基于网络的《食品法规与标准》课程案例教学探讨
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在案例教 学中 ， 所 使用 的案 例既不是 编出来讲道理 的故事 ， 也不是写 出来 阐明事实 的事例 ， 而是 为了达成 明确 的教学 目的 ，
重要性 ， 不仅 可 以刺激 学生的学 习兴趣 ， 同时又培养 了学生 的专
业素质 ， 可谓 一举两得 。
１ ． ３ 有利于提高学生分析 处理食 品涉法 问题 的能力
文， 让学生开展讨论 与交流 ， 通过各种信 息、 知识 、 经验 、 观点 的碰 撞来达到启示理论和启迪 思维 ， 从 中领悟食 品标准法规 的应用 和
在选择 案例 时要 注重 案例 的真实 性 、 典 型性 、 贴 近性 、 新颖 性、 适切性 、 生 动性 和多样性 等。
２ ． １ 真实性
践的过程 ， 是一种有效的启发式教学方法。
１ ． ２ 有利于激发学生对 《 食品法规与标准》 课 程的学习兴趣 《 食 品法规与标 准》 课 程专业性强 ， 内容 庞杂 ， 很难 引起 学生
高质量 的案例保证 了高质量 的教 学效果 ， 选择好 案例 ， 建立
完善 的案例 库是案 例教学 的关 健 。可 以通 过报 刊书籍 、 网络资 讯、 法 院判例 、 企业 调研 、 广播 电视 等多种途径搜集 案例 ， 可根据
建立《 食品法规与标准》 课程案例库， 在选择案例时要注重案例的真实性、 典型性、 贴近性、 新颖性、 适切性、 生动性和多样性等； 同时要
注重案例教 学的基本 程序 ， 采 用现代化教 学手段 ， 正确处理案例教 学与其他教 学方 法的关 系。 关键词 ： 食品 法规 标 准 案例教 学 中 图分 类号 ： Ｇ ６ ４ ２ ． ３ 文献 标 识 码 ： Ａ ＤＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ ２ — ８ １ ８ １ ． ２ ０ １ ５ ． １ １ ． ０ ３ ９
堂 理论 教学 的启 示 下 ， 使 学生 自觉 地进 入食 品法规 工作 的 “ 现
场” ， 充 当其 中的“ 角色 ” ， 让学生 具有“ 真刀真枪 ” 实践 的经 历 ， 促 使他们思考 和决 策 ， 并举一反三 ， 变被动听课为积极思维 、 主动实
２ 建立《 食品法规与标准》 课程案例 库是关键
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基 于 网络 的《 食 品法规与标准》 课程案例教 学探讨
刘亚
摘要 ： 案例教 学法颇具绩效 ， 但《 食品 法规与标 准》 课程案例教 学的相 关研 究与 实践还 比较滞后 。该课程 引入案例教 学法的关键是
究 案例教 学法 。在 中国知 网上 以“ 案例 教学 ” 为关键 词 ， 可查 到
２ ８ ０ ０ ０ 多条 记 录 ， 可 见 相 关 的 研 究 在 我 国 已成 为 热 点 。 而 “ 食 品
过程不仅可促进学生对食品法规与标准 的概念和理论 的理解 ，
而且对于培养学生的创新思维 、 逻辑 推理 和语 言 表 达 能 力 等 均 大
规 内容相对 单一枯燥 ， 趣味性低 ， 导致课堂 的气 氛较为严 肃。因
此， 将具有开创性 和启发性 的案例教 学内容引入教 学 中， 提升上
课的趣味性 ， 提高学生分析问题和解决问题的能力和提升教学效
果都具有重要意义 。
１ ． １ 有利于深化食 品科学教学方法 的改革 《 食品法规与标准》 案例教 学是 以相关案例情节为线索 ， 在课
法 规与标 准” 课程 的案例教学相关研究还 比较滞 后。
１《 食品法规与标准》 课程 引入案例教 学法的重 要意义 食 品法 规与标 准是规范市场经济秩序 ， 实施 政府 对食 品质量
有裨益 。
１ ． ４ 有利于缩短课程教学和法律实务 的差距
食品法规实务活动是丰富多彩 的 ， 现实食品安全活动是 问题 式， 而非概念 式的 。典型 案例是现实 问题的缩影 ， 通过 展现食 品 安全 活动 中的一些真 实 、 典型 的案 例 ， 让学生 进入案情 ， 使条块 式 的理论 知识相互 渗透 、 综合运用 ， 将所 学理论知识融 会贯通 于 食品法规实际工作 ， 巩 固已学知识 ， 提 高学 生的综合 运用能力 ， 深 化食 品法规实践教学改革 。 １ ． ５ 有利于提高师资业务水平 采 用案例教学 法 ， 能促使教师 深入到食 品法规实 际工作 中， 进行 广泛的调查研 究 ， 对搜集 的食 品法规 实务资料 案例 ， 并依 据食 品法 规实 际活动 的发展 和变化及 时进 行修正 和更 新 ， 从而使教 师的教学 、
教学需要进行加工处理 。
的学习兴趣 。近年来食 品安全事件频 繁爆发 ， “ 三聚氰胺 ” “ 瘦 肉 精” “ 塑化剂 ” “ 毒豆芽” 等等事件使食 品安 全成为消费者最担心的 问题。 由于这些案例实实在在地发生在学生 身边 ， 正好作为食 品 法规 与标准课 程 的素材 ， 在 此基 础上再 结合食 品标 准法规 的条
案 例教 学起 源 于 ２ ０世 纪 ２ ０年 代 ， 由 美 国 哈 佛 商 学 院
系， 却难 以使其实 践能力得到锻炼 和提升 。而“ 案 例教学并 不重
视是否得出正确答案 ， 重视 的是得 出结论 的思辨和推理过程 。 ” 这
一
（ Ｈ ａ ｒ ｖ ａ ｒ ｄ Ｂ ｕ ｓ ｉ ｎ ｅ ｓ ｓ Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ １ ） 所倡导 。２ ０ 世纪 ９ ０ 年代后 ， 我 国开始 探
科 研 水 平 得 到 不 断 地 提 高 。这 个 过 程 也 是 教 师 再 学 习 的 过程 。
安全 的管理 与监督 ， 确保 消费者合法权 益和可持 续发展的重要依
据。 《 食 品法规与标准》 课程是食 品质量 与安全本科专业的一 门重 要 的专业限选课 。但 由于授课方式传统 ， 而课程所涉及的法律法
