椒香豆干西芹
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椒香豆干西芹
原料：西芹200克、豆干150克、花生米100克。
调料：盐、花椒、大料、香油、鸡精。
做法：1、西芹择洗干净，切段，放入锅中，焯水备用。
2、花生米提前泡四小时，豆干切小块。
3、将泡好的花生米、豆干放入锅中，加大料、花椒、盐煮熟。
4、锅中放入适量油，油热后放入花椒，炸香，成花椒油。
5、花生米、西芹、豆干倒入盆中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可。
私房话：花椒的味道浓淡，来自花椒的多少，多放点花淑味道更好。
花椒油是从花椒中提取呈香的一种做法。
花椒油颜色鲜艳，麻味醇厚，为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。
众多火锅、凉菜以用等著名小吃均离不开花椒调味，味道堪称一绝。
花椒慢慢的炸出香味，晾凉后倒入瓶中，可以拌凉菜或面条等。
花椒油味道的浓淡，来自花椒的多少，若是想让花椒油特别一点，可以放进一些麻椒和花椒一榨，一起多放点花淑味道更好。
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爱乐活美食菜谱素食菜。
凉拌菜中特别勾魂的一勺油——椒香豆干西芹
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