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不平衡氨基酸的研究进展

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不平衡氨基酸的研究进展

金玉坤

【摘 要】肿瘤组织比机体能更有效地夺取氨基酸,目前临床各种氨基酸液均促进肿瘤生长,利用不平衡氨基酸,可达到抑制肿瘤生长的同时又改善机体的营养状况.大剂量精氨酸能抑制肿瘤生长;亮氨酸能增强去缬氨酸的抑瘤效应,并且能改善宿主的营养状况;蛋氨酸缺乏,将对抗肿瘤药物起着"增效剂"的作用;去缬氨酸的不平衡氨基酸抑瘤效果最为显著;谷氨酰胺浓度下降则肿瘤生长受抑制;谷氨酰胺与天冬酰胺其拮抗剂由于阻碍核酸代谢而被试用于抑制癌的增殖.针对不同类型的肿瘤制定相应的不平衡氨基酸,能更有效地抑制肿瘤生长,并改善机体营养.

【期刊名称】《医学综述》

【年(卷),期】2010(016)011

【总页数】3页(P1647-1649)

【关键词】不平衡氨基酸;肿瘤;营养;抗癌治疗

【作 者】金玉坤

【作者单位】天津市职工医院内科,天津,300050

【正文语种】中 文

【中图分类】R735.7

肿瘤患者常因伴有营养不良,导致体力下降,免疫力低下,乃至代谢紊乱,产生各种并发症,加速患者的死亡。因此,营养支持对肿瘤患者非常重要。营养支持虽然能改变肿瘤患者的营养状况,但亦能促进肿瘤的生长。在营养支持促进肿瘤生长的诸多因素中,主要与氨基酸制剂的组成密切相关[1]。利用氨基酸平衡障碍原理,人为地改变氨基酸液的常规剂量,制成某种氨基酸过量或减少乃至缺失的不平衡氨基酸,可导致肿瘤细胞内蛋白质代谢紊乱、合成障碍,从而达到既能抑制肿瘤生长,又能改善患者营养状况的目的[2]。

1 肿瘤氨基酸的代谢

陆伟等[3]曾对人肝癌细胞系 SMMC-7721体外培养,观察培养液氨基酸成分的动态变化,结果发现肝癌细胞体外增殖过程对谷氨酰胺、苏氨酸、牛磺酸、精氨酸的消耗明显增加。精氨酸在大多数研究中被认为具有抑制瘤细胞增殖、降低转移和复发率的作用,Wheatley等[4]的研究结果提示,精氨酸在体内通过调节免疫机制而具有一定的抗肿瘤作用。血浆氨基酸池被认为是肿瘤氨基酸主要来源,从而导致了机体氨基酸代谢紊乱,肿瘤因此被称为“氮的陷阱”。因此人为地改变氨基酸液的常规剂量,可导致肿瘤细胞内蛋白质代谢紊乱、合成障碍,从而抑制肿瘤代谢、阻止肿瘤生长。

2 平衡氨基酸与肿瘤

平衡氨基酸的营养支持,在改变肿瘤患者营养状况的同时能促进肿瘤生长,可导致肿瘤细胞蛋白合成加速,S期细胞百分比增加,有丝分裂活动增强,肿瘤细胞 DNA、RNA含量增加,肿瘤体积增长迅速[5]。

3 不平衡氨基酸与肿瘤

许多学者利用“氨基酸平衡障碍”理论,通过改变完全胃肠外营养中氨基酸的量及比例,进行了大量的氨基酸与肿瘤生长的研究,积累了不平衡氨基酸抑制肿瘤生长的实验资料。刘权焰等[5]的研究结果表明,平衡氨基酸促进肿瘤生长;增量精氨酸、去蛋氨酸、去缬氨酸抑制肿瘤生长。由于平衡氨基酸的营养支持对肿瘤的促增殖作用,以及不平衡氨基酸对肿瘤细胞的抑制作用,使得更多的关于不平衡氨基酸与肿瘤生长的实验研究逐步深入。

近年来,通过改变氨基酸成分或含量的“不平衡氨基酸”的抗癌疗法日益受到重视。基于某些氨基酸在肿瘤生长中具有的特殊作用,人为改变氨基酸制剂谱,造成体内某种或某几种氨基酸含量过剩或减少、缺失以达到既能抑制肿瘤生长,又能改善宿主营养状况的目的。因此,一些学者应用“不平衡氨基酸”的理论,通过改变氨基酸的量和比例,进行了大量氨基酸与肿瘤生长的研究,主要集中在以下几种。

3.1 精氨酸增量的不平衡氨基酸 精氨酸是半必需氨基酸,其营养与免疫调节作用已日益受到人们的重视。精氨酸对肿瘤生长的影响,各学者研究的不同结果,可能与所采用的瘤株以及精氨酸用量大小有关:精氨酸对免疫源性或肿瘤相关抗原阳性肿瘤具有抑制作用,而对弱免疫源性肿瘤却可刺激生长;大剂量精氨酸抑制肿瘤生长,小剂量则有促进作用[6]。Reynolds等[7]证实,精氨酸对荷瘤动物有很好的抑癌作用。精氨酸抗肿瘤机制主要为:通过抑制多胺合成,抑制肿瘤细胞的核酸和蛋白质合成;增强免疫系统的功能,诱导胸腺和脾产生 T细胞,激活巨噬细胞的细胞毒作用;精氨酸是一氧化氮前体,通过生成一氧化氮可直接抑制肿瘤细胞线粒体呼吸、三羧酸循环和核酸合成,使肿瘤细胞产生细胞内酸中毒而死亡。

3.2 亮氨酸增量的不平衡氨基酸 亮氨酸是肿瘤生长所必需的,它与缬氨酸同属支链氨基酸,存在类似的分子结构,使用共同膜转运系统和支链氨基酸转氨酶系,拥有类似的代谢途径,因此二者在跨膜转运、细胞内代谢等多个方面相互竞争。体外实验已发现肿瘤细胞摄入缬氨酸与细胞外亮氨酸的浓度呈反比,且亮氨酸能增强缺乏缬氨酸的氨基酸失衡液的抑制肿瘤效应。增加亮氨酸,则肿瘤细胞对缬氨酸的摄取和利用进一步减少,增强了细胞内的缬氨酸缺乏状态,而缬氨酸与肝癌生长的关系较亮氨酸更为密切[8]。由于亮氨酸的结构与缬氨酸相类似,使得亮氨酸与缬氨酸在进入细胞时存在跨膜的竞争和入胞后代谢的竞争,去缬氨酸及增量亮氨酸不平衡支链氨基酸溶液,有抑制肿瘤增殖的作用。亮氨酸可以改善宿主营养状况,提高机体对各种抗瘤治疗的耐受力[9]。亮氨酸作为机体蛋白质代谢的调节剂,能调节机体蛋白质合成、促进正氮平衡。亮氨酸能增强去缬氨酸的抑瘤效应,并且能改善宿主的营养状况,从而延长宿主的生存时间[9]。

3.3 去蛋氨酸的不平衡氨基酸 蛋氨酸为含硫必需氨基酸,是体内物质代谢的主要甲基供体,参与多种活性物质的甲基化反应。去蛋氨酸不平衡氨基酸通过阻止甲基化、抑制多胺合成造成蛋白质合成原料缺乏、抑制多肽链翻译的启动等,起到抑制肿瘤增殖的作用。去蛋氨酸的不平衡氨基酸使肿瘤体积缩小,S期细胞减少,G0/G1期细胞增多[10]。

去蛋氨酸的不平衡氨基酸抑制肿瘤生长的机制为:①缺乏蛋氨酸不能提供活性甲基供细胞增殖;②缺乏蛋氨酸不能参与多胺合成;③蛋白质合成过程中多肽链启动因子是 AUG,位于 mRNA启动部位,不仅是肽链合成的信号,也是编码蛋氨酸的遗传密码子,即每条肽链的起始端都是蛋氨酸或甲酰蛋氨酸[11]。

3.4 去缬氨酸的不平衡氨基酸 缬氨酸是一种必需的支链氨基酸,为肿瘤生长所必需。体外实验研究表明,对荷瘤小鼠应用缺乏若干种氨基酸的全胃肠外营养,以去缬氨酸的不平衡氨基酸抑瘤效果最为显著[12]。

3.5 芳香族氨基酸的不平衡氨基酸 苯丙氨酸和酪氨酸均为芳香族氨基酸,分别去除这两种氨基酸均可抑制肿瘤细胞增殖抗原的表达,使肿瘤细胞分裂周期停滞在

G0/G1期,达到抑制肿瘤生长的作用[13]。

3.6 谷氨酰胺 谷氨酰胺是肿瘤细胞能量的主要来源,谷氨酰胺浓度下降则肿瘤生长受抑制[14]。瘤细胞对谷氨酰胺的摄取率比其他任何一种氨基酸均高。谷氨酰胺浓度下降则肿瘤生长受抑制。完全胃肠外营养中谷氨酰胺增量,可使荷瘤动物瘤细胞非整倍体、双倍体比率上升约 20%,导致癌细胞生长周期改变,利于应用周期特异性化疗药物。荷瘤鼠口服谷氨酰胺 +甲氨蝶呤,瘤细胞内甲氨蝶呤浓度增高,有利于防止癌细胞产生耐药。 3.7 氨基酸拮抗物 谷氨酰胺与天冬酰胺均在核酸代谢中起着限速酶的作用,其拮抗剂由于阻碍核酸代谢而被试用于抑制癌的增殖[14]。使用氨基酸拮抗物,会造成肿瘤细胞生长必需氨基酸的缺乏或不足,从而抑制肿瘤生长。目前,谷氨酰胺的拮抗剂为重氮氧代正亮氨酸、重氧乙酰丝氨酸及阿西维辛;天冬酰胺的拮抗剂主要为亚硝基羧基丙氨酸。然而这些拮抗剂因不良反应较大而难以在临床上单独使用。阿西维辛与完全胃肠外营养合用较单用完全胃肠外营养能明显减慢肿瘤生长,其机制为阻滞了谷氨酰胺转化酶,使谷氨酰胺转化为嘌呤、嘧啶核苷酸过程受阻。

4 不平衡氨基酸的临床应用

利用不平衡氨基酸对肿瘤的抑制作用,越来越多的学者使用不平衡氨基酸取代常规的平衡氨基酸。欧敬民等[15]应用去甲硫氨酸环境加化疗药物,研究发现人胃癌原代细胞生长受到阻抑。氨基酸的缺乏或过剩,尤其是必需氨基酸的缺失,必将对宿主物质代谢产生不利影响,如体质量减轻、腹泻、低蛋白血症、脂肪肝及骨髓抑制等。必须在通过改变肿瘤氨基酸代谢、抑制肿瘤生长的同时,改善机体营养状况或至少对机体不产生明显的不利影响,才能成为可实际应用的治疗手段。去除蛋氨酸的不平衡氨基酸与促进机体蛋白质合成物质联合应用,有助于减轻不利影响。通过双输液系统,可能会减轻去除缬氨酸的不平衡氨基酸对肝脏的不良影响,同时保持抑瘤作用。阿西维辛的不良反应主要为引起宿主食欲下降,若与胰岛素或代谢合剂克仑特罗合用,可保证疗效,并促使宿主体质量上升,骨骼肌及肠体积增加。

针对不同类型的肿瘤制定相应的不平衡氨基酸,能更有效地抑制肿瘤生长,并改善机体营养[16],为肿瘤患者提供治疗及改善肿瘤患者的生存质量带来新的希望。

参考文献

[1] 杨晶,陆伟,孙慧,等.氨基酸失衡液对荷肝癌 H22肿瘤影响的研究[J].天津医药,2008,36（1）:38-40.

[2] 王倩.肿瘤与氨基酸失衡液[J].消化外科,2002,1（3）:219-221. [3] 陆伟,钱绍诚,王凤梅,等.人肝癌细胞体外氨基酸代谢[J].天津医药,2002,30（4）:643-645.

[4] Wheatley DN,Scott L,Lamb J,etal.Single aminoacid（arginine）deprivation:rapid and selective death of cultured transformed and

malignant cells[J].Br JCell Physiol Biochem,2000,10（1/2）:37-55.

[5] 刘权焰,周亚魁,贺银成,等.不平衡氨基酸对肿瘤生长的影响[J].肠内与肠外营养,2001,8（2）:83-85.

[6] Senkal M,Kemen M,Homann HH,etal.Modulation of post-operative

immune response by enteral nutrition with adiet enniched with

arginine,RNA,and omega-3 fatty acid in patients with upper

gastrointestinal cancer[J].Eur JSurg,1995,161（2）:115-122.

[7] Reynolds JV,Daly ZM,Shou J,et al.Immunologic effects of arginine

supplementation in tumor-bearing and nontumor-bearing hosts[J].Ann

surg,1990,211（2）:202-210.

[8] Holtsberg FW,Ensor CM,Bomalaski JS.Formulation of arginine

deiminase with polyethylene glycol（peg）:effects of different linkers and

molecularweight of PEG on the pharmacokinetics,pharmacodynamicsand

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氨基酸平衡模式在异育银鲫饲粮中的应用研究

氨基酸平衡模式在异育银鲫饲粮中的应用研究

殖　

王爱民李朝霞　吕林兰赵卫红仇　明　摘　要将均重为１０．０ｇ左右的４５０尾异育银鲫随机分为５个组，即Ｉ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ｖ组，每组３　个重复。Ｉ组为对照组，饲喂粗蛋白水平为３４％的氨基酸：不平衡的基础日粮，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ｖ组为试验　组，其中Ⅱ组饲喂的日粮是在Ｉ组的基础上将粗蛋白水平提高１％，氨基酸不平衡，Ⅲ、Ⅳ、Ｖ组饲喂的　日粮分别是在Ｉ组的基础上调节饲料配比，添加游离氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸）使饲料氨基酸平衡，并　适当降低粗蛋白水平，饲喂６０ｄ。试验结果表明：饲料中氨基酸平衡对异育银鲫生产性能具有显著改善　作用，并可通过氨基酸平衡适＇－３降低粗蛋白及鱼粉添加量，进而节约蛋白资源，降低饲料成本。　关键词异育银鲫；氨基酸平衡；增重率；饵料系数　中图分类号￥９６５．１１７　饲料蛋白质是水产动物所需要的重要营养素之　一，而蛋白质利用的本质是氨基酸组成的比例和数　量，特别是必需氨基酸的比例和数量（氨基酸平衡模　式），与动物自身组成越一致，其质量越高【”。因此，对　氨基酸平衡模式的研究已日益重要。目前已有试验证　明，鱼类的必需氨基酸有１０种【２ｌ３】，日粮必需氨基酸　（Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　Ａｍｉｎｏ　Ａｃｉｄ，ＥＡＡ）模式促进水产动物生长　已被众多学者证明，如季文娟（２０００）Ｌ￣对黑鲷幼鱼、李　瑾等（２００１）［５１对黄鳝、罗莉等（２００３）［６１对草鱼等氨基酸　平衡模式的研究表明，氨基酸平衡能提高动物对蛋白　质和氨基酸的利用，促进动物生长、节约饲料蛋白质　资源、减少含氮物质对环境的污染。但目前对异育银　鲫氨基酸平衡模式还没有研究，因此，本研究在中国　科学院水生生物研究所关于异育银鲫饲养标准等对　异育银鲫氨基酸需要量的研究基础上，初步设计异育　银鲫鱼种对日粮必需氨基酸的平衡模式，对必需氨基　酸平衡与氨基酸不平衡及降低鱼粉等蛋白质添加量　对异育银鲫鱼种生产性能、蛋白质效率及经济效益的　比较研究，为在异育银鲫配合饲料中推广与应用必需　氨基酸平衡模式提供试验性参考依据。　１材料与方法　１．１试验鱼　异育银鲫鱼种，均重为１０．０ｇ，购自盐城大丰市郊　王爱民，盐城工学院化学与生物工程学院，讲师，２２４００３，　江苏盐城。　李朝霞，盐城工学院实验教学部。　吕林兰、赵卫红、仇明，单位及通讯地址同第一作者。　收稿日期：２００６—０５—１５　★项目基金：盐城工学院校级研究生基金课题　区某渔场。　１．２试验时间与地点　驯化时间７ｄ（２００５年７月１４日一２００５年７月２０　Ｅ１），正式试验期６０ｄ（２００５年７月２１日一２００５年９月　２０日）；试验在盐城工学院生物实验中心循环流水饲　养实验室进行。　１．３试验日粮　１．３．１试验基础Ｅｌ粮主要由进口鱼粉、豆粕、菜粕、花　生粕、棉粕、次粉等组成，饲料配方及营养水平见表１。　

我国氨基酸行业发展面临的问题与对策

我国氨基酸行业发展面临的问题与对策

第３５卷第３期　２００６年７月　发酵科技通讯　

我国氨基酸行业发展面临的问题与对策　

王宏龄韩小丹富春江　（沈阳红梅集团沈阳１１００２６）　

我国是氨基酸生产和消费大国，年消费量约　１４０万ｔ左右，其中应用最多的是两大类，即谷氨　基酸和赖氨酸，占我国氨基酸总量的９５％以上，　其余的为小品种氨基酸及药用氨基酸。　近几年，随着科学技术的普及，人们对生物　技术有了更深入的了解和认识，技术门槛已不是　企业不可逾越的障碍。后进入的企业大多采用投　资少、技术新的先进生产方式，并充分利用当地　的政策优势、原料能源优势和环境优势，取得了　良好的效益，发展势头迅猛。同时在新产品、新材　料、新技术的开发应用方面引入了新的理念，形　成了自主知识产权，这是可喜的一面。从整个行　业发展来看，我国氨基酸行业还存在一些不容忽　视的问题。　资源浪费、环境污染、旧体制的约束——氨　基酸行业有待解决的问题　我国的氨基酸行业虽然发展很快，但也存在　着严重的弊病，制约着氨基酸行业的正常发展。　首先，盲目投资和资源浪费现象严重。由于　地区经济发展的不平衡，导致氨基酸生产分布不　均，我国氨基酸主要集中在东南沿海发达省份，　山东、河北、浙江、江苏和广东占全国总量的８０％　以上；但由于中央开发大西北和振兴东北老工业　基地的政策性指导，一些生产企业开始北上西　进，利用当地政府的招商引资政策，力上区域资　源（煤炭、粮食）优势，盲目新建了一批规模以上的　氨基酸生产厂，由于是重复建设和匆忙上马，准　备不足，出现了盲目投资、资源浪费和环境污染　等一系列问题，给当地经济和生态环境造成了不　良影响。　第二，环境污染仍然是行业治理的重中之　重。我国的氨基酸行业也是一个“三高”、“二低”　的行业，即“高投入、高消耗、高污染、低产出、低　效率”，清洁环境生产早巳列入国家“九五”“十　五”重点攻关课题。近年来，经过广大科技工作者　的努力，环保治理工作取得了很大进步，但这些　先进的成果还没有完全推广开，废水还没有完全　达标，污染依然存在，彻底治愈环境污染仍然任　重道远。国外发达国家为保护本国生态环境，纷　纷将发酵生产厂转移到发展中国家，比如日本在　上个世纪末就在本国停止了味精的发酵生产。而　我国也出现了同样的现象，即发达省份的企业也　将污染最严重的部分向不发达省份转移，甚至根　本不采取任何治理措施，任意排放，给当地的环　境造成极大的破坏。为此，国内一些专家呼吁：中　国的发酵行业不要步发达国家的后尘，即先污染　后治理的老路，甚至不治理就转移的错误做法，　从现在起就要精心规划，要有长远眼光，走清洁　生产的模式，发酵生产厂尽可能远离城市，同时　加大环保治理的投资，保护生态环境免遭破坏，　给子孙后代留下一片干净的土地和蓝天。同时，　要选择先进的科学技术和生产方式以改变目前　的生产状态，提高资源的利用率，走循环经济发　展的模式。　第三，行业自律和企业诚信缺失。我国正处　于经济转轨时期，由于氨基酸市场已基本饱和，　行业自律能力薄弱，个别企业诚信度下降，造成　价格无序竞争，市场环境恶劣，这是导致行业效　益整体下滑的主要因素之一。因此，一些专家指　出：在我国经济转型时期，市场虽然不能通过政　府的行政手段进行强制管理，但要加强政府的宏　观调控力，通过政策和法令给予引导，同时要加　强行业商会的自律能力，全社会要进行诚信教　育。我国自古就是礼仪之邦，诚信是立人之本，强　国之道，诚信关系着产品质量安全，市场的有序　竞争，消费者的知情权等诸多因素。因此，要创造　

氨基酸

氨基酸

蛋氨酸及其类似物（Methionine）

（一）、DL-蛋氨酸（DL-Methionine）

蛋氨酸是有旋光性的化合物，分为D型和L型。在动物体内，L型易被肠壁吸收。D型要经酶转化成L型后才能参与蛋白质的合成。工业合成的产品是L型和D型混合的外消旋化合物。它是白色片状或粉末状晶体。具有微弱的含硫化合物的特殊气味。易溶于水、稀酸和稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔点为281℃（分解），其1％的水溶液的pH值为5.6-6.1。

我国制定的饲料添加剂DL-蛋氨酸进口检测质量标准见下表。外观：白色或淡黄色结晶或结晶性粉末。

蛋氨酸及其类似物

项目 指标

C5H11NO2S（干基） ≥98.5％

砷（以As计） =2ppm

重金属（以Pb计） =20ppm

水份 ≤0.5％

氯化物 ≤0.2％

（二）、蛋氨酸羟基类似物及其钙盐

别名：液态羟基蛋氨酸，MHB，Alimet

分子式：C5H10O3S 分子量：150.2

羟基蛋氨酸是深褐色粘液，含水量约12％。有硫化物特殊气味。其pH值为1-2。比重（20℃）1.23。凝固点-40℃。粘度38℃时35厘司，20℃时105厘司。它是以单体、二聚体和三聚体组成的平衡混合物，其含量分别为65％、20％和3％。主要是通过羟基（－OH）和羧基（－COOH）间酯化作用而聚合。这些多聚体能在鸡、猪等肠道水解成单体。

羟基蛋氨酸于1979年由美国孟山都（Monsanto）公司正式建厂生产，并已在美国和世界许多国家使用近10年。美国研究表明，当基础日粮中含有0.15％以上的L-蛋氨酸时，单独添加羟基蛋氨酸的饲喂效果和L-蛋氨酸的一样。而且对于肉鸡和产蛋鸡，在高温高湿的气候下，由于羟基蛋氨酸不含氨基（-NH2），氮转化成尿酸过程中产生的余热也就减少了，因而缓解了鸡的“热应激”反应。

羟基蛋氨酸是液态，在使用时喷入饲料后混合均匀。这种添加工艺具有一定的优越性：操作方便、无粉尘，节省人工及降低贮存费用。这种产品尤其适用于大中型颗粒饲料厂，可在压粒调质时喷入。而且是一种天然的粘结剂。 农业部制订的液态羟基蛋氨酸（Alimet）的质量标准是：

肉鸭氨基酸营养研究进展

肉鸭氨基酸营养研究进展

（原名）国外畜牧科技　第２９卷第３期　２００２年６月　·７·　

肉鸭氨基酸营养研究进展　

罗清尧　（中国农业科学院畜牧研究所，北京１０００９４）　摘要：本文综述了肉鸭包括北京鸭、番鸭及其杂交鸭（或半番鸭）的蛋白质、氨基酸需要量及其需要量评定方法　关键词：肉鸭；蛋白质；氨基酸　中图分类号：Ｓ．８３４　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７１－７２３６（２００２）０３—０００７—０４　Ａｄｖａｎｃｅｄ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｉｎ　Ｎｕｔｒｉｅｎｔ　Ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｐｒｏｔｅｉｎ　ａｎｄ　Ａｍｉｎｏ　Ａｃｉｄ　ｉｎ　Ｍｅａｔ—Ｔｙｐｅ　Ｄｕｃｋ　ＬＵＯ　Ｑｉｎｇ—ｙａｏ　（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ　１０００９４）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ　ｒｅｖｉｅｗｓ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｉｎ　ｍｅａｔ—ｔｙｐｅ　ｄｕｃｋ（Ｂｅｉｊｉｎｇ　ｄｕｃｋ，ｍｕｓｃｏｖｙ　ａｎｄ　ｍｕｌｅ　ｄｕｃｋ）ａｎｄ　ｍｅｔｈｏｄｓ　ｏｆ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ　ｉｎ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｄｕｃｋ；ｐｒｏｔｅｉｎ；ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　蛋白质是构成鸭体组织和保证鸭生命活动最　基本、最重要的物质，也是鸭肉蛋毛产品的主要成　分。而鸭为保证健康、生长和生产所需要的蛋白质　来源是饲料。研究肉鸭对蛋白质、氨基酸的需要量　和饲料中蛋白质、氨基酸的含量及生物有效性并　将其成果应用在养鸭业实践是肉鸭生产获得成功　的关键之一。遗憾的是，尽管国内外学者和研究机　构对猪鸡的蛋白质、氨基酸营养进行了大量研究，　但对鸭这方面的研究少，且不系统。鸭及其它水禽　的营养研究包括蛋白质、氨基酸营养研究对我国　未来水禽业发展来说尤为重要。　１蛋白质　蛋白质对肉鸭的生长具有重要作用。查阅有　关肉鸭蛋白质需要量的研究可以得出一个结论，　即结果差异较大，甚至是相互矛盾的。例如，有报　道肉雏鸭日粮蛋白质有低至ｌ６％（ｓｃｏｔｔ等，　ｌ９５９），也有高至２２％（Ｗｉｌｓｏｎ，ｌ９７５）的。报道育　肥期（２～７周）的蛋白质需要量变异范围为ｌ２　～ｌ８％（Ｄｅａｎ，ｌ９８５）。美国ＮＲＣ（１９９４年）推荐的　北京鸭蛋白质需要为：０～２周龄２２％，２～７周为