鱼粉质量

进口国产鱼粉原料检验指标
进口和国产的鱼粉是一种常见的饲料原料，它们都需要进行检验以确保其质量和安全性。

下面是一些常见的鱼粉原料检验指标。

1.水分含量：鱼粉中的水分含量是重要的指标之一、高水分含量意味着鱼粉可能容易发霉、变质，同时也会降低其蛋白质和营养价值。

2.粗蛋白质含量：粗蛋白质是鱼粉的重要营养成分，它直接关系到鱼粉的营养价值。

粗蛋白质含量的高低可以反映鱼粉的品质。

3.灰分含量：灰分是鱼粉中的无机盐含量，包括矿物质等。

灰分含量的测定可以评估鱼粉的纯度和营养价值。

5.粗纤维含量：粗纤维是不可被动物消化吸收的，但对动物肠道健康有一定影响。

粗纤维含量的测定可以评估鱼粉的纤维含量和消化吸收性。

6.细菌指标：鱼粉中可能存在细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌可能对动物健康造成威胁。

细菌指标的测定可以判断鱼粉是否存在细菌污染。

此外，鱼粉还需要检测其他一些特殊的指标，如重金属含量、孔雀石绿和硝基呋喃等有害物质的残留量，因为这些物质可能对动物健康造成潜在风险。

综上所述，进口和国产鱼粉原料的检验指标包括水分含量、粗蛋白质含量、灰分含量、脂肪含量、粗纤维含量、细菌指标以及其他特殊指标。

通过对这些指标的测定，可以确保鱼粉的质量和安全性，从而更好地满足动物的营养需求。

原料和加工对鱼粉质量的影响不同生产厂家的鱼粉质量有所不同，有些甚至差别很大，究其原因主要是所用原料和加工方式的不同而造成的。

鱼粉质量的差异，主要体现在蛋白质、限制性氨基酸、维生素、钙、磷等矿物质元素的含量不同，以及脂肪、氯化钠和其他杂质的多少。

优质鱼粉鱼蛋白（其他蛋白除外）含量高、品质好，赖氨酸、蛋氨酸等限制性氨基酸含量高，维生素含量丰富，钙磷比例协调、吸收利用率高，且富含未知促生长因子，而脂肪残留少、杂质少。

不同的原料和加工方式对鱼粉质量指标的具体影响综述如下：1鱼粉原料1.1加工鱼粉所用原料情况我国的鱼粉加工厂多分布在海鱼生产基地如大连、威海、舟山等地，因而鱼粉加工的原料以海产鱼为主。

海产鱼的种类是很多的，其原料主要是没有食用价值的海生小鱼虾等（这类鱼体形小、长不大，性成熟时体重为20～60g左右）。

另外，还有鱼食品加工厂中的下脚料如：鱼头、鱼刺、鱼排、鱼皮、鱼内脏等。

1.2原料对鱼粉质量影响海生小鱼在国内大多用来加工鱼粉。

海生小鱼在不同生长阶段蛋白质含量不同，一般在性成熟前年龄越小蛋白质含量越高。

海生小鱼的种类不同，蛋白质含量也有差别，如棘鱼比挺鱼的蛋白质含量高。

用鱼头、鱼皮、鱼内脏、鱼翅等食品下脚料加工成的鱼粉，其蛋白质和赖氨酸、蛋氨酸的含量低，且未知促生长因子含量少，促生产性能差。

用鱼排加工成的鱼粉蛋白质含量高，钙、磷含量高，但其吸收利用率低，维生素相对较少，其总体质量不如海生小鱼所加工成的鱼粉。

原料的新鲜程度也影响鱼粉质量。

从海里捕捞上岸的小鱼有些直接送往鱼粉加工厂进行加工，有些在岸边晾晒一段时间（一般一到两星期，长者两三个月甚至半年）制成鱼干，再用来加工鱼粉。

后者是小型鱼粉加工厂的主要原料。

鱼晾晒时间越长，鱼内未知促生长因子损失越大，其矿物质元素Ca、P、Fe、Cu、Zn等的吸收率也随之逐渐降低，不饱和脂肪酸、维生素等也逐渐减少，脱脂率、适口性等也有所降低。

有些渔民受利益的驱使和长时间保存鱼的需要，人为地往晾晒鱼干里添加海盐，致使鱼的含盐量很高，有的竟高达15%以上，这种鱼干尽管比未加盐的鱼干外观好看、好出售，但用来加工鱼粉其质量大为降低。

鱼粉品质鉴别你都了解吗，一则详细告诉你如何鉴别鱼粉品质的深度好文。

鱼粉是重要的动物性蛋白质饲料。

由于近年鱼粉产量不敷所需，鱼粉价格震荡上行，而鱼粉内在质量不易鉴别，各种掺假方法层出不穷。

我们总结了几类实用掺假鉴别方法，以供大家参考。

1. 定义及分类鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。

鱼粉分类方式较多，按来源分为进口鱼粉、国产鱼粉;按加工方式分为直火鱼粉、蒸汽鱼粉;按原料鱼分为白鱼粉(肌肉较白，脂肪少，如鳕鱼)、红鱼粉(肌肉较红，脂肪多，如沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、长蛇鲻、玉筋鱼、鳀鱼、凤尾鱼等);按原料部位和组成分为全鱼粉、脱脂鱼粉、半脱脂鱼粉、鱼排粉、下杂鱼粉等。

2. 标准鱼粉的感官要求见表1，鱼粉的理化指标见表2，均摘自GBT 19164-2003 鱼粉。

由于鱼粉分类过于复杂、加工工艺是影响鱼粉品质的重要因素，且掺假手段日新月异，国标不能一概而全，有诸多未能体现，建议仅作为参考。

各厂根据需求灵活调整内部标准灵活使用，关注以下三点：原料鱼新鲜、加工脱脂好、不掺假。

3. 常见鱼粉掺假手段目前大致分为以下三种:(1)掺入植物性物质：如棉粕、菜粕、葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻壳粉、麦麸、草粉、米糠粕、木屑等。

该手段比较拙劣，目前已经日渐减少，除了个体小鱼粉厂偶尔用之。

(2)掺入其它动物性原料：水解羽毛粉、肉骨粉、虾壳粉、鸡肉粉、皮革粉、血粉、鱿鱼粉、食品加工下脚料等。

此手段是目前国内使用鱼粉(含进口鱼粉)较为常见的掺假方式，其中以羽毛粉、肉骨粉、虾壳粉居多。

有些鱼粉有计划地掺多种掺假，使得氨基酸组成异常，相较单一掺假规律被打乱，俗称鸡尾酒鱼粉。

(3)鱼粉掺鱼粉：这是更为高级的掺假方式，将差的鱼粉掺在好的鱼粉中，例如将国产、杂牌鱼粉掺在秘鲁鱼粉中，将越南鱼粉掺和在国产鱼粉中，并在掺假后用外源氨基酸补齐短板氨基酸，这种方式较难鉴别，唯有对氨基酸组成进行分析，以确定鱼粉的品质等级。

鱼粉质量鉴别五字诀摘要:目前，随着国际市场上的鱼粉价格不断上扬，市场上出现了较多的伪劣鱼粉，这些伪劣鱼粉有的是用变质鱼加工而成的，有的是在鱼粉中掺和其它原料，冒充鱼粉。

为便于用户识别，避免上当受骗，特介绍鱼粉质量鉴别“五字诀”。

闻：即闻气味。

优质鱼粉气味纯正、无异味；而变目前，随着国际市场上的鱼粉价格不断上扬，市场上出现了较多的伪劣鱼粉，这些伪劣鱼粉有的是用变质鱼加工而成的，有的是在鱼粉中掺和其它原料，冒充鱼粉。

为便于用户识别，避免上当受骗，特介绍鱼粉质量鉴别“五字诀”。

闻：即闻气味。

优质鱼粉气味纯正、无异味；而变质鱼粉常有怪味、臭味。

看：即看粗细度。

优质鱼粉较细、手捏松软、无杂质；而劣质鱼粉较粗、油性小或无油性。

尝：即尝咸淡。

含盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准。

优质鱼粉含盐量均低，口尝几乎感觉不到咸味；反之，如口尝咸味较重，说明鱼粉质量低劣。

烧：即灼烧检验。

有的经销单位向鱼粉中掺入无机氮尿素冒充高级鱼粉。

尿素中的氮属氨态氮，约占４６％左右，可用灼烧法鉴别。

方法是：取鱼粉２０克，放在一块干净的铁片上，再用电炉或煤炉加热，铁片温度约达７０度时，如果鱼粉散发出一种轻微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。

洗：即水洗识别。

有的鱼粉中掺有动、植物蛋白和沙子，可用水洗法鉴别。

选一个透明度高的玻璃杯，放入鱼粉４０克左右，再加入大半杯水，用一根筷子沿一个方向快速搅拌，停止搅拌后迅速拿起杯子透着太阳光看，如果杯底有沙子，证明掺了沙。

接着把鱼粉淘洗几次，至鱼粉几乎全被淘出时，用吸管吸出杯底上的沉积物，放在平面玻璃上细心观察：如其中有微小的酱红色小片，证明掺有棉籽饼等；如果内有微小的肉红色颗粒或丝状物，证明掺有肉粉或羽毛粉等。

鱼粉的质量控制技术鱼粉的质量控制技术一、引言鱼粉是一种重要的饲料原料，对于养殖业的发展具有重要意义。

为了保证鱼粉的质量，需要实施严格的质量控制技术。

本文将详细介绍鱼粉质量控制的各个方面。

二、原料选择和采购1：原料种类：选择适合鱼粉生产的鱼类作为原料，如沙丁鱼、鲱鱼等。

2：采购渠道：确保从合法渠道采购原料，避免非法渔捞带来的安全隐患。

三、生产工艺控制1：清洁卫生：保证生产设备、场地和工人的卫生状况，避免污染鱼粉。

2：烘干控制：控制烘干温度和时间，确保鱼粉的品质不受损。

3：研磨粒度：控制鱼粉的粒度，保证其适合作为饲料原料。

4：包装储存：选择适当的包装材料，储存鱼粉时防止潮湿和变质。

四、质量检测方法1：水分含量测定：采用适当的方法测定鱼粉的水分含量，通常使用干燥失重法。

2：脂肪含量测定：使用萃取方法提取鱼粉中的脂肪，并测定其含量。

3：蛋白质含量测定：采用适当的方法测定鱼粉中的蛋白质含量，常用的方法有Kjeldahl法和巴氏定氮法。

4：水库硫含量测定：使用适当的方法测定鱼粉中的水库硫含量，以确保不超过安全标准。

五、质量控制标准制定鱼粉的质量控制标准，包括各项指标的上下限范围，以保证鱼粉的质量稳定可靠。

六、质量跟踪和溯源建立鱼粉的质量跟踪和溯源系统，追踪原料的来源和生产过程中的各个环节，以便进行质量追溯和问题处理。

七、法律法规1：《食品安全法》：鱼粉作为食品原料，需符合相关法律法规的标准。

2：《渔业资源保护法》：保护渔业资源，规范渔民的渔捞行为。

附件：1：鱼粉质量检测报告样本2：鱼粉生产流程图法律名词及注释：1：鱼粉：从鱼类中提取制成的粉末状物质，用作饲料原料。

2：萃取：采用溶剂将某种物质从混合物中提取出来的过程。

3：检测：针对某一物质的性质或特征进行测定或判定的过程。

4：上下限范围：指某一指标的最低和最高允许值之间的范围。