燃气夹层锅注意事项

燃气夹层锅使用说明夹层锅山东省博兴县国龙厨房设备厂燃气锅安装使用与维护燃气锅以燃气（液化气、天然气）为燃料，主要用于中央厨房煲汤、炒炖食物；食品加工厂用来熬制食料等。

该设备锅体容量大，易于操作。

一、结构与原理（一）结构组成燃气锅主要由支腿、锅体、燃烧器、燃气管路等组成。

支腿用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，燃气管路用于燃气的输入和控制。

（二）工作原理燃气锅的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物或水进行加热。

二、主要技术参数燃烧蒸锅的主要技术参数见表1-1表1-1 燃气锅主要技术参数三、安装和使用（一）安装1.燃气锅应放置在通风条件良好的房间内。

要求地面为水泥地面，平整、坚实，地幅大小适当，有足够的人员操作空间；设备放置调整平稳，并用地脚螺栓固定。

2.设备下方应放置设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水和洗锅。

3.连接燃气管道。

开始燃气配管作业之前，应确认供给燃气与汤锅使用燃气的种类一致；连接燃气管道必须由专门的技术人员进行，连接完毕后，应对各燃气管连接进行检漏，确保燃气管路严密不漏气；本机的连接管径为DN20。

4.燃气压力的调整。

使用前应调整燃气压力。

另外应确认周围燃气器具同时使用时的动压应符合要求。

（天然气配中压阀，液化气配低压阀）（二）操作使用操作使用程序与方法（1）使用前检查确认供应气源与设备所注明的燃气种类一致。

（2）向锅内加入食物或水等。

（3）燃烧器点火。

第一步，确认点火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后，再打开燃气主阀。

第二步，打开点火棒旋钮，点燃点火棒，插入燃烧室下部点火口，引燃燃烧器。

第三步，抽出点火棒，并关闭旋钮，将点火棒放置原位。

（4）作业完毕后，将主燃烧器旋钮恢复到关闭位置，关闭燃气主旋钮。

（5）食品制作完毕后，将锅清洗擦拭干净，水从排水口排出。

四、维护保养（一）经常保持设备清洁。

燃气夹层锅一：燃气夹层锅用途燃气炒锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。

燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

二：燃气夹层锅特点1、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。

2、火焰温度随意调节，温度最高达300℃左右。

3、结构合理，使用操作方便。

4、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。

5、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。

6、耗气量：比同类产品降低20%左右。

三：使用方法1、取下加热器，放上燃气发火盖。

2、打开减压阀及进气接口。

3、逆时针打开气阀，明火点燃。

（配有火种的灶具请先点燃火种）。

4、同时调节风门与气阀开关，直至所需火焰。

5、停止工作，关闭角阀及气阀。

四：注意事项1，定期检查各接头处的密封性。

2、定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞。

3、倾斜时请先关汽，后关调速开关.五：维护与保养1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

水压试验的压力P水按下列情况决定：当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa; 当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时, P水=P额+0.3MPa6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。

7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。

夹层锅生产安全操作及保养规程一、前言夹层锅作为一种常用的厨房用具，在家庭和商业厨房中广泛使用。

为了确保夹层锅使用安全和延长使用寿命，本文介绍夹层锅的生产安全操作方法和保养规程，希望对使用者有所帮助。

二、夹层锅的生产安全操作1. 安装夹层锅的合理安装是使用夹层锅的第一步。

使用前，应查看夹层锅的安装说明书。

夹层锅安装时，应选择平稳的台面或地面并使其水平。

在使用过程中，要保持夹层锅的稳定，避免发生意外事故。

2. 加热夹层锅在使用过程中，应严格按照操作说明加热。

不要过度加热或长时间加热，以免烧糊或影响夹层锅的使用寿命。

夹层锅应使用中火或小火加热，而不是高火加热。

3. 装食材在装入食材时，应注意不要超过夹层锅的容量。

超过夹层锅的容量会导致食材溢出，影响夹层锅的继续使用。

4. 使用定时器现代夹层锅通常都带有定时器，使用定时器可以避免长时间加热，减少烧糊的可能性。

为了保证夹层锅的使用寿命，长时间加热应避免。

5. 关闭电源在使用完毕后，应及时关闭夹层锅的电源，防止夹层锅长时间运转。

三、夹层锅的保养规程1. 清理使用夹层锅后，应及时进行清洗。

清洗前，要将夹层锅的电源关闭，并防止水进入插座和电线。

清洗时要用温水加少量中性清洁剂，不要使用酸性、碱性清洁剂，以免对夹层锅产生不良影响和破坏。

2. 储存在不使用夹层锅时，应将其储存在干燥通风的地方。

避免夹层锅受潮和受高温、高压环境影响，可以延长夹层锅的使用寿命。

3. 保养夹层锅的保养包括内壁、外壁、盖子和插头的保养。

在清洗后，要用干净的抹布或纸巾擦拭夹层锅内、外壁以及盖子，防止水渍残留和锈蚀现象。

定期检查插头，避免插头老化和造成短路等隐患。

四、注意事项•不要超出夹层锅容量装食材•不要长时间加热或过度加热•不要使用酸性、碱性清洁剂•不要在潮湿的环境下存放夹层锅•监督儿童不在未成年人使用夹层锅五、结语夹层锅作为一种常用的厨房用具，如果不能正确使用和保养，就会缩短夹层锅的使用寿命，甚至对人身安全造成威胁。

夹层锅安全操作规程为了保证夹层锅安全合理使用,根据生产工艺要求和夹层锅技术特性,特制订夹层锅安全操作规程，其内容应包括以下几点1．夹层锅的最高许用压力和许用极限温度；夹层锅的最高许用压力为0.6MPa。

在使用过程中绝对不能超出最高许用压力。

2．夹层锅的正确操作方法；2.1打开蒸汽进行加温；2。

2排出锅内冷水；2。

3压力控制在规定范围;2.4 加热结束关闭阀门；3．开停车的操作程序和安全注意事项;3.1开车前应认真检查供气管道附件，安全阀、压力表，是否灵敏好使，确认安全后，方可进行工作。

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2停车前也应认真检查供气管道附件，安全阀、压力表，是否灵敏好使，确认安全后，方可结束工作。

3.3 安全注意事项:3。

3.1 操作时应使夹层锅在运行中保持压力平稳，温度平稳。

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3.2 严禁超压运行。

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3 做好班前、班中和班后的检查工作，及时发现设备的不正常状态。

及时采取措施进行处理。

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4掌握紧急情况的处理方法。

发生故障，严重威胁安全时应采取紧急措施,停止夹层锅运行，并报告有关部门.4．夹层锅运行中的检查项目、部位和正常要求；夹层锅在运行中要注意检查各部，观察压力.如超压时，必须停止加热,关闭阀门，稍稍注入冷水，但不准大量注入冷水，以免发生事故。

每个操作人员都必须严格遵守安全技术操作规程。

操作时应使夹层锅在运行中保持压力平稳，温度平稳.因加载过快，会使夹层锅原有微小缺陷处的材料断裂，韧性降低，容易引起脆性破坏。

压力变化频繁或大幅度波动，对夹层锅的抗疲劳性能是不利的，应尽量避免,保持操作条件平稳。

温度突然变化,会产生大的温度应力，也应尽量保持温度平稳。