豆豉黄花鱼
作者：颜色晓
栏目：热菜
工艺：煎
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：小黄花鱼：1条、豆豉：40克
辅料：蒜苔：5根、姜：3片、蒜：2瓣、植物油：适量
步骤：
1、中小个头黄花鱼一条，姜蒜，蒜苔5根，姜蒜切末，蒜苔切0.5厘米的小段，豆豉用40克左右
2、植物油5成热，中火将鱼的两面煎至金黄，煎好的鱼拨至一边，再加一点油
3、下姜蒜炒香，再下蒜苔和豆豉炒香
4、将鱼和豆豉混合在一起，沏少量的水(和鱼肚齐平)不盖锅盖小火烘一下，最后大火将汤汁收干一些，起锅即可(不用放盐，豆豉本身很咸了)
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厨房美食菜谱：豆豉黄骨鱼的做法
黄骨鱼的营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
调节渗透压，维持酸碱平衡。
维持血压正常。
增强神经肌肉兴奋性。
食材
主料：
黄骨鱼
豆豉
葱
姜
蒜
盐适量
糖少许
鸡精少许
油适量
步骤
1.准备好姜、蒜、豆豉
2.黄骨鱼洗净，斩段，葱准备好。
3.锅热加油，油热后下黄骨鱼煎至两面金黄
4.锅内留位置，加入豆豉、姜、蒜。
5.豆豉飘香时，加入二勺水，不用加盖，加入调味料（盐、鸡精、糖）
6.加入葱段，收汁关火。
7.盛出
小贴士：黄骨鱼一定要煎好，不然鱼肉容易烂。
豆豉焖鱼的做法步骤图文教程
豆豉焖鱼看起来色泽棕红，吃起来细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
下面店铺给大家分享了豆豉焖鱼的做法，快来试试吧。
豆豉焖鱼食材准备
豆豉焖鱼的制作过程
1.黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分。
2.锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。
3.将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。
4.炒香后和黄骨鱼一起炒匀后加一碗水入锅里。
5.盖上锅盖大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。
小贴士
豆豉已有咸味，黄骨鱼已事先腌过，所以我就没放盐了。
豆豉的功效与作用
1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。
用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;
4、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效，可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
1.家常焖黄花鱼2.煎转黄花鱼3.黄花鱼烧豆腐4.清蒸黄花鱼5.香辣黄花鱼6.红烧黄花鱼7.干煎黄花鱼8.炸黄花鱼9.豉香黄花鱼10家常熬黄花鱼11.五柳黄花鱼12.干煎黄花鱼13.黄花鱼炖豆腐14.红烧黄花鱼15.酥炸黄花鱼16.薄荷味炸小黄花鱼17.炖黄花鱼18.羊肉焖黄花鱼19.烤黄花鱼20.豉椒脆皮黄花鱼21.炖小黄花鱼22.风干黄花鱼23.豉汁蒸黄花鱼24.清蒸黄花鱼25.红烧黄花鱼26.红焖黄花鱼27.家常干烧黄花鱼28.黄花鱼烧豆腐29.酸辣小黄花鱼30. 私家烧黄花鱼1.家常焖黄花鱼口味：咸难度：切墩(初级)时间：30分钟分类：大众菜, 家常菜，老少皆宜主料：黄花鱼两条辅料：甜面酱●家常焖黄花鱼的制作步骤1.黄花鱼缓冻后去鳞、去腮、去鳍、去内脏，清洗干净。
再在鱼背上划上几刀，以便更快入味。
2.热锅倒油中火烧热，放葱花、姜丝、干辣椒段爆出香味。
3.加入一勺甜面酱、酱油、料酒烧开。
4.把两条黄花鱼分别蘸匀酱汁，然后加水（或高汤）。
5.烧开后焖8--10分钟，加入少量盐、味精、香油，然后收汁即可。
最后点上香菜末。
●小贴士一般做焖鱼都要放几片五花肉，以增加鱼的香味。
我怕腻，所以从来不放，这样做的鱼的鲜味更浓些。
2.煎转黄花鱼口味：鲜难度：切墩(初级)时间：10分左右分类：晋菜, 海鲜，老少皆宜主料：黄花鱼鸡蛋面粉辅料：葱姜末适量盐少许味精少许料酒少许酱油适量白糖适量●煎转黄花鱼的制作步骤1黄花鱼洗净，加盐味精，料酒腌制30分钟。
2鱼沾上干面粉再沾匀鸡蛋液。
3放锅中煎成金黄取出。
4锅中放油，把葱姜煸香。
烹料酒，加酱油，水，盐，味精，白糖少许。
5放入鱼，小火煨制到汤汁基本收干，撒葱花出锅●小贴士煎，就是用慢火把锅烧热后，用少量的油涮遍锅底，再放入经过调味或挂糊的原料在锅中慢慢煎熟的一种烹调方法。
煎汁菜肴品种很多，有干煎，煎烧，煎烹，箭蒸，煎转等。
3.黄花鱼烧豆腐口味：咸难度：切墩(初级)时间：30分钟分类：大众菜, 家常菜，老少皆宜主料：黄花鱼、豆腐辅料：葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉●黄花鱼烧豆腐的制作步骤1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
厨房美食菜谱：豉香黄骨鱼的做法
黄骨鱼性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
这次用豆豉来蒸黄骨鱼，再配上少许青红椒，不仅颜色漂亮，味道还很好哦！
食材
主料：
黄骨鱼2条
油适量
盐适量
酱油适量
蒜头适量
豆豉适量
姜适量
青椒少许
红椒少许
步骤
1.黄骨鱼处理干净备用
2.豆豉剁碎备用
姜和碎头拍碎备用
3.将鱼放在盘子里，表面铺上姜、蒜头、豆豉
4.将鱼随饭蒸熟
5.热锅下油，爆香蒜头和青红椒
6.然后将油淋到鱼身上，再淋上酱油即可上碟
小贴士：黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人忌食或谨慎食用。
