食品标准与法规练习题题库

食品标准与法规自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品进行______。

A. 定期检查B. 质量检验C. 风险评估D. 安全性评价答案：B2. 下列哪项不属于食品安全标准的内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标识标准C. 食品运输工具卫生标准D. 食品价格标准答案：D3. 食品经营者销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的______倍的赔偿金。

A. 1B. 2C. 3D. 5答案：D4. 食品生产许可证的有效期为______年。

A. 1B. 3C. 5D. 10答案：C5. 食品中不得添加的食品添加剂是______。

A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D6. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 价格D. 配料表答案：C7. 食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害时，应当采取的措施是______。

A. 销毁问题食品B. 停止生产C. 通知销售者停止销售D. 主动召回答案：D8. 根据《食品安全法》，食品广告不得含有的内容是______。

A. 食品的产地B. 获奖情况C. 明示或者暗示治疗疾病的作用D. 食品的营养成分答案：C9. 食品生产过程中，不得使用非食品原料生产的食品添加剂。

这是依据《食品安全法》中的哪一项规定？A. 第十四条B. 第二十条C. 第四十三条D. 第五十五条答案：C10. 食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于______。

A. 6个月B. 1年C. 2年D. 5年答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品生产者在生产过程中应当遵守的规定包括______。

A. 不得使用非食品原料生产食品B. 不得在食品生产中添加食品添加剂以外的化学物质C. 必须使用符合国家标准的食品相关产品D. 食品标签内容必须真实，不得含有虚假信息答案：A, B, C, D12. 以下哪些属于食品安全事故？A. 食品污染B. 食品中混有异物C. 食品标签错误D. 食品中添加违禁物质答案：A, B, D13. 根据《食品安全法》，食品经营者应当履行的义务包括______。

食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。

2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。

3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。

4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。

5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。

6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。

7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。

8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。

9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。

10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。

11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。

12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。

13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。

14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。

15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。

食品标准与法规习题第一套一、单项选择题40题（在每小题的四个备选答案中, 选出一个正确的答案, 并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全, 其前提是（ A ）。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度, 进货记录保存期限不得少于（ B ）。

A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实, 保存期限不得少于（ B ）。

A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外, 还应当标明（ A ）。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（ A ）。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务, 在本市场发生食品安全事故, 应当（ A ）。

A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品, 应当符合（ B ）。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 最高可受到货值金额（ D ）处罚。

A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位, 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。

食品标准试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 根据食品安全国家标准，下列哪一项不是食品添加剂的主要功能？A. 改善食品口感B. 提高食品营养价值C. 延长食品保质期D. 改善食品外观答案：B2. 下列哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D3. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原料、加工过程、包装B. 原料、运输、销售C. 原料、加工过程、销售D. 加工过程、包装、运输答案：A4. 食品中重金属污染的主要来源是什么？A. 土壤B. 水源C. 空气D. 以上都是答案：D5. 食品中农药残留超标的主要原因是什么？A. 使用了禁用农药B. 农药使用不当C. 食品储存不当D. 以上都是答案：D二、多选题（每题3分，共15分）6. 根据食品安全法规，下列哪些行为是被禁止的？A. 使用过期原料生产食品B. 销售未经检验的食品C. 在食品中添加非食用物质D. 食品标签上虚假宣传答案：A、B、C、D7. 食品中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 病毒C. 霉菌D. 寄生虫答案：A、B、C、D8. 食品中常见的重金属污染有哪些？A. 铅B. 汞C. 镉D. 砷答案：A、B、C、D9. 食品中农药残留超标可能带来哪些危害？A. 急性中毒B. 慢性中毒C. 致癌D. 影响生殖健康答案：A、B、C、D10. 食品安全监管中，哪些措施是必要的？A. 定期抽检B. 食品追溯C. 食品召回D. 食品标签管理答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5分）11. 所有食品添加剂都是安全的，只要按照规定使用。

答案：错误12. 食品生产过程中，只要原料合格，就不需要考虑加工过程的卫生条件。

答案：错误13. 食品包装材料的选择对食品安全没有影响。

答案：错误14. 食品储存不当不会导致食品中微生物污染。

答案：错误15. 食品标签上的信息必须真实、完整，不得误导消费者。

食品标准与法规练习题题库二、名词解释1.食品添加剂2.贸易技术壁3.食品法律法规答：食品法律法规是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。

4.“标准”的定义答：为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

5.无公害农产品标准：是全国统一的无公害农产品认证标志。

是施加于获得无公害农产品认证的产品包装上的证明性标记只有获得无公害产品认证的才可以加此标志;6.什么是食品标准与法规？食品标准与法规是研究食品与农产品的产地环境，农业投入品，动物疫病防治，食用农产品种植养殖，食品加工，运输，储藏，加工，销售，配送等全过程相关的法律法规标准和评定程序的一门综合性学科。

7、标准化：对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。

”8、计量器具：是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。

9. 食品法律法规：是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。

10.统一化：11 标准化：为了在一定的范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

12食品法规的遵守：食品法规的遵守又称食品守法，是指一切国家机关和武装力量、各政党和各社会团体、各企业事业组织和全体公民，都必须恪守食品法规的规定，严格依法办事。

13．食品法规的渊源：即食品法规的法源，是指主要的由不同国家机关制定或认可的，具有不同的法律效力的各种规范性食品法律文件的总称。

1.标准化是指：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

该活动主要包括的过程是( )。

A.标准的编制B.标准的发布C.标准实施D.标准的废止E.以上选项都不对参考答案：A, B, C, D您的答案：A, B, C2.食品标准与法规的发展是其( )的各阶段螺旋式上升过程。

A.产生B.实施C.反馈与更新D.废止E.备案参考答案：A, B, C您的答案：A, B, C, D, E3.食品行政执法主体的分类根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为( )。

A.职权性执法主体B.限权性执法主体C.赋权性执法主体D.授权性执法主体E.量权性执法主体参考答案：A, D您的答案：A, D4.( )级人民政府的卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。

A.国务院B.省C.市D.县E.乡参考答案：A, B您的答案：D5.技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，包括( )以及其他强制性文件。

A.消费者调查报告B.政府法令C.部门规章、指令D.部门条例E.国家法律参考答案：B, C, D, E您的答案：B, C, D, E6.食品行政执法是指( )依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。

A.国家食品行政机关法人B.国家食品行政机关C.法律法规授权的组织D.食品行政执法人员E.食品生产经营者参考答案：B, C您的答案：B, C7.技术法规的类型有( )。

A.规定性技术法规B.特异性技术法规C.功能导向型技术法规D.功能规定性技术法规E.以上选项都不对参考答案：A, C您的答案：A, D8.无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准的内容来看，主要包含以下那些个方面：( )。

A.卫生与安全B.食品营养C.食品标志、包装、运输与贮藏D.规范性引用文件E.食品质量参考答案：A, B, C, D您的答案：A, B, C, D9.发生食物中毒时，( )的单位，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

一、填空（共20分, 每题2分）1.食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与运用必须遵守的行为准则, 也是食品工业连续健康快速发展的主线保障。

2.标准从本质上属于（）范畴。

标准同其他规范同样都是调整社会秩序的规范, 但标准调整的重点是人与自然规律的关系, 它规范人们的行为, 使之尽量符合客观的自然规律和技术法则, 其目的是要建立起有助于社会发展的技术秩序。

3.技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文献, 技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关规定。

4.由于食品生产加工公司的所有活动最终表现为产品销售或交付, 公司、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。

因此, 在食品生产加工领域的食品标准中, （）标准是核心标准。

5.（）是由国务院根据宪法和法律, 在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文献, 其地位和效力仅次于宪法和法律。

6.食品质量安全市场准入制度涉及三项具体制度: ①对食品生产公司实行生产许可证制度、②（）、③对实行食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。

7、食品的安全性, 即“食品应当无毒、无害”。

“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品, 不会导致（）。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生, 生产、销售食品时, 必须将手洗净, 穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时, 必须使用（）。

9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法重要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。

10、县级以上地方人民政府（）部门对已导致食物中毒事故或者有证据证明也许导致食物中毒事故的, 可以对该食品生产经营者采用必要的临时控制措施。

参考答案答:1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对公司生产的食品实行强制检查制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定, 共20分, 每题2分）1.我国规定: （）是为了在一定范围内获得最佳秩序, 经协商一致制定, 并由公认机构批准, 共同使用和反复使用的一种规范性文献。

《食品标准与法规》模拟试题（二）模拟试题（一）一、填空（共20分，每题2分）1、无论是国际还是国内都需要对食品质量和安全性做出评价和判定，其主要依据就是有关国际组织和各国政府标准化部门制定的食品（标准与法规）。

2、为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

该活动主要包括的过程是标准的编制、标准的发布、标准实施等活动，这种活动称之为（标准化）。

3、食品标准与法规的研究对象是（“从农田到餐桌”）的食品相关产业链，目的是为了确保人类和动植物生命健康的安全、保护自然环境、促进市场贸易、规范企业生产。

4、根据我国现行标? 准化法的规定，对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求。

可以制定（行业标准），并由国务院有关行政主管部门制定。

5、食品产品标准绝大多数是行业标准。

农副产品标准如无公害食品类、绿色食品标准等为农业标准，标准代号为（ NY ），水产品标准为水产品行业标准，标准代号为SC，食品加工产品标准按标准的管理部门不同又可分为轻工业行业标准，标准代号为QB、商业行业标准，标准代号为SB等。

6、（地方性食品法规）是指省、自治区、直辖市以及省级人民政府所在地的市和经国务院批准的较大的市的人民代表大会及其常委会制定的适用于本地方的食品相关的规范性文件。

7、食品生产经营过程，设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品产生（交叉污染），食品不得接触有毒物、不洁物；8、食品生产经营企业的（新建、扩建、改建）工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。

9、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取（检验合格证或者化验单），销售者应当保证提供。

需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。

10、发生食物中毒的单位和（接收病人进行治疗）的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

一、填空：1、标准的编制一般含五个阶段：、2、食品行政执法行为发生法律效力的四个要件是。

3、根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为、、、四级。

这四级标准主要是适用范围不同，而不是标准技术水平高低的分级。

4、ISO的中文全称是，QS的中文全称是。

5、法律的适应范围由、、三部分组成。

6、食品市场准入标志由和组成。

7、食品行政执法产生法律效力四个要件是。

8、食品安全风险评估过程包含。

二、选择题1、法的基本特征是（）。

A、文件B、命令C、特殊的社会规范D、法院2、法律体系是下列三个层次（）。

A、法律条文、通知、命令B、法律、行政法规、地方性法规C、宪法、刑法、民法D、中央、省市、乡镇3食品安全风险评估的原则是( )A合法、合理、合情 B. 科学、真实、有效 C.科学证据、风险评估和适当保护、国际协调4.根据《食品安全法》第十九条___ __标准，是强制执行的标准。

A.食品安全B.食品营养C.商品定价D.食品认证5.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务，应当依法取得_ __。

A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可6.超过保质期限的食品_ ___。

A.可降价销售B.不能销售C.可作处理食品销售D.可作赠送食品销售7.《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_ ___。

A.小吃店B.餐馆C.食品摊贩D.食堂8.可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是_ ___。

A.特大型餐馆B.连锁经营餐饮服务单位的门店C.集体用餐配送单位D.中央厨房三、判断题（）1、规范性文件不属于法律、行政法规和部门规章。

（）2、民事责任与行政责任均是独立的法律责任，可以相互代替或免除。

（）3、印（贴）有“QS”标志的食品出现质量问题，销售者可不承担法律责任，只由生产者承担相应的法律责任。

（）4、国家标准的年限一般是5年，过了年限后，应被修订或重新制定。

（）5、采用国际标准的产品，技术水平应相当于国外先进水平或国际一般水平。

食品标准法规试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品的______负责。

A. 安全性B. 口感C. 外观D. 保质期答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，下列哪项不是食品添加剂的使用原则？A. 必要性B. 安全性C. 经济性D. 有效性答案：C3. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 成分或者配料表C. 保质期D. 食品的口感答案：D4. 食品生产过程中，下列哪项是禁止添加的？A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品香料D. 有毒有害物质答案：D5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当遵守的义务包括以下哪些？A. 遵守食品安全标准B. 保证食品真实性C. 定期进行食品安全培训D. 建立食品安全追溯体系答案：A、B、C、D2. 食品标签上应当标注的内容包括哪些？A. 生产者的名称、地址B. 生产日期C. 保质期D. 储存条件答案：A、B、C、D3. 食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A. 不得对人体造成危害B. 不得降低食品原有质量C. 不得掩盖食品腐败变质D. 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷答案：A、B、C、D4. 食品生产经营者在食品生产过程中应当采取哪些措施？A. 定期对食品进行检测B. 确保食品原料符合食品安全标准C. 保持生产环境的清洁卫生D. 及时处理食品生产过程中的食品安全问题答案：A、B、C、D5. 食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括哪些内容？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的选择D. 食品召回制度答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

食品规范标准试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 成分列表D. 销售价格答案：D2. 食品添加剂的使用应遵循的原则是：A. 随意添加B. 根据需要添加C. 严格按照国家标准添加D. 根据口味添加答案：C3. 以下哪种食品添加剂是被禁止使用的？A. 防腐剂B. 色素C. 甜味剂D. 苏丹红答案：D4. 食品生产过程中，下列哪种行为是不符合食品安全规范的？A. 定期清洁设备B. 穿戴工作服C. 使用过期原料D. 定期检查产品答案：C5. 食品包装材料应符合以下哪个标准？A. 可回收B. 环保C. 无毒无害D. 耐热答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品生产过程中，以下哪些措施是必要的？A. 定期对生产设备进行消毒B. 使用未经检验的原料C. 工作人员定期进行健康检查D. 产品出厂前进行质量检验答案：ACD2. 食品安全标准中，对食品添加剂的用量有明确限制，以下哪些因素需要考虑？A. 添加剂的性质B. 食品的种类C. 消费者的喜好D. 食品的保质期答案：ABD3. 食品标签上必须标注的信息包括：A. 食品名称B. 生产厂家C. 营养成分表D. 食品的产地答案：ABC4. 以下哪些行为是违反食品安全法规的？A. 使用未经许可的食品添加剂B. 销售过期食品C. 食品标签信息不完整D. 使用未经消毒的包装材料答案：ABCD5. 食品生产过程中，哪些因素会影响食品安全？A. 生产环境的卫生状况B. 原料的质量C. 生产设备的清洁程度D. 工作人员的个人卫生答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产过程中，可以随意使用任何种类的食品添加剂。

（错误）2. 食品标签上可以不标注生产日期和保质期。

（错误）3. 食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准。

（正确）4. 食品生产过程中，可以使用过期原料以降低成本。

食品系食品标准与法规单项选择题题库1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为参考答案:B2.服务环节的监管由（）负责。

A.工商行政部B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门参考答案:D3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.4年参考答案:C4.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准参考答案:B5.吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年B.3年C.4年D.5年参考答案:B6.反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。

A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看参考答案:C7．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( )A．空间效力B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力参考答案:D8.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。

( )A.德国B.美国C.日本D.中国参考答案:B9.表示国际标准分类号的缩写符号是( )A.IICB.ISCC.ICSD.SIC参考答案:C10.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( )A.行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任参考答案:D11 食品法规的制定，不具有( )A.权威性B.职权性C.强制性D.程序性参考答案:C12 食品安全体系包括食品----体系和食品----体系两部分。

1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？A. 质量管理制度B. 食品安全管理制度C. 环境管理制度D. 生产流程管理制度2. 食品标签上必须标明哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称D. 以上都是3. 食品添加剂的使用应当符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 国际标准4. 食品生产企业在生产过程中发现食品不符合食品安全标准的，应当如何处理？A. 继续销售B. 降价销售C. 召回D. 销毁5. 食品检验机构在进行食品检验时，应当遵循什么原则？A. 公正、独立B. 快速、高效C. 经济、节约D. 灵活、多变6. 食品生产经营者应当对食品生产过程进行记录，记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年7. 食品生产经营者应当对食品进行检验，检验记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年8. 食品生产经营者应当对食品进行追溯，追溯记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年9. 食品生产经营者应当对食品进行召回，召回记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年10. 食品生产经营者应当对食品进行销毁，销毁记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年11. 食品生产经营者应当对食品进行投诉处理，投诉记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年12. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年13. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年14. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年15. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年16. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年17. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年18. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年19. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年20. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年21. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年22. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年23. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年24. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年25. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年26. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年27. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年28. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年29. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年30. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年31. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年32. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年33. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年34. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年35. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年36. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年37. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年38. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年39. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年40. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年41. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年42. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年43. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年44. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年45. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年46. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年47. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年48. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年49. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年50. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年51. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年52. 食品生产经营者应当对食品进行风险预警，风险预警记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年53. 食品生产经营者应当对食品进行风险控制，风险控制记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年54. 食品生产经营者应当对食品进行风险评估，风险评估记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年55. 食品生产经营者应当对食品进行风险管理，风险管理记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年56. 食品生产经营者应当对食品进行风险交流，风险交流记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年57. 食品生产经营者应当对食品进行风险监测，风险监测记录保存期限不得少于多少年？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案1. B2. D3. A4. C5. A6. B7. C8. D9. A10. B11. C12. D13. A14. B15. C16. D17. A18. B19. C20. D21. A22. B23. C24. D25. A26. B27. C28. D29. A30. B31. C32. D33. A34. B35. C36. D37. A38. B39. C40. D41. A42. B43. C44. D45. A46. B47. C48. D49. A50. B51. C52. D53. A54. B55. C56. D57. A。

食品安全法律法规测试题及答案一、食品安全法律法规测试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项法律法规是我国的食品安全基本法律？（）A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国消费者权益保护法》D. 《中华人民共和国农产品质量安全法》2. 《中华人民共和国食品安全法》于哪一年正式实施？（）A. 2009年B. 2015年C. 2018年D. 2021年3. 以下哪个部门负责我国食品安全监管工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会4. 食品生产经营者应当依法建立食品安全追溯体系，下列哪项措施不符合要求？（）A. 建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购记录B. 建立食品生产、销售、餐饮服务的全过程记录C. 建立食品召回记录D. 建立食品广告宣传记录5. 以下哪种食品不得添加食品添加剂？（）A. 饮料B. 面包C. 婴幼儿配方食品D. 酱油6. 食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？（）A. 继续生产B. 销毁C. 检疫D. 暂停生产7. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？（）A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售过期食品C. 在食品中添加非食品原料D. 所有以上选项8. 食品生产企业在生产过程中应当遵守以下哪个原则？（）A. 质量第一B. 安全第一C. 效益优先D. 环保优先9. 食品生产企业在生产过程中发现食品安全问题时，应当报告以下哪个部门？（）A. 市场监督管理部门B. 卫生健康部门C. 农业农村部门D. 发展和改革部门10. 以下哪种食品不得在市场上销售？（）A. 超过保质期的食品B. 添加了违禁成分的食品C. 没有标签的食品D. 所有以上选项二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品生产企业在生产过程中可以使用任何食品添加剂。

（）12. 食品安全监管部门可以对食品生产经营者进行定期检查。

食品法规培训试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 我国食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营的食品应当承担什么责任？A. 质量责任B. 安全责任C. 法律责任D. 社会责任答案：B2. 食品添加剂的使用应当符合什么原则？A. 食品卫生标准B. 食品营养标准C. 食品生产标准D. 食品包装标准答案：A3. 下列哪项不是食品标签应当标明的内容？A. 生产日期B. 成分或者配料表C. 保质期D. 食品生产许可证编号答案：D4. 食品生产经营者应当建立哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品召回制度C. 食品追溯制度D. 所有以上答案：D5. 食品生产经营者不得生产经营哪些食品？A. 过期食品B. 假冒伪劣食品C. 掺假食品D. 所有以上答案：D6. 食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？A. 高级管理人员B. 直接接触食品的从业人员C. 所有员工D. 所有以上答案：D7. 食品生产经营者应当定期对哪些设施设备进行维护和清洗？A. 食品加工设备B. 食品包装设备C. 食品储存设备D. 所有以上答案：D8. 食品生产经营者应当如何处置过期食品？A. 继续销售B. 销毁C. 降价销售D. 回收再利用答案：B9. 食品生产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品？A. 继续销售B. 销毁C. 降价销售D. 回收再利用答案：B10. 食品生产经营者应当如何处置食品召回？A. 隐瞒不报B. 及时报告C. 销毁D. 降价销售答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品生产经营者应当遵守哪些食品安全法律法规？A. 食品安全法B. 食品卫生法C. 食品生产许可管理办法D. 食品召回管理规定答案：ACD2. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 出厂检验记录C. 销售记录D. 食品召回记录答案：ABCD3. 食品生产经营者应当采取哪些措施保障食品安全？A. 定期进行食品安全自查B. 定期对从业人员进行培训C. 定期对设施设备进行维护和清洗D. 定期进行食品召回演练答案：ABC4. 食品生产经营者不得从事哪些行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 使用过期原料生产食品C. 使用未经检验合格的原料生产食品D. 使用未经批准的食品添加剂答案：ABCD5. 食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？A. 立即停止生产经营B. 及时向相关部门报告C. 配合相关部门进行调查D. 隐瞒不报答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以自行决定使用食品添加剂。