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公司行政后勤食堂管理制度一、食堂管理目标确保食品安全，提供健康营养的餐饮服务，创造舒适的就餐环境，满足员工多样化的饮食需求，同时实现食堂运营的经济性和可持续性。
二、组织结构与职责1. 成立食堂管理委员会，由行政部门负责人担任主任，财务部、人力资源部、安全部等相关部门参与，共同负责食堂的日常管理和监督工作。
2. 食堂设立专职管理人员，负责食材采购、菜品制定、卫生清洁、服务质量等具体事务。
3. 定期召开食堂管理会议，讨论并解决食堂运营中的问题，收集员工意见和建议，不断优化服务。
三、食品安全与卫生管理1. 严格执行食品采购验收制度，确保食材新鲜、合格，严禁使用过期、变质的食品原料。
2. 加强厨房设备的日常维护和定期清洁，保证餐具消毒达标，确保食品加工过程的卫生安全。
3. 对食堂工作人员进行健康检查和食品安全培训，提升其卫生意识和操作技能。
四、餐饮服务与质量管理1. 根据营养学原则，合理规划每日菜单，确保饮食均衡，满足不同口味和健康需求。
2. 定期组织满意度调查，根据员工反馈调整菜品和服务，提升用餐体验。
3. 实行明码标价，公示菜品价格和营养成分，保障员工知情权和选择权。
五、经济性与可持续发展1. 采取集中采购和批量订购的方式，降低食材成本，提高经济效益。
2. 推广节约用餐文化，减少食物浪费，鼓励员工按需取餐，形成良好的用餐习惯。
3. 探索绿色食堂建设，优先选用环保材料，减少塑料等一次性用品的使用。
六、应急管理与投诉处理1. 建立食品安全事件应急处理机制，一旦发生食品安全事故，能够迅速采取措施，有效控制风险。
2. 设立投诉建议箱和在线反馈平台，及时受理并处理员工的意见和投诉，保障员工权益。
七、总结与展望。
后勤伙食团管理制度第一章总则第一条为了规范后勤伙食团的管理工作，提高食堂服务质量，制定本管理制度。
第二条后勤伙食团管理制度适用于我单位所有食堂的管理工作。
第三条后勤伙食团管理应遵循“节约、规范、健康、安全”的原则。
第四条食堂管理应当做到公开、公平、公正，维护员工合法权益。
第五条所有食堂工作人员必须接受食堂管理培训，合格后方可上岗。
第二章食堂服务范围第六条食堂服务范围包括早、中、晚餐的供应及其配餐服务。
第七条食堂服务时间根据公司排班情况确定，确保员工用餐时间有序。
第八条食堂菜谱应当做到多样化，根据员工口味和需求进行调整。
第九条食堂应当配备足够的餐具、厨具和清洁用品，保障食品卫生安全。
第十条食堂应当定期开展食品安全检查，确保食品质量符合标准。
第三章食堂服务流程第十一条员工在用餐时，需要刷卡或者刷脸识别验证身份，确保用餐人员的准确性。
第十二条食堂在用餐高峰期要根据就餐人数合理安排服务人员，保证用餐流畅。
第十三条食堂应当在用餐期间进行监督，保证食品卫生安全。
第十四条食堂应当及时处理员工反馈的问题，并及时调整服务。
第十五条食堂应当加强对员工饮食习惯和健康状况的了解，根据员工需求调整菜谱。
第四章食堂管理责任第十六条食堂管理人员必须履行好管理职责，确保食堂正常运营。
第十七条食堂管理人员应当严格遵守饮食卫生管理规定，确保食品卫生安全。
第十八条食堂管理人员应当制定相关食品采购计划，确保食品质量和数量。
第十九条食堂管理人员应当定期组织食堂工作人员进行培训，提高服务质量。
第二十条食堂管理人员应当加强对工作人员的管理和监督，确保工作纪律。
第五章食堂服务评估第二十一条食堂应该定期进行服务评估，对食品质量、服务质量等方面进行评估。
第二十二条食堂管理人员应当根据评估结果及时调整饮食服务，提高服务质量。
第六章附则第二十三条本制度自发布之日起生效，有关规定如需修改，须经单位领导批准。
第二十四条对于违反本制度的食堂工作人员，将依据公司规定进行处理。
一、总则为了规范后勤人员食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工就餐安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我公司后勤人员食堂，包括食堂员工、厨师、厨工、采购员等。
三、食堂管理职责1. 食堂管理人员负责食堂的整体运营，包括卫生、安全、服务等方面。
2. 厨师负责食品制作，确保菜品质量，按时供应。
3. 厨工负责食堂的日常卫生清洁、餐具清洗消毒等工作。
4. 采购员负责食品原材料的采购，确保食材新鲜、质量合格。
四、食堂财务管理1. 食堂财务预算及物品管理：食堂采购员每月二十八日前根据实际情况作出下月费用预算，报总经理审批。
严格执行预算，超预算支出需事先报批。
2. 不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
3. 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
五、食堂进货管理1. 严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2. 采购货物应努力做到价格低廉，确保员工利益。
六、食堂食品加工管理1. 食堂刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。
2. 刀、砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟，砧板每周必须用沸水消毒两次，每次30分钟。
3. 蔬菜一般应当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。
4. 食品原料严格实行生与熟分开，成品与半成品分开，食品与杂物分开，食品与药物分开。
5. 食堂工作流程必须合理，各工序必须严格按照加工规程和卫生要求进行操作。
七、食堂卫生管理1. 食堂内要保持整洁，餐具、厨具要定期清洗消毒。
2. 食堂员工要注意个人卫生，勤洗手，勤换工作服。
3. 食堂内不得存放杂物、垃圾，废弃物、泔水应有密闭容器存放，当天清理完毕。
八、食堂服务管理1. 食堂员工应树立文明、礼貌、平等的服务精神，不准私开小灶及分餐时有关系菜现象。
2. 食堂员工应注意个人形象，严禁于厨房和餐厅内穿拖鞋、短裤，更不能赤膊，工作时要穿着工作服、戴帽、戴口罩。
食堂管理规定（30篇）食堂管理规定（精选30篇）食堂管理规定篇1第一条为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
第二条本管理制度适用于本公司员工。
第三条食堂厨师负责及时提供无质量问题的饭菜。
第四条后勤部负责协调相关事宜，并对食堂进行管理。
第五条员工餐的标准(员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
)一、员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况，每餐做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。
二、餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由后勤部提出调整方案经总经理批示后执行。
第六条员工餐的费用及质量控制一、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司安排负责人进行原料采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。
二、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。
报销时须提供实际票据。
三、公司每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
第七条用餐时间、地点及方式一、用餐时间及地点按公司规定执行1、员工午餐的用餐时间(夏季)：12：00&&12：30;晚餐时间：18：00&&18：30，2、(冬季)：12：00&&12：30;晚餐时间：17：00&&17：30，二、用餐地点：员工食堂。
公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所及寝室内用餐，违规者如经教育制止后，屡教不改者，发现一次罚款20元/次。
三、用餐方式1、公司员工享用工作餐，员工凭餐具上的姓名拿自己的餐具在食堂用餐。
2、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到后勤部报餐。
3、员工应依次排队就餐。
4、员工不在食堂就餐，需提前一个小时通知食堂，不退餐者，一次罚款10元/次。
5、食堂门每天由厨师负责开和关，每晚按公司规定准时关门，如超过时间后一律不准再进入，违规者如经教育制止后，屡教不改者，发现一次罚款20元/次。
做好后勤食堂管理制度随着社会的发展，人们对饮食品质和健康越来越重视。
而作为一个单位或企业内部的后勤食堂，如何有效管理，提高食堂的服务质量和营养价值，不仅关系到员工的身体健康和工作效率，也关乎到单位的形象和文化建设。
因此，建立健全的后勤食堂管理制度显得尤为重要。
一、做好后勤食堂管理制度的必要性1. 保障员工的饮食安全：后勤食堂是员工的主要就餐场所，饮食质量的好坏直接关系到员工的身体健康。
建立健全的管理制度，可以有效保障员工的饮食安全。
2. 提高食堂服务水平：通过规范管理，明确责任分工，可以有效提高食堂的服务水平，提升员工的就餐体验。
3. 节约成本、增加效益：建立科学的后勤食堂管理制度，可以合理安排采购、制作和供应流程，避免浪费，节约成本，提高经济效益。
4. 塑造单位形象：后勤食堂作为单位重要的福利设施，管理制度的健全与否直接关系到单位的形象和文化建设。
二、做好后勤食堂管理制度的关键内容1. 食材采购管理（1）建立健全的供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的供应商，确保食材质量。
（2）严格执行食材验收制度，对入库食材进行检验，并建立食材入库记录。
（3）建立食材库存管理制度，定期清点、盘点库存，避免食材过期浪费。
2. 食品加工管理（1）建立合理的菜谱制定制度，合理搭配食材，保证菜品的多样性和营养均衡。
（2）严格执行食品加工操作规范，保证食品加工过程的卫生安全。
（3）加强食品存储管理，确保食品保存的新鲜和卫生。
3. 餐厅环境卫生管理（1）建立卫生清洁制度，定期对餐厅进行卫生清洁，保持干净整洁。
（2）建立用餐区域管理制度，规范就餐秩序，保证员工就餐的舒适度。
4. 餐饮服务质量管理（1）建立服务标准制度，规范员工的服务行为和礼仪规范。
（2）提供员工饮食建议和就餐环境改进建议的渠道，及时解决员工反馈的问题。
5. 食品安全管理（1）建立健全的食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员，定期开展食品安全培训。
（2）建立食品安全监测机制，定期对食品品质、卫生安全进行抽检，发现问题及时处理。
第一章总则第一条为规范企业食堂后勤基地的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于企业食堂后勤基地的日常管理、运营和维护。
第三条本制度遵循“安全第一、服务至上、节约资源、持续改进”的原则。
第二章组织机构与职责第四条企业食堂后勤基地设立食堂管理小组，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理小组由以下人员组成：1. 食堂经理：负责食堂的整体运营、安全管理、员工管理等工作。
2. 采购员：负责食品及原材料的采购、验收、储存等工作。
3. 厨师：负责食品的加工、烹饪、制作等工作。
4. 服务员：负责餐食的配送、清洗餐具、保持食堂卫生等工作。
第六条各成员职责如下：1. 食堂经理负责制定食堂管理制度，监督各项制度的执行，协调各部门工作。
2. 采购员负责采购优质、安全的食品及原材料，确保食材新鲜、价格合理。
3. 厨师负责食品加工、烹饪，保证食品卫生、美味、营养。
4. 服务员负责餐食配送、清洗餐具、保持食堂卫生，提高服务质量。
第三章食品安全与卫生第七条食堂必须具备合法的食品经营许可证，严格执行国家食品安全法规。
第八条食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
第九条食堂厨师在加工、烹饪过程中，必须保持双手清洁，穿戴整洁的工作服。
第十条食堂餐具、炊具、操作台等设施必须定期清洗、消毒，保持卫生。
第十一条食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康体检。
第四章运营管理第十二条食堂应根据员工需求，制定合理的菜谱，保证饮食营养均衡。
第十三条食堂应按时供应餐食，确保员工用餐时间充足。
第十四条食堂应设立投诉渠道，及时处理员工反映的问题。
第十五条食堂应定期对食堂环境、设施进行检查，确保设施完好、运行正常。
第五章节能与环保第十六条食堂应加强能源管理，合理使用水、电、气等资源。
第十七条食堂应推广使用环保餐具、炊具，减少一次性用品的使用。
第十八条食堂应加强垃圾分类处理，提高环保意识。
公司食堂管理制度范文第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
第三章收费管理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。
后勤管理制度食堂管理制度后勤管理制度——食堂管理制度1. 背景介绍食堂作为单位的后勤服务，是员工工作和生活不可或缺的一部分。
为了保证食堂管理的规范化和高效性，制定一套科学的食堂管理制度势在必行。
2. 食堂管理的目标食堂管理制度的目标是确保员工膳食的安全与卫生，提供健康且具有营养的饮食服务，提高员工的生活质量和工作效率。
3. 食堂管理的组织机构为了实现食堂管理的有效运作，设立下列职责明确的组织机构：3.1 食堂管理委员会：负责食堂管理制度的制定、执行和监督。
3.2 食堂管理团队：负责食堂内各项管理工作，包括采购、供应、卫生、质量控制等。
4. 食堂管理的运作流程4.1 食材采购：制定食材采购计划，确保食材选择新鲜、健康，与供货商签订合同并建立定期检验机制。
4.2 食堂供应：根据员工的需求和膳食要求，提供定量合理的菜品供应，并保持菜品的变化性与多样性。
4.3 卫生管理：建立食堂卫生管理制度，要求厨师和服务人员遵循严格的个人卫生要求，保持食堂整洁干净，定期进行卫生检查。
4.4 质量控制：制定食堂菜品的标准化配方，实行食品质量抽样检测，并与员工进行食品健康知识教育。
5. 员工参与的机制5.1 常态化沟通：食堂管理团队与员工保持常态化的沟通，并定期收集员工的意见和建议，推行问卷调查等参与机制。
5.2 质量反馈：建立现场监督机制，员工可以随时通过工作人员的监督反馈食堂运营问题。
6. 相关责任与制度执行6.1 食堂管理团队应对制度落实进行监督，确保各项制度能够得到落地执行。
6.2 食堂管理委员会应及时解决各项制度执行过程中的问题和矛盾。
7. 食堂管理的效益7.1 保障员工膳食安全和健康，提高员工的工作积极性和效率。
7.2 提供多样化的饮食选择，满足不同员工的口味需求，促进员工的团队凝聚力。
7.3 理顺食堂管理流程，提高食堂运行效率，降低资源消耗和成本支出。
8. 总结建立科学完善的食堂管理制度，对于保障员工的膳食安全和提高员工的生活质量具有重要意义。
一、目的为保障员工身体健康，确保后勤保障餐食安全，预防和减少食品安全事故的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司内部食堂、外购餐食及员工个人用餐。
三、职责1. 后勤保障部门负责制定和实施餐食安全管理制度，监督、检查餐食安全工作。
2. 食堂负责人负责食堂的食品安全管理，确保食堂卫生、设施设备符合规定要求。
3. 员工个人负责遵守餐食安全管理制度，对自身用餐安全负责。
四、管理制度1. 食材采购（1）采购部门应选用有资质的食材供应商，确保食材来源安全、可靠。
（2）采购食材时，应查验食材的检验报告、合格证等证明材料。
（3）严禁采购过期、变质、有毒有害的食材。
2. 食材加工（1）食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检。
（2）加工食材时，应确保食材新鲜、卫生，防止交叉污染。
（3）严格按照食品加工工艺流程进行操作，确保食品安全。
3. 食材储存（1）食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（2）储存食材时，应确保储存环境清洁、通风、干燥，避免潮湿、霉变。
（3）定期检查食材储存情况，发现异常情况及时处理。
4. 食堂卫生（1）食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒、杀虫。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。
（3）食堂设施设备应定期维护、保养，确保正常运行。
5. 餐具消毒（1）餐具、炊具应定期进行清洗、消毒。
（2）消毒后餐具、炊具应妥善存放，避免再次污染。
（3）定期对消毒效果进行检验，确保消毒效果达标。
6. 食品安全培训（1）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（2）员工个人应自觉遵守食品安全规定，提高自我保护意识。
五、监督检查1. 后勤保障部门定期对食堂、食材供应商进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 员工个人有权对食品安全问题进行投诉、举报。
3. 对违反食品安全规定的，将依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度由后勤保障部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
后勤食堂管理制度1. 前言后勤食堂管理制度是为了确保食堂运营的安全、卫生和高效性，保障广大员工的营养和健康需求而制定的一套规范管理措施。
本文将详细介绍后勤食堂管理制度的各项要求和具体操作流程。
2. 食堂基本要求2.1 环境卫生•食堂使用面积应符合员工就餐人数的要求，且能保持整洁干净。
•食堂应配备足够数量的通风、除尘设备，保证空气清新。
•食堂应定期清洗地面、桌椅、墙壁等设施，并保持其整洁度。
•食堂设有专门的垃圾分类桶，并定期清理和更换垃圾袋。
2.2 卫生管理•食堂应严格遵守食品卫生安全法规，食品从供应到加工、贮存、配送等环节都应符合相关标准。
•食堂应按规定配备专职或兼职食品卫生安全管理人员，并定期进行培训。
•食堂工作人员要求穿戴清洁、整齐的工作服，保持个人卫生。
•食堂应建立食品采购、调配、加工和贮存的记录，并保留一定时期。
2.3 食品采购与质量控制•食堂应建立健全的食品采购制度，确保采购来源合法、安全、可追溯。
•食堂应严格按照食品安全标准进行食品的质量控制，对来料进行检验，并记录检验结果。
•食堂采购的食品应保质期内，并及时消耗过期食品，避免对员工的健康产生潜在危害。
2.4 营养搭配与菜品种类•食堂应科学合理地组织菜品搭配，确保提供充足且合理的营养搭配。
•食堂应提供多样化的菜品种类，包括荤菜、素菜、主食、汤品等，以满足不同员工的口味和偏好。
3. 食堂运营流程3.1 就餐时间安排•食堂应根据员工的工作时间和工作饮食需求，合理安排就餐时间。
•食堂应设立多个就餐时间段，以便员工有足够的时间用餐。
3.2 就餐登记与结算•员工在进入食堂就餐前应进行登记，包括姓名、部门和工号等信息，便于管理和统计。
•食堂应提供多种支付方式，如现金、一卡通等，方便员工结算。
3.3 餐具和餐盘管理•食堂应配备足够数量的餐具和餐盘，并保持其干净和完整。
•食堂应定期检查和清洗餐具和餐盘，并确保其无污染和破损。
3.4 食品加工与摆放•食堂应按照菜单和预估用餐人数合理安排菜品加工和摆放。
公司后勤食堂管理制度一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。
3、本制度适用于公司后勤食堂及行政后勤员工。
二、食堂财务预算及物品管理1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。
2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
3、不得私设小金库，采购员5000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3、采购货物应有公司认可的票据。
4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。
6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
7、食堂管-理-员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管-理-员，由食堂管-理-员报告总经理或酌情处理。
三、卫生管理卫生管理是食堂工作的重点，也是考核的重点之一，按卫生检查要求每周进行检查。
（一）食品卫生1、食品从采购、加工、保管、出售要贯彻＂四不准＂、＂四隔离＂要求：2、＂四不准＂即：不准采购、保管、加工和出售腐烂变质食品。
3、＂四隔离＂即：生熟要隔离，成品与半成品要隔离，食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
4、各种蔬菜要洗净，先洗后切，主食要淘洗干净，保证无异物。
5、熟食品要设有防尘、防蝇用具，并经常保持清洁卫生，常洗常换。
（二）容器卫生1、各种餐具、容器要做到＂四过关＂，即一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。
2、各种铁、铝、木质用具及刀具、容器要见本色、无锈、无油污，用后擦洗干净。
3、装熟食品容器不得直接落地存放。
（三）环境卫生采取＂四定＂办法，即定人、定物、定时间、定质量，科学合理的划片分工，包管负责。
1、厨房间，卖饭间要做到窗明，四壁无灰，并设有通水、排气和污水排放设备，保持灶台、炊具等清洁无尘。
2、就餐大厅要坚持每天清扫，周末大清扫。
清扫后需将地面水吸净，防止因湿滑致使进餐人员摔倒。
3、食堂周围环境卫生要清洁美观，无垃圾、无杂草、污水沟无积物、窗台、玻璃无污迹。
（四）个人卫生1、炊事人员在工作时间必须穿戴好防护用品（白衣、白帽和口罩），衣帽整洁，自觉地养成良好的卫生习惯。
2、做到＂四勤＂：即勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服。
3、每年要进行一次体检，食堂工作人员凭健康证和从业资格证上岗。
五、员工就餐管理1、就餐时间：早餐：7：00——9：00；中餐：12：00——13：30；晚餐：18：00——20：002、对于出勤的员工，公司负责承担5元/日的伙食补助；为出勤而在公司吃饭的员工按7元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。
3、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4日前到行政办核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。
4、每月末，所有需就餐的员工必须于28日前把自己下月就餐情况告知食堂管-理-员，否则视为下月全部就餐。
5、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5：30之前告知食堂管-理-员，否则作未变更处理。
6、员工就餐分别在就餐表上打“√”、“×”表示每日早上就餐、中午就餐、晚上就餐或没有就餐。
7、员工报了餐而没有在就餐表上打“√”、“×”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。
8、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。
9、员工没报餐吃饭前三次按照7元/次进行处罚，超过三次者按照10元/次处罚。
10、员工进入餐厅按秩序排队，先签名后就餐。
11、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。
12、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。
13、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。
14、食堂管-理-员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。
对屡教不改者，视情节给予处罚。
六、公司接待餐管理1、公司业务接待餐原则上安排在后勤食堂。
2、接待餐标准统一以行政办派餐单为准。
3、食堂管-理-员按派餐单标准安排采购、备餐，用餐后及时填写行政办统一印制的客餐结算单，经办公室、财务科审核后，总经理签字报销。
七、附则1、本制度由行政办公室制订并负责解释，经签发后实施。
2、本制度施行后，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
二〇一〇年九月十四日后勤食堂管理制度2017-06-27 10:17 | #2楼1. 早起做早饭、打扫卫生（包括卫生间、楼道及门厅卫生）。
门厅玻璃每周擦一次。
院内卫生每天打扫。
早饭时间：7:00-7:30.2. 午餐一定要按菜谱做，尽量在现有原材料情况下做精做细，保证饭菜可口。
节约用电用水，厨具使用要注意安全，爱护公司财务，损坏赔偿。
饭菜质量由全公司员工来评满意度，每月出现3个以上不满意与工资挂钩。
则扣除管-理-员工资的10%。
3. 晚餐尽量杜绝吃剩菜，以新鲜炒菜或凉菜为主。
7:30以后收拾完毕方可回宿舍休息。
晚饭6:10准时开。
4. 食堂卫生必须天天搞，从地面到做菜工具必须天天消毒（菜刀每天坚持用开水烫）。
外层架子上的餐具要坚持定期消毒并摆放整齐处理干净。
5. 食堂必需品申购要提前上报，确保粮、油、菜不能断顿。
申购单据交公司行政统一购买，买回物品核对清楚签字确保正确。
6. 天气渐暖整理菜园，自给自足，蔬菜种植确保多品种，数量足，尽心尽力种植好，管理好。
院内杂草及时清除。
为美化公司环境要多种花草，观赏树要及时修枝剪叶，整理到位。
7. 看家的小狗按时喂养，一天一顿。
天气凉时喂热水，天气热了不能缺水。
其生病应及时申请治疗。
以上规章制度望员工认真执行，公司定期抽查，出现问题按制度执行。
此规定于2011年3月1日执行。
九华芳源工贸公司 2011.3.后勤部员工食堂管理制度2017-06-27 21:41 | #3楼1、有良好的服务意识和责任感，对工作认真负责，爱护公务、团结协作、态度热情、服务周到。
2、调剂好伙食品种，保证按时间开饭，荤素结合，饭菜可口，掌握用餐人数及要求，保证开饭时间不间断，使全体员工吃热、吃饱、吃好。
3、负责食堂落实情况，保证员工不吃带异味食品，防止食品中毒。
4、遵守安全操作规程，合理使用操作用具。
合理使用原材料，节约用水、电。
5、听取员工对食堂工作的建议，提高饭菜质量，不断改进工作。
6、维护好厨房灶具、设备、服务周到、礼貌待人，不准另搞小灶。
7、厨房人员凡从食堂拿食品、用具、调料者回家一律按偷窃论处。
8、严格遵守各项卫生制度，蔬菜用流动清水漂洗。
9、食堂工作人员认真学习《食品卫生管理法规》，对食品的卫生制度及营养知识有深入的了解，才能保质、保量地为员工服务，提供真正卫生且具营养的膳食。
10、当班工作人员应保持仪表清洁，注重个人卫生，穿工作服，戴工作帽，对个人卫生作好四勤（勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲）。
11、维护食堂、厨房环境卫生，橱具设备摆放整洁、美观、干净，用具干净无异物、无异味，地面无污迹、垃圾，天花板无蜘蛛网、无吊尘。
单位食堂后勤管理制度2017-06-27 19:39 | #4楼一、食堂管理机构及人员设置1、食堂管理委员会根据公正、公开、透明的原则，成立食堂管理委员会。
委员会成员由处领导、综合部门负责人、财务负责人及职工代表组成，单位负责人为食堂管理委员会负责人，对食堂管理负主要责任。
委员会每月至少召开一次会议，委员会的职责：（1）、委员会负责收集讨论职工对食堂管理的要求和意见，制定整改措施。
（2）、审查年度、月度食堂收支。
（3）、审查采购清单。
（4）、审评月度菜谱。
（5）、盘查库存食品。
（6）、对伙食费节余和重大节日会餐做出决定。
2、食堂管-理-员食堂管-理-员由综合部门指定专人（兼职）负责。
食堂管-理-员负责食堂的日常管理，制定食堂采购计划，其具体职责：（1）、对本单位伙食委员会负责，按月向食堂管理委员会会议汇报食堂工作，负责管理食堂日常事务。
（2）、进行现场管理，对不符合规范的操作提出整改意见。
（3）、制定采购计划。
（4）、组织并监督食品的采购验收。
对必需的烟、酒、饮料 1和招待用的库存食品等进行保管并登记有关台帐。
（5）、安排外来人员就餐。
3、厨师厨师的职责：（1）、食品的采购、入库和加工，保障饭菜的供应。
（2）、食堂操作间的卫生保洁及炊具的使用、保洁、保养工作。
（3）、预先制定或餐后填写食谱。
（4）、统计就餐人员数量。
（5）、不断提高烹饪技术和服务水平。
4、服务员服务员的职责：（1）、帮助厨师理菜。
（2）、开餐前备好牙签、餐巾纸和洗碗池上的洗洁精。
（3）、在自取食品的器皿中，放置公用的勺子或筷子。
（4）、搞好开餐时的服务。
（5）、清洗餐具，并摆放整齐。
（6）、将洗净的餐具放进消毒柜消毒。
（7）、做好餐厅的保洁工作。
（8）、及时清理剩饭和垃圾。
5、值班厨师职责（1）、制定一周菜谱，根据所需填写食品采购单交给管-理-员 2审定。
（2）、加工饭菜，保障按时开餐（另一厨师协助并负责打菜和统计就餐人数）。
（3）、清洗灶台、灶具并摆放好炊具。
（4）、餐后负责保管好剩余的饭菜。
（5）、填写食谱。
（6）、关闭保温箱、鼓风机、电灯等不需使用的电器开关。
（7）、关好仓库和厨房的窗户，锁好库房门、后门和大门。
二、伙食经费管理1、伙食经费来源和使用范围（1）、职工食堂伙食经费按正式职工5元/日的标准补助，按月拨付。
（2）、经食堂管理委员会决定可适当向职工收取部分伙食费作为食堂补充经费。
（3）、经处有关部门同意接待外来人员就餐，其伙食费用由通知部门及处领导签批后按实报销。
（4）、食堂伙食经费专用于职工伙食费用开支，严禁擅自使用食堂经费在外就餐，开支非食堂费用或挪作它用。
2、伙食经费的财务处理（1）、职工食堂伙食经费列入财务往来核算。
