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食用菌正常生长发育需要哪些营养物质：碳元素、氮元素、无机盐和维生素等是食用菌营养物质。
(1)碳源：食用菌最重要的营养来源是碳源。
作为碳源，除少数的碳水化合物不能被利用之外，它们能利用从单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。
碳源主要参与食用菌细胞物质的构成，同时还为食用菌的生长发育提供能量，在制作培养料配方时要充分考虑碳源的含量。
由于食用菌属于化能异养型，不能以二氧化碳、碳酸盐等无机碳为碳源，它只能吸收利用有机碳。
葡萄糖、果糖、甘露糖、乳糖等单糖是食用菌的速效碳，可过细胞膜的主动吸收进入细胞内，不需要转化，直接参与细胞代谢。
蔗糖、麦芽糖、海藻糖等双糖，部分食用菌可不经过转化被完整地吸收到细胞中去。
有些种类则需要在相应酶的作用下水解为单糖后吸收利用，是比较容易吸收利用的碳源。
淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等多糖是食用菌生长的长效碳，但食用菌不能直接吸收利用，而必须先将多糖分解为单糖、双糖方可被吸收利用。
食用菌在生长过程中，菌丝能够分泌分解酶的种类和数量决定了这种食用菌可利用的多糖种类及利用率。
纤维素是由1万个以上的葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接形成的大分子有机物。
菌丝若能向细胞外分泌纤维素分解酶，将纤维素分解为单糖、双糖，就能以纤维素为碳源；若不能分泌纤维素酶或虽有分泌但数量很少，这种食用菌则不能利用纤维素或对纤维素的利用率很低。
半纤维素是由木糖、阿拉伯糖、乳糖、葡萄糖、甘露糖及糖醛酸混合而成的杂聚物，它必须依靠半纤维素复合酶系催化才能降解，不能分泌该酶的食用菌就不能利用半纤维素。
木质素是由多个或一个苯酚丙烷单体组成，食用菌对木质素的降解是通过酚氧化酶、漆酶的作用降解成原儿茶酚类化合物，再经过环裂解形成脂肪族化合物，才能被吸收。
淀粉在’淀粉酶的作用下水解成麦芽糖及少量糊精，也可发生酸性水解成为葡萄糖，变成食用菌可以吸收利用的营养。
食用菌中微量元素的分析研究摘要:微量元素是一种重要的生命物质，它在天然环境中主要以无机盐的形态出现，并且由于其分配不均，给人体的吸收带来了很大的不便。
最近大量的研究表明，食用真菌能够有效地积累微量元素Zn、Se、In、Fe等，并使其从无机到有机体的转变。
本文论述了食用菌对微量元素的机理进行了总结，并综述了食用菌对微量元素的作用进行了分析研究。
关键词:食用菌，微量元素，研究分析引言微量元素与人类健康关系日益引起关注，由于人体所摄入的必须微量元素不足或过量，以及有害的微量元素的吸收积累，将会引起身体生理机能的紊乱，从而引发疾病。
食用菌富含蛋白质，氨基酸、维生素、微量元素是一种很好的“药食兼用”食品。
近几年来，由于食用菌的营养和医药价值得到了广泛的认可，因此，对于它的需求也在不断地增长。
对于食用菌的品种与微量元素的含量之间的关联性，还有吃多吃少的好处和坏处的营养安全性，都在不断地被更多的消费者所关心。
食用菌中的微量元素是食用菌的主要成分，它是食用菌的主要成分，是食用菌的主要成分。
一、微量元素对食用菌品质的影响化合物形式的微量元素强化剂往往会造成消化不良，对机体的吸收不利，因此，利用复合物形态强化剂进行化学蓄积和化学蓄积的方式越来越受到研究者的重视。
食用菌对重金属具有较强的吸附作用，并可通过添加微量元素来提高菌丝体的生长速率及产率。
大量的实验结果显示，当营养液中的微量元素水平提高时，可使食用菌的产率及菌丝体的生长速度先上升后降低，如果营养液中的微量元素水平太高，则会对食用菌的生长产生抑制作用。
微量元素培养基不但可以增加产量，而且还可以增加食用菌内多糖、蛋白质、维生素等物质的含量，其变化与微量元素的含量密切相关，并且多数呈正比。
研究发现在低硒水平下，该菌株的生长时间变长，但是其产量却有所提高，其生物活性也得到了极大的改善，同时其可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C等也有了较大的提高，并且其体内的Se也有了较大的增长。
食用菌的营养需求与添加技巧食用菌是一类富有营养且美味可口的食材，其对于人体健康具有重要作用。
为了获得优质的食用菌产品，了解食用菌的营养需求和添加技巧是至关重要的。
本文将就这方面进行探讨，为大家提供一些相关信息和技巧。
一、食用菌的营养需求食用菌在生长过程中需要各种营养物质，包括碳源、氮源、磷、钾、镁等微量元素。
了解这些需求可以帮助我们合理地为食用菌提供适宜的养分，促进其健康生长。
下面分别介绍各种营养物质对于食用菌的重要性：1. 碳源：碳源是构建菌丝体的基础，对食用菌生长具有重要影响。
常用的碳源包括木屑、稻草、麦麸等，其中木屑是最常用的底物之一。
2. 氮源：氮源是合成蛋白质和核酸的重要原料。
常用的氮源有尿素、酵母粉、蛋白胨等。
合理地调节氮源的供应，可以促进食用菌的菌丝生长和子实体的发育。
3. 磷、钾、镁等微量元素：这些微量元素对于食用菌的生长非常必要，可以通过添加化肥或使用富含这些元素的基质来满足食用菌的需求。
二、食用菌的添加技巧为了提高食用菌的产量和品质，添加适宜的物质是非常重要的。
下面介绍一些常用的添加技巧：1. pH调节：食用菌的适宜生长pH值一般在5.0-7.0之间。
如果培养基的pH值过高或过低，都会对食用菌的生长产生不利影响。
通过添加酸碱来调节pH值，可以创造适宜的生长环境。
2. 添加有机质：有机质对于食用菌生长非常重要，可以提供碳源、氮源等多种营养物质。
常用的有机质包括秸秆、麦麸、稻草等。
适量添加有机质可以促进菌丝生长和子实体的形成。
3. 添加辅助物质：除了碳源、氮源和微量元素，适量的添加其他辅助物质也可以提高食用菌的产量和品质。
例如，添加适量的维生素B族可以促进食用菌的生长和营养合成。
4. 密度调节：菌丝的密度对于食用菌的生长产量和质量都有直接影响。
适宜的菌丝密度可以提高食用菌产量和形态良好的子实体的形成。
因此，合理调节菌丝的密度非常重要。
结论食用菌的营养需求和添加技巧对于获得高质量的食用菌产品至关重要。
食用菌的营养需求与肥料施用技术食用菌是一种营养丰富的食物，同时也是一种对土壤要求相对较高的农作物。
为了满足食用菌的生长和发育需要，农民需要注重食用菌的营养需求和肥料施用技术。
本文将从食用菌的营养需求和肥料施用技术两个方面来介绍。
首先，食用菌对营养元素的需求较高。
食用菌所需的主要营养元素包括氮（N）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg），此外还需要微量元素如铁（Fe）、锰（Mn）、锌（Zn）、硼（B）等。
其中，氮元素是食用菌生长发育的限制性营养元素，具有促进菌丝生长和基质分解的作用。
磷元素则影响菌丝的生长和球胞的发育，缺乏磷会导致菌丝生长不良。
钾、钙和镁元素则参与了食用菌细胞的代谢和营养物质的运输，它们的缺乏会影响菌丝的发育和子实体的形成。
微量元素则是食用菌生长所需的一些非主要元素，但仍然起到了重要的作用。
其次，正确施肥是保证食用菌生长的关键。
在肥料施用上，要根据食用菌的特点和生长过程进行有针对性的施肥。
首先，要在生长基质中添加合适的有机肥料。
有机肥料可以提供食用菌生长所需的养分，并改善基质的物理性质，有利于菌丝的生长和发育。
其次，要根据食用菌的生长阶段进行施肥。
在食用菌的菌丝生长阶段，要适量补充氮肥和磷肥，以促进菌丝的快速生长和基质的分解。
在食用菌的子实体形成阶段，要减少氮肥的施用，以促进菌丝的发育和子实体的形成。
此外，还要根据土壤的肥力状况和食用菌的需求，进行适当的补充施肥。
在施肥时，应注意肥料的平衡性，避免过量施肥造成品质下降和环境污染。
最后，要合理管理食用菌的生长环境。
食用菌对生长环境的要求较高，对温度、湿度、通风等条件有一定的要求。
在栽培食用菌时，应根据菌种的不同选择合适的生长环境，并合理调控温湿度和通风。
同时，要注意菌床的管理，定期翻松和浇水，保持适宜的湿度和通气性，以促进菌丝的生长和发育。
综上所述，食用菌的营养需求和肥料施用技术对于保证食用菌的高产高质具有重要作用。
农民在栽培食用菌时，要根据食用菌的营养需求选择合适的肥料，并根据生长阶段进行有针对性的施肥。
微量元素对平菇菌丝生长及酶活性的影响安徽农业科学,JournalofAnhuiAgri.Sci.2011.39(30):18472—18474责任编辑张杨林责任校对李岩微量元素对平菇菌丝生长及酶活性的影响陶文文,王甜甜,王世强(黄山学院生命与环境科学学院,安徽黄山~45041)摘要[目的]通过添加微量元素促进平菇菌丝的生长,并富集和转化微量元素.[方法]采用固体平板和液体摇瓶培养的方法培养平菇,通过测定茵丝干重,胞内多糖,过氧化物酶活性和菌丝长势等研究Zn",Mn",Cu",Mo(VI)4种元素对平菇一126菌丝生长的影响.[结果]Mo(VI)在试验所选的4种浓度范围内都促进茵丝的伸长,其他3种元素对菌丝的日伸长有不同程度的抑制作用;培养基中添加20mg/LZn"能促进菌丝分枝生长,从而提高菌丝干重;4种微量元素的加入均提高胞外蛋白的含量,其提高幅度为Mn>Cu">Mo(VI)>Zn";除cu"外,其他3种微量元素在低浓度能提高发酵液过氧化物酶活性;平菇胞内多糖含量的高低与茵丝干重的量之间存在正相关性.[结论]低浓度微量元素能促进平菇菌丝的生长,高浓度则抑制平菇菌丝的生长.关键词平菇;茵丝体;微量元素;生长参数中圈分类号S646.1+4文献标识码A文章编号0517—6611(2011)30—18472—03 IIlfIuenceoftheAditionofTraceElementinMediumontheurotusostreatusHphalGrowthan dEnzymeActivityTAOWen-wenetal(Sehoo1ofLifeandEnvironmentalSciences,HuangshanUniversity,Hu angshan,Anhui245041)AbstractIObjectivelTheaccumulationofmicro—elementanditstransformationintothePleurotusostreatushphalwereresearchedthroughthe experimentinitsadditioninmediumaffectinghphaIgrowth.fMethodfThePleurotusostreat uswasculturedwithtwomethodsofsolidmediuminflatdishandliquidmediuminshakingflaskandtheeffectof4elements:Zn",Mn",cu"andMo( VI),onPleurotusostreatusvariety—Pingu一126hyph~growthwasanalyzedthroughthemeasurementofthedryweightofmycelium,intr acellularpolysaccharide,peroxidaseactivityandmy—celiumgrowing,etc.[Result]TheM0(VI)addedinthemediumwith4concentrationsallcould promotehyphalelongationbutother3kindsof traceelementatanyconcentrationwouldhavetheinhibitiontohyphMgrowthatdifferentdeg rees.TheZn"withtheconcentrationof20m#L supplementedinmediumcouldpromotethegrowthofhyphaebranch,thereby,themyeelium dryweightwasenhanced.Thecontentofextracellu—larproteinwasallimprovedaftertheadditionof4kindsoftraceelements.whichorderof山eincreasingrangewasMn">Cu>Mo(VI)>Zn".ExceptCu".theotherthreekindsoftraceelementsinlowconcentrationcouldimproveth eactivityofperoxidaseinthefermentationbroth.Thecontentofthepolysaeeharideinsidemushroomcellswaspositivecorrelationwitht hedryweightofhyphae.fConclusion]Theaddition ofthetraceelementwithlowconcentrationcouldpromotethegrowthofP/eurotusostreatush yphalandhighconcentrationswouldinhibititsgrowth.KeywordsMushroom:Mycelium;Traceelement:Growthparameter平菇(Pleartusostreatus)又名侧耳,隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白菇科侧耳属,因其肉肥质嫩,味道鲜美,产量高,栽培相当广泛.平菇不仅含有18种氨基酸,营养丰富,且其所含的蛋白多糖具有增强机体免疫功能,改善人体的新陈代谢等食疗保健作用.微量元素如锌,铜,锰,钼等是细胞生长代谢微量需要的元素,与酶活化密切相关,有些是食用菌必需的生长因子,有些与人体代谢生长发育密切相关.利用深层培养的真菌菌丝体来富集和转化微量元素,使人们在食用菌丝体产品的同时达到摄入微量元素的目的,近年来,已有诸多富集微量元素的研究与应用.笔者研究了不同浓度的微量元素对平菇一126菌丝生长的影响,旨在为高富集微量元素食用菌的生产和进一步提高产量提供理论依据及实践参考.1材料与方法1.1材料1.1.1供试菌株.平菇一126.1.1.2供试微量元素.zn"(ZnSO?7H:0,上海金山化工厂);Mn"(MnSO?H10上海试剂三厂);Cu"(CuSO?5H20上海试剂一厂);Mo(VI,NaMoO?2H0).1.2方法1.2.1培养基配制.分别含浓度为20,40,80,200mg/L4种微量元素PDA固体培养基和液体培养基(作为试验组);对照组不加微量元素.各微量元素处理重复3次.作者简介陶文文(1989一)女,安徽阜阳人,本科生,专业:生物技术. $通讯作者,副教授,从事微生物学研究,E—mail:wsq@hsu. edu.all.收稿日期2011-07—181.2.2微量元素对食用菌菌丝生长的影响分析.采用菌丝生长速率法和菌丝体干重法分析.用无菌打孔器取直径为0.4ClTI大小的菌块置于平板中央,在25℃下培养箱中培养4～6d,观察菌丝的长势并测定菌落直径.用无菌打孔器取直径为0.4am大小的菌块置于分别装有20,40,80mg/L液体培养基内,每个处理组3个重复,在25oC,140r/min摇床上振荡培养7d后测定菌丝体干重.1.2.3微量元素对食用菌胞外蛋白酶产量的影响.采用双缩脲法,用牛血清白蛋白配制标准蛋白质溶液.1mI经适当稀释的酶液加4rnl双缩脲试剂,摇匀,在540nm处测OD值,以加蒸馏水为对照.1.2.4微量元素对食用菌胞内多糖含量的测定.用热水浸提法提取菌丝多糖,用苯酚一硫酸法在490nm处测定.1.2.5微量元素对食用菌过氧化物酶活性的影响.取反应混合液4fnl(浓度0.05mol/LpH6.0磷酸盐缓冲液50fnl,加入0.028mlH:O,愈创木酚0.019m1)与1ml粗酶液混合,28℃水浴保温30min后于470nil]处测OD值.酶活力以每毫升样品与底物反应30min内改变0.001个光密度值为一个活力单位(u).2结果与分析.2.1微量元素对平菇-126生长势的影响由图1可知,在固体平板上不同微量元素及同一微量元素的不同浓度对平菇.126菌丝生长的影响不同,与对照组相比,Mo(VI)试验所选的4种浓度范围内都促进菌丝的伸长;但随Mo(VI)浓度的升高对菌丝日伸长逐渐起抑制作用;其他3种元素对菌丝的日伸长有不同程度的抑制作用.39卷30期陶文文等微量元素对平菇茵丝生长及酶活性的影响18473 —0mg/ml■2On1g/ml■40lflg/ml微量元素Traceelements图1不同浓度微量元素对菌丝生长的影响Fig.1Differentconcentrationsoftracedementsontheinflu- enceofhyphalgrowth2.2微量元素对平菇-126菌丝体干重的影响由图2可知,平菇.126在zn的培养基中培养得到的菌丝生物量都比对照组高,在含20mLZn"的培养基中培养得到的菌丝干重是对照组的5倍,说明低浓度的zn促进菌丝分枝生长,随浓度的升高,zn促进菌丝生长的程度减弱;在液体培养中,Mn和Cu2均抑制菌丝生长,但抑制作用不明显.Mo(VI)的浓度为40mg/L时促进菌丝的生长,高浓度又抑制菌丝生长.结合图1,Zn2和Mo(VI)在适宜浓度范围内促进菌丝生长明显.■0嘴/册l■20mg/ml■40mg,ml2?蓦2..圣.糊橱微量元素Traceelements图2不同微量元素对菌丝体干重的影响Fig.2Differenttracedementsontheinfluenceofhyphaldry weight2.3微量元素对胞外蛋白含量的影响胞外蛋白是菌丝体在生长过程中产生并分泌到培养液中的各种细胞外酶如淀粉酶,纤维素酶,蛋白酶,木质素水解酶(包括木质素过氧化物酶Lips和锰过氧化物酶Mnps)E6-73.因此,液体培养过程中胞外蛋白含量的变化反映了菌丝生长过程中胞外酶的种类及数量的变化.由图3可知,4种微量元素的加入均提高胞外蛋白的含量,Zn对胞外蛋白含量的作用不明显;Mn2提高胞外蛋白含量幅度最大,20mg/L时产生的胞外蛋白量比对照组增加50%,但随着添加浓度的提高,胞外蛋白含量降低;Cu和Mo(VI)在所选的浓度范围内均促进胞外蛋白的产生,且随着离子浓度的升高,促进作用增强.2.4微量元素对过氧化物酶活性的影响平菇.125属于草腐生菌,菌丝在生长发育过程中能分泌各种胞外酶分解死的有机体,过氧化物酶就是真菌体内的重要酶类之一,也是真菌体内活性氧的清除剂之一,与体内代谢及木质素降解相关.生长7d平菇.126发酵液过氧化物酶活性见图4.由图4可知,cu"在所选浓度范围内过氧化物酶活性均低于对照组.zn和Mn"在低浓度时均提高平菇.126发酵液中的过氧化物酶活性,其中20mg/L的zn浓度发酵液中的过氧化物酶活性是对照组的5倍以上,其机理可能是zn" 是许多酶的构成元素,参与代谢活动,从而促进蛋白质的合成;过量的zn"使菌丝体在代谢过程中某些代谢产物堆积而对菌丝体产生严重的毒害作用.随着Mo(VI)添加浓度的升高,过氧化物酶活性增高.●0唱/m1—20nlg/ml140alg/m【时№I)微量元素Traceelements图3不同微量元素对胞外蛋白的影响Fig.3Differenttracedementsontheinfluenceofextracellular protein掣皇科誊■0唱/ml●2O唱/mlm40mg/mlZo_r'hC№(vI)微量元素Traceelements图4不同微量元素对过氧化物酶活性的影响Fig.4DifferenttracedementsOiltheinfluenceofperoxidase activity2.5微量元素对胞内多糖含量的影响平菇多糖能清除超氧自由基具有抗氧化功能.由图5可知,在所取浓度范围内,4种微量元素使培养后的胞内多糖含量均高于对照组,在zn浓度为20L时,胞内多糖含量约是对照组的10倍,●0mg/ml■20Ⅱlg/ml-8840mg/mZn2,^hC№I)微量元素Traceelements图5不同微量元素对胞内多糖含量的影响Fig.5TracedementsOI1theinfluenceofintracellularpolysac-charidec0nteIIt08620LnnnnIⅡ3言专J盒_!鲁a暑盘0^v晏手口牛2086420LLnnnn1/∞:Ⅱag昌la苫Jd暑一rI_I_I..蛊xⅡ如∞,;釜枷姗瑚05,32l0nnnnn1/∞fJ矗=l_【Io0皇8曹s皇&等1n'【一Dq盘uIlI如巢《18474安徽农业科学2011生但随着浓度的升高胞内多糖含量逐渐降低,低浓度的zn能促进胞内多糖的产量,其原因可能是因为zn"对氨基酸,辅酶,蛋白质的代谢有影响;随着Mo(VI)浓度的升高,胞内多糖含量依次上升.3结论与讨论(1)微量元素是食用菌细胞生长代谢微量需要的元素,Mo(VI)在试验所选的4种浓度范围内都促进菌丝的伸长,其他3种元素对菌丝的日伸长有不同程度的抑制作用;但培养基中添加20mg/I~Zn"能促进菌丝分枝生长;4种微量元素的加入均提高胞外蛋白的含量,其提高幅度为Mn">Cu>Mo(VI)>Zn";除cu外,其他3种微量元素在低浓度能提高发酵液过氧化物酶活性;平菇胞内多糖含量的高低与菌丝干重的量之间存在着正相关性.(2)不同的微量元素及同一元素的不同浓度对平菇.126的菌丝干重,胞外蛋白含量,过氧化物酶的涪陛,胞内多糖含量等影响程度各不相同,这可能与激活有关氨基酸,辅酶,蛋白质等代谢酶的活性有关.低浓度时小剂量的微量元素通过促进真菌体内酶活性的提高或加速某些生理生化反应,促进菌丝生长.但随着浓度的升高,激活的代谢系统也加速了微量元素的进入,又会抑制真菌的代谢活动,对真菌产生毒害作用,这可能与结合在DNA,细胞膜,细胞壁的Fe.,Mg/发生竞争有关".(3)平菇胞内多糖含量的高低与菌丝干重的量之间存在着正相关性,因而在以获取平菇多糖为目的的深层发酵中,可通过添加适量微量元素促进菌丝的生长来提高发酵液菌丝干重.(4)适量微量元素能促进菌丝的生长,与菌丝富集微量元素密切相关.这不仅为平菇栽培生产获得高产打下基础,同时菌丝子实体高富集某些微量元素对人体健康有益.参考文献[1]杨新美.中国食用菌栽培学[M]_北京:农业出版社,1986:2-3[2]张宏绪,张春阳,刘国毅.生物富集微量元素的应用[J].世界元素医学,2005(6):13—16.[3]王海军,贾兴焕,盛连喜,等.环境因子对松茸菌丝生长的影响[J].东北师大,2O05,37(3):85—89.[4]黄建华,袁道强,陈世锋.生物化学实验[M].北京:化学工业出版社, 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农作物微量元素的作用和功能大家好，我是一名行业专家，今天我要给大家讲解一下农作物微量元素的作用和功能。
我们要明确一点，农作物微量元素是指那些在土壤中含量很少的矿物质元素，但它们对于农作物的生长和发育却起着非常重要的作用。
那么，这些微量元素到底有哪些作用呢？下面我将从三个方面来进行详细的阐述。
一、微量元素对植物生长发育的影响1.1 微量元素与植物代谢的关系植物的生长和发育离不开能量的供应，而能量的来源主要是通过光合作用将阳光能转化为化学能。
在这个过程中，植物需要吸收大量的元素，其中就包括微量元素。
这些微量元素可以参与到植物的光合作用、呼吸作用、细胞分裂等生命活动中，为植物提供所需的能量。
1.2 微量元素与植物营养素的关系除了参与光合作用外，微量元素还与其他营养素(如氮、磷、钾等)有密切的关系。
例如，铁离子是植物叶绿素合成的重要成分之一，而锌离子则能促进植物细胞分裂。
这些微量元素与营养素之间的相互作用，使得植物能够更好地利用土壤中的养分，从而提高产量和品质。
二、微量元素在农业生产中的应用2.1 微量元素肥料的制备与施用为了保证农作物能够获得足够的微量元素，我们需要将它们加入到肥料中。
目前市场上常见的微量元素肥料主要有硼肥、锰肥、铜肥等。
这些肥料可以根据作物的需求进行调配，以达到最佳的施肥效果。
需要注意的是，微量元素肥料的施用量应该控制在适量范围内，过量施用反而可能会对植物造成伤害。
2.2 微量元素检测与诊断在农业生产过程中，我们还需要对土壤中的微量元素进行检测。
这样可以了解土壤中各种微量元素的含量情况，从而为施肥提供科学依据。
对于一些病虫害的发生也与土壤中的微量元素有关，因此通过对微量元素的检测还可以判断出病虫害的原因，及时采取措施进行防治。
三、总结与展望通过以上的介绍，我们可以看出农作物微量元素在农业生产中的重要性。
随着科技的发展和人们对食品安全的重视，越来越多的人开始关注农产品中的微量元素含量。
中微量元素对农作物生长影响大中微量元素是指对植物生长和发育起辅助作用的必需元素，它们虽然以微量存在于植物体内，但对农作物生长发育影响却非常重要。
这些元素包括锌、铜、铁、锰、钼、硼和氯，它们在植物的生理代谢中扮演着重要角色。
下面将详细介绍这些中微量元素对农作物生长发育的影响。
首先，锌是植物生长发育的必需元素之一、锌是植物中许多酶的重要组成成分，可以促进生长激素合成、调控光合作用和蛋白质合成等重要生理过程。
缺锌会导致植物的叶片变黄、生长发育迟缓，根系发育不良等问题，从而影响农作物的产量和品质。
铜是另一个对农作物生长发育影响显著的中微量元素。
铜在植物体内与氧化酶反应相互配合，参与光合作用中反应中光合色素和营养物质的合成。
铜也是蛋白质合成和酶活性的必需成分之一、缺铜会导致植物叶片呈现褐化或银灰色，同时叶片变脆易碎，根系发育不良，影响植物的营养吸收和光合作用效果。
铁是农作物生长发育中必不可少的中微量元素。
铁是光合色素和酶的重要组成部分，参与光合作用和呼吸过程。
植物缺铁会导致叶片变黄，特别是叶脉维持绿色，称为铁黄症。
叶片黄化会减少光合作用效果，影响农作物的生长和产量。
锰是植物生长发育中不可或缺的中微量元素之一、锰参与光合作用和呼吸过程，特别对于氧化还原反应和酶的活性有重要作用。
缺锰会导致叶片呈斑点状黄化，同时影响植物的光合作用效果和生长发育。
钼是植物体内重要的非金属元素，是植物中硝酸还原酶和氮酶的重要组成部分。
钼的缺乏会导致植物的生长发育迟缓，叶片变黄和氮代谢异常，从而影响植物对氮肥的吸收利用。
硼是调节植物生长发育的关键元素之一、硼不仅参与细胞壁的形成，还调节植物中多种酶的活性。
硼缺乏会导致植物生长迟缓，叶片呈现贫瘠和畸形，严重时甚至引起死亡。
此外，硼对植物的果实发育和授粉减弱也有重要影响。
最后，氯是植物生长所必需的中微量元素之一、氯离子参与植物体内光合作用和呼吸过程中的离子平衡调节，并参与酶的活性。
缺氯会导致植物的生长受限，叶片枯黄，同时影响植物的水分调节和光合作用效果。
食用菌栽培中的微量元素添加与调控方法食用菌作为一种营养丰富且具有药用价值的食物，在现代饮食中扮演着重要的角色。
而在食用菌的栽培过程中，微量元素的添加与调控也显得尤为重要。
本文将重点阐述食用菌栽培中的微量元素添加与调控方法。
一、微量元素在食用菌栽培中的作用微量元素是植物和微生物生长与代谢中不可或缺的重要组成部分。
在食用菌的栽培中，微量元素不仅能够促进菌丝生长和菌核形成，还能够调节食用菌的品质和产量。
1. 促进菌丝生长：微量元素如锰、锌、铜等对菌丝的生长有着明显的促进作用。
它们参与了菌丝的呼吸过程和酶系统活性，提高了菌丝的代谢水平和细胞分裂速率。
2. 促进菌核形成：微量元素的添加可以影响食用菌菌核的形成和发育。
如铜元素能够促进菌核的形成和伪菌核的分化。
3. 调节食用菌的品质和产量：适量添加特定的微量元素，如硒、锌等，可以提高食用菌的营养价值和功能性成分含量，进而提高其品质和市场竞争力。
二、常见的微量元素添加与调控方法1. 培养基添加法：微量元素可以通过培养基添加的方式来供给食用菌进行吸收。
常见的添加方法包括将微量元素溶于培养基中，如加入硫酸锌、硒酸钠等。
此方法操作简单，但需注意微量元素的浓度，过高或过低都可能对菌丝生长产生不良影响。
2. 喷雾添加法：通过在菌包的表面喷洒含有微量元素的溶液来进行添加。
这种方法能够使微量元素更均匀地附着在菌包表面，增加菌丝吸收的机会，提高菌丝的生长和产量。
3. 基质添加法：将含有微量元素的基质与菌包混合，使食用菌在生长过程中通过根系吸收微量元素。
这种方法将微量元素与基质有机结合，利于食用菌对其进行吸收利用，从而实现对菌丝生长和产量的调控。
三、微量元素的调控策略1. 了解菌种对微量元素的需求：不同的食用菌对微量元素的需求量和种类有所差异，了解具体菌种对微量元素的需求可以有针对性地进行添加和调控。
2. 根据生长阶段进行调控：食用菌的生长过程可以分为幼菇期、休眠期、菌丝扩展期等不同阶段，不同阶段对微量元素的需求也有所不同。
（2008届）毕业论文（设计）题目：微量元素钙镁对食用菌生长的影响学院：生物与化学工程学院专业：生物工程班级：生物041学号：*************名：***指导教师：***教务处制2008 年 6 月 5 日诚信声明我声明，所呈交的论文（设计）是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究结果。
据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包括其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得＿＿＿＿＿＿或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。
我承诺，论文（设计）中的所有内容均真实、可信。
论文（设计）作者签名：签名日期: 年月日授权声明学院有权保留送交论文（设计）的原件，允许论文（设计）被查阅和借阅，学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容，可以影印、缩印或其他复制手段保存论文（设计），学校必须严格按照授权对论文（设计）进行处理，不得超越授权对论文（设计）进行任意处理。
论文（设计）作者签名：签名日期: 年月日摘要:本实验主要研究微量元素钙、镁对平菇菌丝生长的影响。
在PDA培养基中分别加入不同浓度的硫酸镁和氯化钙，接种培养并通过过测量菌丝圈直径的办法观察菌丝的生长速度，挑选出生长最快的两组进行液体发酵。
利用等离子体光谱仪测定菌丝中富集的钙元素和镁元素的含量。
实验数据表明Mg2+浓度为3.5g/L时，平菇菌丝体的生长状况最好，富集量达到6187.2mg/kg。
另一组Ca2+浓度为2.5g/L时，平菇菌丝体的生长最好、最浓密，富集量达到57421.2 mg/kg。
关键词:食用菌；富钙；富镁Abstract: The influence of Ca and Mg on the mushroo m’s mass production was researched emphatically in this paper. We add MgSO4、CaCl2 with different concentration in to the PDA culture medium. Then measure the growth speed of the cap fungus by observing the diameter of the mycelium cycle. Pick out two groups which grow faster than others, then inoculate in liquid culture. At last we will measure the content of Mg and Ca in the cap fungus by ICP-AES. From the research, we can draw the conclusion that Mg2+in the concentration of 3.5 g/L can accelerate the growth speed of cap fungus and the highest content can reach 6187.2mg/kg . While Ca2+ in the concentration of 2.5g/L can accelerate the growth speed of cap fungus and the highest content can reach 57421.2 mg/kg.Keywords:Mushroom; Ca2+ enrichment; Mg2+ enrichment; ICP-AES目录摘要 (Ⅰ)Abstract (Ⅱ)1 绪论 (1)1.1 选题的背景、意义 (1)1.2 食用菌富集微量元素的特点 (1)1.3 富集微量元素食用菌的生理功能 (2)1.4 生产富集微量元素食用菌的方法 (2)1.5 研究动态及前景 (4)2 实验部分 (5)2.1 实验流程 (5)2.2 分析方法 (5)2.3 实验内容 (6)3 结果与分析 (9)3.1 菌种培养过程中平菇菌丝体的生长状况 (9)3.2 钙离子、镁离子对平菇菌丝生长的影响 (11)3.3 平菇菌丝体的富离子液体培养 (13)3.4 平菇菌丝中钙、镁离子含量的测定 (14)4 结论 (16)致谢 (17)参考文献 (18)1 绪论1.1 选题的背景、意义食用菌是一种既营养又美味的食品，食用菌中含有丰富的蛋白质、无机元素及维生素，特别是各类的微量元素对人体的生长和发育有着不可忽视的影响，而且食用菌还具有保健功能，或许不久的将来食用菌保健品将走进我们的生活。
食用菌已被联合国列入二十一世纪的健康食品。
作为绿色食品，食用菌已越来越受人们的喜爱，并成为日常生活中不可缺少的一种食物。
微量元素是人和动物必需的营养素，也是某些强化食品的重要组成部分。
它对提高人体免疫机能、预防某些疾病的发生有着重要的作用。
然而，根据中国营养学会发表的资料表明：在我国，人体必需的微量元素Zn、Fe、I、Ca等元素缺乏较多，长期摄入量不足，必将耗尽体内的储存，导致机体内微量元素失衡。
自然界中的微量元素多以无机盐形式存在，不利于人体吸收利用，甚至有时有毒副作用。
因此，寻找一条能获得有机态微量元素成本又低廉的途径，对改善人类微量元素缺乏的现状具有重要意义。
食用菌是人类的第二大类蔬菜，又是医药保健工业的重要原料，以它为载体富集人体所必需的微量元素，是一条切实可行的方法。
1.2 食用菌富集微量元素的特点1.2.1 食用菌的栽培规模食用菌在世界各国均有广泛栽培，在我国几乎各省市均有大规模的栽培，有的省市还有特色菇的栽培历史，且有成熟的生产栽培、管理技术，及部分深加工产品。
大批菇农掌握了先进的栽培技术，专业技术队伍与菇农技术改造相结合更进一步推动了食用菌的科学化栽培，使规模化、工厂化生产逐渐成为主流。
1.2.2 生产成本低，技术易掌握利用现代发酵技术，采用富集含量高的菌株，可降低成本，且富集力和耐受力强，低浓度的微量元素对食用菌的生长呈现有利趋势。
1.2.3 富集微量元素的种类和含量可控性例如：曹素芳等通过平菇母种、原种、栽培种加硒驯化，栽培时加入不同量的硒，推出了含硒量为10-20mg／Kg和50-60mg／Kg的两种富硒平菇。
其中前者可作为保健食品，日常鲜食100g可补足成人对硒的日需量；而后者可作为治癌的富硒药物研究应用。
1.2.4 食用菌富集的有机态微量元索易于吸收性无机态的微量元素在人体内由于与脂肪、蛋白质、草酸、氧化物、维生素等的反应，以及与其他磷酸盐、植酸盐的相互作用的影响，生物利用率很低。
1.2.5 食用菌富集的微量元素有机态具有良好的稳定性与安全性食用菌富集的微量元素有机态具有良好的稳定性，便于储存、运输、深加工,避免其中某些营养成分的损失，且食用菌本身安全无毒，富集微量元素后，只要所摄取的微量元素在限制范围内，亦对人体无毒副作用。
1.2.6 食用方法简单多样性可直接食用鲜菌子实体，或鲜菇脱水处理制干菇储藏长期食用，或脱水处理后将食用菌磨碎作为食品添加剂，也可将其菌丝子实体的提取液制成各种饮料饮用。
1.3 富集微量元素食用菌的生理功能1.3.1 食用菌中微量元素的存在形式许多研究认为，微量元素在食用菌内生物转化极高，大部分以有机态存在，多与菌体内的蛋白质、氨基酸、多糖等结合。
草菇富锌研究发现子实体中的锌较少与蛋白质结合，较多与可溶性糖和游离氨基酸结合或呈游离状态存在。
硒在金针菇菌体内的有机化程度达75％以上，其中分布在硒蛋白占64.1％，硒多糖占11.2％。
目前，由于分析技术及提取手段的限制，关于微量元素参与菌丝体内的代谢途径及存在方式尚不能作出完美的解释，需做进一步研究。
1.3.2 生理功能微量元素在食用菌内生物转化的过程中，参与了食用菌体内酶的转化，影响了其部分代谢，促进了体内蛋白质、氨基酸、多糖的合成，从而表现出富集微量元素的食用菌比正常食用菌的脂肪、总糖及蛋白质含量均有增高。
从某种意义上说，富集微量元素的食用菌营养更高，它既体现了食用菌的保健作用,又强化了微量元素的生物功能，可作为具有良好的营养和药用价值的食品使用。
王关林等用富硒灵芝为材料，对小鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)活性、全血SOD活性、丙二醛(MDA)含量进行试验发现，与食用正常灵芝相比，富硒灵芝表现出了更好的生物效应，其菌体内的有机硒有效的协同灵芝的主要营养成分，如灵芝多糖增加了机体的GSH—Px 和SOD活性，增强了内源性氧自由基清除系统的功能，从而降低了体内MDA的含量。
1.4 生产富集微量元素食用菌的方法生产富集微量元素食用菌只需在目前生产上常用培养基中加入适量浓度的微量元素溶液进行常规方法处理即可。
有的食用菌需要进行母种、原种、栽培种驯化，有的液体深层培养方法更方便,需要在实践中总结。
1.4.1 培养基基础培养基利用现在生产上常用培养基。
如母种：PDA或改良PDA。
栽培种：木屑或棉子壳等。
1.4.2 微量元素液的配制可先制成母液，再依适宜浓度稀释成加入液。
Ca：CaCl2用蒸馏水溶解，调pH中性；Mg:MgSO4，用蒸馏水溶解，调pH中性。
1.4.3 加入微量元素液的浓度一般低浓度的微量元素液对菌丝体及子实体生长有促进作用,还可使食用菌内蛋白质、氨基酸、多糖含量有所增加。
而过高的浓度则抑制菌丝体生长。
延迟出菇,降低产量，造成经济损失。
不同菌种、不同品种要求的适宜浓度不同，需要生产者在实践中摸索。
科学上，适宜的加入浓度要考虑施入量、富集率、回收率、产量及经济成本和用途等综合作用因素，尽量做到低投入、高产出。
如果是食用补充缺乏的微量元素，食用菌子实体的富集量可小一些。
而药用免疫的食用菌及其加工产品需要的富集浓度要稍高些。
1.4.4 以富钙为例说明富集率、回收率的计算方法菌丝体富集率=[(菌丝体干重*菌丝体含钙量)/培养液中加入钙量]*100％子实体富集率=[每袋鲜菇重*(1一子实体含水量)*子实体含钙量/每袋培养料中加入的钙量]*100％菌丝体钙回收率=(定量发酵液菌丝体含钙量/定量发酵液添加钙总量)*100％子实体钙回收率=[(富钙菇测得钙一对照样含钙*1/10)/(培养基加钙量+培养基含钙量)]*100％（注：样品为干品，按鲜菇含水90％计)。
1.4.5 常见种类富集微量元素的建议适宜浓度见表1。
据报道不同种类的耐受和富集微量元素的能力不同，不同品种间的差异不大。
生产中，应根据当地栽培的实际情况选择耐受和富集力强的种类。
而且有些种类需要母种驯化培养，否则子实体产量不能提高。
但是经母种驯化后，耐受力增强。
1.4.6 微量元素液的加入方法，主要有喷洒、拌料、浸泡三种。
综合比较发现拌料优于其它两种，但在金针菇富碘的试验中发现喷洒的效果要好于拌料。
