餐饮宴会预订工作流程

酒店餐饮部宴会预订工作流程概述酒店餐饮部的宴会预订工作流程是为客人提供优质的宴会服务的关键步骤之一。

本文将详细介绍酒店餐饮部宴会预订的工作流程，包括预订方式、流程和注意事项。

预订方式酒店餐饮部提供多种预订方式以满足不同客人的需求。

1. 在线预订客人可以通过酒店的官方网站或手机应用程序进行在线预订。

在线预订通常提供实时可用性和价格信息，方便客人浏览和比较不同的宴会场地和菜单选项。

2. 电话预订客人可以通过拨打酒店的预订热线进行电话预订。

预订热线会有专业的客服人员提供帮助和建议，并根据客人的需求为其安排宴会场地和菜单。

3. 到店预订客人也可以直接到酒店的前台或餐厅进行预订。

在到店预订时，客人可以实地查看宴会场地和菜单选项，并与酒店工作人员进行沟通和协商。

工作流程宴会预订的工作流程主要包括以下步骤：1.接待客人当客人到达酒店或联系酒店进行预订时，酒店餐饮部的工作人员需要热情接待客人，并了解客人的需求和期望。

2.提供宴会场地选项酒店工作人员会向客人介绍酒店可用的宴会场地，并根据客人的需求提供不同的选项，如宴会厅、包厢或露天场地。

工作人员还会说明每个场地的容纳人数、装饰风格和设施设备等相关信息。

3.提供菜单选项酒店工作人员会向客人提供不同的菜单选项，根据客人的口味和预算进行推荐。

菜单选项通常包括复式菜单、自助餐、点菜或定制菜单等多种选择。

工作人员会详细介绍每个菜单选项的菜品种类、价格和服务内容。

4.协商细节和签署合同在确定宴会场地和菜单选项后，酒店工作人员会与客人协商其他细节，如用餐时间、座席安排、音响设备、花卉布置等。

同时，双方会签署宴会预订合同，明确宴会的日期、时间、费用等重要事项。

5.筹备宴会一旦预订确认并签署合同，酒店餐饮部将开始筹备宴会。

工作人员会与厨房、服务团队、设备供应商等各个部门进行协调，确保宴会顺利进行。

6.宴会执行在宴会举办当天，酒店餐饮部将安排专业的服务团队进行宴会场地的布置和菜品的准备。

餐饮预订服务规程一\电话预订1\电话铃响三声之内接听电话，用热情礼貌的语言向宾客表示欢迎。

2\仔细倾听宾客讲话，详细询问宾客预订的单位\人数\就餐时间或会议时间\标准\宾客姓名\联系电话\宾客要求\结帐方式并进行记录，内容要准确。

3\向宾客复述已录下的预订内容，以获宾客确认。

4\道别的语气要礼貌，待宾客挂断电话后方可挂断电话。

二\直接预订1\预订员看到宾客来时，表示欢迎并邀请宾客入座。

2\询问宾客姓名\以姓称呼宾客，耐心询问宾客要求\预订的人数，就餐时间或会议时间\标准\联系电话\结帐方式并进行详细记录。

3\尽量满足宾客要求，向宾客介绍各餐厅特色，各会议室大小\设施\环境及收费标准。

4\把记录内容向宾客复述，以获宾客确认。

5\道别时，要站起向宾客表示感谢，送行。

三\团体接待1\接到市场部或前厅部“团体安排通知单”认真阅读后，将有关餐饮的要求记录在“餐饮预订内部登记表”或“餐厅会议室出租控制表”上。

2、团队到达前一星期，填写“餐饮预订内部通知单”，一联留底，其余送交餐饮办公室、相应餐厅、厨房、点心房。

如接到市场部发出的无房“团体安排通知单”，应在此之前先填写“宴请预订单”，经餐饮部经理签字后分别送交大堂副理、前厅部、财务部、质检部、保安部等相关部门。

3、按“团体安排通知单”上注明标准与款项的菜单顺序填写“餐务通知单”送交行政总厨及相关餐厅。

4、如“团体安排通知单”上有关会议的事项未表述清楚，应及时与销售部具体联系人联系，确定后通知餐厅。

5、接到前厅部的“团体确认单”时，核实各项内容，如有疑问，及时与销售部具体联系人联系，确定后通知相应餐厅、厨房。

四、确认、更改或取消预订1、散客预订应事先说明保留预订的时间，超过预订时间应及时与其取得联系，根据要求保留或取消预订，不能取得联系的原则上半小时后取消预订，同时通知相关餐厅。

2、婚宴预订要按规定预付订金，在规定的范围内自带的酒水、食品须在婚宴当日上午送到相关区域，婚宴的优惠范围应以合同的方式与对方确认并以书面形式送交各相关区域落实，如有更改，取消应及时通知餐饮办公室及相关餐厅、厨房。

宜居酒店雅间预订流程一、电话预定流程1．当电话响起三声内接起电话，用柔和的声音讲“您好，宜居酒店餐饮预订部，请问有什么可以帮到您?”2．仔细聆听客人的需求，如果是预订雅间，第一时间询问客人用餐时间，用餐人数。

如果雅间全部订满，马上向客人说明并致歉“很抱歉，先生/女士，我们雅间已全部订满。

3．如果有未订雅间，直接留客人姓名及联系方式，“您好，先生/女士，怎么称呼您？”得知客人姓氏后，用姓氏称呼客人“X先生/X女士，麻烦您帮我留一下您的联系方式及单位名称。

”4．向客人复述预订信息，“您好，X先生/X女士，我帮您重复一下您的预订信息，您核对是否准确。

”5．确认完之后，“好的，X先生/X女士，预订为您做好，稍后会为您发信息，感谢您的致电，期待您的光临。

”（等客人先挂电话，我们再挂电话）6、注意事项：1．百灵鸟代订的客人不需要为客人发送信息2．单位名称可以视情况而问，可以向客人说明，如果您单位和我们有合作关系，我们会对您的消费有相对折扣。

3．若客人为其他人代订，把代订人的姓名联系方式和实际用餐人的姓名和联系方式都要记下。

二、到店预定流程1．客人到店，礼貌迎接并让座。

语言：您好，请坐。

2. 过程和电话预订一样3. 如果客人当时要把菜品点好，拿菜牌供客人选择，根据客人的要求，为其推荐我们的特色菜品。

4. 送别客人时，给客人提供一张我们的预订卡，方便客人今后预订。

三、客满预订流程1. 如果客人需要的雅间已订满，我们先把客人的联系方式记好，“您好，先生/女士，请您留一下您的姓名和联系方式，我先联系一下其他客人，看预订有没有变化，马上给您回复。

”2. 联系预订好的客人“您好，X先生/X女士，这边是宜居酒店餐饮预订部，您预订的XXXX雅间有什么变动吗？需要我们提前为您准备什么吗？”或者可以与客人确定一下餐位，直接摆台。

3. 无论有没有变动，都要马上回复前一位等候的客人。

四、预定回访流程1．每日16:30—17:30要回访预订雅间的客人，语言要柔和委婉，“您好，X 先生/女士，这里是宜居酒店餐饮预订部，您预订的XXXX雅间大约几点到，有需要特殊安排的事项吗？”（回访目的：可以确认客人到店时间，提前备餐，分配服务员工作）2．当三楼员工打电话说，XXXX雅间客人还未到，此时我们需要联系客人，告知酒店闭餐时间，确认是否到，然后马上回复三楼。

宴会预订的工作流程宴会预订是餐饮行业中非常重要的一环，它涉及到客户需求的了解、场地安排、菜单定制等多个方面。

一个完善的宴会预订工作流程能够确保客户满意度，提升餐厅的口碑和业绩。

下面我们将详细介绍宴会预订的工作流程。

第一步：了解客户需求在进行宴会预订之前，首先需要了解客户的需求。

这包括宴会的日期、时间、人数、预算、主题等方面的信息。

通过电话、邮件或者面对面沟通，与客户进行充分的沟通，确保对客户需求有一个清晰的了解。

第二步：提供场地选择根据客户的需求，提供合适的场地选择。

这可能包括不同大小的包厢、宴会厅或者户外场地。

根据客户的人数和预算，提供不同的场地选择，并向客户介绍每个场地的特点和优势，帮助客户做出最合适的选择。

第三步：定制菜单根据客户的口味和预算，定制适合的菜单。

这可能包括酒水、开胃菜、主菜、甜点等。

在定制菜单的过程中，需要考虑客户的特殊饮食需求，比如素食、无麸质食物或者过敏食物。

确保菜单的多样性和质量，满足客户的需求。

第四步：签订合同一旦客户确认了场地和菜单，需要签订宴会预订的合同。

合同中需要包括宴会的日期、时间、场地、菜单、费用等具体信息，以及取消政策、退款条款等细则。

通过签订合同，确保双方权益，避免后期出现纠纷。

第五步：安排细节在宴会临近之前，需要与客户确认细节安排。

这包括座位安排、音乐、灯光、鲜花布置等。

根据客户的要求，确保宴会当天的一切都能够顺利进行。

第六步：宴会当天服务在宴会当天，需要安排专业的服务团队，确保宴会的顺利进行。

这包括接待客人、上菜、倒酒、服务协助等。

通过专业的服务，提升客户的满意度，确保宴会的成功举办。

第七步：客户反馈在宴会结束之后，需要与客户进行沟通，获取客户的反馈。

通过客户的反馈，了解客户对宴会的满意度，发现问题并及时改进。

客户的满意度是衡量宴会预订工作流程是否成功的重要指标。

通过以上七个步骤，一个完善的宴会预订工作流程就完成了。

这个工作流程涵盖了从了解客户需求到宴会当天服务的整个过程，确保了客户的满意度和宴会的顺利进行。

宴会预订一、宴会预订联络方式宴会预订联络方式主要有：1、电话预订：这是酒店与客户联络的主要方式：常用与小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等..大型宴会需要面谈时也要通过电话来约定会面的时间、地点等..2、面谈：这是宴会预订较为有效的方法..当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排;解决宾客提高的特别要求;讲明付款方式..填写预订单等;做为日后联络资料;以便以后用电话或传真与客户联络..3、询问信：所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复；附上建议性的菜单;此后;便可能以信函或面谈的方式就达成协议..二、宴会预订程序1、宴会预订表格：宴请活动的日期、时间；计划安排的宴会厅名称；预订人姓名、联系电话;地址、单位名称宴请活动的类型；出席人数；菜单项目、酒水要求；收费标准及付款方式；上述事宜暂定的或确认程度；收入估算；要求和注意事项2、宴会预订程序：接受预订一热情礼貌接待逐位来预订宴会的客人;使客人感到亲切可信;乐于在酒店订宴席..二洽谈业务时;先送上迎客茶;主动与客人交换名片;或报自己的姓名职务;询问客人尊姓大名..三当客人讲述宴会要求时;一定要认真倾听;作好记录;不要随意打断客人的讲话..四在洽谈宴会业务时;按照宴会预订表的内容问客人了解清楚;并做好预订记录..A、邀请人的单位名称;被邀请人的单位名称及他们的身份..B、宴会时间;标准;宴请的人数;桌数;主桌特别要求..C、场地要求;灯光;音响;麦克风;舞台;横幅;有关文艺演出等..D、饮食要求;注明禁忌的食品、饮料和特别的风格习惯;以及特别喜爱的食品;饮料..E、是否需要会见场所、休息室和注意事项..F、是否需要提供请柬、席次卡..G、付款方式：如用支票、注明签报单位..H、宴会工作人员用餐标准及其它要求..I、注明客人宴会厅的名称..确认并签订A、预订以后;双方都认为有条件举办宴会;就需进一步协商有关宴会具体承办的方式;安排等..如客人有变动;需双方协商;另行确定..B、如果是提前较长时间预订的;应主动电话方式保持联络;进一步确定日期及有关的细节;对暂定的预订应进行密切的跟踪查询..C、为了保证宴会预订成功率;可以要求顾客预付一定数量的订金..酒店的常客并享有良好信誉者;可以不必付订金..做好统一安排：A、宴会确定以后;餐厅管理人员在提前根据宴会定单对原材料采购;物资用品消耗;场地的使用等好统一安排..B、妥善保存确认后的宴会预订表;并按不同的日期;时间及时登订在宴会厅房安排表上;不要漏单或错单..C、根据预订表上的要求;编排菜桌..填写宴会通知单;详细注明各项要求核对无误后;送餐厅、厨房、大堂、问询、财务等有关部门..D、在接待到客人因故要提前或推后举行宴会通知单后;应立即通知有关厨房和餐厅..。

餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订工作流程是指从客户提出需求到最终完成宴会预订的整个过程。

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希望对您有所帮助。

餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订是餐饮行业的一项重要工作，预订过程的高效与否直接关系到宴会的顺利进行和客户对餐饮服务的满意度。

下面我们将以一家餐饮企业为例，详细介绍餐饮宴会预订的工作流程。

第一步：接听电话和咨询首先，餐饮企业应该建立一个专门的宴会预订接待团队，负责接听来电和进行咨询。

当客户打来电话后，接待人员需要首先礼貌地向客户问好，并了解来电客户的基本信息，例如姓名、电话、宴会类型、日期、人数、预算等。

随后，接待人员需要向客户介绍餐饮企业的宴会服务、场地租金、菜单价格、包房设施等相关信息，以协助客户做出决策。

在这个过程中，接待人员需要尽可能地提供详尽的信息，以便客户理解和进行比较。

第二步：实地考察和定金支付如果客户对餐饮企业的宴会服务感兴趣，接待人员需要预约一个实地考察的时间，让客户参观宴会场地和了解企业的服务质量。

在实地考察的过程中，接待人员需要向客户介绍场地的布局、装饰、音响设备、停车场等设施，并解答客户的疑虑和问题。

一般情况下，宴会预订需要支付一定的定金，以保证客户的宴会计划的落实。

当客户对场地和服务表示满意后，接待人员需要引导客户支付定金并进行宴会的最终预订。

定金的支付方式包括现金、刷卡、支付宝、微信支付等多种方式。

在收到定金后，接待人员需要提供相应的预订票据和合同，确保预订过程的可追溯性和合法性。

第三步：协商菜单和预算在确定宴会预订后，餐饮企业需要与客户进行详细的菜单协商和预算确定。

接待人员需要与客户沟通菜品的种类、数量、口味、烹饪方式等，以及相应的菜单价格和优惠政策。

同时，餐饮企业也需要向客户提供一些常见的宴会菜单推荐，并根据客户的需求进行调整。

菜单的最终确定需要经过客户的审核和确认，以确保宴会期间的顾客满意度。

第四步：签订合同和支付尾款当菜单和预算最终确定后，餐饮企业需要与客户签订正式的宴会合同，明确双方的权益和责任。

工作行为规范系列宴会预订工作程序（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-87448宴会预订工作程序Banquet Booking Procedure说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

1、宴会合约书签订以后，宴会预订和客源组织工作已经最终落实，但对饭店来说，几场宴会同时举行的情况是经常存在的，因此，管理人员要根据宴会合约书对原材料采购、物资用品消耗、场地使用等做出统一安排。

2、妥少保存确认后的宴会预订表，并按不同的日期、时间及时登记在宴会厅房安排表上，不可漏单或错单。

3、根据预订表上的要求编排菜单，填写宴会通知单，详细注明各项要求，核对无误后送餐厅、厨房、大堂、问讯、财务、总经理办公室，大型宴会或重要的通知单，还要送安全、工程、总务等部门。

宴会通知需打印清楚，要求明确，为防止遗漏，宴会通知单一般采用固定表格形式。

4、接到客人因故要提前或推后举行宴会通知时，宴会预订组要及时通知有关厨房和餐厅。

若客人因故需取消宴会，需提前24小时通知宴会预订并得到确认。

确认取消后，立即通知有关部门，并为不能提供服务向客人表示遗憾，希望今后能有合作的机会。

注意事项一、为了具有竞争力，必须勇于开拓宴会业务，懂得宴会预订至关重要的一点:要让顾客知道饭店对他们要举办的宴会非常感兴趣。

二、宴会销售预订员有责任督促检查当日大型活动的准备工作，发现问题及时纠正。

三、宴会活动后，要向宴会主办单位或主办个人写书面感谢信，争取下次合作的机会。

四、宴会合约书一般都写明最低人数和保证人数，有时保证人数会低于最低人数，饭店将按最低人数向客人收费，但也按一个具体的百分比多准备一些食品以防万一有更多的客人参加这次宴请活动。

五、最早出面与客人洽谈业务的宴会销售员应在举行宴会的当天亲自出场接待宴请主人或主办人。

六、选用一个宴会厅时应考虑诸多因素:1、宴会厅面积是否足够容纳这次宴会的各种服务娱乐活动以及其他服务2、这次宴请活动要不要安排客人座位3、在这次特殊宴请活动之前后是否紧接着有别的活动占用这个场地4、这个宴会厅的通道如何对客人和服务人员进出是否都很方便请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd。

餐饮部宴会现场预订工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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烟台金海湾酒店宴会预定工作程序一、宴会预定日常订餐工作程序工作程序标准注意事项1、班前准备(1)查看交接，并将转在客房预订的电话转回宴会预定。

(2)清理预订处卫生，整理个人仪容仪表，检查配备物品、资料情况；(3)查询《每日宴会预订本》，了解当天及近两天预订的基本情况。

2、接听预订电话(1)预订电话铃响三声内必须接起电话；(2)中文报岗位名称，并向客人问候。

(3)为客人介绍餐厅主营及厅房情况。

3、接受宾客预订(1)在《每日宴会预订本》上，详细记录订餐人数、用餐标准、抵达时间、客人的特殊要求、及结账方式；并询问记录订餐人的姓名（全名）、公司名称、联系电话，并询问特殊喜好、有无外宾及重要客人；以便与客人取得联系并建立客史档案；(2)根据当餐的接待情况合理为客人安排厅房或餐位；(3)重复客人的预订进行确认，并告诉客人厅房的具体地点；(4)大型宴会接待（5桌以上），须与客人收取定金，以避免不必要的损失；(5)在《每日宴会预订本》上注明接受预订人的姓名、日期。

备注：（1）对不同国家、民族、宗教的客人应详细记录，同时还要注明客人的喜好、习惯与禁忌（2）询问客人姓名及公司名称时语气要委婉。

如“请问咱是哪个公司的，我怎么称呼您呢？”（3）重要的宴会应建议客人提前确认菜品，以避免客到后再确认上菜不及时。

4、安排客人预订（1）笔录后，再将客人预订情况电话通知餐厅，再以书面的形式通知相关部位做好接待准备；（2）如果是回头客人用餐，要查看《客史档案》，打印宾客信息，共计四份下发到厨房（冷菜、热菜、面点）和所在厅房。

同时还要将回头客上次用餐的菜单提供给厨师长给客人重新调菜，以免菜品重复。

备注：（1）如果是3桌（含3桌）以上的宴请要提前三天下发《接待通知单》，厨房需要提前备料。

5、汇总预订信息（1）汇总各餐厅的预订情况，记录在《餐饮信息传递单》上。

（2）将《餐饮信息传递单》每日中、晚、夜汇总信息下发到各相关部门，做好接备注：（1）《餐饮信息传递单》下发的部位有：前厅部、季总、吕总待准备。