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第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节蔬菜的种类与分类凡是以一、二年及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品的，均可列为蔬菜植物的范围。
目前的蔬菜有一百多种，普遍栽培的有50~80种，每一种又有许多变种和成千上万的栽培品种，为了便于学习和研究，很有必要把栽培的蔬菜进行分类。
现在的分类主要有以下三种方法。
⏹1、根据植物学的特点分类现栽培的蔬菜主要有20多个科，在双子叶植物方面比较重要科有：十字花科，葫芦科、茄科、豆科、伞形科；单子叶植物比较重要的科有：百合科、禾本科。
这种分类方法的优点是：①明确科、属、种在遗传系统上所发生的关系，有利于指导杂交育种和良种繁育。
如结球甘蓝和花椰菜两者的染色体数一样，血缘一样完全，可以相互杂交。
大白菜与小的菜同样有这种特点。
②生物学特性和栽培技术上有共同的地方较多。
对指导农业生产有一定的意义，如同为葫芦科的西瓜和甜瓜，在栽培上有很多相同的特点。
这种分类方法的缺点是：有些种类虽然同一个科、属，但栽培特点有较大的差异。
如同属于茄科的番茄、马铃薯。
采用的栽培技术措施差异很大。
⏹2、根据食用器官的分类按照食用部分的器官形态的不同，分为根、茎、叶、花、果五大类。
这种分类方法不考虑植物学的分类及栽培学上的关系。
(1)根菜类：①肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁②块根类：豆薯、葛等(2)茎菜类：①地下茎类块茎类：马铃薯根状茎类：莲藕球茎类：荸荠,芋②地上茎类：嫩茎：莴苣、菜心、石刁柏肉质茎：榨菜、球茎甘蓝(3)叶菜类①普通叶菜：小白菜、荠菜、菠菜②结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣③香辛叶菜：葱、韭菜、芫荽、茴香④鳞茎类：洋葱、大蒜(4)花菜类花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟等(5)果菜类①瓠果类：南瓜、黄瓜②浆果类：茄子、番茄、辣椒③荚果类：菜豆、豇豆这种分类方法的特点是它们的食用器官相同，可以了解彼此在形态上及生理上的关系，凡是食用器官相同的，其栽培方法及生物学特性也相同，如根菜其中的萝卜、胡萝卜、大头菜。
1.球形指数：叶球的高度与直径的比值2.有限生长型：植株生茎生长到一定节位，在形成2—4个花序后，顶端不再向上生长而是以花序封顶，又称自封顶型。
3.生长相关：指同一植株的一部分成一个器官对另一部分成另一个器官在生长过程的相互关系，植物体各部分相互协调与制约的现象4.植株调整：为促进蔬菜食用器官发育对植株采取的处理措施5.跳根：韭菜不断分蘖所致。
即随着分蘖有层次的逐步上移，韭菜的生根位置也不断上升，就是跳根。
6.发芽率：指发芽试验终期全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。
6.连作：是指在同一块地里连续种植同一种作物的种植方式。
7.绝对雄株：绿叶菜类菠菜的植株矮小，花薹叶窄而小，花茎上仅生雄花呈复总状花序，早熟易抽薹，产量低的植株。
8.囤苗：指定植前三四天，将苗挖起再放回原地的措施。
9.品种退化：作物品种在在栽培过程中逐渐丧失原有的优良性状，并能遗传给子代的现象。
10.商品成熟：产品器官生长到适合食用的成熟度，具有该品种的形状、大小、色泽及品质。
11.糠心：肉质根生长后期因膨大迅速，木质部一些远离疏导组织的薄壁细胞，因缺乏营养而处于“饥饿状态”，细胞内出现空隙，同时产生细胞间隙的现象。
12.摘心：将植株的茎尖和生长点摘除。
13.畸形瓜：由于各种不同原因造成瓜的形状与正常瓜的差异的瓜，例如尖嘴瓜，大肚瓜，弯瓜，蜂腰瓜，僵瓜等14.假茎：韭菜叶鞘在茎盘上分层排列，多层叶鞘抱合成圆柱状或扁圆柱状形成类似于茎。
15.灌心：叶球内部球叶充实最快的时期，此期生长点已停止叶片分化，叶片数目不再增多。
16.定植：蔬菜秧苗生长到一定时间或程度后，将成苗移植到田间的作业。
17蔬菜品质：蔬菜产品质量的特性通常包括外观品质，营养品质，食用感官特性，流通和加工特性等要素。
18.束叶：是在大白菜结球后期，初霜到来之前，用稻草等物将大白菜外叶拢起，困扎在叶球2/3处的措施。
19.中耕：蔬菜作物生育期间进行的表土耕作措施。
20.拉十字：初生叶与子叶垂直排成十字形。
蔬菜栽培学各论复习资料一、名词解释：1.无公害蔬菜：指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
2.春淡：一般专指蔬菜。
具体指因为气候冬冷夏热的原因，冬春时节寒冷，造成春季蔬菜供应的品种少，数量少，而形成的惨淡现象。
3.假茎：常指植物的其他部位如根、叶等充当了茎的功能。
而非真正植物学的茎。
4.间套作：（1）间作——指同一天地里按一定次序同时种植两种或两种以上的作物，一种为主，另外一种或几种为间作物的种植制度；（2）套作——又称套种，指在前季作物的生长后期的株、行或畦间或架下栽植后季作物的一种种植方式。
5.轮作：指同一田地里有顺序的在季节间或年度间轮换种植不同类型作物的种植制度。
5.绿体春华：指在种子萌动阶段不能感受低温，须待植株长到一定大小时才能对低温有所感应通过春化。
如一般绿花菜、甘蓝等。
6.连作期：指对植物进行连作的时间长度。
（连作是指一年内或连续几年内，在同一田地种植同一种作物的种植方式。
）7.长季栽培：指利用某些蔬菜的生长特性，人为创造适宜的生长环境，延长蔬菜的生长期和采收期，以减少翻耕、移栽、育苗等重复劳动，以达到减少生产成本，提高蔬菜产量和经济效益的一种先进的高产高效的生产技术。
8.芽苗菜：指采用新鲜的蔬菜种子，在人工控制的环境条件下催芽，长出幼嫩蔬菜芽苗，以供食用的一类蔬菜。
10.菜用玉米：指口感、风味、品质等方面适合作蔬菜消费的玉米类型。
11.破肚：多用于萝卜。
指肉质根加粗生长，其外部的表皮连同部分皮层不能相应的生长膨大，因而造成下胚轴破裂的现象。
二、填空：1、蔬菜含有丰富的维生素、矿质元素、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中一种重要的食物，是每日每餐中一个不可缺少的部分。
2、草腰子、三转子是茎瘤芥的主要品种，其加工的产品叫榨菜。
3、苤蓝是球茎甘蓝的别名，香菜是芫荽的别名，生菜是结球莴苣的别名，夜开花是瓠（hù）瓜（葫芦）的别名，蕌头是薤（xiè)的别名，洋姜是菊芋的别名，波斯草是菠菜的别名，地瓜是甘薯的别名。
蔬菜栽培复习题总结蔬菜栽培复习题总结间作：一块土地上有次序的种植两种或者两种以上的作物，以其中一种为主，另一种作为间作套作：是指在一种作物生长结束前，又种植另一种作物，前者收获后，后者很快的长起来先期抽薹（未熟抽薹）：指肉质根或者叶球未充分发育，甚至未形成就抽薹开花生物产量：由光合作用所合成的物质和根系所吸收的物质的积累总和经济产量:有经济价值的那部分产量经济系数：经济产量与生物产量的比值春化：有些蔬菜作物必须经过一段时间的低温才能开花结实绿体春化：这些蔬菜要在植株长到一定大小后才能够对低温有反应，例如甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜壮苗：指生产潜力较大的高质量的秧苗光周期：指一天中从日出到日落的理论日照时数绑蔓：人为地将主茎捆绑在架系上，以使植物能够直立的向上生长整枝：通过枝条的去留，保证每一个时期有一个比较适宜的源库单位单秆整枝：只保留主枝，摘除全部的侧枝双杆整枝：除主枝外还保留第一花絮下面的侧枝辣椒根据果实分类：①樱桃椒②圆锥椒③簇生椒④长椒⑤灯笼椒分类法：植物学分类；食用器官分类；农业生物学分类甜菜：十字花科；牛皮菜：藜科；葱+蒜+石刁柏（芦笋）：百合科；胡萝卜+茴香+芹菜+芫荽：伞形花科；蕹菜：旋花科；番茄+茄子+辣椒：茄科；很多瓜原产地为非洲；丝瓜+苦瓜：亚洲，冬瓜：中国和印度；地膜覆盖栽培规范：①地膜紧贴地表②地膜要干净③地膜四周和定植孔要覆严茄子花的特征：①茄子花为两性花，花瓣、萼片5-6出，基部合生为筒状，花冠白色到紫色②雄蕊5枚，开花时花药顶孔开裂散出花药③正常花柱头高出花药，能够正常授粉④单性花为正常花，着生两个以上的簇生花或植株营养不良时，则出现不正常的⑤短柱头花，这种花不能够授粉⑥中柱花柱头和花药顶端齐平，授粉率比长柱头花低茄果类蔬菜生物学上的共同特征⑴适应性广，虽然属于短日照植物，但是对日照要求不严，只要温度适宜均可以开花结果⑵茄果类生长期长，陆续开花，陆续结果，⑶茄果类蔬菜起源于热带地区，要求温暖条件，无霜期栽培，多采用现育苗再移栽的方法，植株调整是茄果类蔬菜生产的重要措施⑷对环境条件反应比较敏感，特别在开花结果期，对环境要求严格⑸茄果类蔬菜有共同的病虫害，主要偶青枯病，早疫病，晚疫病，褐斑病及各种病毒病，同时存在各种生理病害，如卷叶，脐腐，褐心，裂果苦瓜栽培技术：⑴育苗①浸种催芽，苦瓜的种皮厚且硬，难以发芽，用70~75℃热水烫种10min②苗床准备和播种，配置营养土，冬季覆盖保温，夏季遮荫降温③苗床管理：肥水管理，提供短日照和小于20摄氏度炼苗⑵定植①整地施肥做畦，选择土层深厚，肥沃排灌方便的沙壤土，忌与瓜类蔬菜连作，需肥大，要多次追肥，定之后地膜覆盖，降低棚温，提高防病效果②栽植方法：浅栽，栽后浇足定植水⑶栽培管理①温度②水肥③植株调整：瓜蔓长30cm时，吊蔓上架，主蔓结瓜为主，但分支性强，要注意整枝打杈生长中期摘除老叶，病叶，加强通风透光，摘除距离地面50cm的全部侧枝④保花保果：可以单性结实，但是品质差，所以需要人工授粉，防治角斑病，瓜实蝇⑤采收上市：一般花后12~15天即可，留种：取种后不宜暴晒西瓜对水分的要求以及耐旱的原理：①根系发达，吸收能力强②叶片有深裂或者浅裂，叶面有蜡纸或者茸毛，减少水分蒸腾③如果结瓜后遇干旱，果实内的水分可以倒流回茎叶内以维持生命独头蒜和散瓣蒜的产生原因和防治方法：独头蒜：鳞茎不分蒜瓣，只有一个圆球状的蒜瓣。
1中耕对蔬菜生产有什么作用消除杂草，破除表土板结，增加土壤通透性，促使土壤养分有效化，促进根系发育。
2 影响黄瓜性行分化的因素有哪些环境因素：温度，短日照，光照强度，土壤/空气湿度。
植物生长调节剂：乙烯，2,4—D，GA3促进雄花形成。
3 用图表示大白菜系统分类散叶春型半结球夏秋型花心秋冬型结球{卵圆型，平头型，直筒型}4 简述蔬菜地选择的环境…..条件土壤条件：平整，结构和理化性质良好，土质疏松肥沃，保肥透水能力强，PH适中。
环境条件：a光照充足、无遮挡，b 灌排条件水源充足、地下水位低、水质清洁c空气质量原理农药厂化工厂等大气污染源d交通条件选择交通便利地区，方便蔬菜运输上市e经济和社会条件蔬菜基地需配套水利、电力、道路、温室等基础设施。
5 简述影响韭菜分蘖的因素分蘖与品种，叶片数量，植株营养状况，植株年龄，环境条件，栽培技术有关。
6 简述蔬菜早春阳畦育苗过程育苗时间的确定→营养土的配制和消毒{①播种床土②分苗床土→苗床准备→播种量和苗床面积的确定→出苗期管理→小苗期管理→分苗→成苗期管理{①温度管理，②水分管理，③光照管理，④其他管理7 简述蔬菜作物的生长发育周期营养生长期：发芽期，幼苗期，营养生长盛期，贮藏器官和休眠期生殖生殖期：花芽分化发育期，开花结果期，种子休眠期8 胡萝卜易出现….主要原因种子结构因素（种皮厚，难发芽），种子发育因素（胚小，生长势弱），种子年龄（无霜期短），种子休眠（休眠），气候因素（夏季热，蒸发量大）9 说明引起番茄落花的原因及防治营养不良和生育障碍等加强栽培管理，培育壮苗，适时定植注意根系保护，加强水肥管理，防治土壤干旱及积水，保证营养充足供应，防止过多偏施氮肥，及时植株调整等10 简述蔬菜的几种播种技术撒播：在平整的畦面上均匀的撒种子然后覆土镇压条播：在平整好的畦面上按一定行距平沟，将种子撒在沟中。
点播：将种子播在规定的穴内11 简述避免春甘蓝出现….措施适时播种，适时定植，控制苗床温度。
蔬菜栽培学各论样卷1一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共15 分）1、（大白菜）拉十字：大白菜着生的基生叶，两枚，对生，与子叶垂直排列成十字形，生产上叫“拉十字” 。
2、（萝卜）破肚：进入幼苗期后，肉质根的生长以延长生长为主，同时逐渐开始加粗生长。
由于肉质根的不断加粗，向外增加压力，而肉质根外部的初生皮层不能相应地生长和膨大，造成初生皮层的破裂，即“破肚” 。
破肚现象标志着肉质根膨大的开始。
3、（大蒜）气生鳞茎：大蒜花茎顶端着生总苞，总苞成熟后开裂可以看到许多小的鳞茎，称为气生鳞茎，其可以作为繁殖的材料。
4、跳根：韭菜新的分蘖在原有的茎盘之上，新根位于老根的上侧，这种随着植株分蘖，生根的位置和根系逐年上移的现象，称为“跳根”。
韭菜根状茎逐年上移是引起韭菜“跳根”的主要原因。
5、单性结实：黄瓜不经授粉受精而结实的现象。
二、填空题（每空 1 分，共21 分。
每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）1、大白菜原产于中国，一般认为主要有2种起源学说。
2、大白菜反季节栽培主要是指春夏栽培。
3、秋花椰菜栽培一般应选用秋季生态型的早、中熟品种。
4、萝卜的施肥原则是以有机肥为主，追肥为辅。
5、韭菜收割必须正确处理收割与养根的关系。
6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养回根后进行。
7、培土软化是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为宽柄和窄柄。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“高温感应型”。
10、菠菜依叶型可分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为无限生长型和有限生长型两种.12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取嫁接育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午9-10时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属二倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第三雌花留瓜，每株只留1 个瓜。
三、判断题（每小题 1 分，共15 分。
蔬菜栽培复习资料一、名词解释：1，无公害蔬菜所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
,2春淡：规模菜农地里菠菜、莴笋、冬寒菜等收获完毕，即蔬菜供应的“春淡”时期,3假茎：由多层圆筒状叶鞘包裹形成的物质。
,4，间作：同一块地上同时有规律的（隔行格株）种两种以上的蔬菜。
套作：间作的植株收获期有前有后，共生一段时间。
5，轮作：在同一块地上轮流种植不同的作物。
6，绿体春化：绿体春化幼苗需长到一定大小，积累一定营养物质后，才能感受低温，通过春化。
7，连座期：大白菜生长的一个时期，在结球期之前的有一个像莲座一样的组织的时期。
8，长季栽培：是利用某些蔬菜（如番茄、甜椒等）的生长特性，人为创造适宜的生长环境，延长蔬菜生长期和采收期，减少翻耕、播种、育苗、移栽等重复劳动，以达到减少生产成本，提高蔬菜产量和生产效益的目的高产高效生产技术9，芽苗菜：用种子人工催芽，以芽或者小苗供食用的食用植物，比如豆芽。
10，菜用玉米：指口感风味品质适合做蔬菜消费的玉米，以青穗为加工产品或者供食11，破肚：指萝卜因肉质根加粗生长，其外部的表皮连同部分皮层不能相应的生长膨大，因而造成下胚轴部位破裂的现象。
二、填空：1、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中一种重要的食物，是每日每餐中一个不可缺少的部分。
2、草腰子、三转子是茎瘤芥的主要品种，其加工的产品叫榨菜。
3、苤蓝是球茎甘蓝的别名，香菜是芫荽的别名，生菜是叶用莴苣的别名，夜开花是瓠瓜的别名，蕌头是薤的别名，洋姜是菊芋的别名，波斯草是菠菜的别名，地瓜是豆薯的别名。
４、黄瓜是以主蔓结果为主，瓠瓜是以侧蔓结果为主。
５、大豆中含最多的氨基酸是赖氨酸，根瘤菌使土壤变酸，故不宜连作。
６、整个植株只有一张叶片的蔬菜是，蔬菜中多年生一次开花植物是竹子，产品干制后称为金针菜的蔬菜是黄花菜。
蔬菜栽培学各论试题蔬菜栽培学是一门研究蔬菜生长发育规律、栽培技术和管理方法的学科。
在蔬菜栽培学的各论试题中，通常会涉及到不同蔬菜种类的生物学特性、生长发育条件、栽培技术要点以及病虫害防治等内容。
以下是一份可能的试题内容，旨在考察学生对蔬菜栽培学各个方面的理解和掌握程度。
一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种蔬菜属于葫芦科？A. 番茄B. 黄瓜C. 茄子D. 菠菜2. 蔬菜的光合作用主要发生在哪个部位？A. 根B. 茎C. 叶D. 花3. 关于蔬菜的氮肥施用，以下说法正确的是：A. 氮肥应在生长早期大量施用B. 氮肥应在结果期大量施用C. 过量施用氮肥会导致蔬菜叶片变黄D. 氮肥不足会影响蔬菜的开花和结果4. 蔬菜的繁殖方式中，以下哪种方式不适用于大多数蔬菜？A. 种子繁殖B. 分株繁殖C. 扦插繁殖D. 嫁接繁殖5. 蔬菜栽培中，土壤pH值对蔬菜生长有何影响？A. 土壤pH值对蔬菜生长没有影响B. 土壤过酸会抑制大多数蔬菜的生长C. 土壤过碱会抑制大多数蔬菜的生长D. 土壤pH值适中对蔬菜生长最有利6. 以下哪种病害是由真菌引起的？A. 灰霉病B. 细菌性软腐病C. 病毒病D. 线虫病7. 蔬菜栽培中，合理密植的目的是为了：A. 节省种子B. 增加单位面积产量C. 减少病虫害发生D. 便于灌溉8. 蔬菜嫁接的主要目的是什么？A. 提高抗病性B. 增加观赏性C. 改变果实颜色D. 延长生长期9. 蔬菜的采收时间通常根据什么来确定？A. 果实大小B. 果实颜色C. 果实重量D. 果实成熟度10. 以下哪种蔬菜适合在酸性土壤中栽培？A. 甘蓝B. 胡萝卜C. 菠菜D. 番茄二、填空题（每空1分，共20分）1. 蔬菜栽培中，__________是植物体内氮、磷、钾等无机盐的重要来源。
2. 蔬菜的__________期是形成花芽和决定产量的关键时期。
3. 为了提高蔬菜的抗病性，常采用__________的方法进行繁殖。
《蔬菜栽培学》复习题资料09园艺《蔬菜栽培学（上）》复习思考题第一章绪论1.简述蔬菜的定义及其作用蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称。
包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。
蔬菜具有以下作用：2.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。
生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。
栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。
②对栽培条件要求高，需精耕细作。
③绝大多数需育苗④保护地栽培。
⑤采后处理。
第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。
分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。
②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。
③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。
2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。
耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。
3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物（最少记2-3种）。
①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆6.诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个？其中最重要的是什么？对商品菜栽培和采种栽培有何指导作用?条件：低温春化、长日照，其中低温尤为重。
商品菜栽培要抑制其生殖生长，栽培期要避开低温，防止通过春化。
采种栽培则要促进其生殖生长，满足低温、长日条件，促进抽臺开第三章蔬菜园艺技术基础第1节蔬菜种子1.简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。
三、名词解释：（一）1、生长：由于植物细胞数目的增多和细胞体积的扩大，以及细胞原生质等内含物的增加来实现的。
2、春化作用：一些植物必须经过时间低温诱导才能开花的作用。
3、连作：在一块田地上连续栽种同一种作物。
4、轮作：在同一块田地上，有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。
5、间作：在有两种或两种以上生育季节相近的作物，在同一块田地上成行或成带(多行)间隔种植的方式。
6、套作：在前季作物生长后期的株、行或畦间播种或栽植后季作物的种植方式。
7、生长的相关性：植物体各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。
8、光周期现象：日照的长短对于植物的生长发育的反应。
9、温周期现象：在自然条件下气温是呈周期性变化的，许多生物适应温度的某种节律性变化，并通过遗传成为其生物学特性。
10、相对生产率（经济系数）：经济产量与生物产量的比例11、发芽率：测试种子发芽数占测试种子总数的百分比。
多次作：12、蔬菜的栽培制度：指在一定时间内，在一定土地面积上各种蔬菜的安排布局及其栽培管理等制度。
13、发芽势：种子发芽初期它在规定时间内能正常发芽的种子粒数占供检种子粒数的百分率14、C/N比：花芽分化的物质基础是植物体内糖类的积累，以C/N表示，即含氮化合物与同化醣类的比例。
15、生理苗龄与日历苗龄：用现蕾，蕾的大小，子叶平展以及真叶数量的多少，形状的大小等指标来表示秧苗的大小。
从播种开始到秧苗定植到大田为止所需要的天数。
16、发育：植物经过一系列的构造和功能的质变后产生与其相似的个体。
散播：17、滴灌：利用塑料管道将水通过直径约10mm毛管上的孔口或滴头送到作物根部进行局部灌溉。
18、最适叶面积指数：当多数叶片处于光饱和点的光强之下,最底层叶片又能获得大约二倍于光补偿点的光强时,作物群体的物质生产可望达到最大值。
19、温床：有加温、保温设施的苗床。
20、无土栽培：不用土壤，用其它东西培养植物的方法。
21、摘心：打顶，是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。
22、经济产量：植物在整个生育过程中所累积的可直接供人们食、用或作其它用途的产品的重量。
23、生物产量：全株根、茎、叶、花和果实等干物质总重量。
24、间苗：采用机械、人工、化学等人为的方法去除多余部分的幼苗的过程。
25、他感作用：一种植物通过向体外分泌代谢过程中的化学物质，对其他植物产生直接或间接的影响。
饱满度：收获后干种子现实的皱缩程度。
（二）1.轮作：是在同一块菜地上，按一定顺序安排，轮换栽培几种不同种类的蔬菜的做法。
2.穴盘育苗：是利用先进的设施、设备和管理技术，将幼苗的不同生长阶段放置在人工控制的最优环境中，充分发挥幼苗生长的潜力，快速度、高质量地培育出优质壮苗的一种工厂化育苗方式。
3.无公害蔬菜：是指在蔬菜种植生产过程中选择良好的生产地，采取控制农药、化肥使用的技术和管理措施，使蔬菜中农药残留量、硝酸盐含量和其它有害物质含量符合国家规定标准的蔬菜。
4.早期抽薹：蔬菜播种太早，营养面积大，肥水管理不当，使幼苗在低温季节达到了一定的营养积累，连续的低温使其通过春化阶段，在长日照高温条件下鳞茎不能充分膨大的现象。
5.蔬菜：是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物。
名词解释A1、番茄有限生长型：主茎长到6-8片真叶后，着生第一花序（晚熟种10片叶以后），以后每隔1-2片叶着生一花序，但主茎着生2-4个花序后，顶芽形成花序，不能延伸。
2、种子春化型:种子生活力的强弱程度3、植株调整：植株调整是通过整枝、打杈、摘心等措施，人为地调整植株的生长和发育，使营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。
4、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。
我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。
5、温汤浸种：在播种前用一定温度的水浸种，利用水的热力杀死病菌，并有催芽作用。
6、蹲苗现象：作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。
7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗称“破肚”8、团棵现象：幼苗叶按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵”9、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹”10、发芽势：指种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度B1、春化处理：为了促进花芽形成，对发芽种子给予一定时间的低温处理，或者对生长的绿色植物给予低温处理。
2、番茄双枝整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的1个侧枝，其余侧枝全部摘除3、“戴帽”现象：出土作物育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落，子叶无法伸展的现象，俗称“戴帽”。
4、根菜蔬菜：指直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。
6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的分蘖必然位于原来植株茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根必然出现在原有根系的上方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接近地表，这种现象称为“跳根”7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段8、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹”9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。
我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。
10、轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。
C1、黄瓜化瓜现象：刚座下的瓜钮或果实在膨大时中途停止，由瓜尖至全瓜逐渐变黄，干瘪，最后干枯，俗称为化瓜。
2、番茄无限生长型：主茎长到7-9片真叶后，着生第一花序，以后每隔2-3片叶着生一花序，主茎可连续向上分化生长，腋芽所生的侧枝也能同样发生花序，因此植株高大3、炼苗：采取通风降湿和减少土壤湿度措施来获得壮苗4、干烧心：缺钙心叶边缘不均匀地退绿，逐渐变黄、变褐，直至干边。
5、嫁接育苗：蔬菜嫁接育苗又称“嫁接换根”，指将切去根系的蔬菜幼苗或带芽枝段接于另一种植物的适当部位，两者接口愈合后形成一株完整的新苗。
无根的蔬菜幼苗或枝段称为接穗，提供根系的植株称为砧木。
6、间作：两种或两种以上蔬菜蔬菜隔畦隔行或隔株同时有规则的栽培在同一块土地上。
7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗称“破肚”8、绿体春化型：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段9、根外施肥：生产上常把速效性肥料直接喷施在叶面上以供植物吸收，这种施肥方法称为根外施肥或叶面营养。
10、（大蒜）退母：大蒜其种瓣内贮存的养分被幼苗吸收利用后，逐渐萎缩干瘪，最后剩下膜状蒜衣，生产上称之为“退母”或“烂母”。
退母标志着大蒜完全转入营养自养阶段。
填空题A1.萝卜肉质根膨大的主要部位根茎部，胡萝卜肉质根膨大的主要部位韧皮部2.菠菜有四个植株类型，包括绝对雄株、营养雄株、雌株和雌雄同株，留种地淘汰的植株为绝对雄株。
3.大白菜结球变种的叶球抱合方式有合抱类型、叠抱类型和拧抱类型。
4.黄瓜嫁接常用的砧木有黑籽南瓜，作用为提高适应性、早熟、丰产。
5.根据蔬菜对温度的要求，大白菜属半耐寒蔬菜，茄子属喜温蔬菜。
6. 菜豆依生长习性一般分为矮生型、蔓生型、半蔓生。
7.二年生蔬菜在发育过程中要经过一段低温春化阶段才能开花结实，通过春化阶段的生长发育不同，主要有种子春化和绿体春化两种类型。
8. 防止果菜类秧苗徒长采用的生长调节剂为矮壮素（CCC）和 Bg。
9.为便于制定和落实生产计划，通常把蔬菜的茬口分为季节茬口与土地利用茬口。
B1.植株调整是通过器官的生长相关原理、同化产物分配规律2.大蒜鳞茎由多个鳞芽发育肥大形成，而洋葱鳞茎由多层鳞片，鳞芽及短缩的茎盘组成3.芹菜高产优质的栽培技术为合理密植和4. 茄果类蔬菜主要有番茄、茄子和辣椒，它们在植物分类中5.瓜类根系细弱，再生力差，故育苗时最好采用护根育苗的方式6.结球白菜分为卵圆类型、平头类型和直筒类型三种。
7.韭菜的繁殖方法有有性繁殖（种子繁殖）和无性繁殖两种。
8.蔬菜施肥方法有基肥与追肥、有机肥与无机肥合理使用、经济合理施肥9.黄瓜嫁接常用的砧木有黑籽南瓜、南砧1号10.萝卜食用的主要部位为次生木质部，胡萝卜食用部位为肉质直根。
11.种子萌发所需要的三个基本条件是温度水分和氧气。
C1.萝卜食用部位的主要为次生木质部，胡萝卜食用部位主要为肉质直根。
2.菜豆依照其生长习性一般分为矮生型型、蔓生型型和半蔓型型。
3.大白菜以秋冬季节栽培为主，在气候条件下形成叶球并孕育花4.按春化作用进行的时期和部位不同，可分为两大类种子春化和绿地植物的春化5.根据不同蔬菜种类对湿度要求的不同，将蔬菜分为耐寒性的多年生蔬菜、耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜等五类。
（任选三种）6.为了提高种子发芽率，常用的播前处理方法有温汤浸种、、催芽和种子消毒。
7.草本园艺植物的植株调整，主要是整枝、支架和引蔓，具体内容包括摘心、打杈、摘叶、疏花、疏果、引蔓、压蔓、支架、绑缚等。
8.番茄催熟宜在成熟期、完熟期期采收，鲜食宜在转色、成熟期采收9.莴苣按照产品器官可分为茎用莴苣和叶用莴苣两类。
判断题A（Y）1.大白菜属于半耐寒性蔬菜。
(N)2.无公害蔬菜生产中不允许使用任何化学农药和化学肥料。
(N)3.低温短日照有利于促进黄瓜雌花的形成。
(Y)4.瓜类根系都很发达，具有较强的耐肥耐旱能力。
(N)5.番茄出现脐腐病的原因是缺镁。
[缺钙](Y)6.甘蓝属于绿体春化型。
()7.促进黄瓜雌花形成常采用的调节剂为乙烯剂。
[乙烯利](N)8.轮作是几年内轮换栽种几种不同的蔬菜。
(Y)9.韭菜可以多次采收是由于侧生分生组织在叶鞘基部。
(Y)10.根外追肥见效速度快，故是施肥最主要的形式。
(Y)11.从生产角度分，不利的气候条件是形成蔬菜供应淡季的主要原因。
(N)12.植物生长调节剂可促进蔬菜生长，增加产量，因此可少施肥。
(N)13.豆类具有固氮作用，栽培时少施或不施氮肥。
(N)14.合理密植是茄果类蔬菜早熟丰产栽培的关键技术。
(Y)15.西瓜具有单性结实能力，即使不授粉也能结瓜，只是瓜较小。
