第三章 常规品种(1.小麦)

• ★麦胶蛋白、麦谷蛋白：不溶于 水，两种蛋白都含有相当多的半胱 氨酸，使分子内和分子间的交联比 较容易。
★麦胶蛋白：具有良好的伸展性和 强的粘性，但无弹性。麦胶蛋白以分子 内的一S－S一键组合而成。
★麦谷蛋白：富有良好的弹性、韧性， 无伸展性。麦谷蛋白分子量大，以分子 间一S－S一键组合而成。
• 这两种蛋白质经吸水膨润， 充分搅拌后，相互结合成具有充 分弹性和伸展性的面筋。
• 根据“溴酸钾”危险性评估结果，决 定自2005年7月1日起，禁止“溴酸钾” 作为面粉处理剂在小麦粉中使用。
•
面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰，学
名叫稀释过氧化苯甲酰，是我国八十年代末从
国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加
剂，面粉增白剂主要是用来增白面粉，同时加
快面粉的后熟。
•
2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，
• 原因？？？
• ★小麦蛋白质组成麦胶蛋白和麦谷 蛋白的比例不适当。
• 即麦谷蛋白含量较高，造成面团弹 性、韧性太强，面团膨胀不起来，所以 硬粒小麦被大量用来生产不需延伸性太 强的意大利系列面类。
•
• 麦白蛋白 • 麦球蛋白 • 麦胶蛋白 • 麦谷蛋白
小麦蛋白质分类：
• ★白蛋白、球蛋白：溶于水。
麦为原料加工； • （2）添加适量的谷朊粉补充面筋数量的
不足； • （3）使用面粉添加剂来增强面粉的筋力。
• 2、中筋类专用面粉
• （中力粉或中筋粉）： • 湿面筋含量在26％～35％或蛋白质
含量为 9％～11％。 • 中筋类专用面粉的品种比较多，包括
面条、馒头、饺子、发酵饼干等专用粉。
• 生产方法：
•
•
筋力大，适合制作面包、拉面等对

A．遗传性状的相对稳定性B.遗传性状的相对一致性
C．遗传性状的新颖性D．区域性E．时间性
8.作物育种的基本任务是(ABC)。
A.研究作物牲状的遗传规律B．搜集、研究和创造种质资源
C．培育作物新品种D．研究育种方法E．研究种子生产技术
二、填空：
1.作物进化与生物进化无本质区别，它们都涉及变异、遗传、选择这几个主要因素。变异是植物进化的基础，遗传够巩固和积累优良的变异，选择可使变异向有利方向巩固和发展，形成新类型、新物种。
2.作物育种和良种繁育学研究的对象是。
三、判断下面各题的正误，正确的划“√”，错误的划“×”。
1.如果是杂交种，在品种标准中，除说明栽培技术要点外，还需要说明杂交制种技术。()
2.农业种子可归纳为三种类型，即真正的种子、类似种子的果实，营养器官。（√）
3．作物育种学又称为人工进化的科学。它是利用人工创造的遗传变异，而不是利用自然发生的变异培育新品种。(×)
二、填空：
1.作物育种目标的主要内容一般包括、、、、。
2.育种目标中，高产是最基本的目标之一，在现代育种中，国内外是从、、三个不同的方面入手来提高作物的产量。
3.育种目标中高产是对品种的最基本要求。目前，育种上对这一目标要求主要是从、和这三个途径进行的。
三、判断下面各题的正误，正确的划“√”，错误的划“×”。
4.育种中适当矮化的意义？
第五章引种和选择育种
一、选择题：
1.在同一世代的同一性状中根据单株的表现进行选择的原因( )：
A.可靠性高B.遗传力高C.可靠性低
2．影响引种成败的主要因素是( )。
A．气候条件B．土壤条件B．经济条件D.作物类别
3.不同的作物类型在感光阶段要求的光照长度不同，长日照作物要求每天有( )以上光照。

５１ 产 量表现 ：０ ８～２ ０ ．． ５ ２０ ０ ９年 度参 加 长江上 游 冬麦
组 品种 区域试验 ，平 均亩产 ３ ６ ｇ ６ ． ｋ ，比对 照川 农 １ ０ ６ 号 增 产 １ ． ；０ ９ —２ １ ５３ ２ ０ ％ ０ ０年 度 续 试 ， 平 均 亩 产 ３ ７８ｋ ， ８ ． ｇ 比对 照 增产 ６８ ． ％。２ １ ０ ０～２ １ ０ １年度 生 产试 验 ， 均亩 产 ３ ３８ｋ ， 平 ７ ． ｇ 比对 照增 产 ３２ ． ％。 ５１ 栽 培技 术要 点 ： １适 宜播 种期 １ ．． ６ （） ０月底 至 １ 月 １
初 ， 亩适 宜基 本苗 １ 每 ０万 ～１ ４万苗 。 （ ） ２ 注意 防治蚜 虫、 白粉病 和 叶锈病 。 ５１ ．． 审定 意见 ：适 宜在西 南冬 麦 区 的四川 省 、贵州 ７ 省 、 庆市 、 西省 汉 中和安康 地 区 、 重 陕 湖北 省襄 樊地 区 、 甘肃 省徽 成盆 地川 坝河谷种 植 。
５ 小 麦 品种
５１ 川麦 ６ ． ０号 ５１１ 审定编 号 ： ．． 国审麦 ２ １ ０ １ ０ １０ 。
５１ 选 育 单位 ： Ｉ ．． ２ 四川省农 业科 学 院作物研 究 所 。 ５１ 品种 来源 ：８ １３ ／ ．． ３ ９ — ２ １ 贵农 ２ ／ １号／ 生核 ３ ９ 。 ２ ５ ５１ 特 征 特性 ：春 性品种 ，成 熟期 平均 比对 照川农 ．． ４ １ 晚熟 １天 。 ６号 幼苗 半直立 ， 叶较窄 ， 蘖力 强 。 高 苗 分 株
９ ｍ， 型较 紧凑 。穗层 整齐 ， ２ｅ 株 熟相 好 。穗长 方 形 ， 长 芒， 白壳 ， 红粒 ， 粒半 角质 ， 匀 、 籽 均 较饱 满 。亩穗数 ２ ． ５２ 万穗， 穗粒 数 ３ ． 粒 ， ５７ 千粒重 ４ ． ｇ 抗 病性 鉴定 ： ６６ 。 高抗 条 锈病 ， 高感 白粉 病 、 赤霉 病 、 叶锈病 。 ０ ９年 、０ ０年 ２０ ２１ 品质测定 结果分 别为 ：籽粒 容重７ ６ｒ 、９ Ｌ 硬 度 ８ Ｌ ７ ２ｒ ， Ｃ ４ 指 数 ５ ．、３ ， 白质 含量 １ ．３ ｌ．５ 面 粉湿 面 ２ ５． 蛋 ９ ９ ２ ％、２ ％； ２ ２ 筋 含量 ２ ． ２ ．％， 降值 ２ ． ｍ ３ ． ｍＬ 吸水 率 ４０ ％、４３ 沉 ８５ Ｌ、００ ， ５ ．％、９５ ， 定 时 间 ３ ｉ、 ． ｒ ｎ 最 大 抗 延 阻 ５３ ５ ．％ 稳 ． ｒ ｎ ３０ａ ， ４ａ ｉ 力 ３ ０ ． ３ ２ ． 延伸 性 １４ ｍ １２１ 拉 伸 面积 ０ ＥＵ、７ ＥＵ， ４ ｍ、８ ｉ Ｔ ｍ，

２ ６ １ ８ ． ０ ０
１ ６ ５ ６． ０ｏ
１ ． Ｏ ３ ． ４ ５． Ｏ ３． Ｏ
２ ６１ ８
５０ ０ １ ８ ２５ ８ ０ ０ ５ ００
２ ｌ １ ８ ３ ８ ０５ ５ ４ｌ１ １ ２ ４３
８ ７５
常收获 ， 水稻 （ Ｃ Ｋ） 播种期最早 ， １ １月初 勉 强成 熟 收 茭 白增 效最 高 ，亩 增效 达 ４ １ ６ ８元 ；慈姑 增效 其 次 ．
表 １ 不 同 处 理 生 育期 比较
１
２ ３ ４
水 蕹菜 （ 播种）
慈姑（ 移栽 ） 茭 白（ 移栽 ） 水稻 （ 播种 ） Ｃ Ｋ
选 育单 位 （ 个人 ） 石 家 庄 市 小 麦 新 品种 新 技 术 研 究 所 ， 河 北 金 博 士 种 业 有 限公 司
石 家 庄 市 农 林 科 学研 究 院 ． 河 北省 小 麦 工 程 技 术 研 究 中 心 中 国科 学 院 遗 传 与发 育生 物 学 研 究 所农 业 资 源研 究 中心
的影 响 【 Ｊ Ｊ ． 农业科技通讯 ， ２ ０ １ ３ （ ７ ） ： １ １ １ － １ １ ３ ．
，
３ 】 林红梅， 何春萍， 苏卫 国， 等． 淹 水 嫁 接 生 物 肥 对 西 瓜 生 长 发 育 （ ２ ） 三 种 模 式 中茭 白收 获方 便 ， 亩效益最高 ， 但 ［
适 采期 短 ，需 及 时采 收 ，才 可获 得很 高 的产量 和 效
பைடு நூலகம்
５ ６ ３ ０
６ ２１ １ １ ７ ４３
２ ５ ６ ２
４ １ ６ ８
１ １ ２ ９ ． １ ９
５ ８１ ． ０ ４
亩增 效 ２ ５ ６ ２元 ； 茭 白亩 增效 ８ ７ ５元 。 说明， 在 ７月 中 益 ， 建议 适度 推广 。 下旬 移栽 ， １ ０月 中下旬 覆 膜 条件 下 ， ３种 处理 方 法 的 的蔬菜 空 白。 （ ３ ） 水 蕹 菜 因是 叶 菜 类 ， 在夏季种植 时 ， 斜 纹 叶 公 害栽 培 。 （ ４ ） 三种 模式 中 ， 以慈 姑产 量 最 高 ， 且 易 于销 售 ， 地 区大 面积推 广 。