人体需要的几大类营养

人体所需的六大营养素简介人体所需的六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

它们是维持身体健康所必不可少的营养物质。

本文将逐一介绍这六大营养素的作用和作用的食物来源。

一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量。

主要存在于谷类、薯类、果类、豆类和乳类中。

它们可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖，主要存在于糖类食物中。

复杂碳水化合物主要存在于粮食、米饭、面包和面食中，它们会逐渐被人体消化吸收，提供持久的能量。

二、脂肪与碳水化合物一样，脂肪也是人体的重要能源来源。

脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

饱和脂肪酸主要存在于动物性产品中，如肉类、脂肪和奶制品等；不饱和脂肪酸存在于植物油、鱼、坚果和大豆等食物中；反式脂肪酸则存在于部分加工食品中。

脂肪除了提供能量外，还有助于维持体温、保护内脏器官和输送脂溶性维生素。

三、蛋白质蛋白质是人体建造和修复组织的关键。

它是由氨基酸组成的，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸是人体无法合成的，必须通过食物摄入；非必需氨基酸则是人体可以自行合成的。

蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等。

蛋白质不仅提供能量，还参与身体的生长和修复，并支持酶、激素和抗体等分子的合成。

四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们对身体正常的生长和发育起着重要作用。

维生素可以分为水溶性和脂溶性两类。

水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，如维生素B1、B2、B6和叶酸等。

它们主要存在于蔬菜、水果、全谷类和豆类中。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要存在于动物性食品和含油食品中。

维生素在人体中发挥着调节代谢、促进免疫力和维持视力等重要功能。

五、矿物质矿物质是人体所需的无机营养素，包括铁、钙、锌、硒等。

它们对骨骼、牙齿和身体的正常功能发挥着重要作用。

人体需要的几大类营养包括：糖类、脂类、蛋白质、维生素和微量元素等等。

【糖类】首先强调一点，这里提到的糖类决不仅仅局限于日常以为的蔗糖，而是范围很广的一个群体。

糖是一种碳水化合物，它们的结构大多为(CH2O)n。

其中C就是碳，H2O是水的分子式。

这也是他们被称为碳水化合物的原因所在。

糖可以分为四大类：单糖(葡萄糖等)，寡糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖等等)，多糖(淀粉、纤维素等)以及糖化合物(糖蛋白等等)。

可以看到，糖类物质包括的不只有蔗糖，还有作为主食之一的淀粉(面粉，米饭的主要营养成分)也属于糖类。

对于正常人来说，糖类是一种不可缺少的营养物质。

肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。

而且单糖对于体弱的病患来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。

糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。

多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120-150次的中等运动程度的运动员提供直接的能量。

糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。

【脂类】脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式，与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上。

显而易见的，没有人身上会有许多糖类物质作为能量储存，反而如果血糖浓度过高还是一种病态——糖尿病，而几乎所有人都会有多余的脂肪组织，在需要的时候，这些脂肪可以被利用来“燃烧”产生人体所需能量。

女性个体较多的脂肪往往是为了储存生育下一代时所需的能量。

但是过多食用高脂肪食品，往往会引起各种疾病，如脂肪肝、肥胖症等等。

西方人的饮食结构比较单一，多是高脂肪的食品(烤肉、汉堡、牛奶等等)，所以相对肥胖的人要比中国多得多，从而各种所谓“富贵病”的发病率也往往高于中国。

一般来说，多食用植物油(如花生油)比多食用动物油对人体更有好处。

【蛋白质】蛋白质在常人印象中，恐怕最容易联系到的是鸡蛋蛋清、豆奶、豆腐等食品了。

那么实际上这些食物提供给人体的蛋白质都有什么作用呢？蛋白质在人体内是一种极其重要的物质，几乎所有的生命活动都需要蛋白质的参与：不只是细胞的骨架，基因的载体DNA(脱氧核糖核酸)也需要它作为支撑骨架；所有的DNA的复制、基因的表达大多需要蛋白质来催化(这里的蛋白质叫作酶)，而基因的表达产物也是蛋白质，不同的基因产生不同蛋白执行不同的生命功能，可以说，没有蛋白质，就没有生命。

人体七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。

1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％）人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。

蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。

根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。

一般动物性食品中多含这种蛋白质。

含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。

（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。

（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。

在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。

大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。

2、脂肪---贮存能量的重要营养素（约占人体的14％）脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。

脂类的生理功用是：（1）脂肪是人体的重要组成部分。

是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成资料。

其中磷脂能增进体内胆固醇运转，对降低血内胆固醇有良好的感化。

（2）脂肪是储存能量供给能量的重要物质，又可增进食品的感官性状，引发食欲，产生饱腹感。

（3）增进四种脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收。

（4）供给不饱和脂肪酸。

如多吃脂肪会引发消化不良，抑制胃液的分泌。

长期过量，可引发肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。

脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。

人体所需的营养素分为五大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（也有加上膳食纤维和水，称七大营养素的)。

这五类营养素都是人体所需要的,它们有着构成人体组织（蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质）、为人体提供能量（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、预防疾病（蛋白质、维生素）、抗氧化（维生素、矿物质）等许多功能.缺少任何一种营养素，达到一定的程度，我们的身体都会进入亚健康甚至是疾病状态。

碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等）等。

维生素B的种类很多（B1,B2,B3，B5，B6，B12 ）维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽；维生素B2(核黄素)的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。

小米含很多的维生素B2 ；维生素B3的主要来源於动物性食物，肝脏，酵母,蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少; 维生素B5的主要来源酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米；维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。

铁:铁在人体中含量约为4—5克。

铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。

在血红蛋白中的含量约为72%。

铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。

铜：正常成人体内含铜100-200毫克。

其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成.铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高;果汁、红糖中也有一定含量。

碘：通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构.碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富.锌：对人体多种生理功能起着重要作用。

参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。

锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。

氟:是骨骼和牙齿的正常成分。

可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。

七大营养物质人类为了生存与发展必须摄取食物,食物中对人体有用的成分称为营养素。

营养就是机体组织细胞进行生长发育、修补更新组织,保护器官、制造各种体液、调节新陈代谢的重要物质基础。

人体内所需要的营养归纳起来可分为七大类水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素。

如果在日常生活中的饮食经常缺少某一种或几种营养素,就会影响身体健康。

1、水:就是人体不可缺少的营养素,又就是各种营养素与代谢废物的溶剂。

营养素与代谢废物借助水的流动,被带到目的地。

人体内分泌的激素,也就是通过这条途径到达全身发挥作用。

血液中90%就是水分,约占人体体重的60%,就是保证人体健康的重要因素。

2、蛋白质:就是构成人体组织基本的成分,它就是机体的重要物质基础,机体的每一个细胞与所有重要组成部分都要有蛋白质参与,蛋白质在人体内消化分解成氨基酸。

可以说,没有蛋白质就没有生命。

3、脂肪:就是人体需要量较大的另一类营养素。

包括中性脂肪与类脂质。

脂肪的重要生理功能包括提供必需脂肪酸、携带脂溶性维生素、提供热能、有饱腹感。

4、碳水化合物:就是人类从膳食中取得热量的最经济与最主要的来源。

包括食物中的单糖、双糖、多糖与膳食纤维。

5、矿物质:又叫无机盐。

现已发现人体必需20多种无机盐,其中含量较多且相对稳定的称为常量元素,如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫。

其余含量少且波动大,称为微量元素,如铜、铁、碘、锌、猛与硒等。

6、维生素:可分为两类,即脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K等)与水溶性维生素(如维生素B、C等)。

它既不供给热量也不构成人体组织,但参与无数的细胞活动,人体对它的需要量虽然很少,但缺乏任何一种维生素时,生理代谢都会受到影响,对维持人体健康非常重要。

多数维生素不能在人体内合成,必须从食物中摄取,蔬菜、水果就是维生素的主要来源。

7、纤维素:属碳水化合物类。

包括:纤维素、半纤维素、木质素、果胶等,摄入后不被人体消化吸收,形成废渣,随大便排出体外;它可以促进肠道蠕动,同时吸附多余的脂肪、胆固醇等排出体外,有效预防成人心血管疾病、胃肠道疾病的发生。

人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。

供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。

这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。

功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。

3.提供能量。

人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。

含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。

判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。

整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。

(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。

利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。

常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。

动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。

(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。

人类所需的七大营养营养是维持人体正常生理功能所必需的物质，它对于人类的健康和发展至关重要。

人类所需的七大营养包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素和水。

下面将逐一介绍这七大营养的重要性和作用。

一、蛋白质蛋白质是人体构成细胞的基本物质，也是身体组织的重要组成部分。

蛋白质在人体内扮演着多种角色，包括维持组织结构、调节酶活性、参与免疫反应等。

蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、奶类、豆类等食物。

二、碳水化合物碳水化合物是人体能量的重要来源。

它们在人体内被分解为葡萄糖，供给肌肉和脑部等器官进行运作。

碳水化合物还有助于维持胃肠道功能正常，促进食物消化吸收。

主要的碳水化合物来源包括米饭、面食、土豆、水果等。

三、脂肪脂肪是人体能量的重要储备物质，同时也是维持体温和保护内脏器官的重要组成部分。

脂肪还参与细胞膜的构建和维护，合成激素以及吸收脂溶性维生素等。

合理摄入适量的脂肪有助于维持身体健康，但过量摄入脂肪会导致肥胖和相关疾病。

脂肪的主要来源包括植物油、坚果、动物脂肪等。

四、维生素维生素是人体正常生长和发育所必需的有机物质。

它们在人体内参与许多代谢过程，维持免疫功能，促进骨骼发育，预防疾病等。

维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

水溶性维生素主要存在于水果、蔬菜等食物中，而脂溶性维生素主要存在于动物脂肪和植物油中。

五、矿物质矿物质是人体正常生理功能所必需的无机物质。

它们在人体内起到调节酸碱平衡、维持电解质平衡、参与骨骼和牙齿的形成以及参与许多酶的活性等重要作用。

常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁等。

矿物质的主要来源包括奶类、豆类、坚果、鱼类等。

六、纤维素纤维素是一种人体无法消化的碳水化合物，但它对于维持肠道健康和促进消化道蠕动非常重要。

纤维素可以增加饱腹感，减少能量摄入，预防便秘等肠道问题。

主要的纤维素来源包括全谷类食物、水果、蔬菜等。

七、水水是人体组织、细胞和体液的主要组成部分，对于维持身体的正常功能起到至关重要的作用。

人体所需要的主要营养物质
人体必需的营养物质主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等7大类。

1、水：人的生存离不开水，水是人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。

2、碳水化合物：为人体提供维持生命活动的能量，为机体的生长和发育提供能量。

3、脂肪：可为人体提供生长发育所需的脂肪酸，可辅助脂溶性维生素的吸收。

4、蛋白质：有助于构成或修复人体组织，有助于组织的形成和生长。

同时有助于肌肉的维持和增长，是骨骼正常生长和发育必需的元素。

5、维生素：包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

维生素是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢。

如维生素C有助于皮肤和黏膜的健康，有助于机体抗氧化能力的提高。

6、矿物质：人体所需的矿物质较多，如钙、铁、钾、铜等。

矿物质在构成人体骨骼、保持神经组织正常功能方面上具有重要作用。

以钙为例，其有助于骨骼和牙齿的发育，参与众多生理功能。

7、膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢。

其中能量来源是碳水化合物、脂类、蛋白质。

这三类营养素普遍存在于各种食物之中。

粮谷类和薯类食物含碳水化合物较多，油料作物富含脂肪，动物性食物一般比植物性食
物含有更多的脂肪和蛋白质。

大豆和见过类含丰富的油脂和蛋白质。

蔬菜和水果一般含量较少。

人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。

这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。

在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。

了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。

首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。

蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。

碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。

然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。

脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。

维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。

接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。

矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。

水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。

紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。

纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。

抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。

然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。

氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。

必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。

最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。

核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。

酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。

正常人体所需营养素是：
1.水：水是人体必需的营养素，人体的新陈代谢以及各项生理功
能均需要水的参与。

2.蛋白质：蛋白质是维持生命不可缺少的营养素，也是人体生长
发育必需的物质。

3.脂肪：脂肪是人体内储存和提供生活所需能量的必需营养素。

4.碳水化合物：碳水化合物在体内代谢形成葡萄糖被机体吸收，
它是为人体提供热量能源的主要营养素。

5.矿物质：矿物质包括钙、钾等常量元素，也包括铁、锌等微量
元素。

6.维生素：维生素是人体生长发育和各项生理功能必不可少的有
机化合物，一旦身体出现缺乏，会导致疾病的发生。