碾米总结
- 格式：docx
- 大小：28.72 KB
- 文档页数：20
下载文档原格式
合集下载
大米加工厂个人工作总结
大米加工厂个人工作总结
在大米加工厂工作已经有一段时间了，我深刻地体会到了这个行业的重要性和挑战。
在这个过程中，我学到了很多东西，也积累了丰富的经验。
在这里，我想分享一下我个人的工作总结。
首先，我学会了如何高效地操作大米加工设备。
在加工大米的过程中，设备的操作是非常重要的。
我通过不断的练习和学习，掌握了各种设备的使用方法，提高了工作效率，减少了生产成本，提高了产品质量。
其次，我学会了如何保证产品的质量和安全。
在大米加工过程中，质量和安全是最重要的。
我通过学习相关知识，严格执行操作规程，加强质量监控，确保产品符合标准，安全无虞。
另外，我还学会了团队合作和沟通。
在大米加工厂，团队合作是非常重要的。
我和同事们相互协作，互相帮助，共同完成生产任务。
在这个过程中，我也学会了如何与同事们进行有效的沟通，解决问题，提高工作效率。
最后，我深刻体会到了大米加工行业的重要性。
大米是人们日常生活中的主要食物之一，而大米加工工作的重要性也就不言而喻了。
我深感责任重大，要时刻保持警惕，做好自己的工作，保障人们的饮食安全。
总的来说，大米加工厂的工作是一项充满挑战和机遇的工作。
通过这段时间的工作，我不仅学到了很多专业知识和技能，也锻炼了自己的工作能力和团队合作能力。
我会继续努力，不断提高自己的工作水平，为大米加工行业做出更大的贡献。
宣传碾米活动总结报告(3篇)
第1篇一、活动背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品安全和健康饮食的关注度日益增强。
作为粮食加工的重要环节，碾米工艺的改进直接关系到消费者的饮食健康。
为进一步提升碾米工艺水平，保障粮食质量安全，提高消费者满意度，我单位于XX年XX月XX日举办了“提升碾米工艺，保障食品安全”碾米活动。
本次活动旨在通过技术交流、现场观摩、专家讲座等形式，推动碾米技术的创新与发展，提升碾米企业的整体竞争力。
二、活动目的1. 提升碾米工艺水平，降低粮食损耗，提高米质。
2. 加强碾米企业间的交流与合作，促进碾米行业的技术进步。
3. 传播食品安全知识，提高消费者对优质碾米产品的认知。
4. 展示我国碾米行业的最新技术和设备，提升行业整体形象。
三、活动内容1. 开幕式及领导致辞活动在热烈的气氛中开幕，相关部门领导出席并致辞。
领导们对碾米行业的发展给予了高度评价，并对本次活动的成功举办表示祝贺。
2. 技术交流与研讨邀请国内知名碾米专家和学者进行专题讲座，就碾米工艺、设备选型、质量控制等方面进行深入探讨。
同时，组织现场技术交流，针对实际生产中遇到的问题进行解答。
3. 现场观摩组织参会人员参观碾米生产线，实地了解碾米工艺流程、设备运行状况和产品质量。
现场观摩环节让参会人员直观感受到碾米技术的进步和行业的发展。
4. 产品展示与评比邀请各碾米企业展示最新研发的碾米设备、产品和技术，并进行现场评比。
评选出优秀碾米企业、优秀碾米产品、优秀碾米技术等，以表彰先进，激励后进。
5. 闭幕式及颁奖仪式活动在圆满完成各项议程后落下帷幕。
闭幕式上，对获奖单位和个人进行表彰，并颁发荣誉证书。
四、活动成果1. 技术交流成果本次活动共邀请20余位知名专家和学者进行专题讲座，参会人员达300余人。
通过技术交流，参会人员对碾米工艺、设备选型、质量控制等方面有了更深入的了解，为今后碾米技术的发展奠定了基础。
2. 行业合作成果活动期间，各碾米企业积极交流合作，达成多项合作协议。
大米加工人个人工作总结
大米加工人个人工作总结在大米加工行业工作了多年，我深刻体会到了自己的成长和收获。
在工作中，我不断学习、积累经验，并且不断总结经验，使自己在工作中不断进步。
以下是我近年来的工作总结：首先，我在实践中学到了很多大米加工的技术和知识，不管是稻谷的处理、研磨还是大米的加工，我都有了很多的经验。
我学会了如何把原料处理的更加细致、完善，以及如何通过相关设备和工艺，使大米加工出产品更加的美味。
其次，我在工作中也锻炼了自己的沟通能力和团队合作能力。
在工作中，我和同事们需要互相配合，共同完成各项任务。
我学会了如何和同事们合作愉快，如何有条不紊地完成任务，如何经验交流和技术学习。
再者，我在工作中也意识到了环保的重要性。
在大米加工行业，生产中会产生一些废弃物和污染，我们需要尽量减少这些废物，减少对环境的污染。
我在工作中学会了如何科学管理废弃物，如何合理配置资源，使得环保和生产兼顾。
最后，我在工作中也不断完善自己的管理能力。
在工作中，我积极学习相关管理知识，提高自己的管理技能。
我学会了如何更好地管理生产流程，如何更好地处理问题，如何更好地激励和管理我的团队成员。
总的来说，我在大米加工行业工作中不断学习、进步，不断总结一些经验和教训。
通过这些总结，我相信我将能更好地适应工作，提高工作效率和产出，为企业带来更好的效益。
同时也对自己未来的职业发展有更多的自信和方向。
由于大米加工行业的特殊性，我的工作中不仅需要对原料、设备、技术等方面有很高的要求，同时也需要具备很好的工作态度、沟通能力、团队合作能力等软实力。
在这方面，我也不断总结经验，提高自己的综合素质。
首先，我意识到在大米加工行业，安全生产是至关重要的。
经过多年的工作经验，我学会了如何在工作中做好安全防护措施，如何遵守相关的生产规程，如何正确使用和维护生产设备，以保障自身和他人的安全。
同时，我也不断加强对安全生产方面的学习和交流，确保自己在工作中始终保持高度的警惕和专业度。
水稻加工工作总结
水稻加工工作总结
水稻是我国的主要粮食作物之一，其加工工作对于保障粮食安全具有重要意义。
水稻加工工作涉及到种种环节，包括原料清洗、碾磨、脱壳、糠去除、筛分、磨粉、包装等多个步骤。
在这些环节中，每一个步骤都需要精心操作，以确保最终产品的质量和安全。
首先，原料清洗是水稻加工的第一步，这一步骤的质量直接影响到后续加工工
作的顺利进行。
清洗后的水稻应该干净、无杂质，以确保后续加工过程中不会受到污染。
其次，碾磨和脱壳是水稻加工的关键步骤，这一步骤决定了水稻加工后的成品质量。
在这一步骤中，需要控制好碾磨和脱壳的时间和力度，以确保水稻加工后的米粒完整、无破碎。
同时，还需要注意脱壳后的糠去除工作，以确保成品的纯净度。
在水稻加工的后续步骤中，筛分、磨粉和包装也是至关重要的。
筛分工作可以
去除碎米和杂质，提高成品的质量。
磨粉工作需要控制好磨粉的时间和温度，以确保成品的口感和香味。
最后，包装工作需要严格按照卫生标准进行，以确保成品的安全和卫生。
总的来说，水稻加工工作需要严格控制每一个环节，以确保最终产品的质量和
安全。
只有这样，才能为我国粮食安全做出更大的贡献。
希望水稻加工工作者们能够在今后的工作中继续努力，为我国的粮食安全保驾护航。
米厂打米工半年总结
米厂打米工半年总结一、引言半年来，我在米厂担任打米工一职，经历了许多挑战和成长。
通过这篇总结，我将回顾过去半年的工作经历，总结经验教训，以及展望未来的发展方向。
二、工作内容作为打米工，我的主要职责是操作米厂的打米设备，将稻谷加工成大米。
首先，我需要对设备进行检查和维护，确保其正常运行。
然后，我负责操作控制台，控制设备的加工过程，包括清洗、去壳、破碎、分离等步骤。
最后，我需要监控设备的运行情况，及时处理异常情况，确保生产效率和产品质量。
三、经验教训在工作过程中，我积累了一些宝贵的经验教训。
首先，我意识到设备的维护保养至关重要，只有保持设备的良好状态，才能确保生产的顺利进行。
其次，我学会了如何合理安排时间，高效地完成任务。
例如，我学会了根据生产计划提前准备所需的原材料，以避免生产中断。
此外，我也认识到团队合作的重要性，只有与同事紧密合作，才能更好地完成工作任务。
四、个人成长通过半年的工作，我不仅掌握了打米工的技能，还提升了自己的沟通能力和问题解决能力。
在与同事的合作中，我学会了倾听和理解对方的观点，提高了团队合作的效率。
同时，面对设备故障和生产异常，我学会了冷静思考和快速反应，有效解决问题。
这些经验不仅对我的工作有帮助，也对我的个人成长有着积极的影响。
五、工作亮点在半年的工作中，我也取得了一些亮点成绩。
首先，我成功地参与了一次新设备的调试和安装，确保了设备的正常运行。
其次，我提出了一些改进措施，如优化生产流程、减少能源消耗等，取得了显著的效果。
此外，我还积极参加了厂内的培训和学习活动，不断提升自己的专业知识和技能。
六、展望未来回顾过去半年的工作经历，我深感自己在打米工方面取得了一些成绩，但也发现了自己的不足之处。
未来，我将继续努力学习和提升自己，不断完善工作技能，争取在米厂的工作中更上一层楼。
同时，我也希望能够扩展自己的领域，学习和掌握更多的生产技术和管理知识，为米厂的发展做出更大的贡献。
七、结语半年来，我在米厂担任打米工一职，经历了许多挑战和成长。
水稻加工知识点总结
水稻加工知识点总结一、水稻加工概述水稻是我国的主要粮食作物之一，也是世界上最重要的粮食作物之一。
水稻加工是将收获的水稻经过一系列处理工艺，最终制成可食用的成品。
水稻加工主要包括碾米、熟化、脱壳、精制、包装等工艺过程。
水稻加工是从稻谷到大米或米饭的整个过程，是保障人们日常生活食用的重要环节。
水稻加工可以分为粗加工和精加工两个阶段。
粗加工主要包括碾米、熟化、脱壳等工艺，目的是将稻谷进行初步处理，去除壳、麸皮，获得粗米。
精加工主要包括精制、包装等工艺，目的是对粗米进行精细处理，去除杂质、提高品质，最终制成可食用的成品。
二、水稻加工的工艺流程1. 碾米工艺流程碾米是水稻加工的第一道工艺，主要是将稻谷经过去壳、取米、砻米等一系列操作，获得粗米。
碾米工艺流程包括清选、脱壳、碾磨和分米四个工序。
（1）清选：主要是清除大米中的杂质、砂石等，并将稻谷分等级。
清选工艺主要包括脱糠、去砂和去除石强化等操作。
（2）脱壳：脱壳是将稻谷的外壳去除，获得粗米的关键工序。
脱壳方法包括摩擦脱壳、撞击脱壳、振动脱壳等。
（3）碾磨：碾磨是将脱壳后的稻谷进行碾磨、磨光，获得成品大米。
碾磨方法包括碾米机、砻磨机等。
（4）分米：分米是将碾好的大米按颗粒大小进行分类，获得不同规格的成品大米。
分米工艺有风力分米、筛分分米等方法。
2. 熟化工艺流程熟化是将粗米通过一定的温度、时间条件进行处理，改变大米的性状，提高大米品质。
熟化工艺包括浸水、蒸汽熟化、油炸熟化等。
（1）浸水：将新鲜碾好的大米放在水中静置，使之吸湿膨胀，有利于碾米后的分米和干燥。
（2）蒸汽熟化：将碾好的大米经过蒸汽处理，使大米表皮变软，有利于糯米饭的制作。
（3）油炸熟化：将干燥的大米放在热油中快速炸制，使大米膨胀，有利于稻米膨化食品的加工。
3. 脱壳工艺流程脱壳是将脱壳后的稻谷碾磨，去除外皮层，得到的碎屑称为碎谷，碎谷经过筛分，分离出的稻壳和碎米混合物。
脱壳工艺包括碾谷、筛谷、分屑等工序。
碾米比喻人生
碾米比喻人生
1、碾米的过程虽然繁琐，但只有经过磨砺，才能成为美味的米饭。
2、人生也是如此，只有经历过挫折和困难，才能变得更加坚强和成熟。
3、碾米需要耐心和细心，同样，我们在生活中也需要耐心和细心去面对每一个细节。
4、碾米的时候要注意力度，否则会磨坏米粒或者出现杂质。
同样，我们在处理事情时也要把握好分寸。
5、碾米需要一个平稳的环境，否则会影响碾米的效果。
同样，我们在生活中也需要一个稳定的心态来应对各种挑战。
6、碾米的过程中要不断调整方向和速度，才能达到最佳效果。
同样，我们在生活中也需要不断调整自己的方向和节奏。
7、碾米后还需要清洗和晾干，才能确保米饭的质量。
同样，我们在生活中也需要认真清理自己的思想和行为，以保证自己的品质。
8、碾米是一项工作，需要相互配合和协作。
同样，我们在生活中也需要与他人合作才能取得更好的成果。
9、碾米的结果取决于每一步的操作是否正确，同样，我们在生活中也需要认真对待每一个决策和选择。
10、最后得到的米饭不仅需要美味可口，还需要美观大方。
同样，我们在生活中也需要注重自己的形象和品位。
碾米厂实习报告
一、前言随着我国农业现代化进程的加快，粮食加工产业得到了迅速发展。
碾米厂作为粮食加工企业的重要组成部分，对提高粮食质量和保障粮食安全具有重要意义。
为了更好地了解粮食加工行业，提高自己的实践能力，我于XX年XX月XX日至XX年XX月XX日在某碾米厂进行了为期两周的实习。
以下是我对实习过程的总结和体会。
二、实习目的和内容1. 实习目的（1）了解碾米厂的生产流程和设备运作原理；（2）掌握粮食加工的基本技术和操作规范；（3）提高自己的动手能力和团队协作能力；（4）增强对粮食加工行业的认识，为今后就业打下基础。
2. 实习内容（1）参观碾米厂的生产车间，了解生产工艺流程；（2）学习粮食的收购、检验、储存等环节；（3）学习碾米机的操作和保养方法；（4）参与实际生产，了解生产过程中的注意事项；（5）撰写实习报告。
三、实习过程1. 参观生产车间在实习的第一天，我参观了碾米厂的生产车间。
首先，我了解了碾米机的结构和工作原理。
碾米机主要由进料斗、碾辊、出料斗、传动系统等组成。
粮食通过进料斗进入碾辊，经过碾压后，米糠和碎米被分离出来，然后进入出料斗。
2. 学习粮食收购和检验在实习期间，我学习了粮食的收购和检验流程。
粮食收购环节主要包括粮食的验收、称重、入库等。
粮食检验环节主要包括外观检验、水分测定、杂质测定等。
通过这些环节，可以确保粮食的质量和数量。
3. 学习碾米机的操作和保养在实习过程中，我学习了碾米机的操作和保养方法。
操作碾米机时，要严格按照操作规程进行，注意安全。
同时，要定期对碾米机进行保养，确保设备的正常运行。
4. 参与实际生产在实习期间，我有机会参与实际生产。
我负责将粮食从进料斗送入碾辊，并观察碾米机的运行情况。
在操作过程中，我深刻体会到粮食加工的艰辛和重要性。
5. 撰写实习报告实习结束后，我认真撰写了实习报告。
在报告中，我对实习过程中的所见所闻进行了总结，并对粮食加工行业的发展前景进行了展望。
四、实习体会1. 对粮食加工行业的认识通过实习，我对粮食加工行业有了更深入的了解。
碾米总结
考试题型概念5个10分简答25分分析（故障排除影响因素）判断选择填空第一章名词：（新正常的稻谷应是金黄色或土黄色）原粮：没有加工过的稻谷净谷：原谅经过清理之后，杂质减少到一定限量一下的稻谷在制品：处在从脱壳以后到制成成品米之前加工过程中的物料成品米：经过加工所得的产品大米副产品：稻谷加工过程中除得到产品大米外，有利用价值的其他产品，如谷壳、米糠、米粞、碎米稻谷的工艺性质：指稻谷所具有的影响加工工艺的性质，主要包括稻谷籽的形态结构，物理性质，化学成分和谷粒群体的一些性质等稻谷的分类：按粒型分：籼稻：粒型细长而稍扁平。
稻壳较薄，腹白较大，耐压性差，易折断。
加工时碎米多，出米率低，米质胀性较大而粘性较弱粳稻：粒型短而宽，稃毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白和心白较小或完全没有，耐压性强，胀性小，粘性强国际稻谷分类：早籼：生长期较短，收获期较早，米粒腹白较大角质粒较小晚籼：生长期较长，收获期较晚，米粒腹白小或无腹白，角质粒较多粳稻谷：粳型非糯性稻的果实，籽粒一般呈椭圆形，米粒黏性较大而胀性较小籼糯稻谷：籼型糯性的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。
粳糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。
稻谷的质量指标：按出糙率和整精米率分类定等。
籼稻：水分≤13.5整精米率≥50%粳稻：水分≤14.5整精米率≥60%稻谷结构：1.颖内颖外颖保护颖果护颖保护内外颖颖尖伸长为芒，对稻谷的清理和散落性有影响，易造成机器堵塞。
2.颖果皮层：果皮外中内由叶绿素管状细胞组成，决定未成熟粒颜色。
种皮含色素，决定成熟糙米籽粒的颜色珠心层糊粉层由厚壁细胞组成富含营养胚乳：角质胚乳粉质胚乳胚稻谷籽粒为椭圆形，长椭圆形，卵圆形，细长形，色泽为土黄色。
稻谷内外颖上有纵向麦纹5条大米精度等级的鉴别是以粒背沟和粒面留皮多少确定谷壳率：指稻壳出净谷质量的百分比，籼稻19—28%，粳稻17—24%出糙率：一定数量净稻谷全部脱壳后所得糙米质量（其中不完善粒折半计算）占稻谷总质量的百分比，它直接反映了稻壳的工艺性质，碾米质量的潜力，出糙率高，加工出米率高，食用品质好。
碾米过程的作文
碾米过程的作文下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!稻谷的华丽蜕变——碾米记在我们的日常生活中，香喷喷的大米饭是必不可少的主食。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
在比重，表面状态，悬浮速度等特性上与稻谷差异显著地利用影响去石机工艺效果的因素
1.原料水分粒度均匀性含杂的种类和数量等是影响设备工艺效果的因素
2.筛面倾角与物料的流动速度有关
3.振幅与振动频率振幅大，频率高，物料运动速度就快，自动分级作用强，有利于去石效率及设备产量的提高。
4.流量
5."风量与风速
去石工艺效果的评定除石效率应不低于95%，净谷中含砂石不应超过1粒/kg，排出的石子中含粮应少于50粒/kg。
考试题型概念5个10分简答25分分析（故障排除影响因素）判断选择填空第一章
名词：
（新正常的稻谷应是金黄色或土黄色）
原粮：
没有加工过的稻谷净谷：
原谅经过清理之后，杂质减少到一定限量一下的稻谷
在制品：
处在从脱壳以后到制成成品米之前加工过程中的物料成品米：
经过加工所得的产品大米副产品：
稻谷加工过程中除得到产品大米外，有利用价值的其他产品，如谷壳、米糠、米粞、碎米稻谷的工艺性质：
谷壳收集方法：
重力沉降和离心沉降两种方法。
第五章
谷糙分离的目的和要求：
目的谷中无糙，糙中无谷。要求糙中含谷不大于４０粒／公斤，回砻谷含糙不大于１０％。
谷糙混合物的工艺性质：１．粒度：
长度差别最大，厚度差别最小。２.比重，容重：
糙米>稻谷３．摩擦系数：
糙米<稻谷４．空气动力学性质：
悬浮速度有差别，但不大５．弹性：
谷壳分离的目的：
从砻下物中分离出稻壳。
谷壳分离的基本原理和方法：
风选法基本原理：
根据物理特性差异（容重，比重，悬浮速度）
影响谷壳分离工艺效果的因素：
１．混合物在气流区域内所处的位置２．吸风区的风力分布３．混合物在进入吸风分离区前的自动分级程度４．混合物分离区域太短５．流量大小不均６．谷糙未剥离，受风面积加大，有可能被带走。
容重:
指单位体积内稻谷的质量单位kg/m3
大小取决于谷粒的比重和谷堆的孔隙度。籽粒饱满整齐，表面光滑无芒，粒形短圆的稻谷，容重较大，出糙率高，反之则小。
爆腰：
又称裂纹，是糙米或大米粒上出现一条或多条纵横向裂纹的现象。
爆腰率：
爆腰米粒占试样的百分率。
强度：
指稻谷籽粒抵抗外力破坏的能力，用kg/粒表示。
硬度：
稻谷籽粒的抗压强度。
稻谷籽粒结构对加工工艺的影响：
1.颖富含粗纤维sio2，质地坚硬，能承受一定机械作用，对籽粒起保护作用。
2.胚壁很薄，内主要是具有胶体性质的原生质，使具有一定韧性，可以被压扁而不易碎裂。
3.皮层处于籽粒外层，易于吸收水分，便具有一定韧性，干燥时脆性上升。
4.胚乳壁薄，其中充满具有一定晶体结构的淀粉粒，淀粉间填充有或多或少的储藏性蛋白质，作为粘性材料把淀粉粒粘牢，使胚乳具有不同程度的脆性。
2.颖果皮层：
果皮外中内由叶绿素管状细胞组成，决定未成熟粒颜色。
种皮含色素，决定成熟糙米籽粒的颜色
珠心层
糊粉层由厚壁细胞组成富含营养
胚乳：
角质胚乳粉质胚乳胚稻谷籽粒为椭圆形，长椭圆形，卵圆形，细长形，色泽为土黄色。
稻谷内外颖上有纵向麦纹5条
大米精度等级的鉴别是以粒背沟和粒面留皮多少确定
谷壳率：
指稻壳出净谷质量的百分比，籼稻19—28%，粳稻17—24%出糙率：
，周围各有均布的8
个通气孔，不但起到通风散热作用，而且还减轻了重量。
辊压调节的三种类型：
手扎调节机构，压砣式辊压调节机构，液气压自动调节机构。
改变辊间压力，可以通过改变压砣重量来实现。
三角皮带传动及时张紧的方式：
张紧轮张紧，延长传动中心距张紧，复式张紧。
影响胶辊砻谷机的工艺效果的因素：
1．稻谷的工艺性质稻谷的品种，籽粒结构，粒形，饱满程度，整齐度以及水分等特性直接影响工艺效果。
水分调节证大米水分在15%，稻谷水分控制在
14."2—
14."5%,若采用喷风碾米，则控制在
14."5—
14."8%。
散落性和静止角散落性是谷粒群体的特性，谷粒的散落性通常用静止角表示，静止角大，散落性较小。散落性的好坏与稻谷的形状，大小，表面性状，水分，杂质的含量等特性有关。
自动分级
自动分级不是单一谷粒所具有的特性，而是谷粒群体（粮堆）的性质。
清理杂质的基本原理和方法是什么?为什么稻谷中并肩石比较难清除？（作业）基本原理：
利用杂质与稻谷表现在物理性质上的不同特点而进行分选。
方法：
风选法，筛选法，比重分选法，磁选法。
因为并肩石的粒形大小及比重大小与稻谷籽粒相似或相近，因此进行清理时很难通过辨断并肩石与稻谷籽粒。
第三章
脱壳的定义：
剥除稻谷颖壳的工序成为脱壳，脱去谷壳的机械称为砻谷机。
2<d
3，一般用于下角整理。
筛下物法筛孔尺寸逐渐减小d
1>d
2>d
3，一般用于稻谷初清及谷糙分离。
混合法
影响TQLZ振动筛工艺效果的因素（常见故障，产生原因，解决方法见P41）：
1.流量物料正常生产时，其厚度为10-12mm左右
2.筛面的几何因素
3."筛面的运动状态
4."空气消耗量
5."筛面的清理
比重分选：
1进料机构①进料斗：
存料稳定流量②流量控制机构：
控制流量③喂料机构：
匀料整流导向和加速2辊筒：
脱壳3辊压调节及松紧机构：
对稻谷施加一定的挤压力，满足脱壳需求，同时来料时自动合辊，生产中自动紧辊，断料时自动分辊4传动装置：
保证快慢辊定速旋转并能把根据需要变速，保持合理的线速差5谷壳分离机构：
分离稻壳
第四章
2．水分过低时，会使稻谷籽粒变脆，爆腰率增加，加工过程中易产生碎米，降低出米率；会使糙米皮层与胚乳的结合牢固，不易被剥离，使碾米机负荷加大，动耗增加。
适宜稻谷加工的水分一般为14%—
14."5%、
蛋白质对加工的影响
1．影响了稻谷籽粒强度的大小
2."稻谷的含量影响米饭色泽
3."稻谷加工时要考虑温度
第二章
2．胶量扎距与辊间压力
4．胶辊硬度及表面性状
5."前后工序的配合
胶辊必须选择配对使用，要求每对胶辊长度方向的误差不得超过1mm。
籼稻的脱壳率控制在75%—85%，粳稻的脱壳率控制在80%—90%。
控制砻下物糙碎含量，早籼不应超过5%，晚籼，粳稻不应超过2%。
粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。
稻谷的质量指标：
按出糙率和整精米率分类定等。
籼稻：
水分≤
13."5整精米率≥50%
粳稻：
水分≤
14."5整精米率≥60%
稻谷结构：
1."颖内颖外颖保护颖果
护颖保护内外颖
颖尖伸长为芒，对稻谷的清理和散落性有影响，易造成机器堵塞。
影响因素：
1．稻谷本身的化学，物理性质，品种粒形，均匀性，整齐性，水分，饱满程度
等。
2．砻谷机的工作参数：
辊间压力，线速差，线速度，扎距。
3．砻谷机的操作技术：
胶辊安装。
砻谷机常见故障，产生原因及排除方法见P94—P
97。"
胶耗：
指胶辊砻谷机每加工100kg净谷所耗胶辊橡胶的重量。
MLＧＴ．３６胶辊砻谷机的结构及作用（作业）：
在加工高水分稻谷时，难脱壳，易碎胶辊易起槽，可适当增加线速差。
设备的维护和保养内容：
整齐，清洁，润滑，安全。三好：
管好，用好，修好。四会：
会使用，会保养，会检查，会排除故障。
胶辊砻谷机快辊磨损大于慢辊，在一般情况下，快辊直径应大于或等于慢辊直径，相差不应超过2—3mm。
脱壳率：
目的判断砻谷机好坏
定义指稻谷经砻谷机一次性脱壳后，已经脱壳稻谷占入砻稻谷的重量百分比。
糙米<稻谷
谷糙分离的基本原理：
利用稻谷和糙米在粒度，摩擦系数，比重，弹性等物理特性方面的差异，使它们在运动过程中产生良好的自动分级。影响谷糙分离工艺效果的主要因素：
１．谷糙混合物的物理性质①稻谷的类型，品种和均匀度②水分谷糙混合物的水分含量高，其流动性差，影响物料在分离工作面上物料的自动分级③谷糙比混合物中稻谷与糙米的比例的大小，影响物料在自动分级过程中稻谷接触分离工作面的机会④稻壳含量
筛选的基本条件：
1."筛下物必须与筛面充分接触，增加物料穿孔机会。
2.筛面上筛孔的形状和大小必须与筛下物相适应。
3.保证筛选物料之间具有适宜的相对运动速度，促进物料形成良好的自动分级。
筛孔：
圆形孔按物料的宽度不同进行分选；长形孔按物料的厚度不同；方形孔按宽度。
筛面的组合方法：
筛上物法筛孔逐渐增大d
1<d
1．进料机构作用控制流量，并能够匀料，整流，导向和加速。长淌板末端的宽度应小于胶辊的长度2—4mm。
2．辊筒聚氨酯辊筒扯断强力为胶辊橡胶的
3."5倍，扯断伸长比其大2倍，摩擦系数比胶辊大
1."7倍，耐磨性是橡胶的50倍，辊筒利用率是黑色橡胶的
2."5倍以上。
胶辊的安装方式：
两辊中心连线与水平的夹角一般小于200
影响稻谷籽粒强度的因素:
1．稻谷的类型对籽粒强度的影响
ⅰ粳稻谷的抗压强度比籼稻谷大ⅱ晚稻谷大强度比早稻谷的强度大
2.稻谷的品种和胚乳结构对籽粒强度的影响
3.稻谷的水分对籽粒强度的影响（稻谷的水分增加，籽粒强度降低）
4.环境温度对籽粒强度的影响温度在0℃－5℃时，稻谷的籽粒强度保持最高值，温度升高或者降低，米粒强度都会降低。
一定数量净稻谷全部脱壳后所得糙米质量（其中不完善粒折半计算）占稻谷总质量的百分比，它直接反映了稻壳的工艺性质，碾米质量的潜力，出糙率高，加工出米率高，食用品质好。
1.原料水分粒度均匀性含杂的种类和数量等是影响设备工艺效果的因素
2.筛面倾角与物料的流动速度有关
3.振幅与振动频率振幅大，频率高，物料运动速度就快，自动分级作用强，有利于去石效率及设备产量的提高。
4.流量
5."风量与风速
去石工艺效果的评定除石效率应不低于95%，净谷中含砂石不应超过1粒/kg，排出的石子中含粮应少于50粒/kg。
考试题型概念5个10分简答25分分析（故障排除影响因素）判断选择填空第一章
名词：
（新正常的稻谷应是金黄色或土黄色）
原粮：
没有加工过的稻谷净谷：
原谅经过清理之后，杂质减少到一定限量一下的稻谷
在制品：
处在从脱壳以后到制成成品米之前加工过程中的物料成品米：
经过加工所得的产品大米副产品：
稻谷加工过程中除得到产品大米外，有利用价值的其他产品，如谷壳、米糠、米粞、碎米稻谷的工艺性质：
谷壳收集方法：
重力沉降和离心沉降两种方法。
第五章
谷糙分离的目的和要求：
目的谷中无糙，糙中无谷。要求糙中含谷不大于４０粒／公斤，回砻谷含糙不大于１０％。
谷糙混合物的工艺性质：１．粒度：
长度差别最大，厚度差别最小。２.比重，容重：
糙米>稻谷３．摩擦系数：
糙米<稻谷４．空气动力学性质：
悬浮速度有差别，但不大５．弹性：
谷壳分离的目的：
从砻下物中分离出稻壳。
谷壳分离的基本原理和方法：
风选法基本原理：
根据物理特性差异（容重，比重，悬浮速度）
影响谷壳分离工艺效果的因素：
１．混合物在气流区域内所处的位置２．吸风区的风力分布３．混合物在进入吸风分离区前的自动分级程度４．混合物分离区域太短５．流量大小不均６．谷糙未剥离，受风面积加大，有可能被带走。
容重:
指单位体积内稻谷的质量单位kg/m3
大小取决于谷粒的比重和谷堆的孔隙度。籽粒饱满整齐，表面光滑无芒，粒形短圆的稻谷，容重较大，出糙率高，反之则小。
爆腰：
又称裂纹，是糙米或大米粒上出现一条或多条纵横向裂纹的现象。
爆腰率：
爆腰米粒占试样的百分率。
强度：
指稻谷籽粒抵抗外力破坏的能力，用kg/粒表示。
硬度：
稻谷籽粒的抗压强度。
稻谷籽粒结构对加工工艺的影响：
1.颖富含粗纤维sio2，质地坚硬，能承受一定机械作用，对籽粒起保护作用。
2.胚壁很薄，内主要是具有胶体性质的原生质，使具有一定韧性，可以被压扁而不易碎裂。
3.皮层处于籽粒外层，易于吸收水分，便具有一定韧性，干燥时脆性上升。
4.胚乳壁薄，其中充满具有一定晶体结构的淀粉粒，淀粉间填充有或多或少的储藏性蛋白质，作为粘性材料把淀粉粒粘牢，使胚乳具有不同程度的脆性。
2.颖果皮层：
果皮外中内由叶绿素管状细胞组成，决定未成熟粒颜色。
种皮含色素，决定成熟糙米籽粒的颜色
珠心层
糊粉层由厚壁细胞组成富含营养
胚乳：
角质胚乳粉质胚乳胚稻谷籽粒为椭圆形，长椭圆形，卵圆形，细长形，色泽为土黄色。
稻谷内外颖上有纵向麦纹5条
大米精度等级的鉴别是以粒背沟和粒面留皮多少确定
谷壳率：
指稻壳出净谷质量的百分比，籼稻19—28%，粳稻17—24%出糙率：
，周围各有均布的8
个通气孔，不但起到通风散热作用，而且还减轻了重量。
辊压调节的三种类型：
手扎调节机构，压砣式辊压调节机构，液气压自动调节机构。
改变辊间压力，可以通过改变压砣重量来实现。
三角皮带传动及时张紧的方式：
张紧轮张紧，延长传动中心距张紧，复式张紧。
影响胶辊砻谷机的工艺效果的因素：
1．稻谷的工艺性质稻谷的品种，籽粒结构，粒形，饱满程度，整齐度以及水分等特性直接影响工艺效果。
水分调节证大米水分在15%，稻谷水分控制在
14."2—
14."5%,若采用喷风碾米，则控制在
14."5—
14."8%。
散落性和静止角散落性是谷粒群体的特性，谷粒的散落性通常用静止角表示，静止角大，散落性较小。散落性的好坏与稻谷的形状，大小，表面性状，水分，杂质的含量等特性有关。
自动分级
自动分级不是单一谷粒所具有的特性，而是谷粒群体（粮堆）的性质。
清理杂质的基本原理和方法是什么?为什么稻谷中并肩石比较难清除？（作业）基本原理：
利用杂质与稻谷表现在物理性质上的不同特点而进行分选。
方法：
风选法，筛选法，比重分选法，磁选法。
因为并肩石的粒形大小及比重大小与稻谷籽粒相似或相近，因此进行清理时很难通过辨断并肩石与稻谷籽粒。
第三章
脱壳的定义：
剥除稻谷颖壳的工序成为脱壳，脱去谷壳的机械称为砻谷机。
2<d
3，一般用于下角整理。
筛下物法筛孔尺寸逐渐减小d
1>d
2>d
3，一般用于稻谷初清及谷糙分离。
混合法
影响TQLZ振动筛工艺效果的因素（常见故障，产生原因，解决方法见P41）：
1.流量物料正常生产时，其厚度为10-12mm左右
2.筛面的几何因素
3."筛面的运动状态
4."空气消耗量
5."筛面的清理
比重分选：
1进料机构①进料斗：
存料稳定流量②流量控制机构：
控制流量③喂料机构：
匀料整流导向和加速2辊筒：
脱壳3辊压调节及松紧机构：
对稻谷施加一定的挤压力，满足脱壳需求，同时来料时自动合辊，生产中自动紧辊，断料时自动分辊4传动装置：
保证快慢辊定速旋转并能把根据需要变速，保持合理的线速差5谷壳分离机构：
分离稻壳
第四章
2．水分过低时，会使稻谷籽粒变脆，爆腰率增加，加工过程中易产生碎米，降低出米率；会使糙米皮层与胚乳的结合牢固，不易被剥离，使碾米机负荷加大，动耗增加。
适宜稻谷加工的水分一般为14%—
14."5%、
蛋白质对加工的影响
1．影响了稻谷籽粒强度的大小
2."稻谷的含量影响米饭色泽
3."稻谷加工时要考虑温度
第二章
2．胶量扎距与辊间压力
4．胶辊硬度及表面性状
5."前后工序的配合
胶辊必须选择配对使用，要求每对胶辊长度方向的误差不得超过1mm。
籼稻的脱壳率控制在75%—85%，粳稻的脱壳率控制在80%—90%。
控制砻下物糙碎含量，早籼不应超过5%，晚籼，粳稻不应超过2%。
粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。
稻谷的质量指标：
按出糙率和整精米率分类定等。
籼稻：
水分≤
13."5整精米率≥50%
粳稻：
水分≤
14."5整精米率≥60%
稻谷结构：
1."颖内颖外颖保护颖果
护颖保护内外颖
颖尖伸长为芒，对稻谷的清理和散落性有影响，易造成机器堵塞。
影响因素：
1．稻谷本身的化学，物理性质，品种粒形，均匀性，整齐性，水分，饱满程度
等。
2．砻谷机的工作参数：
辊间压力，线速差，线速度，扎距。
3．砻谷机的操作技术：
胶辊安装。
砻谷机常见故障，产生原因及排除方法见P94—P
97。"
胶耗：
指胶辊砻谷机每加工100kg净谷所耗胶辊橡胶的重量。
MLＧＴ．３６胶辊砻谷机的结构及作用（作业）：
在加工高水分稻谷时，难脱壳，易碎胶辊易起槽，可适当增加线速差。
设备的维护和保养内容：
整齐，清洁，润滑，安全。三好：
管好，用好，修好。四会：
会使用，会保养，会检查，会排除故障。
胶辊砻谷机快辊磨损大于慢辊，在一般情况下，快辊直径应大于或等于慢辊直径，相差不应超过2—3mm。
脱壳率：
目的判断砻谷机好坏
定义指稻谷经砻谷机一次性脱壳后，已经脱壳稻谷占入砻稻谷的重量百分比。
糙米<稻谷
谷糙分离的基本原理：
利用稻谷和糙米在粒度，摩擦系数，比重，弹性等物理特性方面的差异，使它们在运动过程中产生良好的自动分级。影响谷糙分离工艺效果的主要因素：
１．谷糙混合物的物理性质①稻谷的类型，品种和均匀度②水分谷糙混合物的水分含量高，其流动性差，影响物料在分离工作面上物料的自动分级③谷糙比混合物中稻谷与糙米的比例的大小，影响物料在自动分级过程中稻谷接触分离工作面的机会④稻壳含量
筛选的基本条件：
1."筛下物必须与筛面充分接触，增加物料穿孔机会。
2.筛面上筛孔的形状和大小必须与筛下物相适应。
3.保证筛选物料之间具有适宜的相对运动速度，促进物料形成良好的自动分级。
筛孔：
圆形孔按物料的宽度不同进行分选；长形孔按物料的厚度不同；方形孔按宽度。
筛面的组合方法：
筛上物法筛孔逐渐增大d
1<d
1．进料机构作用控制流量，并能够匀料，整流，导向和加速。长淌板末端的宽度应小于胶辊的长度2—4mm。
2．辊筒聚氨酯辊筒扯断强力为胶辊橡胶的
3."5倍，扯断伸长比其大2倍，摩擦系数比胶辊大
1."7倍，耐磨性是橡胶的50倍，辊筒利用率是黑色橡胶的
2."5倍以上。
胶辊的安装方式：
两辊中心连线与水平的夹角一般小于200
影响稻谷籽粒强度的因素:
1．稻谷的类型对籽粒强度的影响
ⅰ粳稻谷的抗压强度比籼稻谷大ⅱ晚稻谷大强度比早稻谷的强度大
2.稻谷的品种和胚乳结构对籽粒强度的影响
3.稻谷的水分对籽粒强度的影响（稻谷的水分增加，籽粒强度降低）
4.环境温度对籽粒强度的影响温度在0℃－5℃时，稻谷的籽粒强度保持最高值，温度升高或者降低，米粒强度都会降低。
一定数量净稻谷全部脱壳后所得糙米质量（其中不完善粒折半计算）占稻谷总质量的百分比，它直接反映了稻壳的工艺性质，碾米质量的潜力，出糙率高，加工出米率高，食用品质好。