毕业设计开题报告
题目餐饮管理系统的设计与实现学生姓名学号
所在院(系)数学与计算机科学学院
专业班级信息管理与信息系统1102班指导教师
题目餐饮管理系统的设计与实现
一、选题的目的及研究意义
人们的生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争激烈，餐饮业既需要完成前台的服务工作，还需要完成后台的管理工作，。传统企业的运作靠人工来管理，工作效率和服务质量较低。要提高竞争能力就必须变革管理模式，餐饮管理系统是针对具体业务开发的，是实施信息化管理的必经之路和明智之举。
本次毕业设计餐饮管理系统的开发采用B/S模式，本管理系统主要是为餐厅的顾客及菜品管理提供帮助，包括用户信息、员工基本信息、菜谱信息、餐厅信息和仓库的材料信息，并提供酒席预定、报表查询与分析和包间及餐厅的布置等服务。系统操作员的工作包括日常信息管理和安全性的维护。该系统采用Ecilpse、JSP、Servlet等技术开发，后台采用SQl Server2005数据库。本系统将实现基础数据管理、酒席预定业务、点菜和收银、报表查询与分析和仓库管理等功能。实行信息化管理提高工作效率和服务质量，从而获得更好的经济效益。
二、综述与本课题相关领域的研究现状、发展趋势、研究方法及应用领域等
餐饮业是是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进和互联网餐饮悄然兴起，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，而与此同时，物价不断飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，原材料、人工成本加速上升，水电能源的价格也大幅度提升，餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。整个餐饮行业仍处于不景气状态，我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道呼应。在内外多种因素的影响与冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前行。
餐饮业所面临的主要矛盾已经不再是经济下行影响餐饮市场的外部压力，而是经营管理理念、方式上的被动改革。餐饮企业的主要任务已从去年的谋生存转变为谋发展。国务院副总理汪洋特别提出要注重“创新型发展”。创新型发展，即从商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面寻求创新，实质则是降低成本、提高效益。餐饮企业应顺应发展潮流，巩固已有细分市场，积极谋求创新型发展，实现行业持续健康前行。
随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次
也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。连锁经营也将成为发展趋势，不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。随着互联网对餐饮业的渗透不断加强，餐饮企业发展互联网餐厅，主动拥抱互联网成为越来越旺盛的需求，对现有的餐饮IT 技术体系规划和设计提出了新的要求。比如，互联网餐饮强调自助化与用户参与、交互，强调数据的分析与挖掘，强调将用户体验和数据运用到业务服务过程中，通过技术手段促进业务的发展与提升等。在商业模式上，互联网餐厅可以凭借其超越时空的客户接入能力、丰富的营销方法、餐饮门店低廉的用户转换成本，渗透到更加广泛的客户群体，推广互联网自助餐厅服务，餐饮服务从”百货式一对一服务”更多的走向”超市式自助化服务”的商业模式。在运营方式上，互联网餐饮组织和运用有着鲜明互联网特点，以网络平台作为其业务承载的核心，所有业务从餐厅外的预订、到餐厅内部的自助化点菜、支付，再到用餐中与好友的即时分享、用餐后的点评等都是建立在数字化与网络化的基础之上的。在业务创新上，互联网自助餐厅可以为用户提供突破时空的服务，可以为用户提供个性化的定制服务，可以通过技术手段（LBS、大数据挖掘）为用户提供即时所需的服务。
目前市场上大多数餐饮软件是基于WINDOWS操作系统的，也有部分餐饮软件考虑到版权的问题，采用LINUX操作系统；系统数据库，有ACCESS、SYBASE、MYSQL、SQLSERVER等，对于餐饮系统来说，采用什么数据库与餐厅的规模比较相关，较小的餐厅可以采用比较简单的数据库如ACCESS，这样使用维护都可以做的比较简单，而规模大的餐厅就应该用SQLSERVER这样的数据库，可以保障数据比较安全、系统比较稳定，但同时也要求有专门的系统管理员来维护。还有，数据的录入通常有三种方式，一是基于普通电脑，二是基于触摸屏，三是采用无线点菜系统，而无线技术又有基于红外技术和基于无线网络的技术。从目前的发展趋势看，餐饮系统越来越多的采用触摸屏，而无线技术正在逐步成熟起来。
管理信息系统的应用领域非常广泛，最切合生活的就是市场营销和电子商务管理信息系统。市场营销的MIS，是一个信息系统，通过程式化的程序从各种相关的资源中收集相应的信息，为管理者提供各种层次的功能，帮助管理者做分析、决策、计划和设定控制目标。通过对信息的搜集、处理和分析的过程系统化，大大提高了决策效率、准确性和有依据性。沃尔玛的成功大部分取决于管理信息系统的成功运用，它的全球采购战略、配送系统、商品管理等都是经典案例。此外还有供应链管理系统、企业资源计划系统、客户关系管理系统、决策支持系统、仓储管理系统等都是管理信
息系统所涉及的领域。管理信息系统也在逐步向智能化发展，会提供越来越好的服务。
三、对本课题将要解决的主要问题及解决问题的思路与方法、拟采用的研究方法（技术路线）或设
计（实验）方案进行说明。
餐饮管理系统主要是为餐厅的顾客及菜品管理提供帮助，实现对用户信息、员工信息、客户点餐与收银、包间信息、仓库信息等进行统一管理。系统基于B/S架构开发，系统可分为前台和后台两个模块。
1、前台功能
（1）预定管理：订单生成、预定包间或餐桌显示、包间餐厅信息等。
（2）就餐管理：点菜、加菜、结账。
（3）查询管理：席位，包间的状态。剩余席位的显示等。
2、后台功能
（1）菜单信息管理
增肌、修改、删除、查询菜单信息、菜品分类信息、菜品种类信息和相关促销信息。
（2）员工信息管理
员工信息的基本操作。
（3）数据管理
用户的基本信息和数据的备份等操作。
（4）报表分析
分时段查营业收入、查询菜品的各种类的销售情况、根据销售情况分析做出基本的
决策措施。
（5）仓库管理
餐饮原料管理，材料的进出管理。
该系统使用JAVA开发语言，采用Eclipse开发工具，前台页面使用JSP显示，后台数据库采用SQL Server2005数据库。
前台页面使用javascript和JQury相结合处理页面的非法数据，同时使用异步请求和局部刷洗来提高页面显示效率。后台采用MVC的开发模式，并且引用相关报表工具和UI组件达到统计分析的功能。
