外婆家餐饮连锁机构战略管理分析

连锁餐饮企业战略环境分析与管理建议随着消费升级和餐饮市场竞争的加剧，连锁餐饮企业面临着巨大的战略环境挑战。

为了在竞争中立于不败之地，连锁餐饮企业需要全面分析战略环境、把握市场趋势，并采取相应的管理策略来应对挑战。

一、战略环境分析1. 社会文化环境人们对健康、营养、环保等方面的关注越来越高，消费者对餐饮产品的要求也越来越高。

多样化、个性化、环保的餐饮服务已经成为行业发展的趋势。

此外，人们的消费习惯也在不断变化，移动互联网的普及使得网络订餐、外卖等服务更加普及。

对于连锁餐饮企业来说，除了提供优质的餐饮产品和服务，还需要加大在新技术、新媒体方面的投入，与时俱进，满足消费者多样化的需求。

2. 经济环境经济环境是企业发展的基础。

当前，在不确定性和不稳定性的国际经济形势下，国内经济增速较为缓慢，导致部分消费市场需求趋于萎缩，同时也面临人力资源成本上升的压力。

因此，连锁餐饮企业需要加大品牌推广、提高品牌知名度，借助互联网等新媒体渠道扩大市场份额；同时，也要加强管理，降低成本，提高效益。

3. 政治和法律环境政治和法律环境对于连锁餐饮企业的经营、发展影响较大。

尤其在食品安全等领域，政策法规也在不断调整和升级，要求企业提高质量标准，保证食品的安全和卫生。

因此，连锁餐饮企业需要制定严格的产品质量管理制度、培训员工，保证食品产品质量安全，遵守相关的法律法规。

二、管理建议1. 品牌形象升级品牌形象是企业最核心的资产之一，也是消费者选择的重要因素。

因此，连锁餐饮企业需要对品牌形象进行升级。

可以加强创意、设计、营销，提高店面和产品的建筑设计、装修设计等，让其更加符合消费者需求和潮流。

2. 产品质量提升产品质量直接关系到消费者的满意度和忠诚度。

连锁餐饮企业需要加强产品策划、研发和创新，推出符合市场需求的产品，同时加强质量管理，建立完善的安全管理制度，保证食品卫生安全。

此外，连锁餐饮还可以借助新技术，如机器人智能化餐饮、无人化餐厅等，提高产品质量和服务体验。

连锁餐饮企业战略环境分析与管理建议一、战略环境分析1. 宏观环境分析：连锁餐饮企业需要关注政治、经济、社会、技术、环境和法律等宏观环境因素的变化对企业经营可能造成的影响。

2. 行业竞争力分析：连锁餐饮企业应对行业的竞争力进行深入分析，了解竞争对手的规模、品牌声誉、产品质量和服务水平等因素，并评估自身的竞争优势和劣势。

3. 消费者需求与行为分析：连锁餐饮企业需要通过市场调研等手段了解消费者的需求和行为变化，并据此调整产品定位和营销策略。

4. 技术创新与数字化转型分析：连锁餐饮企业应关注技术创新和数字化转型对行业的影响，积极应用新技术提升产品和服务的品质和效率。

5. 环境保护与可持续发展分析：连锁餐饮企业应注意环境保护和可持续发展的趋势，采取可持续性的经营模式，降低对环境的负面影响。

二、管理建议1. 品牌定位与差异化竞争：连锁餐饮企业应明确自身的品牌定位，并通过差异化的产品和服务来获取竞争优势，提高品牌的认知度和美誉度。

2. 整合供应链与降低成本：连锁餐饮企业可以通过整合供应链，与优质供应商建立长期合作关系，并采取有效的成本控制措施，提高运营效率。

3. 提升产品和服务品质：连锁餐饮企业应注重产品和服务的品质，通过培训员工、优化流程和引入技术等手段提升客户体验和满意度。

4. 建立良好的顾客关系：连锁餐饮企业应建立良好的顾客关系，通过积极回应客户反馈和投诉，提高顾客忠诚度和口碑传播效应。

5. 加强市场营销与品牌推广：连锁餐饮企业应加强市场营销和品牌推广，通过多种渠道宣传自身的品牌与产品，扩大市场份额。

6. 建立数字化运营能力：连锁餐饮企业应建立数字化运营能力，采用先进的信息技术来提高管理效率和创新能力。

7. 培养高素质人才：连锁餐饮企业应注重培养和吸引高素质的人才，建立科学的人才培养和激励机制，提高企业的竞争力和创新能力。

通过对战略环境的深入分析和采取相应的管理举措，连锁餐饮企业可以更好地应对市场竞争，实现可持续发展。

连锁餐饮企业战略环境分析与管理建议【摘要】随着社会经济的不断发展，连锁餐饮企业在餐饮市场中扮演着重要角色。

本文通过分析连锁餐饮产业的发展现状、竞争环境、战略管理模式、市场定位以及发展趋势，为连锁餐饮企业提供了一系列的管理建议。

在战略环境下，连锁餐饮企业需要根据市场需求和竞争情况制定相应战略，以保持竞争优势。

未来发展方向包括拓展多元化经营，在绿色、健康饮食方面进行创新等。

连锁餐饮企业需要积极面对市场挑战，不断提升服务质量和管理水平，以适应不断变化的市场环境，确保长期健康发展。

【关键词】连锁餐饮企业、战略环境、分析、管理建议、市场定位、发展趋势、竞争环境、战略管理模式、发展方向、结论、总结、研究意义、研究方法、引言、正文。

1. 引言1.1 概述连锁餐饮企业是指将餐饮品牌在不同地区进行复制和扩张的商业模式。

随着我国经济快速发展，人们的生活水平提高，餐饮市场也呈现出蓬勃的发展态势。

连锁餐饮企业由于其品牌统一、运营规范、管理科学的特点，成为当前餐饮市场中的主要发展形式之一。

本文将对连锁餐饮企业的战略环境进行深入分析与研究，旨在为相关企业提供有效的管理建议和发展方向。

通过对连锁餐饮产业的发展现状进行分析，探讨其在市场中的地位和影响力。

对连锁餐饮企业的竞争环境进行详细剖析，揭示其所面临的挑战和机遇。

然后，从连锁餐饮企业的战略管理模式入手，讨论其在市场中的定位和竞争策略。

对连锁餐饮企业的发展趋势进行预测和分析，为企业未来的发展提供参考依据。

通过本文的研究，将为连锁餐饮企业提供有效的管理建议和发展方向，促进其在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现持续稳定的发展。

1.2 研究意义连锁餐饮企业是当前餐饮行业中一个快速发展的领域，其在提供餐饮服务的还通过统一的经营管理模式和品牌形象为消费者提供了一致的消费体验。

对于连锁餐饮企业来说，研究其战略环境分析和管理建议具有重要的意义。

对于连锁餐饮企业来说，了解行业发展现状以及竞争环境分析，可以帮助企业更好地把握市场趋势，制定适应性更强的发展战略。

连锁餐饮企业战略环境分析与管理建议随着我国经济的不断发展，餐饮业也得到了长足的发展。

特别是连锁餐饮企业在近年来呈现出了快速的发展势头，这意味着随着市场的竞争对手增加，环境的不稳定性变大，如何针对战略环境进行精准分析并且实现有效的管理成为了企业必须关注的重要问题。

一、战略环境分析1. 宏观环境分析宏观环境包括政治、经济、社会、技术、环保等等因素对企业发展具有深远影响。

在政治层面，国内外政策法规稳定，和平发展的外交环境也为企业发展创造了良好的环境，同时也为企业全球化进程提供了机会。

在经济层面，经济领域的开放与竞争的日益激烈为企业的竞争和发展带来了挑战，而这依然是一个快速增长的市场，企业有着广阔的发展空间。

行业环境包括行业结构、行业竞争、行业特征等等。

餐饮业具有价格优势、服务体验等等优点，也在市场快速发展，行业竞争也越来越激烈。

同时，由于国民生活水平的提高，消费者也对餐饮业的质量和服务有了更高的要求。

内部环境分析主要包括员工、财务、物流、制度等等。

企业需要管理好所有内部资源，保障企业有良好的内部管理机制，为外部市场提供更优质的产品和服务，从而提高企业的市场竞争力。

二、管理建议1. 安排最佳业务模式连锁餐饮企业在选择业务模式时，要考虑到目标市场、资本实力、经营能力、技术条件等多重因素。

斟酌所选业务模式的人力、物流、财务等资源，以现实为前提，制造更具竞争力的业务模式。

2. 强化产品定位连锁餐饮企业应该重视产品定位，强化品牌形象，制定创新的市场策略。

经过市场调研、产品创意、市场推广等手段，加强产品质量控制，为消费者提供更好的产品和服务。

3. 充分运用互联网技术互联网技术已经成为市场营销、销售、业务开拓等方面最有效的手段，连锁餐饮企业也应该充分利用互联网，制定高效的互联网营销计划，利用各种网站、社交媒体等平台进行产品推荐，创造更好的市场形象。

4. 管理体系强化强化管理体系是企业实现持续发展的根本保证，连锁餐饮企业更应该注重企业结构规范化，环节与环节之间联系明确化，建立科学合理的管理制度，并加强监督培训，提高员工的素质和管理水平。

连锁餐饮企业战略环境分析与管理建议一、战略环境分析1. 宏观环境分析通过对宏观环境的分析，餐饮企业可以了解到外部环境的趋势和变化，从而制定相应的战略。

a. 政治环境：关注国家政策对餐饮业的影响，如税收政策、就业政策等。

b. 经济环境：关注经济形势的变化，如通货膨胀、就业率、人民币汇率等对餐饮行业的影响。

c. 社会环境：关注人们的消费观念和消费习惯的变化，如对健康餐饮的追求、对环保食品的需求等。

d. 科技环境：关注科技的进步对餐饮业的影响，如线上点餐、互联网推广等。

2. 配套产业环境分析餐饮企业要将自身的发展与周边产业环境相结合，以提高企业的竞争力。

a. 农业环境：餐饮企业可以与农户建立合作关系，提供绿色食材，满足消费者对健康食品的需求。

b. 物流环境：餐饮企业可以与物流公司建立合作关系，提高餐饮配送的效率和质量。

c. 人力资源环境：餐饮企业要关注人才的培养和吸引，建立专业的团队，提高服务质量和竞争力。

二、管理建议1. 品牌建设连锁餐饮企业要加强品牌建设，提高品牌形象和知名度。

a. 定位明确：明确自身的定位和特色，与其他餐饮企业区别开来。

b. 提供差异化服务：提供个性化的用餐体验，打造独特的品牌形象。

c. 加强营销宣传：通过各种渠道进行广告宣传，提升品牌知名度。

2. 运营管理有效的运营管理可以提高连锁店的经营效率和利润。

a. 流程规范：建立科学、规范的运营流程，提高工作效率。

b. 人员培训：加强员工的培训和管理，提升服务质量。

c. 财务管理：建立健全的财务制度，进行财务分析和预算管理。

3. 品质管理品质管理是连锁餐饮企业的核心竞争力之一。

a. 食品安全：加强对食品安全的管理和监控，确保食品质量和卫生安全。

b. 服务质量：提供优质的服务，满足消费者的需求，提高用户满意度。

c. 环境卫生：保持餐厅环境的清洁和整洁，营造舒适的就餐环境。

4. 创新发展餐饮企业要不断创新、开拓市场，提高竞争力。

a. 产品创新：不断推出新品，满足消费者的需求，提高产品竞争力。

外婆家营销策略外婆家是一家以提供传统家常菜为主的餐饮连锁店。

为了吸引更多的顾客并保持竞争力，外婆家可以采用以下营销策略：1. 品牌形象塑造外婆家可以通过宣传“家常菜”、“传统味道”等关键词来营造温馨、亲切的家庭氛围，加强消费者对该品牌的认知和信任。

可以采用一些广告媒体，如电视广告、杂志广告等来进行品牌宣传。

2. 产品创新外婆家可以根据市场需求和顾客反馈，不断创新菜品，增加新的口味和风味，吸引更多的消费者。

例如，可以推出季节性菜品、特色菜品等。

3. 服务质量提升外婆家可以培训员工，提升他们的服务意识和技能，确保提供优质的餐饮服务。

建立良好的顾客关系，积极回应顾客的反馈和需求，并及时解决问题。

4. 价格策略外婆家可以采取具有竞争力的价格策略，例如提供特价菜品、举办优惠活动等，吸引消费者。

可以根据目标消费者群体和市场需求，制定不同的价格策略。

5. 推广活动外婆家可以举办一些推广活动，例如在节假日推出特别套餐、提供优惠券等，吸引更多的顾客。

同时，可以与其他商家合作，开展联合营销活动，扩大品牌影响力。

6. 网络营销外婆家可以通过建立网站、社交媒体账号等来进行网络营销。

可以发布菜谱、新闻、活动信息等内容，与消费者进行互动交流，增加品牌曝光度和影响力。

7. 顾客关怀外婆家可以通过建立会员制度，给予忠诚顾客一定的优惠和福利。

可以定期发送电子邮件或短信，提供新菜推荐、优惠信息等，让顾客感受到关怀和重视。

8. 加强市场调研外婆家可以定期进行市场调研，了解顾客需求和市场变化，并根据调研结果调整经营策略。

可以通过消费者问卷调查、竞争对手分析等方式进行市场调研。

总之，外婆家可以通过品牌形象塑造、产品创新、服务质量提升、价格策略、推广活动、网络营销、顾客关怀和市场调研等多种营销策略，吸引更多的顾客并保持竞争力。

连锁餐饮企业战略环境分析与管理建议随着经济的快速发展和人们消费观念的不断升级，连锁餐饮企业行业市场竞争日益激烈，如何在激烈的市场竞争中占领一席之地，建立稳定的企业品牌形象，成为了连锁餐饮企业迫切需要面对的问题。

针对这一问题，本文将从战略环境分析与管理建议两个方面进行探讨。

一、战略环境分析宏观环境因素主要包括经济、政治、技术、社会文化、法律等各个方面。

连锁餐饮企业要想保持持续稳定的发展，必须对宏观环境做到全面、细致的了解和分析，及时调整企业战略，以适应不断变化的市场需求。

例如，政府对连锁餐饮企业的监管力度不断加强，规范化经营方式成为行业发展的重点，需要加强品牌建设，提高企业的规范管理水平，以符合相关政策法规的要求，保证企业的合法经营。

2、行业市场分析行业市场竞争激烈，在此行业中具有竞争优势的企业，往往通过合理的定位和充分的市场调研等方法进行掌控，逐渐在激烈的竞争中锁定一定的市场份额。

因此，连锁餐饮企业需要通过积累行业经验，不断完善经营模式、推广产品。

例如，开发更加个性化的产品和服务，以满足消费者的需求，提升和扩大市场份额的同时增加品牌活力。

3、竞争对手分析竞争对手分析关注的是各大企业的核心竞争力，并通过对竞争对手的研究来制定对应的竞争对策。

对于同质化的竞争，不能仅仅是追求价格的竞争，而是要从品牌、产品质量、服务等多个方面提升企业吸引力。

会运用不同的品牌营销策略、进行创新研发，以及加大渠道拓展力度等方面优化企业的经营状况。

二、管理建议1、加强品牌建设品牌是连锁餐饮企业的核心竞争力，加强品牌建设是提升连锁餐饮企业竞争力的关键环节。

通过培育品牌信誉，提升知名度和美誉度，以及加强业务扩张等方面推动品牌向整体升级。

在品牌建设过程中，需要不断理解消费者需求，针对消费者需求进行服务调研，为客户提供个性化、有区别化、高质量的服务，通过贴近消费者的品牌形象加以打造。

2、加强员工培训员工是企业的生命线，在这个不断发展变化的行业中，优秀的员工培训是企业不断发展的基础。

外婆家餐饮调查分析报告“外婆家”是浙江知名的餐饮连锁品牌，1998年，“外婆家”首家店在杭州马塍路问世，目前杭州外婆家餐饮管理公司旗下共有“外婆家”、“速堡”、“指福门”、“第二乐章”、“运动会”5个名牌，经过14年的发展，“外婆家”已经有50 余家直营门店遍布北京、沈阳、上海、无锡、苏州、杭州、合肥、宁波等地，（南京店位于南京新街口新百商店，即将开业）其他品牌也有不同程度地的发展。

杭州外婆家餐饮管理公司以杭州为基地，辐射长三角并计划进军全国一线城市，现有职员工超过5000名，在餐饮界具有较强的竞争力。

“排队候餐”是外婆家的品牌标志，无论外婆家把店开在哪里，顾客就跟到哪里。

而在经营模式上外婆家推陈出新，力求既满足顾客群体的口腹之欲，又满足顾客对于餐饮文化的需求和对时尚感的追求。

总之，外婆家倡导的是一种生活态度：品质且时尚——吴国平。

一、“外婆家”品牌定位1、“外婆家”：主要是烧制家常菜，主要定位的客服群体是家庭式的，锁定了“朋友聚会”和“家庭聚会”这一消费人群作为“外婆家”的顾客，讲究分量要比较大，价格要便宜，环境设置温馨，给人一种“家”的感觉。

随着都市生活的来临，越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务，公司管理者尖锐的感觉到这一市场静态，在杭州一些知名楼盘附近开设了“外婆家”餐馆。

2、“第二乐章”：他的定位主要是针对年轻的上班一族，比较浪漫、高雅、自由。

适合年轻朋友聚会或则情侣约会。

3、“指福门”：讲究的是高档次，高消费水平，这是它追求是服务质量，菜色味道，美观度。

4、“速堡”：虽然外婆家是一所中式餐厅，但是速堡却是他们旗下的一所类似快餐经营模式的中式餐厅。

5、“运动会”：烧烤美食，搭配凉爽扎啤，休闲惬意。

“运动会”情况比较特殊，公司于2002年应邀承包了浙江重竞技锻练主题的运动员食堂，将其改造为杭州黄龙体育主题运动员专用餐厅，改造后的餐厅能包容 250人同时用餐，专为运动员服务，有多名奥运会冠军在此用餐。

外婆家餐饮集团有限公司战略环境分析一、引言：无论历史如何更迭，我们的生活始终离不开“吃、穿、住、行”四个方面。

在这个数字化信息时代，随着市场经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，餐饮业在也得到了迅猛的发展。

如果一个餐饮类的企业，要想在这个激烈的同行竞争中生存和发展下去，必定离不开好的管理模式和经营理念。

本文在对企业主进行采访之后的基础上，通过运用PEST技术和波特五力模型对其企业进行一般环境因素、具体环境因素的分析，就这些因素对经营绩效的影响进行讨论。

二、走近“外婆家”企业主吴国平据采访，我们了解到企业主吴国平最早是做体育老师的，然后当了工人。

之后在他父亲的安排下在国营企业做厂长，直到2004年，他才彻底从国企出来。

开始他的餐饮生涯。

到2018年的时候，已经做了21年的餐饮，这时他发现，做餐饮最重要的是要解决组织问题，而不是产品问题。

在这个新阶段，只有组织的变革才能推动餐饮的变革。

这个组织的变革需要解决标准化问题、场景化问题、上线问题、食材安全问题这四个问题。

未来的变革只有解决这四个问题，组织才可能变革。

从组织到模式，再回到组织，这可能是我们餐饮未来的方向。

今年是2019年，他的新店计划已经在逐步落实，将把门店开设在机场以及高铁站。

三、战略环境分析3.1“外婆家”宏观环境PEST分析3.1.1.政治和法律因素。

为确保人民群众舌尖上的安全，第一个以中共中央、国务院名义出台的食品安全工作纲领性文件——《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》。

该文件的核心内容是“四个最严”——最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

就食品安全方面，外婆家集团今年也是出现了两大食品安全风波。

尤其是“最严厉的处罚、最严肃的问责”这两项，一个面向食品企业第一责任人，一个面向食品监管第一责任人。

南京水平方店和上海市虹口龙之梦店两大风波之后，企业共计罚款46.7858万元，销毁厨房内各类食品共计101公斤。

连锁餐饮企业战略环境分析与管理建议连锁餐饮企业是指将同一品牌的餐饮店铺在不同地区进行连锁经营的企业。

在当前经济社会发展的背景下，作为餐饮服务行业的代表性企业之一，连锁餐饮企业在市场竞争中面临着各种挑战和机遇。

进行战略环境分析并提出相应的管理建议，对于连锁餐饮企业的发展至关重要。

对于连锁餐饮企业来说，战略环境分析的重点在于对市场环境的把握。

餐饮业是一个充满竞争的行业，不同的城市和地区有着不同的餐饮消费习惯和市场特点。

连锁餐饮企业需要深入了解所在地区的人口结构、经济状况、消费水平、生活方式等因素，以确定自己的发展方向和目标市场。

还需要对竞争对手进行深入的分析，了解其市场份额、产品定位、价格策略等信息，以制定相应的竞争策略。

连锁餐饮企业需要关注法律法规对行业的影响。

在当前社会，餐饮行业受到了一系列的法规制约，如卫生安全标准、食品安全管理制度、劳动法规等等。

连锁餐饮企业要合法经营，必须遵守相关法律法规，并进行相应的管理措施。

连锁餐饮企业应建立健全的法律法规遵从机制，加强对员工的培训，确保企业在经营过程中不违法、不失信。

连锁餐饮企业要关注社会环境的变化。

当前社会，人们对餐饮的需求已经不再满足于吃饭填饱肚子，更多地追求健康、品质和环境。

连锁餐饮企业应关注社会对食品安全和健康的需求，加强食品安全管理，提供健康、有营养的餐饮产品，同时注重环境保护，提供清洁、舒适的就餐环境。

通过提供优质的服务和产品，树立良好的企业形象，赢得消费者的信任和支持。

连锁餐饮企业需要关注技术和创新对行业的影响。

技术的进步和创新的应用正在改变餐饮行业的格局，如移动支付、智能点餐系统、大数据分析等。

连锁餐饮企业要紧跟时代的步伐，提升自身技术水平，引进和应用先进的技术工具，提高餐饮的效率和品质。

要鼓励员工创新思维，不断推陈出新，提供多样化的餐饮选择，满足不同消费者的需求。

连锁餐饮企业要进行战略环境分析并提出相应的管理建议，关键在于对市场环境、法律法规、社会环境和技术创新的全面把握。