大米做年糕制作方法

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年糕的制作方法和过程
制作年糕的方法和过程如下：
1. 准备材料：糯米粉、水、白糖等。

2. 将适量糯米粉放入容器中，加入适量水，并搅拌均匀，使糯米粉充分吸收水分，直到形成稠厚的糊状物。

3. 将调制好的糊状物倒入锅中，加热搅拌，直到糊状物变得粘稠。

4. 糯米糊煮熟后，倒入碗或模具中，用刮板将其铺平，然后放置凉至凝固。

5. 将凝固后的年糕从模具中取出，切成块状或切成片状，根据个人喜好进行切割。

6. 若喜欢甜味的年糕，可将切好的年糕块撒上适量的白糖。

7. 年糕可以直接食用，也可以作为食材进一步烹饪，如蒸年糕、炒年糕等。

以上是制作年糕的一般方法和过程，根据个人口味和习惯，还可以加入其他材料和调料进行调制，以增加口感和风味。

厨房美食菜谱：自制年糕的做法
这款年糕是用面包机制作而成的，非常的方便简单，用的时间也比较少。

食材
主料：
糥米200g
大黄米
水300g
油20g
步骤
1.将糥米与大黄米洗净，用温水泡半小时以上。

2.将第一步准备的材料加入面包机内，放入20克油，此处的油最好是植物油，没有什幺特别的味道。

3.盖上面包机的盖子，接通电源，选择年糕按开始。

4.1小时25分钟后热腾腾的年糕就好了。

5.放凉了切片，可以直接食用，也可做炒年糕。

小贴士：这款年糕加入了大黄米，口感会更好一些，如果想让口感更细一点的话，可以将米泡水的时间再久一点，一定要用大黄金不可用小黄米，小黄米本身非常粘，出来的年糕就没那幺好吃了。

没有大黄米也可加入平常食用的
普通大米。

比例是糥米3大米2的比例，水的话跟米是等比例的。

14款松软香甜的米糕做法，简单易学，米香浓郁非常好吃翡翠米糕食材干豌豆250克、大米200克、葡萄干适量、炼乳20克、白砂糖适量。

做法1、豌豆泡一夜，泡到用手轻易就能搓掉皮。

把皮搓掉备用。

2、用水把豌豆仁煮软，用手一捏就碎。

3、煮好的豌豆过冷水沥干备用过。

4、用料理机打成蓉。

5、大米也浸泡一夜后充分沥干。

葡萄干温水泡软。

6、大米也用料理机打碎成粉。

混合白砂糖，炼乳，一起搅拌均匀。

搅拌好的料是松松散散的，不是粘的！7、模具中先放入一半豌豆米料，放几粒葡萄干8、再塞满后，压实在，扣出在蒸笼里，或者抹了油的容器内。

9、开水上锅，大火蒸15-20分钟即可。

米香松糕食材大米粉240克、糯米粉80克、清水50ml、熟核桃仁40克、葡萄干25克、去核大枣100克、青丝适量、红丝适量、细砂糖80克、桂花糖浆30克。

做法1、先把米粉和糯米粉混合，再加入细砂糖拌匀。

2、干粉里撒少许清水拌匀，然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。

3、用手把米粉搓匀搅散，里面无颗粒状即可，然后盖上毛巾或保鲜膜静置两小时以上，使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。

4、把熟核桃仁切碎备用。

5、米粉静置两小时后抖散过筛，过筛后不要搅拌，要使其保持松散。

6、在笼屉里铺上一块湿屉布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大约两厘米厚即可。

7、然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。

8、米粉上面再撒上适量葡萄干，然后码上几枚大枣。

9、铺好馅料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密，在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。

10、此数量的米粉可制作两个六寸慕斯圈的松糕。

做好后盖好笼屉盖进行蒸制。

11、用旺火蒸20分钟即可，蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模，吃的时候用刀切成小块即可。

槐花蔓越莓米糕食材大米200g、糯米粉100g、蔓越莓十几克、槐花1小碗、蜂蜜3勺、白砂糖1勺、吉利丁3g。

做法1、大米泡一夜，槐花泡10分钟。

2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓。

3、模子刷油，倒入米糊，上锅大火蒸小时。

米糕工艺流程
1、首先，将大米清洗干净，再将倒入冷水中，浸泡8个小时以上，再将它放入石磨中磨成米浆（如果量做得不大，直接使用料理机来制作），最终状态如上图所示，黏稠度类似酸奶状即可。

2、然后，再把磨好的米浆放在一旁，让它在常温状态下发酵
3-5个小时后，再添入适量的小苏打，同时，将它搅拌充分，这个环节非常的重要，它决定着米糕是否暄软蓬松，以及起蜂窝状的关键步骤，大家在制作时，务必给它留足充裕的时间，切勿着急上锅蒸。

3、再找个容器（糕点师傅通常用的是长形方盘），提前在它底部和四周涂抹上适量的食用油（方便大米糕蒸熟后倒扣出来，同时，清洗盘中的时候也会轻松许多），再将发酵充分的米浆倒入进去，同时，将表面涂抹平整，整片米糕的厚度控制在3-5厘米左右为宜。

4、锅中烧水，待水开后，再将容器放入蒸锅中，全程开大火蒸25分钟（如果厚度太后，应尽量延长时间），蒸熟出锅后，趁热将它划成大小一致的方形小块，传统大米糕制作完成。

米食糕点的制浆技法古立米食糕点是我国的传统美食，有许多品种还被赋予了年节食俗的特殊文化内涵。

米食糕点松软滑糯、香甜可口，历来受老百姓的喜爱。

通常制作面食类点心要事先将面粉调制成不同性能的面团，而制作某些米食类糕点则要先将糯米、大米，或两种米混合以后磨制成米浆（有部分米食糕点只用米，不用磨制成浆而制成糕点）。

不同的米食糕点品种，所调米浆也不一样。

有的米浆调制方法简单，有的米浆调制则比较复杂。

下面，笔者来把米浆、吊浆、发浆的制作方法，以及它们各自的代表性糕点介绍给大家。

一．水浆先将糯米、大米或用两种米搭配的米淘洗干净，再用清水泡约12小时，至用手一捻米粒无硬心时，即换清水，然后用石磨磨成细浆，这种细浆称作水浆。

水浆可制作米凉虾、凉糕、米粉等米食糕点。

磨制水浆时，应注意以下几点：1．不管是用糯米、大米，还是二合一米磨制水浆，均要选净米中的泥沙、稗子，并淘洗干净，否则会影响成品的颜色和口感。

2．泡制时，应将米粒泡透，标准是用手一捻米粒无硬心，这样磨出来的水浆才会洁白细腻。

3．磨浆时，应勤添少加米，所磨出的水浆粉粒才细，制成的产品才会口感细软滑糯。

枣泥灯盏粑原料：大米400克黄豆70克白糖120克蜜枣30克化猪油3000克（约耗150克）制法：1．先把大米、黄豆淘洗干净，再用清水泡约12小时，至大米无硬心后，换清水，用石磨磨成二流浆；蜜枣去核，剁成茸，与白糖一起放入水浆内搅匀。

2．平底深锅置中火上，入化猪油烧热，把调好的水浆舀入炸豌豆粑用的铁碗里，下入油锅中炸泡，随即将其抖出铁碗，翻面炸熟后捞出，逐一炸完后，装盘即成。

注意：以上原料的用量是按筵席上的1份席点计。

而作为小食店的米食品种，实际用量可达若干倍。

二．吊浆吊浆分为糯米吊浆、大米吊浆，或用糯米、大米制成的混合吊浆。

通常我们所用的混合浆，会因糕点品种的不同，大米和糯米所搭配的比例不同，一般常用的“二米浆”，即大米占二成，糯米占八成。

另外还可以根据糕点品种搭配成三七浆、四六浆和对半浆。

年糕的做法和具体步骤
年糕的做法和具体步骤
年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。

年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

下面店铺整理了年糕的做法和具体步骤，欢迎参考。

需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做年糕好吃？学做年糕需要哪些食材？晓鑫爱美食老师为您提供年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味年糕。

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

是对美好生活的`向往
做年糕所需食材：
主料：糯米粉4两，大米粉6两。

辅料：色拉油少许，开水适量。

年糕的做法步骤：
1. 把糯米粉、大米粉倒入盆中，加少许色拉油和适量开水，和面。

2. 面和好后，把面分成几个等量的小团，搓成条。

3. 把搓好的长条放入锅中（因为年糕有一定的粘性，所以要在蒸屉上刷层油，防止粘黏）蒸15分钟左右，把蒸好的年糕拿出来晾凉。

（吃的时候切小片）。

4. 做好的年糕你可以保存在冰箱里，可以存储2个月
温馨提示：
1、吃的时候切小片，爱怎么吃就怎么吃，蒸、煮汤、炒、炸，都行哈。

2、做好的年糕你可以保存在冰箱里，可以存储2个月，你不妨一次多做点。

年糕的制作方法
年糕是一种传统的中国食物，制作过程简单，味道香甜可口。

下面是年糕的制作步骤：
1. 准备好年糕所需的原材料：糯米粉、水、白糖、蜂蜜、花生粉等。

2. 将糯米粉、水和白糖充分混合在一个容器中，搅拌至没有颗粒状物质。

3. 在锅中加水，烧开。

4. 将混合好的糯米粉倒入已经烧开的水中，用中小火搅拌，直至糯米粉煮熟并变得粘稠。

5. 将煮熟的年糕倒入事先准备好的模具中，用小刷子刷上一层蜂蜜。

6. 将模具放入蒸锅中，用大火蒸煮20-30分钟。

7. 蒸煮结束后，取出年糕，待其冷却至室温。

8. 在一片铺有花生粉的工作台上，将年糕倒扣，并切成所需的形状和大小。

现在，您可以享用自制的香甜可口年糕了！请注意，制作年糕时注意火候，以免过熟或不熟。

另外，根据个人口味，您也可以添加其他材料，如豆沙馅、红枣等，增添年糕的口感和味道。

祝您制作成功！。

年糕的制作方法和步骤年糕是一种传统的中国美食，制作年糕的方法分为传统发酵法和现代蒸煮法两种。

下面我将为您介绍传统发酵法制作年糕的步骤。

材料：1. 糯米粉500克2. 白糖500克3. 清水500毫升步骤一：准备工作1. 将糯米粉过筛，确保没有结块。

2. 准备一个深口大碗，用温水洗净，晾干备用。

步骤二：糖水的制备1. 将白糖和清水一起倒入一个锅中，用中小火慢慢加热搅拌，直到糖完全融化。

2. 煮沸后继续煮1-2分钟，待糖水略微变浓稠时，熄火，放置凉至温热状态。

步骤三：和面1. 在深口大碗中倒入糯米粉，慢慢倒入糖水。

2. 用筷子或橡皮刮刀搅拌，直到糊状，确保没有干粉。

如果松松的，可以加少许糯米粉。

步骤四：发酵1. 将和好的年糕糊倒入一个密封容器中，使用保鲜膜或盖子密封。

2. 把密封容器放置在温暖处，保持适宜的温度和湿度。

一般来说，温度应保持在25-30摄氏度，湿度应保持在70-80%。

3. 等待发酵，大约需要8-12小时，取决于温度和湿度。

步骤五：蒸煮1. 将蒸锅加热至水沸腾。

2. 将年糕糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平表面。

3. 放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮40-60分钟，直至年糕糊凝固。

4. 关火后，稍微放凉，用刮刀将年糕翻倒到砧板上。

步骤六：切割与保存1. 用刀将年糕切成小块或条状，可根据个人口味定制大小。

2. 切好后，用干净的纱布或保鲜膜包裹，防止年糕黏连。

3. 小块年糕可直接食用，条状年糕可烤炸后食用。

4. 未食用的年糕可保存在冰箱中，冷藏3-5天。

传统发酵法制作的年糕口感细腻、软糯，制作过程较为麻烦且时间较长，但味道十分美味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的年糕！。

大米做年糕制作方法
众所周知的年糕是糯米做的，以前的时候家家户户都会做年糕，小的时候大家都认为年糕是最美味的食品，不仅味道好，而且香香糯糯的口感非常的粘稠，让人觉得入口即化，非常的好吃，在生活当中也受到很多人的热情欢迎，其实年糕不光是有糯米做的用绿豆豌豆和大米都可以做年糕，不如今天就来为大家推荐一道大米做年糕的食品，
大米得中国人的主食之一，虽说各种营养素含量虽不是很高，但因为人们食用量大，故所以也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。

食材
主料大米粉1000g辅料糯米粉50g温水400g
步骤
.准备大米粉
糯米粉也放到一起
用温水搅拌
这样一握，能都成团，就可以了
准备蛋糕模具
把米粉里的大颗粒用手反复搓小搓碎
用筛子筛到模具里面，剩下的大颗粒再放回盆中，继续搓
都筛到模具中，用工具推平，不要往下按压
这样弄平表面
放到蒸锅里，蒸开锅后再蒸30分钟
焖5分钟后揭开锅盖
就可以切块食用了
小贴士
应该在模具上面盖块布，已经有少量水流到米糕上面了。

虽说现在很多的外国人也流行吃一些年糕了，可是众所周知年糕作为我们中国人主要的一种传统的美食，每逢过年过节就会看到大街小巷有很多卖年糕的，以上大家对于大米做年糕的方法有了一定的了解，年糕不容易消化，所以吃年糕之前不要吃凉性食品。