厨房美食菜谱：泡芙的做法_2

厨房美食菜谱：酥皮泡芙的做法

为了配合我的抹茶冰激凌，特意做了泡芙，而且是酥皮泡芙，也可以叫做菠萝泡芙。

成品感觉似乎还行哈~~膨胀的高度和形状还不错，菠萝皮覆盖得就会比较均匀。

我特别喜欢表面酥皮龟裂的这些纹理，不知为什幺看上去就觉得好开心。

烤好的酥皮泡芙圆圆胖胖的，一副憨态可掬的小模样儿，萌萌哒~~

泡芙的做法看似复杂，其实还算是比较容易的烘焙品种啦，成功率也蛮高的，而且可以百般变化、自由搭配，可甜可咸，不论是制作还是品尝都会让你觉得其乐无穷呢……

食材

主料：

低筋面粉75g

鸡蛋

糖3g

盐1g

黄油50g 水125ml

无盐黄油50g

细砂糖20g

糖粉20g

低粉70g

步骤

1.先准备制作菠萝皮的原料（材料表 辅料 中的）黄油要提前室温软化

2.将黄油和糖粉以及细砂糖一起加入到盆中

3.用打蛋器打至松发

4.将低筋面粉70g过筛加入

5.用刮刀切拌成团即可

6.将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

7.此时 准备制作基础泡芙的材料

8.先将低筋面粉过筛2遍备用

9.将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中，小火加热至沸腾，关火

10.加入已经过筛的面粉

11.用木铲快速搅拌成面团

12.再次将锅置于火上，开小火，用木铲不停搅拌面团，蒸发掉一部分水分，直到锅底有薄膜产生时，将火关掉。 13.将面团放入钢盆中，分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加

14.直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在木铲上形成倒三角状态（如图），就可以了

15.将制作好的泡芙面糊装入保鲜袋中

16.在不粘烤盘（或在烤盘中铺油纸）上挤成直径大约4cm左右的圆形，中间要保留出足够的距离

17.叉子沾少许水，将面糊表面的尖顶轻轻按下去

厨房美食菜谱：泡芙的做法

试了几次，这次终于成功了。

食材

主料：

黄油80g

水

低粉100g

鸡蛋

盐2g

糖10g

步骤

1.把盐，糖，水，黄油放入小锅中加热至黄油融化并煮沸。

2.加入低粉快速把面团混匀，并放到电磁炉上中火加热，快速翻拌至锅底出现薄膜即可停止加热。

3.把面团翻开散热至不太烫。

4.分次加入鸡蛋液，搅拌到面糊完全把蛋液吸收后，再加下一次。

5.挑起面糊，面糊呈倒三角状，并且不会滑落即可。（蛋液不一定要加完） 6.把面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出花型。

7.烤箱预热200度，上下火，中层，烤10分钟后，把温度降低到180度，再烤20分钟，直到表面呈黄褐色。

8.放到烤架上冷却。

小贴士：蛋液不一定要全部加完。

厨房美食菜谱：泡芙的做法

因为我不太喜欢黄油，就用了50克玉米油，也可以全加黄油。

食材

主料：

低筋面粉

黄油

玉米油

水

鸡蛋

盐1小勺

糖1小勺

步骤

1.准备个奶锅，把水、黄油、玉米油、盐、糖，用中火煮开至黄油融化

2.煮成这样子就好了，可以关火了

3.倒入低粉搅拌均匀

4.分三次倒入鸡蛋液，每到一次就搅拌一下

5.能拉出这样的小角就可以了，（不能太干太稀）

6.用菊花嘴挤出自己想要形状，这时烤箱190度预热五分钟，190烤二十分钟

小贴士：挤上奶油或卡仕达酱都很好吃的哦

厨房美食菜谱：泡芙的做法

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

食材

主料：

低筋面粉75g

鸡蛋

玉米油60g

盐1g

水150g

步骤

1.水，玉米油倒入不粘锅内加热至沸腾

2.筛入面粉，快速搅拌均匀

3.将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜

4.将鸡蛋打散，分次加入面糊里边 5.舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状

6.用喜欢的裱花嘴挤出形状，烤箱预热220度烤8分钟 ，然后降到200度，再考22分钟左右，焖一会取出

7.泡芙晾凉后，挤入打发好的奶油就好了

小贴士：蛋液分次加入，慢慢调整面糊的适度

烤箱温度根据泡芙大小适当调整