咖啡PPT模板

咖啡与健康
01
ห้องสมุดไป่ตู้
研究表明，适量饮用咖啡对健康有益，如降低患糖尿病、心血
管疾病的风险，但过量饮用可能产生副作用。
咖啡的特殊处理方法
02
采用特殊处理方法如日晒、水洗、蜜处理等，可以提高咖啡的
口感和品质。
咖啡的研发与创新
03
咖啡生产商和烘焙师不断研发新的咖啡品种、口味和制作方法
，以满足消费者多样化的需求。
咖啡的未来展望
03
CATALOGUE
咖啡的冲泡与品尝
咖啡的冲泡方法
浸泡法
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，加入热水，浸泡一段时间后
，将咖啡液过滤出来。
压滤法
将研磨好的咖啡粉放入压滤器 中，用适当的压力将热水注入 ，待咖啡液通过滤网滴入杯中 。
滴滤法
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，将热水均匀地倒入，让咖啡 液通过滤纸滴入杯中。
咖啡馆的特色与风格
世界各地的咖啡馆各有特色，从欧洲的老式咖啡馆到美国的新式咖啡连锁店，再到日本的手冲咖啡屋，每一家咖 啡馆都有自己独特的氛围和风格。这些特色与风格不仅体现在装潢和布置上，更体现在服务与文化上。
咖啡在社交场合的角色
咖啡与商务交流
在商务场合中，咖啡成为交流的媒介 。一杯香浓的咖啡能够缓解紧张的气 氛，拉近彼此的距离，为商务谈判和 合作创造良好的氛围。
咖啡与休闲社交 在休闲时光，咖啡馆成为人们聚会、 交流的好去处。在这里，人们可以畅 谈心事、分享生活点滴，感受那份独 特的温馨与惬意。
05
CATALOGUE
咖啡的益处与健康
咖啡的营养成分与健康效益
咖啡因
维生素B3和B5
咖啡因是咖啡的主要成分，具有提神 醒脑、促进新陈代谢的作用。适量摄 入咖啡因对提高注意力和警觉性有益 。

咖啡文化的商业影响
探讨咖啡文化对商业的影响， 如咖啡馆的设计、经营理念、 品牌塑造等。
咖啡文化的国际交流
分析咖啡文化在国际交流中的 作用，如何成为不同文化之间
沟通的桥梁。
02
咖啡制作技艺
咖啡豆的选择与烘焙
咖啡豆品种
世界各地有众多咖啡豆品种，如 阿拉比卡、罗布斯塔等，每种品 种的风味和特点各异，选择合适 的咖啡豆是制作美味咖啡的关键
服务流程优化
简化点餐、取餐流程，提高服务效率，减少客户等待时间。
客户关怀
建立客户档案，了解客户需求和喜好，提供个性化服务，如生日 优惠、会员权益等。
咖啡馆的营销策略与推广手段
社交媒体营销
01
利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布咖啡馆动态、优
惠活动等信息，吸引粉丝关注和互动。
线下活动
02
组织各类线下活动，如读书会、音乐会、手工课等，吸引目标
咖啡的种植与加工
介绍咖啡的种植条件、加 工方法以及咖啡豆的采摘 与烘焙过程。
咖啡的消费与流行
分析咖啡在各个历史时期 如何逐渐成为全球流行的 饮品，以及现代咖啡消费 的特点。
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
介绍阿拉比卡和罗布斯塔两种主要咖 啡豆品种的特点、口感和适用场合。
咖啡的烘焙程度
特殊品种与风味
、糖等配料的关系。
03
咖啡馆经营与管理
探讨咖啡馆的选址、装修风格、服务流程、营销策略等方面的经验和教
训。
对未来发展趋势的展望预测
咖啡市场增长趋势
分析全球和国内咖啡市场的增长趋势 ，以及消费者需求的变化和消费升级 的趋势。
咖啡制作技艺创新
预测未来咖啡制作技艺的创新方向， 如特殊烘焙方法、新型萃取技术等。

汇报人：XXX 汇报时间：XX年XX月
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目录
Contents
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标题
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Part
3
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标题

品尝：品尝 手冲咖啡的 口感、香气 和味道，感 受咖啡的魅
力
意式咖啡的制作原理与技巧
意式咖啡机：使用高压蒸汽和热水混合，快速萃取咖啡 咖啡豆：选择优质咖啡豆，研磨成细粉 萃取时间：控制萃取时间，避免过度萃取导致苦涩 温度控制：保持适宜的水温和蒸汽温度，确保咖啡口感 奶泡制作：使用蒸汽棒打发牛奶，制作绵密奶泡 拉花技巧：掌握拉花技巧，提升咖啡的视觉效果和口感
咖啡研磨的粗细与萃取
粗细程度：影 响咖啡的口感 和风味
研磨方法：手 动研磨、电动 研磨等
萃取方式：滴 滤、法式压滤、 意式浓缩等
萃取时间：影 响咖啡的浓度 和口感
烘焙程度对咖啡风味的影响
轻度烘焙：酸味明显，口感清爽 中度烘焙：酸味和苦味平衡，口感醇厚 深度烘焙：苦味明显，口感浓郁 过度烘焙：焦味明显，口感粗糙
巴西：全球最大的咖啡生 产国，以阿拉比卡咖啡为 主
印度尼西亚：以罗布斯塔 咖啡为主，品质优良
越南：以罗布斯塔咖啡为 主，产量大
肯尼亚：以阿拉比卡咖啡 为主，品质优良
咖啡豆的采摘与处理
采摘时间：咖啡豆的成熟期通常在每年的9月到12月 采摘方式：人工采摘或机械采摘 处理方式：日晒法、水洗法、半水洗法、蜜处理法等 处理过程：采摘后的咖啡豆需要进行脱皮、发酵、干燥等处理过程， 以保持其品质和口感。
咖啡文化的发展
起源：非洲埃塞俄比亚
传播：通过贸易和殖民传播到 世界各地
发展：欧洲成为咖啡文化的中 心，出现了咖啡馆文化
创新：咖啡制作技术的不断改 进和创新，如咖啡机的发明和 咖啡豆的烘焙技术
PART 3
咖啡的品种与产地
咖啡的品种分类
阿拉比卡咖 啡：原产于 埃塞俄比亚， 风味丰富，
品质优良

咖啡时尚
咖啡心情
你是心情好还是心情不好的时候想喝杯咖啡 呢？每个人的答案都不一样，但因为咖啡是 心情好的时候喝的饮料，所以唯有在情绪不 错时，想看看蓝蓝的天与晒晒温柔的阳光时 才能品尝出咖啡的香醇美味。心情不好时你 应该去酒吧喝酒解闷。咖啡馆里慵懒的爵士、 扣人心弦的歌剧、浪漫的法国香颂或轻柔的 钢琴演奏是你最常会听到的音乐。当然这和 咖啡馆老板的品位有关。你可以和亲密的朋 友或三五知己在一起聊聊天，探讨一下各自 感兴趣的话题，随着时间的深入，你会发现 心情渐渐的平静，甚至有一些感动，所有的 理由都很单纯、随兴。当你感觉今天心情不 错时来一杯咖啡吧，你会发现咖啡最美好的 一面。
不宜喝咖啡
⑴、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用 咖啡，可引起心血管疾病。
⑵、老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经 后，每天需要加十倍的钙量。
⑶、胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
⑷、孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。
⑸、维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和 稳定，而咖啡对其有破坏作用。
注：文本框可根据需求改变颜色、移动位置；文字可编辑
POWERPOINT模板
适用于咖啡知识及相关类别演示 . .
咖啡（世界三大饮料之一）
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖 啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。
谢谢大家
再见
身体健康 万事如意
咖啡功效
减影可预消管防美熄开改缓利解
肥响防防除疾止容风胃善解尿酒

咖啡的评分与评价
评分标准
对于咖啡的评价，可以采用评分的方 式进行量化评估。评分标准通常包括 香气、风味、口感和平衡等方面，每 个方面都有具体的分值范围。
评价方法
评价咖啡时，可以采用盲品的方式， 即品鉴者在不了解咖啡来源和品种的 情况下，仅凭自己的感官感受进行评 价。这样可以更客观地反映咖啡的真 实品质。
适量饮用咖啡的好处
提神醒脑
适量饮用咖啡可以提神醒脑，提高注 意力和警觉性，有助于提高工作和学 习的效率。
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可以降低糖尿病的患病 风险，尤其是对女性效果更明显。
降低心血管疾病风险
适量饮用咖啡可以降低患心血管疾病 的风险，尤其是中老年人效果更明显 。
提高运动能力
适量饮用咖啡可以促进新陈代谢和能 量产生，提高运动能力和耐力。
意式咖啡制作
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种浓郁的咖啡制作 方法，通过高压萃取将咖啡豆的
精华提取出来。
意式机介绍
需要使用意式咖啡机或半自动咖啡 机，以及适当的磨豆机。
意式技巧
掌握好粉量、压粉力度、萃取压力 和时间等技巧，能够制作出口感浓 郁、油脂丰富的意式咖啡。
冷萃咖啡制作
冷萃咖啡介绍
冷萃咖啡是一种通过低温长时间 浸泡提取的咖啡制作方法，口感
《咖啡培训讲义》ppt课件
目录
• 咖啡历史与文化 • 咖啡豆的种类与特性 • 咖啡制作技巧与实践 • 咖啡品鉴与评价 • 咖啡与健康 • 咖啡馆经营与管理
01
咖啡历史与文化
咖啡的起源与传播
01
02
03
咖啡的起源
咖啡起源于埃塞俄比亚， 后来传播到也门，成为阿 拉伯世界的一种重要饮料 。
咖啡的传播

饮用咖啡的注意事项与禁忌
不要过量饮用
过量饮用咖啡可能导致失眠、心悸、焦虑等不适症状，甚 至可能导致中毒。一般建议每天饮用量不超过4杯（约400 毫升）。
注意个人体质
有些人可能对咖啡因较为敏感，容易出现不适症状，如头 痛、胃痛等。对于这类人群，建议减少饮用量或避免饮用 。
孕妇和哺乳期妇女慎饮
孕妇和哺乳期妇女应慎饮咖啡，因为咖啡因可能会对胎儿 和婴儿产生不良影响。建议在医生或营养师的指导下饮用 。
混合咖啡。
利比利卡
利比利卡是阿拉比卡 和罗布斯塔的杂交品 种，具有两者的特点 。
利比利卡咖啡豆通常 具有中等酸度和苦味 ，以及适中的香气。
它起源于巴西，后来 传播到南美和非洲。
咖啡的口味特点
单品咖啡
通常具有明亮的酸度和 丰富的香气，口感清新
爽口。
混合咖啡
由阿拉比卡和罗布斯塔 混合制成，味道浓郁，
研磨
将烘焙后的咖啡豆磨成粉，以便用水萃取。研磨的粗细会影响萃取的速度和咖 啡的口感。
萃取
使用热水通过咖啡粉提取出其中的味道和香气。萃取的时间、温度和水质都会 影响咖啡的味道。
04
咖啡的饮用与品尝
咖啡的饮用方式
手冲咖啡
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，用热水冲泡，让咖啡通过滤
纸滴入杯中。
意式咖啡
通过高压萃取将咖啡粉中的精 华提取出来，形成浓烈的咖啡 。
THANK YOU
适量饮用咖啡对健康的益处
提神醒脑
咖啡中的咖啡因能够刺激中枢神经系 统，提高注意力和警觉性，使人感到 更为清醒。
改善运动表现
咖啡因能够刺激脂肪代谢，增加肌肉 力量和耐力，有助于提高运动表现。
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可能降低患糖尿病的风 险，尤其是2型糖尿病。

种植高度在海拔300米至500米之间的咖啡则被称为牙买加咖啡。
03
蓝山咖啡具有香醇柔滑、苦中略带甘甜的特性，而且稍微带有酸味。风味非常独 特，被誉为咖啡中的极品。
猫屎咖啡(Kopi Luwak/Civet Coffee)是什么咖啡？
在印度尼西亚和菲律宾的一些地方，有一种名为麝香猫的猫科动物吃，喜欢吃咖啡树的 果实，但只能消化果皮和果肉，无法消化的果核（也就是咖啡豆）会随着粪便完整排出 体外，这种经过麝香猫特殊处理的咖啡豆就被命名为猫屎咖啡。
Americano美式咖啡。 美式咖啡是浓缩咖啡和一定比例的水。 然而，还有一种美味的方法，直接加冰而不加水
美式咖啡和普通咖啡有什么区别？
美式咖啡和普通咖啡最主要的区别在于它们的制作方式和口味特点。
制作方式 美式咖啡是通过将浓缩咖啡和大量热水混合制成的。 普通咖啡则是通过将磨碎的咖啡豆放入咖啡滤纸中，加上适量的热水，让
咖啡的名称有哪些?
梅兰锡咖啡Melangecoffee 法兰西斯冰咖啡 francesiced coffee 法利塞咖啡Farizercoffee 法国情人 Coffee kahlua 卡布基诺咖啡 Cappuccino 波旁咖啡Caf'e berbon coffee 热拿铁跳舞咖啡 Hot dancing iatte 玛其哈朵 Esoresso macchiato 瑞士摩卡可可咖啡 Swiss mocha coco coffee 白与黑冰咖啡 black and white Iced coffee 皇家咖啡 Toyal coffee 维也纳咖啡 vienna coffee
“咖啡香”——Enzymatic Aromas 酶促香
酶促反应通常会给咖啡增添明亮活泼的花果香气、草本植物的香气和酸味。 这一类的特征风味表现将被描述为:

花式咖啡
咖啡拿铁 爱尔兰咖啡 LATTEL Irish coffee
快速获取 味偏淡 无风味原 料
奶泡比重 牛奶比 含酒精
多
重多
味道纯正 味道纯正 偏淡
层次丰富
牛奶味 浓
咖啡芬芳 及淡淡的 酒香, 牛 奶的柔软 绵滑
课后作业
品尝各式各样的 咖啡， 体会它的口感特点
砂糖、爱尔兰酒放入杯中 参加热咖啡使糖溶化 参加鲜奶油
爱尔兰 咖啡
来源：爱尔兰 特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油 味道： 味道层次丰富 含酒精
本课小结
名称
特点
主要 组成 口感
表格总结
意式咖啡 美式咖啡
浓缩咖啡 Espresso
美式咖啡 Americano
卡布奇诺 Cappuccino
意式特浓 来源：特点：
其实所有的咖啡都离不了 espresso〔浓缩咖啡〕作为根底
+
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花花式式咖咖啡啡
主要内容
美式咖啡(Americano) 在意大利浓缩咖啡中参加来大源量：的特水点制：成。 口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。
主要内容
美式咖啡(Americano) 来源：特点：
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花花式式咖咖啡啡
主要内容
意式咖啡
利用高温 高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉， 得到约1/4盎司的咖啡
主要内容
意式咖啡
浓缩咖啡(Espresso)
主要内容
浓缩咖啡(Espresso)
来源：意大利 特点：快速，纯咖啡 构成：意式特浓 味道： 味苦而浓香

手冲咖啡是一种传统的冲泡方法，通过控制水温、注水速度和水量，能够最大限度地提取咖啡豆的香气和味道。
手冲工具
手冲咖啡需要使用滤纸、滤杯、磨豆机、电子秤等工具，以确保每次冲泡的咖啡味道一致。
意式咖啡
01
02
03
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种通过高压 萃取方式制作的咖啡，具 有浓郁的口感和香气。
意式咖啡机
制作意式咖啡需要使用意 式咖啡机，通过高压蒸汽 将热水注入咖啡粉中，提 取出咖啡豆中的精华。
混合咖啡
由两种或多种咖啡豆混合制成，味道 和香气更为丰富。
咖啡的研磨与萃取
研磨
咖啡豆研磨的粗细程度会影响萃取出 的咖啡的味道和口感。
萃取
水的温度、萃取时间以及水与咖啡的 比例都会影响咖啡的味道和口感。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
咖啡的冲泡技巧
手冲咖啡
手冲咖啡介绍
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
通常具有更丰富的香气和口感， 咖啡因含量较低，是优质咖啡的 代表。
罗布斯塔
咖啡因含量较高，味道较为浓烈 ，通常用于制作速溶咖啡和低级 咖啡。
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
由单一品种的咖啡豆制成，具有独特 的口味和香气。
饮品搭配
创意咖啡饮品的搭配可以非常多样化，例如，与水果搭配可以带来清新的口感，与酒类搭 配可以创造出微醺的体验，与香料搭配可以增加咖啡的异国风情。
季节性饮品
根据不同季节和节日，咖啡师可以推出相应的创意饮品，例如，冬季的热可可拿铁、圣诞 节的肉桂苹果咖啡等，增加咖啡的趣味性。

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咖啡种类
古巴咖啡
法国咖啡
爪哇咖啡
夏威夷咖啡
曼巴咖啡
越南咖啡
圣多斯咖啡
墨西哥咖啡
意大利咖啡
牙买加咖啡
巴西咖啡
肯尼亚咖啡
曼特宁咖啡
摩卡咖啡
爱尔兰咖啡
哥斯达黎加咖啡
哥伦比亚咖啡
碳烧咖啡
花式咖啡
拿铁咖啡
马琪朵
冰咖啡
鸳鸯咖啡
土耳其咖啡
调酒咖啡
白咖啡
绿茶咖啡
牛奶咖啡
黑咖啡
黑玫瑰咖啡
卡布奇诺咖啡
02
咖啡品牌
Coffee brand
• “猫屎咖啡”是世界产量最少的咖 啡 ， 一 袋 50 克 包 装 的 咖 啡 豆 价 值 800 多 元 ， 只 能 泡 4--5 杯 咖 啡 。 折 算 下 来 ， 一 杯 售 价 约 为 200 元 人 民 币。印尼最大咖啡供应商火船集团 出品的麝香猫咖啡小礼盒电商尚品 咖啡馆卖价600元50克，包装极其 奢华，而100克的要价2000多元， 野 生 的 全 球 年 产 量 不 超 过 400 公 斤 。 而今这些地区的村民不但收集野生 的鲁瓦卡排泄物，而且开始笼养的 鲁瓦卡。
Cubita
Cubita是古巴咖啡第一品牌【中文名：琥爵咖啡】 1748年，咖啡由多米加传入古巴，古巴自此开始种植咖啡。Cubita咖啡是从1991年生产，以满足来 自古巴的美食者和国内咖啡消费的特色咖啡。选用的咖啡豆是在古巴山区种植的阿拉比卡品种，它 是由农场主自己生产和供自己使用，因为它被认为是质量更高更好的咖啡。它采用100%古巴阿拉比 卡水洗绿色咖啡豆，它的香气、味道和咖啡豆本身都彰显出Cubita的卓越。其产品可让客户按照意 愿选择整豆烘焙或咖啡粉，使Cubita咖啡成为绝佳选择。 Cubita它是古巴和出口市场的主要品牌，以其醇厚香韵的口感而著名。