啤酒行业的发展趋势

摘 要：本文以我国的啤酒行业做为研究对象，首先对中国啤酒行业目前的总体年产量、年销售额、年进出口额等指标进行分析，阐明目前我国啤酒行业现状，指出啤酒行业存在的问题，最后提出相应的对策。

关键词：啤酒行业；现状分析；相应对策

一、我国啤酒行业现状分析

（一）我国啤酒行业生产、销售现状

目前，我国是世界上最大的饮料酒生产国和消费国，其酒类品种繁多，酿造的历史悠久，是世界上产业规模最大的国家之一。同时，啤酒产业也是我国的传统产业，是我国食品工业的重要组成部分，切切实实的影响着人们的日常生活。

从图1中可以看出，我国从2011年开始至2013年，啤酒产量总体上呈现上升趋势，其中2013年我国啤酒产量达到5061.54万千升，同比增长3.25%。然而，中国啤酒行业在2014年开始进入“盘整期”。2014年全年我国啤酒行业累计产量4921.9万千升，同比下降2.7%。这是中国啤酒行业20多年来的首次负增长。2015年我国啤酒行业的总产量下滑至4715.72万千升，出现了连续2年总产量的下滑。

企业国内市场占有率指标（ms）主要反映的是企业的某类产品销售总额占全国该类产品销售总额的比重，它能够反映该企业该产品在国内市场竞争力。其公式为：

ms=xi/xj

其中xi表示某企业一类产品销售总额；xj表示该国这类产品销售总额。

相关数据显示，2015年我国的啤酒业已经发展成为百威英博、华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、重庆啤酒等少数几个企业竞相角逐的格局。这些啤酒企业啤酒年销售额达到1133.11亿元，达到全国啤酒行业总销售额的60%。其中华润雪花的市场竞争力最强，其次是青岛啤酒和百威英博。

（二）我国啤酒企业经济效益情况分析

我们可以从表1中看出，截至2015年年底，我国啤酒行业从2011年起呈现不断的上升的趋势，截至2013年我国啤酒行业的总收入达到1814.1亿元，同比增长达到9.27%，其中2013年我国啤酒行业实现的利润达到125.8亿元。然而，从2014年开始，我国啤酒行业增长的速度开始放缓，实现的利润水平也出现一定程度的下滑。截至2015年，我国啤酒行业的总收入仅达到1897.1亿元，同比增长放缓到1.52%。

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译者注：由于原文作者发文较早，因此目前　

一些新的法规、标准中的内容与文中所述可能会　

有部分区别。我国最新和啤酒有关的标签标准　

ＧＢ１０３４４—２ｏｏ５＜Ｉ预包装饮料酒标签通则》将　

于２００６年１０月１日实施，此文意在帮助国内企　

业了解国内外标签相关法规规定，特别是有啤酒　

出口的企业更需关注国际上相关法规的最新动　态。　在立法机构开始起草适合于标签用的简洁　

行文之前，首先应该考虑的是所有合法的标示。　

就像ＢＲ］的Ｄａｖｉｄ　Ｆｏｒｄｙｃｅ先生提出的那样：尽管　

全球标签立法的趋势可以预测，但国与国之间还　

是存在着很大的差异。　

１过敏原　

一般情况下我们要更为慎重的考虑过敏原，　但是现在这一问题由于鱼胶　的使用可以暂时不　

争议了。例如，２００５年１２月欧盟统一食品标签　

法令开始生效，就规定了过敏原的强制性标示内　

容，然而并不把作为澄清剂使用的鱼胶作为标识　

内容。　

在加拿大，通过《计划调整修正案》强化了食　品中过敏原的优先标示，因此过敏原的标示正在　

朝着立法的方向发展。但是这还没有达到这套　

法令＿ｆ５中第一部分的要求。２００４年２月对最初　

制定的过敏原标签计划进行了修订，允许免除鱼　

胶的标示。　２００５年１０月，澳大利亚一新西兰食晶安全　

局（ＦＳＡＮＺ）公开了一份对啤酒、葡萄酒澄清用的　

鱼胶标示免除申请的评价报告，这份申请是由啤　酒、葡萄酒和酒精饮料技术委员会提出的。这份　

申请列举了在欧洲和加拿大给予鱼胶暂时免除　

标示的例子。ＦＳＡＮＺ推荐这份申请应该被接受。　

２配料单　目前人们对食品和饮料营养信息的交流越　

收稿日期：２００６—０６—２０　来越感兴趣，甚至延伸到了酒精性饮料。最近全　

啤酒行业在国内国际的发展状况

前言：食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。下面论述一下啤酒在食品行业中的发展状况。

摘要：目前，中国大陆地区的城市居民的年人均啤酒消费量为32公升，全国人均啤酒消费量不足18.5公升，约为德国的10%，美国的17%。作为影响啤酒市场规模的因素有两个：一个是人均啤酒消费量，另一个就是人口数量。我国农村居民占全国人口总数的69.6%，据此推算，农村居民每年人均啤酒消费量约10公升。随着工业化进程的加快，农村居民的生活水平将不断提高，城乡差距将进一步缩小，啤酒消费量将进一步提高，我国又是世界上人口最多的国家，并且人口仍在继续增长。因此啤酒市场空间很大。

关键词： 啤酒 发展 提高

内容：未来几年里，我国啤酒行业的发展趋势为：

1.我国啤酒市场竞争会更加激烈；市场竞争趋于规范化，市场竞争由价格竞争转向品牌竞争和服务竞争。效益成为企业最终的追求目标。

2.整个行业逐步进入成熟期，行业内的整合速度进一步加快，整合过程规范化。企业向集团化、规模化发展，股份制优势更加明显。啤酒企业以收购、兼并等不同方式进行规模扩张。目前国内较有实力、年产量40万吨以上的啤酒集团有12个（包括中外合资外方控股集团），其产量已占全国总产量的40%以上。这些集团将主导中国啤酒行业的发展。大啤酒企业集团的地位进一步巩固，有望出现寡头垄断的局面。

3.啤酒企业的品牌意识增强，更加注重品牌战略的实施，市场对名牌产品的需求增加。企业的市场竞争能力增强，重视企业内部核心能力的培养。

4.在市场营销中，广告的投入量加大，包装形式多样化，营销方式多样化。

5.产品特点：首先，啤酒品种更加多样化、功能更加齐全。新品趋向特色型、风味型、轻快型、保健型、清爽型等。具备不同功能的啤酒将满足不同年龄阶段、不同层次、不同类别的消费者需要。其次，消费需求转向低度化、清爽型的啤酒，以淡味、淡色啤酒为主体的基础上，将培育浓醇型啤酒、高浓度啤酒和真正的特殊风味啤酒等。纯生啤酒具有较大的发展空间。

中国啤酒行业发展现状分析

中国啤酒行业发展现状分析

销量持续下滑，市场规模、营收、利润维稳，大麦价格跌幅收窄。截至2015年10月，啤酒制造业主营业务收入1660亿元，同比增长1.39%，增速同比下滑2.59%。销量方面，2015年啤酒全年产量4716万千升，同比下降4.18%。利润方面，截至2015年10月获得利润139亿元，同比上升6.47%。中投顾问发布的《2016-2020年中国啤酒行业投资分析及前景预测报告》表示，啤酒行业产量继续下滑，但营收和利润保持正增长。2015年大麦价格总体趋势保持稳定，从年初同比下降18%到年末同比下降4%，跌幅收窄。2016年一季度大麦价格121.09美元/公吨，同比下滑9.52%。巨头挤压下，小啤酒厂普遍亏损，行业整合或将继续。

啤酒行业依旧低迷，2015年年报负增长居多；雪花尽归华润，国内竞争格局未改。啤酒上市公司2015年年报和2016年一季报都仅有重庆啤酒录得营收正增长，行业依旧低迷。市场格局方面，华润以16亿美元收购SAB米勒持有的华润雪花啤酒49%股权，收购完成后华润持有雪花100%股权，交割将在百威英博和SAB米勒收购事项交割时或24小时内完成，收购价格较低。2015年啤酒行业前五市场份额为：华润雪花24.6%、青岛啤酒17.9%、百威英博15.7%、燕京啤酒10.5%、嘉士伯5%，通常情况下啤酒行业CR5超过80%后，行业格局稳定，有望带来龙头公司毛利和净利率水平改善。美国啤酒市场CR5达84.4%，其中百威英博在美国啤酒市场一家占比即达45.3%，2014年毛利率高达60.2%、净利润率高达15.2%。而我国啤酒龙头势力较为均衡，相互形成制约，净利率仅5%-7%。中投顾问发布的《2016-2020年中国啤酒行业投资分析及前景预测报告》表示，目前SAB完全退出雪花，国内市场格局料将维持，且中国作为最大的啤酒市场，全国市占率21%的百威英博仅有14%份额，在SAB退出雪花后ABI料将继续培育中国市场，直拼刺刀，短期竞争格局仍激烈，净利提升空间窗口期尚待观望，继续关注国内啤酒的整合可能，期待格局变化打开净利提升之路。