中央厨房设备项目规划设计方案
规划设计/投资分析/产业运营
中央厨房设备项目规划设计方案
由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。
该中央厨房设备项目计划总投资13464.32万元，其中：固定资产投资10477.74万元，占项目总投资的77.82%；流动资金2986.58万元，占项目总投资的22.18%。
达产年营业收入29325.00万元，总成本费用22884.89万元，税金及附加268.09万元，利润总额6440.11万元，利税总额7596.49万元，税后净利润4830.08万元，达产年纳税总额2766.41万元；达产年投资利润率47.83%，投资利税率56.42%，投资回报率35.87%，全部投资回收期4.29年，提供就业职位504个。
坚持“三同时”原则，项目承办单位承办的项目，认真贯彻执行国家建设项目有关消防、安全、卫生、劳动保护和环境保护管理规定、规范，
积极做到：同时设计、同时施工、同时投入运行，确保各种有害物达标排放，尽量减少环境污染，提高综合利用水平。
......
中央厨房设备项目规划设计方案目录
第一章申报单位及项目概况
一、项目申报单位概况
二、项目概况
第二章发展规划、产业政策和行业准入分析
一、发展规划分析
二、产业政策分析
三、行业准入分析
第三章资源开发及综合利用分析
一、资源开发方案。
二、资源利用方案
三、资源节约措施
第四章节能方案分析
一、用能标准和节能规范。
二、能耗状况和能耗指标分析
三、节能措施和节能效果分析
第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析
一、项目选址及用地方案
二、土地利用合理性分析
三、征地拆迁和移民安置规划方案第六章环境和生态影响分析
一、环境和生态现状
二、生态环境影响分析
三、生态环境保护措施
四、地质灾害影响分析
五、特殊环境影响
第七章经济影响分析
一、经济费用效益或费用效果分析
二、行业影响分析
三、区域经济影响分析
四、宏观经济影响分析
第八章社会影响分析
一、社会影响效果分析
二、社会适应性分析
三、社会风险及对策分析
附表1：主要经济指标一览表
附表2：土建工程投资一览表
附表3：节能分析一览表
附表4：项目建设进度一览表
附表5：人力资源配置一览表
附表6：固定资产投资估算表
附表7：流动资金投资估算表
附表8：总投资构成估算表
附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表
附表11：总成本费用估算一览表
附表12：利润及利润分配表
附表13：盈利能力分析一览表
第一章申报单位及项目概况
一、项目申报单位概况
（一）项目单位名称
xxx科技公司
（二）法定代表人
卢xx
（三）项目单位简介
公司致力于一个符合现代企业制度要求，具有全球化、市场化竞争力的新型一流企业。公司是跨文化的组织，尊重不同文化和信仰，将诚信、平等、公平、和谐理念普及于企业并延伸至价值链；公司致力于制造和采购在技术、质量和按时交货上均能满足客户高标准要求的产品，并使用现代仓储和物流技术为客户提供配送及售后服务。
公司基于业务优化提升客户体验与满意度，通过关键业务优化改善产业相关流程；并结合大数据等技术实现智能化管理，推动业务体系提升。公司致力于创新求发展，近年来不断加大研发投入，建立企业技术研发中心，并与国内多所大专院校、科研院所长期合作，产学研相结合，不断提高公司产品的技术水平，同时，为客户提供可靠的技术后盾和保障，在新产品开发能力、生产技术水平方面，已处于国内同行业领先水平。
公司秉承“科技创新、诚信为本”的企业核心价值观，培养出一支成熟的售后服务、技术支持等方面的专业人才队伍，建立了完善的售后服务体系。快速的售后服务，有效地提高了客户的满意度，提升了客户对公司的认知度和信任度。优良的品质是公司获得消费者信任、赢得市场竞争的基础，是公司业务可持续发展的保障。公司高度重视产品和服务的质量管理，设立了品管部，有专职质量控制管理人员，主要负责制定公司质量管理目标以及组织公司内部质量管理相关的策划、实施、监督等工作。
（四）项目单位经营情况
上一年度，xxx有限公司实现营业收入20168.00万元，同比增长
10.40%（1900.21万元）。其中，主营业业务中央厨房设备生产及销售收入为18516.46万元，占营业总收入的91.81%。
根据初步统计测算，公司实现利润总额4310.77万元，较去年同期相比增长355.64万元，增长率8.99%；实现净利润3233.08万元，较去年同期相比增长484.16万元，增长率17.61%。
上年度营收情况一览表
上年度主要经济指标
二、项目概况
（一）项目名称及承办单位
1、项目名称：中央厨房设备项目
2、承办单位：xxx科技公司
（二）项目建设地点
xxx经济技术开发区
（三）项目提出的理由
由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。
（四）建设规模与产品方案
项目主要产品为中央厨房设备，根据市场情况，预计年产值29325.00万元。
相关行业是一个产业关联度高、涉及范围广、对相关产业带动力较大
的产业，根据国内统计数据显示，相关行业的发展影响到原材料、能源、
商业、金融、交通运输和人力资源配置等行业，对国民经济发展起到很大
的推动作用。项目产品的市场需求是投资项目存在和发展的基础，市场需
要量是根据分析项目产品市场容量、产品产量及其技术发展来进行预测；
目前，我国各行业及各个领域对项目产品需求量很大，由于此类产品具有
市场需求多样化、升级换代快的特点，所以项目产品的生产量满足不了市
场要求，每年还需大量从外埠调入或国外进口，商品市场需求高于产品制
造发展速度，因此，项目产品具有广阔的潜在市场。
（五）项目投资估算
项目预计总投资13464.32万元，其中：固定资产投资10477.74万元，占项目总投资的77.82%；流动资金2986.58万元，占项目总投资的22.18%。
（六）工艺技术
项目产品的贮存为半个月左右的生产量，成品按用户的要求包装，贮
存于项目承办单位专用成品贮存设施内。
对于项目产品生产技术方案的选用，遵循“技术上先进可行，经济上
合理有利，综合利用资源”的进步原则，采用先进的集散型控制系统，由
计算机统一控制整个生产线的各工艺参数，使产品质量稳定在高水平上，
同时可降低物料的消耗。
（七）项目建设期限和进度
项目建设周期12个月。
该项目采取分期建设，目前项目实际完成投资8193.20万元，占计划投资的60.85%。其中：完成固定资产投资6287.28万元，占总投资的76.74%；完成流动资金投资1905.92，占总投资的23.26%。
项目建设进度一览表
（八）主要建设内容和规模
该项目总征地面积40373.51平方米（折合约60.53亩），其中：净用地面积40373.51平方米（红线范围折合约60.53亩）。项目规划总建筑面积63386.41平方米，其中：规划建设主体工程40354.03平方米，计容建筑面积63386.41平方米；预计建筑工程投资4980.75万元。
项目计划购置设备共计87台（套），设备购置费4658.53万元。
（九）设备方案
工艺装备以专用设备为主，必须达到技术先进、性能可靠、性能价格比合理，使项目承办单位能够以合理的投资获得生产高质量项目产品的生产设备；对生产设备进行合理配置，充分发挥各类设备的最佳技术水平；在满足生产工艺要求的前提下，力求经济合理；充分考虑设备的正常运转费用，以保证在生产相关行业相同产品时，能够保持最低的生产成本。
项目拟选购国内先进的关键工艺设备和国内外先进的检测设备，预计购置安装主要设备共计87台（套），设备购置费4658.53万元。
第二章发展规划、产业政策和行业准入分析
一、发展规划分析
由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国
中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产
能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向
蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可
以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约
化的食材供应需求。
中央厨房是指采用巨大操作间，实行统一采购、选料、调配，将
生产出来的半成品菜品和调配好的调料进行冷藏配送给全部直营店的
菜品配送方式。中央厨房通过规模采购、集约生产的方式，可以降低
采购成本、节约人力资源，还可以保证菜品质量的一致性，有利于提
高餐饮业的标准化、规范化经营。
我国中央厨房行业起步较晚，现阶段仍处于成长期。2016年，我
国限额以上连锁餐饮企业数量为912家，其中拥有中央厨房的企业数
量为765家，普及率达到70%。受益于市场需求的增长，2016年我国
中央厨房累计投资额达到4.2万亿元。同时，中央厨房设备市场规模
以及针对中央厨房提供技术、咨询、培训等配套的第三方专业服务市
场也在快速成长。我国中央厨房产业链正在逐步完善。
中央厨房的概念属于舶来品，在美国、日本等国，中央厨房的作
用是服务于餐饮企业和团餐企业。我国中央厨房自2011年起，逐渐从
餐饮和食品行业分离出来，成为新兴业态，市场的参与者更加多样化，除餐饮连锁企业和团餐企业外，还包括零售企业（如永辉超市、家家悦）和互联网背景的新零售企业（如盒马鲜生）等。
餐饮连锁企业依然是中央厨房最重要的参与者，我国规模化的连
锁餐饮企业中，74%以上的品牌已经建立中央厨房，知名连锁餐饮企业
如海底捞、外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等均有自己的中央厨
房体系。但中央厨房的管理方式与餐饮店完全不同，且中央厨房的运
营成本较高，短期内难以收回成本，如产能利用率长期处于低位，反
而会增加餐饮企业负担，因此营收规模较低的连锁餐饮企业不建议自
建中央厨房。
营收规模较大的餐饮连锁企业，如海底捞、肯德基、呷哺，都有
庞大的中央厨房支撑其多家门店的菜品供应。以海底捞为例，海底捞
是国内第一家营收超百亿的餐饮企业，其下属公司蜀海是基于海底捞
自身标准的中央厨房系统，为其提供量大且标准统一的食材供应，以满足其多家门店的运营需求。之后，随着规模不断扩大，蜀海开始向其他品牌连锁餐饮企业提供食材供应，成功的转型成为第三方中央厨房。现阶段，蜀海已经成为我国第三方中央厨房的龙头企业。
二、产业政策分析
对照经济高质量发展要求，关键在于推动工业高质量发展，而解决我市工业发展现状问题，根本出路也在于推动工业高质量发展。我市如何发挥得天独厚的区位优势、丰富多样的资源优势、多重叠加的政策优势、互联互通的交通优势、山清水秀的生态优势，在民族团结、社会安定的发展环境中，在多年以来工业发展积累的良好基础上，进一步满足广阔的市场需求，推动工业高质量发展，成为摆在我们面前的重大课题和历史使命。“高质量发展”是十九大报告、中央经济工作会议的高频词，今年两会首次写进政府工作报告。高质量发展是我国发展阶段的里程碑，也是今后相当长时期要遵循的中国发展道路和建设现代化国家目标。
2018年以来，我市始终坚持“二产补短板”工作思路，深入实施“工业强市”战略，着力抓好工业项目建设，持续做好产业发展、园区建设、企业培育三篇文章，加快推进产业转型升级，奋力推动工业实现高质量发展。截至2018年底，全市工业运行持续平稳回升，工业结构持续优化，产
业转型升级步伐加快，新动能进一步增强，工业经济呈现稳中向好趋势，工业正成为全市经济增长的重要支撑。
工业兴则百业兴，工业强则百业强。工业是带动经济社会发展的主引擎，在过去一年里，尽管面临着国内外复杂多变的经济形势及多重压力叠加的境况，但我市工业发展依然发生了一系列新变化，折射出全市工业经济“稳中求进”的良好态势。
三、行业准入
xxx科技公司于20xx年xx月通过xxx科技公司所在地相关部门立项和其它必要审批流程，达到行业准入条件。
加快创业板市场建设，完善中小企业上市育成机制，扩大中小企业上市规模，增加直接融资。完善创业投资和融资租赁政策，大力发展创业投资和融资租赁企业。鼓励有关部门和地方政府设立创业投资引导基金，引导社会资金设立主要支持中小企业的创业投资企业，积极发展股权投资基金。发挥融资租赁、典当、信托等融资方式在中小企业融资中的作用。稳步扩大中小企业集合债券和短期融资券的发行规模，积极培育和规范发展产权交易市场，为中小企业产权和股权交易提供服务。
鼓励民营企业参与智能制造工程，围绕离散型智能制造、流程型智能制造、网络协同制造、大规模个性化定制、远程运维服务等新模式开展应用，建设一批数字化车间和智能工厂，引导产业智能升级。支持民营企业
开展智能制造综合标准化工作，建设一批试验验证平台，开展标准试验验证。加快传统行业民营企业生产设备的智能化改造，提高精准制造、敏捷制造能力。从促进产业发展看，民营企业机制灵活、贴近市场，在优化产业结构、推进技术创新、促进转型升级等方面力度很大，成效很好。据统计，我国65%的专利、75%以上的技术创新、80%以上的新产品开发是由民营企业完成的。从吸纳就业看，民营经济作为国民经济的生力军是就业的主要承载主体。全国工商联统计，城镇就业中，民营经济的占比超过了80%，而新增就业贡献率超过了90%。
第三章资源开发及综合利用分析
一、资源开发方案
该项目为非资源开发类项目，其生产经营过程未对环境资源进行开发，无资源开发方案。
二、资源利用方案
（一）土地资源
该项目选址位于xxx经济技术开发区。
园区不断健全创新创业服务平台。以满足园区内企业共性需求为导向，以提升公共服务能力为目标，以关键共性技术研发应用及公共设施共享为
重点，鼓励园区建设研发设计、检验检测、技术转移、知识产权、科技金
融等创新创业服务机构和公共平台，建立健全园区公共服务支撑体系，促
进功能平台体系化、专业化、公共化。园区不断培育壮大新兴产业，推进
制造强国建设。发展战略性产业是把握新一轮科技革命引发的重大产业发
展机遇的必然选择。党的十九大提出要坚定实施创新驱动发展战略，加快
建设创新型国家，培育新增长点，形成新动能。因此，去产能调结构转动
能应摆在各项工作的突出位置，着力培育壮大战略性新兴产业，力促工业
经济高质量发展。
节约土地资源，充分利用空闲地、非耕地或荒地，尽可能不占良田或少占耕地；应充分利用天然地形，选择土地综合利用率高、征地费用少的场址。
近年来，项目承办单位培养了一大批精通各个工艺流程的优秀技术工人；企业的人才培养和建设始终走在当地相关行业的前列，具有显著的人才优势；项目承办单位还与多家科研院所建立了长期的紧密合作关系，并建立了向科研开发倾斜的奖励机制，每年都拿出一定数量的专项资金用于对重点产品及关键工艺开发的奖励。项目建设所选区域交通运输条件十分便利，拥有集公路、铁路、航空于一体的现代化交通运输网络，物流运输方便快捷，为投资项目原料进货、产品销售和对外交流等提供了多条便捷通道，对于项目实现既定目标十分有利。
该项目均按照项目建设地建设用地规划许可证及建设用地规划设计要求进行设计，同时，严格按照项目建设地建设规划部门与国土资源管理部门提供的界址点坐标及用地方案图布置场区总平面图。
项目承办单位计划在项目建设地建设该项目，具有得天独厚的地理条件，与区域内同行业其他企业相比，拥有“立地条件好、经营成本低、投资效益高、比较竞争力强”的优势，因此，发展项目行业产品制造产业前景广阔。场址周围没有自然保护区、风景名胜区、生活饮用水水源地等环境敏感目标，无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，自然