做菜也是一门艺术

美味菜单1、【酒香贵妃翅】1.鸡翅洗净，用沸水焯去血沫捞出，鸡翅表面划几刀，用盐、胡椒粉腌一会入味。

2.锅烧热，大火热油，放花椒，姜，葱炒出香味，放入番茄酱和鸡翅中翻炒。

3.然后放白酒，葡萄汁，生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀即可出锅。

2、【蔬菜通心粉汤】1. 将蔬菜汤、西红柿、土豆、洋葱、西芹、胡萝卜、卷心菜和香料混在一起倒到一个大锅里煮沸，然后转小火，再烧15分钟。

2. 加进豆、甜玉米、胡瓜和通心粉，蒸煮10-15分钟直到蔬菜变软。

加盐和胡椒入味即可。

3、【双皮奶】1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

4、隔水蒸十分钟即可。

【双皮奶制作法】1 准备材料：牛奶500克，鸡蛋3个，白砂糖2勺，蜜豆适量；2 牛奶煮热倒入碗中，表面会有奶皮，另拿一个碗，放入蛋清和糖搅匀至糖溶解；3 稍凉后，刺破奶皮，将奶缓缓倒入有蛋清的碗，搅拌均匀，沿碗边倒回有奶皮的碗；4 隔水蒸10分钟取出，放上蜜豆。

4、【紫薯蛋卷】1.紫薯削皮切成块，上火蒸成紫薯泥，蒸20分钟。

2.鸡蛋搅拌均匀，加盐，鸡精，葱。

3.面粉打成糊，一点点加水，顺时针打成面糊，加一点点耗油，沉淀10分钟。

4.生菜洗干净，叶子叶身切开，留下叶子方便包鸡蛋饼。

5.不粘锅煎面糊为薄饼，再一层一层裹起来即可。

5、【菠菜鸡蛋汤】1.菠菜洗净,鸡蛋打散;2.锅里放水烧开,滴几滴油,将菠菜放入焯一下,捞出后入凉水放凉切小段;3.锅里放少许油烧热,爆香葱姜丝,入适量水烧开,入切好的菠菜段;4.烧开后入打散的鸡蛋液,用筷子迅速搅拌几下成蛋花;5.关火,放适量盐,少许味精,滴几滴香油。

6、【拔丝香蕉】①香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用。

②然后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖。

③等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。

吃过拔丝红薯、拔丝苹果，那也来尝尝拔丝香蕉吧。

7、【好喝的紫薯银耳汤】材料：银耳、紫薯、冰糖。

做法：1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。

2、把紫薯削皮洗净，切成小块。

3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。

4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。

你学会了吗？8、【鸡翅懒人做法—懒出好味道】鸡翅两斤洗干净，放入电饭锅内，倒入可乐一罐和1/3碗酱油，盖上锅盖，按下煮饭开关，等开关自动跳起就好了。

9、【炸牛奶】1 把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内；2 煮沸后转文火，慢慢翻动使其凝固，呈糊状时铲起；3 凉后放入冰箱，使其冷却变硬；4 需要时取出切块或排骨状；5 将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆；6 油热至六成，将奶糕沾裹上糊浆，放入油锅，炸至金黄色捞起即可。

10、【腌咸鸭蛋】先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润；再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒；把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了。

11、【冬瓜玉米排骨汤】（瘦身的好帮手）做法：1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。

4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。

6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

12、【秘制煎烧五花肉】1、五花肉放入冰箱冷冻一小时后切薄片。

2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。

4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。

把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。

13、【家常回锅肉】1、将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用；2、将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀，最后放入青红椒，加盐、高汤精、料酒调味出锅即可。

14、【辣子鸡】1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段【辣子鸡】1鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分2葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段3热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出4再下锅大炸至金黄捞出5锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香6放鸡块翻炒7最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

炒匀~15、【可乐豆腐】1.豆腐切块，撒盐和黑胡椒腌15分钟，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花;2.锅中入油，将豆腐放入，中小火煎;3.边煎边用筷子翻动豆腐，让它四面都煎成金黄，下葱姜煎香;4.入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，入小辣椒粒;5.大火煮开后，小火煮至汤汁还剩小半时开大火收汁，撒葱花即可。

16、【肉酱烧豆腐】1.锅里放水和豆腐块，记得开火；2.放酱油和料酒，白糖，盐少许，胡椒粉少许。

3.放肉酱一大勺，辣的还是不辣的，随你自己。

4.开锅后放葱花稍微烧个5.6分钟。

5.勾芡就好啦。

放了辣酱的如果嫌不够刺激，最后出锅前放辣椒油10大勺或老干妈半瓶即可。

(一夫食堂)17、【老少通杀的一道菜－－糖醋里脊】1.肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀;2.碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁;3.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油;4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

18、【美味的蛋奶布丁】①鸡蛋和牛奶按2颗蛋1斤奶的比例（或按个人口味适量调整）均匀打散；②按个人口味加适量糖；③焦糖铺于碗底，倒入煮开的蛋奶（怕沾可以抹一层油）；④放进冰箱冷藏2个小时。

香喷喷的蛋奶布丁就做好了！19、【红豆牛奶冰】1、冰块打成冰沙放入杯中2、往杯中倒入牛奶，再放入蜜红豆，调入适量蜂蜜即可蜜红豆做法：红豆150克，白糖适量3、红豆用凉水泡一夜，捞出放入锅中煮20分钟4、捞出红豆，沥干水，加入白糖拌匀，冷藏备用。

特别适合夏天的解暑。

20、【干锅土豆片】1．土豆切片，用水泡过后沥干，起锅温油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好；2．锅中放少许油用姜片炝锅，放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜；3．最后将土豆片放入锅中，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放入蒜苗出锅。

、21、【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。

22、【绝对美味的红烧肉】1、将肉切块，姜切片。

2、锅中倒油，趁凉放桂皮八角小火炒香，改成大火倒肉块翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒老抽，糖和盐，炒匀后继续翻炒5分钟，倒入开水没过肉面煮开。

4、放红枣姜片，盖盖小火炖40分钟，后打开盖子大火收汤即可。

23、【芝心薯球】1.把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;2.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠;3.油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可~捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃口感最好~24、【炸牛奶绝密教程】1. 把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内；2. 煮沸后转文火，慢慢翻动至凝固糊状时铲起；3. 凉后放入冰箱，使其冷却变硬；4. 需要时取出切块或排骨状；5. 将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆；6. 油热至六成，将奶糕沾裹上糊浆，放入油锅，炸至金黄色捞起！25、【西兰花炒虾球】1.西兰花去粗茎掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片。

2.鲜虾剥成虾仁。

3.热油锅入西兰花炒1分钟左右盛出。

4.小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒。

5.待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。

26、【油焖大虾】油烧七成热后放入姜片，葱段；炒香后放入虾，炒出虾油后放入料酒、盐、糖、加少量；焖两到三分钟，出锅放香菜即可。

是不是特别简单，爱吃大虾的同学要不要试试看呢？27、【皮蛋瘦肉粥】1.皮蛋切块,肉丝加少许盐、香油拌匀,腌10分钟;2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟;3.腌制肉下热油锅过一下,肉丝变色捞出控油;4.水煮开下腌好白米,米煮滚后改小火,加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可~28、【芒果西米捞】1、芒果切开，一半用搅拌机打成芒果浆，一半切粒备用。

2、锅里放水，水开后放西米煮，中间搅拌以免粘锅底，煮至西米中间有小白点时关火，焖至完全透明状，捞出过凉水。

3、芒果浆中加入适量加酸奶拌匀，加入煮好的西米，吃时上面撒些芒果粒即可，冰镇后味道更好。

29、【韩式炒年糕】1、洋葱切片、青椒切块，炒锅内先铺一层切好的洋葱、再铺上青椒、放上鱼丸，上面铺年糕。

2、两大勺辣酱放在上面，不用翻动。

倒一点水，没过食材的一半。

3、煮十分钟，出锅前调入番茄酱即可。

30、【薯条】1、土豆切筷子粗细的条；2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟。

3、捞出过冷水泡一会。

4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。

二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。

随时吃随时炸。

5、七成热油，炸金黄即可。

31、【巧煮鸡蛋】煮鸡蛋是最大限度保留鸡蛋营养的方法，可是很多孩子不吃煮蛋蛋黄，其实蛋黄中含有60%的蛋白质，几乎全部的维生素和微量元素和其他健康成分。

让孩子吃蛋黄，其实很简单，把鸡蛋放在冷水里煮，水开后关火，让鸡蛋继续在沸腾的水里煮4分钟，捞出来，蛋黄刚好凝固，口感非常好。

32、【水煮肉片】1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上；2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入；4.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上；5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。

33、【芝士焗薯泥】1、土豆洗净去皮，切成片放锅中煮熟，压成土豆泥。

2、洋葱用磨容器磨成茸备用，3、土豆泥里加入淡奶油，盐，黑椒粉，虾肉、青豆，和一点白糖充分拌匀。