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牛一、名词解释1、吉尔-涅尔度：以酚酞为指示剂，中和100ml牛乳所消耗0.1NNaoH溶液的ml数，单位T。
2、发生酸度：由于乳酸增加而增加的酸度。
3、总酸度：自然酸度与发生酸度之和。
4、乳酸度：计算公式为：0.1N NaOH ml数χ0.009乳酸% = χ100供试牛乳重量正常牛乳为：0.15—0.16%5、泌乳单位：由乳腺泡、细小乳导管、中等乳导管、粗大乳导管、乳池所构成的具有泌乳功能的单位，近似于一串葡萄。
6、泌乳（Secretion）：乳腺上皮细胞吸收来自血液的营养物质合成乳汁，泌入腺泡腔的过程。
7、排乳反射：当犊牛吸吮或人工挤乳时，引起乳房容纳系统紧张度的改变，排乳中枢兴奋，垂体后叶分泌催产素进入血液，乳导管平滑肌收缩，导致储存在腺泡腔和细小乳导管中的乳汁迅速通过粗大腺导管而流向乳池，这一过程称为排乳反射。
8、标准乳：也称乳脂校正乳(Fat corrected milk,FCM)，一般国际上以乳脂率4%作为标准2312166318@..coM：泌乳期产奶量 F：平均乳脂率9、排乳速度（Milking speed）：以每分钟排出的奶量（kg）为准。
10、前乳房指数(fore Udder Index)：前两乳区产量前乳房指数（%）= ×100总产量11、屠宰重: 成年或18月龄公、母、阉牛宰前空腹活重。
12、胴体重：屠宰、放血、剥皮以后截去腕关节以下的前肢、飞节以下的后肢、头、毛、内脏（不包括板油和肾脏），剩余部分的（即胴体）重量。
13、屠宰率：胴体重占屠宰重的百分率。
14、熟肉率：取腿部肌肉1kg,于沸水中煮沸120分钟，取出后立即称重。
（屠宰后两天进行）。
煮后重熟肉率（%）= ————————χ100煮前重15、输精的标准 :指一次输入母牛生殖道内的精液量及其中所含呈直线运动的精子数。
16、繁殖率：是本年度出生的活犊牛数（不包括死胎和流产的）占上年度末可繁殖的成年母牛头数的百分比。
《畜牧学概论》复习资料复习题/答案1.饲料转化率：是指每单位产品率或增重所消耗的饲料数量（如饲料/增重；饲料/蛋；饲料/瘦肉；饲料/乳等）2.数量性状：指性状的表型值不能明显区分而要用数值表示，具有连续变异的特性，受多对基因控制3.情期受胎率：是指统计期内妊娠母畜头数占配种情期数的百分率，反映畜群复配情况其计算公式：妊娠母畜头数情期受胎率＝ ---------------- ×100%配种情期数4.必需氨基酸：是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必需由饲粮提供的氨基酸5.排卵：是指成熟卵泡表面的局部卵泡膜突出并破裂，卵子随同卵泡液缓缓流出，经输卵管伞部接纳，进入输卵管，这一过程称为排卵。
6.饲养标准：是指根据生产实践中积累的经验、结合消化试验、代谢、饲养及其他试验，科学地规定了各种动物在不同体重、不同生理状态和不同生产水平等条件下，每头每天应给予的能量和各种营养物质数量，这种规定的标准称为饲养标准。
7.同质选配：是指选择外形、生产性能、或其他经济性状相同的优秀公母畜交配其目的在于获得与双亲品质相似的后代，以巩固和加强它们的优良性状。
8.性成熟：母畜初情期后，经过一段时间生长，生殖器官发育完全，能产生有繁殖能力的生殖细胞，出现完整而有规律的发情，具备了正常繁殖能力的时期。
9.育成杂交：指用两个或两个以上品种进行杂交，在后代选优固定，育成符合国民经济需要，适应当地环境条件的新品种或新品系。
10.生殖激素：是指哪些对生殖功能起调节和主要调节作用的激素。
11.微量元素：是指含量占动物体重的0.01%以下者。
12.品系：指一些具有突出特点，并能将这些优点相对稳定地遗传给后代的种畜群。
13.基因：指 DNA 分子中含特定遗传信息的一个片段，是遗传物质的最小功能单位。
14.受精：是指母畜配种后，精子沿着子宫进入输卵管壶腹部与卵子相遇，精子与卵子结合，形成合子的过程15.代谢能：是指动物食入的饲料经消化吸收后，参加动物体的代谢过程，并被机体所利用的能量，即代谢能=消化能-尿能-甲烷能16.家系选择：是根据家系平均值而不单独考虑个体，整个家系被选留或被淘汰。
畜牧学知识点总结畜牧学是研究和利用家畜的科学，包括畜种的选育、饲养、繁殖、疾病防治等方面的知识。
畜牧业是农业中的重要组成部分，对社会经济发展起着重要作用。
以下是畜牧学的一些重要知识点总结：一、畜牧动物的选种和选育1. 选种原则（1）优良的生长性能（2）强壮的体质和抗病能力（3）适应当地气候环境（4）良好的繁殖能力（5）适应当地饲料和饲养条件2. 选种方法（1）家畜品种的筛选（2）家畜种质改良（3）家畜的杂交育种二、畜牧动物的饲养管理1. 饲料的种类和营养成分（1）饲料的分类（2）饲料的营养成分（3）饲料的搭配与配比2. 饲养环境的管理（1）饲舍的建设与改造（2）饮水管理（3）疾病防控与预防三、畜牧动物的生殖与繁殖1. 生殖器官和生殖功能（1）雄性生殖器官（2）雌性生殖器官（3）生殖功能的调控2. 畜牧动物的繁殖管理（1）繁殖期的选择和控制（2）配种方法和技术（3）胎次和护育四、畜牧动物的疾病防治1. 畜牧动物常见的疾病（1）传染病（2）寄生虫病（3）营养性疾病2. 疾病的防治与控制（1）生物安全与卫生管理（2）疫苗接种与免疫（3）药物治疗与预防五、畜牧业与社会经济发展1. 畜牧业的经济价值（1）畜产品的生产与加工（2）畜产品的市场需求2. 畜牧业的可持续发展（1）生态环境保护（2）资源利用与循环利用（3）科技进步与产业升级以上是畜牧学知识点的一些总结，畜牧学是一门综合性的学科，涉及面广，知识丰富。
通过对这些知识点的学习和掌握，可以有效地提高畜牧业的生产效率，保障畜产品的质量和安全，促进畜牧业的健康发展。
同时，畜牧业作为农业的重要组成部分，对于社会经济的发展也具有重要的意义。
希望通过不断的学习和探索，能够进一步推动畜牧业的发展，为社会经济的繁荣做出更大的贡献。
普通畜牧学复习提要第一部分动物营养与饲料1．构成动植物体的成份及其差别构成动植物体的成份有水分、无机物（矿物质）、碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸、有机酸、维生素。
动植物差异最大之处在于：植物干物质中主要是碳水化合物，既是结构物质，又是植物体的储备物质，而动物干物质中主要是蛋白质。
构成动植物体的化学元素：C、H、O、N含量最多，占动植物体干物质重的90%以上，以有机化合态存在，Ca、P、K、Na、Mg、Cl、S为常量元素，各占机体百分之几至万分之几，除S外都以无机化合态存在。
含量少，即微量元素有Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。
2．植物体各部位的成分及特点籽实——胚乳：淀粉含量多，维生素含量极微外皮：淀粉含量少，纤维素含量多，蛋白质、B族维生素、脂肪、矿物质含量较多胚：蛋白质、脂肪最多，纤维素含量最少由此可见，谷物籽实如小麦加工副产品中含蛋白质、脂肪、矿物质多。
大豆、花生、绵籽等油料籽实榨油后的副产品其蛋白质含量很高，且易于消化。
燕麦加工副产品含大量外壳、纤维素含量高，可消化营养价值均降低3．在动物营养方面，碳水化合物的种类及其营养特点（1）单糖：丙糖、丁糖、戊糖（核糖和脱氧核糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、庚糖葡萄糖是淀粉、糖原和纤维素的构成单位；果糖是所有碳水化合物中甜味最重的糖。
（2）二糖：蔗糖：植物组织糖类运输主要形式；麦芽糖：淀粉降解而生成的中间产物(3)三糖、四糖等棉籽糖是三糖，在动物消化道中不能吸收，在大肠微生物发酵下产生H2 + CO2而排出体外。
(4)多糖：①淀粉：籽实中含量最多；②糖原：主要是肝糖原，常占鲜肝重的10%左右，是动物的营养储备，糖原在血液中浓度的升降可以调节血糖含量。
③纤维素：作为结构物质，是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，吸水膨胀。
亦不溶于稀酸、稀碱，在强酸作用下分解产生葡萄糖。
④半纤维素：可溶于稀碱，在稀酸溶液中可水解而产生戊糖和己糖。
畜牧学概论复习资料专题一 动物营养营养:有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
营养物质:又称营养素、养分,食物中的有效成分能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。
一、饲料中的营养物质分类常规饲料分析方案：概略养分分析方案１.水分总水分：自由水〔游离水、结合水〔束缚水〕自由水〔游离水〕：含于动植物体细胞间、与细胞结合不严密、容易挥发的水。
结合水〔束缚水〕：与细胞内胶体物质严密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水。
初水的测定：方法：将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60-70℃烘箱中烘３—４小时，取出在空气中冷却３０分种，再同样烘干１小时，取出，待两次称重相差小于０.０５g 时，所失重量即为初水。
计算公式：吸附水的测定： 方法：测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料〔一般含14%左右的吸附水〕，放入称量皿中，在100-105℃烘箱内烘干２—３小时后取出，放入枯燥器中冷却３０分钟，再重复烘干１小时，待两次称重小于0.002g 时，即为恒重，失去的重量为吸附水。
计算公式： 100-⨯鲜饲料重（g ）风干饲料重（g ）初水（%）=鲜饲料重（g ）100-⨯风干饲料重（g ）烘干饲料重（g ）吸附水（%）=风干饲料重（g ）２.粗灰分(Ash)粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。
３.粗蛋白质〔CP 〕粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物(Non-protein Nitrogen,缩写NPN)两局部。
测定方法：凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，用N ×6.25计算粗蛋白质含量 。
４.粗脂肪〔EE 〕粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
畜牧学概论复习资料名词解释1、胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体分量为胴体重。
2、屠宰率：指胴体重占屠宰前体重的百分率。
屠宰率(%) = (胴体重÷宰前重) ×100%。
3、背膘厚(back fat thickness)：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为平均背膘厚。
4、日增重= (结束重-起始重) /育肥天数5、饲料转化率：也称耗料增重比或者增重耗料比。
饲料转化率=育肥期饲料消耗量 /(结束重—起始重)。
6、全进—全出 (养猪生产)：在同一时间内将同一辈子长发育或者繁殖阶段的工艺猪群，全部从一种猪舍转至另一种猪舍。
7、反刍：动物采食的饲料在瘤胃内被浸润和软化，约经 0.5－1.0 小时后又被逆呕回口腔内，再子细咀嚼后咽下，这个过程称为反刍。
一、养猪生产1、哪些因素影响年产胎次？妊娠期、哺乳期、配种间隔期2、畜牧生产在国民经济中的地位和作用？(1)畜牧生产和种植业的关系 a、农业生产体系：植物农业+动物农业 b、二者是相互依赖、相互促进的两个部门。
(2) 改善国民膳食结构，提高健康水平。
(3) 为工业提供原料，促进出口创汇 a、带动食品加工业和轻工业的发展b、促进外贸事业的发展。
3、猪的生物学特性：(1) 性成熟早，繁殖率高，世代间隔短 (2)饲养周期短，生长速度快，积脂力强 (3)食性广，饲料报酬高 (4)屠宰率高，产肉性能高，肉脂品质好 (5) 猪的嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达 (6) 小猪怕冷，大猪怕热 (7) 定居漫游，喜清洁，易调教，群居位次明显。
4、提高肉猪生产力的技术措施(1)选择优良的品种和杂交的组合(2)适宜的营养水平和饲喂方法(3)提供适宜的环境温度(4)加强肉猪的管理技术。
5、猪的行为习性：采食行为、排泄行为、群居行为、争斗行为、性行为、母性行为、活动与睡眠、探索行为、异常行为、后效行为。
6、种公猪的饲养管理：(1)单圈饲养(2)加强运动(3)定期称重(4)刷试和修蹄(5)定期检查精液品质(6)夏季防暑降温(7)保证营养需要(8)定时定量饲喂(9)控制喂料量。
《畜牧兽医基础》复习资料一、填空1、细胞由细胞膜、细胞质、细胞核三个关键部分组成。
2、畜禽体内组织分为：上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织四大类。
3、皮肤由外向内分为：表皮层、真皮层、皮下组织三层结构。
4、骨由骨膜、骨质和骨髓组成。
5、关节由关节面、关节软骨、关节囊和关节腔组成。
6、骨髂肌由肌纤维和结缔组织组成。
7、消化系统由消化管和消化腺两部分组成。
8、牛羊胃由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃四部分组成。
9、兽医临床上，常把鼻腔至气管一段称为上呼吸道。
10、家畜呼吸运动表现有胸式、腹式、胸腹式3种。
11、猪呼吸频率为15－24（21）次。
12、血液由液态血浆和分散悬浮在其中血细胞组成。
13、家畜血液呈弱碱性，PH值通常在7.35－7.45范围内变动。
14、禽类特有淋巴器管是腔上囊。
15、鸡精子通常不贮存于附睾，而贮存在输精管中。
16、乳腺发育和泌乳活动关键受激素调整。
17、神经系统由中枢神经和外周神经组成。
18、反射分为非条件反射和条件反射。
19、内分泌腺和内分泌组织分泌物统称激素。
20、氨基酸可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
21、玉米第一限制性氨基酸是赖氨酸。
22、太阳辐射依据其波长不同样，可分为红外线、可见光、紫外线等三个光谱区。
23、畜舍从形式上分为封闭舍、半开放舍及开放舍、棚舍。
24、畜舍采光分自然采光和人工采光两种。
25、饲料中碳水化合物，是粗纤维和无氮浸出物总称。
26、幼畜缺少钙、磷时，产生佝偻病。
27、家禽缺锰可发生“滑腱症”。
28、畜禽得了夜盲病是由于日粮中长期缺少维生素A。
29、配制日粮时，仔猪日粮蛋白质水平应不低于18%。
30、产蛋家禽钙磷比为5－6：1。
31、部分不能适应高山条件品种引入到高海拨地区，家畜容易得高山病。
32、对多种家畜来说，空气相对湿度为50－70%为宜。
33、畜舍入射角通常应大于25度。
34、公猪初配年纪为10－12月龄。
35、通常地方母猪初配年纪为8－10月龄，国外优良母猪初配年纪为10－12月龄。
畜牧学通论复习重点家禽篇一、现代养禽业（一）现代养禽业的概述概念：综合应用生物学，生理生化学，生态学，营养饲养学，遗传育种学，家禽学，经济管理学等学科和机械化，自动化及电子计算机等现代技术等武装起来的养禽业。
七大体系：良种繁育体系；饲料工业体系；禽病防治体系；禽舍设备供应体系；生产经营管理体系；产品处理加工销售体系；防治污染环境。
特点：用现代劳动手段和现代科学技术来装备养禽业；用现代经济管理的方法科学地组织和管理养禽业，实现养禽业内部的专业化和各个环节的社会化；合理利用禽类的种质资源和饲料资源，建立合理的养禽业生产结构和生态系统，不断提高劳动生产率、禽蛋禽肉的产品率和商品率，达到养禽业稳定、高产、优质、低成本，以满足社会成员对禽蛋、禽肉日益增长的需要。
经济意义：1.禽肉、蛋白营养丰富，脂肪含量低 2.禽肉、蛋易消化，价格低廉，适合生产方便食品 3.生长快生产周期短饲料报酬高 4.成熟早繁殖力强 5.生产效率高成本低便于集约化管理 6.适合进行深加工，增值产品生产。
（二）养禽业的发展生产周期与波动：周期一般为三年。
波动原因：价格变化规律，供求关系变化。
正确对待：以市场为导向，众下我上，众上我下；提高生产管理经营水平，适度规模经营。
我国养禽业的现状：近年来我国养禽业发展速度和生产效益明显下降；禽产品安全问题突出；养禽业波动幅度大；禽流感对我国禽业产生重创；禽产品加工滞后；农村养禽业存在大量问题。
（三）品种概念●什么是标准品种和地方品种，如何分类，并各举一例？标准品种：经有目的，有计划的系统选育，按育种组织制定的标准鉴定承认的，并列入标准品种志的品种。
分类：产地（地中海类）；用途（蛋用型）；外貌特征与生产性能一致的群体（来航鸡）；羽色，冠型（单冠白羽）地方品种：具有一定特点，生产性能比较高，遗传性稳定，数量大，分布广的群体。
分类：蛋用品种（仙居鸡）；兼用品种（狼山鸡）；肉用品种（武定鸡）；药用品种（丝羽乌骨鸡）；其他品种（茶花鸡）。
畜牧学概论复习提纲一、名词解释1、基因频率：一个群体中某一等位基因占该基因座上所有等位基因总数的比例称为基因频率。
2、基因型频率:一个群体中某基因位点上不同基因型所占的比率.3、遗传力：指数量性状加性遗传方差占表型方差的比,它代表度量总方差内由基因的平均效应引起的那部分，这正是确定亲属间相似程度的部分。
4、重复力：指同一个体某性状各次测量值之间的组内相关系数，畜牧许多生产性状在终身是可多次度量的。
5、遗传相关：是由基因多效性和基因连锁引起；可根据亲属间的表型资料进行间接仿测。
6、表型相关：是反映同一头动物两个性状之间的相互联系，课根据观测到的表型值做出估计。
7、饲料报酬：平均增重1Kg所需要的平均日采食饲料的量，=平均日采食饲料量（Kg)/平均日增重量（Kg)8、绝对生长：是在一定时间的增长量，是生长速度的标志.9、相对生长:是用增长量与原来体重的比率来代表动物在一定时间内的生长强度。
10、杂种优势:不同种群的家畜杂交所产生的杂种在生活力，生长势和生产性能等方面表现在一定程度上优于其亲本纯繁群体。
11、同质选配：就是选用性状相同,性能表现一致或育种值相似的优秀公母畜来配种以期获得与亲代品质相似的优秀后代。
12、异质选配：有两种情况:一种是选用具有不同优异性状的公母畜相配，以期获得兼有双亲不同优点的后代；另一种是选择相同性状但优劣程度不同的公母畜相配,即以优该劣,以期后代有较大的改进和提高。
13、眼肌面积:猪一般以最后一对腰椎间背最长肌的横断面积作为眼肌面积，计算公式是:长度*宽度＊0。
7cm（或者0。
8cm).眼肌面积越大，其瘦肉率越高。
14、精子活率：指精子中呈前进运动所占总精子的百分率。
15、人工授精：是用器械采取雄性动物的精液，再用器械把精液注入到发情雌性动物的生殖道内，以代替雌雄动物自然交配的一种方法。
16、性成熟：雄性动物生殖器官和生殖机能发育趋于完善,雄性达到能够产生具有受精能力的精子,并有完全的性行为的时期,雌性表现完全的发情特征，排出能受精的卵母细胞，以及有规律的发情周期。
《畜牧学》（遗传、育种、养牛生产部分）复习提纲(盛建华老师部分)1何谓家畜品种？简述家畜品种的类型及特点？（范双旗）答：品种是畜牧学的概念，它是各个动物物种内，由于人工选择形成的具有某种特殊生产用途的动物群体。
品种的类型：按培育程度分类可分为原始品种、培育品种和过渡品种。
（1）原始品种：是在农业生产水平低，受自然选择作用较大的历史条件下形成的，因而其膘情变化呈明显季节性----夏壮、秋肥、冬瘦、春乏。
其特点是：体小晚熟，体质结实，体格协调匀称，各性状稳定整齐，个体间差异小，有较高的增膘和保膘能力，生产力低，但较全面。
如蒙古马、蒙古牛等品种。
（2）培育品种：它是在较高饲养管理和繁殖技术条件下形成的。
因此，生产力和育种价值都很高。
如黑白花牛，长白猪等品种。
培育品种的主要特点是;a生产力高而且专门化，b分布地区广c品种结构复杂，除地方类型和育种场类型外，还有许多专门化品系d育种价值高，用它进行品种间杂交时，能起到改良作用。
E适应性差。
对这类品种进行选育工作时，应注意保持其优良品质，同时提高其适应性。
（3）过渡品种：是原始品种经过品种改良或人工选育，但尚未达到完善的中间类型，如三河马、三河牛等正在培育过程中的品种群。
其主要特点;在生产性能和体制外形上有两重性，即培育程度较高的群体接近于培育品种，而培育程度较低的群体则接近于原始品种。
按生产力性质分类可分为专用品种和兼用品种两大类。
（1）专用品种（专门化品种）：既具有一种主要生产用途的品种。
如牛的乳用品种，肉用品种等，鸡的蛋用鸡品种，肉用鸡品种。
（2）兼用品种（综合品种）：即具有两种或两种以上生产用途的原始品种或是专门培育的兼用品种，如毛肉兼用细毛羊。
品种的特点：（1）有较高的经济价值（2）有较高的种用价值（3）有一定的整齐度（4）有足够的数量（5）一定的品种结构2何谓生长发育？家畜生长发育有哪些基本规律？家畜骨骼、肌肉、脂肪与外形生长有何规律？（范双旗）答：生长和发育是两个不同的概念。
1.谈谈现代养禽业的概念及七大体系。
综合应用生物学，生理生化学，生态学，营养饲养学，遗传育种学，家禽学，经济管理学等学科和机械化，自动化及电子计算机等现代技术等武装起来的养禽业。
七大体系：良种繁育体系；饲料工业体系；禽病防治体系；禽舍设备供应体系；生产经营管理体系；产品处理加工销售体系；防治污染环境。
2.现代养禽业的特点和经济意义是什么？特点：用现代劳动手段和现代科学技术来装备养禽业；用现代经济管理的方法科学地组织和管理养禽业，实现养禽业内部的专业化和各个环节的社会化；合理利用禽类的种质资源和饲料资源，建立合理的养禽业生产结构和生态系统，不断提高劳动生产率、禽蛋禽肉的产品率和商品率，达到养禽业稳定、高产、优质、低成本，以满足社会成员对禽蛋、禽肉日益增长的需要。
经济意义：1.禽肉，蛋白营养丰富，脂肪含量低2.禽肉，蛋易消化，价格低廉，适合生产方便食品3.生长快生产周期短饲料报酬高4.成熟早繁殖力强5.生产效率高成本低便于集约化管理6.适合进行深加工，增值产品生产。
3.正确认识养禽业的生产周期与波动。
周期一般为三年，波动原因：遵循价格变化规律，正确对待：以市场为导向，众下我上。
众上我下提高生产管理经营水品，适度规模经营。
4.请你谈谈你对我国养禽业的了解。
近年来我国养禽业发展速度和生产效益明显下降；禽产品安全问题突出；养禽业波动幅度大；禽流感对我国禽业产生重创；禽产品加工滞后；农村养禽业存在大量问题。
5.什么是标准品种和地方品种，如何分类，并各举一例？标准品种：经有目的，有计划的系统选育，按育种组织制定的标准鉴定承认的，并列入标准品种志的品种。
分类：产地（地中海类）；用途（蛋用型）；外貌特征与生产性能一致的群体（来航鸡）；羽色，冠型（单冠白羽）地方品种：具有一定特点，生产性能比较高，遗传性稳定，数量大，分布广的群体。
分类：蛋用品种（仙居鸡）；兼用品种（狼山鸡）；肉用品种（武定鸡）；药用品种（丝羽乌骨鸡）；其他品种（茶花鸡）。
6.什么是现代禽（品）种？有何特征？如何分类？目前主要生产性能达到多少？概念：在标准品种或地方品种的基础上，采用现代育种方法培育出来的，具有特定商业代号的高产禽种，强调整齐一致，高水平的生产性能。
特征：1.高产稳产性能整齐一致生活力强2.要经过育种和制种两个步骤3.配套性生产和出售4.外貌要求不严，强调群体生产性能5.商品代不能做种用，有特定的商品名。
分类：1.现代蛋鸡2.现代肉鸡3.现代鸭种4.现代鹅种7.家禽的一般特征是什么？全身羽毛还有翼；头像眼大无牙齿；骨骼愈合有气室；肋骨分节，小脑和胸腿肌肉发达；有嗉囊，肌胃，泄殖腔，无膀胱，肺小有气囊；横隔膜只有痕迹；雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺；雄禽睾丸在体内8．家禽的主要生理特点是什么？对家禽管理和生产有何意义？特点1.体温高，体温调节机能不完善2.心跳快，血液循环快3.呼吸频率高4.繁殖潜力大5.敏感性强6.抗病力差意义：9. 有那些方法可以判断鸡的性别？1.看羽毛生长速度颜色和形状羽毛形状：圆而短为母，尖而长为公；公鸡羽毛深母鸡羽毛浅（颜色）；母鸡比公鸡快2.看鸡冠和肉髯公鸡：冠基肥厚，冠齿较深，肉髯明显；母鸡：冠基薄而矮小，冠齿较浅，肉髯不明显3.看体型和行为公鸡：体型高大，头颈较粗，眼圆而有神，啄长而有尖沟，好啄斗，胫脚粗，握在手中想挣脱，倒提时双脚和头勾起，叫声粗短而清脆，喂养时争吃，采食快。
母鸡：头小眼睛椭圆，反应迟钝，啄短而圆直，性情温和，体型圆，胫脚细，握在手中无反抗，倒提时双脚和头伸直，，叫声细长而尖嫩开食迟，采食慢。
4.看出可时间20.5天出的公鸡居多，21天出的公母各半，21天后出的母鸡居多5.雏鸡自别雌雄6.雏鸡翻肛。
10．产蛋量比较高的鸡有啥外貌特征？腹部容积大；鸡冠较为发达，红润，细腻，温暖；采食正常，体况适宜，不肥不瘦；秋季换羽比较迟11．结合家禽的解剖特点，试述家禽抗病能力差的主要原因。
1）鸡的肺脏较小，连着许多气囊，且许多骨腔内都有气体彼此相通，从而使某些经空气传播的病原体很容易沿呼吸道进入肺、气囊和体腔、骨胳之中，故鸡的各种传染病大多经呼吸道传播，发病迅速，死亡率高，损失大。
（2）鸡的生殖道（阴道）与排泄孔共同开口于泄殖腔，产出的蛋很容易受到粪尿污染，影响下一代，也易患输卵管炎。
（3）鸡体腔中部缺少横隔膜，使腹腔感染很容易传至胸部的重要器官。
（4）鸡没有成形的淋巴结、淋巴系统不健全，这样，鸡的抗病力就差，比鸭鹅还差。
12. 说说蛋的形成过程及蛋的构造；母禽的生殖系统由左侧卵巢和输卵管组成，卵巢上有许多葡萄状大小不等的卵泡（其中卵黄来自肝脏），卵泡成熟后排除，由输卵管伞部接纳（受精），输卵管蠕动，推动卵黄沿长轴旋转前进，在膨大部包裹上蛋白层，约三小时后蠕动到达峡部，约经80分钟形成内外蛋壳膜并渗入水分和盐分，然后进入子宫，经18-20h，形成蛋壳，着色，并分泌胶保护膜，最后由阴道部排除结构：胚珠，蛋黄，蛋白，蛋壳膜，蛋壳。
13. 解释气囊、腔上囊、性逆转等概念。
在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，称为腔上囊；性逆转：由于性激素的量变刺激使得其由公转变为母或母转变为公。
14．解释应激、优胜序列、免疫程序。
应激：集体在各种内外环境因素刺激下出现的非特异性全身反应，包括精神紧张，以及身理和心理的反应。
优胜序列：是指群体中某一成员较其他成员在许多群体行为中表现有更为优先的地位。
15．家禽有哪几种饲养方式？优缺点？适宜饲养什么类型的家禽？1.放养特点：放养鸡蛋受精率孵化率和健雏率显著低于笼养鸡蛋死胚率显著高2.半舍养（种鸭种鹅）3.舍养（鸡鸭的主要饲养方式）16．谈谈雏鸡和成年鸡如何进行温度管理？怎样加温和降温？17．如何对各阶段家禽进行光照管理（光照强度和光照时间）？光照强度：雏鸡由于视力较差，可达10-20lx，以后逐渐降低。
育成鸡采用5lx。
进如产蛋期可达10lx光照时间：1wk或转群后几天，保持较长的光照时间，48h之内可达22h，然后逐渐减少到8-9h。
育成期光照时间保持恒定或逐渐减少，切勿增加，以免母禽早熟。
开产前增加光照时间，母鸡在产蛋高峰期达16h后恒定，公鸡需要15h（至少12h），有利于精子的产生。
光照时间要按照发育情况而定，不可随意改变，严格控制开关灯时间。
18．养禽场如何进行疾病预防？1.合理处理和利用生产中的废弃物（固体粪便的无害化处理，污水经不小于6个月的封闭体系发酵后释放，死淘禽经高温或焚烧等无害化处理）2.重视消毒（采用环保型消毒剂，勿用毒性杀虫剂和毒性灭菌，防腐药物；统一厂房建设并利于消毒隔离，统一生物安全措施与卫生防疫制度）3.免疫程序要切合实际，并正确使用疫苗4.诊断准确5.少用或不用无机磷19.免疫接种有那些基本方法？1.点眼滴鼻免疫。
（这种接种方法劳动强度大，时间长，操作人员需要较强的责任心。
）2气雾免疫。
（气雾法不但可以节省劳动力，而且很适合与呼吸道有亲嗜性的弱毒疫苗。
） 3.饮水免疫。
（饮水法能够减轻劳动强度和鸡群应激，适合消化道和呼吸道的局部免疫。
）4翼下刺种。
（该方法较为费工费时，对鸡群应激较大。
但此法能使抗原完整迅速的到达免疫器官。
）5.皮下或肌肉注射。
（该法同样需要消耗较多劳动力，应激较大。
但如果能够保证计量准确，则效果较好。
）20.如何检查鸡只的生长发育？这样称测的体重比较准确，误差小，也有代表性。
在雏鸡和青年鸡培育过程中，坚持做好资料记载和统计工作，可以积累丰富的宝贵资料。
这些资料经过分析，寻求规律，能力总结经验，改进工作提供可靠依据。
因此，做好这项工作在一般商品鸡场也很必要，对种鸡场和新建鸡场更为重要。
资料记载主要是通过填写表格与“工作日志”来完成。
通常，记载雏鸡和青年鸡培育的技术性资料有下列几种表格。
1．人工育雏概况记载表：主要记载育雏温度和雏鸡只数变动情况。
结束时算出雏鸡成活率填人表内。
2．饲料消耗记载表：逐日记录各种饲料的总消耗量，填写每只每日采食量，并计算出每只每月的采食量。
3．体重增长情况记载表：记录各次体重称测的结果，用以检查生长发育的快慢。
表格有按群体称重和个体称重记录：用的两种，可根据称测情况选用。
21.如何减少养禽场饲料浪费？1.采用优质饲料应合理利用全价饲料，如自配料，要严格按照饲养标准配制饲料。
优质全价饲料的营养价值丰富，能满足禽类生产的需要，料蛋比一般为（2.4:1）-（2.8:1）低质饲料只会让禽类的采食量过多，从而使料蛋比也随之增加。
2在生产中要及时淘汰不合格禽只目前，很多养殖场只从眼前利益出发，只注重短期效益，不采取净化淘汰方法，固守着‘卖一个蛋，得一个蛋’的想法，没有及时淘汰老，弱，病，残种禽，最终导致饲料的浪费。
3. 科学储存饲料储存饲料时，要注意避光，通风，防潮湿，防虫蛀，防霉变，雨季尽量少进料。
4. 合理安装料槽水槽料槽，水槽的安装要求给料容易%采食方便%能够防止禽类撒落饲料。
饲养员要注意少喂勤添，及时清扫落地饲料。
5. 禽舍温度要适宜6. 加强对饲养人员的专业知识培训22.什么是优质肉鸡，怎样分类？概念：具有人们喜爱的羽色肤色，肉质鲜美风味独特，含地方鸡血缘为主，适于传统方法加工烹饪，受消费市场欢迎的鸡。
23.影响肉质的因素有哪些？1.品种2.饲料3.饲养期4.饲养方式5.性别6.屠宰过程7.存放时间与温度24.什么是产蛋曲线，标准产蛋曲线有何特征？概念：从开产开始绘制，每周的饲养日产蛋率作纵坐标，周龄作横坐标，能直接反映鸡群的产蛋状态→饲养管理。
特征：（1）、开产后产蛋率上升快。
一般呈陡然上升态势，这一时期产蛋率成倍增长，在产蛋6——7周内达到90以上。
通常在27—32周龄达到产蛋高峰，高峰期产蛋量93%—94%，可持续3—4周。
（2）、下降平稳。
产蛋高峰过后，产蛋曲线下降十分平稳，呈直线状。
通常每周下降0.5—1%，呈直线平稳下降。
（3）、不可补偿性。
产蛋过程中，若遇到饲养管理不善，或其他刺激时，会使产蛋率低于标准并不能完全补偿。
25.雏鸡的生理特点是什么？在饲养管理上有何启发？雏鸡通常指出壳——6周龄的鸡。
（1）体温调节能力差，怕冷怕热。
温度是关键。
必须严格作好雏鸡保温工作，防止温度变化过大。
可采取温室育雏、保温伞育雏等。
注意观察温度是否适宜，并及时调整。
（2）消化系统不完善，但生长发育快。
日粮配制应营养全面，容易消化，满足生长需要。
少喂勤添，增加饲喂次数，防止饲料浪费。
（3）胆小怕惊，抗病力差。
保持环境安静，防止惊群。
做好清洁卫生、环境消毒、免疫接种26.如何饲喂产蛋母鸡？1.调整日粮：根据产蛋量，饲养阶段，温度2.饲喂量的把握原则不肥不瘦产蛋最好，宁可瘦一点也不要过肥3饮水4.温度管理5.光照管理6.催醒就巢母鸡7.减少不合格蛋种27.种公鸡有哪些特殊的饲养管理？1.剪冠，切趾，断啄2.种公鸡体重控制：营养与限饲（不超过标准的百分之十，在繁殖期营养水品比母鸡低，尤其是蛋白质含量）3.满足公鸡的运动需要4.注意保护公鸡的脚5.选种于配种（6-7wk一选，1:8留公；育成后公母合群时配种比例：土种鸡为1:12~15仿土单交种鸡为1:10~12快大型肉种鸡为1:8~10人工授精：1:45~55；48-52wk，每一百只母鸡增加3~4只母鸡）6.创造良好的交配环境（下午将一些谷物或粗玉米颗粒撒在垫料上，可提高配种率）7.利用年限：1年，2~3年（土鸡）28.优质肉仔鸡的饲养模式有哪些？1.雏鸡共育，分户饲养2.雏鸡笼养，中鸡半开放饲养3.全程笼养29.果园养鸡有哪些技术要点？1.场地选择2.过好脱温关，逐渐放养3.设置避雨避暑棚4.放养密度与季节5.饲喂方法6.放养场草地建设7.果园养鸡的鸡苗选择8.预防意外伤害30.限制饲养：为避免鸡只体重过大或过肥影响生产性能，对饲喂量进行必要的限制。
