柬埔寨小吃
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柬埔寨吃货篇
高棉民族美食真的也很多,向各位介绍下各种柬埔寨的美食,希望这些美食能让你地食指大动!流下口水,嘿嘿!
这是柬埔寨的特产,大头虾!不是海味啊,系淡水的虾,以虾头多膏而著称!在柬埔寨的饭店都可吃到!
柬埔寨的烤全鱼,它的特色在于原汁原味的烤,不收拾鱼的内脏,大家都会问,那应该好腥啊,完全不会哦,秘诀就在于在烤前当地人都会把一条香茅从鱼嘴一直插到鱼肚子,连香茅一起烤,这样烤出来的鱼不会有好腥味,并且有淡淡的香茅香!烤熟后把鱼皮揭开,鲜嫩的原汁原味的鱼肉配上当地人用鱼露和柠檬混合出来的蘸料,加上新鲜的黄瓜和各种香料叶子一起吃,那可是人间美味!哈哈!
法式面包叫轮棒配热腾腾的炖牛肉汤!脆脆的刚烤出来的面包切片蘸上牛肉汤,入口先脆后汤!真是~~~~,不说了,口水都流啦!
当然也有配上咖喱鸡汤的,也几美味的!
仔细看看,这可不是虫!是粉虫!哈哈,也就是用米粉浆做出来的粉条,但是形状很像虫!这是当地人喜欢吃的炒粉虫,在街边的小吃档里都可以见到,你可以点牛肉鸡蛋炒粉虫,也可以点当地做的相当于火腿这样的肉来炒!也是配上桌面放着的鱼露汁,甜辣椒酱,再来杯解渴的鲜榨甘蔗汁,哇,那叫一个爽死!
柬埔寨当地的米粉,相当于关系的鲜榨粉,但是汤料不同,用的是柬埔寨当地的臭鱼加上鱼肉熬制而成,配上各种花花草草,当然是各种香料啦,完全是绿色低脂食品,吃不惯臭鱼的人可能觉得难以接受,但是就像臭豆腐,一旦你爱上这种臭,那就是人间美味啦!我地叫果刁.
当然这种粉也是有另外一种吃法的,就是配咖喱鸡汤,挤上点柠檬汁,加点当地的小辣椒,唉!不多说,好多人的最爱!
睇到了吗,这是当地的小菜!配饭吃的,推荐吃烤鱼的时候配上最上方的那种绿色膏状的东西吃,是用青青的酸角果加盐制成的,那酸酸咸咸的味道完全衬托出鱼肉的甘甜,如果喜欢吃辣那就再配上新鲜的小辣椒,绝对的牛叉!
吃主食的时候别忘了叫个凉菜!当地的凉拌菜也是很有讲究的,有用生木瓜拌的酸甜木瓜丝,看图,值得推荐的是这些凉拌菜用的都是鲜柠檬,纯绿色调料!如果胆子大D,可以尝试生豆角拌生牛肉,哈哈,这里的生牛肉是用柠檬汁配上鱼露腌制而成,所以可以放心吃,经过短时间的腌制和舂捣生牛肉已经熟了,如果不敢吃生牛肉的,那可以尝试配当地的小鱼,这些小鱼是炸过的鱼干,很有咬劲哦!反正都是酸酸甜甜,好开胃架!
水果类如榴莲山竹我就不多介绍啦!就拿生芒果讲下!点上一点配好的椒盐,酸酸的芒果竟然不那么酸了!变甜了!光说就口水流啦!呵呵!试过的人肯定都这样!条件反射嘛!
要是吃不了酸的,那就来点甜的,上面这两头尖尖的表面像有鳞似的果,我一时记不起叫什么果等记起补充,就知道酸酸甜甜,还有股特俗的气味!我就不喜欢,但是喜欢的人大有人在,还是各位自己尝试吧!
下面这半幅里的按照音译那就叫龙降!甜甜的,几好吃!但是小心别买到和它很像的另外一种叫普妞的果,那种果就是酸酸的!
这叫佛头果!仔细看,像不像佛祖头上的发髻!很甜,肉很厚!
这是牛奶果!一切开就会流出像牛奶一样的汁液,很鬼甜哦!
来点甜品!除了用椰汁制的各种甜汤外,还有这些漂亮的小点心,用芭蕉叶包裹,里面是透明的糍粑,糍粑的馅儿是绿豆馅的,拿起来一闻熬有一股清单的茉莉花的香味,那是因为在制作完成后就会和茉莉花排放在一起,凉凉的,香香的,很舒服!色、香、味俱全!
能吃甜的话,那就不可以错过这道蜜酿粗粮!用椰汁加糖浆熬制的香蕉、紫番薯、木薯、红番薯、真是甜到心里!特别推荐香蕉!很Q!很好咬!几乎可以彻底颠覆你对香蕉的认识!
喜欢嗑瓜子的还可以大胆的尝试这种当地靓女的“瓜子”!其实是小扇贝,经过焯水后加上椒盐放在太阳下晒,也算是腌制吧!味道嘛!我讲吾不出,大胆的可以试试!
这些鱼干可是柬埔寨送比华侨或送人必买的手信!晒干的腌制好的鱼干拿回家后放入热油一炸,配上一碗糯糯的白粥!终于明白平平淡淡才是真啊!
柬埔寨地处东南亚地区,是亚洲大陆文化的交汇处,蕴藏着种类繁多的各国饮食文化,有时也受到其他饮食文化的影响。
柬埔寨的食物与相邻的泰国、越南的食物味道比较接近,由于同处热带的关系,也是一个主要\"吃香料\"的菜系,较多使用椰子、香茅、咖喱、鱼露、胡椒、薄荷叶等来调味。
但也有一些高棉特色菜,很多人都认为柬埔寨菜很像泰国菜,但不辣,味偏甜。
咖喱、蔬菜、米饭、面条、汤是柬埔寨菜式的主要构成元素。
大米与鱼类是柬埔寨人日常生活中最主要的两种食物。
具有柬埔寨特色的美食种类繁多,无论是高级餐厅还是街边小吃摊,都可以一一品尝到。
amok(我又记不了译音叫什么)是最受欢迎的传统高棉美食之一,几乎在各个柬菜餐馆都可以吃到。
做法就是将鱼,鸡肉,或者其他材料裹在香蕉叶中烘烤,再加入椰汁、椰浆、柠檬叶及当地蔬菜和各种香料,然后加入主料烹制,最后盛在椰子壳中,好有当地特色。
香味浓郁,口感极佳。
一般有鱼肉Amok,鸡肉Amok,牛肉Amok等几种选择。
反正好给力食物
还有一比较受欢迎的柬式菜肴是柬式酸汤。
酸汤的主料有很多,牛肉,猪肉,鸡肉,鱼肉都可以。
放进各种素菜混着煮,比较常见的有空心菜,莲茎,冬瓜,酸菜,柠檬叶等。
因为柬埔寨人嗜吃酸辣,所以柠檬汁,鱼露,醋辣椒是必不可少的。
柬埔寨酸汤味道较重,但在炎热的东南亚,喝口酸酸的汤水,对解暑
有很大益处。
除此外还有柬式火锅,春卷,烤鱼等也是值得一试的柬埔寨名
吃。
轮棒:在路边卖法棍面包的小摊随处可见,柬埔寨曾是法国的殖民地,受法国影响很深,轮棍并不是单纯的法国面包,而是人们把法棍从中间剖开,在中间涂上肉酱,黄油,塞进几片肉片,腌黄瓜,腌木瓜,萝卜丝,大葱然后淋上一层番茄酱,就成了轮棍三明治了。
这种轮棍三明治外皮酥脆口感松软,价格实惠量又足,在当地大受欢迎。
走在金边街头经常会见到有人挑着鸭仔蛋叫卖。
这种鸭仔蛋就是那种未经
孵化完全的蛋,有时候甚至能看到头、脚已经成形,有绒毛有血管。
吃时用小勺的背面敲碎蛋壳顶部,依照个人口味加入盐巴,黑胡椒、柠檬汁、腌泡过的大蒜等配料。
当地人喜欢茶余饭后,三五成群,在河边租一张席子谈笑家常。
鸭仔蛋就成了他们最钟爱的小吃了。
但我来柬多年从没敢尝试.
还有一种炒鸡蛋,是先把鸡蛋敲开一个小孔,把蛋液吸出与胡椒粉等香料搅拌均匀之后再注入蛋壳中烤熟。
一般小贩会把鸡蛋种穿成串,胡椒等香料把鸡蛋的腥味去除,使得味道恰到好处。
除此之外还有煎米饼,烤香蕉,炒粉,炒玉米,腌芒果等可口的小吃。
蔗汁:这里的甘蔗汁通常是带有橘子味的。
因为柬埔寨的甘蔗糖分比较高,如果单喝甘蔗原汁会太过甜腻也达不到解渴效果,所以榨汁的时候一般会加入柑橘或者柠檬,然后加入冰块,一杯味甜清爽而不腻的美味甘蔗汁酒做成了。
冰咖啡:当地人喜欢早上来一杯,冲好的咖啡加入碎冰块,有醒脑提神作用。
可以在咖啡中加入牛奶,既增加了牛啡奶的香滑又减少了咖啡的苦涩。
早茶时间,来一碗果刁加一杯冰咖啡可以算得上是一种享受。
椰子汁:除了固定的摊档外,也有拖车叫卖的。
一般摊档都会有冰冻过
的椰子,椰子非常新鲜,椰子汁清凉可口,消暑止咳。
在柬埔寨酷热天气下再适合不过了。
有颜色鲜艳的各种米糕,有水果甜点,有水果丁,腌果、凉粉、芝麻、椰
汁等多种配搭的冻糖水。
柬埔寨人普遍都喜欢炸烤食物.这篇野搞完键盘都是口水,哈哈讲笑!。