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一、目的为提高酒店管理水平和服务质量，确保酒店运营安全、有序、高效，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店各部门、各岗位的日常管理工作。
三、检查内容1. 食品安全检查（1）厨房、餐厅、仓库等食品处理场所的卫生状况；（2）食品原料、半成品、成品的储存、加工、销售等环节的卫生状况；（3）食品加工操作人员的个人卫生及操作规范；（4）食品留样及检验记录。
2. 消防安全检查（1）消防设施设备的完好性、有效性；（2）消防通道、安全出口的畅通情况；（3）员工消防安全培训及应急演练情况；（4）火灾隐患排查及整改情况。
3. 安全生产检查（1）客房、餐厅、公共区域等场所的设施设备安全；（2）员工个人防护用品的使用情况；（3）应急疏散通道、应急照明设施等安全设施；（4）安全管理制度、操作规程的落实情况。
4. 服务质量检查（1）客房、餐厅、前台等岗位的服务态度、服务质量；（2）投诉处理及客户满意度调查；（3）员工培训及考核情况；（4）各项服务流程的规范执行。
5. 资产管理检查（1）固定资产的采购、验收、使用、维修、报废等环节；（2）低值易耗品的采购、领用、报废等环节；（3）物资储备、保管、领用等环节。
四、检查方法1. 定期检查：每月至少进行一次全面检查，各部门每周至少进行一次自查。
2. 突击检查：针对突发事件、安全隐患、服务质量等问题，随时进行突击检查。
3. 随机抽查：对各部门、各岗位进行随机抽查，了解实际情况。
五、检查流程1. 检查前，检查人员应提前制定检查计划，明确检查内容、方法和要求。
2. 检查过程中，检查人员应认真观察、详细记录，发现问题及时指出。
3. 检查结束后，检查人员应将检查结果汇总，形成检查报告。
4. 对检查中发现的问题，相关部门应制定整改措施，落实整改责任。
六、责任与奖惩1. 各部门、各岗位应积极配合检查工作，确保检查顺利进行。
2. 对检查中发现的问题，相关部门应立即整改，确保整改到位。
3. 对检查工作中表现突出的个人和部门，给予表扬和奖励。
酒店卫生检查标准及检查内容一、引言酒店作为提供住宿服务的场所，卫生状况的良好与否直接影响到客人的体验和健康安全。
为了确保酒店卫生达到一定的标准，需要进行定期的卫生检查。
本文将详细介绍酒店卫生检查的标准及检查内容，以确保酒店提供的住宿环境卫生安全。
二、酒店卫生检查标准1. 法律法规标准：酒店卫生检查应符合国家相关法律法规的要求，如《食品安全法》、《旅馆业卫生管理条例》等。
2. 卫生标准化要求：酒店应按照卫生标准化要求进行卫生检查，如ISO 9001质量管理体系、ISO 22000食品安全管理体系等。
3. 行业标准：根据酒店所属的行业类型，参考行业卫生标准进行检查，如星级酒店卫生标准、快捷酒店卫生标准等。
三、酒店卫生检查内容1. 客房卫生检查：- 床上用品：检查床单、被套、枕套等是否干净、整洁，是否有污渍、异味等。
- 洗手间：检查马桶、洗手盆、淋浴器等是否清洁，卫生纸、肥皂等是否充足。
- 地面清洁：检查地板、地毯等是否清洁，是否有灰尘、污渍等。
- 空气质量：检查房间内空气是否清新，是否有异味、烟味等。
2. 公共区域卫生检查：- 大堂：检查大堂地面、墙面、吧台等是否清洁，是否有垃圾、污渍等。
- 餐厅：检查餐桌、餐具、餐具摆放是否干净整洁，食物存放是否符合卫生要求。
- 电梯：检查电梯内外是否清洁，按钮是否有污渍、指纹等。
- 走廊：检查走廊地面、墙面、灯具等是否清洁，是否有异味、杂物等。
3. 食品安全检查：- 采购：检查酒店食品采购是否合规，是否有合格证明、检验报告等。
- 存储：检查食品存储区域是否整齐，食品是否按规定分类存放，是否有过期食品。
- 加工：检查食品加工操作是否符合卫生要求，是否有工作人员佩戴工作帽、手套等。
- 出品：检查出品的食品是否符合卫生要求，是否有异味、变质等。
4. 公共设施卫生检查：- 游泳池：检查游泳池水质是否清洁、透明，是否有异味、浮游物等。
- 健身房：检查健身器材是否清洁，地面是否干净，是否提供清洁毛巾等。
酒店质检管理制度一、制度目的为了提高酒店服务质量、保障顾客满意度，建立规范的酒店质检管理制度，订立本制度。
本制度旨在确保酒店各职能部门在质检工作中能够高效运作，实施质量管理标准，并进行定期考核，以连续提升服务质量。
二、适用范围本制度适用于酒店全部职能部门，包含但不限于前台、客房、餐饮、保洁、安保等。
三、质检管理标准3.1 质检流程1.各职能部门应定期组织质检工作，确保全面细致地检查酒店运营情形。
2.每个职能部门应订立质检工作计划，明确质检频次和内容，保证掩盖全面。
3.质检工作应分为日常质检和专项质检两类：–日常质检：由各职能部门负责日常巡检，包含设备设施运行情况、员工服务态度、环境卫生等方面。
–专项质检：由企业职能部门指定专人或专项小组进行，重点关注酒店核心服务、客户投诉热点等。
4.质检工作要做到全程记录，包含问题发现、整改措施等，确保问题能够被及时处理，记录可以作为考核依据。
5.质检结果应及时向相关部门反馈，确保问题得到快速解决。
3.2 责任分工1.酒店质检部门应设立并负责整体质检工作的计划订立、质检引导、质检报告整理等工作。
2.各职能部门应设立质检负责人，负责本部门质检工作的组织、实施和整改。
3.质检部门与各职能部门之间应建立良好的沟通机制，确保质检结果及时转达并得到有效处理。
3.3 质检指标1.酒店质检部门要依据酒店的经营性质、特点及相关标准，订立适合本酒店的质检指标体系。
2.质检指标包含但不限于服务态度、设施设备、卫生环境、产品标准等方面。
3.质检指标要有明确的量化标准，以便于评估和统计。
3.4 隐患排查与整改1.质检工作中，发现的问题应及时记录，并订立整改措施。
2.各职能部门负责整改相关的问题，确保质量问题得到及时解决。
3.质检部门应定期对各部门的整改情况进行跟踪核查，确保整改措施得到执行和落实。
四、考核标准4.1 考核周期1.酒店质检部门应订立年度考核计划，并与各职能部门进行沟通确认。
酒店检查内容标准
酒店检查内容标准一般包括以下几个方面：
1. 食品安全：这是非常重要的一部分，包括食材的采购、储存、加工和烹饪等环节。
检查酒店是否有健全的食品安全管理制度，是否配备了专业的食品安全管理人员，以及食材的新鲜度、储存条件、烹饪设备和食品加工过程是否符合卫生标准等。
2. 设施设备：检查酒店的设施设备是否齐全、是否符合安全标准，例如电梯、消防设备、安全出口等。
同时，也需要关注设施的维护和清洁情况。
3. 服务质量：包括员工的仪容仪表、服务态度、专业能力等方面。
需要检查员工是否经过专业培训，是否能提供优质的服务。
4. 卫生状况：检查酒店的卫生状况，包括客房、浴室、公共区域等。
需要保证酒店的清洁卫生，不能存在卫生死角。
5. 安全管理：包括酒店的消防安全、信息安全、隐私安全等方面。
需要检查酒店是否有完善的安全管理制度，是否进行了必要的安全培训等。
以上是酒店检查内容标准的一般情况，具体标准可能会根据地区和酒店星级有所不同。
酒店卫生管理质量考核评分标准1. 引言酒店卫生管理质量是评估酒店服务标准的重要指标之一。
为了确保酒店卫生管理质量得到有效监督和提升，制定酒店卫生管理质量考核评分标准是至关重要的。
2. 目的本文档旨在制定一套酒店卫生管理质量考核评分标准，以确保酒店卫生管理能达到规范化、标准化和持续改进的要求。
3. 考核内容酒店卫生管理质量考核评分标准主要包括以下内容：3.1 通用信息- 酒店名称： ______________- 考核日期： ______________- 考核人员： ______________3.2 酒店卫生环境- 客房清洁程度（5分）- 5分：房间整洁，床品干净，地板无灰尘和污渍- 4分：房间基本整洁，床品整齐，地板有少量灰尘和污渍- 3分：房间有杂物，床品有轻微脏污，地板有明显灰尘和污渍- 2分：房间杂乱不堪，床品脏污明显，地板脏污严重- 1分：房间极为肮脏，床品极为脏污，地板满是污渍和异味- 公共区域清洁程度（5分）- 5分：公共区域整洁无异味，地面干净- 4分：公共区域基本整洁，有轻微异味，地面有少量灰尘- 3分：公共区域有杂物不整洁，有明显异味，地面有明显灰尘和污渍- 2分：公共区域杂乱不堪，有明显异味，地面脏污严重- 1分：公共区域极为肮脏，异味扑鼻，地面满是污渍和垃圾3.3 餐饮卫生管理- 食品安全标准（5分）- 5分：食品材料新鲜，操作规范，符合食品安全标准- 4分：食品材料基本新鲜，操作基本规范，符合大部分食品安全标准- 3分：食品材料存放不合理，操作不规范，仅符合部分食品安全标准- 2分：食品材料不新鲜，操作不规范，不符合大部分食品安全标准- 1分：食品材料明显变质，操作不规范，完全不符合食品安全标准- 厨房卫生（5分）- 5分：厨房整洁，器具干净，垃圾及时清理- 4分：厨房基本整洁，器具基本干净，垃圾有少量积压- 3分：厨房有杂物，器具有轻微脏污，垃圾有明显积压- 2分：厨房杂乱不堪，器具脏污明显，垃圾积压严重- 1分：厨房极为肮脏，器具极为脏污，垃圾满地4. 考核评分和结果总分为25分，每项指标满分为5分。
酒店卫生检查标准及检查内容一、引言酒店作为提供住宿服务的场所，卫生安全是其经营的基本要求之一。
为了确保酒店卫生达标，并为顾客提供一个清洁、舒适的环境，制定了一系列的酒店卫生检查标准及检查内容。
本文将详细介绍这些标准和内容。
二、酒店卫生检查标准1. 设施设备卫生检查1.1 客房设施设备卫生检查- 床上用品卫生检查：包括床单、被套、枕套等是否干净、整洁，无明显污渍和异味。
- 洗手间设施卫生检查：包括马桶、洗手盆、淋浴器等是否清洁，无异味和脏污。
- 空调设备卫生检查：包括空调出风口是否清洁，无灰尘和异味。
1.2 公共区域设施设备卫生检查- 大堂卫生检查：包括地面、墙壁、柜台、沙发等是否清洁，无污渍和灰尘。
- 餐厅卫生检查：包括餐桌、餐椅、餐具等是否清洁，无油渍和异味。
- 健身房卫生检查：包括器械、地面、墙壁等是否清洁，无污渍和异味。
2. 环境卫生检查2.1 客房环境卫生检查- 地面卫生检查：包括地毯、瓷砖等是否清洁，无污渍和异味。
- 空气质量卫生检查：包括空气新鲜度、通风是否良好。
- 噪音卫生检查：包括客房是否受到外界噪音的干扰。
2.2 公共区域环境卫生检查- 大堂环境卫生检查：包括大堂是否整洁，无异味和杂物。
- 走廊环境卫生检查：包括走廊地面、墙壁是否清洁，无污渍和异味。
- 停车场环境卫生检查：包括停车场是否整洁，无杂物和污渍。
3. 食品安全卫生检查3.1 餐饮区域卫生检查- 食品存储卫生检查：包括食材的储存是否符合规范，无过期食品。
- 食品加工卫生检查：包括食品加工过程是否符合卫生标准，无污染和交叉感染。
- 食品摆放卫生检查：包括食品的摆放是否整齐，无污渍和异味。
3.2 食品安全管理卫生检查- 食品安全制度卫生检查：包括酒店是否建立完善的食品安全制度。
- 食品安全培训卫生检查：包括员工是否接受过食品安全培训，了解相关知识和操作规范。
- 食品安全记录卫生检查：包括酒店是否做好了食品安全记录的保存和管理。
XXXX大酒店服务质量检查控制的内容与参考标准一、前厅服务检查内容和标准●工作服务是否清洁挺括、工作服是否整洁干净？●是否穿统一工服，带妆上岗？●是否端正佩带工号牌，工号牌是否整洁、干净、规范、无涂抹、破损？●男服务员有否留长发、怪发型、蓄胡须、女服务员、有否留和指甲？●是否见客面带笑容、态度和蔼、讲话亲切？●工作期间是否做到不窜岗，不随便调班？●值班时是否让非值班人员在服务台逗留或站在服务台附近聊天？●是否熟悉饭店的各种服务项目、营业时间、主要服务项目的价格？●是否熟悉本城市的交通、主要商业网点、土特产、主要景点等情况？●是否熟练掌握服务程序、规范？●是否熟练掌握各种安全设备的使用和操作技术，并对可能发生的各种不安全因素能够及时采取措施？●接订电话时，是否有礼貌，并立即查询“订房登记“，准确地回答对方？●对于退订房的客人有无按规定退还押金？●是否对团队客人和重要客人的名单了解清楚，提前做好准备？●是否预留守重要客人和重要客人的住房？散客到店，接待员是否主动向客人表示欢迎和问候，并询问客人有否订房，若有，迅速取出订房单，并判断客人的身份，根据房况安排房间？●是否很了解饭店全部服务设施、服务产品及其价格？●工作表现是否能取得客人的信任？●是否以礼貌的态度和亲切的语气接听电话？●有无只与一位客人谈话过久布忽视了其他等待你服务的客人？●客人较多时，能否做到“接一、顾二、招呼三”‘有条理、不忙乱？●有否准备各种回答客人询问的资料？●回答客人的任何询问，是否语气温和、正确可靠？●客人投诉时，是否耐心地让他（她）把话讲完？●是否把客人投诉的意见准确地记录下来？●对客人投诉能够处理的是否马一跟进，立即向主管部门负责人打电话联系？●是否有对客人的意见辩解、争论、反驳的现象？●收银员是否按工作程序让客人寄取物品？二、客房服务检查内容和标准●工作服是否清洁挺括，工鞋是否干净？●着装是否统一，是否按规定端正地佩带工号牌？●工号牌是否整洁、规范、无涂抹、无破损？●男服务员有否留长发、蓄胡须？●女服务员有否饰浓妆，佩带耳环、项链、手镯、戒指，有否染深红指甲？●见客是否面带笑容、态度和蔼、讲话亲切？●是否议论、嘲笑和模仿客人？●有否在服务操作时吸烟，吃零食？●是否做到说话轻、走路轻、操作轻？●工作时间是否窜岗、离岗、随意调班？●有无私自使用客房内设备，私自动用客人物品？●与客人见面时是否主动问好，与客人相遇是否让客人？●站立服务是否做到姿态端正？●有无与客人发生争吵的情况？●是否做到不私自处理客人遗忘物品，拾金不昧？●是否详细了解饭店主要服务设施、服务项目？●是否了解楼层消防与设备的完好情况？是否熟知本岗位的岗位责任和服务范围？●是否熟知各种消防与安全设备的功能和使用方法、并会熟练操作？●有无未经许可让外来人进入客房情况？●有无未经许可将客人东西拿出客房情况？●工作间是否整洁无杂物,清洁用具是否定点摆放整齐？●工作车上用具和布件是否按规定摆放？PA●饭店大门是否经常保持完好、清洁明亮？●大理石地面是否光泽照人，干净完好？●打蜡地板是否干净、完好、光亮，并且不过分滑？大堂内的各种设备、用具、家具（门、玻璃、窗、扶把手，灯具、柜台、装饰物、标志牌、广告、防火用具等）是否完好无损，干净清洁？●公共场所的烟灰缸是否随时更换，保持清洁完好？●大堂内各种装饰物是否挂放整齐、牢固，位置和高度适合？●大堂内是否张贴有粗糙的不规范的广告？●电梯门内是否经常打扫、保持清洁？●花木是否积有灰尘，花盆、花架是否干净、完好、稳固？●大堂内是否有苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等害虫？●大堂内是否随便堆放东西？●大堂内通风是否良好？●公用卫生间是否十分干净？●公用卫生间是否通风良好，空气清新？●公用卫生间的纸巾，毛巾、洗手液是否随时按规定数量补充？●公用卫生间是否有苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫？三、餐饮服务检查内容和标准●服务员是否近饭店规定着装？●是否佩戴工号牌，工号牌是否完好、干净、正规？●工作服是否统一，清洁、完好、挺括？●男服务员有无留长指甲、蓄胡须？女服务员有无留长指甲、染指甲？●女服务员上岗时是否佩带耳环、手镯、项链等饰物？●服务员化妆是否带妆上岗？●是否做到说话轻、动作轻、走路轻？●是否实行站立服务？站立姿势是否符合标准规定？●是否使用敬语服务，是否微笑服务、亲切待客？●有无工作时精力不集中、扎堆聊天的情况？●对客人答主否做到回答清楚，简洁客气，有无不负责任地作答？●行走时是否做到主动避让客人?●每样餐具是否干净、无破损、无指印、无水痕？●摆台时口布是否干净、完好？●工作台（柜）是否干净完好？●工作台面放置的用品是否干净完好？●服务员是否了解餐厅供应的各种菜肴、酒水、饮料的名称、特点和价格？●带位员是否站立在餐厅门口，向客人表示“欢迎光临”？●是否经常观察客人的活动，随时主动上前服务？●服务员有无对客人举手看不见或不注意的情况？●是否适时的换烟灰缸，更换烟灰缸时，是否符合动作规范？●对客人投诉，是否认真听取，并诚恳赞同客人的合理意见？●对客人投诉，如条件许可，是否立即采取措施纠正工作中的偏差？四、安保服务检查内容和标准●工作服是否清洁挺括，工鞋是否干净？●着装是否统一，是否按规定端正地佩带工号牌？●工号牌是否整洁、规范、无涂抹、无破损？●男同事有无留长头发、蓄胡须？●上班期间精神面貌及服务态度是否良好？●遇到客人是否主动问好，服务是否热情？●工作时间是否窜岗、离岗、随意调班？●工作时间是否吸烟、看手机、睡觉做无关工作的事情？●工作期间是否携带对讲机，保障工作时的联系与沟通？●是否按规定指挥酒店车辆停放？●员工不得在酒店公共区域大声喧哗？●是否熟知各灭火器材的使用方法?●是否熟知酒店各地方灭火器材的存放地点？●是否熟知紧急情况的应急措施？●下雨天是否给客人提供打伞服务？●如遇紧急情况是否及时上报领导？●回答客人的任何询问，是否语气温和、正确可靠？●是否在必要时为客人提供行李服务？四、质监人员职责(一)经常与部门建立联系沟通，反馈信息，对突发事件及时反馈，责成有关部门果断解决。
酒店验收标准酒店验收是指对酒店建设、装修、设备设施、服务标准等各个方面进行检查和评估的过程。
酒店验收的标准对于确保酒店的质量和服务水平至关重要。
以下是酒店验收的一般标准，供酒店业主和管理者参考。
一、建筑和装修。
1. 建筑结构，验收时需检查建筑结构是否牢固，是否存在裂缝、渗漏等问题。
2. 室内装修，检查室内装修是否符合设计要求，是否存在破损、污渍、异味等问题。
3. 室外环境，验收时需检查室外环境是否整洁、美观，是否存在垃圾、杂草等问题。
二、设备设施。
1. 空调、暖气，验收时需检查空调、暖气是否正常运行，是否存在漏水、异响等问题。
2. 电梯，检查电梯是否符合安全标准，是否存在故障、卡顿等问题。
3. 水电设施，验收时需检查水电设施是否正常，是否存在漏水、漏电等问题。
三、服务标准。
1. 前台接待，验收时需检查前台接待人员的服务态度、效率，是否符合酒店的服务标准。
2. 清洁卫生，检查客房、公共区域的清洁情况，是否符合卫生标准。
3. 餐饮服务，验收时需检查餐饮服务的菜品质量、服务态度，是否符合酒店的要求。
四、安全管理。
1. 消防设施，验收时需检查消防设施是否完善，是否存在损坏、失效等问题。
2. 安全出口，检查安全出口是否畅通，是否符合安全标准。
3. 安全培训，验收时需检查员工是否接受过安全培训，是否知晓应急处理程序。
五、其他。
1. 环保标准，验收时需检查酒店是否符合环保要求，是否存在环境污染等问题。
2. 客户投诉处理，检查酒店的客户投诉处理机制是否完善，是否能及时有效地解决问题。
以上是酒店验收的一般标准，希望酒店业主和管理者能够重视酒店验收工作，确保酒店的质量和服务水平达到标准，为顾客提供优质的住宿体验。
酒店卫生检查标准及检查内容一、引言酒店作为提供住宿服务的场所，卫生状况直接关系到客人的健康和满意度。
因此，制定酒店卫生检查标准及相应的检查内容，对于确保酒店卫生状况达到标准要求，提升客户体验具有重要意义。
本文将详细介绍酒店卫生检查标准及检查内容，以确保酒店卫生管理工作的顺利进行。
二、酒店卫生检查标准1. 客房卫生标准1.1 床品卫生：床单、被套、枕套等床品应定期更换，清洗干净，无明显污渍和异味。
1.2 洗手间卫生：洗手间应保持干净整洁，地面、墙壁、马桶、洗手盆等设施应定期清洁消毒。
1.3 空气质量：客房内空气应清新，无异味，定期通风换气，保持空气质量良好。
1.4 垃圾处理：客房内设有垃圾桶，并定期清理更换垃圾袋。
2. 公共区域卫生标准2.1 大堂卫生：大堂地面、墙壁、装饰物、家具等应保持清洁整洁，无污渍和灰尘。
2.2 餐厅卫生：餐厅环境应干净整洁，餐桌、餐椅、餐具等设施应定期清洁消毒。
2.3 通道卫生：楼梯、走廊、电梯等公共通道应保持干净整洁，无杂物和污渍。
2.4 停车场卫生：停车场地面应保持清洁，无杂物和垃圾，定期清理。
3. 公共设施卫生标准3.1 游泳池卫生：游泳池水质应达到卫生标准，定期检测水质，并清洁池边设施。
3.2 健身房卫生：健身房设备应保持清洁，地面、墙壁等应定期清洁消毒。
3.3 SPA中心卫生：SPA中心设施应保持清洁，水质应达到卫生标准，定期清洁消毒。
三、酒店卫生检查内容1. 客房卫生检查内容1.1 检查床品是否干净整洁，有无污渍和异味。
1.2 检查洗手间地面、墙壁、马桶、洗手盆等设施是否清洁。
1.3 检查空气质量，是否清新无异味。
1.4 检查垃圾桶是否定期清理更换垃圾袋。
2. 公共区域卫生检查内容2.1 检查大堂地面、墙壁、装饰物、家具等是否清洁整洁。
2.2 检查餐厅环境、餐桌、餐椅、餐具等设施是否清洁。
2.3 检查公共通道是否干净整洁，无杂物和污渍。
2.4 检查停车场地面是否清洁，无杂物和垃圾。
质量管理检查内容和检查标准一、工作标准1、认真执行酒店下达的质量管理指令，确立“三全”（全员工、全方位、全过程）质量意识，把“质量第一”，“以质取胜”的思想落实到每个部门，每项服务和每个工作环节中去，提高工作质量、服务质量和管理水平。
2、坚持日、周（月）巡查和检查制度，及时为酒店提供质量管理信息和建议。
3、坚持原则、秉公执法、不谋私利、奖罚分明。
实施100元以上奖罚须经总经理批准。
4、每日写出巡查报告，每周写周记一篇，每月出质量管理信息月刊。
5、为人师表，模范执行酒店各项规章制度，凡要求员工做到的必须首先做好。
杜绝各类违纪事件的发生。
二、检查内容（一）仪容仪表，礼节礼貌1、按规定着装，服装整洁、挺括、完好，黑皮鞋光亮，黑布鞋干净。
2、按标准佩带工号牌、领带、领结。
3、头发整齐，发型美观，男发不过领，女发不披肩，过肩长发须盘起并用深色发夹。
4、女员工一律化淡妆，不浓妆艳抹，不留长指甲，不涂指甲油。
男员工不留鬓角、胡须。
所有员工除一枚（订）结婚戒指外其他饰品均不准佩带。
5．站立服务，敬语服务，精神饱满，思想集中，面带微笑，举止端庄。
6．服务时必须使用敬语、礼语。
（包括员工之间）7．员工手册及酒店制度等方面规定的其他相关内容。
（二）岗位责任，服务规范1、有岗就有人服务，做到岗在人在。
2、上岗不抽烟，不聊天说话或做与工作无关的事情。
3、各部门主管要了解酒店各项活动安排（会议、宴请和其他特别活动），了解VIP客人和团队宾客抵离时间。
4、客到有人迎，客走有人送。
5、工作时做到走路轻，操作轻，说话轻，勤观察，勤服务，根据不同客人要求提供不同服务。
6、各类商品明码标价，货价相符，买卖公道，准确开票，结帐。
7．用普通话接待内宾，用外语接待外宾。
8、公用厕所有专人服务，随时清洁无异味。
9、各部门操作规程，服务规范，岗位责任制与奖罚制度，培训计划完整齐全，执行严格。
10、其他涉及岗位职责及服务规范方面的问题。
（三）清洁卫生，没有四害，无卫生死角1、窗明几净，金属及金属镀面干净光亮。
2、墙面、天花板（包括出风口）清洁，地毯无污，家具整洁。
餐具干净光亮，布件清洁完好，摆放规范，盆景艺术和装饰艺术品美观整洁。
3、无“四害”，无蜘蛛网。
4、烟缸清洁（包括公共区域垃圾桶），烟蒂不超过三个。
5、电梯轿厢整洁光亮。
6、厕所整洁无异味，台面、镜面无水渍。
7、认真做好计划卫生。
8、操作间卫生要求按《上海市食品卫生标准》严格执行。
9、办公室内及办公桌上，私人物品摆放不超过2件。
10、酒店任何场所不允许吸烟。
11、酒店外围干净、整洁，无垃圾、杂物。
12、涉及卫生方面的其他问题。
（四）设备完好，设施齐全1、门窗，玻璃，沙发等家具设备完好。
2、地面（地毯），墙面，天花板，柱子完好。
3、灯具，电器，空调设备和电话完好。
4、冷暖气供应正常，温度符合规定标准。
参照温度：夏24度——26度，冬18度——20度。
5、背景音乐，音量高低适度。
6、盆景花木，装饰艺术品，指示牌（广告牌）和顾客用品（伞架、衣架、烟筒和擦鞋机等）完好。
7、电梯有专人维修保养，有保养记录，电梯运行平稳，轿箱内设备（灯具，排风扇，指示按钮、宣传牌等）完好。
8、厕所内洁具完好，不漏水，不堵塞，卫生用品齐全（卫生纸、洗手液），烘手器完好。
9、有灭火装置，消防设施设备完好到位。
10、生产、营业设备完好。
11、微机、传真机、复印机等办公（营业）设备完好。
12、其他涉及设备、设施方面的问题。
（五）环境整洁完好1、店徽、店标完好，清洁光亮。
2、建筑物外墙完好清洁，无吊挂杂物，建筑物外貌整洁美观。
3、通道整洁畅通，下水道畅通。
4、各类指示标牌完好，明显，且无错别字等，及不正确的英文、拼音。
5、其他有关影响环境整洁、美观方面的问题。
（六）遵守纪律，道德高尚1、严格遵守《员工手册》和各项规章制度。
2、热爱本职工作，维护酒店声誉。
3、讲职业道德，尽职业责任，守职业纪律。
4、模范遵守国家政策法令。
5、员工手册及酒店制度规定的其他方面的问题。
三、检查制度（一）日巡查制度质量检查员每日上午、下午分别对全酒店员工的仪容仪表、在岗在位、劳动纪律、清洁卫生和服务程序等进行巡视检查，发现问题，现场纠正，并记录在案，将突出或带倾向性问题及时在据点晨会上通报，检查范围为涉及接待客人的所有场所。
（二）周检查制度每周末，将一周检查出问题的复查，并将检查结果在经理会议通报，并对重复出现的问题在信息栏内公布。
（三）月检查制度每月底，对本月出现的质量问题全面复查，包括各部门计划卫生区域及各种质量问题的重复发生率。
肯定成绩，指出问题，分析原因，出质量管理信息月刊。
（四）质量管理处罚规定1、不微笑，不按服务标准或接待时间太长，或服务中不使用敬语，罚款10元。
2、迎宾员未按规定拉门，上岗时与他人闲聊或擅自离岗，罚款10元。
3、前台人员不站立服务，客人需要服务时不理睬者，或态度冷漠，罚款10元。
4、不按规定着装，男员工留过耳长发，女员工长发过肩没有扎起，不按规定化淡妆，不佩带工号牌（实习证），违反仪容仪表的任何一项规定，罚款10元。
5、在营业区接听或拨打私人电话，罚款20元。
6、在营业区吃东西，抽烟，看书报，或在工作区域放有零食，罚款20元。
7、在营业区与他人闲聊而怠慢宾客者，罚款20元8、在营业区或工作区聚众闲聊者，罚款20元。
9、出品部烧味、明档人员不许带戒指，违者罚款10元。
10、不按时间上班或不到下班时间，提前停止工作者，按迟到早退处罚20元。
11、擅离职守，脱岗，窜岗造成一定不良影响者，罚款30——50元。
12、夜间值班人员不覆行职责，脱岗或睡觉者，罚款50——100元直至辞退。
13、违反制度规定及服务规程造成差错者，要赔偿因此造成的损失并罚款10——20元。
14、与客人发生争吵，造成不良影响者，罚款50——100元直至辞退。
15、未经允许私自进入客人房间或使用客人物品者，罚款50——100元直至辞退。
16、在营业区，办工场地打麻将，打扑克，下棋等，罚款50——100元直至辞退。
17、打架，斗殴者罚款100——150元，并视情节实施处分，和顾客打架者罚款100——150元并给予记过处分直至解除合同。
18、工作时间带小孩，干私活者罚款20——30元。
19、人为损坏（违章使用）酒店设备，设施，根据其程度酌情处罚。
查不出当事人，将扣罚所属部门经理。
20、不走指定的员工通道，拒绝保安人员的检查、验包，罚款10---20元。
21、下班无故在酒店工作场所逗留，在营业区睡觉，罚款20---30元。
22、在工作场所高声喧哗，工作时间打哈欠，伸懒腰，剃牙，挖鼻孔，剪指甲，罚款10---20元。
23、上下班不打卡（签到）或替他人打卡（签到），罚款20---30元。
24、偷拿宾客或同事财物，处以200元以下的罚款并解除合同。
25、有下列情况之一的扣罚领班10---20元，扣罚主管20---40元。
（1）所辖区域有蜘蛛网。
（2）室内四角、家具、用具有灰尘。
（3）客用毛巾、各类布件破损或有污迹。
（4）餐具、茶具、酒具洗涤不净或使用中不及时清洁，有油腻、水渍、破损或证实未经消毒。
（5）天花板、墙面、地面、地毯有损坏不维修或不清洁。
（6）某一部位脏、乱、差影响酒店形象及美观的。
（7）客房内或其他场所有污物，引起投诉，查证属实的。
（8）卫生洁具不消毒或不符合消毒规定的。
（9）营业区结束不收档，留至下一餐的。
（10）营业区垃圾不能做到一市一清，垃圾桶脏，不加盖。
（11）厨房场地不能一市一清扫，有积水、油垢，墙上、地上有食物残渣、污迹。
（12）保洁柜不关门，存放不分类，柜内有杂物。
（13）调味器皿有滴渍，装填调料变质、发霉。
（14）收档后或不操作时，水源、电源不关，长明灯，常流水。
（15）所有开罐的定型包装食品和散装食品不加盖或用保鲜纸包住寸入冰箱。
（16）食品不放盛架上而是席地而放。
（17）在营业区发现与本职工作无关的书、报纸和其他物品。
（18）进入操作间或库房的定型包装食品无标签或标签不清。
（19）营业区及操作间内的照明、应急、安全指示灯等出现故障，不检查报修。
（20）设施设备长期不清洗，造成污垢。
（21）送餐后餐具不及时收回，造成污染。
26、在工作区内与无关人员说与工作无关的事，罚款10元。
27、饮料、白酒瓶等不擦，放展架上或存冰箱，罚款10元。
28、因公进入客人房间，出房门时不关门或忘记关门，视情节处罚直至解除合同。
29、拿物品时不用托盘，而是用手拿、拎或抱着，处罚10元。
30、客用物品脏或保管不妥，干净物品与赃物品、杂物混放，处罚领班10---20元。
31、营业区洗手间不及时打扫，有异味、积水、花盆内有杂物、烟蒂，处罚领班10--20元。
32、餐厅服务人员不了解当天的特别介绍及酒店酬宾活动，处罚10元。
33、不按规定乘座电梯，处罚10---20元。
34、拿客用物品或酒店用品于私用，处罚20---30元。
35、下班无故在酒店工作场所逗留，在营业区睡觉，处罚20---30元。
36、员工不按宿舍住宿规定，不按用餐规定用餐，无故倒饭，处罚50元。
37、送餐服务时食品不加盖，造成污染或收餐具时不用密闭容器，处罚20---30元。
38、有下列违章之一的，扣罚当事人20---40元，有关部门经理50---100元。
（1）购进或出售过期变质食品、饮料及三无产品。
（2）进厨房的生料有明显缺陷、变质的。
（3）经抽样化验，食品、水质和洁具达不到卫生标准要求的。
（4）各种卫生洁具和盛具有明显不洁为客人盛装食品者。
（5）冰箱结霜太厚不及时清除，影响食品质量者。
（6）冷厨切配过程不符合卫生要求。
（7）下班后工作区不锁门者。
（8）浪费原材料和食品、物品者，除扣除浪费物品成本外，加罚成本价的两倍。
（9）出品部冰柜未做到：鱼肉隔离，荤素分开，生熟分开，成品和半成品分开，冰箱上未标明生、熟、半成品类别。
（10）出品部冰柜未做到：生食品不准入内，私人物品不准入内。
（11）出品部明档和点心部未做到：生食品不准入内，私人物品不准入内。
（12）固定材料类设备、设施人为出现故障，除罚款外，照架赔偿。
39、有下列违章之一的，扣罚当时责任人10---30元，扣罚有关部门经理20---50元。
情节、后果严重者，视情节处理。
（1）各部门负责人所属之室内、室外卫生要经常清扫，做到无垃圾，无碎石杂草，无烟蒂、纸屑、无瓜果皮壳，无干枝枯叶，无乱杂物，保证环境优美，水池清洁。
达不到以上卫生标准者。
（2）空调、锅炉、水泵等设备不能正常使用，不及时维修，影响供气供水者。
（3）油管道、阀门漏气，使用部门不及时报修者。
（4）违反防火规定，随便使用电气焊、防火门失灵，紧急通道堵死，应急照明灯不亮、不修引发火警的。
（5）水管、电路损坏，引起漏电、漏水，不及时报修或报修后不及时修理者。
