箱（SCC .docI I I 16.小型台式平扒炉.docI I I 17.汉堡工作站.docI I I 18.附录：汉堡、三明治工作站.docI I I 19.烤面包机.docI I I 20.酱枪.docI I I 21.带压缩机鸡肉卷工作站.docI I I 22.薄饼蒸汽抽屉.docI I I 23.直立保温柜.docI I I 25.炸锅电脑板：MEC-11炸锅电脑板 .doc I I 18.粟米机.doc I I I 26.万能蒸烤箱（SCC care controlI I I 27.OEB 万能蒸烤箱.docI I II 」2.机器设备篇二I I 01.陈列保温柜.docI I 02.TAYLOR 圣代机.docI I O3.Carpigiani 圣代机.docI I 04.冷井热井.docI I 05.热饮冰品工作站.docI I 06.饮料机系统.docI I 07.果汁机.docI I 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.docI I 09.热饮料机.docI I 10.全自动咖啡机（EGRO 5112.docI I 11.热水器.docI I 12.煮茶机.docI I 13.制冰机.docI I 14.水过滤系统.docI I 16.薯条工作站.docI I 17.上下加热薯条工作站.docI | 2.机器设备篇二.rar).doc完美WORD格式I | 19.HVAC 系统.docI | 20.灭火器、灭火毯、急救箱.docI | 21.CER 工具包.docI | 22.秤.docI | 23.清洁.docI | 24.移动酱料陈架.docI | 25.全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis ) (for 精选店).docI | 26.SR -330F 电磁炉.docI | 27.投币式电子保险箱.docII— CSL3产品篇I |产品篇目录.txtI | 目录.batI |I I 1.产品篇一0 1. 验收和储存.doc02.烹炸油的管理.doc03.解冻.doc04.香辣鸡腿堡.doc05.劲脆鸡腿堡.doc06. 新奥尔良烤鸡腿堡.docI | | 07.深海鳕鱼堡.doc I | | 09.薯条.docI | | 08.田园脆鸡堡.docI | | 09.墨西哥鸡肉卷.docI | | 10.老北京鸡肉卷.docI | | 11.无骨鸡柳.docI | | 12.川辣嫩牛五方.docI | | 13.至珍七虾堡.docI | |I |I I2.产品篇二 I | | 001.劲爆鸡米花FTF （仅成都、南京市内餐厅）.doc I | | 01.吮指原味鸡一4头和8头Henny Penny 炸锅.doc I | | 02吮指原味鸡4头和6头Collectramatic 炸锅.doc I || 03.吮指原味鸡（小腿）一Henny Penny 炸锅和圆形炸锅.doc I | | 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.docI | | 04.香辣鸡翅.docI | | 05.新奥尔良烤翅（ISP ） .docI | | 06.劲爆鸡米花.docI | | 06.新升级劲爆鸡米花.docI | | 07.上校鸡块.docI | | 08.深海鳕鱼条.docI I I 11.香甜粟米棒.docI I I 10.肯德基葡式蛋挞.doc I I I 02.牛肉蛋花粥.docI I I 12.玉米沙拉.docI I I 13.冷冻玉米沙拉.docI I I 14.鸡汁土豆泥.docI I I 15鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc I I I 16.胡萝卜餐包.docI I I 17.芙蓉鲜蔬汤.docI I I 18.饮料调制.docI I I 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc I I I 19.冰咖啡&雪顶咖啡.docI I I 20.圣代与脆皮甜筒.doc I I I 21.碳酸饮料.docI I I 22.热饮.docI I I 23.香柚蜂蜜茶.docI I I 25.柠乐.docI I I 26. Select 咖啡（仅北京、南京）.doc I I I 27.仙草奶茶.docI I I 28.冰爽茶（BIB 糖浆）.doc I I — 3.产品篇三I I I 01.皮蛋瘦肉粥.docI I I 03.香姑鸡肉粥.doc I I 桑巴烤鱿鱼串.docI I I 04.田园脆鸡堡加蛋.doc I I I 05.猪柳蛋堡.docI I I 06.芝士蛋堡.docI I I 07鸡蛋鲜虾卷.doc I I I 10.香脆薯棒.docI I I 11.肯德基油条.doc I I I 12.港式奶茶.docI I I 13.鲜虾春卷.docI I I 14.培根蛋法风烧饼.doc I I I 15.熏鸡法风烧饼.doc I I I 16.经典奶茶.docI I II 1— 4.新产品资料袋-短期产品 I I 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc I I 双果圣代.docI I 培根芝士蛋堡.docI I 培根鸡蛋灌饼.docI I 川辣鳕鱼堡.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI I清甜南瓜沙拉.docI I珍鲜四宝粥.docI I皮蛋烧鸭粥.docI I红豆圆蛋挞.docI I缤纷瓜果沙拉.docI I至Q虾球.docI I蓝莓蛋挞.docI I蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.docI I醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）I I香栗双层鸡腿堡.docI I骨肉相连II代.docI I麻糬蛋挞.docI I黄金芝士鸡球.docI II 1—促销结束I 28.百香芒果蛋挞.docI 28.百香芒果蛋挞（有版本号）I紫糯薏米粥.docI蓝莓蛋挞.docI锦绣清脆沙拉.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI阿根廷燃情烤翅.doc.doc.doc完美WORD格式I香颂嫩牛五方.docI麻糬蛋挞0912.docI黄金蟹钳.docII—CSL4管理篇I卜一1.管理篇一I | | 03.安全.docI | | 2.保全.docI I II I I—0.历史资料I I I I 3.安全.docI I I II I I Actionkitl.pptI I I Actionkit2.pptI I I Actionkit3.pptI I I Actionkit4.pptI I I CER.DOCI I II I — 1.服务组训练系统I I I I服务组训练系统表格200811版.xls.docI I I I 01.服务组训练系统I I I II I I 1—历史资料I I I I Fl.samI I I I F2.samI I I I F3.samI I I I F4.SAMI I I I F5.SAMI I I I服务组训练系统07 08版.docI I I I服务组训练系统2007年03版.doc I I I I服务组训练系统表格2007.xlsI I I II I I |—OtherI I I I Forms1.xlsI I I I Forms2.xlsI I I I TEST .docI I I I 复件Forms1.xlsI I I I 更新Forms1.xlsI I I I服务组招募资料.docI I I I服务组招募资料范例.docI I I I服务组招募资料表1.docI I I II I I I课后行动计划.doc I I I II I I丄一服务组训练系统（旧）I I I《服务组训练系统》表格.xlsI I I服务组训练系统2003版.docI I I服务组训练系统2005年10月版.docI I I服务组训练系统2006年12月版.docI I II I I—4.优秀的值班管理I I I I 1优秀的值班管理201001.docI I I I 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc I I I II I I 1—历史资料I I I 1.优秀的值班管理.docI I I 1.优秀的值班管理20090212.docI I II I I—5.订货系统I I I I订货系统.docI I I II I I 1—OtherI I I 练习.docI I I订货评估表.docI I I餐厅订货各类表格2.docI I II I卜一6.服务组排班系统I I I I 06.服务组排班系统（更新版0911）.doc I I I I KFC服务组工作时间表1.xlsI I I I服务组排班系统表格（更新版0906）.xls I I I II I I |—OtherI I I I FORMSXLSI I I I ZHIJIE.XLSI I I II I I 1—历史资料I I I 06.服务组排班系统（更新版0906）.docI I I 06.服务组排班系统.docI I I《服务组排班系统》表格.xlsI I I服务组排班系统.docI I I服务组排班系统200703.docI I II I — 7.管理组排班系统I I I I 07.管理组排班系统.docI I I I工作计划表.xlsI I I I管理组排班工作底稿200811.xlsI I I I管理组班表.xlsI I卜一6.服务组排班系统I I I I管理组排班系统目录.doc I I I I管理组班表.xlsI I I II I I 1—历史资料I I I FORMS4.XLSI I I管理组排班工作底稿.xlsI I I管理组排班系统.docI I I管理组排班系统2004年6月版.doc I I II I 」8.机器设备保养系统I I I机器设备保养系统（KFC .docI I II I |—OtherI I I Question.docI I I维修记录卡.docI I II I 1—历史资料I I KFC PM_Calendar.xlsI I KFC PM_Calendar2008.12.xlsI I勘误表—机器设备保养系统0705-2.doc I I机器设备保养系统0705.docI I机器设备保养系统表格0705.xlsI II |—2.管理篇二I I I 01.服务组招募与甄选.docI I I 02.领导统御与认同鼓励.docI I I 03.人事及政府政策.docI I I 04.有害生物管理.docI I I 07.安全与保全.docI I I 09.单店行销.docI I I 12.时间卡系统.docI I I 14.综衡绩效评估.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 16.政府食品安全监管.docI I I 17.新产品新系统培训流程.doc I I I 2.管理篇二.rarI I II I I—0.历史资料I I I 04.害虫管理.docI I I 07.健康与安全.docI I I 12.时间卡系统-20090827.doc I I I 12.时间卡系统0508.docI I I 12.时间卡系统0806.docI I I 14.综衡绩效评估080925.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 01.服务组招募与甄选.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI | |现金管理0705.doc I I I I ||— 05.生产计划控制MP&CI I I I KFC-Mpc1 表格.xls I I I I 生产计划控制Mpc1 (06.4) Illi .doc1111I I I 1—历史资料I I I Mp&c.docI I I Mpc.xlsI I I Par -report.xlsI I I 产品存量控制-new1.doc 1 I I1 1 1I I |— 06.危机管理I I I 危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.docI I I 危机管理.docI I I 恐吓电话记录表.xls 1 I I1 1 1I I |— 08.现金管理I I I I Dailycash.xlsI I I I 现金管理.docI I I I 行政作业检杳表.doc 1 1 1 1完美WORD 格式I I I 1—历史资料专业知识分享I I I 现金管理-20090630.docI I I 现金管理 20091223.docI I II I I —10.产品存量控制I I I I Bianksheet2.docI I I I Inventory2001.xlsI I I I presenta tion-培训指引.pptI I I I 产品存量控制（2005.8） .docI I I I 存量表1.docI I I I 总配叫制表（新）.xlsI I I I 新总配叫制表（长）.docI I I II I I 1—历史资料I I I 产品存量控制.docI I I 产品存量控制.zipI I II I I — 11.PC 系统I I I 11.PC 系统培训指引.pptI I I 11.PC 系统（接在PPT 的第51页后面，52页前面）I I I.docI | | 13.管理组绩效评估090608.doc I | 12.微波炉（NN-S553M ） .docI I 1—13.管理组绩效评估I | | CSL 管理组绩效评估（表格）.docI | | CSL 管理组绩效评估（表格）0811.xlsI | |I | 1—历史资料I | 13.管理组绩效评估0811.docI | CSL 管理组绩效评估.docI | CSL 管理组绩效评估（表格）.xlsIKFGCER 手册I | CER-KFC 评估表（营运在线版）（9.15）.xlsI | KFC-CER 手册.rarI |冠军优化系统手册-KFC （09.15 ） .docI | 勘误表-CER 手册-KFC （0909） .xlsIKFGD&DI | D&D 甜品站侧标.jpgI | D&D 甜品站封面.jpgI II I — 0.历史资料I | 1.D&D 柜台服务.docI | 10.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | 11.微波炉（National NE-1756 ） .docI I 13.彩豆椰果仙草.doc I I 5.巧克力保温器.docI I 14.彩豆刨冰.docI I 15.圣代与脆皮甜筒附录2.docI I 16.港式奶茶.docI I 17.花生露核桃露杏仁露.docI I 18.圣代抹茶冰.docI I 19.肯德基葡式蛋挞.docI I 2.D&D 餐厅员工指引.docI I 20.椰香紫米露.docI I 21.红枣桂圆茶.docI I 22.核桃露.docI I 23.桃香果茶.docI I 24.服务组排班系统.docI I 25.服务组训练系统.docI I 26.优秀的值班管理.docI I 27.圣代蓝莓冰.docI I 28.红豆莲子羹.docI I 29.红豆飞碟烧.docI I 3.D&D POS 手册.docI I 30.香柚蜂蜜茶（D&D 专用）.docI I 4.煮茶机.docI | 6.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I | | 05.碎冰机.docI | 7.碎冰机.docI | 8.圣代机（C706） .docI | 9.水浴保温锅.docI |手册目录.docI |甜品站封面+侧标.pptI |甜品站封面.pptI |I I — 1.服务篇D&DI | | 1.D&D 柜台服务.docI | | 2.D&D 餐厅员工指引.docI | | 3.D&D 餐厅 POS&P 操作.docI I II | 1—历史资料I |甜品站开店手册封面.docI II I — 2.机器设备篇D&DI | | 01.煮茶机.docI | | 02.巧克力保温器.docI || O3.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I || 04.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | | 06.圣代机（C706）.doc I | | 11.核桃露.docI | | 07.水浴保温锅.docI | | 08.微波炉（National NE-1756 ） .docI | | 09.微波炉（NN-S553M ） .docI | |I | 1—历史资料I |巧克力保温器.docI |水浴保温锅.docI II I — 3.产品篇D&DI | | 01.彩豆椰果仙草（0901） .docI | | 02.彩豆牛奶刨冰（0901） .docI || 03 爽爽冰（0901） .doc I | | 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.docI | | 04.港式奶茶.docI | | 05.花生露、核桃露、杏仁露.docI | | 06.圣代抹茶冰.docI | | 07.圣代蓝莓冰.docI | | 08.肯德基葡式蛋挞.docI | | 09.椰香紫米露.docI | | 10.红枣桂圆茶.docI I I 12.桃香果茶.doc完美WORD格式I I I 13.红豆莲子羹.docI I I 14..红豆飞碟烧.docI I I 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.docI I I圣代蔓越莓冰.docI I I洛神花茶.docI I II I 1—历史资料I I 001.彩豆牛奶刨冰.docI I 01.彩豆椰果仙草.docI I 02.彩豆刨冰.docI I 08.肯德基葡式蛋挞.docI II I—4.管理篇D&DI I 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D .docI I 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D .docI I 3.优秀的值班管理一附录-附录（D&D .docI II 1—5.训练考核卡D&DI I 4 C 蛋挞（D&D .docI I圣代抹茶冰（D&D .docI I圣代蓝莓冰（D&D .doc完美WORD格式I |彩豆椰果仙草（D&D 0901.docI |彩豆牛奶刨冰（D&D 0901.docI |果仁脆皮甜筒（D&D .docI | 核桃露（D&D .docI |桃香果茶（D&D .docI |椰香紫米露（D&D .docI |洛神花茶（D&D .docI | 爽爽冰（D&D 0901.docI |红枣桂圆茶（D&D .docI |花生露、核桃露、杏仁露（D&D .docI |I 1—历史资料I彩豆椰果仙草（D&D .docI彩豆牛奶刨冰（D&D .docI爽爽冰（D&D .docI|— KFGDeliveryI | KFG宅急送骑手服务与安全-封面.pdfI | tree.txtI | 商圈管理20091030.pptI |宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPTI | 目录.bat专业知识分享I I网上订单营运操作指引.docI II I—1.服务篇DeliveryI I I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20091223).docI I II I 1—历史资料I I 1.肯德基宅急送(KFC Delivery) .docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20081120).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090714).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090803).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090825).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)Forcompris7.0(20090925)-20091012.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.00811.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI II I I 2.加热保温包.docI I—2.机器设备篇DeliveryI I I 1.封口机(ET-39RD (200811).doc I I I 2.加热保温包.doc完美WORD格式I | | 3.加热保温包（Pensonic）200906.docI | | 4.外送车辆保养.docI I II I 1—历史资料I | 1.封口机（ET-39RD .docI | 3.加热保温包（Pensonic）0811.docI | 3.加热保温包（Pensonic）ok.docI |I I—3.管理篇DeliveryI | | 商圈管理KFC0530.pptI | |肯德基宅急送商圈管理（20091030）.docI | |I | 1—历史资料I |商圈管理.docI |肯德基宅急送商圈管理0811.docI |肯德基宅急送商圈管理0812.docI |I I—4.SUS操作手册I | SUS操作手册封面.pptI |肯德基宅急SUS操作手册.docI |I —作业流程图专业知识分享完美WORD格式I I派单员作业流程-2.jpgI I骑手作业流程-2.jpgI II I—历史资料I I Delivery trainingO723.PPTI I商圈管理O723.pptI I商圈管理讲师PPT.pptI I肯德基宅急送骑手服务与安全.docI II 1—训练考核卡I —派单员I I I 1派单员-训练员指导（090320）-ok.docI I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI I II I 1—历史资料I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI II 1—骑手I I KFC骑手学习手册newfinal.pdfI I骑手-训练员指导（090320）-ok.DOCI I骑手学习手册（090320）-ok.doc完美WORD格式I I骑手-训练考核卡KFC091113-ok.docI 1—历史资料I骑手-训练考核卡KFC090325-ok.docII KFGDTI 4.DT收银机操作手册—补充.docI服务组训练系统表格2007+DT.xlsII KFGSelectI I—2.机器设备篇Select.docI | 06 全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis )I II 1—3.产品篇SelectI 14 Select 咖啡(仅北京、南京).doc。

肯德基所有运营管理手册资料肯德基所有运营管理手册资料1.综述1.1 公司概况1.2 经营理念1.3 目标与战略1.4 组织架构2.运营管理2.1 开店前准备2.1.1 选址与租赁2.1.2 店面装修2.1.3 仓库与设备采购2.2 人力资源管理2.2.1 招聘与培训2.2.2 绩效评估与激励2.2.3 岗位职责与工作流程2.3 餐厅运营2.3.1 环境卫生管理2.3.2 前厅服务流程2.3.3 后厨作业流程2.3.4 食品安全与卫生管理 2.4 供应链管理2.4.1 供应商选择与合作 2.4.2 订单管理与物流配送 2.4.3 原材料质量控制2.5 营销与促销2.5.1 市场调研与竞争分析 2.5.2 品牌推广与宣传2.5.3 营销渠道与促销策略3.财务管理3.1 预算与财务规划3.1.1 销售预测与成本控制 3.1.2 财务报表分析与决策3.2 财务制度与流程3.2.1 财务核算原则与准则 3.2.2 财务流程与审批控制 3.2.3 资金管理与风险控制 3.3 税务管理3.3.1 税收政策与报税规定3.3.2 税务筹划与合规管理4.法律合规4.1 劳动法与劳务合同4.1.1 劳动合同的签订与解除 4.1.2 员工权益与待遇保障 4.2 食品安全法与食品卫生标准 4.2.1 食品安全许可与监管 4.2.2 食品质量安全管理4.3 商标与知识产权保护4.3.1 商标注册与保护4.3.2 知识产权保护策略附件：2.员工培训手册3.店面装修指南4.前厅服务流程图5.后厨作业流程图6.原材料供应商名录法律名词及注释：1.劳动法：指国家对劳动者权益与劳动关系进行规范和保护的法律法规。

2.食品安全法：指国家对食品生产、流通和消费环节的安全问题进行监管和管理的法律法规。

3.商标：指企业或个人在产品、服务上使用的特定标识，用于与其他企业或个人区分开来。

4.知识产权：指人们的智力劳动成果所享有的权利，包括专利、版权、商标等。

KFC肯德基---培训资料⼤厅YES⼯作Y代表什么？、YES的态度E代表什么？⽬光注视S代表什么？真诚微笑在⼤厅以YES的态度回应顾客的需求。

3个场景：1当顾客进门时约1.5M内，当顾客进门时约1.5M外与顾客对视时微笑注视点头⽰意！2顾客到达前台时⽴即微笑注视打招呼3顾客需要帮助时候保持0.5⽶约⼀步⾝体前倾并询问”你好！有什么可以帮你的吗“⼤厅餐区服务⼤厅6要素：1餐厅外围清洁2桌椅清洁3地⾯清洁4⼯具间清洁5洗⼿台清洁6卫⽣间清洁洗⼿台重点镜⾯，墙⾯，洗⼿液，台⾯，洗⼿盆内，烘⼿机表明，地⾯洗⼿间重点门，⽓味，灯光，墙⾯，⼩便池，地⾯，⼤便池门，通风⼝，卷纸，纸篓，冲⽔阀，⼤便池卫⽣间的清洁顺序：冲，刷，喷，拖，换，擦⼤厅⼯作的优先顺序是：先处理直接影响顾客问题（如餐桌上的餐盘）再处理间接影响顾客问题（如地⾯）。

⼤厅地⾯清洁的原则：先扫后拖。

收餐盘4看：⾝体前倾从45度⾓斜视桌⾯，椅⾯，地⾯，墙⾯垃圾袋多于1/2时捣压，倒压后多于3/4时更换垃圾袋周⼀⾄周五⼤厅应套3-4个垃圾袋，周六-周⽇应套6-7个垃圾袋卫⽣间每轮巡视时检查⼀次并做清洁后在卫⽣检查表上签字⼤厅的温度：夏天，22-26摄⽒度，冬天，20-23摄⽒度⼤厅喷壶应装10PPM消毒⽔，洗⼿台消毒⽔应装10PPM的消毒⽔抹布每⼩时⼀换，脏了可直接更换饮料打翻后的原则是：找同伴协助放防滑牌，先扫后拖，在喷消毒⽔最后在拖地板清洁剂的配⽐：1袋地板清洁剂：15升温⽔顾客抱怨以及处理：第⼀类抱怨：餐桌不⼲净，包装不正确，餐点不正确，产品品质有问题，服务态度冷淡速度缓慢。

处理⽅法：专⼼倾听，表⽰关⼼，采取⾏动使顾客满意，感谢顾客第⼆类抱怨：⾷品污染，⾷品中毒或者⾷品安全所引起疾病，在⾷物中发现异物，突然事件受伤，任何在第⼀类抱怨中未能使顾客满意处理⽅法：找值班经理⼤厅巡视3次提醒顾客财务：第⼀次提醒：先⽣或⼩姐你好，这⾥是公共⽤餐场所，为了避免给你带来不好的⽤餐经验，请看管好你的物品。