银杏（白果）的药用、食疗及保存方法白果的成分白果含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃白果不宜过多，一次不要超过10个，否则会引起中毒。
为了防止中毒，在煮白果时，锅盖不要盖得不紧，而且一定要把白果煮得熟透，让毒素挥发，未熟透的不要吃。
白果在药用价值在绿色王国里，素有“活化石”之称的白果树，树姿优美，风采动人。
白果营养丰富，香甜细软，滋味极佳，可以食用。
但因“性温有小毒，多食令人腹胀”，故民间限制小孩多吃。
白果有润肺平喘、行血利尿等功效，是中医主治结核、哮喘病、遗精、浊带、小便频数等病症的良药。
白果树，又名公孙树、鸭掌树。
宋代白果曾被列为贡品，皇帝尝后备加赞赏，赐它芳名为银杏。
从此，银杏这个名字就流传于世。
银杏树干端直，树型优雅，青叶嫩绿，秋季金黄，素以长寿著称。
在许多风景胜地以及一些寻常百姓庭院中散在的银杏中，树龄三五几百年的不算稀奇，只能算初步取得“寿星”资格，已发现有上千年的高寿古银杏，有的已创3000岁以上的长寿纪录。
白果具有良好的保健功能。
白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。
此外，还含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。
明清以来都列为食疗佳品。
糖水白果、白果甜粥能止喝生津，消暑醒神；炖食白果可作强身健身的补品；白果炖老鸭，专治尿频与遗尿症；油浸3个月的白果果桨中含有抗菌成分，对结核杆菌有一定的抑制作用。
《本草纲目》载：“熟食温肺益气，定喘咳，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫”。
“然吃多（白果）则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。
”所以白果又不可多吃，尤其不可生食过多。
白果具有很好医用价值，人们以常以它为原料料制作药膳进补或调理。
白果与猪肉、牛、羊肉和禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法，可制成各种色香味俱全的菜点。
江苏，浙江民间将白果用盐水烹炒，滋味香醇；用糖水煮熟，略加桂花糖渍，其味更为可口。
山东民间用白果果仁、糯米蒸成八宝饭，品味纯正；还有被誉为齐鲁珍馔的孔府菜中色、香、味、形俱佳的“诗礼银杏”。
白果怎么吃？白果的食用方法介绍白果怎么吃？白果的食用方法介绍白果含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆力、治疗脑供血不足等功效。
白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病还具有预防和治疗效果。
经常食用白果，还可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
熟吃白果的方法有很多。
可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法，如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。
如果是新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3-5分钟，就能方便地将其撕尽。
烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果，不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感，还会防止生食白果发生中毒现象。
用白果入菜或煲汤，最好迟些放入。
这是因为，白果的淀粉易于糊化。
为了尽量保持白果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁，再稍微加热一会儿即可出锅。
白果虽然有着诸多养生保健作用，但只有食量、食用得当方可达到药食同源的保健养生效果。
白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，不过，白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故白果熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上。
因为白果皮中含有毒物质“白果酸”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。
因此，食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)，煮熟透后才可食用，但也不能大量食用。
对于成年人来说，一般一次不要超过10粒就是安全的，而孩子则不宜超过5粒。
此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
食用银杏果有什么好处银杏果吃了有什么好处
银杏果也叫白果，它的营养是很丰富的，我们都知道银杏对我们的身体是很好的，看看食用银杏果有什么好处？
一、抗衰老
银杏果是一种能抗衰老，抗氧化的健康食材，它含有丰富维生素c和核黄素，还含有一定数量的胡萝卜素和微量元素硒，这些物质能清理人体内的自由基，而且能阻止人体内的自由基生成，而自由基又是破坏人体组织细胞的罪魁祸首，它的数量减少以后，人体组织佃胞就能保持健康正常的状态，人体衰老症状也会延缓发生。
二、美容养颜
日常生活中人们多吃一些银杏果，还能美容养颜，因为人性果不单能清理身体内的自由基，它含有的黄酮类化合物和酚类成分，还能阻止色素在人体内沉着，可以防止色斑生成。
银杏果中含有的植物蛋白和维生素，还能加快人类皮肤表层毛细血管中的血液循环，并能促进皮肤新陈代谢，人们经常食用以可以美白也能滋养细嫩肌肤。
三、保护心血管
心血管预防心血管疾病发生是人们吃银杏果的重要好处，因为银杏果中含有一些天然活性因子，这些物质可以提高人类血液中血小板的活性，能防止血小板凝结成块，可以阻止血栓生成。
银杏果中含有的黄酮苷，则能扩张血管，促进血液循环，提高心脏功能，它对人类高发的冠心病和动脉硬化以及血栓都有明显的预防作用。
四、预防老年痴呆
预防老年痴呆，提高大脑功能，也是人们吃银杏果的重要好处，因为银杏果中含有核黄素，胡萝卜素，以及微量元素锌和天然多糖等营养成分，都能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，也能促进智力发育，更能增强记忆力。
银杏果还能促进血液循环，可以防止大脑供血不足，坚持食用能防止脑功能减退也能预防老年痴呆发生。
白果吃了有什么好处白果和什么一起吃好白果，别名灵眼、银杏、佛指柑、鸭脚子。
性平，味甘、苦涩，有小毒;入肺、肾经。
吃白果有什么好处吗？下面就一起来看看吧！一、白果吃了有什么好处抑菌杀菌白果中含有的白果酸、白果酚，有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。
白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
祛疾止咳白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
抗痨抑虫白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗结核杆菌的作用。
白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用胜菜油浸过的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有-定作用。
因此，可用于治疗肺结核。
降脂降醇银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
二、白果和什么一起吃好1、桂花白果肉300克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。
白果肉煮熟,加入白糖,用湿淀粉勾芡，放入糖桂花,出锅即食，有滋阴润肺、止咳生津的功效。
适用于肺阴不足所致的久咳、干咳、气喘、痰多等病症，亦可作为脾虚食欲不振等患者的辅助治疗菜肴。
2、香菇香菇、银杏炒熟食用，具有益气固肾、降低血压的功效，可作为脾胃虚弱、食少乏力,或肾虚气喘、高血压、高血脂、冠心病等病症患者的食疗佳品。
3、豆腐皮白果、豆腐皮、大米同煮粥，用白糖调味食用，有养消胃痰、止咳定喘作用，适用于肺虚咳喘、肾虚遗尿、小便频数、老年肺结核、妇女体虚、白带过多等症。
三、吃白果要注意什么1、海鳗鱼等鱼类不宜与白果同食，否则易产生不利于人体的生化反应。
2、白果含有氢氰酸，过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症，其中尤其以色绿的胚最毒，一般认为儿童生食7~15粒，即可引起中毒。
3、白果炒熟后毒性减低,但也不能过多食用，5岁以下小儿应禁吃白果。
若发现白果中毒，可用蛋清内服，或用生甘草60克煎服，用以解毒。
