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餐饮营销成功案例分享餐饮营销案例分析餐饮行业是一个竞争激烈的行业，要想在这个行业中取得成功并保持竞争力，营销策略的有效运用是至关重要的。
本文将分享一些餐饮营销成功案例，并对这些案例进行分析，探讨它们的成功之处。
案例一：XX连锁餐厅XX连锁餐厅是国内知名的快餐连锁品牌，以其快捷、方便的服务而广受消费者欢迎。
其成功的营销策略之一是通过线上线下多渠道的全面推广，提高了品牌知名度和客户黏性。
在线上推广方面，XX连锁餐厅充分利用社交媒体平台，如微博、微信等，与用户进行互动交流，提供最新的优惠活动和菜品推荐。
同时，他们还通过短信营销、电子邮件等方式与顾客保持沟通，提醒顾客新品上市、送餐优惠等信息。
在线下推广方面，XX连锁餐厅积极参与各种社区活动和慈善活动，提高品牌形象和认知度。
此外，他们还与其他商家合作，推出联合促销活动，通过互相引流增加销售额。
同时，在店内也注重装修和宣传物料的布置，吸引顾客的眼球。
这些综合的推广策略帮助XX连锁餐厅建立了稳定的顾客基础，并持续吸引新的顾客，提高了销售额和市场份额。
案例二：YY小火锅店YY小火锅店是一家以涮火锅为主的小型餐厅，虽然面对激烈的竞争，但通过巧妙的产品定位和创新的营销策略成功吸引了大量的顾客。
首先，YY小火锅店在产品上进行了差异化定位。
他们在传统的涮火锅基础上增加了一些特色菜品，如经典麻辣火锅、酸菜鱼火锅等，通过丰富的口味和创新的菜品来吸引不同口味的消费者。
其次，YY小火锅店善于利用社交媒体的力量进行推广。
他们通过开展微信抽奖活动、线上点评互动等方式，增加用户的参与度和粘性。
同时，他们也积极与KOL（关键意见领袖）合作，通过粉丝的传播，提高品牌知名度和影响力。
此外，YY小火锅店还注重顾客体验的提升。
他们提供良好的服务，包括友善的服务员、舒适的用餐环境等。
同时，他们还定期举办各种主题活动，如情人节套餐、生日优惠等，增加顾客的回头率和客单价。
以上这些策略的综合运用帮助YY小火锅店在竞争激烈的餐饮市场中取得了成功，并赢得了大量的忠实顾客。
案例分析两家餐馆的促销秘笈公布时刻：2007-03-09 07:00我们都明白，餐饮业通常是直截了当面向消费者的终端零售型企业，从某种程度上说，餐饮业的生意景气直截了当取决于餐馆老总的经营策略和促销手段。
我们常说的“有同行，没同利”就说的是那个道理。
2005年的八九月份，由于做咨询项目的缘故，我在哈尔滨待了有一个月时刻，期间多次光顾哈尔滨市道里区的两家专门火爆的餐馆——一个是新阳路的“大清华饺子王”，另一个便是安心街的“炭火楼”。
我如何说是研究企业终端促销的，久而久之，便发觉了他们两家的一些促销秘笈。
当我去消费达到一定频次的时候，他们这些促销的招数便逐步被我提炼出来……今天，我就以一个一般食客兼终端营销研究者的身份，将我所明白得的他们两家的促销手段和分析及联想分享给大伙儿。
大清华：饺子廉价菜品贵——舍本逐末、声东击西严格来说，当我从2002年在哈尔滨出差时便差不多开始光顾大清华，至今已不下十次。
这在专门大程度上是因为我作为北方人更喜爱吃面食专门是饺子的缘故。
而今年八九月份又去多次光顾的时候，我便慢慢找到了他们的促销秘笈。
同专门多打着某个特色招牌菜的餐馆一样，这是一个以东北大馅饺子为主营业务的特色餐馆。
假如你是第一次光顾这家餐馆，你专门容易从店面装修的外观来直观感受他们的特色——纯木质清漆的门头、几个仿清朝的大炮和酒坛、店内大堂陈设的是清朝十三帝的大幅画像、还有专门多胸前挂着星级的具有清朝特色的服务员等等。
但假如你赶忙被这些特色所吸引而沉醉，则专门难看明白他们的深层营销手段。
事实上他们除了这些直观的装修特色和人文环境之外，整体的档次倒是一样，甚至连贵宾包厢都设在了地下半层（哈尔滨的专门建筑结构），这事实上是没有太明显的吸引力的。
最高超的促销秘笈就藏在他们的菜单上。
假如你只点了饺子，则正常的肉馅饺子不管是蒸饺依旧水饺一律6元一份（12个）。
客观上说，那个价格对应他们的产品，事实上是不贵的，同时能够向您保证绝对新奇好吃。
餐饮营销方案案例分析餐饮营销方案案例分析餐饮市场发生了变化,由原来的卖方市场变为买方市场,而且供大于求,消费者的需求也发生了根本的变化。
在这样的市场条件下,传统的营销手段和方法已经不适应餐饮企业的发展需要。
以下是为大家整理的关于餐饮营销方案案例分析，一起来看看吧!餐饮营销方案案例分析篇1酒店餐饮营销策划方案一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。
鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。
然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。
这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。
这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。
东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。
如能利用东方在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
餐饮企业促销策略分析第一篇：餐饮企业促销策略分析毕业论文餐饮企业促销策略分析专业名称学生姓名指导教师2015年 5 月 5 日摘要目前，很多餐饮企业促销活动由于缺乏统一的促销策略和计划方案，导致促销活动没能达到预期的效果。
因此，如何通过采取合适的促销策略扩大餐饮企业的产品销售，提高餐饮企业的销售力，对餐饮企业来说是一个十分重要的课题。
本文是在搜集与本选题有关的文献资料，了解专家学者的研究取向及研究结论的基础上，论述了餐饮企业促销的作用，餐饮企业可以选择的促销方式，从多个方面分析了影响餐饮企业促销方式选择的因素，根据餐饮企业的实际，对于餐饮企业如何进行促销给出了建议。
关键词：促销促销策略分析运用目录摘要........................................................................................................................... . (2)一、餐饮企业促销的作用 (4)（一）提饮餐饮企业信息 (4)（二）引起餐饮服务购买欲望 (4)（三）宣传餐饮产品特点与餐饮企业形象 (4)二、餐饮企业促销策略方式的选择 (5)（一）餐饮企业人员促销策略 (5)（二）餐饮企业广告促销策略 (6)（三）餐饮企业公共关系促销策略 (6)三、餐饮企业运用促销策略需考虑的因素 (8)（一）促销目的........................................................................................................................... . (8)（二）推动与拉动 (8)（三）产品类型........................................................................................................................... . (8)（四）产品生命周期 (9)（五）市场情况........................................................................................................................... . (9)（六）餐饮企业实力 (9)四、餐饮企业正确地策划促销活动要注意的问题 (9)（一）谁是信息接受者 (9)（二）达到什么效果 (9)（三）提供什么信息 (10)（四）选择何种媒体 (10)（五）如何收集反馈信息.............................................................................................................10 结论........................................................................................................................... ..............................11 参考文献........................................................................................................................... (12)餐饮企业促销策略分析促销，指餐饮企业通过各种方式将产品信息传达给消费者和用户，引起其兴趣和注意，激发其购买欲望，促使其购买。
美容院促销10大绝招现代餐饮业竞争不断升级,餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧，下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧：一、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。
像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
ﻫ一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生,其他客人，餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色彩等），舒适程度以及这些因素的协调性。
在设计餐馆时,你得让自己成为好莱坞的一名“导演”,下面的介绍会帮助读者打开一些思路,提高创造力。
ﻫ 1、餐饮形象设计ﻫ要规定餐厅统一的店徽,印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上,用来突出自己的形象。
ﻫ 2、异国情调的设计ﻫ餐厅选用某一国的特色来设计布置,收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色,推销该国的菜肴或酒水。
在办异国食品节时也适用此法。
ﻫ３、宠物餐厅ﻫ有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅,顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”,或用英文招呼客人。
餐厅内张贴各种宠物的照片,如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻,来吸引客人。
ﻫ4、运动餐厅ﻫ有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场,依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。
也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等,来吸引爱好运动的顾客。
ﻫ 5、未来世界情调的餐厅以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中。
将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。
ﻫ６、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照片,也许是几十年前著名的明星照片)，陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介,以吸引客人，尤其追星族人。
餐饮营销案例及分析案例一：餐厅A的社交媒体营销餐厅A是一家新开业的餐厅，他们意识到社交媒体是一个强大的营销工具，可以帮助他们扩大知名度和吸引更多客户。
为此，他们制定了以下的营销策略：- 创建专业的社交媒体账号，包括微博、微信公众号和Instagram等。
- 定期发布美食照片和优惠信息，以吸引客户的眼球。
- 与粉丝互动，回答他们的问题并解决他们的问题。
- 组织线上活动，如抽奖、打卡等，以吸引更多的粉丝和客户。
这些策略的结果非常成功。
餐厅A的社交媒体账号迅速积累了大量的粉丝，通过社交媒体获得了大量客户，并且知名度在业内也得到了提高。
案例二：餐厅B的口碑营销餐厅B是一家有着悠久历史的餐厅，他们依靠口碑营销赢得了众多忠实客户。
以下是他们的营销策略：- 提供优质的食物和服务，以满足客户的需求并超越他们的期望。
- 细心倾听客户的意见和建议，并及时采取行动进行改进。
- 通过举办品鉴活动，邀请专业美食家和媒体人士来品尝和评价餐厅的菜肴。
- 鼓励满意客户留下评价和推荐，并提供一定的回馈和奖励。
这些策略的结果也非常成功。
餐厅B的口碑传播得非常广泛，越来越多的客户通过口碑推荐来就餐，使餐厅的生意不断增长。
总结分析以上两个案例展示了餐饮营销中的两种不同策略。
社交媒体营销适合对年轻人群体有影响力和吸引力的餐厅，而口碑营销则适合有着悠久历史和口碑的餐厅。
餐厅A通过社交媒体营销成功地吸引了更多的年轻客户，扩大了市场份额，提高了知名度。
然而，社交媒体上的宣传效果可能相对短暂，需要不断更新和维持。
餐厅B则通过口碑营销赢得了众多忠实客户，他们通过向满意客户提供奖励，促使客户口碑传播更广。
口碑营销的效果持久，但需要餐厅始终保持高质量的食物和服务。
因此，餐饮企业在选择营销策略时应根据自身特点和目标客户群体做出合理的决策。
社交媒体营销和口碑营销可以相辅相成，共同帮助餐厅提升品牌形象，扩大市场份额和客户群体。
酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案第一篇：酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案做餐饮的永远都离不开促销，淡季要促销，旺季也要促销，节假日更是要做促销。
促销能带给我们高的利润，能提高我们的知名度，扩大影响力，那么，促销有什么方法呢？相信这是困扰很多餐饮从业者的，今天，我们看看餐饮促销的方法有哪些？先以下面这个例子为例：促销整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况，张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。
川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。
以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。
促销策略一、软文硬做以张家老院子开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。
并为宣告本次促销活动拉开序幕。
策略重点：尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。
2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。
不妨列出顾客的姓名，工作单位等。
餐饮淡季促销方法1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。
比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。
餐饮营销策划方案案例分析1. 引言餐饮行业是一个竞争激烈的行业，市场上有很多类似的餐厅。
要想在这个行业中取得成功，餐厅必须通过有效的营销策略来吸引并保留顾客。
本文将通过一个案例分析的方式，来探讨一家餐厅如何制定和实施餐饮营销策划方案。
2. 案例背景某餐厅位于城市中心的繁华地段，周围有许多办公楼和商场。
由于该地段的特殊性，该餐厅定位为一家高档餐厅，主要经营中西式菜肴。
然而，由于周边竞争激烈，该餐厅的生意并不理想，需要制定一套有效的餐饮营销策划方案来提升业绩。
3. 现状分析通过对该餐厅的现状进行分析，得出以下主要问题：- 缺乏差异化竞争优势：周边餐厅多样化，缺乏与竞争餐厅的区分度。
- 菜肴定位不明确：餐厅的菜肴种类繁多，缺乏专注性。
- 顾客黏性不高：顾客粘性低，没有明确的回头顾客和常客群体。
4. 目标分析通过分析行业和外部环境，制定以下目标：- 提高餐厅知名度：通过品牌推广和市场宣传，提高餐厅的知名度和美誉度。
- 增加回头客和常客群体：通过提供优质的食品和服务，增加回头客和常客群体，并提高销售额。
- 建立差异化竞争优势：通过差异化菜肴、特色服务和独特的餐饮体验，建立餐厅的竞争优势。
5. 策略制定基于目标分析，制定以下策略：- 品牌推广：通过传统媒体和新媒体的组合，进行品牌推广，提高品牌知名度和美誉度。
- 优化菜肴定位：根据目标客户群体和市场需求，优化菜肴定位，减少菜肴种类，提高菜肴的质量和口碑。
- 提供个性化服务：通过培训员工，提供个性化的服务体验，提高顾客黏性。
- 建立顾客关系管理系统：建立顾客关系管理系统，记录顾客信息并定期发送优惠券和促销信息，提高回头客和常客群体。
6. 战略实施- 品牌推广：与当地的媒体合作，在报纸、电视和杂志上发布广告。
同时，利用新媒体平台，如微信公众号和微博，发布菜品介绍、促销信息和顾客点评，吸引顾客关注和传播口碑。
- 菜肴定位优化：针对目标市场，优化菜肴种类和供应链，在菜单上突出特色菜品，为顾客提供独特的餐饮体验。
餐饮促销策划方案案例（通用7篇）餐饮促销策划方案案例篇1酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。
由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。
对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。
严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。
营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。
酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提成。
在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照2%记提。
公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。
一、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金。
以协议价销售的提成=房价×3%×天数。
房价高于协议价的提成={（协议价×3%）+（房价差价×20%）}×天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按2%记提长住房协议价的=（协议价×3%）营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。
所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。
根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。
营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。
餐饮业营销案例案例一：新品推广策略背景一家快餐连锁店计划推出一款全新的汉堡包。
他们希望通过有效的营销策略吸引更多顾客，提高收入。
解决方案1. 试吃活动：在推出新产品之前，举办免费试吃活动，让顾客品尝新汉堡包，并收集他们的反馈。
这样可以增加顾客的参与度和忠诚度。
2. 社交媒体宣传：利用社交媒体平台，例如微博、微信、抖音等，发布有趣的照片和视频，展示新汉堡包的特色和口感，吸引更多潜在顾客。
3. 优惠促销：推出限时优惠活动，例如买一送一、折扣等，让顾客尝试新汉堡包的同时享受实惠，增加购买欲望。
预期效果通过以上策略的组合应用，预计可以达到以下效果：1. 增加销量：吸引更多顾客尝试新汉堡包，增加产品的销售量。
2. 提高知名度：通过社交媒体宣传，扩大品牌影响力，提高知名度。
3. 增强顾客忠诚度：通过试吃活动和优惠促销，增加顾客的参与度和忠诚度。
案例二：线上订餐平台推广策略背景一家餐厅希望通过线上订餐平台增加外卖业务的收入。
解决方案1. 合作推广：与知名的线上订餐平台合作，提供独家优惠和推广活动，吸引用户在该平台上订餐。
2. 线上广告：通过投放线上广告，例如在搜索引擎和社交媒体上投放广告，增加品牌曝光度和线上订餐平台的知名度。
3. 用户评价引导：鼓励顾客在订餐后给予评价，并提供积分或优惠券作为激励，增加其他用户的信任和购买欲望。
预期效果通过以上策略的组合应用，预计可以达到以下效果：1. 增加订餐量：通过吸引用户在线上订餐平台上订餐，增加外卖业务的收入。
2. 提高曝光度：通过线上广告的投放和合作推广，提高品牌和线上订餐平台的曝光度。
3. 增强用户信任度：通过引导用户评价和提供激励措施，增加其他用户的信任度和购买意愿。
以上是两个餐饮业营销案例，希望对您有所帮助。
案例分析：两家餐馆的促销秘笈发布时间：2007-03-09 07:00我们都知道，餐饮业通常是直接面向消费者的终端零售型企业，从某种程度上说，餐饮业的生意景气直接取决于餐馆老板的经营策略和促销手段。
我们常说的“有同行，没同利”就说的是这个道理。
2005年的八九月份，由于做咨询项目的缘故，我在哈尔滨待了有一个月时间，期间多次光顾哈尔滨市道里区的两家异常火爆的餐馆——一个是新阳路的“大清华饺子王”，另一个便是安心街的“炭火楼”。
我毕竟是研究企业终端促销的，久而久之，便发现了他们两家的一些促销秘笈。
当我去消费达到一定频次的时候，他们这些促销的招数便逐渐被我提炼出来……今天，我就以一个普通食客兼终端营销研究者的身份，将我所理解的他们两家的促销手段和分析及联想分享给大家。
大清华：饺子便宜菜品贵——舍本逐末、声东击西严格来说，当我从2002年在哈尔滨出差时便已经开始光顾大清华，至今已不下十次。
这在很大程度上是因为我作为北方人更喜欢吃面食尤其是饺子的缘故。
而今年八九月份又去多次光顾的时候，我便慢慢找到了他们的促销秘笈。
同很多打着某个特色招牌菜的餐馆一样，这是一个以东北大馅饺子为主营业务的特色餐馆。
如果你是第一次光顾这家餐馆，你很容易从店面装修的外观来直观感受他们的特色——纯木质清漆的门头、几个仿清朝的大炮和酒坛、店内大堂陈列的是清朝十三帝的大幅画像、还有很多胸前挂着星级的具有清朝特色的服务员等等。
但如果你马上被这些特色所吸引而沉醉，则很难看懂他们的深层营销手段。
其实他们除了这些直观的装修特色和人文环境之外，整体的档次倒是一般，甚至连贵宾包厢都设在了地下半层（哈尔滨的特殊建筑结构），这其实是没有太明显的吸引力的。
最高明的促销秘笈就藏在他们的菜单上。
如果你只点了饺子，则正常的肉馅饺子无论是蒸饺还是水饺一律6元一份（12个）。
客观上说，这个价格对应他们的产品，其实是不贵的，并且可以向您保证绝对新鲜好吃。
但你可千万不要涉及到菜品，因为随意一道菜品的价格动辄数十元。
但是，又有谁光吃饺子而不点菜呢？所以你一旦点了菜品，甚至哪怕是简单的凉菜，价格都是不菲的。
值得一提的是：由于他们饺子的价格非常好吃实惠，所以他们就将饺子的价格表压到了每张餐桌、每个台位的玻璃下面。
而菜品的价格却没有提供。
凉菜和炖菜都需到橱窗现场选购，而其他菜品则可以直接通过服务员来点。
这时候，你便会不自觉地丧失了对菜品价格的直观敏感性，而满脑子都是“饺子好吃又很实惠”的美好印象。
于是你便开始了麻木的狂点……如果你今天带的是贵客，则马上会有“眼尖”的服务员殷勤地给您推荐60元一份的“鲍鱼蒸饺”等其他高档菜品。
并且不由分说积极给您推荐到手。
有意思的是，如果你直接点饺子而没有点其他菜品，则马上会有服务员非常“善意”地提醒你说：“您可以先点菜，饺子上的快，不着急。
”（而其实我每次去吃饭时都是等菜上了若干道之后饺子才端上来，到底谁更快呢？呵呵）与哈尔滨的大清华饺子王经营策略遥相呼应的是西安的贾三灌汤包子，这是西安鼓楼大街的名小吃。
在上个世纪我还在西安上大学的时候他们的灌汤包子是4元一笼，今年国庆节我又来到西安的时候发现他们的价格居然十多年不变。
确实是一个让人感动的事情，但几个人一顿饭下来的真正总花销却并没有比去其他像样的饭馆吃一顿大餐便宜多少。
这时我才明白他们的声东击西技巧。
与上述两者相呼应的还有北京的宏状元粥铺，也是有异曲同工之妙，当你真正去消费的时候，你才发现在那一碗很便宜的粥的背后，你在这里的总花销其实也并不低，所以难怪全国有很多粥铺都这么火爆。
策略分析：上述三家餐馆都是用一种麻痹的方法来达到一种“舍本逐末、声东击西”的效果——因为他们的主营业务价格往往极低，具有高度的诱惑力和麻痹性。
在这些假象的迷惑下，使你不自觉地掀起了原本被你理性压制的消费狂潮。
试想：一个企业如果非主营业务价格很低，我们通常会认为他是迫于市场竞争而作出的抵抗，甚至怀疑他们有恶意竞价的嫌疑；但如果主营业务价格很低，则往往会感觉到他很“实惠”，这便是人们的消费错觉。
在这种错觉的引诱下，我们稀里糊涂地就上了“贼船”。
最后却发现我们最初看到的只是一个专门诱惑人的幌子。
促销联想：在大洋彼岸的美国，也有这么两个全球闻名的企业在用同样的技巧引诱消费者上钩。
在老早以前，美国的芭比娃娃就已经开始了“死物活卖”的策略——如果你光买一个芭比娃娃，价格其实是并不贵的，但一旦你把这个娃娃买回家之后，你以后的消费便成了“无底洞”——因为芭比公司通常会非常“负责任”地告诉你：你不是“买”了一个“死娃娃”，而是“养”了一个有灵性的“活娃娃”，这个娃娃要穿衣、要换衣、要有玩具、要谈恋爱、要结婚……！面对所有这些“衍生性”需求，作为这个娃娃的“养父母”，你该怎么办？没办法，为了充分证明你的慈爱之心，你只好乖乖地继续到芭比公司去为这个娃娃买衣服、买玩具、找对象、办婚事……并且还是循环往复、乐此不疲。
怎么样？不知不觉间，你才突然发现你的后续性消费支出早已经远远超出了你最初“领养”这个娃娃时的“本金”价钱。
芭比公司把这种“舍本逐末”的促销策略可谓用到了极致。
无独有偶，同样还是在美国，“淳朴厚道”的山姆沃顿先生打出了“沃尔玛——天天平价”的招牌，并在沃尔玛进入中国以后这个理念也随之深入中国人心，从而使多少追求物美价廉的中国消费者趋之若鹜。
但是，凡是略懂终端零售市场的人通过逛沃尔玛卖场就能看出，他们所谓的“天天平价”仅仅局限于一些在普通居民心中透明度很高或者价格具有高度刚性的产品和品牌，而真正对一些透明度不高或者价格有弹性的产品和品牌（如服装、一些不常用的生活用品等），沃尔玛的价格其实并不低，甚至有时还不如一个几平米的小店卖得便宜。
不信大家可以去细心地做个对比。
现在我们已经很难说到底是谁更先使用这些招数了。
不过想一想中国一家普通餐馆老板的智慧就已经足以和美国的这些知名大企业媲美，看来还是中国人更聪明啊。
炭火楼：小料全免费——东方不亮西方亮同样是在哈尔滨，相比起大清华的装修特色，炭火楼可谓是略逊一筹。
因为这家餐馆从外观来看实在是没有太多足以让人炫耀的特色。
并且地势也很不好，门口的路很窄也很差，停车也很麻烦。
唯一值得炫耀的就是他们使用的“炭火铜锅”，跟很多火锅店的“煤气不锈钢锅”相比确实是更为地道。
但说句内心话这一点其实也很难算是一种明显的竞争优势，因为在距他们不足10米的隔壁也有一家同样的炭火锅店。
但可惜隔壁那家不知为什么就慢慢地倒闭了，而这家的生意竟然扩充到了门外并且大家还能风雨无阻。
两家这么近的距离竟然会出现这边等着排队而那边没人光顾。
中国人本来就爱“扎堆”，哪里人多还偏往哪里去，而哪里人少还偏偏不去捧场，“马太效应”在餐饮业表现得最为明显——大多数人都想当然地认为“这里既然人这么多，味道肯定应该不错；而那里既然大家都不去，可见味道肯定不行”。
这家餐馆我原来并没有去过，但后来要么吃请要么请吃总共去了不下5次。
基于“善于观察、勤于思考”的习惯，我也慢慢地挖掘出了他们的火爆秘笈。
策略分析：其实中国人吃火锅最大的特色的就是讲究一个“火旺味鲜”，或者通俗一点说就是来吃火锅的食客往往“嘴很壮”，味道吃的很“重”，由此可见，大多数食客在吃火锅的时候还是比较“费小料”的（这一点我在全国各地吃火锅的时候都有留意，大都如此。
想必大家也自有体会）。
但很多火锅店最大的弊端就是“小料也收费”。
就是这一点点微妙的差别，当我们深入挖掘的时候，不得不发现这“学问”其实就在这小料里。
其实每个人在消费的时候都会有一种错觉，比如当你在饭馆点菜的时候哪怕是点了一桌好菜你一般也不会心疼，因为那终究是你自己的消费。
但如果你想加点醋或辣椒他们也收费，你就会感觉很别扭。
哪怕是每份只收一块钱，你也会总感觉心里不爽，从经济学上来讲这属于“隐性的边际成本”。
所以，如果一个火锅店对小料也收费，那么大多数食客就会能省则省，于是随着大家进餐的深入，涮来蘸去，越吃小料就越没有味道，慢慢地大家就感觉这火锅味道也很一般，于是就不吃了。
而炭火楼则充分洞悉了这个微妙的心理变化，所以对所有食客全程一律免收小料费，并且用小推车直接摆放出来，实行完全自选式服务。
小料品种也非常齐全：麻油、芝麻酱、韭花、腐乳、香菜、大辣椒、碎辣椒、辣椒油等等都实行“按需分配”。
人们本来就对“炭火铜锅”的先入为主的印象要好过普通的“煤气不锈钢火锅”，不自觉地认为前者的味道应该更加地道。
自从小料实行“高度共产、按需分配”以后，这样一来，大家感觉味道更足了，“炭火锅果然就是地道”。
于是便口碑相传，风雨无阻、绵绵不绝……这时候，谁还在意老板在每道菜里面究竟加了多少小料的钱呢？促销联想：炭火楼的老板用自己朴素的手法来演绎了一场“东方不亮西方亮”的促销智慧。
从营销学上讲其实就是“终端零售的产品线搭配与特定价格运作技巧”。
当年中国联通刚推出CDMA的时候，用一串绿色的葡萄来极力鼓吹CDMA的低辐射与环保，却发现市场业绩仍然平平。
这就意味着卖点没有找对，促销没有得法。
后来才了解其最大的瓶颈就在于要让原来用GSM网的意向用户重新购买CDMA专用手机，这显然是有点单厢情愿了。
这就像你让一个开拖拉机的农民为了环保而自行换成欧III排放的汽车一样，试问你究竟凭什么就能让用户仅仅为了贪图环保和低辐射就重新买个手机呢？后来，联通公司想到了“缴话费，送手机”——只要缴够（预存）一定的话费，手机就送给你用，钱还是你的钱，只不过联通先帮你预存起来。
这一下子就颠覆了人们过去“买手机，缴话费”的思维定势，使人们发现要想从G网“投奔”到C网是不需要另付成本的，并且后者还更加健康环保，这何乐而不为呢？于是便有掀起了一股“换网”热潮……“从买到送”的细微转变一下子打开了CDMA的巨大市场，通过这种网络天然的差异化和“东方不亮西方亮”的促销技巧，从此才有了联通对移动的“2对1”的挺身抗衡，现在姚明所代言的“网络今非昔比”，无非如此。
现在回头想一下，对联通公司来说，通过设置一定的预存费用标准，再加上通过跟摩托罗拉等一些知名手机厂家谈判一些超低价的采购大单，早已收回了表面上“赠送”出去的手机成本。
那么，相对于一个CDMA用户源源不断的费用缴纳与使用来讲，一部CDMA手机是不是已经成了那个免费的“火锅小料”了呢？呵呵。
孔子曰：“食色性也”，民间又曰：“民以食为天”，可见从古至今，人们在饮食方面琢磨的往往最多。
这就又应了那句话叫做：“智慧往往产生在人民群众之中。
”其实，饮食业的变迁就是人们生活条件变奏的外在体现。
而上述这两家餐馆的火爆场面却表现出了非同一般的促销智慧。
而这些促销智慧同时又可以折射到社会很多行业的终端营销之中。
因此，当我今天分享给大家的时候，我想大家也应该能够看到，这些朴素的智慧早已经应用于很多领域，这或许是我们的始料未及的事情吧。
