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第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A ）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A、0.1 gB、0.01 gC、0.001 gD、1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B ）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C ）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。
2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【单选题】十分之一天平的分度值为A.0.1gB.0.01C.0.001gD.1.0g2.【单选题】粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥ 61.0%L、≥ 58.0%、（）、≥52.0%、≥ 49.0%。
A.≥ 56%B.≥ 55%C.≥ 57%D.≥ 54%3.【判断题】留存在直径2.0mm 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4 的不完整米粒为大碎米。
4.【单选题】大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒5.【单选题】下列粮食样品可以采用四分法分样的是A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆6.【单选题】配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g 该物质加入100mL溶剂中。
B.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100g。
7.【单选题】碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色8.【判断题】面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。
9.【单选题】扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。
A.代表性B.平均C.实验D.分析10.【判断题】小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
11.【单选题】小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。
A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度12.【判断题】天平的水准泡位置与称量结果无关。
13.【单选题】关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值14.【单选题】我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过A. 0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg15.【判断题】利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。
粮油质量检验员试题一(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。
2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。
3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。
4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。
5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。
试题1. 对标准描述不正确的是（ C ）。
A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行2. 选择和制定扦样方案必须考虑（BDE ）。
A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3. 精密度的大小不用（AB ）表示。
A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（ E ）。
A、20.0 mLB、23.5 mLC、29.4 mLD、30.2 mLE、32.9 mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（ACDE ）。
A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（ABCDE ）。
A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的pH值不同D、溶液的浑浊程度E、样品溶液温度变化7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是（ABCE ）。
A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。
粮油质量检验员复习试卷及答案卷面总分：89分答题时间：120分钟试卷题量：89题一、单选题（共54题，共54分）题目1：用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。
A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃正确答案：A题目2：带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
A.4 粒/kgB.3 粒/kgC.2 粒/kgD.1 粒/kg正确答案：B题目3：大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案：B题目4：用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入B.样品可以直接放入灰化C.样品灰化后关闭电源立即取出D.样品在马弗炉中灰化过夜正确答案：A题目5：面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法正确答案：B题目6：在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案：A题目7：对于数字0.00650 ，下列说法正确的是A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字正确答案：B题目8：算式(题目11：20*(题目1：24-题目1：12))/题目5：4375的计算结果应以（）位有效数字报出。
A.1B.2C.3D.4正确答案：B题目9：修约间隔为1，对题目25：451 修约后其值为A.25B.26C.题目25：4D.题目25：5正确答案：A题目10：如指定修约间隔为10-2，对题目1：445001 修约后的值为A.题目1：4C.题目1：45D.题目1：445正确答案：C题目11：PH=题目10：00 为（）位有效数字。
A.四B.三C.二D.一正确答案：C题目12：按有效数字计算规则，题目3：40＋题目5：7281＋题目1：00421＝A.题目10：13231B.题目10：1323C.题目10：132D.题目10：13正确答案：D按有效数字计算规律，0.0326*0.00814＝A.0.0002653B.题目2：653*10^-4C.题目2：65*10^-4D.题目2：6*10^-4正确答案：C题目14：下列数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0050mol/LB.PH=题目12：30C.题目20：36D.3600正确答案：C题目15：关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值正确答案：C题目16：粮食中的水分由自由水和（）组成。
粮油检验员初级试题1. 试题一根据国家标准规定，对粮油质量进行检验是确保粮油安全、防止质量问题的重要环节。
以下是粮油检验员初级试题，希望能够帮助您进行自我评估和巩固知识。
(1) 粮油常见的储存方式有哪些？简要介绍其中一种储存方式。
(2) 什么是粮油的酸价？如何测定粮油的酸价？(3) 请简述粮油中常见的脂肪酸有哪些，并说明它们的特性及对人体的影响。
2. 试题二(1) 粮油中常见的营养成分有哪些？请列举并简要介绍其中三种。
(2) 请简述粮食的贮藏条件和粮食贮藏中常见的问题。
(3) 粮油加工过程中，常用的提取方法有哪些？请选取一种方法进行详细描述。
3. 试题三(1) 粮油指标检验中常用的仪器设备有哪些？请简要介绍其中两种。
(2) 简述粮油质量检验中常见的感官指标有哪些？如何进行感官评价？(3) 粮油质量评价指标中的"过氧化值"是什么意思？如何测定粮油的过氧化值？4. 试题四(1) 请简要介绍粮油检验的目的和意义。
(2) 粮油储存期间的安全管理措施包括哪些？请列举其中三项。
(3) 粮油中常见的微生物污染有哪些？如何进行微生物检验？5. 试题五(1) 简述粮食储存中常见的害虫有哪些？如何进行害虫防治？(2) 请简述粮油中常见的重金属污染物有哪些？如何检测和控制重金属污染？(3) 请列举粮油加工中常见的设备和工艺流程，并说明各个环节的作用。
以上是粮油检验员初级试题的一部分，请根据题目要求回答相应问题。
通过这些试题的学习和巩固，您将更好地掌握粮油检验的知识和技能，为保障粮油质量做出贡献。
祝您顺利通过试题，取得优异成绩！。
2020粮油质量检验员（初级试题）附答案1. 企业标准自主制定, 但企业标准一般要. ）国家标准、行业标准和地方标准, 并必须符合强制性标准的条款要求..A.等同B.严..正确答.)C.宽于D.低于2. 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于. ），求其平均数..A.4 粒 /kgB.3 粒 /kg ( 正确答案 )C.2 粒 /kgD.1 粒 /kg3. 十分之一天平的分度值为. ）..A.0.1g ( 正确答案 )B.0.01gC.0.001gD.1.0g4. 我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过. ）..A.2.0 ％B.5.0 ％ ( 正确答案 )C.10 ％D.20 ％5. 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过. ）..A.0.03g/kgB.0.003g/kg ( 正确答案 )C.0.002g/kgD.0.02g/kg6. 在油脂酸价滴定操作中, 捏挤胶头的手应是右手..对错 ( 正确答案 )7. 容重等.710g/.的小麦是等外级小..对错 ( 正确答案 )8. 面粉含沙量测定, 双试验结果允许误差不超.0.00.％, 取平均值为测定结果..对 ( 正确答案 )错9. 在溶液稀释过程中体积有非加和性..对 ( 正确答案 )错10. 在高温时, 发生一系列物理和化学变化, 最后有机成分挥发逸散, 而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来, 这些残留物称为灰分..对 ( 正确答案 )错11. 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时, 相对密度越小..对错 ( 正确答案 )12. 水分的测定中, 在样品恒质范围内, 如后一次质量高于前一次质量, 以前一次质量计算为准..对 ( 正确答案 )错13.JS.筛层使用时排列的次序..下面是绝对筛层, 上面是辅助筛层..对 ( 正确答案 )错14. 粮食灰分测定, 干锅进入高温电炉时, 要在炉门口稍停一会..对 ( 正确答案 )错15. 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热..错 ( 正确答案 )16. 油脂加热.280.颜色变深, 但不变黑, 这也是合格的品质特征..对 ( 正确答案 )错17. 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重, 单位.g.表示..对错 ( 正确答案 )18. 进行质量指标检验时, 无食用价值的霉变粒归属为杂..对 ( 正确答案 )错19. 杂质检验分两步进行, 小样检验主要是检出并肩杂质..对 ( 正确答案 )错20. 利用粉类和沙类的相对密度不同, 在四氯化碳溶液中, 粉类浮在上面, 而沙类沉淀下来, 经专用漏斗分离出沙类, 烘干后称量, 即可测出沙类含..对 ( 正确答案 )错21. 称取重铬酸.60.加.300m.于烧杯中, 加热溶解后, 加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液..错 ( 正确答案 )22. 天平的水准泡位置与称量结果无关..对错 ( 正确答案 )23. 分样器的作用是破碎掺和物料..对错 ( 正确答案 )24. 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的..对 ( 正确答案 )错25. 罗维朋比色计的中性色片作调配青色..对错 ( 正确答案 )26. 测定小麦容重时, 称重前要拣出试样中的全部杂质..对错 ( 正确答案 )27. 如果立式油罐中各层的相态组成有差异, 通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样..对 ( 正确答案 )错28. 按《非自动天平试行检定规.JJG9.199.》的规定把天平划分为四个准确度级别..对 ( 正确答案 )错29. 十分之一天平的分度值.0.01..对 ( 正确答案 )错30. 糠粉属于小样杂质..对错 ( 正确答案 )31. 扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性..对 ( 正确答案 )错32. 测定小麦粉中的磁性金属物含量, 洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水..对错 ( 正确答案 )33. 测灰分时, 碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟..对 ( 正确答案 )错34. 折光指数是油脂的重要特征常数之一。
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、50 B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A、0.1 g B、0.01g C、0.001 g D、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）A:指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C ）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。
粮油检验员试题1（精选多篇）第一篇：粮油检验员试题1一、选择题1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）。
A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以对定量分析的误差要求（）。
A等于零B越小越好C在允许误差范围内D略小于允许误差销售、调运时实施检验其目的是（）。
A为粮油的定等作价提供依据B判断粮油是否符合中等以上质量指标 C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
A采用随机扦样的方法扦样B采用选择性扦样的方法扦样 C扦样部位应有针对性D只检测某一项或几项指标职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
A制度 B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
A粒质B生长期C粒形D长度粮食中的水分由自由水和（）组成。
A混合水B离子水C结晶水D结合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。
A最佳规则B最佳秩序C最佳效益D最佳方法间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
A I与还原性物质起反应析出定量的I2B I与氧化性物质起反应析出定量的I2C I与酸性物质起反应析出定量的I2D I与碱性物质起反应析出定量的I2 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
A深兰色B棕红色C粉红色D黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
A 1.5mmB 2.0mmC 3.0mmD 5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0%B75.0%C77.0%D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
A红色B绿色C黄色D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
A腹部B背部C中心D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。
粮油检测岗试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 粮食中水分含量的测定方法不包括以下哪一项？A. 干燥法B. 蒸馏法C. 直接称重法D. 红外线法答案：C2. 以下哪种物质不属于油脂的主要成分？A. 甘油B. 脂肪酸C. 蛋白质D. 磷脂答案：C3. 油脂的酸价是指油脂中游离脂肪酸的含量，其测定方法不包括以下哪一项？A. 滴定法B. 比色法C. 重量法D. 电位滴定法答案：B4. 粮食中粗蛋白含量的测定方法不包括以下哪一项？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 凯氏定氮法D. 近红外光谱法答案：C5. 粮食中矿物质含量的测定方法不包括以下哪一项？A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法C. 火焰光度法D. 紫外分光光度法答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 粮食中常见的有害微生物包括以下哪些？A. 霉菌B. 细菌C. 病毒D. 酵母菌答案：ABD2. 油脂氧化变质的指标包括以下哪些？A. 过氧化值B. 酸价C. 碘值D. 硫代巴比妥酸值答案：ABD3. 粮食中维生素的测定方法包括以下哪些？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 气相色谱法D. 薄层色谱法答案：ABCD4. 粮食中农药残留的检测方法包括以下哪些？A. 酶联免疫吸附测定法B. 气相色谱-质谱联用C. 液相色谱-质谱联用D. 薄层色谱法答案：ABC5. 粮食中重金属的检测方法包括以下哪些？A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法C. 原子荧光光谱法D. 紫外分光光度法答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 粮食中的水分含量越高，其储存稳定性越好。
（错误）2. 油脂的酸价越高，说明油脂越新鲜。
（错误）3. 粮食中的蛋白质含量越高，其营养价值越高。
（正确）4. 粮食中的矿物质含量与粮食的营养价值无关。
（错误）5. 粮食中的农药残留量越低，其安全性越高。
（正确）6. 粮食中的重金属含量越低，其安全性越高。
粮油检测岗试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 粮油检测中，下列哪种仪器不适用于测定粮食中水分含量？A. 快速水分测定仪B. 电子天平C. 烘箱D. 红外水分测定仪答案：B解析：电子天平主要用于称量样品，不适用于测定水分含量。
快速水分测定仪、烘箱和红外水分测定仪都是测定粮食中水分含量的常用仪器。
2. 粮食中粗蛋白质含量的测定方法不包括以下哪种？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 酸水解法D. 酶联免疫吸附测定法答案：D解析：凯氏定氮法、杜马斯燃烧法和酸水解法都是测定粮食中粗蛋白质含量的常用方法。
酶联免疫吸附测定法主要用于检测抗原和抗体的相互作用，不适用于测定蛋白质含量。
3. 粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中脂肪酸值？A. 滴定法B. 比色法C. 气相色谱法D. 质谱法答案：D解析：滴定法、比色法和气相色谱法都是测定粮食中脂肪酸值的常用方法。
质谱法主要用于检测分子质量、结构和组成，不适用于测定脂肪酸值。
4. 粮食中矿物质元素的测定方法不包括以下哪种？A. 原子吸收光谱法B. 原子荧光光谱法C. 电感耦合等离子体质谱法D. 紫外-可见光谱法答案：D解析：原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法都是测定粮食中矿物质元素的常用方法。
紫外-可见光谱法主要用于检测有机化合物的浓度和性质，不适用于测定矿物质元素。
5. 粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中霉菌毒素含量？A. 酶联免疫吸附测定法B. 高效液相色谱法C. 薄层色谱法D. 核磁共振法答案：D解析：酶联免疫吸附测定法、高效液相色谱法和薄层色谱法都是测定粮食中霉菌毒素含量的常用方法。
核磁共振法主要用于检测分子结构和动态信息，不适用于测定霉菌毒素含量。
6. 粮食中农药残留的测定方法不包括以下哪种？A. 气相色谱-质谱联用法B. 液相色谱-质谱联用法C. 酶联免疫吸附测定法D. 紫外-可见光谱法答案：D解析：气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法和酶联免疫吸附测定法都是测定粮食中农药残留的常用方法。
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A）。
A、 0.1 gB、 0.01 gC、0.001 gD、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。
A、含水量高的粮食B、腐败变质的食品；C、其他检验项目不合格的样品D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（B ）。
A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、0.002g/kgD、0.02g/kg16、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（C ）。
A、辊子调的过松B、稻谷将胶辊卡住C、机件有松动D、电源至电机接线有问题17、常规试剂配制用水为（ D ）水。
A、自来水B、一级水C、二级水D、三级水18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（ B ）表示。
A、ARB、GRC、CPD、L R19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（ A ）。
A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同时放到容器中D、都可以20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ A ）色A、粉红B、深绿C、浅黄D、天蓝色21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（ B ）。
A、无色B、红色C、蓝色D、黄色22、、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（ D ）。
A、红色B、绿色C、黄色D、蓝色23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（ B ）。
A、30g该物质加入100mL溶剂中。
B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（ B ），加水使总体积成95份。
A、25B、70C、65D、3025、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ A ）。
A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD、5.0mm26、筛下物和（ C ）组成粮食、油料的杂质。
A、无机杂质B、有机杂质C、无机杂质、有机杂质D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ A ）。
A、深兰色B、棕红色C、粉红色D、黄绿色28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ C ）。
A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%29、小麦不完善粒率越高，则( A )。
A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ D ）。
A、红色B、蓝色C、蓝紫色D、红紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（ B ）、≥52.0%、≥49.0%。
A、≥56%B、≥55%C、≥57%D、≥54%32、长度达到完整米粒平均长度的（ C ）的米粒，为整精米。
A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ C ）加工精度大米为判断标准。
A、一级B、二级C、三级D、四级34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（ B ）来表示的。
A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ D ）对比粉色，以干烫法对比麸星。
A、干法B、湿法C、干烫法D、湿烫法36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（ D ）。
A、全部通过B、＜1.0％C、＜5.0％D、＜10％37、透明度、气味、滋味等（ A ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标38、粮食中的水分由自由水和（ D ）组成。
A、混合水B、离子水C、结晶水D、结合水39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（C ）。
A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字C、有效数字全部是准确值D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（ C ）。
A、【H+】=0.0050mol/L B 、PH=12.30C、20.36D、360041、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（ C ）。
A、0.0002653B、2.653×10-4C、2.65×10-4D、2.6×10-442、按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（D ）。
A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.1343、PH=10.00为（ C ）位有效数字。
A、四B、三C、二D、一44、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为( C )A、 1.4B、 1.44C、1.45D、1.44545、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（ A ）A、25B、26C、25.4D、25.546、算式4375.5) 12 .124.1(20.11-⨯的计算结果应以（ B ）位有效数字报出。
A、1B、2C、3 D 、447、对于数字0.00650，下列说法正确的是（ B ）。
A、二位有效数字B、三位有效数字C、四位有效数字D、五位有效数字48、在粮油质量检验中，常采用（ A ）的平均值报告检验结果。
A、双试验B、对比试验C、平行试验D、空白试验49、面粉含砂量检验分（ B ）和灰化法两种。
A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸镁法D、分光光度法50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（ A ）。
A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入B、样品可以直接放入灰化C、样品灰化后关闭电源立即取出D、样品在马弗炉中灰化过夜51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（ B ）。
A、热损伤粒B、完全未脱皮层的糙米粒C、黑胚粒D、破损粒52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（ B ），求其平均数。
A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（ A ）以下，才打开炉门。
A、200℃B、250℃C、300℃D、350℃54、下列砝码维护方法不正确的是（ D ）。
A、用骨质或塑料镊子夹取砝码B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去二、判断题1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。
（×）2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。
（√）3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
（√）4、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。
（×）5、分样器的作用是破碎掺和物料。
（×）6、按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。
（√）7、台秤是利用杠杆原理设计的。
（√）8、十分之一天平的分度值为0.01 g 。
（×）9、天平的水准泡位置与称量结果无关。
（×）10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。
（√）11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。
（×）12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。
（√）13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。
（√)14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。
（×）15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。
（×）16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
（√）17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。
（√）18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。
（×）19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。
（×）20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。
（×）21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。
（√）22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。
（×）23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。
（×）24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。
（√）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
（×）26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
（√）27、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
（×）28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。
（×）29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。
