《食品可追溯体系》在线作业1

产品标识和可追溯性作业程序培训试题（一）姓名部门得分一、不定项选择题（共5题，每题4分）1．负责对入库、出库的采购物品进行标识并保护管理的是以下哪个部门（A）A．物流中心B.生产厂C.食品安全卫生部D.采供部2.A3.A4.A.5.A.1.2.3.作业程序中产品标识方式包括产品标识、、。

（产品状态标识、其他标识）4.入库产品经检验为不合格产品的，应当由库管放置到。

（不合格区）5.操作工用记录产品的生产加工过程，作为产品生产加工过程的标识，同时必须将如实填写在工序《流转卡》上。

（流转卡、产品检验证号）。

三、判断题（共5题，每题4分）1.食品安全卫生部对外包装标识内容中关于包装标签标识及有关产品质量的宣传标识、条形码进行审核。

（✍）2.物流中心库管员负责对采购物品及入库产品的状态进行标识。

（✍）3.采购物品及入库产品经检验但尚未出具检验结果的，由食品安全卫生部通知物流4.5.1答：1.2.3.4.2答：1.2.3.快速满足客户需求4.满足并遵循商业法规要求5.快速应对新的挑战产品标识和可追溯性作业程序培训试题（一）姓名部门得分一、不定项选择题（共5题，每题4分）1.以下哪个部门确定可追溯性实施的范围，并负责组织实施和监督检查。

（A）A．食品安全卫生部B.物流中心C.人力资源部D.生产厂2.企业没有进行合理的产品标识，表现在哪些方面(ABC)A.影响产品质量B.造成资源浪费C.给企业造成决策困难D.企业正常运转3.（B）A.原料4.D）A.5.A1.2.3.4.5.如果对原物品进行了分装或组合，失去了原物品标识或物品标识内容须进行变动的，必须。

（重新进行相应物品标识）三、判断题（共5题，每题4分）1.生产、贮存过程中须注意保护标识，防止标识被污染、模糊不清、丢失。

（ ）2.不得使用有安全隐患的材质、笔，制做、填写标识卡。

如：薄塑料板、被污染的纸、铅笔、钢笔。

（✍）3.警告标识、去向标识等不能用笔在外包装箱上标识。

食品可追溯体系—在线作业_A 最终成绩：85.0食品生产经营者主观故意违反有关的食品法律、法规，造成的食品安全问题食品生产经营者没有达到技术要求有求造成的食品安全问题食品生产经营者生产管理不当造成的食品安全问题食品生产经营者疏忽大意造成的食品安全问题消费者对商品品质进行描述，确定商品价格销售者和生产者自行决定对商品进行标识，实现对商品品质进行描述，实现以不同一份报检单报检（出证）的同一品种的水产品为以同一份报检单报检（出证）的同一品种的水产品为以同一份报检单报检（出证）的在同一个海域捕捞的同一品种的水产品为以同一份报检单报检（出证）的不同一品种的水产品为在生产批次确定的产品流向记录按生产日期确定的产品流向记录以原料批为单元的产品流向登记记录生产者自行确定产品流向记录物流单元的唯一标识标示商品没有具体意义指明跟在后面的数字所表示的含义。

追溯不合格产品就地销毁不合格产品降级降价处理不合格产品召回不合格产品交易商品的重量临时确定的贸易交易商品的重量相对固定的贸易交易商品的价格确定的贸易交易商品的品质价格、重量确定的贸易销售批号＋工厂代码商品条码代替工厂代码＋生产批次组成GTIN消费者投诉处理制度的基础食品召回制度的基础食品安全监控制度的基础食品生产销售制度的基础消费者自行编制的生产者随机编制的预先确定的商店经过秤重后编制的1. 实现食品可追溯就要求：(5.0 分)消费者掌握食品可追溯技术对从“农田到餐桌”的整个食品供应链的全过程进行记录；使用原来的商品标识代码根据情况确定是否另行分配一个唯一的商品标识代码可以另行分配一个新的唯一的商品标识代码应当另行分配一个新的唯一的商品标识代码。

食品安全可追溯体系1. 简介食品安全可追溯体系是建立在现代科技和信息化技术的基础上，用于确保食品安全的一种管理体系。

通过对食品生产、加工、运输、销售等全过程进行信息记录和管理，可以追溯每一批食品的来源、生产过程以及流向，从而提高食品安全管理的效果。

2. 食品安全可追溯的重要性食品安全是关系到人民群众生命健康的重要问题。

近年来，食品安全事件频发，不仅给人们的健康带来了巨大威胁，也对社会稳定和经济发展造成了负面影响。

食品安全可追溯体系的建立和应用，可以有效防范食品安全风险，保护人民的生命安全和健康权益。

3. 食品安全可追溯体系的原则食品安全可追溯体系应遵循以下原则：•全程可追溯：要求对食品从生产到销售的全过程进行信息记录和管理，确保每一批食品的可追溯性。

•一物一码：为每一件食品赋予唯一的标识码，可以通过扫码等方式获取食品的详细信息。

•数据共享：各个环节的数据应实现实时共享，确保信息的及时准确性。

•法律依据：食品安全可追溯体系应基于相关法律法规，确保合规运行。

4. 食品安全可追溯体系的建立和应用4.1 数据采集与标识食品安全可追溯体系的建立需要对食品的生产过程进行全程数据采集和记录。

生产环节需要记录种植或养殖、农药和兽药使用情况、施肥情况等相关信息。

加工环节需要记录原材料来源、加工过程、加工设备使用情况等信息。

配送和销售环节需要记录运输信息、销售渠道信息等。

同时，为每一件食品赋予唯一的标识码，可以通过二维码、条形码等方式将食品与数据进行关联，实现可追溯性。

4.2 数据管理与共享采集的食品安全数据需要进行统一管理和存储，建立一个食品安全数据库。

数据管理系统应具备数据安全性、可靠性和可操作性，确保数据的完整性和准确性。

各个环节的数据应实现实时共享，可以通过云平台等方式，让相关部门、企业和消费者可以随时查询食品的来源、生产过程和流向。

4.3 追溯查询与追责食品安全可追溯系统提供了一个追溯查询的平台，消费者可以通过扫描食品上的标识码或在相关网站进行查询，获取食品的详细信息。

食品行业食品安全追溯体系方案第1章引言 (3)1.1 食品安全追溯体系的重要性 (3)1.1.1 食品安全追溯体系的概念 (3)1.1.2 食品安全追溯体系的作用 (4)1.2 食品安全追溯体系的发展现状与趋势 (4)1.2.1 发展现状 (4)1.2.2 发展趋势 (4)第2章食品安全追溯体系框架设计 (5)2.1 追溯体系构建原则 (5)2.2 追溯体系基本构成 (5)2.3 追溯体系关键环节 (5)第3章食品产业链各环节追溯管理 (6)3.1 原料采购追溯管理 (6)3.1.1 建立合格供应商名录 (6)3.1.2 实施采购批次管理 (6)3.1.3 加强原料验收环节 (6)3.2 生产加工追溯管理 (6)3.2.1 制定严格的生产工艺流程 (6)3.2.2 实施生产批次管理 (6)3.2.3 加强生产过程监控 (6)3.3 物流配送追溯管理 (7)3.3.1 建立健全物流配送体系 (7)3.3.2 实施配送批次管理 (7)3.3.3 加强冷链物流管理 (7)3.4 销售环节追溯管理 (7)3.4.1 建立销售台账 (7)3.4.2 加强销售环节质量监控 (7)3.4.3 畅通消费者投诉渠道 (7)第四章食品安全追溯信息技术 (7)4.1 条形码技术 (7)4.1.1 介绍 (7)4.1.2 应用 (7)4.2 射频识别技术 (8)4.2.1 介绍 (8)4.2.2 应用 (8)4.3 二维码技术 (8)4.3.1 介绍 (8)4.3.2 应用 (8)4.4 物联网技术 (8)4.4.1 介绍 (8)4.4.2 应用 (8)第5章食品安全追溯体系标准化建设 (8)5.1 标准化体系构建 (9)5.1.1 管理体系标准化 (9)5.1.2 技术规范标准化 (9)5.1.3 操作流程标准化 (9)5.2 追溯数据标准 (9)5.2.1 数据内容标准 (9)5.2.2 数据格式标准 (9)5.2.3 数据存储标准 (9)5.3 信息交换与共享 (10)5.3.1 信息传输标准 (10)5.3.2 接口规范标准 (10)5.3.3 安全保障标准 (10)第6章食品安全追溯体系政策法规与监管 (10)6.1 我国食品安全法律法规体系 (10)6.2 政策法规对追溯体系的支持 (10)6.3 监管部门的职责与作用 (11)第7章食品安全追溯体系实施策略 (11)7.1 实施步骤与计划 (11)7.1.1 建立食品安全追溯体系框架 (11)7.1.2 制定实施计划 (11)7.1.3 开展培训和宣传 (12)7.1.4 逐步推进实施 (12)7.2 风险评估与预防 (12)7.2.1 开展风险评估 (12)7.2.2 制定预防措施 (12)7.2.3 建立预警机制 (12)7.3 企业参与与推广 (12)7.3.1 鼓励企业参与 (12)7.3.2 政策支持与激励 (12)7.3.3 推广应用 (12)7.3.4 建立行业联盟 (12)第8章食品安全追溯体系效果评估 (12)8.1 评估指标体系 (12)8.1.1 安全性指标：包括食品安全风险监测与预警能力、食品安全应急处理能力等。