酵素知识

酵素是什么？酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞的活力，使细胞展现出种种生命迹象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动都将失去动力，生命现象亦无从产生。

美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：“人体像灯泡，酵素像电流。

唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。

”人体内到底有多少酵素呢？有人说1500种，也有人说4000多种甚至上万种等，因为截至目前尚无人知道，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有700多种，酵素的特效性已被关注，科学家们正夜以继日的在加速研究，我们相信维他命时代后，就是酵素时代。

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。

它几乎参与所有的生命活动，例如思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。

酵素像催化剂一样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。

若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。

因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。

酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最后变成水和二氧化碳。

食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖。

接着，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。

另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程。

酵素的来源、组成与分类酵素的来源酵素，在希腊语里，就是存在于酵母中的意思。

也就是，在酵母中各种各样进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。

此时，“酵母”始终是活着的生命体——微生物，“酵素”是活着的物质——制造出生命活动的不可缺少的物质。

但是酵素不等于酵母：只可以说酵母是自然界所有生物体单位体积内含酵素种类及酵素最丰富的！酵母是单细胞微生物，内含有许多酵素，酵母具备细胞组织，而酵素则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酵素，但酵素不等于酵母。

酵素的组成由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。

基本上构成氨基和羧基原子团，这是根据结合后的形态制作的。

所用原子的种类大约有300种。

这其中有20种氨基酸是人体所使用的。

50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。

不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。

肌肉当然是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。

所有的酵素也都是蛋白质。

根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。

酵素的种类从大体上分，酵素分为分解系酵素和合成系酵素。

根据生物体内和生物体外酵素使用的情况，在生体组织内被使用的酵素为代谢酵素，在肠胃内等生体组织外被使用的酵素为消化酵素。

在生物化学上，分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性化酵素和合成酵素等六大类。

根据组合成分可以分为：单一酵素和复合酵素两种。

单一酵素，表示一种物质皆含有一种酵素。

如木瓜有木瓜酵素，小麦草有小麦草酵素，但其不能对各种物质发生作用，也就是说一种酵素只对一种物质产生作用。

复合酵素则是由多种单一酵素集合起来的酵素，其作用当然是多重性。

根据制作过程中又可分为：液体酵素和粉状酵素两大类。

液体酵素是由培养及酿造而成，而粉状酵素则是由萃取的方式来获得; 两者虽然都是复合性酵素，但粉状酵素制作成本较高，也较困难但对环境的适应及稳定性较佳，在较高温下（超体温）仍能保持较高的活性。

根据作用分为：转移酵素和消化酵素两大类。

转移酵素在人体内便多达1000多种，专职转移催化各细胞所需之各种养份，进而供给细胞需求及吸收，而消化酵素则主要是消化整肠及消除排泄废料的作用，因此若没有酵素，不管摄食多么营养的食物或有多么特效的药物亦形同废物。

酵素与五大营养素的关系习惯了进补思想的人总喜欢把酵素跟传统的五大营养素相比较，那么它们之间哪个更重要呢？接下来，我们来看看日本学者是怎么样解释的：他们是拿建房子为例的：蛋白质、脂类、糖类是建筑材料，维生素、矿物质就是各种工具，而酵素正是担负各种各样工作的工匠。

即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。

人体也是如此，如果酵素不工作，那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。

正因为酵素的辛勤工作，才使各营养成分被有效利用，各种生命活动才能顺利进行，才送来每天的健康。

“酵素”是工人：木匠、瓦工匠、电气工、配管工、粉刷工、壁纸工匠、室内设计师、工程师、施工管理者、其它等等。

“维生素、矿物质”是工具：锔子、锤子、凿子、斧头、铲子、洋镐、曲尺、测量机器、电器表、截断机、瓦匠、抹子、其它等等。

“蛋白质，脂类，糖类”等是材料：木材、混凝土、沙子、砖石、钉子地钉子、涂料、外墙材料、瓷砖、壁纸、亚铅、其它等等。

酵素缺乏原因：1.偏食造成营养失衡，尤其是不吃生菜；2.烹调不当，猛火煮食破坏酵素；3.饮酒过量，操劳过度；4.环境污染导致食物，空气，水质皆污染；5.长期服用药物；6.压力太大；7.摄取过多人工添加剂,化学制品；8.免疫力弱，机能老化衰退，病菌感染，慢性疾病。

补充酵素的方法：一、正常的饮食习惯，还有健康的生活空间。

但今日的社会环境，能否享受健康生活则大有问题，因为空气污染、水质污染、农药污染、防腐剂等等，直接或间接的影响酵素的功能。

二、体外直接输入与体内相同的酵素。

如果每个人摄取较多的（体外酵素），我们的酵素贮存量将不会快速用尽，体内的新陈代谢酵素将会比较平均分配于各个器官，这也是想维持健康的人，每天最应该做的事。

获得体外酵素的两大途径：一是生食，二是摄取酵素补充物。

生食较麻烦费时，一次吃不了几种，且大环境的改变安全堪虑。

因为体内缺乏多少酵素，缺少那些酵素，我们并不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用天然复合酵素制品。

人体是一家最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化在各器官中日以继夜的默默进行着，当然最重要的是要靠成千上万的各种酵素，各司其职充分配合运作，才能顺利进行。

在化学变化过程中，部分酵素是会耗损的，除了部分由人体自己制造补充外，大部分的酵素还是要靠日常食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态。

如果补充不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，各种严重的症状就出现，生命也就亮起了红灯。

所以当今你想要保持健康的身体，更重要的观念已不再是用什么药治什么病，而是要寻求用什么方。

酵素功能分解作用促进食物的分解、消化和吸收。

也可分解体内多余脂肪、息肉、结石、脓水及污物等。

代谢作用酵素是人体消化道的清道夫，能分解各种有害物质并排除体外。

激活作用酵素能刺激脑下垂体细胞再生，使人从头到四肢、五脏六腑都灵活起来，延缓衰老。

修复作用酵素能抵制自由基，促进组织细胞恢复机能。

血液净化作用酵素能分解、排除血液中的废物及多余的胆固醇、脂肪、毒素等，保持血管畅通，促进血液循环及加速代谢功能。

抗炎抗菌作用酵素能诱发、强化白血球对抗入侵的有害病菌。

各国专家对酵素的评价美国自然疗法博士——亨伯特·圣提诺人体像灯泡，酵素像电流。

唯有通电后的灯泡才会亮，没有电，我们有的只是一个不会亮的灯泡。

一旦我们以高温烹煮食物，酵素就会被破坏殆尽，即早已失去生命力，也就无法执行其原有的功能了。

像没了电的电池，外在实体毫无损伤，但内在的电力已不复存在。

人类酵素之父（美国）——爱德华·豪尔博士酵素是生命之光，人体内的酵素总数多得惊人，而且每一种酵素都有独特的功用，所有的酵素都有个“酶”字，通常从酵素的名称就可以判别其功用。

人体内所有的化学反应都需要酵素，我们的器官，组织细胞，都是由代谢酵素所控制，而矿物质，维生素和荷尔蒙也都需要酵素才能正常运作，酵素具有在生物体内产生化学反应的触媒作用。

鹤见隆史以往大家都认为“寿命天注定”，现在却得知“酵素能够延长或缩短寿命”。

这是震惊世人的发现。

酵素是唯一具有生命力的营养素，一旦加热到了48℃以上时，就会完全遭到破坏，没有生命的东西，吃再多也无法成为营养被人体吸收，反而会浪费消化时所需要的热量，朝疾病方向前进。

很多人都认为寿命天注定。

但事实上你的寿命是掌握在酵素上。

巧妙将酵素纳入体内的人更能长寿。

马克斯·沃夫酵素可以防止早衰。

1960年，他开始用多种混合酵素治疗患病老年人，发现酵素能帮助调整体重与不规律的肠蠕动。

他用改变饮食的方法达到这个效果，比如：减少摄入动物性脂肪，多吃鱼、蔬菜和水果；通过避免吸烟、减少饮用咖啡与茶来控制酵素的消耗。

另外，他让病人补充相应的维生素与矿物质来提高酵素的活性，根据他们的年龄及健康状况做适量的运动。

他更惊讶的发现，酵素还对心血管疾病、淋巴水肿、带状疱疹、病毒感染乃至伤口愈合都有神奇效果。

森田义雄酵素是利用整理体内环境、抗炎、抗菌、分解、净化、细胞分解等作用同时进行来治疗疾病，所需的时间较长，却是全身性的根本治疗；药物是利用药品压抑痛楚以自然的治愈力治疗疾病。

酵素与一般药物最大的差别在于药物不能增强体力，其次是酵素完全没有毒性。

酵素可说是天然的抗生素，假设两者合并使用则具有加倍的效果，一般药物都具有抗菌性，如果再加上具有增强体力、抗菌作用及细胞活化作用的酵素，发挥效力数倍是意料中的事。

内视镜创始人，全球首席胃肠科医师——新谷弘实神奇的酶，决定你的健康与寿命，人体内所含的酶有5000多种，但并不是所有的酶都是在体内合成的。

酶分为：“在体内合成的酶”和“从外界食物当中摄取来的酶”两种酶。

为了能够补充足够的酶，对于生活在这个环境受到污染、充满着生活压力的社会当中的我们来说，能够找到从自己以外的生命体中获取并有效利用酶的方法是多么的重要。

阿瑟·科恩伯格对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其它物质。

DNA本身是无生命的，它的语言冰冷而威严，真正赋予细胞生命和个性的是酵素。

它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。

板仓弘重与水野瑞夫植物性酵素经过发酵及成熟的过程，在活化肠内有益菌及抑制坏菌的繁殖有非常大的作用，因此，只要每天摄取植物性酵素复合体，就可以渐渐改善肠内环境并消除便秘，让腹部清爽，自然就能实际感受到健康。