家庭制作蛋糕的方法

简单制作纸杯蛋糕的方法

米奇慕斯纸杯蛋糕

--用料--

饼干两包、鸡蛋清25克、牛奶15克、淡奶油90克、咖啡粉10克、吉利丁片5克、糖粉40克、牛奶70克、黄油75克、牛奶25毫升、细砂糖50克、炼乳15克、淡奶油45克、香草精1/4小勺、朗姆酒8克、柠檬汁8克

--做法--

1.将趣多多用搅拌器打成粉

2.然后粉中加入鸡蛋清

3.再加入牛奶

4.揉成一个团

5.之后取适量的面团，往纸模里开始塑形吧，记得杯子壁一定要厚薄均匀

6.塑形完之后，将被子倒扣，将边缘修整整齐了。

7.弄好以后，将被子放进冰箱速冻10分钟，定型

8.再取小部分面团，捏成杯子把儿的样子。烤箱180度，中火上下层烤5,6分钟左右即可

9.饼干杯子冻好以后，烤箱预热190度，烤10分钟左右。然后取出放凉，彻底放凉以后再揭去纸模。

10.再来做咖啡慕斯液。牛奶加热到沸腾

11.将咖啡粉与糖粉混合

12.加热好的牛奶冲入咖啡粉中

13.搅拌均匀

14.吉利丁片先用冷水泡软

15.然后加入到刚才冲好的咖啡液中搅拌到融化

16.淡奶油打发到6,7成的样子

17.将咖啡液分三次倒入淡奶油中

18.每加一次都要搅拌均匀

19.准备好放凉脱模的趣多多杯子

20.倒入咖啡慕斯液

21.用巧克力液将杯子把黏上，然后将杯子放到冰箱里冷藏4小时以上待慕斯液定型。

22.黄油室温软化，然后加入糖粉

23.用打蛋器充分的搅打均匀，到蓬松发白的状态

24.之后一次性加入一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。

25.搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。

26.加入可食用的红色素，将奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。

37.取出冷藏好的杯子，然后用裱花嘴在杯子上挤出造型

28.再在奶油霜上插上迷你的奥利奥饼干，做成米奇的耳朵就完成啦

--小贴士--

1、这个蛋糕主要是在造型取胜。如果是给孩子吃的话，建议将红色奶油霜用打发的淡奶油代替。但这样视觉效果就会差不少了，大家根据自己的需要选择制作方案。

家庭生日蛋糕制作方法

家庭生日蛋糕制作方法：草莓雪人甘那许夹层圆蛋糕

材料：

蛋糕原料：

蛋黄4个，白砂糖30克(蛋黄用)，，可可粉10克，低粉65克，蛋白5个，白砂糖40克(蛋白用)，夹层裱花，75的黑巧克力100克，淡奶油100克，黄油40克，朗姆酒30克，另裱花淡奶油约用了400-500克

做法：

1.蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。2.可可粉用水冲开，加入到蛋黄糊中，这样方便和蛋黄糊融为一体，减少颗粒。

2.加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用。4.蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡5.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。6.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

4.戚风高度约8cm左右，马马虎虎吧，呵呵(图4)。12.用牙签法在一半的位置插入，目的是切割的时候辅助保持水平(图5)。13.一切为二，准备夹馅。

5..黑巧克力用微波炉加热，火力不要太大，很容易糊，溶化后搅拌匀。2.淡奶油稍微也加一下热，为了跟黑巧融合的更好。加入打得顺滑的黄油和朗姆酒，搅拌均匀即可。

6.把甘那许抹到蛋糕夹层中，喜欢多一点的话可以厚一些。4.我买的高价草莓，看着挺不错的吧，不过后面和根部都不太红了。5.草莓洗净，切开一半码放在甘那许上面，然后用裱花淡奶油填满草莓的高度 7.放上上面的一片蛋糕片，抹面。裱花即可。

家庭生日蛋糕制作方法：草莓幕司蛋糕

材料：戚风蛋糕底(8寸模)：蛋2只，糖45g，低粉45g，色拉油35克，水45克

镜面装饰：草莓10颗，白巧克力少许，吉利丁片1片

做法：

【戚风蛋糕底(8寸模)的制作】：就是普通戚风的做法。凉后批成两片一大一的小蛋糕胚。

【芝士糊的做法】：

1、吉利丁片+40ml牛奶隔热水化成吉利丁液。

2、奶油奶酪室温软化后+糖粉打匀，入剩下50ml牛奶搅拌均匀，入朗姆酒搅拌均匀，入吉利丁液搅拌均匀。每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东。

水果蛋糕制作方法

水果蛋糕制作方法一：

①将葡萄干放入白兰地酒中浸泡一个晚上。沥干葡萄干，撒上2-3大匙薄力面粉(另外备用面粉)。

②制作焦糖沙司。锅中放入砂糖和水，用中火熬煮，待其呈深咖啡色后，加入一大匙开水(另外备用开水)，熄火取下。

③在金属盆中加入在室温下软化的黄油、砂糖、蜂蜜以及③的焦糖沙司，用起泡器反复搅拌。

④将鸡蛋逐个去壳放入④里反复搅拌，然后撒入薄力面粉和发酵粉，用橡胶刮片搅拌。

⑤把②的葡萄干加入⑤的原料中轻轻搅拌。

⑥在铺在烘烤纸的模子里放入⑥的原料，用170度温度烘烤45分钟，用竹签插入测试，如果不沾粘，即取出蛋糕放置在钢丝网上冷却。

诀窍与要点：

※在搅打起泡的黄油和砂糖里放入鸡蛋，原料有时会分离，但加入一小匙面粉后，就不会发生分离现象。

※葡萄干浸泡在白兰地酒(朗姆酒也可)中，至少可保存一年，味道也会随之变得醇美，如果多浸泡一些，取用方便。

※在操作顺序②中，沥干葡萄干，再撒上薄力面粉，那么揉和在面团中的葡萄干就会均匀地分布，便于烘烤。

水果蛋糕制作方法二：

水果装饰蛋糕

装饰用的黄桃切块，弥猴桃切片，小番茄一切两半

蛋糕坯子横切两层分成3片

鲜奶油打至十分发

取一片蛋糕片放置于微波炉的转盘上，放少许鲜奶油，用抹刀涂抹均匀，放上水果块，于将第二层也同样涂抹少许鲜奶油和水果，然后盖上顶部蛋糕片

在蛋糕周围涂抹鲜奶油，用抹刀压在顶部，同时转动转盘，使顶部鲜奶油涂抹平整，然后将抹刀垂直于蛋糕立面，使周围鲜奶油涂抹平整

将裱花袋的尖端剪一个平口，把裱花嘴装入其中，盛入鲜奶油，挤花，使之形成一圈均匀的花边

取少许鲜奶油与草莓果酱调匀成粉红色，用平口花嘴挤成长条状点缀

将装饰的水果等按个人喜好摆放

水果蛋糕制作方法三：

制作蛋糕坯——戚风蛋糕

1材料：蛋黄5个，细砂糖100克(分为20克与80克两份)，色拉油4大勺，牛奶4大勺，香草精少许，低粉100克，无铝泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，蛋清5个，柠檬汁1/4小勺(可以用白醋代替)

奶油蛋糕制作方法

奶油蛋糕系用奶油豪和蛋糕两部分制成。营养丰富，外表极为美观。

此种蛋糕易变质，气候炎热时不宜陈列在厨窗中，应用冰箱保藏。

一、奶油膏的制作原料配方 砂糖1:5单位重量 鸡蛋500单位重量 鲜牛奶450单位重量 香草粉5单位重量 白脱油3:25单位重量

制作方法 将砂糖、鸡蛋、牛奶和香草粉在锅内煮温搅和，稍冷后加入白脱油，用打蛋机(或手工)充分打和，使成乳白色(与“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此种油膏也可用来作各种点心的夹心和装饰涂料之用。

二、蛋糕坯的制作原料配方 鸡蛋10单位重量 砂糖5单位重量 面粉5单位重量 香草粉少许

制作方法 用打蛋机打透，倒入铁皮盘内，盘底先铺以白纸，放在烘炉约烘15分钟，熟后即成蛋糕。根据需要，可切成各种形状和大小不同的坯子。

三、蛋糕的制成 先将蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上洒上一层糖酒液稍行润湿，以增加香味，并使糕层不易分离，糖酒液的制法：用郎姆酒0:5单位重量，加入砂糖2单位重量，水5单位重量煮沸冷却即成。

当奶油膏在蛋糕坯中制成糕层(两层)以后，可将剩余奶油膏根据需要加入不同的食用色素，用挤射器在表面浇注成各种花卉、人物、字样、建筑物等各种装饰图案。