老年人健康长寿的菜

老寿星常吃的四类菜，健康的保证！百善孝为先，尊老爱幼一直都是我们的传统美德，父母的健康长寿是儿女最大的心愿。

如何让我们的父母过一个健康幸福的晚年呢？首先在饮食上要为老人家选择健康的食物。

下面就为大家介绍最适合老人吃的四大类菜。

★一、豆制品这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。

为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。

★★★推荐菜肴1：蘑菇豆腐原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。

调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。

做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。

蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。

锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。

开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

★推荐菜肴2：鸡蛋炒豆腐原料：嫩豆腐，鸡蛋。

调料：味精，盐，葱花，姜末。

做法：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。

豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。

其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

★★★二、蔬菜类蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。

近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。

蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。

苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。

中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。

★推荐菜肴：苦瓜炒肉丝原料：苦瓜，肥瘦肉蘑菇豆腐。

四种菜吃出个长生不老- Qzone日志如今山珍海味已经不再是人们对于吃的追求了,倒是更关注如何吃得健康和纯天然。

其实很久很久以前，我们的老祖宗已经在研究长寿的秘方，不惜远赴荒郊、深山寻觅良药。

皇天不负有心人，终于被他们发现延年益寿的美食，并流传至今，民间称之为“长寿菜”……长寿菜之一：含碘冠军———海带食用方法：将海带或海菜泡发好，入砂锅中加入一点淡菜煲至熟后，再加入适量的蒜茸、橄榄油及盐，调煮成海带汤即可食用。

详细介绍：海带为大叶藻植物大叶藻的全体，又名海草、昆布等，生活在海水中，柔韧而长如带子，故得其名。

海带具有较高的营养保健价值，被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”。

医学研究发现，海带中的钙具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是导致癌变的因素之一。

海带中的有机碘有类激素样作用，能提高人体内生物活性物质功能，能促进胰岛素及肾上腺素质激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂作用。

海带含有丰富的钾，钾有平衡钠摄入过多的作用，并有扩张外周血管作用，因此能防治高血压。

长寿菜之二：氨基酸皇后———香菇食用方法：乾隆年间的“满汉全席”中就有“香覃鸭”、“炒冬菇”等菜肴，制法是将它与冬笋或鸡鸭等荤素食物一起烹制食用。

历史传说：“烧香菇”又名“长寿菜”，原是明代宫廷名菜，后流传于民间。

香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。

它含有30多种酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种。

每100克干香菇中含有蛋白质13克，还含有其它各种营养成分。

相传明代建都金陵（今南京）时，正遇天下大旱，灾情严重。

明太祖朱元璋祈神求雨，带头吃素数月，胃口不佳。

这时军师刘伯温正好从浙江龙泉县回到南京城，特地将从他家乡带来的著名特产香菇，浸泡以后加调味制成一道“烧香菇”的美味菜肴给朱元璋品尝。

朱元璋未及下筷，就闻到一阵阵香味，吃后感到此菜香味浓郁，软熟适口，滋味异常鲜美，连连称赞它是一道少见的好菜。

中老年一日三餐食谱随着现代生活水平的提升，人们对日常饮食的要求越来越高，而中老年人更是如此，一个好的三餐食谱，往往是中老年人健康长寿的关键，那么一日三餐适合中老年人的食谱都有哪些呢?下面我给你整理了，一起来了解吧!推荐：早餐：小米粥小米50克花卷标准粉50克咸鸭蛋50克。

午餐：大米饭粳米150克，炒肉末豌豆肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量，炒肉丝芹菜瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量，虾皮黄瓜汤黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量。

晚餐：馒头标准粉150克，葱爆羊肉瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量，素拌菠菜菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量，丝瓜汤丝瓜25克、面筋20克、香菜适量。

晚点：西瓜200克。

老人一日三餐吃什么好?一、坚果类：杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，能降低患心脏病的风险。

二、薏苡仁：属于水溶性纤维的薏苡仁，可以加速肝排除胆固醇，保护心脏健康。

三、黑芝麻：黑芝麻含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能维持血管弹性，预防动脉硬化。

四、黄豆：黄豆含有多种人体必需的氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪和胆固醇代谢。

五、玉米：玉米油含不饱和脂肪酸、高达六成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂;玉米放在中药里则有利尿作用，并有帮助稳定血压的效果。

六、马铃薯：该食品含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。

心脏病特别是心功能不全的患者，多伴有低钾倾向。

常吃马铃薯，既可补钾，又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等。

七、菠菜：本品丰富的叶酸，能有效预防心血管疾病。

此外，菠菜中的铁以及微量元素，还可起到补血之作用。

八、芹菜：芹菜所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。

吃芹菜要吃叶子，因为叶子才是营养精华所在。

叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素、营养价值高。

芹菜也是富含纤维素的食物。

家常保健菜谱家常保健菜谱健康饮食是人们长寿、身体健康的重要保障。

在家里做一些营养丰富好吃的家常保健菜肴，不仅可以保持身体健康，还可以增加家庭的幸福感。

一、清炒菜花清炒菜花是一道简单又美味的家常菜，鲜嫩的花菜鲜香爽口，易于消化吸收，营养价值丰富。

所需材料：花菜500克，葱姜适量，盐、鸡精适量，油适量。

做法：1.将花菜去皮洗净，加入沸水中焯水备用。

2.炒锅倒油，油热后加入葱姜爆香。

3.加入焯过水的花菜，翻炒均匀。

4.加入盐和鸡精调味，再翻炒均匀即可。

二、南瓜红枣汤南瓜含有大量的胡萝卜素和维生素C，而红枣则含有丰富的营养物质和铁元素，这道汤品富含营养、美味可口，还有滋补养颜的作用。

所需材料：南瓜500克，红枣100克，冰糖适量，水适量。

做法：1.将南瓜削皮切块，红枣洗净。

2.将南瓜和红枣放入锅中，加水煮沸。

3.煮至南瓜变烂，加入适量冰糖煮至冰糖融化即可。

三、黄瓜拌豆腐黄瓜含有丰富的营养物质和水分，豆腐含有丰富的蛋白质和钙元素，二者搭配起来不仅味美可口，而且对人体健康有很好的保健作用。

所需材料：黄瓜2根，嫩豆腐200克，葱姜蒜适量，盐、鸡精适量，生抽适量。

做法：1.将黄瓜洗净去皮切成薄片，嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

2.将切好的黄瓜和嫩豆腐放在一起，加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜末、生抽拌匀。

3.醋和辣椒油可根据个人口味再加入适量调味。

四、酸菜烧鱼酸菜是一种常见的咸酸口味的腌菜，鱼类富含蛋白质和微量元素等营养物质，二者组合起来，不但味道美味可口，而且能增强身体免疫力。

所需材料：鲤鱼1条，酸菜100克，葱姜适量，盐、鸡精适量，料酒适量。

做法：1.将鲤鱼去鳞去肠切成段，葱姜切末备用。

2.热锅凉油，下葱姜煸香。

3.加入酸菜翻炒均匀。

4.加入适量的水和料酒，烧开后放入鲤鱼段，煮至汤汁收浓即可，加入盐和鸡精调味。

五、凉拌海带丝海带含有多种微量元素和丰富的营养物质，既能保护心脑血管，还能增强身体免疫力。

这道凉拌海带丝，口感鲜美，清新爽口，适合夏季食用。

长寿老人饮食三宝：红薯豆腐大白菜
偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好。

老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。

”医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富;2.宽肠通气，促进排便;3.益气生津，增强免疫;4.含抗癌物质，能防癌抗癌;5.抵抗衰老，防止动脉硬化。

医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。

还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。

又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。

由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐。

他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。

亦可入荤馔。

冬月冻透者味尤美。

”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。

豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。

】老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

崇爱大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。

味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。

”可见，常吃白菜有利于却病延年。

大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。

从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

10大长寿食物排行榜帮你延年益寿(2)6种饮食习惯让你更长寿1、复合维生素饭后吃北京协和医院临床营养科副主任于康表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。

这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。

叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。

维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。

2、生吃洋葱防心脏病很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了。

美国哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。

尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。

北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。

3、凉菜的汁用来蘸着吃很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。

其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。

最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。

4、冷水洗肉，热水洗菜许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿。

殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。

最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。

与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。

5、深色水果抗衰老。

买水果时拿不定主意，就选深色的那种。

相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。

6、晚餐早比晚点好卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示，人体排钙高峰期是餐后4―5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。

山药的营养成分表山药（Dioscorea opposita Thunb.）又称薯蓣、淮山、土豆蓣等，是中国传统的重要食用蔬菜之一。

山药已有数千年的栽培历史，民间习惯称之为“长寿蔬菜”，因其独特的营养和药用价值而被世界各国广泛关注和研究。

本文将详细介绍山药的营养成分及益处。

一、营养成分1.碳水化合物山药中的碳水化合物含量较高，其中的淀粉、葡萄糖、果糖和蔗糖是山药的主要碳水化合物。

其中淀粉含量占总碳水化合物的比例较高，为66%～90%不等，而且易被身体吸收利用。

2.蛋白质山药中的蛋白质含量较高，尤其是高含量的蛋白质Dioscorea洋山参多肽具有明显的保健功效。

山药中的蛋白质主要由谷蛋白和植物球蛋白等组成，口感鲜美，人体吸收利用率较高。

3.脂肪山药中的脂肪含量较低，但含有必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对人体有很好的保健功效。

4.纤维素山药中的纤维素含量较高，主要是不溶性纤维素。

山药含有的不溶性纤维素具有促进肠道蠕动、保持肠道健康、预防肠癌等作用。

5.维生素山药富含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种维生素，其中维生素B1和维生素B2含量较高，有利于促进身体新陈代谢，提高身体免疫力。

6.微量元素山药中的微量元素含量也很丰富，主要包括铁、钾、钠、镁、钙、锌、硒等。

其中，铁的含量较高，有利于改善贫血症状，其他微量元素对人体的生长发育、免疫功能等方面也具有很好的作用。

二、食用价值1.增强免疫力山药含有多种对人体免疫系统有益的物质，如多肽、蛋白质和维生素等，这些成分能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。

2.滋阴润燥山药性质温和而偏凉，含有的黏液质和淀粉质能够为身体提供充足的水分，并促进身体的新陈代谢，滋润身体，有助于改善因身体干燥而导致的一些症状，如口干、咳嗽等。

3.降血脂山药中的多肽和植物球蛋白等物质能够有效地降低血脂、防治动脉硬化等心脑血管疾病。

4.促进消化山药中含有丰富的纤维素和微量元素，这些成分能够促进肠道蠕动，增加肠壁的张力，从而改善便秘等问题。

哪些食物搭配在一起吃更有营养人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

对中国人来说，吃是一件很重要的事情，很多事情都可以通过吃来解决。

但随着生活水平的提高，人们越来越重视健康，食材的搭配也受到人们的重视。

为了养成更好的健康饮食习惯，人们在吃饭的时候会注意食材搭配，尽可能保证营养。

这里给大家分享一些食材小知识，希望对大家有所帮助。

什么食物搭配一起吃更好1、猪肉跟大蒜一起吃可增加猪肉的营养价值，并且可以促进食物维生素的吸收。

2、鱼肉跟豆腐在一起吃可以促进钙的吸收3、吃面食时可以吃鸡蛋，面食与鸡蛋合在一起可以提高蛋白质的利用率4、羊肉和洋葱一起食用可以降低胆固醇5、玉米与豌豆搭配，可以提高蛋白质的利用率6、黑木耳与白木耳一起食用可以补肾健脑哪些食物适合一起吃1、苹果和覆盆子根据营养专家的说法，在覆盆子中发现抗氧化鞣花酸，与槲皮素有关的核桃，一种在苹果，葡萄，洋葱中发现的抗氧化剂，可以摧毁癌细胞。

2、绿茶和橙茶粉儿茶素是绿茶中的强效抗氧化剂。

专家针对4万多名日本成年人的研究发现，每天至少喝一杯绿茶的人患心脏病的风险低于不喝酒的人。

在绿茶中加入柑橘汁或葡萄柚可以减少儿茶素在消化系统中的分解，使身体更容易吸收。

3、三文鱼和杏仁三文鱼是人体维生素D的极好来源。

维生素D和钙含量高的女性受到30%至40%经前期综合征(经前期综合征)的影响较小。

当然，你可以从牛奶中获取钙，但你也可以在芝麻，杏仁和羽衣甘蓝等绿色蔬菜中找到它。

4、豆腐和辣椒科学家发现了染料木黄酮，一种在大豆食品中发现具有抗病特性的异黄酮，和辣椒素(一种抗氧化剂)辣椒有助于抵抗炎症，身体中的慢性炎症被认为是心脏病和癌症的危险因素，辣椒素也有助于降低血压，带来更多的心脏益处。

5、洋葱和豆类洋葱，大蒜和韭菜中的硫化合物可以帮助你从谷物和豆类中吸收更多的铁和锌。

铁在帮助体内输送氧气方面起着重要作用。

因此，缺铁会导致疲劳和脑雾。

6、酸奶和香蕉运动后，身体会燃烧葡萄糖，运动后会使血糖降低，导致低血糖。

裙带菜简介与功能裙带菜俗称海芥菜，也有叫海带芽的，是海洋经济藻类之一，属温水性一年生褐藻，色黄褐，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破芭蕉扇，也像裙带，故取其名。

分淡干、咸干两种。

裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。

裙带菜主要分布于中国、日本、朝鲜半岛及法国等地。

我国的裙带菜主要产于辽宁大连、山东、和浙江沿海。

裙带菜可称为碱性食物之王，其碱度值为260.8,是普通碱性食物碱度的几十到几百倍。

裙带菜是预防心肌梗塞、脑溢血等心血管疾病,健康长寿的理想食品。

裙带菜是健康长寿的理想碱性食物据统计，现代人因病死亡的排序中，心脏疾病的死亡率仅次于癌症，居于第二位。

医学研究表明，裙带菜含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血压和防止动脉硬化的作用。

动物试验表明，昆布氨酸的降压效果不亚于降压药物，褐藻酸除能降低血压外，它还能降低人血液中的胆固醇。

裙带菜中含有的藻聚糖，不仅能降低胆固醇，还阻碍血液凝固，从而能防止血栓形成，减少中老年人发生脑血管意外和心肌梗塞的几率。

日本的调查表明，常吃裙带菜能促进人体器官的新陈代谢，维护甲状腺正常分泌，润肠通便，防治便秘，肠内能保持人体健康和年轻的双叉杆菌数量较多，延缓衰老。

裙带菜中的钙质是牛奶的九倍，可缓解人的紧张情绪，强健骨骼，防止老年痴呆症。

裙带菜中的铁是女性治疗贫血的最佳补给源。

裙带菜中的褐藻酸可预防糖尿病。

裙带菜有抑制癌症，尤其是孢子叶（耳朵），具有抗癌作用。

另外，裙带菜还有保护肌肤的作用，是妇女美容和胖人减肥的良好食品。

裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质，每天只要食用10克裙带菜干品，即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部，这是其他天然食物难以达到的。

日本东京农业大学营养研究室根据动物的试验证明，裙带菜还具有阻碍人体吸收尼古丁的功能。

这对香烟瘸君子和被动吸烟者无疑是个好消息。

裙带菜还有排除体内毒素的作用，这是因为裙带菜根部里含有的藻朊酸，是水溶性的粘滑的食物纤维。

年夜饭的传统菜肴寓意吉祥与团聚的盛宴中国的年夜饭，作为农历新年最重要的一餐，承载着人们对新年吉祥和团聚的美好期盼。

传统的年夜饭菜肴不仅丰富多样，更富有深厚的文化内涵和寓意。

从北方到南方，不同地域都有各具特色的年夜饭菜肴，其中每一道菜品背后都有着丰富的象征意义。

让我们一起来探索一下年夜饭传统菜肴的吉祥之意和促进家人团聚的力量。

一、鱼（Yú）：年年有余无论是北方的鱼香肉丝还是南方的红烧鱼，鱼都是年夜饭中不可或缺的一道菜。

因为“鱼（Yú）”与“余（Yú）”谐音，寓意着年年有余、年年富裕。

在年夜饭中品尝鲜美的鱼肴，象征着一年的收成丰富，财富滚滚而来。

二、年糕（Niángāo）：步步高升无论是蒸年糕、炒年糕还是糖醋年糕，年糕都是年夜饭桌上的必备佳肴。

年糕因其与“年高”谐音，寓意着步步高升。

吃年糕象征着新的一年事事步步高升，带来好运和进步。

三、饺子（Jiǎozi）：团圆美满在许多地方，饺子都是年夜饭的传统食物。

饺子因其形状酷似元宝，寓意着富贵吉祥。

此外，饺子也象征着家人团聚。

在包饺子的过程中，家人们相聚一堂，共同参与，增强了彼此之间的感情，象征着团圆美满。

四、腊肉（Làròu）：岁岁平安腊肉是中国北方年夜饭的传统菜肴，以其香味独特而受到喜爱。

腊肉因其与“腊”谐音，寓意着岁岁平安。

在中国的传统习俗中，家人们会一同品尝腊肉，祈求新的一年平平安安，一家人团结和睦。

五、年年有粥中国南方地区有一项特殊的年夜饭传统，即全家人一起围坐在桌子前，品尝热腾腾的年糕粥。

年糕粥有浓厚的年味，象征着家庭的圆满和团结。

品尝年糕粥，不仅寓意新的一年幸福安康，也让家人之间的感情更加亲密。

六、长寿面（Chángshòu Miàn）：健康长寿长寿面是中国北方的传统年夜饭菜品，以其长长的面条代表着长寿和福气。

当全家人齐聚在一起，共同品尝长寿面时，寓意着希望全家人都能健康长寿，添福增寿。

“三菜一汤”利延年作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第12期“三菜一汤”就着米饭，构成了我国长寿午餐食单。

从营养学的角度来看，它们与被誉为世界第一长寿食物的日本和食有异曲同工之效。

“三菜一汤”虽然是一个简单的食谱，但在长寿饮食方面却是很有说法的。

大多数家庭的“三菜一汤”讲究的是两荤两素或一荤三素。

“两荤”一般为肉禽类菜(猪肉、鸡肉、牛肉等)和水产类菜(鱼、虾等)各一种，可以其中—个是主菜，另—个是汤。

细心的人会发现，无论是“两荤两素”还是“一荤三素”的模式，素菜的量永远大于荤菜的量。

这说明，人们在有意识地加重素食的分量。

即便是“两荤”格局，荤菜其实只是带有点缀的色彩。

在很多以长寿闻名的地方，饭桌上没有蔬菜是一件非常不可思议的事情，那顿饭怎么吃都不会舒服。

汤一般是作为副菜考虑的，懂得养生的人饭前饭后都要喝汤。

制作虽然简单，却颇费思量。

如果一顿饭有两个荤菜做主菜，那汤一定是蔬菜汤；如果一顿饭只有—个荤菜，那汤可以是荤的，也可以是素的。

在养生的“三菜一汤”的菜单上，最常见和最受欢迎的菜色有以下几种：肉禽类：红烧猪肉、冷切羊肉、酱牛肉、白果炒子鸡、青椒冬笋肉片、芹菜肉丝、韭菜蘑菇肉丝、大蒜猪肉丝；水产类：红烧河鱼、清蒸江鱼、盐水海虾、炒河虾、韭菜文蛤、红烧带鱼、蒜苗烧黄鱼；蔬菜类：炒油菜、炒芹菜、炒茼蒿、炒韭菜、丝瓜青豆、冬瓜虾仁、汆芦笋、鸡蛋西红柿；豆制品：红烧豆腐、清炒茶干、凉拌豆腐丝；汤：油菜汤、荠菜豆腐汤、紫菜鸡蛋汤、排骨萝卜汤、肚肺汤、鲫鱼汤、老母鸡汤、肉片蘑菇汤、冬瓜汤。

“三菜一汤”就着米饭，构成了长寿之乡丰富的午餐食单。

从营养学的角度来看，他们可以从主食米饭当中摄取到供给身体能量的碳水化合物，可以从素菜及汤中摄取钙、植物性蛋白质、维生素、矿物质及纤维素，也可以从荤菜中得到动物性蛋白质及防止头脑老化的必需脂肪酸。

这与被誉为世界第一长寿食物的日本和食有异曲同工之效。

日本和食有着近千年的历史，最常见的三种食物是饭、酱汤和时菜，用料普通，制作简单，以清淡为贵。

秋季菜肉类人们常用“民以食为天”这句名言来形容饮食的重要性。

所谓的“食”，包括了四个层次的要求：一是维持生命，二是追求享受，三是有助社交，四是吃出健康。

也就是说，对饮食的最基本要求是，人们必须通过饮食中所提供的营养素以维持生命。

唐代医药学家孙思邈就提出“安谷则昌，绝谷则危”的道理。

当人们在满足了生命对营养素的基本要求以后，便开始在味道、口感和形态颜色上有所追求，尽量使食物做得色香味俱佳，让大家从食物中享受到美味给人们带来的乐趣。

饮食还是最好的社交方式之一，有资料表明，“饭桌社交”不但是中国老百姓最为普及的社交方式，也是国际上最常见的社交形式。

然而，饮食的最高层次则是通过饮食吃出健康长寿。

早在两千多年前，我国最早的中医经典著作《黄帝内经》就指出：要想人体健康就必须“以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。

意思是说，人体需要五谷杂粮的滋养，干鲜果品的辅助，禽鱼肉蛋类食品的补益以及各种蔬菜的营养补充，再根据各种食物的气味进行合理的搭配，才能够达到补养身体，健康长寿的目的。

所以，人们在饮食上一定要注意饮食品种的多样化与合理搭配，才能使得饮食的营养均衡而有利于健康长寿。

中国的饮食文化源远流长，自古就有饮食要做到“色、香、味”之说，而近年来则在原有的基础之上又提出“色香味意形养”的烹饪理论。

“色”是指食物的颜色漂亮；“香”是指食物的香味诱人；“味”是指食物的味道好；“形”是指食物的形态美观；“意”是指食物要有创意，能体现出文化内涵来；“养”是指食物的营养搭配要合理，更有益于人体。

这套丛书的作者曹广泉先生既是一位烹饪大师又是一位营养大师，对烹饪和营养有着几十年的经验积累。

这套书以四季顺时养生为主，再根据营养素的合理搭配向读者介绍了几百种日常生活中可以自己烹饪的家常菜，简单易学，一看就懂，菜谱的搭配又符合人体的营养需求，是非常实用的一套家庭常用菜谱。

张国玺中国中医科学院西苑医院研究员中国老年保健协会专家委员会首席健康教育专家2009年11月3日当今食品安全已为各国所重视，所食之物，若得宜则补体，害则成疾。

长寿的人,会有4个好习惯,若你占一个,说明你身体很健康长寿的人，会有4个好习惯，若你占一个，说明你身体很健康
长寿是一项梦想，许多人渴望拥有更多的生活年限，有很多因素可以影响长寿，如基因、环境、生活方式等。

科学研究表明，长寿的人在日常生活中有4个好习惯，其中一个就是身体健康。

第一个习惯是多吃蔬菜和水果。

这些食物富含抗氧化剂，能够减慢自由基的形成，从而保持身体健康。

多吃蔬菜和水果有助于改善免疫力，减少患疾病的风险，比如心脏病、高血压、糖尿病等。

第二个习惯是多锻炼。

有足够的运动可以有效增强人体免疫力，增加人体对感染的抵抗力，在抗癌、慢性病预防等方面发挥很大作用。

它还可以帮助人们控制体重、维持血压和血糖水平，以便保持身体健康。

第三个习惯是多参加体验式学习活动。

有研究表明，参加体验式学习活动可以帮助老年人延缓认知能力的老化，促进大脑的发育和适应能力的增强，从而提高身心健康。

最后，要戒烟酒。

吸烟酒会损害身体健康，增加患病的风险，比如动脉硬化、高血压、心脏病等。

所以，必须避免吸食烟酒，以保护身体健康，帮助长寿。

总之，想要健康长寿，必须培养4个习惯，其中之一就是身体健康。

要想保持身体健康，就应该多吃蔬菜和水果，多锻炼，多参加体验式学习活动，戒烟酒。

只要按照这些习惯，就能保持身体健康，实现长寿梦想。

吃素的长寿案例随着人们健康意识的增强，越来越多的人开始选择吃素。

吃素不仅有助于保护动物和环境，还有助于提升健康水平和延长寿命。

下面列举了一些吃素的长寿案例，来说明吃素对于人们的健康和长寿是有益的。

1. 陈老先生，已经88岁高龄，自幼就是素食主义者。

他认为吃素有助于保持身体健康和心灵的平静。

每天他的饮食以各种蔬菜、豆类和水果为主，富含纤维和抗氧化物质。

他的体重一直保持稳定，没有患上常见的慢性疾病，如高血压和糖尿病。

2. 王女士是一位已经过百岁高龄的素食者。

她的饮食以谷物、蔬菜、水果和坚果为主，几乎不摄入动物性食品。

她每天坚持锻炼身体，保持良好的心态。

她的身体非常健康，没有患上严重的疾病，如心脏病或癌症。

3. 张先生是一位已经90岁高龄的素食者。

他的饮食以豆类、谷物和蔬菜为主，很少摄入油腻和高热量的食物。

他从不抽烟和饮酒，每天坚持适度的运动。

他的心脏功能非常好，血压和血糖水平也一直保持正常范围内。

4. 刘女士已经82岁高龄，她的饮食以素食为主，每天摄入大量的蔬菜和水果。

她从不吃油炸食品和高糖食物。

她每天坚持散步和做一些简单的运动，保持身体的活动性。

她的身体非常健康，从未患上严重的疾病。

5. 赵先生是一位已经96岁高龄的素食者。

他每天的饮食以豆类、谷物、蔬菜和水果为主，同时注重补充维生素B12和钙。

他的心脏功能良好，血压和血脂水平一直保持正常范围内。

6. 李女士已经94岁高龄，她的饮食以素食为主，每天摄入大量的蔬菜和水果。

她非常注重食物的新鲜和有机性，尽量避免摄入农药和化学添加剂。

她的身体非常健康，没有患上严重的慢性疾病。

7. 陶先生已经102岁高龄，他的饮食以素食为主，每天摄入适量的豆类、谷物和蔬菜。

他从不吃油炸食品和高糖食物，同时避免过度饮食。

他的身体非常健康，没有患上严重的疾病。

8. 刘女士已经98岁高龄，她的饮食以素食为主，每天摄入大量的蔬菜和水果。

她坚持每天进行适度的锻炼，保持身体的灵活性。

清淡菜谱有哪些说到口味，很多朋友口味重，喜欢吃一些过咸、过辣的食物，这对健康是没有好处的，从健康饮食的角度考虑，口味清淡对健康的好处有很多。

那么。

清淡菜谱的做法有什么呢?接下来店铺为你推荐清淡菜谱。

清淡菜谱一：清淡爽口--凉拌海蛰材料海蛰，葱花，蒜末，麻油，鸡精，糖，盐做法1.海蛰放在水中浸泡1天，反复洗净。

2.入烫水中灼一下捞出沥水。

3.放入碗中家少许盐，鸡精，糖，葱花，蒜末，麻油拌匀，放置一会即可食用。

清淡菜谱二：清淡三文鱼材料三文鱼1块，姜丝，蒜茸，糖&盐少许做法1、三文鱼抹干/洗净，入蒸8-9分钟。

出炉后把盘里的水盛装起备用。

2、爆香姜蒜(姜丝微焦)，沥去多余的油后放入三文鱼水，撒入糖盐，将之淋于三文鱼上即可。

小诀窍1、可在入蒸时入少许盐在水里再蒸三文鱼。

2、亦可事先在三文鱼上少许地抹层盐再入蒸，那在调味时可要注意盐的分量噢!清淡菜谱三：清淡炒饭材料大米饭，葱花，油，盐花椒面，青菜做法1.锅内放油烧热，放入葱花、切好的青菜翻炒至九成熟。

2.放入米饭再翻炒，为避免沾锅，可加少量清水炒。

清淡菜谱四：蒜茸青口贝材料青口贝250克。

调料鸡粉1/4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1/4小勺，味精1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。

做法1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。

2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。

材料替换用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。

口味变化调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。

清淡菜谱的好处1降低身体负担，我们都知道我们的饮食习惯好坏可以直接影响身体的负担大小，如果我们不经常吃一些重口味的食物的话，身体新陈代谢负担就相对少点，这样可以有效的减少身体负担。

2预防疾病，清淡的饮食对那些有高血压，糖尿病，心脏病的中老年人来说是绝对必须的，坚持清淡的饮食是很好的预防疾病的方法。