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《宴会设计与策划》整体教学设计
授课时间：8学时
一、课程的教学内容
（一）基础知识
1.宴会介绍：宴会的定义、宴会的分类、宴会的基本元素、宴会的礼仪。
2.宴会设计：宴会的功能、宴会的布置、宴会的主题、宴会的环境、
宴会的装饰、宴会的食物。
3.宴会策划：宴会的筹备、宴会的安全防范、宴会的组织管理、宴会
的费用报价。
（二）实践内容
1.实践训练：从宴会设计、宴会策划的角度，介绍从业人员的实践方法，对宴会的细节进行管理，同时也结合对象的具体情况，结合宴会活动
的性质，制定宴会策划等。
2.实践演示：介绍宴会设计、策划的具体流程与环节，比如宴会的桌
椅布置、餐具布局、水果切割、桌摆布置、灯光布置、菜单精心设计、音
乐的现场演奏、歌舞表演、礼炮仪式等。
3.实习指导：学生进行实践指导，学习如何进行宴会设计及宴会策划，提高设计师的设计能力，改善设计师的创意思维和应用实际的能力，为宴
会策划的实际过程提供帮助。
二、课程教学目标
1.掌握宴会设计的基本介绍及多种宴会类型：能够准确定义宴会的概念，掌握宴会的分类及宴会元素，理解宴会的礼仪，对宴会设计有一定的认识；
2.掌握宴会设计的基本原则：。
2016年“秀之奢华”时尚珠宝新品交流会第一部分背景介绍一．概括1.活动时间：2016年8月8日交流会时间：18:00-19:00用餐时间：19：00-21：302.活动地点：某酒店多功能厅3.活动对象：各珠宝公司的商业代表4.活动规模：120人左右二．主题阐释以“秀之奢华”为活动主题，切合本次活动的性质和目的，也兼具有号召力；以“把时尚消费引向深入”作为核心内容；充分挖掘行业珠宝文化的创意潜力，搭建跨区域性时尚文化交流的平台，更好地与各珠宝品牌成功对接，充分探索全球时尚珠宝文化。
三．活动设计整体风格及亮点奢华代表的不仅仅是一种品位和格调，更是一种文化、一种享受、一种积极的人生态度，在众多奢华尚品中，珠宝无疑最能体现出这种对美好生活的憧憬和追求。
以其独特的创意设计理念和艺术风格，向世人展现出华贵、经典与时尚元素完美结合的品牌形象。
一个提供免费的交流场所，珠宝爱好者、珠宝商家、珠宝培训者、珠宝学习者，珠宝设计者，交流分享、交易的珠宝交流平台。
四．活动意义通过本次珠宝交流会，可以将有影响力的各个商业品牌的代表性人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还可以商业内部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。
第二部分鸡尾酒会设计一、 酒水场地布局及布置1. 场地布局图2. 具体布置细节（1） 入口入口嘉宾席珠宝展示区酒水台T 台（2）签到台（3）舞台及T台（4）嘉宾席3．酒水台及酒水介绍（1）酒水台（2）酒水香槟酒，葡萄酒，鸡尾酒和鲜榨果汁二、活动安排1.所有嘉宾到场，主持人讲开场白宣布晚会开始2.各个公司代表讲话3.珠宝展示珠宝以精品首饰、奢华首饰、特色首饰三个系列，做为一个有生命力的艺术，以柜台展示、模特静态秀、模特走秀三种方式，赋予每件珠宝一个美丽的演绎。
4. 时尚模特秀时尚模特秀设在户外，T台背景与舞台由巨幅喷绘和错落有致的台阶搭建而成。
酒店宴会布置课程教案
教案标题：酒店宴会布置课程教案
教学目标：
1. 了解酒店宴会布置的基本要求和流程
2. 掌握酒店宴会布置的基本技巧和注意事项
3. 能够设计并实施一场完美的酒店宴会布置
教学内容：
1. 酒店宴会布置的基本要求和流程
2. 酒店宴会布置的基本技巧和注意事项
3. 实例分析：成功的酒店宴会布置案例分享
教学步骤：
1. 导入：通过展示一些成功的酒店宴会布置案例，引发学生对酒店宴会布置的兴趣
2. 理论学习：讲解酒店宴会布置的基本要求、流程、技巧和注意事项
3. 实例分析：分析一些成功的酒店宴会布置案例，让学生从中学习经验和教训
4. 实践操作：分组设计并实施一场酒店宴会布置，学生可以选择自己喜欢的主题和风格进行布置
5. 总结反思：学生展示他们的作品，老师和同学们进行评价和反馈，总结课程内容并提出改进建议
教学手段：
1. 多媒体展示：展示成功的酒店宴会布置案例
2. 互动讨论：让学生分享自己对酒店宴会布置的看法和想法
3. 分组实践：让学生在实际操作中学习和提高
4. 群体讨论：总结课程内容并进行反思
教学评估：
1. 学生的设计作品和实施效果
2. 学生在讨论和总结环节的表现
3. 学生对酒店宴会布置的理解和掌握程度
教学反馈：
1. 针对学生的设计作品和实施效果进行评价和反馈
2. 针对学生在讨论和总结环节的表现进行评价和反馈
3. 针对学生对酒店宴会布置的理解和掌握程度进行评价和反馈，提出改进建议这个教案旨在通过理论学习和实践操作相结合的方式，让学生全面了解酒店宴会布置的要求和技巧，培养他们的设计能力和实施能力，为将来从事相关职业做好准备。
课时：2课时年级：高中教学目标：1. 让学生了解中餐宴会的特点、礼仪和注意事项。
2. 培养学生具备设计中餐宴会的能力，包括菜单设计、座位安排、氛围布置等。
3. 培养学生的审美能力和团队合作精神。
教学重点：1. 中餐宴会的特点、礼仪和注意事项。
2. 中餐宴会的设计能力。
教学难点：1. 中餐宴会的座位安排和氛围布置。
2. 团队合作中的沟通与协调。
教学过程：第一课时一、导入1. 提问：同学们，你们参加过中餐宴会吗？对中餐宴会有什么了解？2. 引出课题：今天我们来学习中餐宴会设计。
二、新课导入1. 介绍中餐宴会的特点、礼仪和注意事项。
2. 讲解中餐宴会的座位安排和氛围布置。
三、案例分析1. 展示几个中餐宴会设计案例，让学生分析其优点和不足。
2. 引导学生思考如何设计一个具有特色的中餐宴会。
四、实践操作1. 将学生分成小组，每组设计一个中餐宴会。
2. 每组讨论菜单设计、座位安排、氛围布置等，并形成设计方案。
3. 每组派代表进行展示，其他组进行点评。
第二课时一、复习导入1. 回顾上节课所学内容，提问学生中餐宴会的特点、礼仪和注意事项。
2. 引导学生分享实践操作中的收获和困惑。
二、小组展示1. 各小组展示设计方案，其他组进行点评。
2. 教师对每个小组的设计方案进行点评，提出改进意见。
三、总结与反思1. 总结中餐宴会设计的关键要素。
2. 引导学生反思自己在设计过程中的收获和不足。
四、课后作业1. 请学生结合所学知识，设计一个中餐宴会方案，包括菜单、座位安排、氛围布置等。
2. 撰写一篇关于中餐宴会设计的感悟。
教学反思：本节课通过理论讲解、案例分析、实践操作等环节，让学生了解中餐宴会的特点、礼仪和注意事项，并培养了学生的设计能力。
在教学过程中，要注意以下几点：1. 注重理论与实践相结合，让学生在实际操作中掌握中餐宴会设计的方法。
2. 鼓励学生发挥创意，设计出具有特色的中餐宴会。
3. 加强团队合作，培养学生的沟通与协调能力。
