复合蛋白饮料企标

Q/HBS 河南百吉食品股份有限公司企业标准Q/HBS0008S-2014复合蛋白饮料2014-03-13发布2014-03-23实施河南百吉食品股份有限公司发布前言本标准按GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定编写。

本标准由河南百吉食品股份有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：李柏霖本标准于2014年03月13日首次发布。

复合蛋白饮料1范围本标准规定了复合蛋白饮料的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以甜玉米、花生、核桃、乳粉、蜂蜜、生活饮用水为原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、碳酸氢钠、柠檬酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、乙基麦芽酚、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、玉米香精、花生香精、核桃香精，经水煮、打浆、过滤、调配、均质、灌装封盖、杀菌而成的液体饮料。

2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1353 玉米GB/T 1532 花生GB 1887 食品添加剂碳酸氢钠GB 1904 食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农残最大残留量GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺氨酸钾的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 6227.1 食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6782 食品添加剂柠檬酸钠GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8273 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 10164 核桃GB 10789 饮料通则GB 10791 软饮料原辅料要求GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB 12487 食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 13886 食品添加剂黄原胶GB 14754 食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB 19644 食品安全国家标准乳粉GB/T 20882 果葡糖浆GB 22367 食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 25566 食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠QB/T 1505 食用香精QB 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3分类根据添加原料以及香精的不同，分为玉米乳饮料、花生牛奶饮料和核桃奶饮料。

3.1玉米乳饮料玉米乳饮料是以玉米、乳粉、蜂蜜和生活饮用水为原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C、黄原胶、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、日落黄、柠檬黄、玉米香精，经清洗、水煮、打浆、过滤、调配、均质、灌装、杀菌而成。

3.2花生牛奶饮料花生牛奶饮料是以花生、乳粉和生活饮用水为原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、乙基麦芽酚、山梨酸钾、花生香精，经清洗、水煮、打浆、过滤、调配、均质、灌装、杀菌而成。

3.3核桃奶饮料核桃奶饮料是以核桃、乳粉和生活饮用水为原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、乙基麦芽酚、山梨酸钾、核桃香精，经清洗、水煮、打浆、过滤、调配、均质、灌装、杀菌而成。

4要求4.1原辅料要求4.1.1玉米应符合GB1353的规定。

4.1.2花生应符合GB/T1532的规定。

4.1.3核桃应符合GB10164的规定。

4.1.4蜂蜜应符合GB14963的规定。

4.1.5乳粉应符合GB19644的规定。

4.1.6生活饮用水应符合GB5749的规定。

4.1.7白砂糖应符合GB317的规定。

4.1.8果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。

4.1.9乙酰磺胺酸钾应符合GB25540的规定。

4.1.10天门冬酰苯丙氨酸甲酯应符合GB22367的规定。

4.1.11碳酸氢钠应符合GB1887的规定。

4.1.12柠檬酸钠应符合GB6782的规定。

4.1.13D-异抗坏血酸钠应符合GB8273的规定。

4.1.14三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。

4.1.15山梨酸钾应符合GB13736的规定。

4.1.16羧甲基纤维素钠应符合GB1904的规定。

4.1.17黄原胶应符合GB13886的规定。

4.1.18乙基麦芽酚应符合GB12487的规定。

4.1.19维生素C应符合GB14754的规定。

4.1.20食用香精应符合QB/T1505的规定。

4.1.21柠檬黄应符合GB4481.1的规定。

4.1.22 日落黄应符合GB6227.1的规定。

4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标项 目指 标 可溶性固形物（20℃，折光计法），% ≥ 4.0 蛋白质含量（%） ≥ 0.7 砷（以As 计），mg/kg ≤ 0.2 铅（以Pb 计）,mg/kg ≤ 0.05 铜（以Cu 计），mg/kg ≤ 5.0 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/L ≤ 0.3 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg ≤ 0.5 黄曲霉毒素B 1α，μg/kg ≤ 5.0 柠檬黄，g/kg ≤ 0.05 日落黄，g/kg ≤ 0.05α适用于玉米乳饮料、花生牛奶饮料和核桃奶饮料。

4.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。

表3 微生物指标项 目指 标项 目 要 求 性状混浊状 色泽玉米乳饮料乳黄色 花生牛奶饮料 乳白色 核桃奶饮料 乳白色 气味玉米乳饮料玉米香气 花生牛奶饮料 花生香气 核桃奶饮料 核桃香气 滋味 甜味杂质无肉眼可见的外来杂质菌落总数,CFU/ml ≤100 大肠菌群,MPN/ml ≤0.03 沙门氏菌， 25ml 不得检出志贺氏菌， 25ml 不得检出金黄色葡萄球菌， 25ml 不得检出霉菌，CFU /g ≤10 酵母，CFU /g ≤10 4.5 净含量及允许短缺量净含量与允许短缺量应符合表4规定。

表4 净含量与允许短缺量净含量Q允许短缺量Q的百分比ml258ml - 9350ml 3 -450ml 3 -1.25L 1.5 -1.5L 1.5 -4.6 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。

4.7 其它要求其它食品添加剂应符合GB2760的规定。

5试验方法5.1感官要求从样品中取出1瓶，将本品倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。

5.2理化指标5.2.1可溶性固形物的检验按GB/T12143.1规定的方法进行。

5.2.2蛋白质含量的测定按GB5009.5规定的方法进行。

5.2.3乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定按GB/T5009.140规定的方法进行。

5.2.4砷的测定按GB/T5009.11规定的方法进行。

5.2.5铅的测定按GB5009.12规定的方法进行。

5.2.6铜的测定按GB/T5009.13规定的方法进行。

5.2.7山梨酸钾的测定按GB13736规定的方法进行。

5.2.8黄曲霉毒素B1的测定按GB5009.22规定的方法进行。

5.2.9柠檬黄的测定按GB4481.1规定的方法进行。

5.2.10日落黄的测定按GB6227.1规定的方法进行。

5.3微生物指标5.3.1菌落总数测定按GB4789.2规定的方法进行。

5.3.2大肠菌群计数按GB4789.2规定的方法进行。

5.3.3沙门氏菌检验按GB4789.4规定的方法进行。

5.3.4志贺氏菌检验按GB4789.5规定的方法进行。

5.3.5金黄色葡萄球菌检验按GB4789.10规定的方法进行。

5.3.6霉菌和酵母计数按GB4789.15规定的方法进行。

5.4净含量按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》中规定的方法进行检验。

6检验规则6.1原料入库要求原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。

6.2组批一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。

6.3抽样一般情况下按3‰随机抽样进行检验，最低不得少于12瓶。

6.4出厂检验每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。

出厂检验项目为：感官、可溶性固形物、蛋白质含量、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。

6.5型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。

a）产品定型投产时；b）主要原料产地或原料供应商有变动时；c）停产三个月以上，又恢复生产时；d）质量监督机构提出要求时。

6.6判定当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。

有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。