著名餐饮空间设计功能布局分析案例
民以食为天,人类生存首先需要解决的问题就是饮食.现代进入信息社会,人们的物质文化水平也随之提高,人们对就餐环境产生了更高层次的需求,体现在观念,内容,功能和形式等方面.现如今,饮食内容变的格外丰富,人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择,就餐成为了一种享受和一种体验,成为人与人的一种交流方式,同时也成为一种身份和个人品位的展示,这些都体现到了就餐的环境之中.因此,着意去营造吻合人们心理,生理和情感等要求的就餐环境,将设计理念和人性化交织起来进行思考,从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合,就成为餐饮空间运营成功的根本.从而通过这个设计过程,为餐饮空间带来更深远的社会效益和经济效益. 基于现代餐饮空间设计的人性化发展趋势,本文将对餐饮空间的人性化设计进行分析和探究.文章研究的内容总体由第一章:餐饮空间人性化设计研究背景分析,第二章:餐饮空间设计中人性化的融入,第三章:餐饮空间人性化设计的原则与内涵,第四章:餐饮空间中人性化设计的具体体现,第五章:餐饮空间人性化设计的发展,这五大部分内容组成. 文章首先明确人性化设计的概念,分析现在餐饮空间设计的现状和弊端,并阐述人性化设计研究的意义.其次,引入餐饮空间设计中与人性化的融合,分析餐饮空间与"人"的心理和生理等需求以及相互影响.然后从人性化设计的角度,针对不同人的生理和心理行为模式等特征,对餐饮空间的功能布局,动线设计,意境塑造等方面进行分析研究.再结合针对不同的人,对灯光,声环境,细部设计等方面进行具体的分析,和这些因素的人性化考虑.最后展望餐饮空间人性化设计的未来趋势. 关于餐饮空间的人性化设计的探索,主要以"人"的生理和心理需求为出发点,考虑"人"在使用时的舒适,快捷,方便程度.并通过对餐饮环境中功能布局,主题意境,照明,细节设计等方面的人性化设计分析,
探讨人性化设计在就餐环境设计中的重要性与发展前景,使该空间以人为本的人性化细节方面真正做到对人的身心关怀,从而带动餐饮业的运营. 研究方法: 第一步,查找关于餐饮空间设计,和有关人性化设计方面的资料,对国内的一些餐厅实地考察,分析现阶段餐饮空间设计的现状和弊端. 第二步,对一些比较成功餐饮空间设计实例进行市场调查研究,对人们在餐厅中的心理需求和行为习惯进行调查,并针对人的行为模式分析展开研究. 第三步,了解现在发展最前沿的设计走向,亲身体会一些餐饮空间设计实例,并对国外的一些餐厅设计的优秀案例进行分析,了解最新的人性化技术设施,多关注各类人群与残障人士对餐饮环境的需求. 第四步,研究不同人群的各种行为和生理,心理需求,总结人在餐饮空间中物质和精神方面的需求,以此为切入点,展开研究,总结与此相适应的,餐饮空间中各个方面的人性化设计因素.
餐饮空间设计相关知识介绍
一个优质的餐饮空间设计可以给顾客带来良好的就餐环境。那么，关于餐饮空间设计，你知道多少呢?以下是有店铺为大家整理的餐饮空间设计相关知识，希望能帮到你。
餐饮空间设计的基本划分及设计要求
1.高级宴会餐厅空间 主要是用来接待外国来宾或国家大型庆典、高级别的大型团体会议以及宴请接待贵宾之用，也是国际交往中常见的活动之一。如：人民大会堂宴会厅。这类餐厅按照国际礼仪，要求空间通透，餐座、服务通道宽阔，设有大型的表演和讲演舞台。一些高级别的小团体贵宾用餐要求空间相对独立、不受干扰、配套功能齐全，甚至还设有接待区、会谈区、文化区、康体区、就餐区、独立备餐区、厨房、独立卫生间、衣帽间和休息卧室等功能空间。餐厅设计应体现出庄重、热烈、高贵而丰满的品质。
宴会厅是宴请高级贵宾的场所，灯饰应是宫殿式的，它是由主体大型吸顶灯或吊灯以及其他筒灯、射灯或多盏壁灯组成。配套性很强的灯饰，既有很强的照度又有优美的光线，显色性很好，但不能有眩光。
2.普通餐饮空间
是较为常见的餐饮空间，包括传统的高、中、低档的中餐厅设计和专营地方特色菜系或专卖某种菜式的专业餐厅。适合机关团体、企业接待、商务洽谈、小型社交活动、家庭团聚、亲友聚会、喜庆宴请等。这类餐厅要求空间舒适、大方、体面、富有主题特色，文化内涵丰富，服务亲切周到，功能齐全，装饰美观。
中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有很重要的位置，并为中国大众乃至外国友人所喜闻乐见。中式餐厅在室内空间设计中通常运用传统形式的符号进行装饰与塑造，既可以运用藻井、宫灯、斗拱、挂落、书画、传统纹样等装饰语言组织空间或界面，也可以运用我国传统园林艺术的空间划分形式，拱桥流水，虚实相形，内外沟通等手法组织空间，以营造中国民族传统的浓郁气氛。 中餐厅的人口处常设置中式餐厅设计的形象与符号招牌及接待台，人口宽大以便人流通畅。前室一般可设置服务台和休息等候座位。餐桌的形式有8人桌、10人桌、12人桌，以方形或圆形桌为主，如八仙桌、太师椅等家具。同时，设置一定量的雅间或包房及卫生间。
1 第一章 餐饮空间设计概述 4课时
了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。
餐饮空间设计的概念 餐饮文化 餐饮空间的种类和功能
不同种类餐饮空间的特点
多媒体授课 课堂提问 作品赏析
知识讲授：
■导入
俗话说：“民以食为天”；中国古代的贤哲管子也曾说过：“食、色、性也”，把“进食”看成是人类的本性之一。饮食在人们日常生活中占据着不可取代的重要位置，随着餐饮业的兴起，餐饮空间设计也应运而生。
■一 餐饮空间设计的概念
餐饮空间设计的概念不同于建筑设计和一般的公共空间设计，在餐饮空间中人们需要的不仅仅是美味的食品，更需要的是一种使人的身心彻底放松的气氛。餐饮空间的设计强调的是一种文化，是一种人们在满足温饱之后的更高的精神追求。餐饮空间设计包括了餐厅的位置、餐厅的店面外观及内部空间、色彩与照明、内部陈设及装饰布置，也包括了整个影响顾客用餐效果的整体环境和气氛。
■二 餐饮业的发展趋势
餐饮行业体现着各国乃至地方的餐饮文化，并且在席卷全球的都市化潮流中，表现出强劲的成长与盈利能力。在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。据估计，在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过3.5美元。
2 市场产品的丰富以及第三产业的迅速发展也影响着居民的饮食习惯。人民的生活水平大幅度的提高以及由此带来旅游事业的发展、社交活动、商业贸易活跃、大量的流动人员、各种喜庆节日以及工作地点离家较远等原因，都使得在外用餐的人越来越多。为了适应这一发展趋势，除了进一步讲究食物本身的营养成分和味、形、色之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐饮类建筑空间和相应的环境气氛。餐饮空间设计的目的就是将餐饮与文化结合起来，使之成为人们享受美食和放松身心的心理场所。
■三 我国餐饮文化的发展
餐厅设计分析_餐厅设计分析案例
餐厅设计是指为餐厅提供不同的装潢设计。餐厅的设计与装饰，除了要同居室整体设计相协调这一基本原则外，还特别考虑餐厅的实用功能和美化效果。下面由店铺为你提供的餐厅设计分析案例，希望大家喜欢。
餐厅设计分析案例欣赏
餐厅排气扇的六大优点
1、厨房换气扇无面罩一体化个性设计，令清洁更方便，更经济，愉悦视觉。厨房换气扇风叶继流道设计臻于完美，实现理想的动平衡，有利提升空气动力表现，达致上乘的低噪音，大风量。
2、、厨房换气扇金属架体特种表面涂装处理，防腐蚀，难生锈、牢固耐用、绝缘性能佳。厨房换气扇率先采用美国最新固体润滑油，无杂质、防渗漏，高温状态下部溶化，有效降低电机噪音及有害物质的产生，延长电机寿命，提高安全系数，符合环保标准。
3、厨房换气扇独有抗静电技术，使面罩有效防止静电，难吸附灰尘，不易变色。表面特殊工艺处理，减弱反光，减轻视觉疲劳。厨房换气扇可分离式集油管盒独有隐蔽式油嘴设置，令清除油污更方便、快捷.
4、厨房换气扇要冷冻冰晶。一般的换气扇都配有两个冰晶，每天晚上，把其中一个放在家里的冰箱冷藏柜里冷藏一段时间，第二天拿出来放到水箱里用，效果更好。
5、厨房换气扇要适当加湿。若要用制冷加湿送风作用，首先必须在水箱中加注清水，开机工作约1-3分钟后，出风温度由环境温度降低并达到最佳效果。有条件时加注低温冷水或冰水，降温效果更佳。若在水中加入适量香料，吹出来的将是一阵阵馨香清凉的和风，在炎热的夏季，使人心旷神怡，备感惬意。轻按制冷加湿，指示灯亮，启动加湿功能，如取消加湿功能再轻按此键，指示灯灭，加湿功能停止。
6、厨房换气扇要摆动送风。一般的换气扇都具有左右摆动送风功能，当需要摆动送风时，只需要按“风向”选择键一次，使“摆动风”指示灯亮，即马上自动左右送风，送风角度120度，若不需要摆动送风，再按风向选择键一次，使“定向风”指示灯亮，则停止摆动定向送风。同时还可调整上下送风位置，如用手调整长导风片的方向，可使送风方向全部向下或向上，根据你的需要调整到最理想的位置。
