中餐厅经理岗位职责及素质要求
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中餐厅经理岗位职责及素质要求
全面管理中餐厅,确保为客人提供优质服务,完成每月营业指标。 1.每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务。
2.安排各领班班次,督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
3.与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。
4.控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。
5.按中餐特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划并i组织实施。
6.对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7.处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈、建议。
8.负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施。
9.督导实施培训,不断提高餐厅服务员的专业技术知识和服务技巧,改善服务态度。
10.负责餐厅硬件设施的维护和更新。
11.做好与其它部门间的沟通与合作。
12.适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监或副总监。
素质要求:
基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好
的纪律素养;
自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大专以上文化程度,有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。
外语水平:具有高级英语水平。
工作经验:有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。能熟练的制作各类营业报表。